На кухне с Tupperware-5

Когда опара увеличится существенно (в 2-3 раза) в объеме, будет состоять из воздушных пузырей - это будет означать, что можно приступать в замешиванию теста.



Выкладываем опару в замесочное блюдо (миску), в которой будем замешивать тесто, добавляем к ней примерно 500-600 мл воды с растворенной в ней 1 ст. ложкой соли (без верха) или по вкусу.

Подсыпаем муку (просеивая ее, обязательно!), все постоянно перемешиваем до тех пор, пока скребком работать становится проблематично. Хорошенько посыпаем подложку (стол) мукой, выкладываем на нее тесто и уже руками, постоянно, по необходимости, добавляя муку хорошенько месим его минут 10, не меньше! Сделав углубления в тесте пальцами – «дырочки»- подливаем в них немного (около30 мл) растительного масла и снова вымешиваем, стараясь равномерно распределить масло в тесте.





Слегка смазываем (очень тонким слоем) дно замесочного блюда, помещаем туда тесто и тут же переворачиваем (чтобы оно «обмазалось» маслом со всех сторон. Накрываем крышкой и оставляем «подходить».

Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, слегка его обминаем и , вновь накрыв крышкой, оставляем для дальнейшего подъема.


«Операцию» со смазыванием маслом повторяем.

Во второй раз тесто подходит гораздо быстрее. Вот оно опять увеличилось в объеме в 2-3 раза, а это означает, что можно начинать формовать из него то, что в этот момент нам хочется!

Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. А в это время начинаем «ваять»)))

Это может быть хлебушек, батоны…, а мне захотелось булочек (особенно удобных для употребления за завтраком)))

Для этого слегка обминаем подошедшее тесто на подложке, делим его на 12 частей ( так у меня получилось). Каждый из 12 кусочков превращаем в «колобок» и выкладываем в форму для выпекания в виде цветочка (ромашки). Накрываем пленкой и оставляем на некоторое время – у меня сегодня это было минут 15, так как жара стоит невыносимая (в тени +38).



Формы я смазала сливочным маслом

Тесто опять должно подняться.. После чего мы смазываем наши булочки растительным маслом и отправляем в уже нагревшуюся духовку!



Выпекаем ,как обычный хлеб. В случае быстрого зарумянивания верха, накрываем его на некоторое время фольгой. Булочки пекутся достаточно быстро, потому, как маленькие)))
Запах распространяется очень приятный и аппетитный, как впрочем, всегда при выпечке хлеба))) Готовность определяем, как обычно: визуально и путем прокалывания чем-то деревянным: спичкой, палочкой, шпажкой.. Если при прокалывании шпажка остается сухой – значит наши булочки готовы!

Вынимаем из духовки, помещаем их на решетку до полного остывания. ( До полного никогда не получается, потому, как начинаются «пробы»!)))

Думаю, никто не станет оспаривать полезность такого хлеба. А на вкус – попробуйте! Надеюсь, не разочаруетесь!

Приятного аппетита!!

ElenaNSK, Susy. Спасибо за советы. Будем пробовать.

А пока клубнику высушила в карусели и отправила в морозилку в обычной посуде для заморозки. По поводу зелени, ещё мне подсказали. Помыть, высушить, измельчить, загрузить в морозильные посудки и поставить сперва просто в ХОЛОДИЛЬНИК на сутки с неплотно закрытой крышкой. Там лишняя влага будет скапливаться под крышкой, у которой оказывается не зря шершавая поверхность. Вот её пару раз надо будет протереть. А потом и на мороз. Теперь зелень можно брать, не напрягаясь, просто ложкой, хоть в суп, хоть в салат

migada
Мне такой способ заморозки клубники тоже нравится.Еще яйцерезкой режу на пластины(получается 10 ровненьких пластинок)-тогда в торт удобно использовать.Замораживаю в 3 л для заморозки(та,что с пельменницей шла) на дне-замерзло-высыпаю..замораживаю след.порцию.

Deliza
Красивые булки..и вкусные наверняка..
У меня мама всегда пекла такие булки..

deliza
помните, я как-то тесто на пиве замесила? дождалось оно своего часа
по виду оно похоже на песочное, но значительно мягче.
небольшой пирог с яблоками

Гну
конвертики с сахаром не сфотала, вид был не очень симпатичный, но вкуууууууусные спасибо!

тесто лежит в холодильнике, очень даже хорошо в Турбо-холоде, но не в морозильнике, а околонулевом отсеке.

Это сообщение отредактировал Марусечка - 25.06.2009 - 23:46

Марусечка!
Я как раз только вчера вспоминала: куда, думаю, Марусечка пропала?...И про тесто помалкивает...))) Очень аппетитненько выглядит пирог! А рецептик?..Или я пропустила?...

deliza
Я просто не перестою Вам удивлятся. Я очень люблю не обычный хлеб, а у Вас всё так просто и доступно. Ёще раз спасибо за Ваши рецепты.

Марусечка

У меня холодильник не такой крутой. Прошу объяснить что такое околонулевой отсек.
Может я чего-нибудь туплю?

Спасибо! А просто, потому что ,действительно, все очень просто делается..

И правда вкусные! легкие и приятные!

Х А Ч А П У Р И №1



Рецептов хачапури множество: и грузинские, и аджарские и имеретинские и т.д….
Этот рецепт мне дала менеджер, у которой я приобретаю посуду «Tupperware». Я внесла
лишь незначительные изменения по своему вкусу. Этот рецепт очень любим в нашей семье, поэтому я ему присвоила номер 1 !!))) Очень вкусно! До «неприличия», быстрая выпечка безо всяких хлопот!
Ингредиенты :

Для теста:
примерно 350 г муки
150 мл кефира
125 г сливочного масла
½ пакетика разрыхлителя для теста

Для начинки:

300г любого твердого сорта сыра . Сразу оговорюсь: делала с пармезаном – не очень понравилось.. Поэтому я использую : либо российский, либо голландский ( или ваш любимый)- главное, чтобы свежий был.
И еще одна моя оговорка: я люблю много начинки и поэтому использую 450-500 г сыра!
2 яйца (если сыра брать 450-500 г – 3 яйца)
125 мл молока ( на 500 г сыра- 150 мл

Приготовление:


В замесочном блюде, при помощи скребка («Очарование»)смешать муку, кефир, предварительно растопленное в микроволновой печи сливочное масло и разрыхлитель. Моя поправка: я масло не растапливаю, а размягченное рублю силиконовым скребком с
мукой, предварительно смешанной с разрыхлителем.



Когда мука и масло превратятся в масляно-мучную крошку, добавляем кефир
.
Тесто хорошенько вымесить и поставить в холодильник не менее, чем на 10 минут.
Советую держать в холодильнике не менее 30 минут и не месить тесто слишком долго, а как можно быстрее.

Пока тесто «прохлаждается» в холодильнике, натираем на средней терке сыр. У меня в этот раз Российский и немного «местной» «Моцареллы».


Когда тесто охладится… Хочу заметить, что тесто можно приготовить и за пару часов и более до непосредственного приготовления. Та же история и сыром – какое-то время его в натертом виде (при закрытой крышке) можно хранить в холодильнике.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры примерно 200 градусов. Зная свою духовку и время ее «раскочегаривания», вы сами определите момент ее включения. Хочу лишь заметить, что все происходит очень быстро.


Итак, охлажденное тесто достаем их холодильника и кладем прямо в форму для выпекания. В данном случае, у меня силиконовая «Принцесса», которую я сполоснула водой в качестве смазки))). А далее, руками или с помощью мини-скалки, распределяем тесто равномерно по форме, формируя «бортики».


В натертый сыр добавляем яйца и молоко и тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Начинку выкладываем в форму, разравниваем лишь слегка, поскольку сыр, плавясь, сам прекрасно выровняется в процессе выпекания.

После выкладывания начинки я слегка «приспустила» бортики в этот раз, но это делать не обязательно.

Помещаем в разогретую духовку и выпекаем! Минут через 10 я температуру уменьшаю до 190 градусов. Выпекаем примерно 35-40, может немного больше – от духовки зависит - минут.
Хачапури становится румяным, корочка на начинке коричневатой.
Вынимаем, оставляем на 5 минут в форме, а затем, отогнув один из краев формы, выталкиваем хачапури на тарелку или блюдо.

Увы…, хачапури целиком запечатлеть не успела – так что вот кусочек!))) Поверьте на слово – выглядит очень аппетитно!

Могу и хочу сказать, что времени на прочтение рецепта затрачивается значительно больше, чем на сам процесс вашего непосредственного участия в приготовлении такого замечательного хачапури! Кто не пробовал – даже не задумывайтесь! – попробуйте обязательно! (если, конечно, хорошо относитесь к сырной выпечке!)))


Приятного аппетита!

DELIZA,все просто супер.Наш папа(муж который) говорит:"Опять наша мамочка,т.е.я,что-то вкусненькое нам из интернета приготовила"
Это высшая похвала и Вам DELIZA.

Стеллик

У меня несколько иной вариант.
Я что-нибудь откопаю, приготовлю, едят и приговаривают: "Иди, иди в инет, ройся, ищи, готовь, это вкусно".
А правда, если бы не инет, то мы бы все ели очень скудно из-за недостатка фантазии и неделения рецептами между планетными регионами.
Слава инету!!!! Слава всем тем, с кем мы все здесь повстречались!!!!

Стеллик!
Спасибо большое! Я очень рада, если ВАшей семье что-нибудь "приглянулось"

Гну!
Это правда! До чего же удобная штука - интернет! Столько полезной информации!.. Не так и давно появился, но теперь без него просто не обойтись!! И полностью согласна, что главное- это общение между нами!!
Очень приятно общаться, ко всеобщей пользе!

Гну ,
Света, околонулевой отсек - в моём холодильнике (gorenje) в общем отделении внизу есть ящичек, в нём температура около 0С, продукты хранятся дольше, но не замерзают, кроме зелени - она обмораживается, а на ящике надпись "zero n fresh"


deliza
а рецептика не было был стакан выдохшегося светлого пива, пачка замороженного маргарина и мука - примерно 2 стакана. Как Света (Гну) сказала - добавить сладкое - будет сладко, соль добавить - печенье к пиву

Марусечка!
Здорово! Надо будет попробовать...

Стеллик
Большое спасибо за рецепт Хачапури. Сегодня утром сделала. Получилось прекрасно и очень вкусно.


Это сообщение отредактировал Эмилия - 27.06.2009 - 13:28

КУРИЦА С ФРУКТАМИ И ЛИМОННЫМ РИСОМ



Относясь к числу людей, которые к мясу больше предпочитают овощи, фрукты и рис, нежели картофель и макаронные изделия, хочу предложить вашему вниманию сегодняшнее обеденное блюдо.

Вообще-то запланированы были куриные крылышки, но их в ближайшем магазине не оказалось. Поэтому берем куриные голени, моем их хорошенько и помещаем в маринад из соевого соуса и свежее-выжатого апельсинового сока..

На 4 голени – они оказались очень приличного размера- понадобится сок 1 небольшого апельсина ( я его «добывала» с помощью поваренка).

Накрываем замаринованные голени крышкой и помещаем в холодильник – часа нахождения там им будет достаточно! Слишком долго держать не советую, поскольку блюдо может получиться излишне кислым. У меня был печальный опыт ( давно), когда я палтуса мариновала в апельсиновом соке всю ночь…, а затем запекала. Могу сказать, что вкус был испорчен((( - получилось слишком кисло..

Пока ножки маринуются, подготавливаем фрукты. На этот раз у нас абрикосы и персики, но, в принципе, это могут быть яблоки, груши, сливы( не очень кислые). Моем их, у персика желательно, снять кожицу (она горчит в готовом блюде). У меня персики совсем «неважные» - они первые и пока что безвкусные почти. Кожица не снималась ( еще и зеленоватые оказались). Удаляем косточку и нарезаем дольками. Дольки помещаем на дно посуды, в которой будем запекать курицу. У меня, как видите, 2-л «Ультраплюс».
Если фрукты недостаточно сладкие, посыпаем наши дольки немного коричневым сахаром – забыла этот момент заснять…Хочу оговориться: я – любитель кисло-сладких фруктовых соусов к мясу. Если кто-то любит именно кислые соусы, то сахар добавлять не надо. Ну, и если не имеется коричневого сахара, то его можно спокойно заменить обыкновенным сахарным песком, просто в меньших количествах, по сравнению с коричневым (коричневый менее сладкий).




Теперь выкладываем на фрукты «наши» голени немного солим (не забывая, что соевый соус уже содержит соль) перчим (по желанию) и поливаем маринадом, в котором они находились.

Поскольку голени оказались крупными и, как я подозревала, не слишком юными…, я накрыла Ультраплюс крышкой, и первые 15-20 минут процесс запекания происходил при закрытой крышке. Разумеется, помещаем
В уже разогретую до 200 градусов духовку. Через 15-20 минут я температуру уменьшаю примерно до 190 градусов. Весь процесс занимает около часа ( + -) – все зависит от возраста нашей курочки, и от вашей духовки.


Пока в духовке курочка с фруктами адаптируются друг к другу, готовим гарнир : лимонный рис.
Рис у меня – «Жасмин». Именно его я предпочитаю, когда его нужно приготовить ароматным. Во- первых, он сам по себе очень нежный, во-вторых обладает способностью вбирать в себя ароматы.

Рис отвариваем. Я его готовила в рисоварке, предварительно промыв раз 6-7. А теперь, чтобы превратить его в лимонный, добавляем к нему лимонную цедру (мне в этом деле помог «поваренок»).
Хочу вас на этом этапе кое от чего предостеречь. Дело в том, что, в зависимости от сорта, у некоторых лимонов цедра имеет ярко выраженный горький (а не горьковатый) привкус. Поэтому, будьте осторожны в определении количества цедры, которую вы будете добавлять к рису! Здесь – лучше не доложить, чем наоборот, иначе, рис будет иметь неприятную горечь. Некоторые добавляют цедру, либо прямо лимон непосредственно при варке риса – я так не делаю… На мой взгляд, аромат совсем другой получается и нет того ощущения свежести. Но это, как вы понимаете, дело вкуса, и вы сделаете так, как вам больше нравится!

Курочку в процессе запекания пару раз переворачиваем, чтобы она всеми своими частями побывала в маринаде.






освещение оказалось не очень хорошим, поэтому цвет риса не особо виден - он нежно-желтенький получился.

Пока мы возились и цедрой и с рисом, курочка наша, возможно, уже «просится» покинуть духовку.

Вынимаем это «румяное создание» из духовки…И подаем курочку с рисом и фруктами! Приятного аппетита!