Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Фиеста От Лауры - 3


Автор: eshba 17.02.2006 - 14:27
Спасибо всем, кто был со мной, в предидущих темах!!!!!!
Приветствую всех в новой темке!!!!!
Спасибо всем, кто был со мной, в предидущих темах

Кухня от Лауры - 1
Кухня от Лауры - 2

Блюда из мясных продуктов

Энчилады с курицей
Язык фаршированый
Цесарка
Кролик духовой
Фрикасе из кролика
Китайская капуста фаршированая мясом
Сациви
Пельмени запеченые в гаршочках
Телятина с айвой и виноградом
Чакопули
Рулет из курицы
Жаркое в клюквеном соусе
Ребрышки с чили
Шашлык из осетраХинкали
Мясо с грибами
Курица в гранатовом соусе
Мясо с баклажанами
Рулет из кролика
Свинина в соусе " Карри "
Люля - кебаб из телятины
Кролик с черносливом
Каре ягненка
Каре ягненка - 2
Рулетики " А - ля "
Рулетики " осень "
Мясо карри
Яблоко фарширован. курицей
Кролик фаршированный





Салаты

[url=http://forum.good-cook.ru/index.php?
showtopic=3160&view=findpost&p=302875]Салат с селедочкой[/url]
Салат из гречки
Красная икра с крем чизом
Салат " Адаз "
Салат из капусты и свеклы
Паровые рулетики
Салат из форели и крем чиза
Салат " Цезарь "
Салат из креветок и фруктов
Креветки в розовом соусе
Салат мой
грибочки в маринаде
Мусс из крабов
Салат по - китайски
Салат " Бан - уа "
Салат из морепродуктов
Салат из кальмаров с овощами
Салат на чипсах
Салат " Аты - баты "
Салат из огурцов с кедровыми орешками
Салат луковый
Салат из куриной печени
Салат из папоротника с мясом
Салат из раковых шеек
Форель с овощами
Салат из папоротника
Сельдь под шубой
Горячий салат
Салат из баклажан
Японский салат с крабами
Салат из кальмаров
Салат Афродита
Cалат с рисом
Салат из тунца
Салат с малиновым соусом
Салат из помидоров с фисташками







Закуски


Сациви из баклажан
Рулет из баклажан
Грибная икра
Паштет из печени кролика
Баклажаны фаршированные
Лимоный салат
Броколли в маринаде
Фасоль с орехами
Закуска из авакадо с индейкой
Фалафель
Дип с авакадо
Закуска Нептун
Горячая закуска из мидий
Овощи с сырном соусе
Псевдо карпаччио
Баклажаны с зеленью
Овощи по китайски



блюда из морепродуктов

Форель малосольная
Малосольная рыбка в банке
Запеченая рыбка в банке
Крабовые котлетки
showtopic=2998&view=findpost&p=293339]Паэлья[/URL]
Креветки с грибами и коньяком
Креветки в чесночном соусе
[url=http://forum.good-cook.ru/index.php?
showtopic=2998&view=findpost&p=293223]Осетр запеченный[/url]

Тальерини с креветками
Креветки в морской капусте
Креветки в травянном соусе
Мидии гриль
Кальмары в соусе
Креветки в сливочном соусе с белыми грибами
Рыба с кедровыми орешками
Плов из мидий



Первые блюда

Суп Харчо


Выпечка

Пирог с лимоном
Наполеон
Наполеон пошагово
Пралине ореховый
Фото пралине
Штрудель с рикоттой
Лимоный пирог с голубикой
Фото пирога
Мусс с вишней
Шоколадный мусс
Пирог с айвой, яблоками и виноградом
Наслождение
Лорель
Ромовая баба с морковью
Пирожные и торты с фруктами

Ромовая баба с морковью
Пирожные " Каппучино "
Бисквитный рулет
Пирожные "Валентинки"
Пирог с тыквой
Брауниз с творогом
Тирамису
Морожное из зеленого чая
Торт кофейно - ореховый
Торт Мильфой
Чизкейк
Торт с фисташками и шоколадом
Мусс в шоколаде
Пирожные " Капля "
Пирог мондальный с яблоками
Мой чизкейк
Кулич
Кольцо с маком и грецким орехом
Ромовые бабы




Блюда из теста

Ачма - королевские хачапури
Аджарские хачапури
Хачапури слоеные ( Пошагово )
Хачапури по - быстрому
Кубдари
Кутабы
Лепешки с яйцом
Слоеные пирожки
Равиоли
Блинчики со сборным фаршем
пирожки с мясом и грибами
Хачапури по - быстрому пошагово
Дальше
Лепешки с мясом и крабами
Слоеные пироги с тремя начинками
Чудо
Самса
Пельмени по китайски



Разное

Изготовление сулугуни
Домашний майонез
Сыр моей бабушки
Мчади
Соленья из перцев
Топинамбур соленый
Омлет по - бакински


Сладости

Халва по - абхазски
Сладкий рис


Гарниры

Картофель в фольге с дипами
Клецки в сливочном соусе

Автор: eshba 17.02.2006 - 15:27
Мясо в мексиканском стиле

700 г. говядины обжарить в 3 ст.л. ОМ с 2 гол. репч. лука полукольцами, 2 шт. моркови соломкой до золотистого цвета. Всыпать приправу 1 п. " Фахита ".
Переложить в форму.
Поверх укладывать слоями:
300 г. зелен. фасоли
500 г. курин. голени
1 ч.л. базилика
1/2 ч.л. зиры
500 г. картофеля разрезать на 4 части
1 шт. болгарского перца соломкой
8 шт. маслин полукольцами
6 шт. каперсов
по 4 веточки петрушки, киндзы
1/4 шт. стручка острого перца
1 б. красной фасоли в собствен. соку
1 б. помидор в собств. соку
залить 3 ст. воды, соль по вкусу.

Запекать при 180 гр. 1 - 1.5 часа.

посыпать зеленью укропа и чесноком

Мясо в мексиканском стиле 700 г

Автор: eshba 18.02.2006 - 00:39
Сегодня приготовила слоеный лаваш от Tatiana, вкусненькие!!!!!

Сегодня приготовила слоеный лаваш от Tatiana, вкусненькие

Курочку от Серафимы ( Лика ), вкусно так, с лепешками!!!!

Сегодня приготовила слоеный лаваш от Tatiana, вкусненькие - 2

Салатик с форелью

Сегодня приготовила слоеный лаваш от Tatiana, вкусненькие - 3

Автор: eshba 18.02.2006 - 00:42
Котлеток нажарила

Котлеток нажарила Салат из печени Разные соусы приготовила

Салат из печени

Котлеток нажарила Салат из печени Разные соусы приготовила - 2

Разные соусы приготовила.

испекла тортик от Ангела , стоит остывает.

Автор: marika 18.02.2006 - 01:27
eshba Лаурчик, вот только что приготовила тесто для хачапури!!! Теперь мучительные 2 часа ожидания - пока тесто охладится smile.gif Такой процес класный! С твоими пошаговыми фотками - раз плюнуть smile.gif А сулугуни - какой же вкусный сыр!!! Я вся в ожидании!
Доложу о результате позже сегодня!

С новосельем тебя!

Автор: Ларка 18.02.2006 - 10:06
eshba Лаура, привет! Ты столько вкусностей наготовила, молодец! tongue.gif
Если не трудно, напиши, пожалуйста, рецепт салата из печени. Я хочу приготовить хачапури по-быстрому, можно ли заменить сыр сулугуни на сыр фета? Заранее спасибо. smile.gif

Автор: eshba 18.02.2006 - 11:18
Ларка
Только вымочи его, чтоб не очень соленый был.
Рецептик напишу попозже, уезжаем за продуктами.

Bine
Зоя

девченки, всем спасибо!!!!! tongue.gif tongue.gif

Автор: Ангел 18.02.2006 - 14:46
eshba
Лаура, жду тортика, неужели не понравился? sad.gif щас плакать буду sad.gif

Автор: marika 18.02.2006 - 18:36
Лаур, принесла большое спасибо за хачапури! Тесто слоеное было просто супер! Я делала правда индивидуальные лепешки... Вкуснота одним словом!

Лаур, принесла большое спасибо за хачапури

Автор: eshba 18.02.2006 - 21:07
Ангел
Понравился, только у меня верхняя часть, плохо поднялось.
Сфоткаю попозже, только приехали.
Завтра гости у меня, 10 человек, в час дня придут. А еще ничего не делала

marika
Ура!!!! Рада, что понравились!!!!! tongue.gif

Nikoletta
Иннеса
Спасибо!!!!!! tongue.gif

Автор: Jazzinitup 18.02.2006 - 23:58
Лаурчик-ой ну я на ету курочку(от Серафимы) смотрю уж смотрю,а тут и у тебя в темке тоже..наверное надо сделать!! Красотища у тебя тут...


Mарика-какой аппетитный и румяный хачапури получился!

Автор: eshba 19.02.2006 - 00:23
Jazzinitup
Иришка, готовь, очень вкусно!!!!! tongue.gif

Автор: Ангел 19.02.2006 - 00:59
eshba
Цитата
только у меня верхняя часть, плохо поднялось

всё правельно Лаура, это я рецепт не правельно зделала, я когда рецепт суда писала и заметила свою ошибку, 200гр сметаны идёт в одну часть и 200 гр в другую, а я в первую часть в маковую недобавила сметаны, я её всю 400гр наверх залила blink.gif вот поэтому у меня такой высоченый, я когда в гостях ела, верхняя начинка была низенькая, а у меня высоченая, так что я всегда буду делать, больше сметаны ложить, просто мне надо было сразу написать свою ошибку, а я не призналась unsure.gif

Автор: eshba 19.02.2006 - 01:43
Ангел
Анют, я попозже вставлю фотку. Своих покормила, сейчас на завтра торт печь буду.

Автор: natulja 19.02.2006 - 01:49
поздравляю!!!


поздравляю



У меня к тебе вотросик о хачапури:
Цитата
Начинка: 1 кг. сулугуни


то чё рыба такая?
а можно это чем то другим заменить?
И обязательно хачапури в сковороде выпекать?, а можно ли маленькими порциями (ну как пирожки что ли ?)
ой, что я завалила уже тебя вопросами. Просто захотелось сделать завтра, а это самой сулугуни нет, и магазины у нас завтра вакрыты.

Автор: Ангел 19.02.2006 - 12:48
natulja
Цитата
то чё рыба такая?

это сорт сыра

Лаура, я тебе новерное надоела, но фотку буду ждать biggrin.gif

Автор: Xenia79 19.02.2006 - 14:17
natulja
Можно заменить моццареллой.

Автор: Maxa 19.02.2006 - 20:25
Лаура тi случайно не знаешь что делать с грибами Шитаки rolleyes.gif smile.gif smile.gif

Автор: eshba 19.02.2006 - 21:54
natulja
Девочки уже ответили.
Смотри пошаговые фотки, там все ясно.

Ангел
Нет, не надоела. Но, похоже снять не успела, попозже на фотике посмотрю.
Скажу, что гостям очень понравился, малосладкий и нежный!!!!! tongue.gif


Maxa
Машуль, у меня в рецептах стоят блюда из шитаке. Да и вобще, много чего можно. Попозже напишу. Только гости ушли, надо убраться.

Автор: omsk110 19.02.2006 - 22:07
Лаурочка делала твои" Креветки с грибами и коньяком"" спасибо, необычно сочетание грибов с креветками и вкусно не только в горячем, но и в холодном виде. smile.gif

Автор: Ладочка 19.02.2006 - 22:10
Лаура!
Рулетики из кролика получились! Такая красотень и вкуснотень!....
хотела сфотографировать, но гости как никогда пришли на 40 минут раньше... в итоге не да фоток было- летала по дому с последними приготовлениями, как фурия... blink.gif

Автор: natulja 19.02.2006 - 22:22
Ангел
Xenia79

спасибо за пояснения!


eshba
за пошаговые фотографии тебе отдельное и огромное спасибо. rolleyes.gif

Автор: eshba 20.02.2006 - 10:24
omsk110
Рада, что понравилось!!!!! tongue.gif

Ладочка
Вот и я, вчера летала, гости с часу дня до 10 почти вечера.
Думала упаду, еще и с поясницей своей.
Как замечательно, что смогла, тебя порадовать!!!!!! tongue.gif


natulja tongue.gif
Мася tongue.gif

Всем спасибо!!!!!!

Автор: Ладочка 20.02.2006 - 13:12
Ой, Лаура, да с твоими рецептами и коментариями к ним готовка в праздник превращается...А ты только и делаешь, что радуешь снова и снова.

Спасибо!!!

Автор: Maxa 20.02.2006 - 14:47
Лаура

Я у тебя посмотрела но там шампиньоны sad.gif

А из Шитаки можно тоже самое приготовить...... smile.gif
tongue.gif

Спасибо smile.gif

Автор: eshba 20.02.2006 - 17:00
Maxa tongue.gif
Конечно.
В мясных блюдах и в салатах входят шитаки.
Сейчас занята, потом напишу.

Ладочка
tongue.gif
Спасибо!!!!! tongue.gif

Автор: eshba 20.02.2006 - 22:39
Салат из куриной печени

В 4 ст.л. раст. масла обжарить 500 г. печени, только не долго, чтоб не пересушить, добавить 1 большую луковицу полукольцами, через 1 мин. снять с огня. Соль, черн. перец по вкусу, 1/2 ч.л. " 5 специй ", 1/2 пучка петрушки и укропа, 1 ст.л. сахара и яблочного уксуса, хорошенько перемешать, дать постоять 30 мин.

Салат из куриной печени В 4 ст

Автор: Иннеса 21.02.2006 - 00:15
eshba
Лаурчик, смачно смотрится.
Сочненькая печёночка.
Умничка! tongue.gif

Автор: Мася 21.02.2006 - 09:53
eshba Лаурочка несу тебе большое спасибо за мидии..........получились изумительные, именно то что я и искала...........Спасибочки rolleyes.gif
Очень симпатичный салатик....м.мм............!!!!

Автор: eshba 21.02.2006 - 12:36
Jazzinitup
Иришка, отвечаю, с ума сойдешь. Я точно, чуть не повесилась, еле дождалась, пока уйдут гости ( я гостей, очень люблю, но в этот раз, хотелось, побыстрее лечь )
Рецепты, писать небуду, т. к. фоток нет.
Итак, салаты:
Папоротник с мясом
Цветн. капуста в маринаде
Из трубача
Рулет из нат. крабов
Из печени
Овощной в кит. стиле
" Ореинталь " с кукинга , от Кикис ( очень вкусно )
Рыба с овощами ( от нее же, очень вкусно )
Из раковых шеек
Из авакадо
Сациви из баклажан
( Плюс св. овощи, зелень. Нарезка из рыб. Икра красная, черная, подавала в икорнице со льдом )

Слен. лаваш от Татьяны с роз. форума
Твой хлеб " республикансакий ", Спасибо, еще раз
Пирожки с лососем. Мясо с грибами. Сыром из фило - з вида
Сварила мамалыгу
Сациви

Из горячих блюд:
Курица в апельсиновой глазури
Катаеф от Веры
Картофель молодой с укропом

На десерт:
Мокко чизкейк от Мишель
Конфеты покупные
Фрукты:
Яблоки
Виноград
Апельсины
Мандарины
Клубника
манго
дыня
арбуз

Ты, думаешь, этим закончилось? НЕЕЕЕ

В 7 вечера, готовила пасту с креветками
Оладей нажарила.

Гости были с часу дня. 10 взрослых и 5 детей юношеского возвраста и 1 - 3 годика.

Теперь, понимаешь, почему не фоткала.

Мася Я так рада!!!!!


Иннеса
biggrin.gif

Девочки, спасибо!!!!! tongue.gif

Автор: Ладочка 21.02.2006 - 13:25
http://b.foto.radikal.ru/0602/83a9933b26f6.jpg

фотография не должна привышать 500 пикселей.
=модератор=

принесла салатик с рисом и тунцом...
Он конечно не фонтан...просто я наконец научилась менять формат фотографий, так что это проба.

Автор: Jazzinitup 22.02.2006 - 02:47
Боже,Лаурчик,ну ты выдала!! Умничка ты наша,нифига себе,столько свего наваять,да еще потом оладки жарит и пасту..млииииин,тебе памятник уже построили,золотой???!!! Звучит меню отпадно,а что за авокадо салатик?

Автор: eshba 22.02.2006 - 10:59
Зоя
Неллькин, у нас все можно заказывать на дом, что пожелаешь, хотелось своего. Пока болела, все заказывали, так осточертело.
С часу дня были, в 7 вечера открылось второе дыхание, у них.

Jazzinitup
Иришка обычный салат. Попозже напишу.
Сегодня, в 3 часа гости придут, а кроме торта, пока нет ничего, вот пойду готовить. Забежала на минутку.
Сегодня, от гостей не могу отказаться, т.к. 11 лет, как мамы нет, вот придут вспоминать. Только из церкви пришла.
Временно набегами , буду забегать.

Автор: DENI 22.02.2006 - 16:00
Светлой памяти маме!
А что вы готовите в таких случаях? Есть какие-то специальные блюда?
И еще вопрос по вчерашним гостям - заинтересовали салаты "Папоротник с мясом" и "Цветн. капуста в маринаде", можно научиться и мне? (это я рецепт клянчу wink.gif )

Автор: Nikoletta 22.02.2006 - 19:35
Светлая память маме,Лаурочкин!Она прожила достойную жизнь-вырастила стольких достойных детей...Царство небесное ей....

Автор: eshba 23.02.2006 - 12:14
Девочки, все блюда фоткала в прцессе готовки, не обесудьте

Салат из раковых шеек

200 г. раковых шеек смешать с 2 шт. отварного яйца, 1 огурцом, заправить
майонезом перемешанным с йогуртом, соль, перец по вкусу. Сверху уложить
шампиньон маринованых.

http://b.foto.radikal.ru/0602/7f1ac08adba2.jpg

Вот, так формировала

Девочки, все блюда фоткала в прцессе готовки, не обесудьте Салат из раковых шеек 200 г

Телячьи ребрышки

Девочки, все блюда фоткала в прцессе готовки, не обесудьте Салат из раковых шеек 200 г - 2

Кальмары в соусе

Девочки, все блюда фоткала в прцессе готовки, не обесудьте Салат из раковых шеек 200 г - 3

В кипящюю воду опустить 4 тушки кальмара на 1 мин. Вынуть на тарелку и отложить.

Обжарить в 3 ст.л. ОМ 1 гол. репч. лука, мелко порезаного с 3 зуб. чеснока,
затем добавить 3 помидора натертого на терке, 1 шт. болгарского перца кубиком, тушить 10 мин., соль, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. соев. соуса, 1/4 ч.л. острого красного перца хлопьями, 1 ч.л. базилика, 2 листика мяты, по 4 веточки петрушки и укропа. Тушить 5 мин.
Порезать кальмары кольцами, добавить в соус, влить 1/2 ст. воды, проварить 1 мин. Выдавить 2 зуб. чеснока.

( Можно, вместо воды влить сливки )

Автор: eshba 23.02.2006 - 12:36
Форель с овощами

Форель с овощами Замариновать 500 г

Замариновать 500 г. филе форели, нарезан. стейками в 2 ст.л. лимон. сока, 2 зуб. чеснока раздавлен.,1/2 ч.л. базилика. Дать постоять 30 мин.
Обжарить на гриле, можно просто на тефлон. сковороде, только, не пересушить.
Нарезать соломкой 1 огурец и 1 морковь ( можно еще цукини ), залить на 10 мин. маринадом:
3 ст.л. рисового уксуса
50 мл. воды
1/4 ч.л. черн. перца
1 ст.л. соев. соуса
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла

Выложить на тарелку рыбу, а сверху овощи.


Фасоль с орехами

Форель с овощами Замариновать 500 г - 2

Откинуть на дуршлаг 400 г. отварной фасоли , выложить в миску.
Прокрутить через мясорубку 150 г. грецких орехов, мелко нарезанные 1 головки репч. лука,8 веточек киндзы, по 2 веточки базилика, мяты и чабера, 1/4 ч.л. хмели - сунели, 1 ч.л. аджики, 5 зуб. чеснока , соль, уксус или гранатовый сок по вкусу. Все смешать.
Полученную смесь соединить с фасолью, стараясь не размять зерна фасоли. Выложить на тарелку, полить ореховым маслом, украсить кольцами лука, зернами граната.


Свинина в соусе " карри "

Форель с овощами Замариновать 500 г - 3

Нарезать пластинками 2 на 3 см. свинины, обвалять в рисовой муке.
Нарезать произвольно 2 вида болг. перца
Луковицу полукольцами
4 зуб. чеснока крупно нарезан.

Обжарить мясо в 5 ст.л. раст. масла, в течении 1 мин. Отложить.
В этом же масле обжарить овощи, влить 150 мл. кокосового молока, 1 ст.л. пасты карри, дать закипеть, добавить мясо, проварить 1 мин.

Автор: eshba 23.02.2006 - 12:42
Сациви

Сациви Овощи гриль Манты из турецкой кухни, только в этот раз, на пару готовила

Овощи гриль

Сациви Овощи гриль Манты из турецкой кухни, только в этот раз, на пару готовила - 2

Манты из турецкой кухни, только в этот раз, на пару готовила

Сациви Овощи гриль Манты из турецкой кухни, только в этот раз, на пару готовила - 3

Автор: Ладочка 23.02.2006 - 12:44
Лаура
У тебя как всегда, всё очень, очень.....А рецептик фасоли с орехами можно? smile.gif

Автор: eshba 23.02.2006 - 13:07
Салатик

Салатик Суши, сашими, роллы Люля из телятины ( вдохновилась от Иришки - джазика ), только готовила...

Суши, сашими, роллы

Салатик Суши, сашими, роллы Люля из телятины ( вдохновилась от Иришки - джазика ), только готовила... - 2

Люля из телятины

( вдохновилась от Иришки - джазика ), только готовила по-своему.


Салатик Суши, сашими, роллы Люля из телятины ( вдохновилась от Иришки - джазика ), только готовила... - 3

Прокрутить 1 кг. телятины через мясорубку.
Добавить соль, черный и красный перец по вкусу, 1 ч.л. сух. базилика, по 100 мл. ОМ и мясного бульона, 2 гол. репч. лука мелко порезан., 1 пучок петрушки,
1/4 ч.л. зиры.
Обжарить на гриле.


Хачапури слоеные ( то, что успела сфоткать, пока гости ели )

http://b.foto.radikal.ru/0602/833e67fa611b.jpg

И мои кривые ручки, 2 торта, украшала впервые в жизни

http://b.foto.radikal.ru/0602/4b400ea6a04f.jpg

http://b.foto.radikal.ru/0602/8cf267f6b160.jpg

Автор: omsk110 23.02.2006 - 13:41
как все красиво smile.gif приятно полюбоваться.
Лаурочка, мне, пожалста, форель с овощами- дома завалялась, просто жарить не хоч,у охота чего- то новенького, спасибо.

Автор: eshba 23.02.2006 - 19:38
omsk110
Ладочка
Рецептики под фото.


DENI

Салат из папоротника

Вымочить 300г. папоротника ( если не соленый, то вымачивать не надо ), обжарить в 3 ст.л. раст. масла под крышкой, до испорения жидкости, добавить 150 г. мяса соломкой и лук порей 50 г., обжарить. Влить 1 ст.л. соев. соуса , черн. перец и 2 зуб. разд. чеснока.

Автор: Иннеса 23.02.2006 - 20:31
eshba
Лаурита!
Потрясающе! biggrin.gif
Высший класс! tongue.gif
Умничка!
Красиво, вкусно, роскошно, а как всего много, прям глаза разбегаются, как в дорогом ресторане.
Дай Бог тебе много сил. biggrin.gif
Лаурчик, я хочу рецептик раковых шеек, если можно?

Автор: Belorusochka 23.02.2006 - 22:05
Все, Лаурочка, все - завтра будут манты, а может еще и сегодня ночью..!
Боюсь, что до утра не доживу, тем более, что есть кусочек баранины.... Правда зелень только сухая, но думаю, что будет вкусно.
Потом отчитаюсь.

Автор: Xenia79 23.02.2006 - 23:14
eshba
Лаурчик! Как всё вкусно! А форель с овощами просто для меня! (Я тут решила какое-то время мясо вообще не есть) Завтра прямо и приготовлю!


(Солнце, ты извини за задержку, я только завтра тебе смогу сделать то, что обещала, извини!)

Автор: eshba 23.02.2006 - 23:24
Иннеса
Иннесочка, конечно напишу, прямо под фото

Belorusochka
Тамарочка, можно и сухую зелень.
Рада, что тебя вдохновила!!!!!


Xenia79
Ксюш, ты не спиши, можно и на следующей неделе.

Только сфоткай, завтра рыбку, интересно, понравится ли тебе. Моим нравится.
Я, завтра на шашлыки еду. Пеку песочный, тыквенный пирог и халу.

Девченки, спасибо!!!! tongue.gif tongue.gif

Автор: eshba 23.02.2006 - 23:35
Брокколи в маринаде

( Можно из цветной капусты )

Проварить в течении 1 мин. 1 пачку св. морож. капусты, отбросить на дуршлаг.
Этим временем приготовить маринад:

3 ст.л. раст. масла
3 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. соев. соуса светлого
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Прогреть в микроволновке

Раздавить 5 зуб. чеснока, смешать с капустой , влить маринад.
Дать постоять ночь в холодильнике.

Автор: Ладочка 23.02.2006 - 23:37
Лаура

Спасибо за рецептики!
В субботу годовщина свадьбы, опять гостей полный дом...
Рыскаю везде, вкусности собираю. Если удасться, выставлю потом фотографии.... rolleyes.gif

Автор: Зоя 24.02.2006 - 00:03
eshba
Светлая память твоей маме!

Лаурочка, пчелка ты наша! Эх, если бы ты знала как я люблю сациви. rolleyes.gif tongue.gif

Автор: Belorusochka 24.02.2006 - 12:23
Лаурочка!
Это уж точно вдохновила, я еще когда не вижу то могу себя сдерживать, но уж если увижу то...
В два часа ночи, замесила на перепелином яйце тесто, сделала 5 манточек, довольно крупненьких, положила на две решетки в скороварку и через 8 мин., помазав верх сливочным маслом, съела их с огромным наслаждением..!Спасибо, Лаурочка!

Тяжелая задача... говорить с желудком, у которого нет ушей.
Катон Старший

Автор: Schapokljak 24.02.2006 - 16:54
Лаура, очень мне понравился рецепт "Броколли в маринаде". Спасибо! smile.gif

Автор: Xenia79 24.02.2006 - 17:42
eshba
Лаурчик, я сегодня с утра раннего и до 2-х дня бегала, готовить некогда было и купила суши себе . Так что рыбка - завтра. Да, хотела как у тебя стейки купить, а было только филе, так что выглядеть будет по-другому. smile.gif

А Брокколи в маринаде мне тоже понравилось. И брокколи в холодильнике лежит свежая. Надо сделать на завтра.

Автор: eshba 24.02.2006 - 21:54
Зоя
Нелльчик, приезжай, угощу сациви.

Belorusochka
Тамарочка, я так рада!!!!!

natulja
Jazzinitup
Schapokljak
Xenia79
Мася
Девченки, спасибо!!!

испекла халу от Fiamena с кукинга.
Вкусная, но для меня, очень тяжелая, люблю больше пышное тесто.

Нелльчик, приезжай, угощу сациви

Автор: Jazzinitup 24.02.2006 - 22:00
...зато какая красивая!! Вoт е`то хала,всем халам хала! Лаур,как картинка чес слово!

Автор: eshba 24.02.2006 - 22:12
Пирог с тыквой

Приготовить песочное тесто:

Взбить 150 г. слив. масла с 125 г. сахара, добавить 1 желток, продолжая взбивать, щепотку соли, 1/4 ч.л. разрыхлителя, 180 г. муки.
Выложить в пакет, убрать в холодильник на 30 мин.

Начинка:

Натереть на терке 400 г. тыквы, добавить 1 ч.л. корицы, 1 п. ванильн. сахара, 5 ст.л. сахара и 100 г. молотого миндаля.

Выложить в форму 24 см. 1\2 часть теста, уложить начинку, сверху покрыть второй частью теста.
Печь при 180 г. 25 - 30 мин.

Вкус тыквы совсем не чувствуется. Мой муж, тыкву на дух не переносит, а этот пирог ест с удовольствием.

Пирог с тыквой Приготовить песочное тесто: Взбить 150 г

Автор: eshba 24.02.2006 - 22:14
Jazzinitup

Ириш, друзьям понравилась, а вот мои забраковали.
Когда фоткаю утром, у окна, красиво получается. Прямо на подокойник положила.

Автор: ALapka 24.02.2006 - 22:17
eshba Лаура! Как всегда! Выше всех похвал. smile.gif Ну до чего ж много и вкусно.Я твоих кальмаров завтра приготовлю,уж больно соблазнительно...
А хала красивая....Я их не ем,но любуюсь и глотаю слюни... tongue.gif
Только отправила сообщение,глядь-уже новый пирог.Да какой красивущий! Ты что, с моторчиком?

Автор: eshba 26.02.2006 - 02:47
Владочка, пишу, как и обещала, рецепты солений, по-абхазски.

Может, еще кому пригодится.

Соленья из перцев
( Апарпылрцвы )

5 зуб. чеснока
1 кг. болгарского или острого перца
1 ч.л. смесь сухих трав ( семена киндзы, укропа, чабера, базилика )
2 веточки сельдерея
3 веточки петрушки
1 - 2 корня петрушки
1 стручок острого перца
50 - 60 г. соли

Приготовить рассол:
В 1 - 1,5 л. кипящей воды всыпать соль, смесь сухих пряных трав, корень петрушки, 1 лавр. лист, все проварить 10 - 15 мин., слегка остудить.

Болгарский перец ( или острый ) промыть холодной водой, концы надрезать, уложить в глиняный горшок ( можно в стеклян. посуду, в Абхазии используют глиняные . большие горшки, в виде кастрюли ), чередуя с толчеными приправами, мелко нашинкованной свеклой и зеленью сельдерея, залить теплым рассолом, накрыть и поставить в прохладном месте.
Через 3 дня можно есть.

Автор: eshba 26.02.2006 - 03:03
Топинамбур соленый
( Ацыркварцвы )

Топинамбур - 5 кг.
соль - 125 - 150 г.
чеснок - 50 г.
укропа, чабера, толченые семена голубого пожитника, базилика - общее кол - во 30 г.
зелен. сельдерей - 5 веточек
острого перца - 100 г.
вода - 5 литров

Топинамбур промыть холодной водой, затем залить холодной водой и оставить на 2 дня.
Затем, тщательно промыть в проточной воде, уложить в посуду, чередуя с толчеными специями, залить теплым рассолом.
Поставить в прохладное место.
Через 25 - 30 дней , можно есть.

Автор: Schapokljak 26.02.2006 - 10:52
Лаура, рецепт " Соленья из перцев " забрала, сегодня же приготовлю.
Спасибо, тебе огромное! smile.gif

Автор: Irma 26.02.2006 - 11:04
Лаурочка! Пирожок какой чудесный. Бабуля подогнала тыкву, а я совсем не знала что с ней делать......тут ты с пирогом ВОВРЕМЯ smile.gif

Автор: Ладочка 26.02.2006 - 13:20
Лаура, я с отчётом...
Делала по твоим рецептам фасоль с орехами и салат на чипсах.
В фасоль вместо ч.л. аджики положила столовую, получилась очень острая, но тем не менее с пловом ушла на ура. rolleyes.gif
А салат на чипсах ушёл в народ, рецепт попросили все, кто был smile.gif
Спасибо за рецепты!!!

А вот и фотки....фасолька:

Лаура , я с отчётом

Салат на чипсах- такой он получился...:
Лаура , я с отчётом - 2

Автор: eshba 26.02.2006 - 13:44
Ладочка
Ух, ты!!!!!!! tongue.gif
УРА!!!!!! tongue.gif
Очень рада!!!!!!! tongue.gif

Irma
Тыква , если из наших мест ( имею ввиду с Кавказа ), то можно, ее запечь в духовке с сахаром.
Если, из здешних мест, тогда такая не получится.

Schapokljak
Мася - УДАЧИ ВАМ!!!!!

Девченки, спасибо!!!! :
Девченки, испекла будочки - Роллы с корицей, маком от Натуськи с кукинга, такая вкуснятина, передать не могу!!!!! :
Натусь, если вдруг заглянешь к нам, то огромное СПАСИБО!!!!!! :
Не фоткала, сейчас убегаю на занятия, приеду поздно, если останутся силы, то пообщаюсь, если нет, тогда до завтра.

Автор: Irma 26.02.2006 - 14:56
eshba
не, тыква у нас из Подмосковных дач smile.gif

Автор: eshba 27.02.2006 - 10:39
Irma
тогда, лучше пирог готовить.

Автор: eshba 27.02.2006 - 11:58
Сельдь под шубой, готовят все .
Предлагаю свой вариант, может молодым хозяйкам пригодится

Сельдь под шубой, готовят все

Отварные овощи:
свекла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 2 шт.

Очистить 1 сельдь, от костей, нарезать кубиком или пластинками.

Укладываем все ингредиенты слоями:

Выложить на блюдо, распроделяя равномерно по всему блюду.
Поверх нарезан. 1/2 пучка зеленого лука
Полить 3 ст.л. ОМ
Натереть 2 яйца на крупной терке
майонез
картофель
майонез
морковь
майонез
свекла
майонез
1 яйцо на терке

Все трем на терке, держа ее на весу, над блюдом.

Автор: eshba 27.02.2006 - 12:05
Вот и булочки, от Натуськи, о которых писала.

Вот и булочки, от Натуськи, о которых писала

http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=158

Пирожки с мясом, ветчиной и сыром

Вот и булочки, от Натуськи, о которых писала - 2

Автор: Ладочка 27.02.2006 - 13:16
Лаура!
Булочки и пирожки прелесть- так в рот и просятся....хочу!!! tongue.gif
Ну где тут похудеешь, когда такие соблазны??? blink.gif

Автор: SvetlanaB 28.02.2006 - 01:23
eshba
Теперь и я заинтригована и что это за чизкейк такой Нью-йоркский? biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 28.02.2006 - 07:57
Лаурчик-какие пирожочки,мечта ! Слушай,а что за зверь топинамбур?? Но рецепт солений унесла..конечно.wink.gif

Автор: Юляшка 28.02.2006 - 16:17
eshba , Лаурчик, ты просто прелесть!!! tongue.gif А ты не думала свой ресторанчик открыть? От посетителей не было бы отбоя!!! Я давно у тебя здесь брожу и не перестаю восхищатся! Откуда только силы? А мастерство... Это нечто! Я мужу показывала, так он говорит, что ты находка во всех отношениях!

Автор: eshba 28.02.2006 - 18:57
Jazzinitup
Ириш, это, батат.

Юляшка
Я уже писала, и ресторан был, и 12 лет бизнеса, и конкурсы, и Гран при, и по телеканалу ТВ - 6 показывали.. Мужа устраивает, чтоб дома сидела.
дома, блюда не украшаю, т.к. мои не любят. Говорят, что домашняя еда, должна во всем отличаться от ресторанной.

light225
Irochka

Девченки. всем спасибо!!! tongue.gif

испекла чизкейк итальянский от Аун, очень вкусный, рекомендую.
Фоток нет, дети забрали с собой , на вечеринку.
И пирожки с семгой, из картофельного теста, которое на булочки, от Аун
Очень вкусно, такие нежные, мнямка!!!
Спасибо, Аун!!!!! tongue.gif

В духовке стоит чиабатта и мяско жариться.

Автор: SeraFima 28.02.2006 - 19:48
Jazzinitup
Цитата
Слушай,а что за зверь топинамбур?? Но рецепт солений унесла..конечно

на лиЦЦо вражденная хозяйственность biggrin.gif Не знаю что, но унесла...Расмешила, блин.

Хотела тут наумничить, отсебятины написать, благо заглянула в "гоголь".
И так, специально для тебя, дорогая:

Земляная груша, он же топинамбур многолетнее растения рода подсолнечник, сем.сложноцветных. Используют в пищу клубни.

В пищу его используют в вареном, печеном и даже иногда сыром виде. Из клубней земляной груши готовят икру, повидло, сиропы. Свежие листья употребляют в виде салата.

В Россию земляная груша пришла уже в 17 веке, но как целебное растение: настой клубней на вине рекомендовали для лечения сердечных заболеваний.

Топинамбур содержит витамины С и группы В, фруктозу, минеральные соли железа, фософора и др., от 2 до 4% белка, 20% углеводов, среди которых до 12% полисахарида инулина, обладающего противодиабетическими свойствами, и около 2% клечатки.

Земляную грушу применяют при болезнях печени, сахарном диабете, язвенной болезни желудка, панкреатите, мочекаменной болезни, гипертонии, полиартрите, ожирении, а также как легкое слабительное средство.
Слушай,а что за зверь топинамбур

Слушай,а что за зверь топинамбур - 2

И ещё.
Отсебятина:
мама моя всегда делала очень вкусный салат из топинамбура.
Сырые клубни промыть щеткой, почистить, натереть на овощной терке. Можно немного репчатого лука, соль. заправлять или постным маслом или майонезом. Как кому нравится. очень вкусный, свжий салатик.
Обычно самый первый из весенних салатов на нашем столе. smile.gif


Автор: Xenia79 28.02.2006 - 20:20
eshba
Лаурчик! Узнаёшь?

Лаурчик


Сделала сегодня. Обалденно вкусно! И делать быстро. И самое для меня главное - диетично! Давидка съел хорошую порцию. Очень ему вкусно было - и рыбка и "салатик". Спасибо, солнце!

(Я тут фотать научилась получше, теперь часто буду фотографии выставлять smile.gif )

Автор: Nikoletta 28.02.2006 - 20:22
Лаурочкин-уря,спасиб.миленький)))я у Неллика тож сперла рецепт и твой скопировала-летом буду делать однозначно

Ладочка ,какие салатики аппЫтитнЫе)

Автор: Nikoletta 28.02.2006 - 20:23
Ксюша!!!!красота глаз радует)виват-виват!))Давидкину медаль-приобщается к гудовской пище wink.gif

Автор: Xenia79 28.02.2006 - 21:03
Nikoletta
SeraFima

Спасибо, девочки! smile.gif

Да, Давидкину не так легко угодить, но в его возрасте это у многих детей. Он иногда весь день ест только йогурты, ржаные хлебцы и сладости. Или сосиски, бублики и сладости. dry.gif А потом зато несколько дней нормального питания - сам закажет суп, или пасту с соусом или ещё что. smile.gif

Владуль, я там в детской теме фотку Давидкину поставила. Обещала же его пофотать. Хоть одна из 18 вышла. Остальные так себе. То отвернулся, то глаза закрыл. wink.gif

Автор: Jazzinitup 28.02.2006 - 21:35
Серафимчик,дык я рецепт уволокла других солений,тама про перцы rolleyes.gif ,без томибрубрирбура tongue.gif biggrin.gif ,но всe равно приятно хахаха Спасиб за инфу,дык эт по англицки как интересно...по фото на корень похоже какой-то..а Лаура говорит что батат,а батат у нас это такой красный большой картошка sweet potato...если это оно то можно ли делаьт салатик твоей мамы с таким картошком?)))

Автор: eshba 1.03.2006 - 01:02
Xenia79
Ксюш, красотаааааа!!!!!!! tongue.gif
Ура!!!! Я так рада!!!!!!

Jazzinitup
Ириш, SeraFima права, я просто спутала. Абхазцы, называют тапинамбур.

SeraFima
Nikoletta

Спасибо!!!!

Автор: Зоя 1.03.2006 - 05:20
SeraFima
Викуля, спасибо за инфу про топинамбур. Я-то постеснялась серость показывать свою и спрашивать что это такое. biggrin.gif А на фотке узнала его, он у нас продается. Надо будет пробовать. Он на что больше похож: на корни сельдерея или кольраби?

Ксюш, фотка прелесть! Бум ждать новых. smile.gif

Лаурочка, я бессовестная, совсем забыла про обещание тебе тортики переводить. Но вот ты сейчас этим чизкейком напомнила, надо бы тебе хороший Нью Йоркский найти. У меня дома точно нет, попробую в книжном порыться, есть всяческие специализированные книги про кейки, у меня таких нет.

Автор: Jazzinitup 1.03.2006 - 05:43
Цитата (Зоя @ 1.03.2006 - 02:20)
Я-то постеснялась серость показывать свою и спрашивать что это такое. biggrin.gif А на фотке узнала его, он у нас продается.

tongue.gif laugh.gif

Нель,так как по английски называется? smile.gif

Автор: Иннеса 1.03.2006 - 16:16
Xenia79
Ксюш, какая красота у тебя на тарелочке. biggrin.gif Выглядит салатик очень привлекательно, сочненько так. tongue.gif

Брось в мою темку ссылочку, где можно Давидиком полюбоваться, пожалуйста.

Лаурик, приветик, мой Светик и чмок тебя, моя хорошая.

Автор: eshba 1.03.2006 - 17:42
Зоя
Неллик, топинамбур, имеет вкус картофеля, но когда посолишь, вкус между кольраби ( только продолговатого, в Сухуми называется - ахул , солят вместе с листьями, которые по виду напоминают, листья секлы ).
Ой, наверно, совсем запутала тебя. Не могу объяснить.

Нелльчик, хочу именно Нью -Йоркский, только профи.


Jazzinitup
Ириш, может ты найдешь, этот рецепт.

Иннеса
Иннесик, спасибки!!!!

Автор: SeraFima 1.03.2006 - 20:12
eshba
Лаурчик, сорри, продолжу засорять твою темку.Упс! ph34r.gif
Jazzinitup
Цитата
дык я рецепт уволокла других солений,тама про перцы  ,без томибрубрирбура  ,но всe равно приятно хахаха Спасиб за инфу,дык эт по англицки как интересно...по фото на корень похоже какой-то..а Лаура говорит что батат,а батат у нас это такой красный большой картошка sweet potato...если это оно то можно ли делаьт салатик твоей мамы с таким картошком?)))

Ириша, солнце.
Сильно не заварачивайся.
По виду очень напоминает имбирь. Точно! Я раньше все "точила" топинамбур и была уверена, что это "неправильный имбирь " laugh.gif Т.к. имбирь жгучий и очень приятный по запаху, а топинамбур яркого вкуса не имеет и преспокойно глушит культурные растения у мамы на даче mad.gif .
А со своими заблуждениями распрощалась совсем не давно (то ж стыдно)
Sweet potatos- сорри, но это другое.
Патата, она и в Африке патата.
Зоя
Цитата

Викуля, спасибо за инфу про топинамбур. Я-то постеснялась серость показывать свою и спрашивать что это такое

гы-гы-гы. Неллечка, ты ШО это оправдываешься? Да сама такая же серая. У меня топинамбур и имбирь одним "офощем" проходило. blink.gif

Автор: Jazzinitup 2.03.2006 - 01:39
Лаурчик,посмотрела классический вариант ньюйоркского чизкейка,практически везде один и тот же рецепт,с небольшими вариациями.Вот этот,с сайта эпикьюриус похож на рецепт от Эмерила Лагасси(он ведет популярную передачу здесь),единственное отличие-Лагасси использует ванильный стручок и бурбон,в этом же рецепте ванильный экстракт.Все соглашаются что в НЙ чизкейке должан присутствовать лимонная нотка и он должен быть высоким.

Нью Йoркский чизкейк

Основа(писать нет рецет?Я думаю ты знаешь,просто Грахам кракерсы смешать с маслом)

Масса
5 упаковок крем сыра(размягченного)
1 3/4 чашки сахара
3 ст.л. муки
Натертая на мелкой терке цедра 1 лимона
Натретая на мелкой терке цендра 1 апельсина
5 больших яиц
2 желтка
1/2 ч.л. ванили


Сделать основу и выложить в разъемную форму.Включить духовку(550Ф) чтобы разогревалась.

Взбить миксером сыр,сахар,муку и цедру до однородной,гладкой массы.По одному добавить желтки,яйца и затем ваниль,взбивая на низкой скорости(соскребывая со стенок,между взбиваниями),пока все хорошенечко не смешается.

Разъемную форму,в которой уже выложена основа для кейка кладем в низкостенную форму (большого размера).Выливаем массу сырную на основу(форма ПОЛНОСТьЮ заполнится тестом,поэтому мы и поставили под низ другую форму,чтобы ловило тесто,если будет капать) и выпекаем в середине духовки 12 минут или пока не станет пышненьким.Убавляем температуру до 220Ф и продолжаем печь примерно 1 час,пока кейк не будет почти везде плотненьким(центр будет слегка колыхаться,если форму слегка покачать из стороны в сторону)

Вытащим кейк из духовки и ножом проведем по краю кейка,как бы освобождая края.Оставляем остывать в форме,поставив ее на решетку.Когда полностью остыл,прикроем сверху слегка и поставим в холодильник как минимум на 6 часов.После чего,аккуратно снимаем разъемную форму.Переложим кейк на тарелку.Рекомендуют подавать когда кейк станет комнатной температуры,то есть оставьте на столе постоять.

Лаур,а чего ты рецепты чизкейков у меня в теме игнорируешь,a?smile.gif)))TYT,TYT,TYT.

Автор: eshba 2.03.2006 - 14:02
Ириш, спасибо огромное!!!! tongue.gif

Иришка, я просто ищу вкус именно , как у нас в кофени прродают, наз: Н. И - ий. твой, по виду не такой.
Вот и ищу.
испекла, чизкейк , который Наташенька перевела, чем - то напоминает, но не тот.

Автор: Юляшка 2.03.2006 - 19:43
Лаурчик! Приготовила сегодня Хачапури. Муж лопает, за уши не оттянешь! Сын позже прйдёт и конечно же оценит. Спасибо тебе огромное!!!! tongue.gif Я в восторге, хотя сама не пробовала, диета... Но по довольной моське мужа как будто ощущаю его вкус.

Автор: Иннеса 2.03.2006 - 23:45
eshba
Лауриточка, куколка!
НАШЛА ДЛЯ ТЕБЯ ЧИЗКЕЙК.
По описанию, он мне показался, очень хорошим.
Прямо скопировала, как было в рецепте.
Посмотри, может подойдёт?


Очень вкусный и оригинальный чизкейк!!!

Тесто:
шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана
сахарный песок - 2 ст.л.
сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана

Начинка:
кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл
сахарный песок - 1 стакан
яйца - 3 шт
ванилин - 1 ч.л.
растопленный полу-сладкий шоколад - 60 г
какао-порошок - 1 ст.л.
клубничное пюре - 1 стакан

Глазурь:
сахарный песок - 1/2 стакана
кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
вода - 1/2 стакана
сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана
тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л.
яичный желток - 1 шт.
зеленый пищевой краситель - 5 капель
сливочное масло - 1 ст.л.

Инструкции: Тесто: шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана сахарный песок - 2 ст.л. сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана смешать, плотно уложить полученную смесь на дно разъемной формы стандартного европейского размера - 23 см в диаметре. (Если такой нет –кладите в похожую!). Выпекайте 5 минут в разогретой до 180° духовке.

А вот теперь начнется кропотливая возня. Дело несложное, но отойти от духовки вам не позволит. И ничего, постарайтесь, – зато получите настоящий неаполитанский торт, который у нас нигде днем с огнем не найдешь.

Начинка: кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл сахарный песок - 1 стакан яйца - 3 шт ванилин - 1 ч.л. растопленный полусладкий шоколад - 60 г какао-порошок - 1 ст.л. клубничное пюре - 1 стакан

Взбить сыр с сахаром, пока масса не станет воздушной. По одному вбить в смесь яйца. Ввести туда же ванилин.

Разделить тесто на 3 части. В одну часть (1) добавить какао и шоколад. Во вторую (2) добавить клубнику. Третью (3) отставить в сторону.
Выложить шоколадное тесто (1) в форму (на уже имеющийся корж). Выпекать 20 минут, чтобы края запеклись. Выньте из духовки. Аккуратно выложите сверху клубничное тесто (2), задвиньте в духовку и запекайте еще 20 минут. Выньте заготовку из духовки. Сверху выложите третью часть теста (3), и выпекайте еще 35 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте торт в ней еще на 30 минут.
Вот теперь вытащите его окончательно, охладите до комнатной температуры.

Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 6-8 часов. За это время найдите минутку приготовить глазурь по следующему рецепту:

Глазурь: сахарный песок - 1/2 стакана кукурузный крахмал -- 1 1/2 ст.л. соль - 1/4 ч.л. вода - 1/2 стакана сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л. яичный желток - 1 шт. зеленый пищевой краситель - 5 капель сливочное масло - 1 ст.л.

В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на умеренный огонь, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте до загустения. Вбейте масло, остудите до тех пор, пока масса не станет теплой, полейте торт глазурью - и подавайте к столу.




Автор: Jazzinitup 2.03.2006 - 23:52
Лаурчик,солнц,так НЙ отличается от других только тем что на него нужно тучу крем сыра использовать,он высоченный должен быть.Настолько,насколько я могу судить о вкусовых качествах,НЙ чизкейк не особо отличается даже от моего. Может то что у вас в кофейне подают адаптировано уже?Ну то есть не совсем НЙ получается..Тебе перевести от эмерила Лагасси рецепт до кучи или не надо?

Автор: Иляна 3.03.2006 - 00:00
Jazzinitup
SeraFima -Вик,и ещё добавлю к сказанному тобой( всё очень правильно) - топинамбур- это очень горячая ЯНЬ (энергия), т.е. нужно комбинировать с "холодными" продуктами.Очень полезный для работы кишечника продукт.

Лаурита, привет, я твою темку читаю периодически.
Цитата
В духовке стоит чиабатта
-а ЭТО что такое? rolleyes.gif , просвети, плз!

Автор: eshba 3.03.2006 - 00:01
Иннесочка, спасибо милая!!!!! tongue.gif
Добродетельница, фея наша!!!!!

Девченки, я набегами. Сегодня гости были, кучу наготовила, фоткать времени не было. торт еще пекла, завтра на занятия. ребенку в школу. шила и т.д. .....

только сфоткала, пирожные, т.к. их самыми первыми приготовила.
Завтра куча дел, короче дурдом, почему в сутках не 48 часов.

правда ганаш, еще не успел застыть, вот мои первые творения. страшненькие правда. Краску перелила и получилось, вместо комбинир. сереневого, черт знает что.

, спасибо милая

, спасибо милая - 2

Все, пошла баиньки.

Автор: Jazzinitup 3.03.2006 - 00:10
Лаурик-пироженкиииии...такие красииииивыееее..!!

Ксюша-фото прелесть просто!!!Урааа!! ты оказывается такой талант с фотоаппаратом,а как долго скрывала!:))


Иляночка и Серафима-спасибо за инфо про топинамбур,девочки мне б только английское название узнать еще?...

Автор: Зоя 3.03.2006 - 00:12
Цитата (eshba @ 1.03.2006 - 06:42)
Зоя
Неллик, топинамбур, имеет вкус картофеля, но когда посолишь, вкус между кольраби ( только продолговатого, в Сухуми называется - ахул , солят вместе с листьями, которые по виду напоминают, листья секлы ).
Ой, наверно, совсем запутала тебя. Не могу объяснить.

Нелльчик, хочу именно Нью -Йоркский, только профи.


Cпасибо, Лауркин, попробую как-нибудь этот овощ.

А если тебе надо профи, то это или у Марты Стюарт, или У Лагасси, но сдается мне, у вас там делают какую-то свою версию и она тебе нравится. Спрашивай у них. Думаю наши рецепты Нью Йоркского чизкейка тебя не удовлетворят. tongue.gif


Jazzinitup, Ира, так и есть topinambour, а еще Иерусалимский артишок называют его, Jerusalem artichoke по-нашему. tongue.gif

Автор: Jazzinitup 3.03.2006 - 00:15
О! Неллик-пасибки,захотелось мне просто попробовать его на вкус..салатик Серафимкин хочу!:)Ты его видела в магазинах где-нибудь?

Автор: Иннеса 3.03.2006 - 00:19
eshba
Лаурик, потрясные пироженки, так в рот и просятся. ohmy.gif
Счастливые те, кому они достанутся, а мы лишь облизнёмся. Смеюсь. tongue.gif

Ты почему себя так нагружаешь?
Ну разве можно так?
Иди, иди отдыхай, пожалуйста.
Доброй тебе ноченьки, спокойных сновидений, хорошего дня. biggrin.gif
Обнимаю.

Автор: Emerald 3.03.2006 - 02:11
eshba Ой, какие пирожные красивые! Ой, какие пирожные красивые

Автор: SvetlanaB 3.03.2006 - 02:40
eshba
Лауритта, не наговаривай! Очень даже симпатичные пирожные получились. Мне бы парочку сюда. biggrin.gif

Автор: Maxa 3.03.2006 - 11:22
Лаура какие симпатиш'ные tongue.gif tongue.gif

А формачка какая у тебя rolleyes.gif

Автор: eshba 3.03.2006 - 11:30
Иляна
Jazzinitup
Зоя
Иннеса
Emerald
SvetlanaB
Maxa

Девченки, всем спасибо!!!! tongue.gif

Машуль, форма в виде капли.

Спасибо,
SvetlanaB , она подсказала, где можно купить.
Всю информацию, получила от не, т.к. она все нашла сама и нам помогает!!!! tongue.gif

Автор: Ларка 3.03.2006 - 19:17
Xenia79 Очень красивая фотография, а о блюде я вообще молчу, вкуснота tongue.gif


eshba Лаура, пирожные-чудо, а рецептик напишешь? wink.gif rolleyes.gif

Автор: Xenia79 3.03.2006 - 23:18
eshba
Лаур! Формы новые опробовала. smile.gif Хорошо вышло. Зря наговариваешь на себя. wink.gif

Спасибо всем, кто заметил мои фотографии. Очень приятно!

Автор: eshba 4.03.2006 - 01:08
Cегодня на занятия возила торт

Cегодня на занятия возила торт торт с еживикой, правда, только в форме чизкейк, который перевела ,...

торт с еживикой, правда, только в форме

Cегодня на занятия возила торт торт с еживикой, правда, только в форме чизкейк, который перевела ,... - 2

чизкейк, который перевела Шатзи, Наташа

Cегодня на занятия возила торт торт с еживикой, правда, только в форме чизкейк, который перевела ,... - 3

Автор: eshba 4.03.2006 - 01:20
Салат ориенталь с кукинга, от Кикис

Салат ориенталь с кукинга, от Кикис Китайский салат хачапури из фило

Китайский салат

Салат ориенталь с кукинга, от Кикис Китайский салат хачапури из фило - 2

хачапури из фило

Салат ориенталь с кукинга, от Кикис Китайский салат хачапури из фило - 3

Автор: eshba 4.03.2006 - 01:26
Кролик с черносливом

Этот рецепт, придуман мною, когда еще работала шефом.

Кролик с черносливом Этот рецепт, придуман мною, когда еще работала шефом

Обжарить в 4 ст.л. масло грецкого и кедрового ореха 1 кг. кролика до золотистого цвета, добавить 1 гол. репч. лука, 5 зуб. чеснока, 1 шт. репки, 200 г. шитаки, 50 г. корня сельдерея ( естественно мелконашинковать). Влить 100 мл. белого сух. вина, 75 - 100 г. чернослива, соль, белый перец, тушить на медлен. огне 35 - 40 мин., добавить по 1/4 ч.л. сух. розмарина, тимьяна, 1/2 ч.л. прованских трав, влить 300 мл. сливок, проварить 5 - 7 мин.


Штрудель с еживикой

Кролик с черносливом Этот рецепт, придуман мною, когда еще работала шефом - 2

Ой, девченки, сегодня встречались с девченками с роз. форума.
Такие классные!!! tongue.gif

Шер Наташа, суперская!!!!! tongue.gif

Автор: eshba 4.03.2006 - 23:50
Ларка
Мася
SeraFima
Ладочка

всем спасибо!!!! tongue.gif

Викуль, конечно ем. вчера. на встрече ела, хотя до этого 3 раза ела.
Вот, и сейчас ем торт " Пралине ", потом вставлю, еже 3 куска слопала. до этого ела блины с икрой, форелью. так. клево.

Автор: aleda 4.03.2006 - 23:57
Лаура, привет. Читаю твою темку с удовольствием, ты замечательная хозяйка, столько много и вкусно готовишь каждый день, меня очень интересует рецепт кролика с черносливом,если будет возможность напиши,пожалуйста.

Автор: eshba 5.03.2006 - 00:57
ВикульSeraFima , приезжай!!!

Я Иорданию видела из Израиля, на Мертвом море. Правда, только берег и горы.

Вот, мой торт " пралине "


Викуль , приезжай

Автор: Викуля512 5.03.2006 - 23:52
eshba
Лаура, приветик! Давно не заглядывала...А у тебя здесь вкусностей море и фотки классные! Молодцы, что собрались. Все выглядите - просто супер! rolleyes.gif

А рецепт где можно посмотреть от тортика "Пралине" unsure.gif

Автор: eshba 6.03.2006 - 02:04
Викуля512
Тортик в моих рецептах, на 1 стр. Я , его давала, когда только тему открыла, правда, без фото был. Внимание не обратили.
Спасибо!!!!

Автор: eshba 6.03.2006 - 13:18
вчера приготовила бисквит и крем. Решила оформить в нескольких вариантах.
по этому же рецепту готовила пред. идущие пирожные " капелька " и с еживикой.
Пирожные с вишней , клубникой , малиной, еживикой

Бисквит:

Взбить миксером 80 г. слив. масла с 80 г. сахара, влить раст. белый шоколад 50 г., добавить 3 яйца, 175 мл. теплой воды и 200 г. муки, 1 п. разрыхлителя.
Вылить на противень, выпекать при 160 г. 20 -25 мин.
Я, пекла в силиконовой форме. если печете в обыяной, то выстелить бумагой для запекания.

Крем :

Сварить заварной крем ( рецепт крема , есть в моих рецептах, можно приготовить и по своему рецепту)
Можно сварить ванильный пудинг из готовых пакетиков, вместо заварного крема.

Взбить 750 мл. 33 % сливок, влить раст. белый шоколад 100 г.

Взбить слегка 400 г. плавлен. сыра " Янтарь ", добавить охлажден. заварной крем, аккуратно вмешать сливки.

Для пирожных с вишней:
вырезать формочкой бисквит, слегка промазать кремом, уложить вишню, залить кремом.

так проделываем с разными фруктами.
Для торта с клубникой, уложить клубнику на промазан. кремом бисквит залить белым ганашем, сверху крем.

вчера приготовила бисквит и крем

вчера приготовила бисквит и крем - 2

http://b.foto.radikal.ru/0603/8ea92a92b7de.jpg

http://b.foto.radikal.ru/0603/54fef25c7a55.jpg

http://b.foto.radikal.ru/0603/49095a13c62e.jpg

Автор: Bine 6.03.2006 - 13:27
eshba
Лаура,вот это красотень! rolleyes.gif Одно пироженко утащила,вкусно! wink.gif

Автор: Мася 6.03.2006 - 13:31
eshba какие у тебя блюда всегда красивые
аппетитные................сказка...........ты просто молодец!!!!
Забераю в капилку...........СПАСИБОЧКИ!!!

Автор: eshba 6.03.2006 - 13:40
Картошечка в фольге

Картофель промять , натереть с солью с чесноком. Завернуть в фольгу, запекать при 220 г. 1 час.
Вынуть из духовки, надрезать, вложить 20 г. слив масла и 25 г. тертого сыра.

подавать с различными дипами.

Картошечка в фольге Картофель промять , натереть с солью с чесноком

Сыр " Алметте " перемешать с йогуртом, зеленью и чесноком.

Картошечка в фольге Картофель промять , натереть с солью с чесноком - 2

Кальмары с зелен. луком, йогртом, чесноком, отварным яйцом, острым красн. перцем

Картошечка в фольге Картофель промять , натереть с солью с чесноком - 3

Автор: eshba 6.03.2006 - 13:51
дип из марин. огурцов. , зелен. лука, сметаны. черн. перца и яблока.

дип из марин

Дзадзики

дип из марин - 2

Салатик от Лайлы

дип из марин - 3

Автор: eshba 6.03.2006 - 13:56
Мясо запечен.

Мясо запечен

Курочка запечен.

Мясо запечен - 2

Автор: Сэнди 6.03.2006 - 14:20
eshba Лауркин, у тебя опять праздник живота biggrin.gif
Ангел Анечка, спасибо за приятные слова tongue.gif Даешь фотку в личку! biggrin.gif
omsk110 Наташик, спасибо!

Автор: omsk110 6.03.2006 - 15:02
Лаур, ниче себе, это все просто так покушать или праздник какой? ohmy.gif вкусняцко выглядит, пирожные- отпад. wink.gif tongue.gif

Автор: Ангел 6.03.2006 - 16:50
eshba
Лаура, до чего у тебя вкусненько, аппитненько и сытненько smile.gif я удевляюсь твоему мастерству готовить.
А пироженое мммммм нямка biggrin.gif
Слушай, а можно торт зделать за место пироженых, я правельно понела, судя по фоткам? то что у меня нет маленьких форм sad.gif

Автор: eshba 6.03.2006 - 20:11
Ангел
и. мне сбрось фотку.
Конечно можно. Я пирожные приготовила из этого кол - ва ( по - рецепту ). и торт. Пирожных было 25 шт.


Ладочка
omsk110
Мася
Сэнди
ОльгаAris Не было праздника. Просто ужин.
Bine
Xenia79

Всем спасибо!!!!! tongue.gif

Автор: Jazzinitup 7.03.2006 - 06:04
Какое все аппетитное,картошечки печеной снова захотелось(недавно делала),как раз нужно купить,сегпндя последнюю в суп кинула. кальмарчики класс!

Автор: Зоя 7.03.2006 - 09:21
eshba
Лаура, какая красота! Фотки пироженых и тортика вообще отличные!
Нет, как тебе удается фигуру блюсти? Скажи честно, тортики ешь? biggrin.gif

Автор: eshba 7.03.2006 - 12:30
Jazzinitup tongue.gif
Иришка, продукты у меня, не заканчиваются, только вижу 5 -6 шт. осталось, значит надо докупать. Болезнь, у меня!!!!! wink.gif
Муж, говорит-" Смотри , у тебя куча всего лежит, а тебя в магазин надо везти. "

Зоя tongue.gif
Неллькин, еще как ем!!!
Сейчас, перед монитором, кофе, магдаленки и слоен. язычки, сижу ем.
проснулась в 11 часов, съела 2 бутика с икрой и 1 с мяском.
Вот, такая обжора.

Автор: eshba 7.03.2006 - 12:40
Вчера испекла магдаленки, от Нелли

Вчера испекла магдаленки, от из остатков бисквита, от пирожных, сварганила "картошку" с варен

из остатков бисквита, от пирожных, сварганила "картошку" с варен. сгущенкой

Вчера испекла магдаленки, от из остатков бисквита, от пирожных, сварганила "картошку" с варен - 2

Кутабы с мясом

Вчера испекла магдаленки, от из остатков бисквита, от пирожных, сварганила "картошку" с варен - 3

Автор: eshba 7.03.2006 - 12:45
Овощи тушен.

Овощи тушен

Говядина в пиве с брусникой

Овощи тушен - 2

Автор: jalo 7.03.2006 - 12:58
eshba слушай, у тебя праздник не только желудка, но и глаз. Каждый раз прохожусь и ди(а)влюсь.

Автор: Ладочка 7.03.2006 - 13:26

Кутабы просто в рот просятся, вообще всё очень здорово выглядит!

Автор: Ангел 7.03.2006 - 13:36
eshba
Лаура, я каждый раз как захожу к тебе, так у меня сердце того, шалит biggrin.gif
Скоро валерьянку начну принемать.
Лаура, ну до чего у тебя вкусно и вправду как ты умудряешся держать фигуру, ты новерное каждый вечер на фитнес бегаешь biggrin.gif
Фотку сброшу как сфотаюсь, протебя не забуду wink.gif

Автор: Ларка 12.03.2006 - 19:55
eshba
Лаура, принесла тебе спасибо за Хачапури по-быстрому. Действительно, быстро готовится и так же быстро съедается. Извини за фото, что-то ручки у меня сегодня кривые, фотография плохо получилась.


Лаура, принесла тебе спасибо за Хачапури по-быстрому

Автор: eshba 12.03.2006 - 23:21
Ларка
Ура!!!!!...... Я, так рада, что понравилось!!!! tongue.gif

Автор: Иннеса 12.03.2006 - 23:35
Ларка
ЛАРИСОНЬКА, ОЙ, КАК ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ.
НЯМ... biggrin.gif


eshba
ЛАУРИТОЧКА, А ГДЕ ТЫ УЧИШЬСЯ, ЕСЛИ НЕ СЕКРЕТ? tongue.gif

Автор: Ларка 13.03.2006 - 19:08
eshba Хачапури понравились, еще раз спасибо. smile.gif


Иннеса Спасибо, получилось очень вкусно. biggrin.gif

Автор: eshba 15.03.2006 - 10:09
Девочки, рекомендую приготовить, такая вкусняшка!!!!!

Брауниз с творогом и белым шоколадом, от Сони, с кукинга.

Слова автора
форма 23*33
Для брауниз
180гр поломаного горького шоколада
180гр масла
1 1/2(300гр)саxара
1 чаиная лож.ванильнои есенции
3 яица
1/2 ст(75 гр) муки
1/2 ст(75гр) какао
1/2 ч.л.соли

Для творожного коржа:
1/4 ст(60мл)сливок
150 гр белого шоколада
375 гр мягкого творога 9%
1/4 ст саxара
3 яица
2ст.ложки(15гр)муки

Для крошек:
1ст(140гр муки)
1/3(80гр)коричневого саxара
80гр xолодного масла порезанного на кубики

дуxовка 180гр
1 В микроволновои печи растворить шоколад,саxар и масло.Затем добавить ваниль
2 по одному добавить яица и xорошо перемашать
3 муку перемашать с какао и солью и постепенно добавить в шоколадную смесь,енергично помешивая пока не получится однородня блестяшая масса
В форму положить бумагу для выпечки и вылить тесто.печь 12 мин

Снизить тем до 160гр
1.в микроволновке растопить бел.шоколад и сливки
2. Смешать творог,яица и саxар,затем добавить шоколадную смесь
3 добавить муку и размешать чтобы не было комков
4.осторожно выливаем на брауниз о печем 10 мин

1 в комбаине(на плюсе)смешиваем все продукты для приготовления крошки
2 Выташить форму из дуxовки и сверxу на творожную часть разбросать крошки
3. Ставим обратно в дуxовку и печем еше 35 мин,пока крошки не пожалтеют
4. Оxлаждаем пирог и затем ставим его в xолодильник на 2 часа или в морозилку на 1/2 часа
Подавать xолодным или комнатнои температуры.

Мои ком.
Первый раз приготовила, строго по рецепту. Мужу очень понравилось, а мне показалось, что крошка лишняя и сладковатый, хотя очень вкусно.
Решила испечь еще раз, чуть изменив, мне понравилось больше, хотя мужу понравилось, в 1 варианте.

Для теста: использовала 100 г. сахара и 150 г. слив масла.

Крошкой не посыпала.

Девочки, рекомендую приготовить, такая вкусняшка


Чебуреки

Девочки, рекомендую приготовить, такая вкусняшка - 2

Автор: кенга 15.03.2006 - 15:05
Лаура, сонц! Наконец то я сделала по твоему рецепту Отбивную под картофельной корочкой. Этот рецерт как- то не заметили, а зря! ( Смотрите -часть1 Лауриных изысков, стр 15) Рецепт гости у меня забрали, это уже показатель, что было ооочень вкусно! А соус- такой сливочный, снова что ли сделать? )))
Удачи тебе в учебе, мы тебя ждем!!!

Автор: Bine 15.03.2006 - 16:15
eshba
Лаура,принесла тебе спасибку за очень вкусые Хачапури по-быстрому.
Лаура,принесла тебе спасибку за очень вкусые Хачапури по-быстрому

Автор: eshba 16.03.2006 - 00:17
Викуля512
Милая спасибо тебе!!!!! tongue.gif

Bine
Ой, какие красивенькие, аккуратненькие, умничка!!!!! tongue.gif

Автор: Иннеса 16.03.2006 - 01:16
Bine
Аленька, умираю, хочу, дай...
Смеюсь.
Сплошной восторг!
Классные хачапурики, аппетитненькие такие. Няммм.

Автор: Морская 18.03.2006 - 09:29
Лаура, можно вопросик?(Если уже кто спрашивал- прошу прощения... ) unsure.gif
Очень хочется сделать Хачапури tongue.gif ,но не нашла подходящий сыр.В рецепте указан Сулугуни или Мацарела, который нужно размять руками.Тот сыр, который удалось найти с данными названиями по консистенции похож на обыкновенный гладкий твёрдый сыр без дырок (типа Голландского),а на рисунке к рецепту он больше похож на брынзу... Можно ли использовать адыгейский сыр или брынзу ? Или лучше не портить рецепт? Заранее спасибо smile.gif

Автор: eshba 18.03.2006 - 09:32
Морская
используй чанах, только обязательно вымочи, в нескольких водах, т.к. он соленый очень.
в адыгейский добавь соль и слив. масло .
брынзу - не используй.

Автор: Морская 18.03.2006 - 09:36
Лаура
Спасибо! Наверное придётся брать Адыгейский ,т.к. чанах-это ещё проблематичнее sad.gif

Автор: eshba 18.03.2006 - 11:32
Приготовила салат, съела 2 тарелки, так вкусно. Фоткала в прцессе, т.к. времени нет.

Горячий салат

На ОМ обжарить 4 шт. молодого картофеля разрезан. на 4 части, добавить 150 г. телятины порезан. мелким кубиком, 3 вида болгарского перца по 1/4 шт., 6 зуб. чеснока кольцами, 1 г. репч. лука полукольцами, соль, острый перец стручковый 1\2 шт., 1 кг. капусты нарезан. крупными квадратами, соев. соус 3 ст.л., залень и 4 зуб. чеснока раздавить.

Все ингредиенты жарим до готовности, капусту обжариваем 5 - 7 мин.. чтоб была хрустящая.

Приготовила салат, съела 2 тарелки, так вкусно

Автор: eshba 18.03.2006 - 11:40
бухтельны от Трампапульки с розового форума

бухтельны от Трампапульки с розового форума пирожки с форелью Закуска из авакадо и индейки ( рецепт...

пирожки с форелью

бухтельны от Трампапульки с розового форума пирожки с форелью Закуска из авакадо и индейки ( рецепт... - 2

Закуска из авакадо и индейки ( рецептик позже )

бухтельны от Трампапульки с розового форума пирожки с форелью Закуска из авакадо и индейки ( рецепт... - 3


остальное попозже вставлю

Автор: Ладочка 18.03.2006 - 11:42
Салатик унесла, прелесть рецепт.Особенно с учётом того,что в нём мяско телячье...ммммм...вкусно!

Автор: ЛАНА 18.03.2006 - 13:15
Мне очень приглянулись твои пирожки, а рецепт теста выставиш?

Автор: eshba 18.03.2006 - 22:26

ЛАНА
рецепт пирожков есть , на 1 стр.

Автор: eshba 20.03.2006 - 13:19
Салат из баклажан

2 баклажана очистить от кожуры, крупно нарезать квадратами, обвалять в рисовой муке и обжарить во фритюре. Выложить на салфетку, для впитывания жира.

3 зуб. чеснока нарезать пластинами, 1 г. репч. лука полукольцами, 3 вида сладкого перца произвольно.

развести в 150 мл. воды 1 ч.л. рис. муки или крахмала, 1 ст.л. соев. соуса, 1 ч.л. рис. уксуса, 1/ 4 ч.л. сахара и красного острого перца.

Обжарить в 2 ст.л. кунжутного масла чеснок с луком и болгарский перец, добавить баклажаны и влить крахмальную смесь, соль. проварить 1 мин.


Салат из баклажан 2 баклажана очистить от кожуры, крупно нарезать квадратами, обвалять в рисовой му...

Автор: eshba 20.03.2006 - 13:41
закуска из авакадо с индейкой

2 авакадо нарезать брусочками, добавить 1 ч.л. йогурта, 1 ст.л. майонеза, 2 веточки кинзы, соль, 1 ч.л. соев. соуса и 2 зуб. разд. чеснока.

Приготовить индейку по рецепту Сэнди Людочки

Слова автора

Индюшиную грудинку (срезать с нее все жилки) замачиваем в соленой

воде на 2 часа(вода должна быть очень соленой).

Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком( я брала головку чеснока)

Смешиваем сладкую паприку, соль (немного), разные молотые перцы(черный,

белый, розовый и т.д. Кому что нравится) +растительное

масло, до состояния кашицы.

Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячую

духовку(250 г).

Духовка работает 15 минут(У меня в духовке максимум это 230 г, поэтому я

держала мясо 20 минут). Затем ее выключаем.

После этого индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.

САМОЕ ГЛАВНОЕ: ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

Нарезать пластами

Порезать помидоры 2 шт. кубиком, 1 солен. огурец соломкой.

На лист салата уложить индейку, авакадо, помидоры, огурца, свернуть рулетом.

Подавать с соусом :

Смешать 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. соуса чилли, 1 ч.л. соев. соуса, зелень укропа

закуска из авакадо с индейкой 2 авакадо нарезать брусочками, добавить 1 ч

Автор: eshba 20.03.2006 - 13:58
Рецептов Тирамиссу множество, напишу свой вариант. Правда остатки от тортика, но в следующий раз сфоткаю весь.


Тирамиссу


Крем :

750 г. маскорпоне взбить.
3 желтка взбить с 150 г. сахара
350 г. сливок взбить

В сыр вмешать желтки , сливки и 2 ст. л. кофейного ликера " франжелико ", 1 ст.л. коньяка.

Пропитка:

заварить крепкий кофе 250 мл. с 50 г. сахара и 1 п. ван. сахара, процедить, остудить, влить 2 ст.л. коньяка и 1 ст.л. яйчного ликера.

Савоярди промочить пропиткой, уложить в форму, сверху 1/2 части крема, савоярди, крем. Посыпать какао.

Рецептов Тирамиссу множество, напишу свой вариант

Автор: Jazzinitup 21.03.2006 - 23:33
Лаурчик,как здорово вы повстречались!! А что это за вулканический камен; такой??? На нем чтоли сам себе жаришь или зачем он?? Рассакжи,а? Лаур,ну ты ващеее,мне кажется ты все худее и красивее с каждым разом!Я тоже так хочу!:0))

Автор: eshba 22.03.2006 - 01:30
Jazzinitup
Иришка, Камень раскаленный подают, а я сама жарила мясо, овощи.
Сам камень из мрамора. ириш, могу сказать, что не вкусно, удовольствия ноль.

Автор: Maxa 22.03.2006 - 15:13
ЛАНА

Вот посмотри мне Лаура двала рецепт tongue.gif

Тесто :

Растворить 1 п. дрожжей в 250 мл. теплого молока, добавить 2 ст.л. пастообразной творожной массы, 2 ст.л. карт. пюре, 2 ст.л. сметаны, 50 г. растоплен. маргарина, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 яйцо, хорошенько перемешать, добавить муки 500 - 600 г., чтоб получилось тесто, как на обычные пирожки.
Муки, может уйти и меньше, я на глаз добавляю.
Дать подняться, затем опустить вымешивая, еще раз поднимется, опустить и разделывать на пироги.
Брать по 25 - 30 г. теста, уложить начинку, слепить, смазать яйцом разведен. с водой, дать постоять 30 мин.
Выпекать при 180 гр. 10 - 15 мин.
У каждого духовка своя, смотрите сами.

Начинка:

Обжарить 500 г. фарша с 2 гол. репч. лука и 250 г. грибов ( можно использовать любые ).
Прокрутить через мясорубку, добавить соль, черн. перец, 100 мл. сливок и зелень.

Автор: eshba 22.03.2006 - 15:47
Итак, начинаю репортаж.


Японский салат с крабами

Размочить 1 п. морских водорослей в течении 5 мин. в холодной воде.
Откинуть на дуршлаг.
Смешать с 100 г. натуральных крабов, влить 4 ст.л. соуса кунжутного, перемешать, выложить на тарелку, посыпать кедр. орехами,


Итак, начинаю репортаж

Автор: eshba 22.03.2006 - 15:52
закуска , фрикадельки с клюкв. соусом

закуска , фрикадельки с клюкв

Сациви из индейки

закуска , фрикадельки с клюкв - 2

Закуски

закуска , фрикадельки с клюкв - 3

Автор: eshba 22.03.2006 - 15:59
Салат из баклажан

Салат из баклажан Питы Суши

Питы

Салат из баклажан Питы Суши - 2

Суши

Салат из баклажан Питы Суши - 3

Автор: eshba 22.03.2006 - 16:06
Салат с пармской ветчиной Салат из кальмар 2 тушки кальмара отварить в течен

Салат с пармской ветчиной

Салат с пармской ветчиной Салат из кальмар 2 тушки кальмара отварить в течен - 2

Салат из кальмар

2 тушки кальмара отварить в течен. 1 мин.
2 шт. св. огурца нарезать соломкой.
Приготовит соус:
1/4 ч.л. хлопьев острого перца смешать с 3 ст.л. ОМ, 2 зуб. разд. чеснока, на кончике ножа молотые семена киндзы, 1/2 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимон. сока, зелень укропа, 1 ч.л. соев. соуса, 1 ч.л. св. болгарского перца и 1/4 ч.л. приправы " Фахита "

Все перемешать, дать постоять 20 мин.

Салат с пармской ветчиной Салат из кальмар 2 тушки кальмара отварить в течен - 3

Автор: eshba 22.03.2006 - 16:11
пельмени Гедза

пельмени Гедза Кекс Морожное из зеленого чая В кофемолке смолоть 10 г

Кекс

пельмени Гедза Кекс Морожное из зеленого чая В кофемолке смолоть 10 г - 2

Морожное из зеленого чая

В кофемолке смолоть 10 г. зеленого чая.
Заварить чайн. порошок в 30 мл. сливок, дать постоять 30 мин.
Взбить 4 желтка с 75.г. сах. пудры, влить зелен. чай, взбивать 5 - 7 мин.
Взбить 300 мл. сливок и вмешать в желтковую массу.
Убрать в морозилку на 2 часа.


пельмени Гедза Кекс Морожное из зеленого чая В кофемолке смолоть 10 г - 3

Автор: eshba 22.03.2006 - 16:21
чизкейк из 2 видов шоколада

чизкейк из 2 видов шоколада винегрет Хачапури От бутербродов с красной, черной икрой отказались

винегрет

чизкейк из 2 видов шоколада винегрет Хачапури От бутербродов с красной, черной икрой отказались - 2

Хачапури

чизкейк из 2 видов шоколада винегрет Хачапури От бутербродов с красной, черной икрой отказались - 3

От бутербродов с красной, черной икрой отказались.
мясо в соусе , цветная капуста в кляре и рафаэлло, есть не стали, не вмещалось.

да, еще не сфоткала дип из баклажан

Автор: Ангел 22.03.2006 - 16:29

Лаура, а что это за кекс? он у тебя есть в темке?

Автор: Maxa 22.03.2006 - 16:54
Лаура жду не дождусь когда же ты пошагово Чиз кейк поставишь tongue.gif

Автор: eshba 22.03.2006 - 18:53
Ангел
Рецептик брала на кукинге, надо посмотреть, мне не очень понравился, но я привереда.


Maxa
Машуль, как дела разбросаю, так и вставлю. Я помню. не забыла.

Морская
Ладочка

девченки, спасибо!!!! tongue.gif

Автор: Зоя 22.03.2006 - 20:40


Лаура, рассказывай давай про японский салат подробнее.
А какой десерт?

Автор: eshba 22.03.2006 - 23:35
Зоя
Нелльчик, рецептик давала салата из морской капусты.
В бокал морожное.

Иннеса Иннесочка
SvetlanaB Светуль

Девченки, спасибо!!!!! tongue.gif

Забыла 2 фотки вставить, сейчас вставлю

Автор: eshba 22.03.2006 - 23:47
Креветки в слив. соусе с белыми грибами

Креветки 500 г. , 3 зуб. разд. чеснока, 2 ст.л. соев. соуса, 1/4 ч.л. черн. перца
перемешать и отставить на 30 мин.
20 г. сух. белых грибов ( предворительно размочить ) обжарить в 2 ст.л. слив. масла.
Обжарить в 2 ст. л. ОМ креветки, добавить к грибам, влить 300 мл. сливок, соль, черн. перец, мускатн. орех, проварить 3 мин.

Креветки в слив

Автор: MiReLLa 23.03.2006 - 02:26
eshba -Лаура !!! Какие яркие ,вкусные рецепты - устоять не возможно !!! Талант и мастерство -с большой буквы !!! Удачи вам !!!

Автор: VEERA 23.03.2006 - 08:12
eshba
Всегда восхищаюсь красотой и разнообразием блюд.

Автор: eshba 24.03.2006 - 10:58
испекла тортик из книжечки, которую Людочка презентовала. Чуть - чуть внесла изменения. Тортик получился вкусный.

Кофейно - ореховый

Бисквит:

Просеять вместе 125 г. муки и 2 г. разрыхлителя, смешать с 150 г. измельченным грецким орехом.
4 яйца, 125 г. сахарн. пудру и 30 мл. крепкого кофе взбить. ( соотношения кофе, лучше увеличить, я брала на 30 мл. воды 3 ч.л. черного кофе, но мне кажется лучше взять 3 ст.л. )
Смесь должна увеличиться в объеме.
добавить смесь муки и влить 25 г. раст. слив. масло и 2 капли ванильн. эссенции.
Выпекать при 160 г. 30 - 35 мин.

Крем :

250 мл. молока и 1/2 ч.л. раств. кофе ( лучше брать 1 ч.л. ) довести до кипения.
взбить венчиком 2 яйца с 50 г. сах. пудры. добавить 30 г. муки.
Влить в молоко, довести крем до загустения и добавить 100 г. слив. масла, перемешать.
100 г. масла взбить, добавить в остывший крем, взбить.

глазурь:

нагреть 200 мл. сливок, добавить 200 г. темного шоколада, перемешать до однородной консистенции. ( я добавила 100 г. орехов )

разрезать бисквит на 2 коржа ( я разрезала на 3, пекла в форме 24 см. диаметр. )
покрыть кофейным кремом, накрыть 2 коржом, залить глазурью.

Т, к я разрезала на 3 коржа, то приготовила еще крем из 1/2 б. варен. сгущенки и 150 мл. взбитых сливок .

испекла тортик из книжечки, которую Людочка презентовала

Автор: eshba 24.03.2006 - 12:28
Фалафель

измельчить в мясорубке трижды отварного гороха 200 г. ( нут, маш ).
выложить в блендер вместе с 1 порубленнной луковицей, 3 зуб. чеснока, 3 ст.л паниров. сухарей, 1 яйцо, по 4 веточки киндза и петрушки, 1/4 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. разрыхлителя, соль, перец по вкусу.
сформировать шарики и обжарить во фритюре.

Автор: eshba 25.03.2006 - 22:06
Слоеные пироги

Тесто:

В миску просеять 500 г. муки горкой, сделать в ней углубление, добавить 10 г. соли, 150 г. слив. масла мелким кубиком, 260 мл. холодной воды. Скатать тесто в шар. Отставить на 10 мин.
раскатать тесто в виде креста, края должны быть более плоскими, а центр - потолще.
В центр выложить 300г. слив. масла комнотной темп.
Края теста завернуть по направлению центру, покрывая им масло.
раскатать в прямоугольный пласт, длина которого должна быть толще в 3 раза больше, чем ширина. Сложить пласт в трое, как бы складывайте салфетку.

Повторить процесс трижды, охлаждая после каждого раза по 30 мин. в холодильнике. После последнего раза убрать в холодильник на 2 часа.

тесто раскатать, нарезать квадратами.
В середину уложить начинку, свернуть конвертом, полить ореховым соусом.
полить соусом - 2.
Выпекать при 180 г. 20 - 25 мин.


Начинка - 1:

Приготовить фарш из 500 г. телятины ( можно и другого мяса, но мы больше любим телятину ), 2 пучков зелен. лука мелко порезать, щепотки тимьяна,
1/4 ч.л. хлопьев острого красного перца, 2 помидоров порезан. мелким кубиком, зелень укропа, 1 ст.л. соев. соуса, соль по вкусу.
Отбить руками, как бы бросая сверху вниз.

Начинка - 2 :

Бланшировать цветную капусту 250 г. в подсолен. воде, обжарить 3 зуб. чеснока и 200 г. цукини, соль, черн. перец. Все перемешать.

Начинка - 3 :

бланшировать в подсолен. воде 300 г. спаржи, добавить 1 ч.л. соев. соуса, сбрызнуть лимон. соком, черн. перец.


во все начинки добавить соус -1:

Обжарить в 2 ст.л. слив масла 1 ст.л. муки до золотистого цвета, влить 300 мл. сливок, щепотку мускатного ореха, соль, черн. перец.
Снять с огня, добавить 200 г. тертого сыра, перемешать.

Соус - 2:

Смешать в блендере 50 г. кедровых орехов, добавить 25о мл. сливок и 5 веточек петрушки, соль.


Слоеные пироги Тесто: В миску просеять 500 г

Автор: Nikoletta 26.03.2006 - 00:17
Лаурочкин-урааааааа)без яиц)))так...быстренько-быстренько переписать wink.gif Лаурик,наверное и с джемом,фруктами можно?

Автор: eshba 26.03.2006 - 20:05
Nikoletta
Владочка, конечно можно, почкму бы нет.
можно и с вареной сгущенкой.

Автор: SeraFima 27.03.2006 - 16:13
eshba

Умничка! Такие пироги у тебя..Ям-ям! tongue.gif

Автор: eshba 28.03.2006 - 10:06
Мильфой

Этот рецепт из книжки, которйю подарила Людочка.
В книжке, фото не соответствует рецепту, т.к. теста много получается, а крема мало. Тесто получается не таким , как на фотке. Первый раз приготовила строго по рецепту.
затем его полностью переделала и получился очень вкусный тортик.

тесто:

Смешать вместе 300 г. слив. масла, 300 - 350 г. муки, щепотку соли, 2 яйца.
тесто будет слегка прилепать к рукам, сформировать 4 мячика, убрать в холодильник на 2 часа.

затем раскатать и выложить в форму 26 см. диаметром.

выпекать при 180 г. 20 - 25 мин, т.е. до золотистого цвета.

остудить

Промазать кремом обильно, залить белым и черным шоколадом .


Крем:

Сварить 2 пачки ванильного пудинга, остудить, добавить 250 мл. взбитых сливок и 1/2 б. вареной сгущенки.


Этот рецепт из книжки, которйю подарила Людочка

Автор: omsk110 28.03.2006 - 10:13
Ух ты, красиво, спасибо, Лаурчик, взяла тортик на заметку. rolleyes.gif

Автор: Иляна 28.03.2006 - 11:49
eshba Лаурчик, какой сюрр!! Так здорово смотрится!!! Идея очень интересная.

Автор: autonomus 28.03.2006 - 16:37
Лаура, огромное спасибо за рецепты. Я специально зарегистрировался, чтобы это сказать, потому что просто ошарашен (сижу читаю и копирую рецепты последние три часа). Началось как обычно - решил побродитьв поисках чего-нибудь и через сложную вязь ссылок с ключевыми словами "кукурузная мука" влетел на этот чудесный сайт и одну из архивных тем с Вашими рецептами.
Снимаю шляпу.
Люблю готовить, иногда у меня это даже получается. Очень люблю абхазскую кухню, прочно "сижу" на аджике (привык, когда служил в Гудауте в конце 80-х), вот теперь вдруг надумал снова попытаться сделать мамалыгу - прошлые попытки были неудачными. Зато абхазская солянка в московских условиях у меня, кажется, начала получаться.
Давно мечтал о рецепте аджарского хачапура-лодочки - такие пекли в гудаутской хачапурне в парке - до сих пор ностальгирую (правда, они там без яйца их делали...) Неважно! И - вуаля! - я на этом сайте.
Ачма, опять-таки, так и просится в очередь на изготовление... Да что там - бессмысленно пытаться изложить, что я пережил, читая и разглядывая фотографии.
Весьма признателен!

Автор: Сэнди 28.03.2006 - 17:26
Лауркин, торт у тебя получился-закачаешься tongue.gif

Автор: eshba 28.03.2006 - 21:23
autonomus
Спасибо большое за теплые слова!!!! tongue.gif
Если вдруг понадобиться какой нибудь рецепт из абхазской кухни, обращайся, буду рада помочь.

Сэнди
Неужели, ха - ха!!!!! tongue.gif

Автор: eshba 29.03.2006 - 10:55
Клецки в сливочном соусе

[color=crimson][/color]Фоткала правда в процессе, т.к. пришли уже подружки, окончательной фотки нет, но в следующий раз вставлю.

Смешать 150 г. сыра Альмете( Вуко, Рама, любой крем чиз ), 1 яйцо, 50 г. любого сыра тертого, соль. черн. перец, 50 г. муки. Убрать в холодильник на час, накрыв пищевой пленкой на 1 час.

Приготовить соус:

50 г. сухих белых грибов предворительно размочить, обжарить в 2 ст.л. слив. масла с 50 г. лука - пореем, влить 30 мл. белого вина, тушить 7 мин., влить 200 мл. сливок, щепотку тимьяна, муск. ореха, соль, черн. перец, проварить 5 мин.


из теста сформировать клецки среднего размера, отварить. Выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать 50 г. пармезана и 30 г. любого сыра.
Запекать при 220 г. 5 - 10 мин.


Можно подавать с мясом, курицей, рыбой, морепродуктами.

Клецки в сливочном соусе Фоткала правда в процессе, т

Автор: Xenia79 29.03.2006 - 15:29
eshba
Лаур, вкуснота какая! И клёцки, и тортик - суперские!

Автор: eshba 29.03.2006 - 15:32
Чизкейк


решила попробовать приготовить кейк с сыром ЯНТАРЬ, получился кремовый вкус, мне так понравился. Попробуйте и вы.
Я готовлю без основы

Взбить 800 г. сыра Янтарь с 50 г. сах. пудры 3 мин., влить 1/4 ч.л. ванильн. эссенции, по одному 3 яйца, 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л. ванильного пудинга.
перемешать разделить на 2 части.
В одну часть добавить 75 г. растоплен. белого шоколада, во вторую часть
100 г. черного шоколада и 2 ст.л. черной смородины.

Выпекать, на водяной бане при 160 г. 1 час.

Остудить, убрать в холодильник на 4 часа.

Чизкейк решила попробовать приготовить кейк с сыром ЯНТАРЬ, получился кремовый вкус, мне так понрав...

Автор: light225 29.03.2006 - 15:32
eshba какие интересные клецки, а мильфой просто какое то сладкое чудо.

Автор: eshba 29.03.2006 - 15:45
Салат " Афродита "


смешать 100 г. крем чиза ( я брала Буко ). с 1 зуб. чеснока, 2 листочками мяты, 2 веточки укропа, 1 ч.л. лимон. сока, соль. черн. перец.
сформировать шарики.
обвалять каждый шарик в кедровом орехе, лимон. цедре, апельсин. цедре, красной икре, черной икре

листья салата " Айсберг " выложить на тарелку, сверху уложить несколько ломтиков семги. шарики сырные, полить соусом.

Соус :

2 ст.л. лимон. сока смешать с 2 ст.л. ОМ, черн. перец, и 1 ст.л. кедр. орешек молотых.

Салат " Афродита " смешать 100 г

Автор: eshba 29.03.2006 - 15:50
дип с авакадо


Смешать 125 г. крем чиза с 2 зуб. чеснока, 2 ст.л. сметаны или йогурта, 1 авакадо, 1/4 ч.л. молотой зиры, 1 ст.л. лимон. сока, соль, розовый перец 1/4 ч.л.

дип с авакадо Смешать 125 г

Автор: Луиза 29.03.2006 - 17:40
eshba
У тебя на форуме появился поклонник autonomus rolleyes.gif Столько эмоций ты у него вызвала!

Я, собственно, по поводу чизкейка с "янтарём". Давно подозревала, что можно так сделать с ним, но сама не эксперементировала. Теперь пойду по твоим стопам. На фото он выглядит как будто с мукой??

Автор: eshba 29.03.2006 - 18:09
Луиза
Нет, он без муки, приготовь, понравится, такой кремовый, супер!!!!

Розмарин
гостей не было, просто детям в обед приготовила.

Верунь
стараюсь

Спасибо всем!!!! tongue.gif tongue.gif

Автор: Janina 29.03.2006 - 18:38
eshba
Лаура, спасибо за рецепт "Дипа с авокадо", у меня как раз авокадо в холодильнике пропадают, пойду пристрою wink.gif

Автор: Иннеса 29.03.2006 - 18:46
autonomus
Добро пожаловать!

eshba
Тортики классные, прямо дышат.
Умничка!
А авокадный дип очень мне знаком. В Израиле готовят точно такую же консистенцию, ты о нём у меня спрашивала?
Он светло - зелёный получается.

Автор: eshba 29.03.2006 - 22:17
Иннесочка, нет, ни этот.
У кого не спрашиваю, рецептика нет, а так хочется!!!!!
Спасибо, добродушная ты, наша!!!!! tongue.gif tongue.gif
Да, в Израиле я ела другие дипы, он готовится у вас из вашего сыра и чуть по - другому, по крайней мере я ела такие.

Janina tongue.gif
Ой, так рада, что смогла помочь тебе употребить авакадо.
Я испекла лаваш и багеты, так хорошо с дипчиками.

Автор: Nikoletta 29.03.2006 - 22:27
Лаурик,скока необычногооо smile.gif янтарь у меня в ассоциации детства-бутики с хлебом)а оказывается и тортик из него можно cool.gif
Афродита-не тока название,а сам вид внушил smile.gif пошла за тетрадкой-списывать буду blink.gif

Автор: Janina 30.03.2006 - 12:27
eshba
Лаура, спасибо еще раз, было очень нежно-вкусно, я только побоялась положить чеснок, мои его только в выходные едят, но в пятницу буду делать опять, положу чеснок обязательно!

Автор: кенга 30.03.2006 - 15:45
Лаура, в грузинском ресторане 3 года назад ела бараньи ребрышки с большим куском мяса на них, все было посыпано гранатовыми и кедровыми орешками и полито соусом. Мне кажется это был соевый, а может это был и сок граната? На гарнир ничего не было. Как бы такое дома сделать? Барашка продается только замороженная, видимо привозное мясо. Посоветуй, очень уж было вкусно, к тому же мягко и сочно.
Я знаю, что у тебя нет времени, но терпеть больше не могу, очень хочется воплотить в жизнь такое мяско.

Автор: eshba 31.03.2006 - 00:16
Сегодня приготовила кекс от Алины, правда фотка плохая получилась, т.к. фоткала горячим

Сегодня приготовила кекс от , правда фотка плохая получилась, т

рыбка с кедровыми орешками

Сегодня приготовила кекс от , правда фотка плохая получилась, т - 2

Конгрио разделать на филе, добавить 3 ст.л. соев. соуса, 4 ст.л. кедровых орешек ( предворительно размолоть ), 2 ст.л. лимон. сока, крупно молотый черн. перец. дать постоять 20 мин.

На тарелку выложить резан. лук порей, помидоры 2 шт., сверху выложить рыбу, посыпать 100 г. пармезана, смазать 2 ст.л. майонеза.

Поставить в микроволн. на программу КОМБИ , на 10 мин.

Автор: eshba 31.03.2006 - 16:41
Угощайтесь

Угощайтесь

Угощайтесь - 2

Автор: Ksushik 31.03.2006 - 17:00
Лауркин, а что это за вкусняшка из слоеного теста tongue.gif с малинкой! biggrin.gif

Автор: eshba 31.03.2006 - 22:51
розмарин
tongue.gif так это же, мой наполеон, рецептик есть в моей темке.
Ksushik tongue.gif

Автор: розмарин 1.04.2006 - 20:48
eshba
А крем какой???
Не заварной-это точно.
Сливки со сгущенкой?
Может третий какой-то вариант?

Автор: eshba 1.04.2006 - 21:43
Janina
Яночка, просто готовила шоколадные суши с фруктами и куриные сердечки в рулете. Сегодня ездили к друзьям.
Правда не фоткала, т.к. пока все оформила, хотелось спать.

gulesha
Аленчик, сын пока младший повар, стоит на супах, жарит омлет по-Бакински и оформляет шашлыки.
Свекр, то вернулся?

розмарин
Крем тройной - заварной, сгущенка со сливками и ванильный.

Автор: Jazzinitup 1.04.2006 - 22:33
Ой,Лaурик,а что такое омлет по Бакински? Чем он отличается от,скажем,омлета по Московски,или там Салехардски ?..Рецептик плииииз..Чмок!
ПС: так сын по твоим стопам пошел..класс,здорово когда мужчниа вкусно говотит,в будущем его жене крупно повезет;))

Автор: eshba 1.04.2006 - 23:46
Jazzinitup
Ириш, курин. филе обжаривается на слив. масле, затем заливается смесью из 3 яйц, кукурма, зелент киндзы, красн. перец. соль и в духовку 250 г. на 7 мин.
Вот весь и омлет.

Автор: Jazzinitup 1.04.2006 - 23:58
Класс! Я такое изображу! Спасибки!! Я обычно всегdа в омлеты зелень
режу(петрушку правда),но хочу с куркумой, i kinzoj, и курочкой,и сделаю!Муа

Автор: кенга 2.04.2006 - 19:44
Лаура, а ты забыла про мою баранинку? Или совсем нет времени? я подожду. Мне не так уж и срочно.
А про омлет Бакинский- класс! Мне всегда курочки не хватало, теперь буду знать. И вкус улучшится намного!

Автор: Иннеса 2.04.2006 - 20:38
eshba
Лаурочка, красота моя!
Ты себе не представляешь, как мне стыдно.
Принесла рецепт и забыла его вставить.
От головешка, не хочет работать.
Не удивительно, при моей жизни.

Вот он голландский рецептик:

Схам – голландский омлет

Продукты:
3 белка,
1 столовая/десертная ложка сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
3 желтка,
натёртая цедра лимона.

Процесс:
Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, ванильный сахар.
Желтки смешать с натёртой цедрой лимона.
Осторожно размешать круговыми движениями.
Сковороду нагреть, смазать маслом.
Вылить яичную смесь.
Прикрыть крышкой и подержать на маленьком огне 5 минут.
Подавать в горячем виде.

Для тех, кто хочет придать закусочный вариант, может добавить травы, специи, чеснок, нарезанные маслины, - всё, что душе угодно.
На завтрак или просто перекусить, великолепно!
На здоровье всем!

Автор: eshba 2.04.2006 - 21:05
Каре ягненка

Цельное каре ягненка отварить с 1 луковицей, 3 веточками тархуна, 200 мл. красного вина, 5 зуб. чеснока , соль и 1 острый красный перец. Варить 1 час ( если молодое мясо, то 30 мин. )

Нагреть духовку до 200гр., запекать мясо предворительно обмазав смесью 4 зуб. чеснока, 2 ч.л. сухого кориандра, 1 ч.л. базилика и 4 протертыми помидорами, соль по вкусу.

Перед подачей посыпать жареными кедровыми орешками и зернами граната.
Подавать с ткемали или нашарабом.

кенга

Может такое ела?
Мы готовим по - разному. Попозже могу еще рецептиков написать.

Автор: кенга 3.04.2006 - 10:49
Нет, Лаура, не такое было... Извини уж меня, отрываю тебя от дел.
Это было как отбывная, держалась на ребре барашка. В тарелке было 3 таких ребра с мясом. Кедровые орехи и гранат помню, но было все полито каким то соусом- то ли соевым, то ли соком граната. Сейчас уже не вспомню...
Я думаю, что сначала нужно замариновать. Во какой лучше маринад сделать?
А потом в духовку жарить= можно и в рукаве, а потом рукав вскрыть и довести до корочки.
А отбивать нужно, как ты думаешь? и какой маринад? это примерно мои вопросы. Хотя я ведь не знаю- вдруг барашка не молодая, то для уверенности хорошо бы проварить. И еще-кориандра у меня нет... всякой дряни по паре, стоит уже целая полка пряностей, а кориандра нет. Я его раньше сама выращивала, так зеленая киндза у меня напрочь отбила желание ее использовать. Кориандр- это семена киндзы? Они то мне нравятся, нужно купить тада...

Автор: eshba 3.04.2006 - 11:32
Каре ягненка - 2

Корейку нарезать, замариновать в 1 ст. белого сухого вина, 2 ст.л. Ом, лавр. лист, соль, черн. перец, базилик свежий лучше, 2 г. репч. лука полукольцами,
дать постоять 2 часа.

Карейку запечь в рукаве 40 мин., затем надрезать рукав, поливать образовавшимся соком и запекать еще 30 мин.
Подавать с соусом.

Соус :

Обжарить 1/2 ч.л. муки в 1 ст. л. раст. масла, дать остыть и смешать с 1/2 ч.л. том. пасты, влить 350 мл. говяж. бульона, уварить до половины объема, влить 2 ст.л. нашараба, соль, черн. перец, чеснок.

Автор: tatyanak 3.04.2006 - 11:33
девочки, а что можно назвать креам чизом, из продаваемых сортов в России?HРаньше у нас продавали Кири компании Danone? Но поставки прекратили и теперь я не знаю. Посоветуйте, пожалуйста.

Автор: eshba 3.04.2006 - 11:36
кенга

Можно использовать любой из 2 вариантов маринада.
Каре и есть отьивная на косточке, так называют проффи.
Отбивать не надо.
Кориандр - семена киндзы.

Позже напишу еще несколько вариантов.

Автор: кенга 3.04.2006 - 15:49
Спасибо, Лаурчик! Все понятно. Значит я каре ягненка хочу? а я и не знала)))
Вот что значит профи! а что такое- нашараба? тоже пряность или...?

Автор: eshba 3.04.2006 - 21:21
кенга
Нашараб - густой соус из граната.


Сэнди
Людочка, кто бы говорил, сама печешь сейчас брауни!!!! tongue.gif


tatyanak
крем - сыр " карат ", буко, сваля, альметте.

Автор: eshba 3.04.2006 - 21:27
сегодня угощала своих подружек, рецептики позже, если интересно


Рулетики " А - ля "


сегодня угощала своих подружек, рецептики позже, если интересно Рулетики " А - ля " Отбить курин

сегодня угощала своих подружек, рецептики позже, если интересно Рулетики " А - ля " Отбить курин - 2

Отбить курин. филе 0,5 кг., посолить и поперчить крупно молотым черным перцем.
Нарезать пластинками 2 баклажана, посолить, сбрызнуть ОМ, посыпать сух. базиликом. Обжарить на гриле.
Проделать тоже самое с 2 шт. сладкого перца. Снять кожицу с перца.
Завернуть в филе 1 пласт баклажана, сверху болгарский перец 1/4 шт, 1 зуб чеснока крупно порезан., 1/4 ч.л. петрушки. Сбрызнуть ОМ и вунчестерским соусом.
Запекать при 250 г. на верхней решетки, поставив программу гриль , около 10 мин.

Приготовить соус :

выпарить 100 мл. красного вина вместе с 200 мл. сливок, тимьяна, соль, черн. перец, чеснока до загустения.

Автор: eshba 3.04.2006 - 21:28
Закуска " Нептун "


Закуска " Нептун " Начинка - 1: Смешать в блендере 100 г

Начинка - 1:

Смешать в блендере 100 г. натуральн. крабов , 50 г. креветок, 1 ч.л. лимон. сока, черн. перец, 1 ст.л. майонеза.

Начинка - 2:

Обжарить 100 г. мидий свежих ( раковины предв. удалить, использовать только малюска ) с 4 ст.л. лука - порея в 1 ст.л. ОМ, соль, черн. перец, 100 мл. сливок, варить 3 - 4 мин.

Соус:

Довести 150 мл. сливок до кипения, посолить, добавить карри.
Остудить, в серединку соуса бруснику перетертую с сахаром.


Оформление:

Нарезать пластинками огрец св., цукини, малосольн. форель.
Опустить в горячую воду рисовую бумагу ( готовое тесто ).
Нарезать авакада, соль, лимон. сок, черн. перец, ОМ.

В пластинки завернуть начинки.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 21:41
Лаурита ХОЧУ! Вот ТАКОЕ хочу!! ЧТо это???Типа суши чтоли?..Или куриные рулетики,или рыбные все же??

Автор: eshba 3.04.2006 - 23:28

Горячая закуска из мидий

Горячая закуска из мидий Св

Св. мидии обжарить в 2 ст.л. ОМ с 1/2 пучка черемши, добавить 1 ст.л. лимон. сока, черн. перец, 1 ч.л. вунчесиерского соуса и 1/2 ч.л. базилика.
Жарить 2 - 3 мин.

Автор: eshba 3.04.2006 - 23:29
Рулетики " Осень "

Рулетики " Осень " Телятину 700 г

Телятину 700 г. нарезать порционно, отбить, соль, белый перец, нафаршировать, завернуть рулетом. Обмакнуть в яйцо и обвалять в муке.
Обжарить на раст. масле со всех сторон. Подавать с соусом и отварным рисом.

Начинка:

200 г. капусты и овощи порезать соломкой, 1 св. огурец, 1 солен. огурец, 1 г. репчатого лука, добавить 2 ст.л. майонеза, соль, черн. перец.
Выложить на сухую сковороду и обжарить до готовности.

Начинка - 2:

Смешать 3 ст.л. крем чиза, 10 шт. оливок, 3 зуб. чеснока, щепотку красного перца красного перца и 2 веточки петрушки.

Соус :
Обжарить 1/2 г. репч. лука с 70 г. белых грибов, залить 250 мл. сливок, соль, черн. перец.

Автор: eshba 3.04.2006 - 23:31
Мясо карри

500 г. телятины нарезать порционно, замариновать в 1 ч.л. соев. соуса, 1 ст.л. соев. соев. соуса, 1 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. гранатового сока, 50 мл. красного вина, 1 ст.л. бальзамического уксуса, мелко порезан. корня сельдерея, 1 ч.л. сахара. 1/4 ч.л. карри, соль по вкусу, 1/4 ч.л. базилика, крупно молотый 1/4 ч.л. белого перца. Смесь для маринада предв. смешать в бледере.

Дать постоять 30 мин.

Обжарить мясо на гриле.
маринад процедить , вылить в кастрюльку, добавить 50 мл. воды, загустить 1/4 ч.л. крахмала.

Мясо карри 500 г

Автор: eshba 3.04.2006 - 23:34
Сладкий рис


Сладкий рис В 250 г

В 250 г. слив. масла ( не пугайтесь, что так много масла, он будет не жирный, если добавить меньше масла, весь вкус испортиться ) обжарить 150 г. изюма, изюм когда вздуется добавить 1, 5 ст. риса " Жасмин " и обжарить 2 - 3 мин.
Влить 2, 5 ст. воды, 1 ч.л. соли с горкой и 150 г. сахара. Варить около 20 мин., до полного испорения жидкости.

Готовить лучше в казане, накрыв крышкой и покрыв сверху полотенцем

Автор: eshba 3.04.2006 - 23:35
Торт с фисташками и шоколадом

Торт с фисташками и шоколадом Бисквит: Взбить 4 желтка с 75 г

Бисквит:

Взбить 4 желтка с 75 г. сахара, чтоб масса увеличилась в 3 раза.
Взбить 50 г. слив. масла, влить 50 г. растоп. шоколада ( белый или черный, кто какой больше любит ).
В желтковую смесь добавить маслянную, перемешать , всыпать 100 г. ( именно в граммах ) прос. муки и 1/2 пакетика разрахлителя.
Выложить на противень слоем 3 мм. выпекать при 200 г. 10 мин.

Сироп:

8 ст.л. сахара и 8 ст. л. воды, проварить 2 мин.

Крем:
Взбить 4 белка и влить горячий сироп продолжая взбивать.
Взбить 75 г. слив. масла с 1/2 б. сгущ. молока.
Взбить 800 мл. сливок.
Соединить вместе, добавить 1 ст.л. желатина предв. размоченного и прогретого.
Разделить на 3 части.
В 1 - влить 50 мл. белого шоколада, добавить 100 г. фисташек
2 - влить 75 г. черного шоколада
3 - 150 г. молотого миндаля.

на бисквит крем уложить слоями.

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 00:45
Ну,Лаурка,я те это припомню!! mad.gif rolleyes.gif biggrin.gif Гыгы...
А я тебе спасибку принес,за омлетик бакинский,седня ДАЖЕ с утра встала мужу звтрак сделала...Ну слушай,я и не думала что кинза так его украсит..почему я раньше только с петрушкой делала?? Очен; свежий вкус дает.Вместо свежей курицы использовала отварную курочку(нарезку магазинную),обжарила с луком.Супер!
Ну, ,я те это припомню

Ну, ,я те это припомню - 2

ПС: но лосось и авокадо и рулетик огуречный понятно,но первцая фотка?? И еще ХОЧУ рецепт мидий,как они офигенно смотрятся!!

Автор: Зоя 4.04.2006 - 10:36
Цитата (eshba @ 3.04.2006 - 12:34)
(eshba @ 3

Плов с изюмом. biggrin.gif

Автор: Зоя 4.04.2006 - 10:37
Цитата (eshba @ 3.04.2006 - 12:35)
(eshba @ 3

Чизкейк tongue.gif

Автор: Зоя 4.04.2006 - 10:50
Цитата (eshba @ 3.04.2006 - 23:48)
Неллькин tongue.gif , прикольная игра получилась?!

Ты рецепты ставь, приколистка! tongue.gif
Что и с пловом не отгадала? С тортиком я блефовала, но с рисом, что там у тебя такого особенного? Рис с изюмом, еще миндаль и будет совсем по-испански. wink.gif

Автор: eshba 4.04.2006 - 10:57
Нелльчик, а плов сладкий, угадала!!!!

Приз в студию!!!!! tongue.gif

Будешь, смеяться. В Сухуми, такой сладкий плов готовят на похороны.
У меня дети его очень любят, вот и пришлось приготовить.
В России, называется кутья, правда тут готовят по - другому, он мне не нравится.

Автор: Зоя 4.04.2006 - 10:59
eshba
Лаура, давай рецепт, я своей доче приготовлю, она у меня рис любит. smile.gif


Автор: Janina 4.04.2006 - 11:22
eshba
Цитата
Я испекла лаваш и багеты, так хорошо с дипчиками.

А рецепт лаваша, плииииз в студию.

Автор: SeraFima 5.04.2006 - 19:30
Лаурчик-ик-ик! smile.gif Как у тебя Фкусно-о-о.
А я знаю эту кутью (рис с изюмом). В смысле , ела, но рецепта сама не знаю. dry.gif

Мне кажется ее на молоке варят... или я ошибаюсь?
У тебя в рецепте молока нет. blink.gif

Автор: eshba 5.04.2006 - 22:52
SeraFima
Викуль, без молока. Рецептик под фото.
Спасибо!!!!! tongue.gif tongue.gif


Ко мне Танюшка приезжала!!!!! tongue.gif

Викуль, без молока

Автор: eshba 5.04.2006 - 22:56
Поели мы всего понемногу


Поели мы всего понемногу

Поели мы всего понемногу - 2

Поели мы всего понемногу - 3

Автор: eshba 5.04.2006 - 23:00





Автор: eshba 5.04.2006 - 23:03





Автор: eshba 5.04.2006 - 23:07
Девятислойный дип от Джазика - ИРИШКИ, спасибо!!!!!

Девятислойный дип от Джазика - спасибо

Автор: Maxa 6.04.2006 - 08:03
Лаурчик ням-ням как всё вкусно xочу к тебе в гостииииии tongue.gif

А что йето рядом с цветами Таджикские лепёшечки да rolleyes.gif tongue.gif

Автор: eshba 6.04.2006 - 09:38
Maxa tongue.gif
Машуль, угадала, только покупные.
Что-то давно тебя не видно, что- то далеко ваша темка ушла
Не ленись, пиши, что - нибудь вкусненькое

Автор: кенга 6.04.2006 - 12:30
Я смотрю на фотки- и смеюсь. Вспомнила детский стишок- Приходил ко мне Сережка, поиграли мы немножко... Помните?
А здесь у Лауры точно так же:- Приезжала тут подружка -Танюшка, мы покушали немножко.
И фоток- на 10 подружек хватит!))) А формление- аааабалдеваю от пироженок, которые на тарелочке лежат в россыпи какао и соуса. Вишенка меня доконала! красатень!

Автор: eshba 6.04.2006 - 16:25
сегодня приготовила, только рецептики позже, ко мне сейчас муж с другом из Питера приедит.

Яблоко фаршир. курицей и овощами

сегодня приготовила, только рецептики позже, ко мне сейчас муж с другом из Питера приедит


Из 4 яблок удалить сердевину , т.е. само яблоко должно быть толщиной 0, 5 см.
Начинить фаршем, залить смесью из 3 ст.л. сметаны и 3 ст.л. тертго сыра.
Запекать при 200 г. 20 мин. Подавть горячим с соусом.

Фарш:

Порезать мелким кубиком 200 г. курин. филе, оставшиеся яблоко, 1 помидор, 4 зуб. чеснока, соль, черн. перец, 50 г. слив. масла и 1 ст.л. сухарей, 1 ст.л. изюма, 2 ст. л. жарен. шампиньонов.

Соус :

Подогреть 100 г. меда с 150 мл. красного вина, добавить щепотку тимьяна, соль, белый перец, проварить 5 мин. Влить 150 г. клюквы предв. смешаной в блендере, варить 2 мин.




Мусс в шоколаде


сегодня приготовила, только рецептики позже, ко мне сейчас муж с другом из Питера приедит - 2

Приготовление, как у пирожных Капля

Автор: shani 6.04.2006 - 18:33
eshba
мусс в шоколаде ну просто шедевр!!!! я в шоке!

Автор: eshba 7.04.2006 - 13:22
А вот и мои пирожные , для мужа на работу.

А вот и мои пирожные , для мужа на работу

А вот и мои пирожные , для мужа на работу - 2

Пирожные " Капля "


Взбить 4 яйца с 75 г. сахара, влить 50 г. растоплен. слив. масла ( охладить ), добавить пермешан. и просеяные 1 ст.л. крахмала , 3 ст.л. муки с горкой, 1 /2 п. разрыхлителя.

разделть на 2 части, использовать только 1 часть.

вылить в квадратную форму диаметром 26 см., печь при 180 г. 15 - 20 мин.

Используем только половину белого испеченного бисквита, 2 половина пойдет для пирожных с малиной.

это же бисквит пойдет и на остальные пирожные

Крем:

Сварить 1 п. ванильн. пудинга в 500 мл. молока и 150 г. сахара, охладить.
Взбить 300 мл. сливок , смешать с 1 ст. сметаны и влит растопл. желатин 1 ст.л.
Аккуратно все соединить.

Разделить на 3 части, используем только 1 часть.

Формочкой выдавить бисквит, влить крем и убрать на 3 часа в холодильник.

Этот же крем пойдет и в шоколадные пирожные с вишней.


Шоколадные пирожные с вишней


Во 2 часть оставшегося бисквита влить 100 г. черного шоколада.

Печь при 180 г. в форме 26 см. 15 - 20 мин.

Крем:

Во 2 часть крема добавить 250 г. крем чиза и 150 г. молотого фундука.

Пропитка:

Растопить 100 г. малиного джема, снять с огня , влить 100 г. коньяка .

Разрезать шоколадный бисквит на 2 коржа вдоль.

Пропитать 1 корж малиново - коньячной смесью, промазать кремом, выложить
100 г. вишни, сверху 2 корж, пропитать, крем, вишня.

Разрезать готовые коржи на 2 части, уложить друг на друга, промазать кремом,
разрезать на прямоугольники, т.е длжны получиться пирожные из 4 слоев.

Сверху залить шоколадом.

Пирожные с белым шоколадом


Со 2 частью белого бисквита проделываем также, как и с черным бисквитом, т.е. должно быть 4 слоя.

Крем:

в 3 часть крема добавить 3 ст.л. вареной сгущенки

Сверху пирожные залить белым шоколадом со сливками.

Автор: light225 7.04.2006 - 13:29
eshba ух ты какие красивые пирожные tongue.gif .

Автор: Морская 7.04.2006 - 13:36
eshba
ohmy.gif blink.gif стестяюсь спросить...У мужа день рождения или просто так wink.gif почаёвничать?
ТАКИЕ , ТАКИЕ , ТАКИЕ... ВКУСНЫЕ !!!

Автор: Иннеса 7.04.2006 - 14:12
eshba
Лауронька, по поводу твоей фигуры истинная правда.
Ты у нас балерина.
Такие ножки...длинненькие, стройненькие.

А пироженки восхитительные!
И такие аккуратненькие.
Отдаю дань твоему терпению и изобретательности.
Дай одну...

Автор: розмарин 7.04.2006 - 14:30
eshba
Это не выносимо...
Вот это мастер!!!
Лаура, а вишенка, в каком виде у вас продаётся?
Я что-то не встречала у нас .
И ты её, чем-то сверху ещё покрываешь???

Автор: Xenia79 7.04.2006 - 16:34
eshba
Лаурочка! Какие пирожные!!!!!!! blink.gif Обалдеть! Просто сами на тарелочку просятся. И с чайком зелёным. tongue.gif

Вот это вы с Танюшей посидели! Молодец! Стол - великолепный!

Автор: eshba 7.04.2006 - 19:25
Морская tongue.gif
Просто к мужу приехал компаньон с Кипра, он всегда презентует меня печеньками, а я пирожные.
Все просто.


Иннеса
Ой, Иннесочка, как ты находишь, столько приятных слов!!!!! tongue.gif
Сразу видно писательница!!!!! :

розмарин
Вишня называется коктельная, фирмы " Микадо ". Остаточки выложила.
Правда, как 2 месяца найти немогу, чтоб купить.
Клубничку обмакнула в белый шоколад.

Xenia79
light225

Девченки, всем спасибо!!!! tongue.gif tongue.gif

Автор: eshba 8.04.2006 - 01:10
Xenia79
Ксюш, хочу что - нибудь немецкое из выпечки.

Автор: Nikoletta 8.04.2006 - 23:04
((не открывается у меня 14 страница...буду жалобу писать в сельсовет!))
Лаурочкин,а коктейльные пирожные вижу!)И вижу,что невозомжно вкусные,да ещё такие оформленные smile.gif

Автор: eshba 10.04.2006 - 00:07
Xenia79
Ксюш, я думала ты знаешь, что - то интересненькое.

Emerald biggrin.gif
Викуля512 теперь понятно!!!! biggrin.gif

Спасибо девченки!!!! tongue.gif tongue.gif

У меня в духовке, сейчас стоит тыквеный чизкейк от Мишель, чизкейк от Сэнди Людочки.
А еще пекла очень вкусный пирог от Трампапульки

Автор: VEERA 10.04.2006 - 00:31
eshba
Что ни день, то шедевры кулинарного искусства.

Автор: Иннеса 10.04.2006 - 22:26
eshba
ЛАУРИТОНЬКА, МИЛАЯ МОЯ!
ПИРОЖЕНКИ ПОТРЯСАЮЩИЕ!
Во всяком случае, внешне соблазняют очень...
Уверена, что и на вкус это объдение.
Умничка!

Автор: Сэнди 10.04.2006 - 22:35
Лаурик! Пироженки у тебя вкусные получились!

Автор: Зоя 11.04.2006 - 01:15
Лауркин! чего-то рецепт риса не найдy. И де он? biggrin.gif

Автор: eshba 11.04.2006 - 11:03
Иннеса
Сэнди

Спасибо!!!!! biggrin.gif


Зоя

Нелльчик, под фото.

Есть на первой страничке " Сладкий рис "

Автор: Tasha06 11.04.2006 - 11:39
eshba

Не перестаю восхищаться Вашими ШЕДЕВРАМИ!!! Ведь это же еще придумать надо как оформить и все уложить (я не про пироженные, а про все Ваши блюда)
Спасибо, что делитесь с нами Вашим мастерством.

Читаю форум давно, но почему-то не регистрировалась. Такое вот потребительсткое отношение biggrin.gif

Если можно задам вопрос.
Помимо остальных рецептов заинтересовала меня "грибная икра". Так вот в рецепте написано "... пропустить через мясорубку". Это понятно, а дальше что? В холодильник? В чем? В фольге, или пленке, или просто в чашке? Как ее хранить?

Спасибо за ответ.

Автор: jalo 11.04.2006 - 14:51
eshba такое разнообразие пироженых.
А сладкий рис я тоже почти так делаю(изюм не жарю). У меня бабушка раньше сладким рисом на рождество гуся начиняла или фаршировала(не знаю как правильнее). И беру тоже Жасмин-рис.

Автор: eshba 11.04.2006 - 14:58
Tasha06

Убрать в холодильник, просто в чашке.

Спасибо большое, за теплые слова!!!!!! tongue.gif biggrin.gif

Автор: jalo 11.04.2006 - 18:07
eshba не выдержала и сделала Сладкий рис. Очень вкусно. А соли действительно так много надо, чайную ложку с горкой? Я не совсем полную добавила и соль чувствуется.
не выдержала и сделала Сладкий рис

Автор: Викуля512 11.04.2006 - 18:19
eshba
Лаурчик, а где ж твои рецепты пироженных? Я всё дождаться не могу! unsure.gif

Автор: Зоя 11.04.2006 - 18:29
Лаурочка

А, ты рецепты под их фотками ставишь, т.е. надо возвращаться? blink.gif
Буду знать. biggrin.gif
Спасибо.

Автор: eshba 11.04.2006 - 18:30
jalo
можешь меньше соли.
Но у меня не чувтствуется.


Викуля512
Викуль, еще вчера написала под фото.

Автор: eshba 11.04.2006 - 23:22


Чудо - ударение на О.
Дагестанцкое блюдо.

300 г. сметаны смешать с солью и мукой, тесто должно отлипать от рук.
разделить на несколько шариков и очень тонко раскатать - 1 мм толщиной.
выложить начинку на край лепешки, закрыть второй половиной теста, края слепить.
жарить на сухой сковороде с двух сторон ( как кутабы ), накрыв крышкой , на среднем огне. Смазать слив. маслом, укладывая лепешки друг на друга и прикрыть крышкой.

Начинка: По 300 г. сулугуни и адыгейского сыра, 4 ст.л. картофельного пюре ( только не из пакетика, а приготовленное вами ), 1 яйцо.




Чудо - ударение на О

Автор: eshba 11.04.2006 - 23:24
Самса

Тесто:

Смешать 400 - 500 г. муки, соль. воду. ( Как на пельмени , только без яйц )
Дать постоять 15 мин.
Разделить на 3 части.
Раскатать тоненько и потереть слив. масло 150 г. из морозилки на тесто.
Колл - во масла указано на 3 части, т.е. 150 г. делим на 3.
свернуть и убрать в холодильник на 3 часа.
Вынуть из холодильника, слегка подкатать, т.е. каждую часть подкатываем, как из слоеного теста готовим пирожки, только формируем треугольником,
разрезать тесто на квадраты, не нарушая слои, на середину начинку, слепить в виде треугольника, смазать желтком присыпать маком.

Запекать при 180 гр. 40 - 50 мин.

Начинка:
800 г. баранины нарезать мелким кубиком, 600 г. лука ( я тру на терке немецкой, насадка для колец ), соль, черный перец, 100 мл. воды,
перемешать.


Тесто: Смешать 400 - 500 г

Тесто: Смешать 400 - 500 г - 2

Автор: eshba 11.04.2006 - 23:25

Автор: Викуля512 11.04.2006 - 23:29
eshba
Лаура, ты сново со вкусностями! rolleyes.gif Ням-ням!
Рецепт пироженных я уже забрала, огромное спасибо!!! rolleyes.gif

Автор: Maxa 12.04.2006 - 15:47
какие самсушечки нямские!

Лаура я у тебя xотела спросить ты случайно не пробовала Чеченские лепёшечки Чепалгаш :П
Я вот немогу понять ето и есть Xачапури , я помню там тоже тесто как на xачапури и внутри творог rolleyes.gif tongue.gif

Автор: розмарин 12.04.2006 - 16:51
eshba
Лаурочка...ты болеешь, а я к тебе с вопросом... Вот видишь какая я не хорошая.
Собралась печь Наполеон ... Замесила тесто...А для крема, заварного не нашла пудинг . И главное за ним только и побежала в супермаркет...В трёх была ...и нету.
Бью тревогу....что делать??? Как быть без пудинга???
А если крем без него сварить? А-ааа???
Очень хочу заварной.

Автор: jalo 12.04.2006 - 18:57
Maxa залезу без спросу: эти чеченские лепёшки они из тонкого теста, думаю, что на воде, и смазаны слив. маслом. Они ещё делают такие же с тыквой, тесто раскатывается очень тонко, начинка, залепил, на сухой сковороде пожарить и готовые опускаешь в кипяток, вытаскиваешь и поливаешь маслом. С творогом может тоже так делаются. Я свекровку просила, чтобы она раз при мне сделала - но досих пор жду. Я на словах мужа знаю как делать, даже пыталась с тыквой сделать, но не то.

Автор: eshba 13.04.2006 - 08:51
розмарин

Ленчик, наверно уже опаздала с ответом.
Вместо пудинга разведи 4 ст.л. кукурузного крахмала в молоке и введи взбитые желтки.

Maxa
Машуль, насколько я знаю, чеченнские лепешки жарят на камне или тондыре
Моя подруга и с тыквой готовит, надо спросить ее.

jalo
Олюнь, ты права . Они готовят на воде.

Иннеса
Иннулик, конечно можно, даже нужно!!!!

SeraFima
Викуль, а как ты готовишь самсу?

Автор: eshba 13.04.2006 - 09:39
Салат с рисом


Нарезать 2 шт. помидора, зелень киндзы ( кто не любит, можно не добавлять ), 1/4 стручка острого красного перца, по 2 колечка болгарский перец разных цветов, добавить 50 г. отварного риса ( холодного ).

Заправка:

3 зуб. чеснока, смешать с 1/4 ст. ОМ, соком 1 лимона, 1 ч.л. яблочного уксуса, соль, 2 веточки укропа и петрушки. Смешать в блендере.

Овощи с рисом залить заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать салатом и оливками.

Салат с рисом Нарезать 2 шт

Автор: eshba 13.04.2006 - 12:39
Салат из тунца

По 1/2 шт. красного и желтого болгарского перца ( можно запечь, а можно купить готовый запеченый, мне больше нравится из свежего ) и 3 шт. больших помидор ошпарить кипятком, удалить кожицу, нарезать полосками.
Сложить перец и помидоры в миску, добавить соль, черн. перц. ,ОМ и винный или яблочный уксус 1 десертную ложку.Перемешать.
На тарелку выложить помидорную смесь, затем 1 б. тунца ( можно форель или лосось, если нет тунца ) в собств. соку, предворительно слив жидкость.Сверху опять помидорную смесь и тунец.

Смешать 3 ст.л. томат. пасты с 2 ст.л. воды, 2 зуб. чеснока выдавить, соль, красный перец острый.

6 -7 ломтиков багета поджарить на гриле и горячими намазать томатно - чесночной массой.
разложить багет на тарелку, выложить салат из туны, 10 шт. каперсов , разрезать на 2 части 4 шт. отварных перепелиных яйц, зелень петрушки и маслины.

Салат из тунца По 1/2 шт

Автор: Tasha06 13.04.2006 - 13:15
eshba

Замечательные рецепты.

А самсу потом в духовку или в сковороду на плиту?

И как складывать тесто я не поняла и разрезать потом "на квадраты, не нарушая слои" ?

Спасибо за ответ.

Автор: розмарин 13.04.2006 - 13:32
eshba
Цитата
Ленчик, наверно уже опаздала с ответом.
Ничего...тебе в твоём состоянии простительно.
А замену пудингу внесла в свой блокнот. Чтобы потом не бегать как угарелая по сайту. tongue.gif
Спасибо.
Мне Иннеса помогла с кремом. Ну очень вкусный!

Лаурчик я ж тебе спасибку принесла за технологию приготовления теста для Наполеона.Очень простой и главное весь корж слоями.
Зацени????
Ленчик, наверно уже опаздала с ответом
Лаура...а вот что бы....тортик прям влажный такой был...ну очень...очень.
Коржи может нужно, предварительно сиропчико побрызгать.А-ааа???
Или, как ты посоветуешь?

Автор: eshba 13.04.2006 - 13:40
розмарин
Леночка, если сваришь крем заварной, как я описала ( даже заменив пудинг
на крахмал ), то через 1 час он будет мягеньким.
Еще можно уменьшить кол - во слив. масла и не взбивая ввести в горячий крем перемешав.

может на фото, так получилось, но мне кажется крем у тебя плотный очень, для того, чтоб торт был влыжным.

Все равно, умничка!!!!! tongue.gif
Очень апптитно!!!!! tongue.gif

Автор: розмарин 13.04.2006 - 15:45
eshba
Лаурочка, спасибо.
Я обязательно попробую.
Удивляюсь...почему так много способов приготовления заварного крема??? biggrin.gif
Может это и к лучшему... Хозяйкам больше на кухне экспериментировать. biggrin.gif

Автор: кенга 13.04.2006 - 19:18
Лаура, ты хотела что-то из немецкой выпечки, вот я из журнала взяла, может быть тебе понравится. Ведь тебе лостаточно новой идеи, я думаю, что сами компоненты тебе и не очень нужны, но все же какие пропорции в оригинале.
Спиральный торт из заварного теста
Для теста- 75 гр масла, щепотка соли, 150 гр муки, 3 яйца, ¼ литра воды.
В воде нагреть масло и соль. Всыпать муку и большой ложкой хорошо перемешать, не убирая с огня. Масса должна завариться. Дать немного остыть, потом по одному добавляя яйца каждый раз мешать тесто до гладкости. Тесто поставить отдохнуть до остывания.
Тесто положить в пакет с насадкой звездочка и выдавить на бумагу для выпечки в виде спирали на расстоянии 1 см между витками. Выпекать при 200 град приблизительно 25 минут, если газовая плита, то деление 4- 180град. Потом оставить остывать на решетке. Потом разрезать на 2 части- верхнуюю и нижнюю.
Желатин 10 листов размочить.
Для 1 крема-Маскарпоне 250гр, мягкий творожок 250гр, ваниль, сахар 75гр и сок половины лимона смешать до гладкости. Половину растворенного желатина соединить с творожной массой. Добавить размятую малину- 250гр. Выложить крем на дно торта и положить в холодное место.
Для 2 крема- сливки для взбивания 400гр взбить . Вторую половину растворенного желанита вместе с 100мл яичного ликера и 1 стол ложки сах пудры смешать, потом добавить взбитые сливки. Выложить 2 крем на 1крем, закрыть верней половиной торта. Сверху торт посыпать сахарной пудрой и оформить свежей малиной, листочками лимоной мелиссы и сахарными маленькими яйцами (покупаются в качестве украшения разного цвета)
В журнале и фотка есть, но ведь ее нельзя ставить здесь, а я сама еще не пекла этот тортик.
Выздоравливай быстрее!!! рецепты тебя ждут!!!

Автор: eshba 13.04.2006 - 21:26
кенга

Спасибо большое, за труд!!!!!! tongue.gif
У нас этот тортик называется " Сен - онере".
Еще раз спасибо!!!! tongue.gif
Думаю, девченкам пригодится рецептик!!!!
Так, что пиши еще, все будем рады!!!!! tongue.gif

розмарин
Ленчик, как рецептов кремов много, так и рецептов Наполеона.
Просто, каждая хозяйка готовит по своему.

Зоя
Спасибо, Нелльчик!!!! tongue.gif

Автор: eshba 13.04.2006 - 21:46

овощи в сырном соусе


2 кобачка, 2 сладких перца, 300 г. шампиньонов, 1 луковицу нарезать пластинками и обжарить на гриле.
Выложить в форму, залить соусом.
Запекать при 200 гр. 25 мин.

Соус :

Смешать в блендере 4 зуб. чеснока, 2 ст.л. св. базилика, 1/4 ч.л. муск. ореха, 100 мл. молока, 100 г. сметаны, 1 яйцо, 150 г. сыра, соль, черн. перец.


овощи в сырном соусе 2 кобачка, 2 сладких перца, 300 г

овощи в сырном соусе 2 кобачка, 2 сладких перца, 300 г - 2

Автор: Nikoletta 13.04.2006 - 23:21
Лаурик,сколько вкусного)я на самсу засмотрелась мечтательноооо так)думаю сделаю на след.неделе(не поверишь-у меня в холодильнике нет ни кусочка мяса 2 дня blink.gif ,едим селёдку с варёной молодой картошкой+слив.масло,укроп.чеснок и креветки с макарошками)
салат с туной утащила-люблю smile.gif значит и делать буду)

Автор: eshba 13.04.2006 - 23:40
Пирог миндальный с яблоками

растопить 50 г. слив. масла с 1 /2 ст. сах. пудры на плите.
дать остыть.

тесто :

Взбить 75 г. слив. масла с 150 г. сахара, затем всыпать 100 г. молотого миндаля, по одному 2 яйца , 100 мл. молока попеременно с 250 г. муки перемешан. с щепоткой соли и 1/2 п. разрыхлителя.

порезать 2 шт. больших зеленых яблок пластинками, предворительно удалив кожицу и семя.

Вылить в разъемную форму тесто, поверх уложить яблоки, залить масляно - сахарной смесью.

запекать при 180 гр. 30 - 40 мин.

Скажу, что пирог действительно вкусный.

Он на фото получился не таким красивым, какой в реальности



Пирог миндальный с яблоками растопить 50 г

Автор: Сэнди 14.04.2006 - 02:56
Лаурик, себя пожалеть тоже надо! tongue.gif
Я у тебя все рецепты забрала!
Я сегодня твои хачапури сделала! Мои друзья передают тебе большой спасиб!

Автор: Морская 14.04.2006 - 10:40
eshba
Лаура, какие вкусности у тебя! Рецептики забрала, первые на очереди овощи в сырном соусе и пирог с яблоками tongue.gif Вот прям сейчас бы слопала!!! rolleyes.gif

Автор: Зоя 14.04.2006 - 10:43
eshba
Лаура, ну раз столько приготовила, то дело на поправку пошло. smile.gif Ура! tongue.gif
Рецепт яблочного пирога понравился, жаль пока не могу приготьвить. sad.gif
Но тебе большое спасибо!
(Кстати, вы собираетесь к нам? В мае к нам из Питера ребята едут, пускают народ сюда, может стоить попробовать? ).

Автор: eshba 14.04.2006 - 22:55
Плов из мидий по - Сухумски

Плов из мидий по - Сухумски 600 г

Плов из мидий по - Сухумски 600 г - 2

Плов из мидий по - Сухумски 600 г - 3

600 г. сежих мидий хорошенько промыть.
Порезать овощи кубиком : 1 г. репч. лука, 1 шт. красного сладкого перца, 5 зуб. чеснока, 2 шт. помидоров.
Обжарить в 100 мл. раст. масла овощи, затем добавить мидии, обжарить 3 мин, всыпать 1 ст. риса " Жасмин ", соль, 1/4 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. сух. киндзы и 1/2 ч.л. аджики ( только не та, которая с помидорами, а настоящюю )
Если аджики нет, то можно заменить 1 п. острой мексиканской приправой .
Залить 1,5 ст. воды, дать закипеть, убавить угонь до минимума, прикрыть полотенцем, варить 20 мин.

Когда останется 5 мин. до окончания варки плова, приготовить креветки.
Обжарить 3 зуб. чеснока в 2 ст.л. ОМ, добавить 500 г. креветок, как только начнуть розоветь влить тайский соус чилли 6 ст.л., проварить 30 секунд.

Автор: eshba 14.04.2006 - 22:57
Судак запеченый



Судак запеченый

Автор: Ларка 15.04.2006 - 09:18
eshba
Лаура, слов нет, , плов из мидий и судак выглядят очень аппетитно, а представляю как все вкусно. tongue.gif Молодец! Как бы хотелось попробовать эту красоту. biggrin.gif

Автор: gulesha 15.04.2006 - 09:50
***
Ну где, скажите, мне найти слова,
Которые могли бы описать то чудо,
Случайно пойманное в мировой сети,
Созданье дивное по имени Лаура?


***
Я улыбаюсь, вспомнив о тебе!
Путь карусели просто бесконечен,
И каждый день фиестами расцвечен,
Где наша ЛАура, там места нет хандре!
Я ....... smile.gif , вспомнив о тебе......

Автор: eshba 16.04.2006 - 01:52
Мой чизкейк


Девочки, это действительно рецепт придуманый мною. Путем экспериментов, решила сварганить. Действительно, очень вкусный!!!! Хотя, не то, что я ищу.


В блендере смешала 1/2 ст. фисташек, 10 шт. миндального ореха, 10 шт. соленых крекеров , 50 г. слив. масла и 3 ст.л. коричн. сахара.
Разложить массу по всей форме, включая борта.
Печь при 180 гр. 15 - 20 мин. Уменьшить духовку до 160 гр.
Влить начинку , запекать 20 мин. ( не на водяной бане, и не меньше , и не больше )
Вынуть, дать остыть при комнатной темпиратуре, убрать на ночь в холодильник.

Начинка:

Взбить 500 г. сыра маскорпоне с 100 г. сах. пудры на малой скорости, влить 1/2 ч.л. ванильной эссенции, по одному 2 яйца.

Девченки, вы не представляйте, такой вкуснющий!!!!

Мой чизкейк Девочки, это действительно рецепт придуманый мною

Автор: eshba 16.04.2006 - 01:54
Maxa

Машуль, я помню, что ты просила мастер класс, дело в том, что эксперементировала, сама не знала, что получиться.
Смело можешь его готовить, очень легкий.

Автор: SvetlanaB 16.04.2006 - 02:22
eshba
Кусочек очень лакомый, похоже у нас чизкейкомания на форуме. biggrin.gif
Лаур, а почему основу отдельно надо печь, почему не всё сразу?

Автор: eshba 16.04.2006 - 19:52
SvetlanaB
Светуль, чтоб корж был песочный, а так он будет мокрый.

Автор: Зоя 17.04.2006 - 09:13
Цитата (eshba @ 15.04.2006 - 14:52)
Мой чизкейк


Взбить 500 г. сыра маскорпоне с 100 г. сах. пудры на малой скорости, влить 1/2 ч.л. ванильной эссенции, по одному 2 яйца.

Девченки, вы не представляйте, такой вкуснющий!!!!

(eshba @ 15

Лаура, представялю, но это не чизкейк. Это крим кейк, потому как чизкейк это чиз, а маскарпоне это крим. biggrin.gif

Автор: Иляна 17.04.2006 - 11:13
eshba Лаур, мне твой рецептик очень приглянулся, главное- компоненты удобные и никаких водяных бань. smile.gif Забрала и обязательно попробую. Спасибо! Молодец, что экспериментируешь!

Автор: eshba 17.04.2006 - 11:56
Машуль, и тебе спасибо!!!! tongue.gif
Сейчас стоят , твои лепешки.

Иляна tongue.gif
Попробуй, не пожалеешь, действительно вкусно!!!
Самое главное быстро и легко, только ночь постоит, а потом есть можно.

Сейчас убегаю в фитнесс, а потом поставлю новые рецептики.

Автор: eshba 17.04.2006 - 22:52
Псевдо Карпаччио из курицы


300 г. филе курицы смазать смесью:
1 ст.л. вунчерст. соуса, 1 /4 ч.л. крупно молотого черного пеца, соль, по 1/4 ч.л. тимьяна .
Завернуть в пищевую пленку и убрать на 4 часа в холодильник.

Затем поставить сухую сковороду на огонь ( я использовала ВОГ ), хорошенько наколить, поверх решетку, а на решетку филе, держать над дымком по 5 мин. с каждой стороны.
Снять , тоненько нарезать, полить смесью:
1 ст.л. ОМ, 1 ч.л. лимон. сока, 1/2 ч.л. соев. соуса.
Уложить каперсы вокруг филе. Посыпать крупно молотым черным перцем.



Псевдо Карпаччио из курицы 300 г

Псевдо Карпаччио из курицы 300 г - 2

Автор: eshba 17.04.2006 - 22:57
Салат с малиновым соусом


Соус:

Смешать в блендере: 3 шт. крупной малины, 1 ст.л. вунчест. соуса, черн. перец, прогреть в микроволновке 1 мин. Отставить.
1 желток, 3 зуб. чеснока, 3 ст. л. ОМ, 1 ст. л. лимон. сока, 2 ст.л. пармезана, 1 /4 ч.л. св. базилика, смешать в блендере.
Соединить обе смеси.

Нарвать руками листья салата, нарезать 1 помидор, порезать 100 г. филе курицы - ( псевдо карпаччио ), оливки, 2 ст.л. каперсов, залить соусом.
Все перемешать аккуратно , уложить по краям малину, посыпать пармезаном.



Салат с малиновым соусом Соус: Смешать в блендере: 3 шт

Автор: eshba 17.04.2006 - 22:59
Кролик фаршированный кизилом и грибами


Цельного кролика нафаршировать:

Обжарить 300 г. шитаки ( можно шампиньоны ) в 2 ст.л. слив. масла с 1 г. лука - шалот ( можно заменить репч. луком), когда поджарится добавить 3 ст.л. пан. сухарей, слегка обжарить. Сныть с огня.
Добавть соль, черн. перец, 10 шт. сухого кизила ( можно барбариса, только крупного ), 5 шт. вяленых томатов .
В тушку кролика вложить смесь , перевязать кулинарной нитью.

Целиком кролика обжарить со всех сторон в 3 ст.л. ОМ, добавить 2 шт. моркови разрезан. на 4 части, 1 г. репч. лука мелко рублен., 1 пучок черемши резаной, 3 зуб. чеснока крупно резаного, обжаривать 5 -7 мин.
Влить 1/2 ст. яблочного сока, 3 ст.л. яблочного уксуса. Крышкой не накрывать.
Дать выпариться почти до конца. Влить 1 ст. воды, добавить 1 ч. л. прованских трав, 1/4 ч.л. тимьяна , щепотку муск. ореха. Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на минимальном огне.
Слить весь соус с овощами вместе, смешать в блендере, влить к кролику, добавить 300 мл. сливок, соль, ченрн. перец, тушить 5 - 7 мин.


Все 3 блюда придуманные мной. В описании кажется, что сложно, на самом деле готовится легко.

Кролик фаршированный кизилом и грибами Цельного кролика нафаршировать: Обжарить 300 г


Кролик фаршированный кизилом и грибами Цельного кролика нафаршировать: Обжарить 300 г - 2

Автор: Иляна 17.04.2006 - 23:46
eshba ЛАУР!!! А РЕЦЕПТЫ??
Вот например-Псевдо Карпаччио... курица что, сырая? blink.gif
И другое очень интересно.

Автор: vasilek 18.04.2006 - 02:02
Лаура , я xочу испечь Наполеон по твоему рецепту. Скажи пожалуйста, какого размера противень ты используешь. Спасибо.

Автор: Jazzinitup 18.04.2006 - 08:46
Лаурчик,пасибки за рецептик кальмаров,очень вкусно нам было с пастой!
,пасибки за рецептик кальмаров,очень вкусно нам было с пастой

,пасибки за рецептик кальмаров,очень вкусно нам было с пастой - 2

Автор: Зоя 18.04.2006 - 09:50
Лаурчик, написала у себя в теме новые рецепты выпечки.
Пока больше нет ничего нового. smile.gif
Давай рецепт салата с малиновым соусом.
Слушай, а тебя всегда надо будет теперь просить рецепты? Может сама будешь ставить? А то мы тут как бедные родственники ходим и облизываемся. biggrin.gif

Автор: eshba 18.04.2006 - 10:32
vasilek
42 на 36 - размер противеня.
Соблюдай все пропорции и получится отличный.

Зоя
Уже тесто замешиваю, первым долгом , в твою темку забежала, потом к Иришке и к себе!!!

Нелльчик, я фотки вставляю, а потом пишу рецепт, мужу уделять время надо, сама понимаешь.

Автор: jalo 18.04.2006 - 10:51
eshba ну ты молодец с чизкейком, оперативно так.
А твой кролик-это что-то, так вкусняче выглядит, а я всегда хожу возле кроликов и не решаюсь взять. А надо бы.

Автор: eshba 18.04.2006 - 11:09
jalo
Оленька, кролик это такая вкуснота!!!! tongue.gif
Мясо без жира , диетическое, вкус, как бы сладенький, обвалакивающий.
Пробуй, не пожалеешь.
Я и с яблоками запекаю, очень вкусно!!!! tongue.gif

Автор: jalo 18.04.2006 - 16:24
eshba рецепт забрала, может на выходных сделаю. Надо ещё найти перевод, как тут черемша называется. А помидоры ты брала просто сухие, а то у нас на базаре продают, они маслом олив. залиты. А вкус кролика я смутно помню, у меня дедушка в Киргизии их разводил и мы на каникулах, когда к нему ездили ели.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)