Фиеста От Лауры - 3

Итак, начинаю репортаж.


Японский салат с крабами

Размочить 1 п. морских водорослей в течении 5 мин. в холодной воде.
Откинуть на дуршлаг.
Смешать с 100 г. натуральных крабов, влить 4 ст.л. соуса кунжутного, перемешать, выложить на тарелку, посыпать кедр. орехами,




Это сообщение отредактировал Нoneymommy - 14.05.2011 - 19:18

закуска , фрикадельки с клюкв. соусом



Сациви из индейки



Закуски

Салат из баклажан



Питы



Суши

Салат с пармской ветчиной



Салат из кальмар

2 тушки кальмара отварить в течен. 1 мин.
2 шт. св. огурца нарезать соломкой.
Приготовит соус:
1/4 ч.л. хлопьев острого перца смешать с 3 ст.л. ОМ, 2 зуб. разд. чеснока, на кончике ножа молотые семена киндзы, 1/2 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимон. сока, зелень укропа, 1 ч.л. соев. соуса, 1 ч.л. св. болгарского перца и 1/4 ч.л. приправы " Фахита "

Все перемешать, дать постоять 20 мин.



Это сообщение отредактировал eshba - 24.03.2006 - 11:45

пельмени Гедза



Кекс



Морожное из зеленого чая

В кофемолке смолоть 10 г. зеленого чая.
Заварить чайн. порошок в 30 мл. сливок, дать постоять 30 мин.
Взбить 4 желтка с 75.г. сах. пудры, влить зелен. чай, взбивать 5 - 7 мин.
Взбить 300 мл. сливок и вмешать в желтковую массу.
Убрать в морозилку на 2 часа.




Это сообщение отредактировал eshba - 24.03.2006 - 12:05

чизкейк из 2 видов шоколада



винегрет



Хачапури



От бутербродов с красной, черной икрой отказались.
мясо в соусе , цветная капуста в кляре и рафаэлло, есть не стали, не вмещалось.

да, еще не сфоткала дип из баклажан

Лаура, а что это за кекс? он у тебя есть в темке?

Лаура жду не дождусь когда же ты пошагово Чиз кейк поставишь

Это сообщение отредактировал Maxa - 22.03.2006 - 16:54

Ангел
Рецептик брала на кукинге, надо посмотреть, мне не очень понравился, но я привереда.


Maxa
Машуль, как дела разбросаю, так и вставлю. Я помню. не забыла.

Морская
Ладочка

девченки, спасибо!!!!

Лаура, рассказывай давай про японский салат подробнее.
А какой десерт?

Зоя
Нелльчик, рецептик давала салата из морской капусты.
В бокал морожное.

Иннеса Иннесочка
SvetlanaB Светуль

Девченки, спасибо!!!!!

Забыла 2 фотки вставить, сейчас вставлю

Креветки в слив. соусе с белыми грибами

Креветки 500 г. , 3 зуб. разд. чеснока, 2 ст.л. соев. соуса, 1/4 ч.л. черн. перца
перемешать и отставить на 30 мин.
20 г. сух. белых грибов ( предворительно размочить ) обжарить в 2 ст.л. слив. масла.
Обжарить в 2 ст. л. ОМ креветки, добавить к грибам, влить 300 мл. сливок, соль, черн. перец, мускатн. орех, проварить 3 мин.



Это сообщение отредактировал eshba - 24.03.2006 - 11:24

eshba -Лаура !!! Какие яркие ,вкусные рецепты - устоять не возможно !!! Талант и мастерство -с большой буквы !!! Удачи вам !!!

eshba
Всегда восхищаюсь красотой и разнообразием блюд.

испекла тортик из книжечки, которую Людочка презентовала. Чуть - чуть внесла изменения. Тортик получился вкусный.

Кофейно - ореховый

Бисквит:

Просеять вместе 125 г. муки и 2 г. разрыхлителя, смешать с 150 г. измельченным грецким орехом.
4 яйца, 125 г. сахарн. пудру и 30 мл. крепкого кофе взбить. ( соотношения кофе, лучше увеличить, я брала на 30 мл. воды 3 ч.л. черного кофе, но мне кажется лучше взять 3 ст.л. )
Смесь должна увеличиться в объеме.
добавить смесь муки и влить 25 г. раст. слив. масло и 2 капли ванильн. эссенции.
Выпекать при 160 г. 30 - 35 мин.

Крем :

250 мл. молока и 1/2 ч.л. раств. кофе ( лучше брать 1 ч.л. ) довести до кипения.
взбить венчиком 2 яйца с 50 г. сах. пудры. добавить 30 г. муки.
Влить в молоко, довести крем до загустения и добавить 100 г. слив. масла, перемешать.
100 г. масла взбить, добавить в остывший крем, взбить.

глазурь:

нагреть 200 мл. сливок, добавить 200 г. темного шоколада, перемешать до однородной консистенции. ( я добавила 100 г. орехов )

разрезать бисквит на 2 коржа ( я разрезала на 3, пекла в форме 24 см. диаметр. )
покрыть кофейным кремом, накрыть 2 коржом, залить глазурью.

Т, к я разрезала на 3 коржа, то приготовила еще крем из 1/2 б. варен. сгущенки и 150 мл. взбитых сливок .

Фалафель

измельчить в мясорубке трижды отварного гороха 200 г. ( нут, маш ).
выложить в блендер вместе с 1 порубленнной луковицей, 3 зуб. чеснока, 3 ст.л паниров. сухарей, 1 яйцо, по 4 веточки киндза и петрушки, 1/4 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. разрыхлителя, соль, перец по вкусу.
сформировать шарики и обжарить во фритюре.

Слоеные пироги

Тесто:

В миску просеять 500 г. муки горкой, сделать в ней углубление, добавить 10 г. соли, 150 г. слив. масла мелким кубиком, 260 мл. холодной воды. Скатать тесто в шар. Отставить на 10 мин.
раскатать тесто в виде креста, края должны быть более плоскими, а центр - потолще.
В центр выложить 300г. слив. масла комнотной темп.
Края теста завернуть по направлению центру, покрывая им масло.
раскатать в прямоугольный пласт, длина которого должна быть толще в 3 раза больше, чем ширина. Сложить пласт в трое, как бы складывайте салфетку.

Повторить процесс трижды, охлаждая после каждого раза по 30 мин. в холодильнике. После последнего раза убрать в холодильник на 2 часа.

тесто раскатать, нарезать квадратами.
В середину уложить начинку, свернуть конвертом, полить ореховым соусом.
полить соусом - 2.
Выпекать при 180 г. 20 - 25 мин.


Начинка - 1:

Приготовить фарш из 500 г. телятины ( можно и другого мяса, но мы больше любим телятину ), 2 пучков зелен. лука мелко порезать, щепотки тимьяна,
1/4 ч.л. хлопьев острого красного перца, 2 помидоров порезан. мелким кубиком, зелень укропа, 1 ст.л. соев. соуса, соль по вкусу.
Отбить руками, как бы бросая сверху вниз.

Начинка - 2 :

Бланшировать цветную капусту 250 г. в подсолен. воде, обжарить 3 зуб. чеснока и 200 г. цукини, соль, черн. перец. Все перемешать.

Начинка - 3 :

бланшировать в подсолен. воде 300 г. спаржи, добавить 1 ч.л. соев. соуса, сбрызнуть лимон. соком, черн. перец.


во все начинки добавить соус -1:

Обжарить в 2 ст.л. слив масла 1 ст.л. муки до золотистого цвета, влить 300 мл. сливок, щепотку мускатного ореха, соль, черн. перец.
Снять с огня, добавить 200 г. тертого сыра, перемешать.

Соус - 2:

Смешать в блендере 50 г. кедровых орехов, добавить 25о мл. сливок и 5 веточек петрушки, соль.

Лаурочкин-урааааааа)без яиц)))так...быстренько-быстренько переписать Лаурик,наверное и с джемом,фруктами можно?

Nikoletta
Владочка, конечно можно, почкму бы нет.
можно и с вареной сгущенкой.

eshba

Умничка! Такие пироги у тебя..Ям-ям!

Мильфой

Этот рецепт из книжки, которйю подарила Людочка.
В книжке, фото не соответствует рецепту, т.к. теста много получается, а крема мало. Тесто получается не таким , как на фотке. Первый раз приготовила строго по рецепту.
затем его полностью переделала и получился очень вкусный тортик.

тесто:

Смешать вместе 300 г. слив. масла, 300 - 350 г. муки, щепотку соли, 2 яйца.
тесто будет слегка прилепать к рукам, сформировать 4 мячика, убрать в холодильник на 2 часа.

затем раскатать и выложить в форму 26 см. диаметром.

выпекать при 180 г. 20 - 25 мин, т.е. до золотистого цвета.

остудить

Промазать кремом обильно, залить белым и черным шоколадом .


Крем:

Сварить 2 пачки ванильного пудинга, остудить, добавить 250 мл. взбитых сливок и 1/2 б. вареной сгущенки.

Ух ты, красиво, спасибо, Лаурчик, взяла тортик на заметку.

eshba Лаурчик, какой сюрр!! Так здорово смотрится!!! Идея очень интересная.

Лаура, огромное спасибо за рецепты. Я специально зарегистрировался, чтобы это сказать, потому что просто ошарашен (сижу читаю и копирую рецепты последние три часа). Началось как обычно - решил побродитьв поисках чего-нибудь и через сложную вязь ссылок с ключевыми словами "кукурузная мука" влетел на этот чудесный сайт и одну из архивных тем с Вашими рецептами.
Снимаю шляпу.
Люблю готовить, иногда у меня это даже получается. Очень люблю абхазскую кухню, прочно "сижу" на аджике (привык, когда служил в Гудауте в конце 80-х), вот теперь вдруг надумал снова попытаться сделать мамалыгу - прошлые попытки были неудачными. Зато абхазская солянка в московских условиях у меня, кажется, начала получаться.
Давно мечтал о рецепте аджарского хачапура-лодочки - такие пекли в гудаутской хачапурне в парке - до сих пор ностальгирую (правда, они там без яйца их делали...) Неважно! И - вуаля! - я на этом сайте.
Ачма, опять-таки, так и просится в очередь на изготовление... Да что там - бессмысленно пытаться изложить, что я пережил, читая и разглядывая фотографии.
Весьма признателен!

Лауркин, торт у тебя получился-закачаешься

autonomus
Спасибо большое за теплые слова!!!!
Если вдруг понадобиться какой нибудь рецепт из абхазской кухни, обращайся, буду рада помочь.

Сэнди
Неужели, ха - ха!!!!!

Клецки в сливочном соусе

[color=crimson][/color]Фоткала правда в процессе, т.к. пришли уже подружки, окончательной фотки нет, но в следующий раз вставлю.

Смешать 150 г. сыра Альмете( Вуко, Рама, любой крем чиз ), 1 яйцо, 50 г. любого сыра тертого, соль. черн. перец, 50 г. муки. Убрать в холодильник на час, накрыв пищевой пленкой на 1 час.

Приготовить соус:

50 г. сухих белых грибов предворительно размочить, обжарить в 2 ст.л. слив. масла с 50 г. лука - пореем, влить 30 мл. белого вина, тушить 7 мин., влить 200 мл. сливок, щепотку тимьяна, муск. ореха, соль, черн. перец, проварить 5 мин.


из теста сформировать клецки среднего размера, отварить. Выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать 50 г. пармезана и 30 г. любого сыра.
Запекать при 220 г. 5 - 10 мин.


Можно подавать с мясом, курицей, рыбой, морепродуктами.

eshba
Лаур, вкуснота какая! И клёцки, и тортик - суперские!

Чизкейк


решила попробовать приготовить кейк с сыром ЯНТАРЬ, получился кремовый вкус, мне так понравился. Попробуйте и вы.
Я готовлю без основы

Взбить 800 г. сыра Янтарь с 50 г. сах. пудры 3 мин., влить 1/4 ч.л. ванильн. эссенции, по одному 3 яйца, 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л. ванильного пудинга.
перемешать разделить на 2 части.
В одну часть добавить 75 г. растоплен. белого шоколада, во вторую часть
100 г. черного шоколада и 2 ст.л. черной смородины.

Выпекать, на водяной бане при 160 г. 1 час.

Остудить, убрать в холодильник на 4 часа.



Это сообщение отредактировал eshba - 29.03.2006 - 15:34

eshba какие интересные клецки, а мильфой просто какое то сладкое чудо.