Торты-3

elena_dom количество трупов растет

elena_dom Вот это ТОРТ!!!!!

elena_dom
Обалдеть!!! Это ШЕДЕВР!!!!! По-другому и не назовешь. Я уже ,наверное, вторым рядом, сверху падаю, в первом ряду мест нет, извините, если кого придавила.
Annushka 100
Очень нежный тортик получился! Цвет я такой очень люблю!

Лайла
У нас пакетики разрыхлителя по 18г.

ЕленаДом,я тоже трупиком стану скоро.После "разреза" уж наверняка.

elena_dom Ой как я прям не могу дождаться завтра, хочу весь стол посмотреть .

Так, девушки elena_dom и Galka вы меня этим фейхоа заинтриговали. Земляники я здесь не видела, а земляничное варенье по праву считаю самым вкусным . Можно пожалуйста мне это самое фейхоа в виде рецептика варенья предложить? Заранее благодарим-с

elena_dom
Какой тортик! Красота! Восторг!
ТОлько как же ты сахарное тесто в холодильник ставила? Или ты торт держишь при комнатной температуре? А как же тогда крем масляный?

Dina Мы эти штучки (фейхоа) на рынке у лиц кавказской национальности покупали поздней осенью. А пропорция - как на любое варенье. У нас оно стояло в холодильнике, поскольку не вареное было.




картинка с cooking-book.

И вот еще:

elena_dom
слова убежали, остались одни восторги.....

Galka
a в Германии этот фрукт водиться? в магазинах имею ввиду?
Как по немецки называетыся?
Уж очень "земляники" захотелось.

Всем привет, девочки!Обчитаю на формуе у вас уже давно, но решила написать впервые.
После ваших тортиков, если честно, даже слов не находится, чтобы выразить свое восхищение....
elena_dom, я в восторге, ОБАЛДЕННЫЙ ТОРТ!!!!!

Леночка и Анечка!! Ваши торы просто...у меня нету слов, присоединяюсь к компании трупов

marina5 только хотела пойти сфоткать фейхоа, а Galka меня опередила


заходите за рецептиком ко мне

Masya
Какие звездочки

marina5 В Германии я его пока не встречала. Может в турецких магазинах посмотреть? Называется - Feijoa.

Ночь держала на веранде, там холодно, нет отопления - ничего не случилось. Крем твердый, и покрытие твердое. А сейчас на ночь поставила в холодильник. Гляну, что будет.

Никак разрез не могу вставить, хочу к торту присоеденить...зависает
Ой, кажется получилось. девочки, разрез около торта на предыдущей странице.
Слушайте, а куда мне стол сегодняшний всунуть? Может в "спасибо"?

Galka
спасибо.

я ничего не вижу???!!

marina5
а еще раз?
Я теперь разрез вижу, а "полную версию" - нет...что-то виснет

elena_dom
все на месте ,вижу оба.

marina5 , Стол показала в " ужинах".

elena_dom
Леночка, потрясающе!!! Поздравляю с таким удачным произведением! Сама была в таком положении, знаю, как это волнительно и ответственно - ты прекрасно подготовилась и со всем справилась!

А это "Кокосово-лимонный торт"





Для бисквита:

5 яиц
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
щепотка соли
1/3 ст. молотой кокосовой стружки
цедра 1 лимона
1 ст. л. лимонного сока

Для сиропа:

1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1 ч.л. апельсинового ликёра

Для крема:

1/2 ст. лимонного сока
1 ст. л. цедры
2/3 ст. сахара
3 яйца
1/2 ст. сливок
3/4 ст. сладкой кокосовой стружки

Разогреть духовку до 180С. Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной нормы сахара и лимонным соком. Желтки взбить с оставшимся сахаром и цедрой лимона. Просеять муку с солью и добавить в желтки вместе с молотым кокосом и 1/3 взбитых белков, аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки в 2 приёма. Промаслить и застелить пергаментом 20 см форму (по рецепту нужны были 3 формы для 3-х коржей, но я пользовалась одной для целого бисквита) и вылить в неё тесто. Выпекать 40-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Бисквит получился очень ровный и равномерно пропеченный, поэтому не было проблем разрезать его на 3 коржа. Остывший и разрезанный бисквит пропитать доведённым до кипения сиропом.
Для крема нужно приготовить так называемый "lemon curd". Для этого доведём до кипения лимонный сок, цедру и сахар. Взобъём слегка яйца и тонкой струйкой вольём горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения и затем переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. Можно промазать коржи кремом в таком виде, а можно сделать его немного воздушнее, взбив 1/2 ст. сливок и аккуратно соединив их с кремом.
Для посыпки подсушим несколько минут кокосовую стружку в духовке и обсыпим торт.

Мишель, у-у-у, какой красивый и влажный...

Мишель
Какой тортик!!! Как всегда прелесть.

elena_dom от такой красоты просто не могу прийти в себя.

Мишель
А где рецепт?

А вот я хочу про торт Винни Пух спросить. Тут его рекоммендовали, как многожды опробованный.

Я сразу взяла двойную норму рецепта, т.к. собиралась выпечь 2 - побольше и поменьше. Может первая ошибка? Делала всё строго по последовательности. Когда подмесила последнюю порцию муки, то увидела, что тесто было катастрофически липкое. О раскатать не было и речи. Я стала подсыпать муку, а оно всё липло и липло, а я всё сыплю и сыплю. Наконец дошла до такой консистенции, что хоть тесто всё ещё было липким, я решила, что с помощью подсыпки на доске смогу раскатать. Так я и сделала. Это была моя вторая проба медовика. Первый раз делала года 3 назад, и была та же проблема с липучестью. Поэтому я его так долго не пыталась делать опять.

Я пытаюсь диагностировать проблему. Может быть яйца были слишком большие? Может быть ложки мёда были с горкой? Мёд трудно отмерять, он такой густой. Может быть есть какая-то особая техника отмеривания мёда? Может быть я неправильно отмеряла муку (у меня децилитровая мера - я ей просто зачерпываю муку из пакета, как когда-то вычитала). Я также предполагаю, что русский стакан - это ёмкость в 250 миллилитров. Разве не так? В общем в результате я такое количество лишней муки туда бухнула, что испугалась, что в нём недостаточно разрыхлителя. Поэтому добавила ещё чуть-чуть уже не соды, а пекарского порошка. В результате, коржи поднялись гораздо выше, чем на картинке, хоть я вроде и тонко расктала. Так что я сделала только 6 коржей. Вкус мне тем не менее понравился. Торт был нежным, ароматно-медовым и не слишком сладким.

Ещё одну вещь я заметила. Пока я раскатывала первые коржы, остальные кусочки теста успели обветриться и уже не были липкие на ощупь. Поэтому почти не требовали муки для подсыпки уже на раскаточной доске. Может быть это и есть секрет медового теста - дать тесту постоять и немного обветриться, и оно уже само перестанет липнуть к рукам?

И последнее: был очень хороший совет одной участницы (забыла кого уже) раскатать тесто, а потом уже в испеченном, горячем виде обрезать по трафарету. Коржи поличились очень аккуратными и одного размера, поэтому большой торт сложился идеальным ровным цилиндром - у меня в первый раз вышел такой красавец. Жаль, цифрового фотоаппарата нет. Для маленького торта я коржи вначале обрезала по трафарету, а потом испекла. И это была ошибка, т.к. после обрезания сырые коржи по разному сьёжились и получились разного размера.

elena_dom , а не подскажете, где можно найти рецепт этой мастики и крем шарлот.
Торт просто умопомрачительный!!!!

Ну как всегда elena_dom,marina5,Annushka 100 вашим тортам как всегда слов нет ,только

MaKoshвот тебе ни в коем случае падать низя !! Поздравляю!