Кушать подано-7

Этот хлеб можно готовить на дрожжах, но я попробовалa его на закваске, результат получился отличный.
Хлеб необыкновенно воздушный, пористый и приятно ароматный на вкус.

ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С АРОМАТНЫМ ТМИНОМ



Опара
1,1/2ч.л.дрожжей
или
50гр.ржаной закваски
150гр.муки ржаной
150гр.теплой воды

Тесто
200 мл.теплой воды или сыворотки
400-500 гр. муки не отбеленной/хлебной/
2 ч.л.соли
3 ст.л. семян тмина размять совсем немного для аромата в ступке



Развести вечером закваску с теплой водой, постепенно добавляя ржаную муку, закрыть емкость пленкой и оставить на всю ночь в комнатной температуре. На утро опара запузырится и будет готова для замеса теста.
Замес делала в хлебопечке, добавив к опаре все ингредиенты,месить 7-8 минут.Уложить в смазанную маслом посуду, укрыть пленкой и дать подняться в два раза.Когда тесто подросло на усыпанном мукой столе сформировать тесто завернув его рулетом 2-3 раза с промежутками в 40-30 минут.Положить готовый рулет на лист с пекарской бумагой присыпанный мукой, швом вниз.Или как в моем варианте в заранее смазанную маслом или присыпанную мукой форму для кирпичика, уложить сложенное тесто.Накрыть пленкой и полотенцем, дать минут 30-40 подняться. Запекать на камне в 400 F до румяной корочки.
Хлеб очень воздушный и подходит для завтраков и обедов, или для тостов и бутербродов.
Приятного аппетита!

ХРУСТИКИ "ЦИРКАЧКА"



1 яйцо+желток
2 ст.л.сметаны
шепотка соли
1/2 ч.л. сахара
1 ст.л. водки или спирт
Муки сколько возьмет тесто до крутого
масло растительное без запаха
1/2 ст.сахарная пудра
1/2 пакетика ванили, смешать с сах.пудрой

Взбить яйцо перемешать со сметаной и сахаром. Соль смешать с мукой и постепенно ввести к яичной смеси,добавив водку или спирт.
Замесить крутое тесто.Скатать в колобок и укрыть пленкой, оставить на 10-15 минут.
Тесто разделить на равные части, и каждую раскатываем очень тонко.Затем разрезаем на ромбы делая внутри надрез.Через разрез продеваем один из хвостиков, как бы выворачивая на изнанку.
Готовые ромбы жарим в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, выкладываем на салфеточное полотенце чтобы впитать лишнее масло и затем посыпаем сахарной пудрой. Хрустики готовы.

*** Готовые хрустики можно приготовить в восточном стиле.Приготовить сироп из 1/2 ст. меда и 1/2 ст сахара сварить сироп карамельного цвета, в конце добавить 1ч.л.цветочной или розовой воды. Сложить хрустики по несколько штук и обмакнуть в сиропе. Или просто поливать сиропoм горку хрустиков,посыпать сверху дробленными орехами.(руки смачиваем водой чтобы не прилипали при смазывании)
Тоже получается очень вкусная, восточная сладость.

Приятного аппетита!