Задушевные разговоры мультяшей-63

Львица
Настя, кашу можно поставить на тушение перед сном, она ночью перейдет на подогрев и будет тебе с утра готовая каша, ждать не придется. Во всяком случае, я так готовила овсянку в зернах.

magog
Яшма
Barbariscka
Девы, все поняла! Таки много голов луЧЧе, чем одна Сегодня поставлю, расскажу... Правда собаки у мнУ нема, буду эксперементировать на муже
Круглый рис на сколько по времени поставить на тушение... Часа наверное хватит с учетом подогрева

Львица
Настя, я думаю, что для риса часа вполне хватит, если считать, что овсянку я ставила на 2 часа.

Львица
Настя! А если на тушение на ночь перед сном ставить. чтобы на подогреве остаток ночи постояло? (увидела что Василиса уже это посоветовала) Так очень вкусно получается. А как у тебя - у меня получалось, когда я много каши варила (исправлялось получасом тушения) , из пяти пяти-шести мультистаканов всегда все проваривается.

Barbariscka

Вася, если ты печешь на глиняной сковороде, то может я смогу на камне для выпечки?

Hellena

Лена, я стенки ваще не смазывала. Где-то прочитала, что при выпечке бисквита стенки смазывать нельзя. Может это не относится к мульте? А бисквит пропекся замечательно.
Лена, в этой кастрюльке меня прильщает функция йогурт. Во-первых его можно сделать литра 3-3,5, во-вторых отпала надобность покупать йогуртницу. Не зря же я медлила с её приобретением. Цена у них одинаковая.
В Москве есть аналогичная мультиварка Maruchi, говорят она чем-то лучше Лакучины.

Хлебопекиопять нужен ваш совет! Вот есть у меня вроде как ржаная закваска - а дальше что ? В рецептах то в основном указана пшеничная или ржано-пшеничная закваска...
Я взяла по 50 гр свой якобы закваски, добавила 50 гр воды и ржаной муки и ч.л. сахара, поставила в теплое место - это типа опары у меня...Верно али нет? Густота типа как на оладьи...или надо пожиже?

кухонька
Юля! Про закваску и опару: опара может быть разная, в рецептах встречается и жидкая как на оладьи и густая. Пока закваска еще молодая, то в само тесто лучше добавлять чуть дрожжей для верного результата. Все равно присутствие закваски заметно изменит качество хлеба.

Mariska

Маш, спасибо за совет - завтра буду тесто замешивать - добавлю чуток... А немного дрожжей - это примерно сколько в гр?

Basja

Нин, сама не знаю - хотела типа самый простой, без всяких добавок, пшенично-ржаной, но как такового рецепта я не нашла - думаю сделать интуитивно, чтобы понять - работает закваска или нет...
Просто я вообще не понимаю, что с ней дальше делать - стоит ли ее начать подкармливать пшеничной мукой и сделать пшеничной...или оставить ржаной. И в чем разница между ржаной и пшеничной, как они работают в общих чертах...

кухонька

На 500 гр муки (если считать и ту, что в опару тоже) сухих - треть чайной ложки, а свежих 3-4 грамма.

Девочки,всем большущее спасибо за похвалу моему тортику.Сегодня была у мамы на днюшке,было 12 человек гостей.Видели бы вы глаза гостей,когда я торт этот вынесла.Сначала не давали резать,замучали вопросами,неужели это все съедобно?.Самое интересное,все кинулись на цветы,Слопали их в первую очередь,потом спиральки,розочки. Хоть я им и говорила,что все съедобно,но очень сладко,и,на мой вкус не вкусно.Красиво,как украшения.И еще сказала,что если они снимут мастику и цветы,и не будут их есть,я не обижусь.Гости меня не поняли,слопали и мастику и цветы.А за торт вообще молчу.И бисквит,и крем ,и начинка,все натурпродукт,сказали,что со времен далекого детства такого не ели.В общем я сидела вся такая крутая....ну просто беда ...и такая гордая....Хотя внутри тортик самый обычный.А мама какая довольная,она же у меня после инсульта,болеет сильно...А одна гостья отказалась есть сахарные шарики,не верила,что съедобно,думала ,что они пластиковые(темнота!!!)Всем столом убеждали,не убедили .Такой он в разрезе:

Девочки угощайтесь свежим хлебушком:

Батон нарезной на закваске (рецепт брала у Люды в ЖЖ)


И Бородинский по ГОСТ-у:


Ссылочка на Бородинский по ГОСТу :Здесь
Честно говоря, возни с ним много.
Со свежим борщом , селедочкой ржаной пошел только так.
А на нарезной я паштетик сделала.
Но честно говоря, повседневно меня больше устраивает хлеб из трех видов муки, он универсальный и с обедом и с бутербродами....

Mariska
Маша я постелила в свою йогуртницу подложку, и стараюсь выключить ее , как только йогурт схватится (обычно хватает 5 часов) , иначе перегревается и получается очень кислый. Потом еще можно подержать в выключенной пару часиков.
Майка
Галя, на камне пекла только подовый хлеб, но думаю, что можно и на камне печь с колпаком. Попробуй. Перед выпечкой я его сбрызгиваю водой , а потом накрываю. Нашла, где Люда все это очень хорошо описывает , смотри здесь

Barbariscka

Всаилиса! Спасибо за совет! А подложку из какого материала?
Ксарочка

По-моему все зависит от температуры заливаемого молока с закваской. В инструкции предлагается заливать холодное и готовить 9 часов. Я так сделала - у меня и через 10 еще жидкий был. А когда заливаешь теплое, то 5-6 часов хватает.

ЛарисаБ

Можно. а че ж нельзя. Если что, Маша поправит. Смотри: на дно ХП мука-500г,сверху живые дрожжи 7-8г(зависит от таймера)Когда я поставила таймер на основную программу и таймер на 5,5 часов,то дрожжей взяла 9г. Если время таймера больше,то дрожжей меньше. Дрожжи рукой размять-перетереть с мукой хорошо. Сверху соль,сахар,потом жидкость.Я беру воду в пополаме с молоком 350мл или заменяю на 1/4 кефира или ряженки+остальное вода. Дальше берешь лопаточку силиконовую и аккуратно перемешиваешь верхний слой муки с жидкостью, т.е. делаешь из верхнего слоя муки опару, а нижний слой муки остается не тронутым.Опара получится как на оладьи. Сверху масло. Ставишь на таймер и вуаля-красивый, вкусный хлебушек на выходе.Это по-Маришке. Я же решила поэкспериментировать немного,взяв ее идею за основу. Зная, что соль и масло тормозит работе дрожжей, я соль сыплю в нижний слой,ну и масло туда же(в уголочек,не о всей поверхности).Конечно же опара будет все равно с ними соприкасаться,но мне кажется, что уже не так напрямую. Вот и все. Маришка умничка,надо же такое придумать,не заморочно все и хлебушек на опаре ведь всегда вкуснее получается.

Barbariscka
Васён, вчера в маркете наткнулась на зародыши пшеницы и, конечно же, хапнула. Теперь скажи - ты из прямо в таком виде в хлебушек? Мне они огромными показались.

Пару дней назад испекла хлеб ржаной на кефире:

Рецепт здесь. Я пока ни солодом, ни суслом, ни закваской не разжилась, так что рецептик подошел тем, что ничего этого в нем не надо. Если надо, потом рецепт подпишу. Муки в нем пополам пшеничной и ржаной. На вкус похож на магазинный дарницкий, только на мой взгляд, липковат мякиш немного.
Решила на днях приготовит творог из топленого молока, в мульте стопила, заквасила, разлила по бутылкам и на батарею. Вот такая ряженка получилась

Творог, кстати вышел изумительный. Я не могла оторваться, хотя в основном его ем только в выпечке. Цвет, запах, вкус.... с 3-х литров - примерно 800г не сухого и 1,5 л сываротки.
И угощу кусочком чиза, пекла его в сб, к возвращению мужа из командировки.

Сейчас в ХП кукурузный хлебушек стоит, если получится - похвастаюсь)

Андреевна
Саш, ты очень хорошо объяснила про мой метод Я соль перемешиваю вместе с мукой, чтобы она равномерно распределилась, но попробую теперь тоже в нижнем уголке оставить. А масло сверху опары наверное не должно сильно мешать работе дрожжей?

Решила свои стряпушные фото выложить.
В мультиварке готовить одно удовольствие!
Только я никого не удивлю, т.к. ничего нового я не придумала,
а все смотрела на сайтах готовочных.

шарлотка с апельсинками, из книжки, только я положила 5 апельсинов, вместо 2.



торт со сметанным кремом, бисквит обыкновенный.
кстати, по-рецепту с отделением белков от желтком и аккуратным перемешиванием после взбивания, бисквит получился невысок и плотен.
по рецепту с перемешкой всего в кучу, но с добавкой разрыхлителя, получился высокий бисквит, на 3 коржа.

Борщ варю теперь только в мультиварке.
Буженину делала




и картошку с овощами, на том, что с мяса натопилось, потушила.

еще вот борщика есть фото


и омлет


ну и еще чуток хвастушек: шарлотка в разрезе

Девочки, подскажите как сварить горох в мультиварке? горох как гарнир

Barbariscka
Васёнчик,скажи пожалуйста ещё раз для тупых,всю технологию приготовления хлеба на закваске,начиная с её доставания из холодильника...........

NatNatt
Горох на гарнир я готовлю на "Тушении". Ставлю на 2 часа. Пропорции: на 2 мультистакана промытого гороха - 4 мультистакана воды.

ЛарисаБ
Лариса зародыши пшеницы кладу в хлеб не измельчая, они не чувствуются , но не больше 2 ложек, иначе хлеб плохо поднимется. И хранить их желательно в холодильнике, а то прогоркают.
You
Галя, в холодильник кладу уже сформированный хлеб, закрыв его полиэтиленовым пакетом. Когда достала, даю ему возможность согреться при комнатной температуре. Духовка нагревается до 250 гр. Если печешь на камне, то вместе с камнем. Хлеб надрезаю, сбрызгиваю водой , на камень кладу бумагу и сбрасываю на нее хлебушек. Желательно устроить пар первые 15 минут: или поставить плошку с водой на дно духовки или обрызгать водой стенки и дно ( в новой духовке я боюсь это делать), поэтому чаще выкладываю хлебушек в горячую глиняную сковороду, сбрызгиваю водой и накрываю колпаком ( у меня это металлическая форма для тортов). Под колпаком пеку при 250 гр. минут 20-25, если большой хлеб то и все 30, потом открываю , температуру уменьшаю до 220 и до зарумянивания. 800- г хлеб выпекаю, в среднем минут 45. Но все это надо смотреть по своей духовке.
Я не очень поняла, что конкретно тебя интересует??

Iraida Ириш, вот ты как профессионал мне скажи - чем нужно обрабатывать ногти, чтоб так красиво было, а? Я со своими замучалась, слояться и ломаются. Скорее всего от моющего средства, но посудомойки мне не светит очень долго или совсем не светит, потому что кухня маленькая.

Девочки, как раз ко второму завтраку ( а у кого и первый), угощайтесь:
сочни.
You -Галочка, спасибо, что принесла этот рецепт к нам, быстро и вкусно, к тому же утилизация хорошая творога.

Тесто делала не на сметане, а на йогурте, с надеждой , что калорийность все-таки ниже. Сахар у меня лежит в банке с палочкой ванили, так что тонкий аромат натуральной ванили очень облагораживает вкус.

Ксарочка мазать кремом не только руки , но и ногти. Не возиться в воде, моющих средствах голыми руками, не морозить руки. Попробуй крем для ногтей-такой Я сама не пользуюсь промышленными кремами, но по этому крему хорошие отзывы, состав тоже мне нравиться.