Кулинарная Лаборатория: исследования и разработки

Adelfina
Надя, и я к тебе со спасибкой бегу за
Салат "Вулкан"



Очень вкусный и сытный получился салат
Спасибо, Надя!

Oksankkka
Оксана, я такой формой не пользуюсь. Думаю, Тескома делает хорошо. На другие кухонные девайсы нареканий нет.

ais20
Алена, спасибо за красивую спасибку! Рада, что вам было вкусно! Да, салатик сытный и нарядный Пошел в народ

ais20
lanya
мора
салатик супер!

Adelfina
Надя, такая волна на твой вулкан пошла, а я вытащила креветки разморозить и обнаружила остатки риса, будет мне твой салат к ужину , давно на него смотрела.
Правда вулкан выйдет не действующий , так как икра закончилась, так что не обессудь, наверно завтра забегу отчитаться с тарелочкой.

Adelfina
Надя, какие ароматные спагетти .

Adelfina
Надя, получи спасибо за салат Вулкан. Так совпало, что у меня были остатки мяса краба и креветки, все пустила в салат,оказалась и икра есть, но летающей рыбы , очень вышел приятный морской салатик, даже лаву удалось изобразить. Майонез я как обычно развела молоком, чтобы было не так жирно. Готовила порционно, родным он понравился, спасибо большое.

alisia
Алиса, спасибо за спасибку!
Рада, что салат понравился! Я уже спросила в "спасибках" про икру, а потом здесь прочитала. С крабом вкусно было

Девы, спасибо за моральную поддержку! Наконец-то выходные и, УРРРРА!, я наконец-то сходила на кулинарный мастер-класс, о котором вам сейчас и расскажу.
Сегодня я была на мастер-классе "Домашняя итальянская кухня" в Кулинарной школе журнала ГастрономЪ. Вел мастер-класс замечательный и жизнерадостный шеф Евгений Учаев.

Но обо все по порядку. Только сразу хочу извиниться, что фотографий мало. Не могла я одновременно участвовать в готовке и снимать. Если на сайте потом опубликуют еще фото, добавлю сюда.



В этот морозный субботний день я настроилась на позитивный лад и поехала на занятие. Меню было известно заранее и все блюда очень меня интересовали, особенно карбонара. Пока все собирались в студии, Евгений уже варил что-то, готовил к нарезке лук и сельдерей.



В списке блюд на занятие значились:
- минестроне
- инсалата капрезе дольче
- сальтимбокка из телятины со шпинаттом
- спагетти карбонара
- кофейная панакота.

Вкусно звучит? А то!
Сразу скажу, что рецепты сейчас писать не буду. Приготовлю дома и тогда сделаю полноценные посты.



Первым открытием для меня был суп минестроне. Казалось бы, просто овощной сезонный суп, но делали его на бульоне из пармезановых корок! Какой запах и вкус у этого бульона!!!



В супчик еще пошел бекон, в сочетании с фасолью, савойской капустой и другими овощами, дало очень вкусный и сытный супчик.

Пока варился суп, стели делать инсалата карпезе дольче. Необычная вариация - в том, что используется киви, салат посыпается свежим майораном и уже в тарелке заправляется базиликовым маслом.



А вот и сам Евгений, мелко шинкует базилик, чтобы потом смешать его с оливковым маслом для получения базиликового масла.



Дальше делали сатимбокку - на тонко нарезанные кусочки телятины выкладывали сливочное масло, бекон и шалфей, жарили и потом запекали в духовке. Делается очень просто, но как же вкусно! Изюминкой этого рецепта стал сливочный соус с вермутом. Оргазмический рецепт!



Потом были еще спагетти карбонара и панакотта, но этто уже совсем не фотографировала. Руки были постоянно заняты



Какие впечатления у меня остались после занятия? Несмотря на дикий мороз я всю дорогу улыбалась!

Adelfina
Надюша, как здорово, меню - классное, представляю, как было интересно и вкусно. Я вот тоже мечтаю попасть на мастер-класс, но, так как мой немецкий хромает на обе ноги, это неосуществимо здесь. С нетерпением жду рецептов, особенно минестроне, я его очень люблю, бывшая свекровь готовила очень вкусный, но у меня рецепт не сохранился.

Сразу спрашиваю: капрезе дольч, тебе понравилось? Меня сочетание помидоры - киви очень смущает. Я, как понимаю, бальзамико вообще не добавляли? Просто ароматическое оливковое масло?

lanya

Наташа, постараюсь сделать минестроне, как только достану пармезановые корки хоть иди в магазин проси

Я не написала, но капрезе заправляется как обычно, маслом с уксусом бальзамик, а уже в тарелке добавляется бальзамическое масло. Мне салат понравился!

Adelfina
Надя, отлично провела субботу! Это ж сколько впечатлений! Я тут сижу и глаза разбегаются, а представляю, точнее, не представляю, как ТАМ!
Рига-хот хорошо смотрится Туда б еще трубочку черную в оранжевую полоску

Adelfina
Надя, как красиво и вкусно в твоей теме . Очень понравился мастер-класс, а главное что ты осталась довольна, значит он того стоил . Изумительные салаты, нежное спагетти, интересный напиток .

Adelfina
Вулкан пошёл в массы!

Adelfina
Надя, отличная альтернатива субботнему дню, молодец что сходила на курс, это всегда познавательно и интересно.
C интересно прочла и посмотрела твой обзор.

Девочки, как и обещала ставлю еще несколько фотографий с мастер-класса. Только сильно не смеяться

Надя что-то активно "втирает" окружающим. Вроде как про песто



Наши взгляды на спагетти совпали



Паста почти готова. Натерла пармезан.

Adelfina
Надя, Кaрпаччио отличный, фото вышло супер привлекательное. С мятой пробовала, а вот с мелиссой нет, у нас она не попадает в разряд трав съедобных, одним канадцем я сказала что у их порога растет великолепный чай и травка к десертам , они были приятно удивлены . Мелисса тут как ароматная трава для дизайна, a у меня в жардине растет.

alisia
Алиса, мне в этом блюде нравится именно мелисса. Мята даст слишком сильный аромат (особенно перечная), который перебьет другие запахи.
Да, в каждой стране есть свои "чудачества".

Adelfina
Должно быть нежно и цитрусовая нотка, у нас зимой конечно ее не найти, а летом попробую.

Adelfina
Надюша,я в восторге!Очень рада за тебя и за нас,твоё посещение мастер- класса нам много интересного и нового даст.Всё так красиво и аппетитно,очень хочется воплотить.За время своего тстутсвия много пропустила,всё ещё не просмотрела,но эмоции захлёстывают.

irusja
Ирина, с возвращением! Надеюсь, вы успешно съездили.
Читай и смотри! У меня тут мяско вкусное - напоминает ту горчицу с эстрагоном.

Adelfina
Засиделась на твоей страничке, зачиталась, залюбовалась
Мастер-класс замечательній, но и цена дороговата ( лично для меня) но у нас таких ,,уроков,, и нет
Блюда восхитительные свининка

Adelfina
Надь, а у картофельного пюре с печеными яблоками какой вкус получается? И яблочко какое лучше использовать - кислое или сладкое?

NAD
Надя, у меня было сладковатое. Пюре получается чуть-чуть сладкое, но к пряной свинине это то, что надо!

Еще фотографии с мастер-класса на тему "Как я чистила киви"

Вспомнилось
В холодильнике на полке лежат десяток куриных яиц в ряд.
Первый толкает локтем второго:
- Не нравится мне этот десятый! Ну никакой корпоративной культуры. Прямо панк! Он довыпендривается у меня! Ты передай ему, что мы - команда!
Второй - третьему:
- Тут первый просил передать, что десятый не вписывается в нашу команду. Мы все, как один, один за всех и все за одного!
Третий - четвертому, четвертый - пятому, пятый - шестому, шестой - седьмому, седьмой - восьмому; все на взводе уже.
Восьмой - девятому:
- Коллега, ты передай этому пальцатому, что мы вместе должны быть!
Девятый - десятому, под локоток:
- Знаешь что, милейший... Не вписываешься ты в наш коллектив. У нас тут корпоративный дух, тим-билдинг, так сказать... Мы - одна семья, мы корпорация. Мы вместе должны быть...
Десятый:
- Сколько! Можно! Повторять! Я КИВИ, КИВИ Я.




идет процесс приготовления капрезе





Ну и просто красивые фотографии









Заочно спасибо одной замечательной девушке, что отработала весь мастер-класс в виде фотокорреспондента

Adelfina

Надя, привет! Скажи пжл пармезановые корки это что? То, что на терке уже не трется и высыхает? Такие надо? Я их тут из холодильника с киллограмчик выкинула, даже не подозревала, что из них бульоны варят! Мастер-класс просто класс!!!

Это сообщение отредактировал light225 - 3.04.2011 - 13:02