Задушевные разговоры мультяшей-67

Апрельевна!

Майка

Гал, найдёшь поделись, плиз!

Это сообщение отредактировал ЛарисаБ - 18.04.2011 - 08:25

НаталияК
ахтуба
ЛарисаБ
Майка
lemur26


Аааа, девочки!!!! Спасибо!!!!
Я такая вся весенне-счастливая!!!
Цыловаю всех!!!

Апрельевна
Наташа! с Днем рождения!!! Пусть сбываются все твои мечты, исполняются желания, муж носит на руках, дети радуют! пусть твоими спутниками будут радость и удача!


фото цветов

Iraida
Иришка, спасибо!!!

Апрельевна
Натуся,дорогая,с Днём Рождения тебя!!!Всего тебе самого-самого и побольше )))!!!

Апрельевна
Наташа, поздравляю с Днем Рождения!! Счастья, любви и благополучия!!

Майка
Кулич по Похлебкину для хлебопечки
1. Засыпать 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки, 100 мл чуть тёплого молока, режим ПИЦЦА и оставить минут на 10-15.
2. Закипятить 100-150 г молока и влить его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остудить заварное тесто до температуры парного молока и переложить в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымесить и оставить на 1 час для подъема.
5. 4 средних яйца (по 60 г), отделить желтки от белков. Желтки - в блендер, +170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбить до белого цвета.
6. Включить замес, тесто опадает, добавить в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Дать перемешаться, смотреть на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто - 160 г изюма, обсыпанного мукой, смотреть, пока он равномерно вмешается в тесто.
8. Оставить для подъема на 1 - 1,5 часа. Смазать крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.
(духовка - Разложить по формочкам на 1/3 объёма. Накрыть полотенцем. Дать подняться на 2/3 объёма и поставить в духовку на 200 гр. внизу поставить горячую воду. Когда верх зарумянится, то воду убрать. Температуру снизить до 180 гр. Верх накрыть и 2-3 раза в течение дальнейшей выпечки сбрызнуть из пульверизатора водой стенки духовки)

Упёрто с ХР.ру и мной обработано
Делано неоднократно, но я увеличиваю в 1,5 раза.

НАТАЛЬЯ-АПРЕЛЬЕВНА!!!
С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!!
ВСЕГО-ВСЕГО И МНОГО-МНОГО!!!

Оттуда же:
Параскина паска
1. В 160 мл молока - 160 г масла, 100 г сахара, 0,5 ч.л.соли, подогреть до растворения масла (не доводить до кипения!).
2. В ведерко - 1,75 ч.л. сухих дрожжей и 400 г муки. Сверху - теплую жидкость, режим Пицца. Масса собирается в подобие густого колобка неправильной формы, несколько даже рваного. Жидкость НЕ ДОБАВЛЯТЬ!
3. После завершения замесов тесто из колобка расползается по всему ведерку. Дождаться окончания программы и оставить его для подъема на 1 – 1,5 часа.
4. Яйца, около 240 г, - отделить белки от желтков. Около 50 г сахара растереть с желтками и 1 ч.л. куркумы, а в белки добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты, взбить их до устойчивой пены, досыпая постепенно еще около 50 г сахара.
5. Когда тесто в ведерке поднимется почти до края, вновь - режим Пицца, тесто сдувается, как воздушный шарик, добавить быстренько растертые желтки и подождать, пока они вмешаются в тесто. Вот на этом этапе, если тесто оставляет «подстилку» на дне ведерка, можно добавить пару ложек муки (обычных столовых). Желтки вмешались, прервать программу и включить новый замес на Пицце, чтобы на малых оборотах мешалки успеть добавить белки. Прикрыть ведерко полотенцем. После добавления белков тесто держится подобием колобка только благодаря оборотам мешалки, становится довольно жидким, но непостижимым образом упругим и не липким.
6. 160 г изюма (или всего), смешать с 2 г ванилина и мукой и добавить в тесто.
7. После того, как все добавки хорошо вмешались, отключить печку и оставить тесто для подъема еще на 1 – 1,5 часа. Начать выпечку, когда тесто доберется чуть больше, чем до 2/3 ведерка. Перед выпечкой смазать верх. Выпекать 1 ч. Можно сразу поставить выпечку на 1ч 10 мин., через час заглянуть и оставить еще немного.


НО ПОХЛЁБКИНСКИЙ ЛУЧШЕ!!!!!

Ещё нашла:
Рецепт кулича в МВ
Мука – примерно 1 кг
молоко 400мл. + 200мл воды
яйцо 4-5 шт.
масло сливочное 200гр.
дрожжи саф- 1 пакетик(7 гр.)
улучшитель муки- 1 пакетик(8 гр.)
ванильный сахар -0,5 пакетика, соль 1 ч.л., сахар 22 ч.л
изюм 2.5 мультистакана
Перемешать молоко, яйца, воду, растопл.масло, сахар, соль, дрожжи. Постепенно вмешивать муку+разрыхлитель. Изюм замочить в коньяке, затем обвалять в муке и в тесто.
Кастрюлю мульти смазать маслом, подогреть 15 мин., выложить в неё тесто и оставить примерно на 1 час, осадить и еще на 1 час. Потом часть теста отделить (т.к.его много) и оставшееся - на выпечку на 65+25 (можно ещё на 20 минут).

Апрельевна Наташа, поздравляю!
Пожелать тебе хочется счастья,
Широты,изобилия,тепла.
Чтоб была ты сегодня прекрасней
Чем минуту назад,чем вчера.
Чтоб в душе теплота не угасла,
Чтобы сердцу стучать и стучать.
И такого огромного счастья,
Чтоб руками его не обнять.

Кроша
Barbariscka
МаДаМа
Iraida
Ксарочка
Спасибо, спасибо!!!
Вся прослезилася, буквально.....

Апрельевна
Наташенька,с днем рождения!Исполнения всех заветных желаний,крепкого здоровья!

Апрельевна

Наташенька, С Днем рождения тебя!
Здоровья, любви, счастья. Успехов в делах, в том числе и кулинарных.

Наташа, с днем рождения!!!

Девочки, а посоветуйте вкусную творожную пасху, обзавелась формочкой,никогда не готовила

Апрельевна
НАТАША, ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!! УДАЧИ !!! ЗДОРОВЬЯ !!! ЛЮБВИ !!!!



фото цветов

orchidea
Яшма
Мейта
GalkaP

Спасибки и чмоки от меня!!

НАТАША , С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

Наташенька!
С днем Рождения! Желаю тебе, чтобы в твоей душе всегда была весна, солнце и тепло!

Апрельевна
Натали... Красуня и умничка, с Днем Рождения!!! Счастья и радости тебе и твоим деткам! Гармонии в семье и верности. Здоровья и вкусной жизни!!!


Мейта
Таня, может как раз я недавно интересовалась,Оля Илга рекомендовала, творожный кулич от Ирины Кутовой на главной стр. подойдет?

Мейта

творожная пасха
творог 700 гр.
сливки 500 гр.
сахар 2 ст.
желтки 2 шт.и белки
сахарная пудра 1/4 ст.
масло(комнатной Т) 70 гр.
теплые сливки 2 ст.л.
фисташки 120 гр.
творог протереть через сито,добавить сливки,взбитые с сахаром и ваниль(1 пак.)Желтки растереть с сахарной пудрой.Масло смещать с теплыми сливками,белки взбить до устойчивых пиков.Соединить творог,сливки,масляно-сливочную массу,фисташки,желтки и
осторожно добавить взбитые белки.
форму выстелить марлею в 3 слоя, переложить пасху,закрыть сверху свисающими концами марли. поставить тарелку,а сверху груз(я ставлю чугунную ступку).Поместить в глубокую емкость,чтобы стекала лишняя жидкость.пасха должна простоять 4 ч.в кухни,а потом еще
24ч. в холодильнике.Потом осторожно освободить от марли и перевернуть на тарелку.
А какая пасочница,настоящая,деревянная?
Я непомню,откуда этот рецепт,но пользуется неизменным успехом.

ЛарисаБ

Мой учитель когда-то рассказывал.что обезопасить себя от сальмонеллеза можно ,вымыв яйца перед употреблением в растворе уксуса.Делаю так и т-т-т.А перепелиные яйца действительно безопасны,их даже педиатры детям рекомендуют(с определенного возраста).

Basja
ревесен
кухонька
Кулюка
Девы, всех полюбляю от души!!! Вы супер!!

Апрельевна! Наташа! С днем варенья!

Наташа! От всей души поздравляю тебя с Днем рождения!



Это тебе:

малиновка
neigra


Спасибо, девочки, за добрые слова!!


Ответно всем любви, весны и счастья!!

Ага,поднимается,тока автор из Украины и дрожжи там другие были в 2009 году, а на наших не пройдет. Но если почитать прошлогодние посты,то и на Украине дрожжи появились тоже Люкс, а не прежние-львовские и опара вела себя просто термоядерно. Галь, а я вот подумала,может стоит попробовать все таки,но дрожжей уменьшить до 40г на 1кг муки и не ставить в духовку,оставить просто на столе? Я вот тоже буду 40-43 г класть наверное,но это по плану только в четверг.Если ты будешь печь в пятницу-субботу,то я тебе напишу о результате. А,еще, девочки пекли и на сухих,но клали 4 ч.л. сухих фермипановских 2Х1 и тесто поднялось нормально. Вот,нашла,наша Любочка-Любастик24 пекла так,цитирую:" Я сегодня пекла на "Фермипан 2 в 1" положила 2 ч.л. я делала на 500гр муки, поэтому положила 2ч.л. сухих дрожжей. Соответственно, что на 1кг. - будет больше. Но все равно, не 20гр. - может у меня дрожжи такие хорошие- и бродило и поднималось тесто очень хорошо.
Опара подошла за 6,5 часов. Тесто первый раз за 1 час, в форме за 50 мин. " Галь,может и стоит попробовать именно так. Похоже, что и на сухих вполне даже можно,особенно когда выхода нет
Девочки,по поводу яиц, сальмонелла погибает только при70-80 градусах, сальмонеллезом болеtn и перепел,просто у кур -это серовары двух видов галинарум-пуллорум и энтеритидис тифимуриум, а индеек,фазанов,цесарок,перепелов поражает чаще только галинарум-пуллорум,поэтому и заболевание у них носит название пуллороз-тиф. Люди,зараженные пуллорозом болеют тоже,но болезнь протекает в виде легко протекающей токсикоинфекции, но это тоже нам совсем не надо,ведь правда же? Обрабатывать яйца уксусом-это не 100%гарантия, ведь в яйце могут быть микротрещины, через которые сальмонелла проникнет и в белок, 42 градуса температура тела тоже не гарантия(кстати,температура тела у кур тоже 41-42 градуса). Ну и детям я бы тоже ни за что не давала этих суперяиц.Ну вот примерно так, как смогла,так и описала,пыталась попроще,чтобы понятно было. Ну а выбор у каждого свой.
Апрельевна
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ ТЕБЯ, НАТАШЕНЬКА! СЧАСТЬЯ ТЕБЕ, ДРУЖОЧЕК!

Кулюка спасибо,Юличка,гляну
Андреевна да я помню в прошлом году только успела опару ловить... реактор... и из-за термоядерности кулич попахивал дрожжами.
Саш,я хочу в этом году похлебинский попробовать адаптированный изюминкой кажется... ты его пекла?

Апрельевна Наташа!С Днем рождения!!! Будь всегда такой же весенне-красивой и празднично-счастливой!!!
[/IMG]

Таня-Мейта,а у меня такой рецепт пасхи(утащила в свой блокнотик у кого-то у вас)
Состав
(Для приготовления пасхи в стандартной форме количество продуктов делила на 3)
Творог - 1,5 кг
Сахар песок – 500 г
Яйца – 5 штук
Масло сливочное несоленое – 500 г
Сметана – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Изюм светлый – 200 г
Миндаль или грецкий орех – 100 г (по желанию)
Приготовление
Хорошо отжатый творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Отдельно взбиваем белки с 200 г сахара до хорошей пены, сахар добавляем постепенно. Желтки протираем добела с 300 г сахара и ванилином.
Все смешиваем постепенно: протертый творог, изюмом, масло, потом желтки, сметану, белки, затем орехи и цедру. Перемешиваем все вручную деревянной ложкой, желательно в стеклянной или фарфоровой посуде.
Пасху провариваем. Можно сделать это в глубокой сковороде с антипригарным покрытием, постоянно помешивая. Как только появятся большие пузыри, мешать надо интенсивнее.
Как только творожная масса остыла и стала чуть теплой, переложите ее в форму. Чтобы у пасхи не "проваливалось дно", нужно по мере выхода жидкости добавлять в форму творожную массу. Для этих целей отложите небольшое количество массы.
Не забудьте поставить форму с пасхой в блюдце. В первые минуты жидкость будет очень интенсивно вытекать из формы. Когда жидкость перестанет вытекать, сверху на марлю можно положить груз.
До вынимания из формы держать в холодильнике.

Апрельевна

НАТАШЕНЬКА С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! ЗДОРОВЬЯ,СЧАСТЬЯ,БЛАГОПОЛУЧИЯ ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ!!!! И НОВЫХ,ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ!!!!!