Каши

Путеводитель по теме "Каши"

А вот расскажите, кто какие каши любит. Особенно необычные.

У меня вопрос по манной каше: сколько ее нужно варить? И сколько ложек на стакан молока класть, чтобы получилась жиденькая такая кашка-малашка, как в детсаду дают?

Это сообщение отредактировал light225 - 17.10.2010 - 17:32

Alina
Я делаю на литр молока один стакан манки.А если жидкую то немного меньше. А каши мне нравятся с пшонки,молочная рисавая каша и гречневая.

Alina
Часто делаю овсяночку. Сначало немного воды, потом молочка, соль, сахар, и маслице. Очень быстро и просто. В семье любят.
Манку варю реже, просто ленюсь - ведь ее надо стоять и помешивать . Точные пропорции я не знаю, делаю на глаз. Думаю, на стакан молока - приблизительно 1 столовую ложку большую. Но я делаю жидковатую.

раньше очень любили гречку, но здесь что то она не очень идет, или я не правильную гречку покупаю .
Иногда делаю молочный рис. Т.е. не рис в молоке, а кашеобразно.
Просто рис.
Пшенная, пшеничная - сама люблю, но в семье не прижились, делаю редко для старшего сына.

Ой, девочки, я в раннем детстве, в детском садике ела кашу, так хочу сейчас, но не могу найти крупу. По-моему каша была ячневая, не пшенная, хотя ьыла чем-то эта крупа похожа на пшенку. Что это может быть за злак?

Очень люблю проделку на молоке. Когда ем, вспоминаю детство - приятные воспоминания.

Люблю гречку. Причем, когда кидаю ее в кипящую воду, сразу добавляю чуть соли, сахар и подсолнечное масло. Она получается така-а-ая вкусная!!! Чуть пахнет подсолнечником. И вот люблю я ее сладкую.

Иногда позволяю себе добавить в гречку сливочное масло - жирно, но вкусно

Kitty1968 А что такое проделка?

Проделка - это та же гречка, толко она молотая. Не в порошок, конечно, но как бы это объяснить... э.... Вы меня озадачили
Представьте себе крупинку гречки, так вот если ее разбить или чуть-чуть смолоть, получится проделка. Крупинка делится на 3-5 частей, что ли. Не знаю, получилось ли объяснить.

Мне кажется, что можно попробовать смолоть гречку в кофемолке. Но только не сильно. Включить буквально на пару секунд.

Быстро готовится. О-о-о-чень вкусная молочная каша получается. Добавьте чуть соли, сахарку. Люблю ее и жиденькой и густой (можно перед едой чуть-чуть разбавить горячим молочком)!

Разрешите и мне поделиться замечательным рецептом каши пшенной. Готовится очень просто, а вкуснота получается неимоверная. Один стакан крупы на три стакана воды. чуть посолить и варить до тех пор пока вода не выкипит постоянно помешивая. Потом снять с огня, добавить три стакана молока, сахара по вкусу. И в разогретую духовку минут на пятнадцать. Сверху получается шапка из молока ( я ее потом обычно снимаю) а под ней дышащая паром вкуснющая пшенная каша. По вкусу можно добавить сухофрукты. А я просто с маслом обожаю. Всем приятного аппетита!

Ola готова подписаться под каждым словом! Именно так мы пшенку готовили. Одно плохо, ее надо было так долго перебирать Но игра стоила свеч!

Oxana-MONAMI
Может это была крупа Артек?

MaKosh, у нас она называлась прото сечка.

WELAR
сечка - это греча только, а Артек вырабатывается из мелкодробленых зерен пшеницы

Манку обожаю,но я тут немного "извращенка" - люблю то от чего многие как раз ненавидят её-ЛЮБЛЮ её с КОМКАМИ! И еще густую холодную. Моя проблема-я редко измеряю ингридиенты,чаще на глаз,так вот...
Алина,ты тут в Штатах какую крупу используешь для манной каши?

Yanchik, манную из русского магазина . Еще тут cream of wheat есть, тоже манку напоминает. А комки из каши я тоже люблю!

А вот все ж таки никто не ответил на мой вопрос: сколько нужно манку варить? А то она такая размазня, что не поймешь, готова уже или еще загустеет.

Елки! я про кашку тебе 2 раза уже писала..и что то оно не отсылается никак:()
вобщем варить минут 10..или пробуй на вкус..как крупики стали мякгие ..не хрустят крупой на зубах..так и готово:))
на стакан молока или молоко+вода 1 ст л манки...
но она по любому загустеет когда остынет:))

1/2 ст манной крупы - 3 ст молока - 2 чл сахара - соль

Из латышской кухни (говорят)
Буберте (манная каша со взбитыми белками)
Сваренную на молоке полувязкую манную кашу охлаждают до 70-80 градусов, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные желтки и поджаренные рубленые ядра орехов. Массу тщательно перемешивают, выкладывают на противень, затем осторожно выливают взбитые белки и запекают. Подают в холодном виде с клюквенным соусом. Крупа манная 20, молоко 10, сахар 15, ванилин, яйцо 3/4 шт, орехи 12, дл соуса: клюква 30, сахар 25, крахмал 3.

И самая-самая известная

Каша гурьевская
(хотя на самом деле, Гурьев был графом и сам не готовил, а придумал ему эту кашу повар Захар Кузьмин)

молоко - 1.25 л
манная крупа - 1/2 стакана
орехи (фундук, кедровые, грецкие) - 500 г
горький миндаль - 10 шт.
миндальная эссенция - 4-5 капель
сахар - 1/2 стакана
варенье (клубничного, земляничного, вишневого без косточек)- 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
кардамон - 1 стручок
молотая лимонная цедра - 3-4 ч.л. или корица - 2 ч.л.
молотый бадьян - по вкусу

Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в отдельную чашку.

Для гурьевской каши готовят молочные пенки. Молоко вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Собрать 12-15 пенок.

На оставшемся молоке или сливках сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.

В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши слоем 0.5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян. Поставить на 10 минут в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами, подать в той посуде, в которой готовили кашу.

Kitty1968 Давай на ты . Объяснила все понятно, у нас такой дробленый горох продают
MaKosh Оль, незнаю даже, что это была за крупа, но вкус запомнился на всю жизнь.

Oxana-MONAMI Может это был дробленый ячмень?

А вот тут есть несколько рецептов ячневых каш: http://www.citykitchen.ru/cgi-bin/catalogu...ebf4be0489bfe0f

и вот сюда можно тоже заглянуть: http://www.btm.ru/yachka/recept/

Крупа из ячменя бывает двух видов. Ячневая крупа представляет собой разной формы частицы дробленого ядра ячменя, особожденные от цветочных пленок. Разваривается она за 40–45 минут, увеличиваясь в объеме примерно в пять раз.
Перловая крупа содержит меньше клетчатки и имеет лучший товарный вид. При её выработке с зерна сначала удаляют цветочные пленки, затем целое или дробленое ядро шлифуют, в результате чего с крупинок снимается большая часть плодовых и семенных оболочек, а также часть алейронового слоя. Крупа приобретает овальную или округлую форму и гладкую поверхность. Такая крупа (особенно крупная) варится 60-90 мин, увеличиваясь в объеме в 5-6 раз. Каша из нее получается рассыпчатой, но при остывании становится жесткой, так как набухший при варке крахмал легко отдает воду.
В ячменных крупах много клетчатки, поэтому их рекомендуют для людей, склонных к полноте.

А я - любитель рассыпчатых каш: гречневой, перловой, пшенной и рассыпчатого риса.

Гречневую и перловую каши "варю" в термосе без соли: на 1 часть прогретой на сухой сковороде крупы беру 1 часть кипятка. Через 30-40 минут каша готова. Вместо соли использую соевый соус - в тарелку. Приготовленные таким образом каши - рассыпчатые, и их остатки можно использовать в салаты со свежими или отваренными овощами.

Вот как советовала варить рассыпчатую пшенную кашу Г. Поскребышева: пшено прокалить на сухой сковороде, добавить 1-2 ст.л. пахучего растительного масла, перемешать. Высыпать крупу в кастрюлю, залить кипящей водой из расчета 1:2 (воды в два раза больше крупы), посолить, варить 10 минут.


Теперь я пшенную кашу на гарнир только так и делаю. Всегда получается рассыпчатая. Правда у нас тут пшено чистое.

Galka Спасибо, пошла читать

Ой, надо же кто-то еще любит с комками и еще густую ! А я думала что только мой муж такой "извращенец"! Всегда просит сварить с комками, но меня от них воротит, делать их не умею. Для меня загадка, как они получаются вообще! Научи, пжлста, мужа порадую.

Alina обычная-необычная

Мы с сестрой в детстве манную кашу плохо ели и мама придумала новый рецепт, который пошел на ура: она варила кашу не на простом молоке, а на очень крепком какао. Получалась шоколадная каша!! Кто ж от шоколада-то откажется?!!

Oxana-MONAMI
У меня такая же история, помню вкус с детства, потом уже стала пробовать искать что это было. Натолкнула меня на этот знакомый вкус каша из ячневой крупы в больнице, там ведь без особых изысков, даже вообще без них , так вот оказалось это та самая каша. А еще похожие варианты-каши из Артека(как сказала Макош ), из полтавки-тоже хороша кашка, и из кукурузы дробленной. Вкусненько!

Alina
По поводу того, сколько манку нужно варить. Меня наша мама научила делать так: в холодное молоко насыпать 1-1.5 ст.ложки манки на стакан жидкости и помешивая довести до кипения.Можно еще подержать на огне пару минутю Потом накрыть крышкой и дать постоять минут 5, она за это время густеет. Очень вкусно, только комки так не получаются Хотя я их обожаю!

Вот в своей записнушке нарыла такой рецептик (сама не пробовала):

КАША МАННАЯ НА КЛЮКВЕННОМ СОКЕ

Манная крупа 200 г, клюква 100 г, вода 1,1 л сахар 150 г

Клюкву разомните и отожмите из нее сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар процедите, добавьте сахар и доведите до кипения. Манную крупу разведите клюквенным соком, влейте в кипящий сироп, сварите густую кашу. Горячую кашу вылейте в формочки, дайте ей остыть.

А как вам вот такая кашка?

РУССКАЯ СЛИВОЧНАЯ МАННАЯ КАША

350 гр. манной крупы, 1 л. сливок, 200 г. сливочного масла, щепотка соли, сахар.

Влить в кастрюльку сливки и поставить на плиту. Когда сливки поднимутся, снять пену и выложить ее на блюдечко. Так повторить несколько раз. В оставшиеся сливки тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить соль, сахар, взбитое сливочное масло и снятые со сливок пенки. Хорошо перемешать, прокипятить, переложить на противень, смазанный маслом, и поместить на 5 минут в разогретую духовку.
Кашу охладить, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и обжарить на масле. Полить любым сиропом или вареньем и подать на стол.

А моя самая любимая каша - манная, да с киселем! Всё детство моя бабушка кормила меня ей каждое утро и ведь не надоела!

Маруся
Это ж сколько в ней каллорий, считать страшно
Yanchik
Alina
Annushka 100
Ну, вы ,девушки извращенки... Манку с комками...

Пшенная каша с тыквой:
1) 500 гр тыквы
2) 1 стакан пшена
3) 500 мл молока
4) 2 ст л сахар а
5) 1\3 ч л соли
Лучше всего эту кашу готовить в духовке в горшочке, но за неимением горшочка, можно просто в кастрюльке.
Режем кубиками 5см * 5 см тыкву. Кладем ее в горшочек, добавляем 1\3 стакана воды и ставим в холодную духовку. Затем вместе с горшочком нагреваем духовку до 200 гр Цельсия и томим там тыкву 15 мин. Затем взбиваем тыкву миксером, обратно в горшочек, и добавляем пшено, сахар, соль, молоко. И держим в духовке около 1 часа, периодически помешивая. Все каша готова. Каша получается просто изумительная. Кто попробует точно не пожалеет.

Каша ячневая с овощами и грибами:

1стакан ячневой крупы
50гр. репчаеого лука
50гр. моркови
200гр. свежих грибов
50гр. растительного масла
3стакана воды

Крупу обжарить на сухой сковороде.Грибы отварить в подсоленной воде имелко порезать.Лук мелко нашинковать и поджарить до золотистого цвета на растительном масле.добавить моркоь,натёртую на крупной тёрке и обжарить,сюда же добавить грибы (я использую консервированные резаные шампиньоны и добавляю грибную приправу или порошок грибного супа для вкуса и запаха) ,перемешать и потушить.В кастрюле смешать овощи с обжареной крупой,залить кипятком,подсолить (с учетом приправы) и варить на медленном огне,пока не свариться крупа.

Получается очень вкусно,в моей семье идёт на ура!