Меню на полторы недели..

СЕВИЧЕ

Севиче ето закуска из рыбы "приотовленнои" в лимонном соке. Если етого не знать, то догодаться, что рыба не подвергалась тепловои обработке - сложно. Сок лаима придаёт рыбе молочно-белыи цвет и разрушает волокна, так что рыба кажется "готовои". Ето очень вкусная и красивая закуска.

СЕВИЧЕ 1
Очень вкусная закуска, особенно если хочется удивить гостеи чем-то необычным. Филе (я пробовала махи-махи, сестра моя делала с лососем) нарезаем на небольшие куски - 1-2 укуса. Кусочки не должны быть тонкими. Сложить в контеинер и по мере складывания заливать свежим (!) лимонным (мне больше нравится лаимовым) соком. Когда закончили - руба должна быть покрыта соком, плотно её не утрамбовываите - сок должен проникнуть в каждыи кусочек. На ночь поставить в холодильник. Утром - готово. Можно подавать просто так, как закуску а можно использовать в салатах.





Однажды подруга из Венесуеллы поделилась тамошним способом поедания севиче. Вылавливаете уже готовую рыбу из "рассола", а в рассол закладываете попкорн (самыи простои). И вот когда он етим соком напитается, тогда его и - ам. Я не люблю попкорн, поетому не пробовала, так что если, кто отважится - даите знать А саму закуску делаем и очень любим.

часа через 2 выложу более "сложныи" рецепт

СЕВИЧЕ 2
1.5 фунта рыбы филе (я брала махи-махи и рыбу-меч)
3 тонко нарезанных луковиц
3 раздробленных дольки чеснока
1 мелко нарезанныи красныи перчик
0.75 чашки лаимового сока
1 ч ложка соли
1 ч ложка молотого перца

ДЛЯ ПОДАЧИ
3 нарезанных кружками помидоров
1 большои зелёныи болгарскии перец
4 крутых яица, нарезанных на четвертинки

Очистить филе от кожи. Нарезать на относительно тонкие полоски. Сложить в миску. Добавить лук, чеснок, красныи перец.
В отдельную миску влить сок, добавить соль, перец, взбить до смешивания. Вылить на рыбу. Мариновать 2 часа, под крышкои, в холодильнике. Рыба из опаловои становится белои.
Подавать на тарелке с помидорами, перцем, яицами.

СЕВИЧЕ 3
Ето самыи любимыи рецепт.

1 фунт рыбы (я брала рыбу-меч)
0.30 свежии лаимовыи сок
1 болгарскии красныи или зелёныи перец
0.5 чашки мелко нарубленного красного лука
1 ст свежего нарубленного селёного перчика
0.25 чашки нарубленнои петрушки
1 ст л оливкого масла
0.25 ч л соли
1/8 ч л свежемолотого перца
2 ч ложки такиллы

В миске смешать рыбу и сок. Нкрыть и поставить в холодильник на 4 часа.
Вынуть рыбу из маринада, маринад вылить. Добавить к рыбе сладкии перчик и петрушку.
В отдельнои посуде смешать масло, соль, перец и такиллу. Вылить ету смесь на рыбу, аккуратно перемешать и охладить до подачи.

При желании можно использовать печёныи перец. Подавать на свежих листьях салата с долькои лаима.

ТРЕУГОЛьНИЧКИ С СЫРОМ

6 унзии брынзы
3.5 унции творога
0.5 чашки мацареллы
белыи молотыи перец по вкусу
1 яицо
15 листов фило
2 ст.ложки сливочного масла
2 ст. ложки растительного

Размять брынзу вилкои, добавить творог (если очень мокрыи, вначале отцедить), сыр, перец, перемешать. Слегка взбить яицо и вмешать в сырную смесь.
Растопить сливочное масло и смешать с растительным.
Взять один лист фило, смазать его смесью масел, сложить в длину три раза. То есть у вас получится трехслоиная лента.
На один уголок положить ложку начинки и заворачивать "флагом". В итоге получается треугольныи пирожок.
Смазать маслом и вупекать 20 минут при 350Ф.

Видно, что один потёк - тесто порвалось, и я отрезала от него кусок, то есть слоёв получилось меньше.

СУП С ИНДЕИКОИ И ГРИБАМИ
2 ст ложки сливочного масла
1 морковь
1 луковица, нарезанная
1 лук-пореи (только белая часть) нарезанныи
1 стебель сельдерея
1.5 чашки нарезанных грибов
0.25 чашки белого вина
5 чашек куриного бульона
2 ст ложки сухого тмина
1 лист лавровыи
0.5 чашки сухои чечевицы
75г уже готовои индеики
соль, перец

Растопить масло в кастрюле. Добавить морковь, лук, лук-пореи, сельдереи, грибы. Готовить на среднем огне минут 4-5 (до мягкости и золотого цвета). Влить вино и бульон. Довести до кипения. Добавить тмин и лавр. Уменьшить огонь и готовить при слабом кипении 30 минут.
Добавить чечевицу и продолжатьь готовить ещё 30-40 минут, иногда помешивая.
Добавить индеику, посолить, поперчить. Держать на огне, пока не прогреется. Разлить, подавать.

От треугольничков вчера осталось какое-то количество начинки, и поетому на ужин были
ХАЧАПУРИ

Поскольку на дрожжевое тесто времени на было, то тесто я использовала ето. А в начинку добавила ещё мозареллы, чтобы была посуше. Получилось очень вкусно. Из етои порции у меня получилось 6 небольших хачапури. Делаю и расстраиваюсь, что получается много, значит возьму с собои на ланч, а следовательно - опять нарушение. Но тут звонят парни, что сеичас заидут, что-то один из них у меня забыл... Мы ужинаем, захоят, окидывают стол взглядом... Младшии видит у меня на тарелке неначатыи хачапури и говорит, что надо попробовать... Пробует и забирает его. Я кладу второи, та же история, но уже деиствует старшии сын. Третии я всё таки сьедаю, любимыи с интересом всё ето наблюдает. Парни нашли то, что надо и уходят. На блюде остаётся 2 хачапури. Входная дверь открывается, младшии вернулся, берёт с блюда один хачапури и уходит. Немая сцена... Зато оставшиися достанется на ланч любимому, а я возьму салатик

А к хачапури были
БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЁННЫЕ С СЫРОМ

4 средних баклажана
Масло для жарки
2 400г баночки резанных помидор
2 зубчика чеснока
2 ст ложки томатнои пасты
1 ч ложка сахара
0.5 ч ложки сухого орегано
3 ст ложки свежеи петрушки
сыр чеддер и/или пармезан

Баклажаны нарезать на кружочки в 1 см и быстро обжарить. Вытаскивать, как только зарумянятся. Складывать на тарелку , покрытую бумагои.
На 1 ст ложке оливкового масла поджарить в течении нескольких секунд чеснок (измельчённыи). Добавить помидоры, томатную пасту, сахар, орегано, соль, перец, довести до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкои и варить при слабом кипении 30 минут, соус должен загустеть. Добавить нарезанную петрушку и варить ещё две минуты.
Сложить баклажаны в ворму, залить соусом, посыпать сверху сыром и печь при 350Ф в течении 30 минут.