Кушать подано от Алисы

Давно собиралась предложить вам эту освежающую закуску, но все руки не доходили перевести рецепт и поставить. Сегодня все совпало и повод есть его приготовить к 23 или 8 марта. Симпатичная подача и очень приятный вкус, кто не пробовал подобное сочетание, рекомендую!

Тар-тар с огурцом и сельдью Chrystine Brouillet



приготовление 15 мин

1/2 английский огурец, очищенный и нарезанный кубиком верхний слой огурца снять картофельным ножом для украшения
3 ст.л.сметаны
1 ст.л.нарезанного свежего укропа
2 филе соленoй сельди нарезаннoй мелким кубиком
60 мл.(1 / 4 чашки) взбитые сливки
1 ст.л.малиновый уксус (можно яблочный или любой фруктовый)
1 ст.л.мелко нарезанный красный лук
15 мл (1 столовая ложка) икры (любой рыбы)* Можно украсить зеленью и по контуру луком.

- В миске смешайте огурец порезанный кубиком со сметаной и укропом.
- В другой миске перемешайте сельдь со взбитыми сливками и добавить уксус малиновым и красный лук (все порезано мелко).
- В кольцо из металла для приготовления тар-тат (можно использовать консервную банку, срезов в ней с обеих сторон дно), положить во внутренней части кольца кожуру срезанную с огурца и половину смеси сельди с луком.
- Затем сверху добавить половину огурца сo сметаной и укропом.Снять кольцо.
- Украсить верх тар-тара взбитыми сливками и икрой. Можно украсить зеленью и по контуру луком.

Приятного аппетита!

От скандинавского тар-тара переходим обратно к итальянской кухне из моей новой книги рецептов. Хочу предложить очень простую закуску, которую можно приготовить за 3 часа до прихода гостей, а также использовать ее как компонент добавку для разных салатов листовых и овощных. Я испытала ее в разных вариантах, как самостоятельное блюдо и как добавку в салаты, во всех вариантах очень понравилось. У меня в холодильнике стоит запас из баночки таких маринованных грибов, которые теперь я добавляю в разные блюда. Попробуйте и вы вкус Италии!

Маринованные шампиньоны / Funghi marinate

Приготовление 15 минут



60 мл. сока лимона
125 мл. оливкового масла
1/4 ст.л. соли
1 ст.л. эстрагон (свежий)
2 ст.л. петрушки (мелко порезать)
250 гр.шампиньоны (мелко порезать пластинами)



- Смешать сок лимона с солью и оливковым маслом, добавить петрушку и эстрагон. Хорошо все перемешать и добавить нарезанные шампиньоны.Перемешать укрыть пленкой и оставить мариноваться на 3 часа.В течении времени пару раз грибы перемешать очень деликатно деревянной ложкой.
- Перед подачей вынуть грибы из маринада и подавать как закуску.

Рекомендация: Маринованные грибы выходят очень вкусными, рекомендую добавлять их к зеленым салатам, используя маринад как заправку для салата.

* Я готовила этот маринад уже два раза и всегда он исчезает мгновенно. Пробовала один раз с эстрагоном и петрушкой, второй раз только с петрушкой, в обеих случаях вышло очень вкусно. Так что можно и без эстрагона у кого его нет, с ним конечно намного ароматней, но и без него пока(зимой) можно обойтись.

Приятного аппетита.

У нас нет праздника 23 февраля, а есть день отца. Но так как мы помним наши праздники, приготовила ужин. Ничего особенного, закуска которую готовят наверно все, но каждый в своем исполнении. Я опишу мой вариант, может он кому то под блинную неделю и пригодится! Нам эта закуска очень нравится именно в таком виде, она может быть и теплым завтраком или полноценным обедом, а в холодном виде отлично подходит в виде закуски.

Блинные роллы с лососем и крем-сыром



60 гр. крем сыр тип Филадельфия(комнатной температуры)
3 ст.л. сливок 10-15% (можно молоко)
1 ст.л.укропа(мелко порезать)
1 ст.л.зеленого лука(шнитт если есть)мелко порезать
соль, ч.перец по вкусу
200 гр. малосольного (копченого) лосося(нарезка тонкая)

Блины:
2 ст. муки
3 ст. молока
2 яйца
3 ст.л. р. масла
1 ст.л сахара
1/2 ч.л соли



1. Яйца взбить венчиком(слегка), добавить теплое молоко, посолить, добавить сахар, растительное масло и всыпать постепенно муку. Мешаем венчиком до полного растворения муки без комков, чтобы масса была однородной. Дать постоять 10 минут. Разогреть сковородку, перед первым блином смазать ee кисточкой смоченной в масле, жарить блины с двух сторон до румяного цвета.
2. Смешать в роботе крем-сыр со сливками, до однородной массы в виде крема, добавить по желанию специи(соль,перец- совсем слегка). Затем силиконовой лопаткой ввести в крем зелень, хорошо размешав.
3. На готовые блины с помощью лопатки наносим крем, по всей поверхности. И укладываем филе нарезки лосося. Сворачиваем плотно в трубочку. Трубочки нарезаем желаемого размера и укладываем в блюдо.
* Если это закуска, можно 30 минут охладить перед подачей.
* Если хотим подать в виде теплого завтрака, крем можно развести более жидко и подавать полив горячий блин кремом, уложив внутрь лосось.
Закуска очень нежная с приятным вкусом слабо соленой рыбы и зелени, с соединением сливочного вкуса блинов, рекомендую!

Приятного аппетита.