Курочка, цыплёнок, индюшка..

Жюльен из птицы

Привет всем
Приготовьте соус: муку подсушите на сковороде, помешивая, без изменения цвета,

остудите, введите 2 ст. ложки масла, бульон или молоко, соль и, часто помешивая, доведите до кипения. Полученный белый соус смешайте со сметаной в соотношении 1:1, доведите до кипения. Грибы нарежьте ломтиками, куриную мякоть нарежьте соломкой и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Куриную мякоть и грибы залейте соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните 1 ст. ложкой растопленного масла и запеките в духовке.


Продукты:

курица - 300-400 г мякоти
грибы свежие - 300 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
бульон куриный или молоко - 1 стакан
масло сливочное - 5 ст. ложек
сметана - 1 стакан
сыр тертый - 1 ст. ложка
соль[u][/u]

ПРОСТО ЗАПЕЧЕНАЯ УТКА

Тушку утки заливаем крутым раствором соли с водой(на ваш вкус),с лавровы листом и перцем .Ставим на ночь в холодильник.

На следующий день ,вынимаем утку из солянки,немного вытрем бумажным полотенцем. нашпигуем чесночком(пару зубков),натрем молотым перцем ,паприкой и сухим майраном.Вставим в разогретую духовку до 180 гр,на 2 -2,5 часа.Проверяем зубочисткой.На среднюю полку. Я считаю 1кг -1 час(ну кто любит не совсем упеченое,минут 45)За 15 мин до конца,посыпаем утку корицей с сахаром(лучше коричневым).Ну и не забываем поливать нашу уточку время от времени соком (который она пустила)Только у меня утка ,однокрылая была.Такую купили!!.И ПРИЯТНОГО ВАМ





Подать можно с кашей кус-кус

Aроматная Утка в меду

Одна из форумчанок (к сожалению, ник не помню) давала рецептик вот этих рулетиков, за что я ей очень благодарна. В общем, я их приготовила, получилась вкуснятина, рецепт напоминаю, цитирую дословно!

РЕЦЕПТ ОТ fatiniya7: http://forum.good-cook.ru/topic115.htm...ndpost&p=712292

Фаршированная кур. грудка
куриную грудку, два кусочка,разрезаю так,чтобы развернуть,примерно как тетрадный листик.слегка присаливаю с внутренней,кармашковой и внешней,обложковой сторон,обмазываю специями-какими есть в доме!
Отвариваю 1 яйцо вкрутую, чищу, режу напополам, начиняю кармашки по половинке яйца в каждый,добавляю сыра кусочек в каждый кармашек,зелень, туда можно все что угодно положить, я еще крабовые палочки кладу.заворачиваювсю эту начинку,как блинчик примерно,обматываю нитью,черной(чтобы удобнее снять потом).
Укладываю на противень,посыпаю тертым сыром или просто ломтиком сыра,смазываю майонезом.В духовку 180-220 градусов до готовности, можно проткнуть и видно по соку,готов рулетик или нет.Достаем,минут через 5 снимаем нитку,можно порезать - очень красиво с любым гарниром, а если в дорогу- просто так рулетиком и брать- песня! Готовится гораздо быстрее чем я рассказываю.Обычно я беру грудок по количеству едоков.Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал light225 - 22.02.2011 - 00:36

Станислава, какая красивая уточка, очень красиво оформленная

alisia, супер рецепт!!! Утка, как будто золотая

Феофания
красивое блюдо

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КУКУРУЗОЙ

- куриное филе - 2 шт.
- лук репчатый - 1 большая головка
- кукуруза консервированная - 0,5 банки
- сыр твердый - 100 г
- майонез
- соль, перец.
Филе нарезать на кусочки среднего размера. Выложить с форму для запекания (у меня была стеклянная огнеупорная кастрюля), смазанную сливочным маслом. Кусочки посолить, поперчить. Можно курицу предварительно промариновать в майонезе с приправами. На курицу уложить лук, нарезанный полукольцами, кукурузу, сделать майонезную сеточку, посыпать натертым на терке сыром. Запекать в духовке при 200 градусах Цельсия до золотистой корочки (приблизительно 40 минут). Подавать с рисом.

Хочу сказать спасибо за рецепт размещённый на первой странице "Курица запеченная с травами", автор romashka первый раз приготовила на Новый Год нам очень понравилось и теперь периодически готовлю так курочку - получается сочно и хрустящая корочка.Курочка запеченная с травами

NAD
Надюша, хорошая и очень проста в приготовлении курочка.

Куриные рулеты с чесноком и лимоном





Необходимо на две порции:

1 ст. длиннозерного риса
1 пучок петрушки
1 лимон
75 гр сливочного масла
2 зубчика чеснока
4 ст.л. коричневого сахара
соль по вкусу
2 куриные грудки

Порядок готовки:

1. Промойте рис. Поставьте его вариться залив 2 ст. подсоленой воды. Будет готов минут через 20 после закипания воды.
2. Выдавите чеснок через давилку и смешайте со сливочным маслом.
3. Куриные грудки вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в пищевую пленку и отбейте до тонкого состояния.
4. Мелко порежьте петрушку.
5. Отбитую курятину присолите, смажьте чесночным маслом, посыпьте петрушкой. Скатайте из каждой грудки рулетик и заколите его зубочистками.
6. На сковородке чуть сбрызнутой растительным маслом обжаривайте грудки по 10 минут с каждой стороны до готовности.
7. Пока курится готовится, выдавите сок лимона в маленькую кастрюльку, добавьте туда же цедру этого лимона и коричневый сахар, помешивая кипятите до растворения сахара.
8. Выложите рис горкой, уберите с рулетов зубочистки и порежьте их кольцами, полейте сверху соусом.

Приятного аппетита и добро пожаловать к столу!

ПОЧТИ ГИРОС

Корзинка с салатом

Индюшиное мясо в зеленом маринаде

kim4ik

Спасибо, пробуй!:rolleyes:

Курица бальзамик с томатами и зеленым перцем/ Poulet balsamique

alisia, индюшиное мясо такое розовое, видно что нежное и сочное
И такую курочку я очень люблю с овощами, ммм

КУРИНЫЕ НОЖКИ ФАРШЕРОВАНЫЕ ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ И МАРКОВЬЮ
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
Потребуется:

5-6 куриных ножек(только ножек без бедрышек), кусочек копченого сала с прослойкой, 5-6 яиц перепелки(можно обычных яиц 2 шт), морковь,лук ,чеснок, соль.

Для соуса:1 стручок красного чили,1 ст ложка апельсинового конфетюра или джема,200гр кетчупа, 1 -2 ст.лож.сока с апельсина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвариваем на твердо наши яйца. Чистим (если это перепелиные, то снимаем скорлупу осторожно, чтоб осталась для декора). Если это обычные яйца -отвариваем на твердо,честим и разрезаем на 4 части, вдоль.



Марковь режим вдоль на полосочки по 5-6 см.

Наши ножки моем, сушим. Снимаем шкурку с помощью ножа ,осторожно не повредив шкуры. Как бы выворачивая на изнанку. Топориком отрубываем нашу ножку, оставляя 3 см (кости). Она остается вместе со шкурой.




С ножки которую отрубили , отделяем мясо от кости. Мелем наше мясо на машинке.
Режим сальцо и лук на кубики. Обжариваем.
Соединяем с фаршем из куры, солим, перчим, можно добавить чесночка мелко порезаного и зелень.







Берем наши выпотрашеные ножки фаршеруем фаршем (сначало вкладываем немного) в середину вставляем яйцо или половинку яйца ,по бокам вставляем марковь,сверху закрываем фаршем и сшиваем шкурку.
Выкладываем в жароотпорную форму,смазанную маслом.
Лук шарлот чистим.Помидоры и лук распределяем вокруг наших ножек.И запекаем в духовке 25-30 мин при тем 180 гр.

Тем временем приготовим соус. Стручок чили чистим и режим мелко. Смешиваем кетчуп , джем ,сок и чили.
По истечении времени ,вынимаем наше мясо и хорошо смазываем соусом,ставим еще раз в духовку на 15-20 мин.
Перед подачей нити удалить!!!


Это сообщение отредактировал Станислава - 19.11.2010 - 12:13

Вот наши ножки
Вкусное блюдо,поверьте мне!!!Фарш очень сочный!!

САКЕВКИ

Тесто на блины.
Потребуется: 5 ложек молока,3/4 стакана воды, яйцо, щепотка соли, неполный стакан муки, ложка ст. растит. масла.

Фарш: 1 или 2 целые грудинки курицы, луковица,помидор,зубок чеснока,соль,перец молотый, 3-4 ложки ст. кутчупа или томатной пасты(можете импровизировать добавить грибы или другие специи), 2-3 ложки оливкового масла.

50 гр топленого или сливочного масла для запекания., фольга.

Сделать тесто на блины и отставить на минут 5-10.

Грудинку порезать на тонкие кусочки (средней велечины), поджарить на оливе, на хорошо разогретой сковороде. Быстренько, чтоб немного подрумянилось(но мясо осталось мягким). Порезать лук в ,,перья,,, помидоры на тонкие дольки.Отдельно обжарить лук ,добавить помидор .Немного протушить и добавить томатную пасту. Все хорошо перемешать. Соединить поджарку с курицей, посолить, поперчить и в конце добавить чеснок(мелко порезаный). Отставить.
Испечь наши блины на большой сковороде( диам 26-30 см), так чтоб блин был достаточно большой и тонкий.
На середину наших блинов разложить фарш и собрать кончики блинчика в пучок. Можно сколоть зубочисткой или завязать зеленым луком. Но лучше зубочисткой .
Противень застелить фольгой и положить наши сакевки. Между блинчиками положить по кусочку топленого масла и поставить в нагретую духовку до 180гр на 5 минут.



Каждую ,,Сакевку,, выложить на тарелку украшеную овощами и подавать с чесночно-томатным соусом.На ваш вкус. ПРИЯТНОГО ВАМ!!

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОЙ ГРУДИНКИ С КАБАЧКОМ

Рецепт очень прост,готовится быстро.

Потребуется:

одна куриная грудинка,один средний кабачек,соль ,перец лимонный,длиная шпажка,масло подсолнечное ,ложка майонеза и зубочек чеснока.

Приготовление:
Чеснок порежим мелко и соединим с майонезом.

Грудинку нарезаем вдоль на тонкие пластины,солим, перчим.Даем постоять в холодильнике.

Кабачек моем,нарезаем вдоль ,тоже на тонкие пластины.Солим и даем немного постоять.

Обжариваем пластинки кабачка с двух сторон до золотистого цвета.
На пластинку мяса накладываем пластинку кабачка.Смазываем приготовленым майонезно-чесночным соусом и сворачиваем в рулончик.Накалываем на шпажку(штучки по 3).
Выкладываем на противень и ставим в нагретую духовку до 180 гр ,на 15-20 мин.
Подаем с соусом ,,Тобаско,, и зеленью с овощами.
ПРИЯТНОГО ВАМ!!!

отбивнушки из гусиных сердечек



куриная печень по-мароккански

КУРИЦА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ОВОЩАМИ от Ирины Кутовой

ПРОСТО КУРОЧКА

Курицу обмыть , разрезать на части. Обсушить салфеткой. Слегка натереть солью, (у меня соль+перец+чеснок молотый). Уложить на противень и смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку и запекать минут 30. Можно поливать выделившемся соком.
Курочка получается сочная, мягкая. Приятного аппетита.

курочкуобмазать снаружи ивнутри солью и перцем. айву и яблоки порезать кубиками и нафаршировать курицу,положить в рукав для запекания.на 200 гр час.после открыть и на режим гриль до подрумянивания

СТЕЙКИ ИЗ КУРИЦЫ С ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ

У меня были бедрышки куриные.Можно использовать белое мясо куриное,мясо индейки .
3 бедрышка курицы,
соль, перец лимонный, чеснок(1 зубочек),
оливковое масло,
помидор,
100 гр моцареллы.


На гарнир -марковь запеченая(2 шт)

Так как у меня были бедра, поэтому мне пришлось сделать филе(т.е. удаляем косточку).Мясо приправляем солью и перцем как снаруже ,так и внутри.Помидор моем ,режим на толстые кружочки(сколько кусочков курицы,столько и кружочков помидора).Моцареллу извлекаем из жидкости,даем ей стечь и режим тоже на толстые кружочки.
Выкладываем на каждый кусочек мяса по одному ломтику помидора ,сыра .Складываем мясо пополам и закрепляем шпажкой.Выкладываем мясо на противень или форму смазанную оливой,по бокам раскладываем порезанную крупно марковь (немного посолить и смазать оливой)Сбрызгиваем мясо маслом и ставим в духовку разогретую до 180 гр на 30-40 мин.
ПРИЯТНОГО ВАМ!!!





По рецепту А. Зелезнева

Это сообщение отредактировал Станислава - 29.11.2010 - 23:49

Запеченное бедро индейки

IZGARA




Это сообщение отредактировал Нигуля - 9.12.2010 - 19:29

Чахохбили с черносливом

Способ приготовления:
Курицу разделать на большие куски (я брала ножки и крылышки), в идеале обжарить на сухой сковороде, я сразу с маслом, обжарить до корочки, лук, кетчуп(хайнц) и заливаю водой, чтоб покрыло курицу полностью. соль, специи (черный перец, кориандр молотый, карри, базилик), и тушить. За 10 минут до готовности добавила немного чернослива. На гарнир взяла картофель. Приятного аппетита!!!

"Волосы ангела" (Capellini D'Angelo) с карри-курочкой

Куриные окорока маринованные в горчично-майонезном соусе