Кухонный Джаз,или

Приглашаю вас поготовить со мной в третьей темке.Надеюсь рецептики прийдутся вам по вкусу!


Кухонный Джаз-1

Кухонный Джаз-2



Чем можно угоститься в этой теме

Салаты

Шапка Мономаха
Шапка Мономаха-2
Вариации с манго
Простой салатик из грибочков и горошка
Соус Дижен
Мама-Манго
Гранатовый браслет
Фантазия с креветками
Греческий Салат
Салат из брынзы и крабовых палочек
Салат из баклажанов и перцев с фетой
Салaтик с гранатом и помидором (от Алла1)
Простенький Салатик из Черной редьки
Салат с семгой.
Чистка холодильника"
Рыбки в пруду
Крабсалат с авокадо
Лисья шубка
Гнездо Глухаря(ot Валерии в моей интерпретации)
Морковча(и Свекловча)
Салат из баклажанов с морковкой
Свежий салатик из помидор и кинзы
Омаровoе настроение
Капустный салат с семечками
Лодочки из авокадо-1-2
Салат Лесник
Салат Египетская пирамида
Салатик капустный с крабовыми палочками
В Джазе Не только Авокадо
Фантазия в Азиатском стиле
Шпротик


Супы
Корбан-Чобра
Мачанка от енотика,в моей интерпретации
Тайский кокосовый суп с креветками
Китайский Острый и Kислый суп
Джазовый борщик
Капустный супец
Весенний супчик от моей свекрови
Суп с куринными фрикадельками
Испанский рыбный суп



Мясные блюда

Жульен из грибочков и курицы, в сливочно-сметанном соусе
Говядина на луке запеченная в духовке
Свинина Адобо
Курица в маринаде из кефира и базилика
Ленивые куринные ножки(крылышки)
Курица "Поль Кон Аррос"
Куринные Грудки в Цитрусовом соусе
Китайская Лимонная Курица
Курица Махани в соусе, по Индийски
Курица в Соусе по Индийски-2(Butter Chicken)
Куринные шницели
Курица с черносливом и рисом
Курочка по Сицилийски
Курица по- мароккански(ot Verochki krymchanki)
Курица с Апельсинами
Сувлаки
Яично-мясной рулет
Утка по-Нормандски
Пьяный кролик весь в текиле
Виноградный Заяц(кролик)
Фирменная Лазанья
Узбекский плов (по технологии от Гyли)
Джазовый бигос
Баранья ножка с гранатом
Свинина с ананасом
Куринные Котлетки В Сметанно-Укропном Соусе
Арни Клефтико (запеченая баранья ножка)
Говяжьи хвосты по Ямайски (Oxtails Jamaican style)
Зaпечeная курица

Рыбные блюда

Жареный рис с Тайскими нотками
Форель Батерфляй
Мидии с Прошутто и пикантной Итальянской колбаской
Мой фирменый лосось
"Пародия" на Хе (хехехе)
Эскович рыба
Фаршированые крабовые палочки
Пицца с лососем
Следь в сметане
Креветки Фра Диаволо (Shrimp Fra Diavolo)
Суп из моллюсков
Креветки с томатно-пармезановым соусом
Rolls
Малосольная рыбка
Креветки Темпура
Кальмары по Сицилийски
Мое описание строганины
строганинa из осетрины(ot Laury)
Рулет из Лаваша с Крабопалками
Паста С Копченым Лососем
Горячий бутерброд с тунцом( Туна мелтс)
Креветки Юветси




Выпечка (кексы,торты,пироженные...)

основа для пирога (Graham pie crust)
Арбузный шифоновый пирог
"Все мое!!" чизкейк
Самый простой в мире чизкейк
Cheesecake
Медовый кекс
Кекс Апельсиновый с Финиками
Торт "Царский"
Лайм кейк с маком(Lime and poppy seed cake)
Мазурэк с овсянными хлопьями и шеколадной глазурью.
Маковая начинка
Польская Бабка (Бабуня)
Еврейский пирог к кофе
Яблочно-миндальный пирог
Венец Арлекина
Вишневый пирог от Эвиты
Узелочки
В гостях у сказки
Польский Медовик(ot Ayn)
Шишки
Шеколадный рулет с киви
Oрешки
Кексики с Орео
Шведский Ореховый пирог
печенье "Агнесса" и"Улитка"(ot Verochki krymchanki)
Ссылки на печенья(задумки на Рождество)
Печенье Наперсток
Норвежские Макарунс
Финиковые рулетики
Столичный кекс
Торт Для Любимого Мужа
Мастика из Маршмеллоу
Шеколадное печенье "Трюфель"(Ayn)
Клюквенно-Фисташковые Бискотти из кукурузной муки.
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой
Рацушки
Оладушки
Эклеры с кофейными сливками
Торт Красная Шапочка "Rotkäppchen"
Трубочки со сгущенкой
Бананово-овсяный кейк с ореховой присыпкой
Торт Джазовый
Яблочный кекс
Торт Черный Принц
Amaretti
Brutti Ma Buoni
Крем Брюлле с ликером Бейлис
Трюфеля
Тыквенный торт
Мафины С Овсянкой И Изюмом
Лимонный тарт
Сливочные пуговки



Несладкая выпечка(блины,хлеб,пирожки,прочее)

Пшеничный хлеб
Пустые Булочки (Popovers)
Блины моей мамочки
Пирожочки с тыквой и фетой,по джазовому!
Тесто сметанно-маргариново-кисломолочное(Ирочки(Евиты))
Хлеб с Кабачками (Зукини)
Хачапури от Эвиты
Тыквенный хлеб.
Домашний хлеб
Булочки к обеду
Бранч с пустыми булочками
Республиканский Хлеб с Картошкой
Голландский хлеб из непросеянной муки.
Крокодил
Тыквенные блинчики
Башкирский зур-бэлиш


Разное(закуски и пр.)

Соус Садзики
А ля икра джазовая,грибная
Маринованые перчики
Капуста(enotik)
Зеленый Китайский Рис
Хрустящий хлебушек с чесночком и травками
Ранч Дип (Ranch sauce)
джем-скороспелкa из тыквы (ot Verochka crymchanka)
кашa из тыквы (ot crymchanki)
Тыквенная намазка в джазовом стиле (или "В джазе только тыквочки!" :0))
Тыквенный соус с яблоками (ot Nikoletta(Vlada))
Маринованый Имбирь
Рис для суши
дип Копанисти
Жареный сыр (Саганаки)
Тыквенное пюре для разных разностей



Напитки
Peach Lassi
Арбузный Cмузи


prodolzhenie sleduet

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 25.01.2006 - 09:42

Иришкин!
Курочка, ну очень, аппетиная!!!

Ирочкин, я люблю индийскую куxню, взяла твою курочку на заметку

Лаура-спасиб! Курочка вкусня,дааа,такой соусец душевненький...

Катюшка-ой ,ты тоже любишь Индийское?У меня там еще рецептик есть,подобный,не знаю какой вкуснее даже и тот и тот мне нравится...
Спасибки,лишь бы хоть кто-то готовил по рецептам,ато для кого все ето делается тогда.

Угощайтесь мои дорогие,оладушки,вкуууусныеее...


Это сообщение отредактировал light225 - 3.05.2012 - 08:20

Иришка
уж точно, душевненькая!!!!!!!. В нашей кухни используют всегда много специй,
поэтому люблю такие вещи, только куркуму заменяем шафраном, кто к чему привык.

Ирочка, а зеленый кардамон обязателен в рецепте курочки? Я его вообще никогда в жизни не видела....

Jazzinitup Подскажи пожалуйста, у тебя здесь все так вкусно.. .., я нашла рецептик конфет из риса и конфет «Коровка», что они напоминают по вкусу и подойдут ли для праздничного стола?

Вот блин, у Нелли в темке отвечала через страницу, а тут вообще в другой теме приходится... Ну да ладно, куда деваться.
Jazzinitup
А теперь придется цитировать.

Это был экспромт, который потом повторялся неоднократно, поскольку очень моему мужу понравился. Енто я запеченые по технологии Нелли кабачки и баклажаны начинила такой начинкой: козья фета - мелкими кубиками, листья мелкие для салата (всякая там аругола, свекла, и пр. бебимикс) - порубить, орешки кедровые,творога мягкого для связки, оливкового масла - для запаха, смешать, баклажан бальзамическим уксусом САМУЮ МАЛОСТЬ смазать, на него кабачок, на них - начинку, и рулетом их, рулетом! Уффф. Потом пополам разрезала и на попа поставила, потому что ента колбаса баклажановая лёжа не очень аппетитно выглядела. Вот и все. Без кабачка тоже вкусно.

Не сказала б что он очень лентяйский, да и диетическим не назовешь, ингридеентов всех не имеется... Но звучит ОЧЕНЬ вкусно! И как я его пропустила? Может и попробую, спасибо за рекламу! А пока я на твои ленивые ноги-крылья поглядываю. Никогда не пользовалась майораном, прикупила, и хочу на них испробовать.

Ирина! Здравствуйте! И все девушки-мастерицы! Уже месяц посещаю регулярно ваш хлебосольный стол. Насмотрелась! Впечатлилась! Огромное спасибо!!! У вас дейстаительно очень ЗАЖИГАЕТ! Мне все сумасшедше нравится. Хотелось бы к вам присоединится.

Лаурочка-только в етом рецепте нет куркумы.;0)

Катрин-спасиб,муа! Кардамон,обязателен,он обладает очень выраженым ароматом,поетому мы его убираем в конце,чтоб не переборщить,я так понимаю.Тока патамуша тебя люблю пойду нарою тебе инфы пор кардамон.:0)
Вот, from http://spicelist.nm.ru/card.htm





"Кардамон
Cardamom
Многолетнее травянистое растение семейства имбирных (Elettaria cardamomum). Как пряность используют семена кардамона, заключенные в коробочки-капсулки. Внутри коробочек находятся три гнезда, в каждом из которых по 3-4 темных семечки. Это одна из наиболее изысканных пряностей, но и одна из самых дорогих - дороже кардамона только шафран и ваниль. Зеленый и белый кардамон отличаются лишь способом высушивания плодов, коричневый же - это плоды другого растения, с несколько более резким вкусом.
Виды: В кулинарии используют молотые семена или целые коробочки, которые надо предварительно слегка раздавить - их после приготовления вынимают из еды.

Вкус и аромат: Сильный, острый, пряно-жгучий, слегка камфорный запах и горьковато-острый вкус.

Кулинарное использование: Кардамон часто используется в восточной кухне, особенно в разнообразных карри, а так же входит в состав скандинавской выпечки. На востоке так же популярен крепкий кофе с кардамоном. Эта пряность придает особый вкус печенью, марципану, медовым пряникам, пирогам из дрожжевого теста, пирожным с фруктами, компотам и блюдам из фруктов, мороженному. Кардамон добавляют в супы, в особенности гороховый, соусы, подливки, блюда из рыбы и мяса, свинину, баранину и ягнятину, птицу, рубленое мясо, говяжий гуляш, плов с телятиной, паштеты, жареную рыбу и мясной бульон.
Кардамон входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам масала и карри.

Медицинское и др. использование: Стимулирует нормальную работу желудочно-кишечного тракта, регулирует образование желудочного сока и повышает аппетит. Его семена жуют для освежения дыхания и улучшения пищеварения. Используется кардамон в производстве известных ликеров «Кирасо», «Шартрез» и «Ангостюра», а также в парфюмерии и фармацевтике. "

Мася-пасиб!:)) Во- вторых,сонц,оно не как конфеты!! Оно по вкусу как рис в ирисках хаха,на любителя-или сразу понравится,или же не понравится вообще-мой муж не ел,один из готей похвалил...то есть кому как,но определенно ето не конфетки,а еще я все хотела попробовать с обжареным рисом,чтобы он более сухой был и хрустящий чтоли.


Юльк,ну не надушки про не сильно диетический,хахаха,там из не диетического только сливки,так молоком цельным заменить-проблем то ...но я ж не настаиваю..хихихихихи Баклажановые чудушки ети рулетиковые ну ооочень аппетитно звучат,мужа есть не будет,ибо баклажаны,но я прооосто обожаю сочетание фета-баклажан,а уж вкупе с остальными ингридиентами...

Lulu-урааааа!! Нашего полку прибыло!! Присоединяйся конечно,я только рада!Чайку,кофейку?;0)

Девы мои,сегодня буду усиленно печь тортики,потому как мне нужно два.Один из них будет называться Мишка,другой по мотивам тети Брониславы,без названия,но такой полосатенький,с пудинговым кремом,с желе наверху и наверное добавлю прослойку из консервированых фруктов...К тому что вомзохно завтра только появлюсь с обновлением в темке..

Jazzinitup
оладушки выглядят просто чудно, так люблю яблоки в тесте
Ирочка, проверь , плиз, дрожжи в рецепте, сколько класть, цифра 200 немного смущает , пакетики у нас есть по 7 гр и по 11. Тесто замесили, а ждать потом надо или сразу можно печь ?

Ленчик(Олеговна)-вот и меня 200гр смущает ),я так записала,но может было 20гр? Я на всякий случай пойду уберу,все равно я сухими пользуюсь,active dry yeast, в пакетике 7гр. Не сразу печь,а дать тесту подняться,там написала что поставить в духовку и включить там свет,у меня стояло 1.5 часа гдето,стало такое пышное пышное! на самом деле такой легкий рецепт,но очен вкусный!Если любишь яблочки в тесте тебе обязательно понравится!
Вот ети дрожжи мне очень полюбились,пожалуй прорекламирую их
немножко ,всю выпечку с ними делаю
Fleischmann's active dry yeast

Ириша, я имела ввиду вообще индийскую кухню, а не сам рецепт.
Просто неправильно варазилась.

Jazzinitup спасибочки большое................. Ты просто молодец!!!!!!!!!!!

Jazzinitup
Ирочка, спасибо большое за разъяснение, я этими дрожжами тоже пользуюсь, сразу фунтовую пачечку покупаю.

Ленусь-не за что! А я тут лоханулась как-то,купила в Costco дрожжи,в таком болшом вакуумном пакете-все выбросила..я ебе скажу такие термоядерные,ужас,такой запах...и фигиво растворыются,практически вообще не растворяются! Ну их нафик,буду етими пользоваться и не експериментировать больше!

Это сообщение отредактировал light225 - 3.05.2012 - 08:35

Jazzinitup

хе-хе. Ирин, я говорю то что надо, ты не думай Электровеник - это про тех, кто убирает. А ты - готовишь. Тогда уж, если ты так хочешь быть электроприбором, то ты мне напоминаешь что-то вроде Magic Bullet, который у нас постоянно рекламируют по телемагазину (это смесь чоппера с блендером) и который все делает за 10 сек (according to commercial).

Jazzinitup Иришечка какая вкуснотища у тебя опять!!!!!!!! Оладушки пышные такие!!!!!!!!

Jazzinitup
Ириш, если ты не возражаешь, у меня есть небольшая поправка. Вот ты пишешь:
Гарам масала-Garam masala(curry powder)

Так у народа может создаться впечатление, что гарам масала и порошок карри - это одно и то же, в то время как это совершенно разные вещи, более того - абсолютно разные по составу и вкусу и, соответственно, вкус блюда с гарам масалой и порошком карии будет разным.

Вот, я просто хотела пояснить немного.

Хочу поздравит' всех с Наступающим Новым Годом.Пусть вам всем будт счастье,удача,любовь и главное здоровьe!


Ксю-спасибо...на самом деле я не знала как перевести гарам масала на русский(оказывается так и будет?!),полазила по интернету и на разных сайтах ее обзывают порошок кари..?? Потому и написала..Ксюшенька,а тебя бы не затруднило написать состав,чтобы я добавила в конце,как пояснение? Можно попозже,не сразу,ведь я понимаю ты сейчас очен; занята со всеми етими НГ подготовками...

Это сообщение отредактировал light225 - 5.05.2012 - 00:00

Предложение по поеданию твоих очень вкусных оладушек - напечь много, покушать, оставшиеся оладьи уложить рядами- растопить сливочное масло + сметана или густой йогурт + сахар растворить, залить оладьи смесью и поставить в холодильник. Поедаются с чаем, кофе холодными. Так же можно заливать пресные оладьи. Можно добавить впаниль, корицу... Попробуйте, возможно это приживется у вас в доме.

Это сообщение отредактировал light225 - 5.05.2012 - 00:05

Ирочка.спасибо большое за рецепт салата с семгой.Всем очень понравился.

Наконец-то мы дома! Два дня мы прожили у предков,так как все переболели нафик.Марик слег,малышка,тьфу-тьфу-тьфу чувствует себя лучше но покашливала..я тоже не очень хорошо себя чувствовала..Вобщем,как вернулись с вечеринки(дочь у предков была,так мы у них заночевали),так и остались там на два дня,отлеживались,смотрели фильмы(С легким паром и т.д.),доедали всякости с Новогоднего стола...
Надеюсь что вы все отпраздновали НГ успешно,потрясли всех своими кулинарными изысками и вообще все у всех было замечательно!

Начали мы праздновать у Марика родителей.Из дому я принесла крокодила(по мотивам Маришки Емералд и Верочки ВЕЕРА),с начинкой из вареного мяса в процессоре с морковкой вареной, смешаного с грибочками жареными с луком.Салат Египетская пирамида и тортик Мишка.


Там еще сделала салатик Лесник и с семгой правда использовала брынзу,за неимением твердого сыра-получилось супер тоже!:) Огурчики малосольные от Сенди и капусту енотика.


Еды было куча,мама у нас тоже паникерша такая,пошла и еще в магазине купила понемножку винегрета,баклажан,соте овош`ное,еврейский салатик...Я ее поругала конечно )),типа зачем и так ведь наготовили столько,она "ну пусть будет,я ж немножко"...

Что было на столе:


Салаты и закуски:
Лесник
Оливье
Свекла с черносливом
Капуста с огурцами
С семгой и брынзой
Капуста енотика
Огурчики от Сенди
Из редьки(свекровь делала свой фирменый ;0)
Печеные баклажаны фаршированые хмм я почувствовала там грецкие орехи,мякоть баклажанную,маёнез.мама купила в Армянском магазине готовые.Очень сытные.
Еврейский салатик,мама купила готовый(баклажаны печеные,чеснок,маёнез,в процессоре,по-моему ето оно и есть..Я так думаю,мне нравится его на хлеб намазывать и есть)
Холодец(тебя принесла)
Маслята маринованые(магазинные)
Рыба в томате(мама делала)
Гефилте фиш(тоже мама делала)
Крокодил из творожного теста с начинкой из мяса и грибов обжареных с луком

Горячее:
Гусь с яблочками-вкуснятина,особенно мне нравится яблочки поедать,и мяско такое кисло-сладкое,мммм

Дессерт:
Торт Мишка
Фрукты



С тортом oтдельная история.Я тыщу раз извинялас' и спрашивала маму если у нее есть что-нибудь еще на дессерт,так как думала что ужасный торт будет.Накануне,я испекла коржи,а потом мы уехали в больницу,где пробыли всю ночь.приехав домой обнаружила что даже не накрыла коржи полотенцем.Короче,они были как камень..ну я все равно намазала их кремом и оставила на столе настаиваться,после 1.5 дня настойки,оказалось что получилось довольно вкусно.Мама мне сказала "не понимаю чего ты волновалась,все так наелись но все равно по кусочку тортика скушали!",а она сама с утра на завтра пила кофе с тортиком...Таки добавлю рецепт,хоть он на вид получился и неказистый,у меня не было уже енергии украшать ..и кривобокий,обрезать и ровнять тоже сил не было..но довольно вкусный,напоминает сметанное печенье,но несколько мягче.

Был и еще один торт,его я сделала чтобы унести с собой на вечеринку.Торт был фурорный,от огромного кабана осталось несколько кусочков! Рецептом когда-то поделилась все таже тетя Бронислава..а тортик давно стал моим фирменым,я уже его подработала под себя и кoгда не знаю что испечь -всегда пеку его,он красивый на срезе,с мокрым бисквитом.Мне очень нравится.Названия у его нет,помогите мне его обозвать. Рецепт позже.


Ну вот,посидев до 10 у родителей,мы уехали домой чтобы переодеться и поехать к друзьям.Захватили торт и грибочки по венесуельски.У друзей мы гуляли до утра,костюмированая вечеринка была.Попозже постараюсь все более нормально воспроизвести.

Пойду пожалуй что-нибудь поем.Фотки и описания позже.

Это сообщение отредактировал light225 - 11.08.2014 - 08:46

Иришечка ну у тебя естественно как всегда вкуснотища и красотища!!!!!!!!!

Ириш, желаю всей семье здоровья!
А фруктов у вас какое изобилие- мама дорогая, очуметь!

Иришка, мы ждем продолжение банкета, и рецепт фирменного торта. Назови свой торт просто " джазовый" и все.
Выздоравливайте полностю и не болейте больше.

Jazzinitup
Ириша, как я рада, стол шикарный, молодчина, список блюд впечатляет, мама тоже молодец, подстраховывает на всякий случай, хотя у тебя таких случаев просто по определению быть не может!
Belorusochka
Спасибо за рецепт, мы огурчики любим!