![]() | Сны О Грузии..() |
|
|
![]() ![]() ![]() |
Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация ) | Выслать повторно письмо для активации |
|
![]() |
Страницы: (20) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) | ![]() ![]() ![]() |
![]() | Сны О Грузии..() |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 5.09.2005 - 21:36
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
НАДУГИ С МЯТОЙ
Надуги - это что-то вроде оочень нежного, такого жирненького и воздушного творога. Я думаю, что для изготовления надуги больше всего подойдет купленный на рынке домашний творог, не сухой по возможности, а напротив - максимально нежный. Вкус у него должен быть не кислым, так как надуги - абсолютно нейтрален на вкус. Он совсем не кислый. Кроме того, вам понадобится еще совсем немного молочка - это для того, чтобы разбавить творог и сделать его еще более нежным. Добавьте в творог молочка и хорошо размешайте его. Можно, конечно, взбить это дело в блендере, но я думаю, что так будет немного скучновато - какие-то комочки в надуги должны присутствовать. Теперь нужно взять мяту - либо свежую, либо сухую. Если свежая - порежьте ее мелко, а потом совсем слегка потолките в ступе. Хотя это на любителя - если вам не по вкусу очень сильный мятный аромат - просто порежьте ее и все. Сухую можно просто потолочь. Она даст более сдержанный аромат. Смешайте мяту и творог, и попробуйте на вкус - если надо, добавьте соли. Еще раз повторю - количество мяты зависит от вас, вашего вкуса. Я, например, иногда вообще без мяты обхожусь и просто мажу надуги на хлеб (но предварительно чуть солю его, конечно). Для парадного варианта этого блюда вам понадобятся сырные пластинки. Это обычно пластинки из сулгуни - тонко раскатанные, величиной примерно с чайное блюдечко. Надуги с мятой обычно кладется в центр такой пластинки, а потом она сворачивается либо в кулечек (конус), либо заворачивается, как конверт. Это очень вкусно. Говорят, что пластинки можно приготовить самим, но я сама никогда не пробовала (этих пластинок у нас полно на рынке). Просто надо опустить кусочек сыра ненадолго в кипяток, а потом тонко его раскатать скалкой. Может это и просто - надо попробовать. ![]() Вот и все. |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 5.09.2005 - 21:40
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
crimchanca
еще как приятно! ![]() ![]() Вобщем - весело ![]() |
||
milena66 |
Показать ссылку этой темы 5.09.2005 - 22:21
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
ЛОБИО ИМЕРЕТИНСКОЕ
![]() Настоящее грузинское блюдо, впитавшее в себя целый букет разнообразных ароматов грузинской кухни. Запивайте его красным вином, и положите на стол вместе с лобио сулгуни (или брынзу), мчади или горячий грузинский хлеб (лаваш или шоти), а также солености - красную капусту, зеленый перец, малосольные огурцы. Кроме того, к лобио отлично подходит молодой зеленый чеснок вприкуску и молодая редиска. Вам понадобится:
И процесс: Лобио готовится очень просто, однако в процессе приготовления надо учесть множество маленьких технических деталей, а потому, для простоты восприятия, разобьем процесс приготовления лобио на два этапа. 1. Варка фасоли Итак - перебираем фасоль, промываем ее несколько раз, заливаем большим количеством воды и ставим в котелке на средний огонь. Я никогда предварительно не замачиваю фасоль (никак не удается так сорганизоваться), так что она у меня варится примерно 3-4 часа. ВАЖНО: Во время варки надо два раза слить воду и залить фасоль снова холодной водой. Первый раз слейте воду после 10 минут кипячения. Залейте снова холодной водой и ставьте на огонь. Доведите до кипения, покипятите еще 10 минут и снова слейте воду. Налейте в кастрюлю холодной воды и теперь уже ставьте фасоль на плиту до полного ее приготовления. Обработанная таким образом фасоль будет легче перевариваться и усваиваться. Пусть фасоль варится под крышкой (но не накрывайте до конца) на огне чуть меньше среднего. Ни в коем случае не надо помешивать фасоль во время варки, просто следите, чтоб вода не подсыхала и если заметите, что она убавилась -подливайте понемножку холодную воду. Под конец варки воды должно быть немного - максимум на палец выше самого лобио, а еще лучше, если вода будет еле-еле покрывать лобио. Не беспокойтесь - если лобио получится очень густым, его всегда можно разбавить кипятком. Учтите, что фасоль должна очень хорошо развариться, фасолинки треснут и станут совсем мягкими. 2. Заправка лобио Заправка готовится очень быстро, поэтому лучше начать ее готовить уже когда фасоль сварена. Кастрюлю со сваренной фасолью можно держать на совсем низком огне, а за это время делаем следующее: В глубокой сковородке чуть нагреваем подсолнечное масло. Кидаем туда нарезанный мелкими кубиками лук и болгарский перец и поджариваем все на умеренном огне до золотистого цвета. Во время жарки можно добавить лавровые листики (а можно их просто кинуть в кастрюлю с варящейся фасолью). Под конец жарки добавляем ошпаренные, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Когда заправка хорошо поджарилась, то есть приобрела темно-красный насыщенный цвет вкупе с густой консистенцией - сливаем ее осторожно со сковородки в варящееся лобио, и хорошо перемешиваем. Если вместо свежей зелени вы собираетесь употребить сухую, то сыпьте ее в кастрюлю именно сейчас, вместе с поджаренным луком, все снова перемешайте и оставьте потихоньку вариться на маленьком огне. Добавьте по вкусу перец, или аджику. Если у вас есть красный стручковый перец, то вы можете просто бросить его целиком (или половинку) в варящуюся фасоль. В это время режем мелко всю зелень. Сельдерей - принципиально важная зелень в лобио. Учтите, что речь не идет о стеблях, нам нужен молодой зеленый сельдерей. То же самое могу сказать насчет тимьяна (у нас он зовется кондари). Эти две зелени придают лобио классический характерный вкус и аромат. Я иногда могу приготовить лобио без регани (базилика), без мяты или петрушки, но сельдерей, киндза и кондари - обязательны, даже если они в сушеном виде. Всю зелень, по мере ее нарезания, подбрасываем в кастрюлю. Дайте прокипеть лобио с зеленью минуты 3 и выключайте. Посолите лобио, и выдавите в него чеснок. Берите в руки давилку для пюре и начинайте осторожно давить лобио, чтоб зерна передавились, размялись и масса стала однородной. Не стремитесь передавить все бобы - лобио не должно быть идеально однородным, напротив, в пюреобразной массе должны попадаться и целые фасолинки. ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Как только вы начали заправлять лобио, правило насчет "не перемешивать" отменяется. Теперь именно надо периодически помешивать и следить, чтобю лобио не пригорело. Пригорание - единственное, что может испортить вкус лобио. 2. Если дотерпите до завтра, то лобио надо есть вчерашний так он вкусней (именно потому я готовлю его вечером, придя с работы) 3. Если лобио загустеет на второй день (или после холодильника) добавляйте смело водички. Разогревайте его нужными количествами в отдельной маленькой посудине, опять-таки следите, чтоб не пригорело. 4. Сорт фасоли: обычно я не беру красной, ее у нас еще называют полевой. Лучше всего покупать породистое лобио -пестренькие, бело-коричневые или белые с черненькими пятнами фасольки - они хорошо развариваются и хорошо увеличиваются в объеме. Приятного вам аппетита! ![]() Это сообщение отредактировал milena66 - 7.02.2006 - 14:51 |
Ljubasik |
Показать ссылку этой темы 5.09.2005 - 23:31
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
milena66 Милена, солнышко, какая же ты умничка! Как все доступно написала, как вкусно! Теперь буду искать пестренькую фасоль! И НАДУГИ С МЯТОЙ надо попробовать! А первое главное правило меня повергло в шок - НИКОГДА не слышала про этот ньюанс. Миленочка, у меня вопрос:
Болгарский перец не нужно мелко резать? Я так поняла, что он в лобио сварится, а потом толкушкой помнётся. Так? И про перчик не знала, ну, что нужно добавлять в лобио ![]() Спасибо тебе дорогая! И дай Бог тебе и твоей семье, твоим мальчикам большого здоровья! |
||
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 00:08
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Ljubasik
Любочка, перчик просто надо порезать на два кусочка и кинуть его вариться. Он отдаст свой пикантный аромат, а потом можно его удалить, а можно и оставить в кастрюльке - не принципиально. Еще можно его порезать на кусочки и поджарить вместе с луком и помидорками. Хотя можно и вовсе без него обойтись - когда его нет, то я не особо суетюсь (никак не пойму. как писать-то - суетюсь? или как-то еще? ![]() В этом рецепте есть мои собственные ноу-хау (в том числе и перец). НО обещаю, что будет вкусно. Лобио - одно из моих лучших блюд, которое приходят поесть, а потом уносят с собой в баночках ![]() ![]() Скоро добавлю рецептик зеленого лобио с орехами, а также баклажан и многого другого! Да, насчет правила ![]() Вообще полевое лобио меньше воздействует в этом смысле, чем пестрое. Но пестрое-то вкуснее! ПОтому и выворачиваемся по всякому ![]() Это сообщение отредактировал milena66 - 6.09.2005 - 00:11 |
Ljubasik |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 00:17
Распечатать
|
||||
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
milena66
![]()
Милен, я тоже хочу прийти с баночкой! Можно? С маленькой ![]() Спасибо, солнышко! Буду с нетерпением ждать рецепт зеленого лобио и баклажан. Купила баклажаны, завтра буду делать икру (как бы икру, только не кашу, а кусочками) Очень бы не помешал твой рецепт. ![]() Мне известно, чтобы не пучило, нужно замачивать бобовые минимум на 5 часов, а вот чтобы сливать ![]() Еще раз спасибки! ![]() Это сообщение отредактировал Ljubasik - 6.09.2005 - 00:20 |
||||
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 00:22
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Ljubasik
спасибо, а то совсем запуталась ![]() А баночку можно побольше (как раз завтра у меня лобио намечается). Если у тебя нет банки подходящего размера - у меня их навалом, так что заходи обязательно ![]() Так-сссс. Значится, баклажаны нужны. А присутствие орех имеется в наличии? ![]() А просить не стесняйся, ради Бога! Мне ж приятно.... ![]() |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 01:09
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Баклажаны с орехами.
![]() Купите аккуратненькие, среднего размера баклажанчики. Чем они короче, тем легче их формировать впоследствии. Но, скажу вам откровенно – все размеры хороши. Самое главное, чтоб семян внутри не много было бы. Ставим на огонь кастрюлю с кипятком. В ней мы будем бланшировать баклажанчики. Пока вода закипает, баклажаны моем, отрезаем им хвостики и прорезаем их вдоль, но не до конца. То есть не до самого хвостика. Обратите внимание: прорезаем вертикально, а не горизонтально (если поставить баклажанчик на хвостик, то прорезаем его ножом сверху вниз и немного недорезываем). После этого баклажаны кидаем в кипящую воду минут на 15. Они должны поменять цвет и стать такими серенькими. Достаем их, кладем на дуршлаг, и хорошо отжимаем, когда они малость остынут. При отжиме надо следить, чтоб баклажанчики, по возможности, не порвались. Раскроем баклажаны пополам, не разрывая и распластаем их на горячей сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла. Поджарим их до золотистого цвета с обеих сторон, при этом немного присыпая их солью. Не пережарьте! и сыпьте совсем немного соли, не переборщите! Все, баклажаны готовы. Просто дайте им остыть. Начинка. Вам понадобятся: грецкие орехи, лук, чеснок, желтый цветок, красный жгучий перец, уксус (или зерна граната) и соль. От грецких орех зависит цвет начинки. Если хотите, чтоб ваши баклажаны были красивенькими, купите хорошие, полненькие, золотистые орехи. Прокрутите их через мясорубку. Я обычно делаю все на глаз, так что мне трудно назвать точные пропорции, но 500 грамм должно хватить наверняка. Мелко режем или крошим в чоппере репчатый лук – три головки среднего размера (не мелкие – лука должно быть довольно много). Только не прокручивать, так как тогда он станет очень горьким и приобретет металлический вкус. Продавливаем чеснок. Соотношение лука и чеснока 3:1. Добавляем все это в орехи, насыпаем туда же красного перца (обычно лучше использовать не порошок, а просто прокрученный в мясорубке красный сухой перец – он тогда крупнее и вкуснее), а также довольно много соли (начинка должна быть чуть-чуть солоноватая, так как баклажаны заберут соль и на следующий день могут оказаться несолеными). Всю эту смесь следует хорошенечеко перемешать в большой миске сначала прямо так, в сухом виде. При этом я обычно как бы перетираю все ингредиенты, работая «голыми руками» и стараясь хорошо соединить их друг с другом. После того, как вы достаточно хорошо все перетерли, начинайте добавлять в начинку кипяток. Добавляйте очень потихонечку, по чуть-чуть, чтоб ореховая смесь не пошла хлопьями. Тут продолжать месить руками сложно, а потому после того, как станет очень горячо, вооружитесь ложкой, или наденьте перчатки (хотя и в перчатках тоже не прохладно!) Самое важное – суметь помесить начинку еще немного руками, когда в начинке уже есть кипяток, но в малом количестве, тогда она все еще густая, но из-за наличия кипятка уже легче и лучше вымешивается. В итоге смесь надо развести до состояния густой жижи. Учтите, что обычно орехи густеют и наверняка на следующий день ваша начинка в баклажанах будет уже более густой. Однако не очень обольщайтесь и не делайте начинку слишком жиденькой – орехи могут быть разными. Уж лучше пусть начинка будет чересчур густой, чем невкусной... Если вы используете зерна граната (очень рекомендую), то подмешайте их сейчас. ЧАсть можно чуть раздавить и так подмешать, чтоб они дали кислинку, а часть - просто насыпать. Если нет граната - можно подмешать столовую ложку или чуть больше - на ваш вкус - виноого белого уксуса. Итак, перед вами остуженная ореховая жижа в большой миске и жареные остуженные баклажанчики. Подготовьте себе еще одну миску, куда вы сложите готовые баклажаны и которую вы потом поместите в холодильник. Итак, перекладывайте баклажаны в миску с ореховой смесью и вначале осторожно, стараясь не повредить их целостность, обваляйте их в этой смеси. Хорошо обваляйте. Затем берите по одному буклажанчику, и наполняйте его смесью в области разреза, затем сложите его и, прижимая ладошками, придайте первоначальную форму. Должен получиться такой кругленький толстенький и довольный баклажанчик, до отвала напичканный орехами и изнутри, и снаружи ![]() Комментарии: если ваши баклажаны длинноваты, то после их бланшировки прорежьте их до конца и жарьте на сковородке как две отдельные половинки. Начиняя их, сначала обваляйте, как указано, а потом просто положите начинку на каждую половинку, а потом сложите ее пополам. Вот и все. Подавая баклажаны на блюде - сверху посыпьте их зернами граната. Для пущей красоты. Почему-то в грузинской кухне очень многие блюда вкусны именно на следующий день. ![]() Приятного аппетита и задавайте вопросы, если что непонятно! Это сообщение отредактировал milena66 - 13.01.2006 - 01:41 |
crimchanca |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 04:41
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа ![]() |
milena66 Миленочка, какие рецепты! Супер просто! ![]()
Вот, именно на такое Лобио мы и ходили в гости к Манане. Как же это было вкусно - словами не передать! Она готовила точно так же, как ты и написала. Только до завтра мы не дожидались. Я помню, как мы шли сначала на Владимирский рынок(это всё происходило в Ленинграде), затаривались зеленью под завязку, что называется, а потом начинался сам процесс. Миленочка, спасибо за рецепт огромнейшее. Теперь о баклажанах. Один момент не совсем понятен. Вот когда баклажаны отварили, достали, отжали - прямо целиком, не разрывая ни с одной стороны обжариваем? Или с одной стороны разорвать, распластать и обжарить? ![]() Миленка, завожу отдельную папку для грузинской кухни - изумительные рецепты! Давай ещё и побольше, побольше! ![]() |
||
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 09:47
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
crimchanca
Верочка, не смущай меня ради Бога. После твоих рецептов... ![]() Насчет баклажан - они ж у тебя прорезанные, правда? Представь себе, если держать баклажан за хвостик (только хвостик уже должен быть отрезан в нашем случае, а посему ты держишь его за "попочку") и прорезать его от головы к хвостику, но не до конца. Просто прорезаешь и все - пока он сырой, прорезь не раскрывается, баклажан сохраняет свою форму, просто в нем имеется прорезь. Затем бланшируешь его в кипятке, не раскрывая. А потом, когда он уже бланшированный, то снова отжимаешь его целеньким, по возможности не нарушая его целостности. Просто аккуратно сжимаешь баклажан в ладошках и потом складываешь в миску. Уже отжатым, ты его раскрываешь по этой прорези, но не рвешь его на две половинки, а просто раскроешь, как книжку - и клади на сковородку. По аналогии с книжкой: когда не хотят, чтоб книга закрылась, то кладут ее на стол раскрытой, обложкой наверх. Вот точно так и баклажаны ![]() Ой, Вер, без фоток как трудно. Ты хоть поняла что-нибудь или еще не совсем? Ты меня спрашивай, пожалуйста, если еще что-то непонятно - мне очень хочется, чтобы у тебя все получилось, если ты надумаешь их приготовить. Это сообщение отредактировал milena66 - 6.09.2005 - 09:53 |
crimchanca |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 10:22
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа ![]() |
milena66
Ой, Миленка, написала тебе пост, что опять не совсем поняла, а потом дошло!!! Мы не ПРОРЕЗАЕМ баклажан насквозь, а НАДРЕЗАЕМ его, т.е. делаем книжку. А то ты написала прорезаем, я и подумала, что насквозь - арабы так прорезают, когда солят баклажаны. Ты напиши, правильно я поняла или опять не так? ![]() Я вот и надумала их приготовить, потому и прицепилась к тебе с вопросами! ![]() Это сообщение отредактировал crimchanca - 6.09.2005 - 10:26 |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 11:48
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
crimchanca
Ага, если ты подумала, что насквозь, то нет конечно. Надо просто надрезать их не до конца, чтоб они могли бы раскрыться нараспашку. Так что теперь все правильно. ![]() Это сообщение отредактировал milena66 - 6.09.2005 - 11:49 |
Надюля |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 11:53
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 680 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 428 Регистрация: 8.06.2005 Откуда: Москва ![]() |
milena66
Милена, каждый день смотрю твою темку. Думаю напишу сейчас, нет - завтра, нет - сейчас. В общем хотела подобрать слова, достойные твоих рассказов и описаний ![]() Так ты душевно рассказывашь о своей Родине (аж слеза навернулась ![]() Только вот музыка у меня твоя не грузится, все странички открыла - и ничего. Миленочка, детки твои просто замечательные. Счастья тебе и твоей семье. И чтобы темка твоя росла и разросталась ![]() А рецепт ЛОБИО ИМЕРЕТИНСКОГО меня просто добил. Вот это да, так описать и рассказать все тонкости приготовления. Обязательно сделаю, давно хотела по-настоящему ![]() |
crimchanca |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 12:23
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа ![]() |
milena66
Миленочка, спасибо, что помогла разобраться! Теперь осталось купить грецкие орехи и вперёд! Конечно, здесь таких золотистых, как ты пишешь, днём с огнём не сыщешь ![]() ![]() ![]() |
Ljubasik |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 12:33
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
milena66
Грецкие орехи есть, кАнЭШна! ![]() Ой, Милена, я не перестаю тобой восхищаться! Ты так все хорошо расписываешь - ваш диалог с Верой про книжку - очень все доступно и понятно! Мне только не очень понятно про лук с чесноком: его смешать сырым с орехами, перцем, солью и только добавить кипятку (не кипятить и не варить? Да? ) Если лук сырой - он не скиснет в баклажанах? Я тоже завела отдельную папку с грузинской кухней!!! Спасибо тебе, Миленка!!! |
Иннеса |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 13:00
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 726 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 163 Регистрация: 27.10.2004 Откуда: на данный момент-Израиль ![]() |
milena66
Всё взаимно, моя дорогая. ![]() А за рецептик заранее отдельное спасибо, бум ждать. Говорят, что он очень пользительный. Одна просьба - если можно разузнай, пожалуйста, подробненько сорт орехов и, как именно, правильно их очищать, если не затруднит, конечно. В этом весь смысл этого рецепта. |
Иннеса |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 13:01
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 726 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 163 Регистрация: 27.10.2004 Откуда: на данный момент-Израиль ![]() |
milena66
Всё взаимно, моя дорогая. ![]() А за рецептик заранее отдельное спасибо, бум ждать. Говорят, что он очень пользительный. Одна просьба - если можно разузнай, пожалуйста, подробненько сорт орехов и, как именно, правильно их очищать, если не затруднит, конечно. В этом весь смысл этого рецепта. |
Иннеса |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 13:31
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 726 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 163 Регистрация: 27.10.2004 Откуда: на данный момент-Израиль ![]() |
milena66
Миленочка, прости, меня нудную, я тоже с вопросиком. А фасолька только красная, такая тёмная нужна или белая тоже подойдёт для лобио. Рецептик, что надо, даже для больных диетчиков. Спасибо тебе, за подробное, прекрасное объяснение. Мой поклон за твоё старание-такие роскошные рецепты! Желание помочь и поделиться. ![]() И за пикантную деталь отдельное спасибо, очень нужная вешь в хозяйстве, (смеюсь), век живи, век учись.... МУЖ БОЛЕЕТ - БЕЗ СТРОГОЙ ДИЕТЫ НЕ ОБОЙТИСЬ.ПРОСТО НЕ ДОБАВЛЮ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ И ВСЁ ТУТ. Думаю, это вкуса не испотрит Миленчик - Ты, большая умничка! Спасибо тебе огромное за всё. |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 14:16
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Ljubasik
Да, Люба, только добавить кипяток. И то потому, что от кипятка вся эта смесь побелеет и приобретет более красивый вид. Не кипятить и не варить! А вообще можно разводить и по другому - не кипятком, а просто кипяченой водой. Не забудь про желтый цветок - он придаст начинке золотистость ![]() ![]() ![]() Иннеса Иннесочка, белое лобио мы употребляем для приготовления "лобиани". Это такие пироги вроде хачапури, только в них начинка - лобио. А для приготовления имеретинского лобио лучше все же подобрать пестренькую фасоль. Или красную. У нас еще есть фасоль, она очень вкусная - у нее светло-бежевый цвет и небольшие темно-коричневые полосочки. Она прекрасно разваривается и очень питательная. Конечно же без перца ничего не изменится. Я тоже так готовлю из-задетей. Просто потом папа и муж добавляют в тарелку с лобио аджику! Даже вкуснее! ![]() Это сообщение отредактировал milena66 - 6.09.2005 - 14:32 |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 14:30
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Надюля
Спасибо тебе огромное! Не смущай ты меня. Заходи в гости почаще, ладно? ![]() ![]() А интересно, что это такое с музыкой, черт побери???? ![]() Надюш, обязательно приготовь лобио - это проще блинов, как говорится. Вот увидишь! А потом расскажи про свои впечатления... ![]() |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 14:34
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Ljubasik
Забыла добавить: лук надо порезать помельче, и желательно, чтоб он не был очень острым. У нас есть несколько сортов лука, я обычно беру такой розоватый (есть еще темно красный - он очень горький). Удачи тебе ![]() |
Oxana-MONAMI |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 14:39
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus ![]() |
milena66 Миленочка, ты просто молодчинка, столько интересного, вкусного! Милен, может тебе открыть в кулинарном разделе Грузинскую кухню, и рецептики скопировать туда? То что фоток нет, это не беда, от одних только опинаний приготовления слюнки текут. Жалко, не все заходят в разговоры, а так, не сомневаюсь, многим будет интересно такие замечательные рецепты опробовать.
![]() |
Marymarch |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 14:51
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 389 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 398 Регистрация: 30.11.2004 Откуда: Аахен (Германия) ![]() |
milena66
Спасибо за чудесные рецепты и рассказ о Грузии, всё написано с такой любовью! |
Ljubasik |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 16:15
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
milena66
Cпасибо, Миленочка, учту все замечания! По поводу Грузинской кухни - видишь и Оксанка предлагает. Давай!!! ![]() |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 17:10
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
Oxana-MONAMI
Ljubasik Оксаночка, Любочка - мне просто неудобно, мои рецепты будут смотреться весьма бедно на фоне других, таких красочных. Но все же наверное можно попробовать.. вот пораскачиваюсь немного и решусь ![]() Marymarch - спасибо! мне очень приятно! |
Ljubasik |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 17:37
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
milena66
Миленочка, у тебя очень богатые рецепты! Готовить по ним можно и без фоток, ты так доступно и понятно всё приподносишь, что готовить может даже новичок. А то что не очень много - не беда, со временем их будет уйма, вспомнишь меня - потом будет "Грузинская кухня-2, 3, 4..." А в этой темке можно поболтать, фотками полюбоваться ![]() Вот, например..., расскажи про серные (ой, правильно ли назвала? ![]() |
GalinaSod |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 22:43
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 534 Спасибок: 0 Пользователь №: 193 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Эстония ![]() |
milena66
Милена, с возвращением тебя, дорогая. Как хорошо ты пишешь! Я и воздухом свежим с тобой подышала, и на твоих мужчин полюбовалась, и в кукурузе побегала, и в тенечке отдохнула ![]() ![]() ![]() |
Иннеса |
Показать ссылку этой темы 6.09.2005 - 22:53
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 726 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 163 Регистрация: 27.10.2004 Откуда: на данный момент-Израиль ![]() |
milena66
Милешик, уже мечтаю о рецепте "Лобиани". У меня дома полно белой фасоли. А красную куплю, отдельно. Здесь она больше похожа на коричневую, такая подойдёт? С полосочкой не видела, если честно. Ни разу. Куплю на базаре мяту и попробую сделать Натуги -самый, что ни есть диетический рецепт. А под пресс класть не надо? |
Ljubasik |
Показать ссылку этой темы 7.09.2005 - 15:15
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 0 Пользователь №: 939 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
GalinaSod
Галочка, у вас в Таллине на рынке есть киндза, по чём? - вопрос на засыпку ![]() milena66 Милен, что-то я про желтый цветок упустила, пжлта, расскажи о нем подробнее. Вчера сделала икру, закатала чуток, остальную в холодильник - балдю, люблю баклажанчики ![]() |
milena66 |
Показать ссылку этой темы 7.09.2005 - 15:36
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 485 Спасибок: 5 Пользователь №: 1 824 Регистрация: 6.01.2005 Откуда: Грузия, Тбилиси ![]() |
GalinaSod - Спасибо Галочка, что заглянула
![]() ![]() ![]() Иннеса - рецепт лобиани будет, обещаю. Он очень прост, до безобразия, но я все-таки напишу. Наверное этим вечером! А надуги под пресс не надо класть. Он такой воздушненький должен быть. Ljubasik Любушка, желтый цветок - это по другому шафран (у нас его "запрана" называют). У него много ярко-желтых лепесточков, которые засушиваются и потом просто толкутся. Получается порошок ярко-желтого цвета, хотя запаха у него особого нет, он не сильно влияет на вкус, а просто придает цвет. Если его у тебя нету, то можно приготовить орехи без него, просто тогда начинка будет делее. Насчет лобио хочу сделать одну добавку - я не написала количество подсолнечного масла - его должно быть не очень мало, и не много ![]() ![]() все побежала и потом еще напишуууу.... |
![]() |
![]() ![]() ![]() |