Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Кулинарная Лаборатория: исследования и разработки


Автор: Adelfina 21.02.2011 - 08:43
За базу этого блюда взяла старый семейный рецепт запеченого мяса. Чем он хорош? Тем, что в нем нет ни капли майонеза и совсем немного масла. При различной толщине мяса можно получать как сильно зажаренные кусочки в сырной корке, так и сочное мясо в сырном соусе.

Элегантная свинина с эстрагоном под сыром

За базу этого блюда взяла старый семейный рецепт запеченого мяса

На 4 порции:
4 куска свиного карбоната (примерно по 200 г)
2 большие луковицы
300 г сыра (типа гауды)
оливковое масло
дижонская горчица
эстрагон
лимонный сок
соль
черный свежемолотый перец

Мясо очистить от жил и личнего жира, порционные куски слегка отбить. Смешать мелко нарезанные 3-4 ветки эстрагона, 2 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки масла, соль и перец. Хорошо натереть мясо маринадом и оставить минимум на полчаса.

Лук нарезать полукольцами. Сыр потереть на крупной терке. В сухую форму (лучше с антипригорным покрытием) выкладываем сыр, лук, мясо, лук, сыр.
тавим в разоретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.

У меня масо с луком дали много сока, зато получилось очень сочное и нежное мясо. Если нарезать мясо потоньше, то можно сделать аппетитную и хрустыщую сырную корочку.
Еще моя ошибка - лук. Внезапно кончился обычный лук, оставался только красный. Из-за этого фото немного страшненькое.

Мясо за счет горчицы и эстрагона получается очень ароматное и вкусное!

К мясу сделала пюре с яблоками. Немного тяжеловато - картошка с мясом, но ооочень вкусно!

Картофельное пюре с печеными яблоками

700 г картофеля
1 крупное яблоко
30 г сливочного масла
50 мл горячего молока
соль
мускатный орех

Картофель отварить до мягкости. У яблока вырезать середину и запечь в фольге до готовности. Выбрать мякоть и размять ее в пюре.
Приготовить картофельное пюре, добавив масло, яблоки, мускатный орех и молоко.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)