Кухонный Джаз,или

Jazzinitup
Ир, облизываюсь на ножку твою! Ой, вернее, баранью . Классный рецепт, так аппетитно расказано, ммммммм, мнямка! Рецепт увела

Jazzinitup
как у тебя вкусно и уютно!
Ируся взяла креветок на заметку.Сделаю обязательно. А баранья ножка-это просто шикарно!

Jazzinitup
А я сегодня тунцовыми бутерами твоими завтракала! Вкусно! Спасибо большое!

Ирочка!
Попытаюсь ответить, что у нас, у «совков» не получается.

О вкусовых качествах выставляемых блюд вопрос у меня не стоит, все очень вкусно, включая мою многострадальную «Псевдо - лазанью». В рецептах чаще всего заменяются специи, т.к. одни недоступны, а другие нелюбимы.

Но в вопросах выпечки есть проблемы, и связаны они чаще всего с диаметрами форм, ссылка на которые очень часто не дается. К примеру, образно: ты выпекала кексы в формочках диам. 8 см., конусной формы, а у меня диам. 10 см. с прямыми углами, по рецепту из этого кол-ва получается 12 шт. но мои 12 кусочков растекутся по формочкам, так как чаще всего я не задумываюсь об этом – вот тебе и «оладья». Пострадал ли от этого вкус – нет, нет и нет. Но выглядит это иначе, часто смешно, потому, что глазами ты уже «съел» совсем другой кексик.

Проблемы часто возникают и с мерами веса. Многие девочки не обращают на это внимания т.к. это действие у них чисто автоматическое. Но для многих это является причиной неудач при воплощении предложенных классных блюд в жизнь.

Пока у меня есть компьютер, я отдельно выделила папку для справок где у меня накапливаются разъяснения, например: 2 мерные таблицы от Белочки, готовить у нее в темке легко – спасибо ей большое. Твои фото баночек, бутылочек с соусами, пастами и т.д. – спасибо!, разъяснение по дрожжам от Владушки и т.д…

Понимаешь, Ирочка, ваша и наша покупательская доступность и покупательская возможность несопоставимы. Хоть мы и Столица, но мы даже и не Москва, где отбив ноги можно разыскать большинство ингридиентов, подобрать формочки нужного размера да и многое другое.
Например: у тебя много классных рецептов из креветок, уж очень хочется, но у нас они только варено-замороженные, салатные, съедобная часть не более 5 см. Думаю, что ты понимаешь какая огромная разница будет в приготовленных блюдах. Или коричневый сахар – можно заменить таким-то сахарозаменителем - ???, нет его у нас + кленовым сиропом - все запомнили этот продукт по фильму «Человек дождя» с Хопманом, но его вкус ???, или + патокой у нас она применяется больше всего в литейном производстве, а в продаже для хлебопечения нет.
Ну а мука - у нас она ОДНА. Меня угостили хлебушком из хлебопечки. Такая вкуснятина..! Взяла рецепт, выпекла, получила не очень понятно что. Позвонила - мне ответили, что муку для этого и других хлебов которые она выпекаект муж привозит из-за границы. Из нашей у нее тоже получается не вкусно. Это более легкие примеры.
Вот и отснимаю ваши выставленные фото баночек и т.д. на принтер, в надежде, что кто-нибудь, когда-нибудь поедет в Польшу, я ему дам фотки, привезет мне их и, возможно, попробую блюда в оригинале.

Ну вот, получился уже не «Роман» а целая «Трилогия», не знаю все ли я доходчиво объяснила.

Belorusochka
Извиняюсь, что влезла в ваш разговор.
Креветки вар.-морож., вам надо предворительно разморозить.
Добавлять за 1 мин., до окончания приготовления и получится, то, что надо.

eshba

Спасибо, вы ни чем не помешали. Так я и готовлю их, но у меня вызывает раздражение нехватка мясистости креветок, дело в том, что я еще слишком хорошо помню вкус мяса настоящих крабов, тикровых, бычьих креветок. Правда, в то время никаких блюд из них не готовили, отваривали и кушали. А на фото у Ирочки они настоящие, толстенькие, сочненькие, а не наши заморышы. Ностальгия...

Ируська, кака ножка сочная!! УУУУУУУ - и с косточкой- АААА - хочу!
Девулечки, да неуж-то хто-то тут может ругаться - Гудкук, по-моему разумению - ето самый что ни на есть миролюбивейший форум! Я сюда хожу душой отдыхать. Конечно, хожу я, в основном, только к Джазику, еще к Сонюлечке, Ирочке и Аиночке. На большее времени не хватает.
Девы, как я вас всех люблю - дайте я вас пацалую!!

Jazzinitup, Ира-Ирочка

Всё ходила-любовалась тобой, твоей семьей, Алёнкой, твоими вкусностями!Просто супер!
Принесла спасибу за кекс Столичный, очень вкусно.

Только я часть масла заменила сметаной, яиц 5 использовала и вместо коньяка щедрою рукою влила рома. Спасибо!

тут ещё фотки"

Это сообщение отредактировал СашаХаттифнат - 19.01.2006 - 16:17

СашаХаттифнат очень красивый кексик!!!

Дианочка-на здоровье лапа! Забирай мы себе еще напишем хихи

Иланочка-спасибо! Мы баранинку очень полюбляем...

Ксюш-на здоровьечко! А мой МАрик пришел с работы и такой мне,с обидой в голосе "А что вы на завтрак с Неллей кушали?" говорю "туна мелтс",он мне " ну я же тоже такое ХОЧУ! Я же их обожаю.Ты мне такое не делаешь..." Хехе


Тaмарочка-СПАСИБО тебе огромное за детальный ответ,мне многое прояснило!! И несколько идей появилось,пожалуй вечерком займусь описанием всяких мерок,которые использую,а так же какие самые распространенные продукты на моей кухне.Про тигровые креветки,на самом деле они ОЧЕНь отличаются от маленьких,и не толко размером,как ты правильно заметила,но и вкусовыми качествами...Я тоже,кстати,люблю их кушать просто отварных,иногда не хочется забивать вкус самого креветочного мяска.
Про формы,я всегда стараюсь писать на какую форму расчитатн тот или иной рецепт,но когда я пеку и допустим в рецепте сказано такая-то форма,часто бывает я заменяю ее какой-нибудь другой,если большего размера-соответственно увеличиваю ингридиенты,мен'шего,просто получится выше и дольше печься в духовке будет...ПО-моему во всех рецептах указаны размеры форм,кроме разве что зур белиша и яблочного пирога,потому что пользовала просто фигурную форму,надо бы ее замерить кстати...
Тек-с,теперь сахарозаментиель,аспартам какой-нибудь,или спленда?Совсем ничего такого нет? А чем у вас диабетики пользуются,или там по рецептам както..я просто смутно представляю себе..А еще я думаю для приготовления коричневого сахара можно просто вызать обычный,просто слегка его измельчить(может в процессоре).Патока (Меласса) или Кленовый сироп,тут сложнее,совершенно не представляю как заменить,ну можно медом, конечно,аромат не тот будет...http://kuking.net/search.htm?key=%EF%E0%F2%EE%EA%E0&x=36&y=7
Насчет сиропа сложнее,его аромат ничем не подделаешь совершенно особенный он..
Насчет же муки,да и у нас не такой выбор,как например в Германии где-нибудь,но та что есть довольно хорошая.Например лдя хлеба я не пользую специальную хлебную муку,а пользую обычную,из которой все остальное ваяю. Кстати в рецептах моего хлебушка,который на самом деле очень вкусным получается(попробуй как-нибудь с кабачками или тыквпй,или республиканскиЙ) ,используется самая обычная мука.Их(хлебушки) перепекло уж несчитанное количество человек,и пока все успешно,учитывая то что делочки из разных стран его пекли,думаю можно считат что под разную муку хлебчик подходит.:-)На самом деле твой пост многое раз`yaснил,буду думать как сделать рецепты более доходчивыми,еще раз огромное СПАСИБО что нашла минутку все мне подробненько написать!

Тигрушенька-мамулька ты наша,так здорово и так неожидано..я помню как ты сказала чот у тебя уже сын башой,куда бебиочку еще,а тут на тебе! Я как н посмотрю на твою подпись ,глупо улыбаться начинаю!
Я тя тож сина лю! Муа муа муа

Сашен'ка-ну на здоровьечко!! В свою очередь поблагодарю МaКошу за наводку,ведь я тек скеть по образу лепила,хехе У тебя такой получился изюмчатый-класс,чет мне тоже его захотелось...а ром поди тож такоооой ароматик дал..представляю,а сколько сметанки ты взяла?


Девы мои,вчера в Россе три часа стояла перед стендами с кулинарными книжками(ето болезнь...) и ушла таки домой с покупкой.Две книги,Французская Кухня и Итальянская за 30 минут.При ближайшем рассмотрении, дoма,оказалось что Итальянскую можно было, в принипе,и не покупать,только некоторые рецепты зацепили,но вот Французская настоящий кладезь!! Все рецепты пошагоые и проиллюстрирование,так же абсолютно во всех рецептах доступные ингридиенты и не дорогие.Пока просматривала ее захотелось сделать практически каждое 2е блюдо! Я в таком диком восторге от покупки,буду постепенно выкладывать сюда,пока ее смотрела такое вдохновение подступило,хехе

Вот они обе



внутренность French


Внутри Итальяской, к слову она тоже пошаговая и с иллюстрациями,вот етот салат мне понравился кстати и Марику тоже


Это сообщение отредактировал light225 - 21.05.2012 - 09:33

СашаХаттифнат
Уж ты!!!
Красота какая...обалдеть.
Здорово!
Молодчинка, получилось ну очень красиво.


Jazzinitup
Ирусенька, с покупками тебя.
Твори всласть.

Ооо,Ирулик,с бесценными покупками тебя))это и правда кладезь)обажам глянцевую печать страниц

Французская книга и впрямь хороша У меня в теме 8 рецептов из нее.

Иннусь-книги есть моя слабость,поетому мне низзя в книжный магазин ни под каким видом заходить,хехе..а Росс и вовсе не книжный магазин,там всего по немножку,но таки и оттуда с книжками вышла,хехе

Владусь-ой да,глянцевое особенно мне нра...вот такого типа книгу я бы хотела выпустить,в идеале..но у меня таких красивых пошаговых фото нет,,а мои иллюстрации,хоть и передают вид блюда,но не настолько красивые.Но стараюсь конечно.

Неллик-серезна чтоли????Хахаха,даааа,у дураков мысли сходятся (j/k)хихи, а какие у тебя рецепты оттyда,скажи я пойду глазом гляну?

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 20.01.2006 - 02:05

Ирунь,ничё подобного....у тебя очень хорошие иллюстрации с пошаговыми фото...и ракурс хороший,и освещение,и фон-если надо....так что не наговаривай(чего плов только один стоит )

Ириш, а меня близко нельзя подпускать к книжному Я обязательно выйду с кучей книг

Jazzinitup
Иришка, книжки классные! Ждём новенькие рецепты из них! У меня тоже слабость на книжки и ещё на кулинарные журналы.

Людик-хихи,сестраааа

Талечка-обязательно буду делится...ой,как мы все подобрались,хехе,а еще у мея есть дурная привычка выдергивать из старых журналов сранички с рецептами,ну потому что так журналы места много занимают..)

Jazzinitup
Kласс! Потрясные печеньки! Блин, нужно на выходных изобразить... Ирусь, какое кол-во печенек из этого получается? А то я завтра с утреца макарошки с Верочкимым бешамель делать буду, так там 3 желтка нужно. Вот у меня будет 3 белка. Хочу примерно прикинуть сколько всего получится? И ещё вопрос. Ты брала 5 белков. А всё остальные ингредиенты тоже увеличивала на четверть или только 5 белков взяла, а всё остальное как и было первоначально по рецепту? Хочу такие же как у тебяяяяя . И ничего они не ugly, очень даже cute [size=1][/size]

Jazzinitup
Знаешь, на орегано меня еще можно уломать, но вот расскажу тебе...есть одна вещь мимо которой я даже пройти спокойно не могу, запах из далека не переношу...кинза. Ухх...как же я ее не люблю. Что самое интересно, оказалось, что у моей мамы тоже самое. Генетика, хаха

Хихи, ты прям как я с книжками. Как в Costco попаду, все, держите меня, без книжки сложно выйти. В книжный меня Димка не пускает, иначе я все скуплю. Уже складывать не куда

Владулькин-пасибки! Ет я не на комплименты напрашиваюсь,ты не подумай,просто я как сравню мои с ,например,Аин фотками,или Сонечкиными,или Белочки так..ех ну да и ладно,буду смотреть и учиться!:-)

Дианочка-сонц,ну я никакие количества не меняла,просто вместо 4 положила 5 яиц. Думаю что если бы у меня было 3 белка то сделала бы и так..или же еще хитрее,в Бешамель бы пустила 4 желтка,тогда бы точь в точь по рецепту белков получилось! Ой,мне тоже показалось что они очень cute,но из песни слов не выкинешь хахаха,так их итальянцы прозвали..интересно,а есть печеньки "beautiful but horrible" ..хмм..Количество печенек,хороший вопрос,уже их не очень много,но вот пошла глянула в пошаговую фотку,там на одном противне 8,а на другом помню штучки 4 было или 3..кароч около 12 получается,хрустяшек.Ты знаешь,они мне даже как-то больше по приколу чем бискоти,хотя я и понимаю умом что оно не одно и то же,но просто они такие хрустященькие,типа как сухарик,но слегка внутри chewy
Дианкин,а у меня есть еще один рецепт для белков,на котрый с Нового года облизываюсь,все руки не доходят попробовать,Амаретти,хочешь напишу? Из той же книжки,книжка супер,кстати,пока все что ни делала оттуда успешно получается..Только туда миндальных орешков надо..

Сонь-уау...а ты знаешь прикол какой,я кинзу одно время не понимала как можно есть...потом приготовила один суп с ней(харчо,раньше его без свежей кинзы делала),потом другой,потом в салатик..сейчас ее просто обожаю..такую свежесть придает непередаваемую...Особенно в таких простых салатиках типа гранат и кинза..супер,особенно с восточными блюдами,ммм..:-)))

Ириш, это случайно не Амаретинни? Три раза их делала, не выходит каменный цветок у Данилы мастера. (с)
Ирусь, напиши свой рецепт, а?

Jazzinitup салатик изумительный................. Печеньки забираю себе (если конечно не против), смотрится супер!!! котлетки аппетитные......... , супчик прям мяу.............. Спасибо тебе огромное за твои рецептики.........

Нелюсь-не знаю ретини или нет )),но Амаретти точно называются.Щас переведу рецептик

Масенька-пасиб..:)Забирай конечно и побыстрее,потому что количество уменьшается хехе За рецептики-на здоровье!:)

Ирочка!
Как диабетик - применяю и аспаркам и сахарин, но как можно пересчитать таблетку для рецепта, я не соображу (математика - мой враг), кроме того раствор получится жиденьким... И еще, в кофе эти таблетки кое как терпимы, но вот выпить чай с ними невозможно, они очень сильно погашают аромат. Есть еще дозволенный фруктовый сахар "Фруктоза", но он очень дорогой. Рада,что мои пояснения приняты.

Да, девочки, у вас на форуме большая радость. Я думаю меня все полддержат в пожелании Тигрушеньке здоровья, счастья, удачи - легких последующих семи месяцев, безоблачного неба...