La Dolce Vita,

Иpena

Сястраааа!
Зоя
Я тож учту! Тарт фантастический!

Нелль, помоги найти пожалуйста рецепт деревенского пирога со сливами от Айн вроде. очень в тему твой тарт, каждый день уже пеку сливовые пироги, пора поразнообразить выбор (иду читать рецепт, если займёт не больше 40 мин, то буду готовить)

Нюкта

По русски перевели
"Бесславные ублюдки", можеш почитать... Там кровищииииии... Ну Тарантино типично я бы сказала, имхо... Мне рекламы хватило чтобы отбить желание этот фильм смотреть...

Неллик!!1 Вот ето красота!!!!

Сколько тепла и света ...

Тарт можно на конкурс кразоты отправлять

Маня
спасибки

xamsa
Аня,
Деревенский сливовый тарт

Маня

Кровищи там гораздо меньше, чем в Kill Bill. Саша сказала, что ничего особенного.
По рекламе я мнение о фильме составить не могу, мне посмотреть надо.
А вообще да, типично тарантиновский фильм: с обалденным саундтреком, длинными диалогами, отличными артистами, потрясающей операторской работой, каждой ролью выписанной до последней детали.
Я ночью подумала и таки решила, что мне фильм понравился. Он не похож на другие, но так настоящий мастер и не должен повторяться.
Так что могу порекомендовать его для просмотра ценителям кино.

Лара, вижу тебя. Душа моя, как со светом? Дали его? Ты когда? Завтра?
Удачи и всё законспектируй, потом отчёт напишешь.

Зоя
Нелльчик, привет! Во-первых: спасибо за хлеб. Не Тортано, конечно, но вкусно. И быстро (если забыть о свете которого не было с 3-х дня до полуночи). В общем, за ночь ничего с хлебом в таящем холодильнике не произошло, и после выпечки он выглядел очень даже прилично.
За рынок тебе от Леньчика отдельное спасибо. В отличие от меня он будет с большим удовольствием ходить долго по рынкам, а не читать надписи на каждом надгробии. Так что теперь рынок у нас в планах на пятницу, после обедни с органом в каком-то близлежащем к рынку соборе. Чай Ленька заказал в какой-то другой гостинице, где ему обещали чайного соммелье. И еще просил у тебя узнать есть ли еще какие-то не мейнстримовские достопримечательности типа рынка или кладбища собак.

Последний тарт - вкусный. Жаль, мои редиски такое не жруть. Ну да ладно, приеду и себе-любимой испеку. Сенька - красавец. Морден сладкий какой. Шнаппса сегодня с утра оттарабанили в гостиницу. По дороге он плакал, а как приехал туда и увидел своих любимых девочек (какое счастье что они там работают!) - развеселился, облизал их и пошел в вольер изводить своим индифферентным видом всех остальных постояльцев. А ему-то что - он ямку в вольере себе прокопает, его выпускать со всеми перестанут, зато будут устраивать при первой же возможности private run по лесу.

Зоя

Я тебе верю, я его не хочу смотреть потому что это совсем не моя тематика. У меня с детства большое отторжение к фильмам о второй мировой, видимо сильно много в нас их пичкали. Такие фильмы я смотрю только с сильным нежеланием. Иногда муж уламывает, и да, конечно же есть очень хорошо сделанные, но мне от них как-то плохо... Вот такие мои тараканы...
А идея что еврейская команда фашистов как-то особо зверски убивает - меня от этого воротит... Насилие порождает насилие да, но насилием бороться с насилием - это самыкающийся круг без выхода. Муж со мной спорит, что эта война евреев против фашистов тоже самое как и к примеру в властелине колец - против монстров, все одно и то же, доброе против злого, но тоже злыми методами. Хотя убивать особо зверско - ну о каком "добре" речь??? Это уже извращение...

Иpena

от так я люблю , но середина все же лучше, чтоб и начинка была и фрукты.

Klyukva
Оля, если любите таку выпечку, то вкусный.
А каk диета? У меня движется, вот сейчас на работе завтракаю лавандовым кексом от Алисы.

Martusy

Светик, спасибо.


Ляська

Совсем не Тортано, он же абсолютно другой.

А если вам в Harrodsсходить? Попробовать там специальную испанскую ветчину за 200 баксов паунд?
Даша Сашкина приехала в субботу, там хорошая погода, тепло. Идите в парк, отдохните, расслабьтесь...
Ну и y Кати можно спросить, она же там живет.
Кать ау, люди в Лондон едут, чтобы им еше посетить.

Зоя
Не-а, в Harrods не хочу. Расстраиваться только - меня даже ветчина тогда не спасет.
За привлечение third party - спасибище! Я еще до завтрашнего полудня буду здесь тусоваться, самолет у нас только в 5.
Ленька предложил мне старый пленочный фотоаппарат взять с собой - тренироваться, или Данькин маленький - не мне в лом все это на себе носить.Хотя может и правда пленочный взять - кадры-то я вижу, а вот заснять их - не умею.

Маня

Тань, ето клише, поставленное с ног на голову... Тарантино над ним иронизирует. Ну и так, на всякий случай, ты о Моссаде слышала?
Фильм-то все-таки современный.
Ну да ладно, я не буду дальше продолжать, ты фильм не видела, а я пересказывать не буду.

да, а вот и я в етот выходной на кухне потусовалась, хорошо теперь на работе можно вздохнуть, посидеть, чаю попить.

Зоя

Примерно также! Брускетты от Нелли, сэндвичи и тарты!
Не, просто понемножку. Посачкую и обратно. Несмотря на такое вольное обращение с диетою, сегодня муж сказал, что у меня пятая точка стала заметно меньше. Ну если он видит - значит прогресс присутствует! Это я себя так утешаю...
Зоя

Я хочу рецепт грушевого соуса! У меня они вон в кладовке в количестве пяти ведер разложены, когда уже моя маман угомонится и заасфальтирует дачу?

Зоя
Неллик, у меня как всегда одини охи да ахи - и лапки, и морденька, и паста, и стол..... ну кароче налюбовалась и дальше поскакала . У меня сегодня кефирчик с яблочками после вчерашнего ДР у друзей . Грузинская кухня это тебе не хухры мухры и не попробовать всё это просто невозможно.

Ляська
Так вы в отпуск отчаливаете ? К лэйбор дню то хоть вернётесь надеюсь?
Ждём с отчётом и хорошо там время проведите.

4you

Марина, из розы где-то есть рецепт.

В "Неизведанном", Юля ставила. Я ж его сварила. Получился целый литр. Пока не пробовала, по банкам распихала, стоит, умиляет меня своим видом.

Зоя

И я того же мнения. Ну не мое это. Я же не говорю что фильм плохой, а только что я его смотреть не хочу...

Нель, я в последнее время часто под вино готовлю (если готовлю ) Мне нравится, заодно так есть скорее повод открыть бутылочку да попробовать, да и винами я интересуюсь больше с точки зрения правильно подбирать его к еде - вот и открываю бутылку, за день не выпиваем мы, так я ее к парочке блюд попробовать успеваю, экспериментирую, прислушиваюсь к своим ощущениям... Эх, мне бы отдолжить твои книжки о подборе вина к еде

Klyukva

Все, Оля, завязываем. С сегодняшнего дня будут одни салаты. Я уже штук 5 припасла. Да и рецепты короче.
Соус вечером дам, мне транслитом так неудобно писать...


СМАЙЛИК

да ето правда, ну разгружайся, Иннуль, конечно. Я вот пойду в зал бегать. Ноги пока не болят.

Маня

да ради бога, я могу названия сказать. Уже несколько раз давала и Кира у себя в треде давал. Они на амазоне есть. Только на английском.
Но книг иногда мало, надо все же на свой вкус ориентироваться. Я недавно пасту делала с трюфелями, Кира сказал "Риоха". Я стала спорить и сказала "Бургундское". И шо? Он таки был прав.

Зоя
Нелли,какой летний ужин аппетитный! Мне даже кушать захотелось,а у нас ночь... И тарт очень красивый.

Неллик, тут я Наслаждаюсь твоим роскошным обедом.

Ляська, честное слово, в Harrods совершенно не обязательно расстраиваться Там очень много вкусного (булочки, пироги, сэндвичи, сыры и так далее до бесконечности) по цене, значительно ниже 200 баксов за паунд. Потом, там еще просто очень красиво.
Можно Рождественских сувениров привезти из Selfridges - уже открыт там Christmas shop

До конца сентября открыты State Rooms (королевские покои) в Buckingham Palace

Я очень люблю Borough Market - там всегда найдется что-нибудь вкусное и необычное.

Если вы любите гулять, то Нелли уже рассказывала про Regents Park, там же очень симпатичный зоопарк. Очень приятно в хорошую погоду посидеть в Hyde Park на травке. Можно сэндвич прихватить или пирожных из очень неплохой кондитерской в Selfridges Green Park тоже замечателен, и достопримечательностей вокруг него мнооого. Клумбы в St James park сейчас потрясающие.

Ну и, конечно, просто погулять - по Regent Street и Picadilly, по Whitehall, можно с него повернуть на Strand, а там недалеко и до Covent Garden - там, кстати, очень забавные магазинчиками с нестандартными сувенирами, да и вообще, очень хорошая прогулка..

Fortnum and Mason - там не только еда, но совершенно неотразимый косметический и посудный этаж

Что еще - Westminster Abbey, Tower, British museum, Шерлок Холмс, мадам Тюссо, St.Paul Cathedral. Очень интересный Museum of London, но, к сожалению, половина экспозиции (Лондон с 1660 года) закрыта на реконструкцию. Victoria&Albert Museum - если любите украшения, посуду и всякий разный girly stuff..
Из немейнстримовских - Shepherd Market Кладбище собак еще с Викторианских времен есть недалеко от Hyde Park, но туда закрыт доступ для публики.

Это сообщение отредактировал Эмили - 25.08.2009 - 01:23

Эмили
Катя, спасибо огроменное! Borough Market в itinerary мы уже внесли. По Неллинной наводке. На счет кладбища собак - я вообще-то пошутила, хотя, безусловно, тоже интересно. Shepherd Market обязательно посетим. И по паркам погуляем, и просто поболтаемся по Лондону. Любим мы болтаться по чужим городам, и всякие не мейнстримовские вещи по возможности смотреть. Жаль, что у нас всего 4 дня будет.

Лара - оно, то о чем я тебе говорила. 3-й этаж.

Неллик!!! Я забила в отчете написать, что приготовила твой соус к лососю ,по твоему рецепту

Раньше я была не очень внимательна , и не столь серьезно относилась к соусам, считая ето не основним компонентом готового блюда (молодо- зелено).Живя в Онтарио, я собиралсь пойти на курсы кулинарии выбрав исключительно мясо и рыбу.

Мою страшая подруга сказала, надо соусы осваивать, к чему я тогда отнеслась очень зкептически.

Теперь , конечно я понимаю, что главный штрих, изюминку как раз может внести он, его величество СОУС, или все испортить. Был бы соус, и подошва тогда сойдет за потрясающий стайк. Спасибо

Ларочка, на здоровье - Shepherd Market в 2-х шагах от Picadilly. Он небольшой, но очень милый и очень английский. Просто поболтаться - это наше с мужем любимое занятие в первые месяцы было В Лондоне очень хорошо гулять по принципу "куда ноги несут" - обязательно вынесут куда-нибудь в хорошее место.

Да, чуть Сохо не забыла -ресторанчиков и кафе там на каждом шагу, на любой вкус, от итальянской кондитерской, до индийского вегетарианского ресторана

Есть еще Greenwich - там очень красивый парк, и туннель под рекой забавный.

Это сообщение отредактировал Эмили - 25.08.2009 - 01:55

По поводу грушевого соуса. Я лично не готовила, никогда так много груш не было, но яблоки-то были. Ещё как раз хотела напомнить рецепт яблочного соуса, сейчас для него самое время. Мой стоит сейчас пыхтит на плите, пока я пишу. Самое долгое - чистить фрукты, потом раз-раз и всё готово.
Думаю с грушами будут такие же пропорции.


Грушевый соус
2 кг очищенных груш, вынуть сердцевину, разрезать на 4 части
4 полоски лимонной цедры, вырезанные при помощи овощерезки
сок одного лимона (~3-4 ст. ложки)
одна палочка корицы (или смолотая корица 1 ч.ложка)
50г коричневого сахара*
50г обычного сахара*
1 чашка воды
1/2 чайной ложки соли
* советую регулировать по вкусу, зависит от сладости груш

Приготовление:
1. Поместить все ингредиенты в большую кастрюлю. Закрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить минут 20-30 или пока груши не станут очень мягкими.
2. Снять с огня, вынуть цедру и палочку корицы. Размешать при помощи давилки для пюре.
Соус можно подавать: теплый или охлажденный. Вкусно с ванильным мороженым или йогуртом. Можно подавать к мясу, особенно к отбивным из свинины будет вкусно.

Можно так же заморозить и хранить в морозильной камере около года.

Можно законсервировать: наполнить простерилизованные банки горячим соусом, оставив немного пустого пространства доверху. Дакрыть крышкой, простерилизовать в кипящей воде минут 15 для 450г баночек и 20 для 800г -х. Вынуть из посуды, где они стерилизовались, остудить при комнатной температуре.

Ляська

Лара, не знаю что сказать. Есть два разных состояния: или ты фотографируешь, или ты наслаждаешься... Я в этот раз выбрала второе. Чем обрабатывать потом безумное количество кадров, или чем удалять их, лучше погулять по такому замечательному городу и им насладиться, пожить. ИМХО старого маньяка-фотографа.

Тунечка
Спасибо, Танюш. Рада тебя опять видеть.


Эмили
Катя, про кладбище собак это из прошлогоднего отпуска, у нас с Ларой как бы метафора. Означает совершенно не популярное место, но чем-то зацепившее и достойное просмотра. И, обязательно, бесполезное с точки жрения времяпровождения. Лар, я права?

Martusy

на здоровье, Светик. Очень приятно, что понравилось.
Тогда на тебе ссылку на потрясающую книгу про соусы, очень они в ней вкусные, подробные и правильные. И курсы не нужны будут.
Classical and Contemporary Sauce Making

Рецепт не трудоёмкий, ингредиенты очень простые, летние, результат - блюдо экстра класса по отзывам пробовавших. Наличие в этом блюде специального перца Piment d'Espelette придаёт ему своеобразный аромат, но прекрасно замеможно заменить на сладкую испанскую паприку.


Poulet à la Basquaise - Жареная с перцем курица по-баcкски

На 4 порции:
4 куриных грудки ( я порезала пополам)
соль, свежемолотый перец
мука для жарки
2 ст.ложки утиного жира
50г панчетты (бекона)
1 большая луковица, порезать кубиками
2 больших сладких красных перца, порезать на полоски или крупные кубики
4 зубочка чеснока, измельчить
800г свежих, спелых томатов, подготовить как написано здесь
щепотка сахара (обязательно!)
1/2 ч.ложки пимент д'Эспелет (сладкой паприки или 1/4 ч.ложки перца чили в порошке)
мелко порезанная петрушка для подачи

Приготовление:
1. Куриное мясо подготовить к жарке: вымыть, высушить, при желании нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, обвалять слегка в муке, стряхнув излишек.
Разогреть сковороду с толстым дном, растопить утиный жир, выложить кусочки курицы и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотисто-коричневой корочки минут по 5. Выложить в посуду, в которой блюдо будет тушиться.
2. На той же сковороде обжарить панчетту (бекон), пока чуть растопится жир (если жира много, то излишек слейте), затем добавьте в сковороду лук, обжарьте до прозрачности, помешивая, затем чеснок и кусочки красного перца. Обжарьте минуты две и добавьте готовые томаты, сахар и и перец. Доведите до кипения. Если жидкости будет мало, то добавьте 100 мл куриного или овощного бульона.
3. Вылейте в ёмкость с кусочками курицы, можно посолить и поперчить ещё по вкусу. Закройте крышкой и тушите минут 20 или до готовности мяса.
Можно приготовить заранее и затем только подогреть на небольшом огне.
4. При подаче посыпьте мелко порезанной петрушкой.
Приятного аппетита!


По мотивам The Cooking of Southwest France, Paula Wolfert



Примечания:
- в оригинале были куриные ноги, но у меня в наличии были только грудки, которые я порезала пополам, все же 4-й курс был.
-утиный жир можно заменить топлёным маслом
- у меня не было времени подготовить томаты, использовала 450г банку готовых, порезанных и консервированных в собственном соку
- на гарнир подавала с замеченным молодым картофелем. Запекала при 190Ц минут 30, предварительно смазала оливковым маслом, посолила морской солью и слегка посыпала смесью прованских трав.
-подавали к этому блюду Madiran, chateaux Boucasse, 1995.

Зоя
Нелли, собиралась сегодня приготовить курочку в пиве по твоему рецепту, а ты другой рецепт курицы поставила...И что теперь мне делать? Как выбрать?...

Нелличка !! Спасибо, закажу книжку обязательно.!

Как же мы 3 дня будем общатся??