Такое делал,очень вкусно,но не то...Там было много растительного масла.Хочу попробовать отварить до полуготовности,слегка просушить,а затем, в мелкоячеистом металлическом дуршлаге,зарядить во фритюр. ]]> Fri, 28 Oct 2011 20:32:12 GMT fenix55 1082632,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082630 fenix55

Это наверно гречка была поджарена, она жареная очень вкусная, попробуй отварную поджарить до хрустящего состояния. ]]> Fri, 28 Oct 2011 20:24:51 GMT alisia 1082630,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082612 Каши не особо уважаю,особенно-рисовую на молоке,еще с детского сада.Но как-то раз,попадалась гречка,по вкусу,как во фритюре.(Смешно,но в палатке офицерской столовой на полигоне,вырубили свет и я ее,даже не видел).Может, кто встречал нечто подобное? ]]> Fri, 28 Oct 2011 19:50:02 GMT fenix55 1082612,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082555 Я манную кашу люблю как была в столовых на завтрак, жидкая без комков подсоленная с сливочным маслом, вкуснее не придумаешь . А в детстве, мама варила чуть гуще и поливала вишневым вареньем, как это было вкусно! Комочки, это от неправильного приготовления, я их не переношу, по мне это скажем mauvais ton в кулинарии, но допускаю что кому-то и такое может нравится, как говорится на вкус и на цвет...
Но лучше все таки учится готовить правильно.



anna100
Аня помню ты где то давала кашу гречневую, без варки, я ее готовила твоим методом пару раз , но это было давно и рецепт не сохранила. Напиши тут, будь добра! ]]> Fri, 28 Oct 2011 17:28:28 GMT alisia 1082555,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082544 Моего мужа брат тоже любит такую кашу с комочками, он называет их "галушки" ]]> Fri, 28 Oct 2011 16:49:42 GMT malibu 1082544,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082526 1anuta
Почему не верит, я тоже в детсве именно так и любила. Может ето наше, Питерское ]]> Fri, 28 Oct 2011 15:59:27 GMT Martusy 1082526,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082521 1anuta
Рассказываю!
Варишь манку как обычно и оставляешь без крышки на час, к примеру. Поверхность покрывается пленочкой-корочкой, каша остывает (варить чуть гуще, чем обычно), потом перемешиваешь, прогреваешь и вуаля! Вот они - вожделенные мягкие, влажные комочки
А я и с комочками и без - мне фиолетово, я вообще все каши люблю нежно.

Вот нет бы чему хорошему научить, а то манка с комочками...дожили . ]]> Fri, 28 Oct 2011 15:54:29 GMT anna100 1082521,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082457 Мне никто не верит, но я люблю манную кашу с "комочками", как в детском саду Только вот не знаю как такую сделать. Дело в том, что комочки не должны быть сухими внутри, как получается если слишком быстро засыпать манку, а просто более плотными, чем остальная каша. Вот как ее сделать? ]]> Fri, 28 Oct 2011 12:47:19 GMT 1anuta 1082457,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1082269 Тыквенная каша с ванилью и изюмом

]]> Thu, 27 Oct 2011 14:27:04 GMT ais20 1082269,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1052739
Каша из тыквы,a по украински-Кабаковая ]]> Thu, 31 Mar 2011 14:31:09 GMT alisia 1052739,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1050495 Умоляю, научите овсянку варить!
не нашла я на форуме рецепт с пропорциями. Сколько молока надо, сколько овсянки. Где-то читала я что варить надо на воде а потом молоко добавлять...
Я сварила сегодня мужу овсянку. какая гадость вышла....она такая слизкая и противная была!!! ]]> Mon, 28 Mar 2011 14:31:03 GMT Udachlivaya 1050495,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1030829 Гречка с капустой

]]> Tue, 11 Jan 2011 19:39:45 GMT ais20 1030829,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1027720 Хочу вставить слово про перловку.Люблю,три раза люблю.Хочу рассказать как я использую перловку вот уже много лет.Для начала замачиваю.Потом отвариваю 1:2 в МВ. Когда остынет ,расскадываю по порционныи пакетикам и ложу в морозилку. Это для супчиков. Когда хочется -положил в бульон, потом картофель-морковь и т.д. Быстро и вкусно. Сегодня варила с грибами и перловкой,перловку можно ложить в рыбный супчик как вкрапление к картофелю.А какая солянка и рассольник.У кого какая фантазия-можно положить и в подливу.Во время готовки перловка разбухает.Вкуснятина!!! ]]> Wed, 29 Dec 2010 04:46:24 GMT Paromsakh 1027720,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1007770 Зоя

А я размазню ]]> Wed, 03 Nov 2010 18:22:30 GMT malibu 1007770,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1007763 NAD
Я сварила)))
Манка+овсянка+пшено))) На молоке, сладкую-сладкую..
Так натрескалась, что еле дышать могла ]]> Wed, 03 Nov 2010 18:16:32 GMT МаДаМа 1007763,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1007721 МаДаМа
Свари, конечно! Этот вкус нельзя забывать

КАША РИСОВАЯ С ТЫКВОЙ

Рецепт с сайта "Жарим парим вкусняшки"
Делала по рецепту. Только уменшила сахар до 1 стакана, но и так было достаточно сладко.
Слова автора:
Ингредиенты:
рис - 200 г.
молоко - 2 стакана
сахар - 2 ст.
тыква - 300 г.

Способ приготовления:
Рис залейте 0,5 л кипятка и варите на медленном огне 15 минут.
Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками, посыпьте сахарным песком и выдержите 10 минут. Затем добавьте к рису вместе с молоком и варите все 15 минут.
Подавайте со сливочным маслом. ]]> Wed, 03 Nov 2010 17:04:25 GMT NAD 1007721,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1005979 NAD
Так манной кашки захотелось!!!!!!!!!!
Сварить, что ли? ]]> Sat, 30 Oct 2010 11:05:08 GMT МаДаМа 1005979,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1005937 NAD
кашки вкусненькие какие ]]> Sat, 30 Oct 2010 08:07:38 GMT 1miamlik2 1005937,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1005491 МАННАЯ КАША (всегда получается без комочков)

СОСТАВ
- 1 литр молока
- 100 г манной крупы (для вязкой, относительно негустой каши. Для густой каши - 170 г)
- 2-3 ст.л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Манную крупу просеять, высыпать в стакан. Молоко вылить в каструлю, которую предварительно ополоснули водой (я ополаскиваю холодной водой из-под крана). Поставить картрулю с молоком на медленный огонь и нагревать, пока пальцу, опущенному в молоко не станет горячо. Добавить сахар и, постоянно интенсивно помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Довести кашу до кипения, постоянно помешивая. При желании можно в этот момент добавить нарезанные сухофрукты. Проварить кашу, помешивая, после закипания 5-7 минут до желаемой густоты.
Разлить по тарелкам. ]]> Fri, 29 Oct 2010 12:21:25 GMT NAD 1005491,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=1003410 КАША ГРЕЧНЕВАЯ В ГОРШОЧКЕ

СОСТАВ (на 3 порции):
- 500 г мяса
- 9 столовых ложек с небольшой горкой промытой гречневой крупы
- 1 головка лука
- 1 морковка
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 1 л воды или бульйона
- лавровый лист, соль,перец
- сливочное масло по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, обжарить на сковороде до золотистого цвета, разложить по горшочкам. Добавить по 3 ст. ложки крупы в каждый горшочек и залить водой (распределить литр воды по трем горшочкам зависимо от их размера). Посолить, добавить по маленькому лавровому листику, можно добавить любимые специи. Из лука, морковки, перца и помидора приготовить зажарку. Выложить ее сверху гречки в воду. Горшочки накрыть крышечками или фольгой. Можно сделать хлебные крышечки - из воды, муки и соли замесить густое пресное тесто и, сформировав из него крышку, закрыть ею горшочек. Потом эти крышечки очень вкусно едятся с кашей или просто так. Горшочки поставить в холодную духовку, готовить около 1 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовую кашу заправить маслом. ]]> Mon, 25 Oct 2010 10:44:31 GMT NAD 1003410,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=807561 Пшённо-рисовая каша

1 стакан риса отварить в кипятке с щепоткой соли до полуготовности (10 минут),добавить к нему промытую пшёнку (стакан).отварить до готовности (ещё минут 10),добавить 1/2 банки сгущёнки и 100 г масла.перемешать,укутать и поставить в тёплое место на 30 минут(я ставлю духовку на 40 градусов и кладу туда).посыпать корицей ]]> Sat, 15 Aug 2009 06:04:24 GMT Нигуля 807561,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=729919 Перловка с шампиньонами





Что нужно:
2 стакана перловки
масло растительное - 2 ст.л.
700 г шампиньонов
лук репчатый - 1 луковица
соль, перец

Что делать:

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой на 6-8 часов, после чего воду слить.
Затем крупу залить холоднои водой и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, 20 мин. Отбросить перловку на дуршлаг.
Шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки. Отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложить шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедить.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин.
Выложить перловку, перемешать и сразу же снять с огня.
Грибной отвар довести до кипения, добавить перловку с грибами и луком.
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне, 1 час. Это можно делать в духовке. ]]> Mon, 16 Mar 2009 12:19:24 GMT buenavista 729919,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=531871 Хочу поделиться своими "секретиками".

КАША ПШЕННАЯ С ТЫКВОЙ
уже была выше, но у меня по-другому
Вообще, я прочитала все ваши рецепты и немного удивилась пропорциям пшена и воды. Дело в том, что пшенную кашу никогда сама не варила, а тут очень захотелось и я купила пшено "Элитное" - очень хорошее, его не надо перебирать, зернышко к зернышку и при мойке у него только мучной осадок. Так вот на пакете был написан рецепт приготовления пшенной каши, которым я теперь все время пользуюсь. И там было сказано, что на 1 стакан пшена надо 5 стаканов воды!



Вскипятить 5 стаканов воды (или молока), кипящую жидкость посолить, кто хочет - посластить, положить порезанную тыкву (2х2 см), 1 стакан пшена, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 15 минут, потом поставить упариваться (я ставлю в закрытую выключенную МВ) минут на 20. Каша готова.

Еще совсем недавно нашла интересную тонкость, как сделать, чтобы в МАННОЙ КАШЕ не было комков. Раньше я этим всегда "страдала" - манную кашу очень любила, а варить не умела, все время получались комки. А теперь - любо дорого посмотреть! А все очень просто - в отдельно мисочке размешать всю манную крупу для варки с небольшим количеством воды или молока и всыпать в кипящую воду - как вы завариваете крахмал, мучной соус и прочее.

Очень люблю ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ. Варю ее каждую неделю. Чего-то "тянет" меня к ней - наверное, низкий гемоглобин! А варю очень просто и быстро. На 1 стакан гречки (перебранной и промытой) - 2 стакана воды. Воду вскипятить, посолить, в кипящую воду всыпать гречку, довести до кипения, закрыть плотно крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить, пока вода вся не выкипет (обычно минут 10-15). Дальше ставлю упариваться как и пшено в МВ. Минут через 20 каша готова. Очень любим сверху посыпать жареным лучком. Объедение! ]]> Sat, 23 Feb 2008 20:51:32 GMT Мимоза 531871,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=531758 КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ С ТЫКВОЙ


Тыква-750г
молоко- 2,5 стакана
рис-2/3 стакана
сливочное масло -2 ст.л.
соль и сахар- по вкусу
Тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне(20-30 мин). Затем засыпать промытый рис и посолить по вкусу. Кастрюлю накрыть крышкой и варить тыкву и рис до готовности. Перед подачей на стол кашу заправляют сливочным маслом и сахаром по вкусу.
]]> Sat, 23 Feb 2008 13:01:02 GMT buenavista 531758,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=487369 ОПЕРАТОР ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такую подробную информацию о кашах !
]]> Mon, 29 Oct 2007 21:42:40 GMT light225 487369,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=487290 ИЗВИНИТЕ ЗА ЗАДЕРЖКУ. ДЛЯ ТЕХ КОМУ ИНТЕРЕСНО КАШИ ПОХЛЕБКИНА НАШЛА В ДВУХ ВАРИАНТАХ.
Кашеварение
Всем известно слово "кашевар". Но не все представ
ляют, чем отличается эта кулинарная профессия от по
варской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь
сварить и суп и кашу. А кашевар, если он только каше
вар, уже не сможет сварить хорошего супа, зато кашу
сделает неизмеримо лучше, чем разносторонний повар
кулинар.
В чем же здесь дело?
Повар, который пользуется в основном варкой, жаре
нием и тушением, даже при всех своих практических
знаниях, опыте не может уделять постоянное внимание
только одному виду блюд - каше. Он сварит ее в ку
линарном отношении грамотно. Но и только. Шедевра
из каши он не создаст. Его каша будет обычной и не
вызовет ни восхищения, ни упреков.
Совсем иное дело - кашевар специалист. У него нет
эрудиции, нет знаний и принципов, но у него есть опыт.
Он сидит только на кашах. И если он любит свое дело,
если он наблюдателен, то в совершенстве изучил норов
каш. В них для него нет секретов, сюрпризов. Он зна
ком со всеми неожиданностями, которые могут пре
поднести каши. Ведь зерно бывает каждый раз другого
качества: то зрелее, спелее, то зеленее, то суше, то с
большим запасом белков, то крахмалистее, то слизи
стее - и это у одного и того же сорта крупы, которая
нам, профанам, кажется совершенно одинаковой и се
годня, и завтра, и год два спустя. А ведь один и тот же
вид зерна может иметь несколько разновидностей, не
сколько сортов, отличающихся объемом, формой, разме
ром, длиной. Возьмем тот же рис, ту же гречневую или
перловую крупу. Для хорошего кашевара все это имеет
значение, все это он учитывает, приступая к варке.
Но большее значение, чем крупяное сырье, имеет
правильный расчет воды или другой жидкости (мо
лока).
Конечно, существуют примерные коэффициенты, но
именно примерные, приблизительные. Вода тоже может
быть очень разной: мягкой, жесткой, средней, насыщен
ной минеральными солями, сильно хлорированной и
т. д. При варке каши все эти качества значительно
важнее, чем при варке супа, а тем более при отварива
нии мяса, рыбы, овощей и бобовых.
Почему?
А потому, что при отваривании, скажем, пельменей,
лапши, картофеля мы вообще сливаем воду, в которой
варились эти продукты. Она нужна нам лишь как сре
да. Иногда так поступают и при отваривании морской
рыбы, мяса. Если мы будем есть суп или отвар из же
сткой воды, то сразу почувствуем, что он чуть чуть не
вкуснее, чем из мягкой воды. Но такая вода не по
влияет на бобовые, они почти до конца варки будут
надежно защищены от ее проникновения своей плотной
второй оболочкой, так же как и на кусок мяса или ры
бы в супе, ибо эти продукты в процессе варки выде
ляют защитную белковую оболочку.
Совсем иное дело каши.
Во время варки зерна, особенно дробленого, почти
вся вода или большая ее часть идет на разваривание,
на разбухание этого зерна, на превращение его в кашу.
Она, следовательно, никуда не улетучивается, а впиты
вается в зерно, остается в каше, составляет ее нерастор
жимую часть.
Поэтому качество воды для каши важнее, чем для
варки других видов пищи. Более того, при варке супа
жесткая вода лишь ослабит ароматичность и приятную
бархатистость бульона, а при варке каши минеральные
соли жесткой воды обязательно осядут, задержатся в
зерне. Вот почему каша как бы "вдруг" может стать
невкусной, хотя для нее взято хорошее зерно, она ва
рилась положенное время, не подгорела и т. д. Но для
хорошего кашевара такое "вдруг" не должно происхо
дить. Он, зная коварство каш, или, вернее, коварство
воды при варке каш, предусмотрит любую неожидан
ность.
Самое простое - заменить воду, опробовав ее заранее.
Для этого надо вскипятить немного воды и заварить
ею ложечку, пол ложечки черного чая в чашке, а затем
попробовать. Насыщенная минеральными солями, жест
кая вода даст неприятный металлический привкус, чай
будет резко горьким. Опытные кашевары не нуждаются
в таком определении. Они устанавливают жесткость во
ды просто в холодном виде. На то и опыт.
Но как быть, если воду нельзя заменить?
Оказывается, и здесь есть выход: нужно вскипятить
эту воду, а затем варить кашу уже на кипяченой воде.
Вкус от этого значительно улучшается. Есть и еще один
прием, который обычно используют народы Юга и Во
стока: отварить в воде зерно наполовину, не дав ему
вобрать в себя воду, не дав развариться, а затем слить
воду и, добавив в полусваренную кашу немного молока,
продолжать держать ее на огне до полного вваривания
молока в кашу. Если же молока мало, то можно с са
мого начала варить кашу на водно молочной смеси, до
бавив любое имеющееся количество молока к воде и
произведя общий расчет жидкости, необходимой для то
го, чтобы сварить кашу данного вида.
К этому же последнему приему относится и внесе
ние в самом начале приготовления в воду, на которой
варится каша, жира, масла. Цель та же: смягчить жест
кость воды и усилить способность каждого зернышка
отталкивать воду, так, чтобы она шла не на его разва
ривание изнутри, а на варку извне и последующее вы
варивание.
Чтобы практически закрепить хотя бы часть этих
сведений, попробуем сварить разные виды каш, руко
водствуясь изложенными положениями.
Гречневая каша
Наиболее проста в смысле варки гречневая каша,
имеющая хорошее естественное защитное покрытие
каждой зернинки и не выделяющая при варке слизь
(крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не
менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно.
Почему?
Да потому, что кажущаяся простота ее приготовле
ния заставляет действовать на авось, а не по правилам.
Между тем, как ни покажется странным, а кашеварные
правила похожи на математические - они точны, яс
ны, кратки и нетрудны для запоминания.
Для гречневой крупы на каждую единицу объема
крупы должно браться вдвое больше по объему воды
(1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на
глазок, а абсолютно точно, до грамма!
Для рисовой крупы, если она варится в воде, - свое
соотношение: 200 кубических сантиметров (миллилит
ров) крупы на 300 миллилитров воды (2:3). Но есть и
определенные правила выдержки температуры, силы ог
ня (его интенсивности) и давления.
Именно о них часто забывают, исполнив точно то,
что касается соотношения крупы и воды. И поэтому ка
ши превращаются в самые невкусные блюда. А ведь
когда то они были самыми лакомыми. Они были сами
по себе вкусными, оттого что в них сохранялись вита
мины и особые ароматические вещества, оттого что их
молекулярная и атомная структура не нарушалась из
за неверного режима давления.
Все это мы можем понять и объяснить теперь, в кон
це XX века, на основе современных знаний о веществе и
материалах вообще. Но люди, жившие 100-200 лет
назад и более, готовили правильно чисто эмпирически,
на основе повседневного опыта, наблюдая, что и при
каких условиях удается, а что нет.
Так, для гречневой каши требуются плотная крыш
ка, сильный огонь в течение первых 3-5 минут до за
кипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение,
в самом конце - слабое, до полного выкипания воды
не только с поверхности, но и со дна кастрюли или
котелка. Кроме того, необходима металлическая (не
эмалированная) кастрюля или казанок с утолщенным
выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно
эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна
и создает равномерное прогревание и разбухание всей
каши.
И еще одно важное правило для большинства каш:
засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать,
не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткры
вать крышку. Каша варится не столько водой, сколько
паром, и поэтому выпускать его - значит недодать ка
ше положенного тепла. Иначе каша либо подгорает,
сохнет, либо, если мы пытаемся "помочь" ей, хотим
устранить свою ошибку и подливаем воду, превращает
ся в размазню, портится.
Отсюда вывод: исправить ошибку в середине приго
товления каш практически нельзя. Лучше все делать по
правилам с самого начала и ни в коем случае не вме
шиваться в процесс приготовления.
Рисовая каша
Еще более капризна в этом отношении рисовая ка
ша или отварной рис. Известно, что в странах традици
онного рисосеяния - Японии, Вьетнаме, Корее, Индии
и других - рисом питаются ежедневно и он обладает
таким вкусом, который не получается при европейских
способах варки. Даже в самых лучших ресторанах Ев
ропы не могут сварить его так вкусно, как в самой за
худалой восточной харчевне.
Отчего?
Оттого, что варят у нас рис в большой воде, сливают
слизь, промывают затем кипятком, а иногда перед вар
кой подсушивают, обжаривают - словом, делают мас
су операций, работают вовсю, чтобы получить такой же
рассыпчатый рис с несклеенными рисинками, как на Во
стоке. И получают, но... какой ценой! Полным разруше
нием оболочки и вымыванием крахмалистых и белковых
веществ риса. Получают, в сущности, красивую оболоч
ку, чисто декоративный продукт. Надо ли удивляться,
что он невкусен! Это вполне естественно. Скорее уди
вительно, что его все таки можно есть!
Уже способ варки риса на пару, о котором мы гово
рили в начале главы, дает возможность, не делая мас
сы ненужной работы, сохранить большую часть пита
тельных и вкусовых веществ риса. Большую, но не все!
Ибо даже на пару рис в подвешенном состоянии
в кипящую под ним воду некоторую часть своего соста
ва. Но он будет значительно вкуснее риса, сваренного,
или, вернее, вываренного целиком в воде. А можно сва
рить рис в воде и не выверить его? Можно.
Как? Как варят на Востоке.
Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода - кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее,
трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае вре
мя на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая
никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того,
чтобы не растерять точно отмеренный пар, - груз, тя
желый гнет на крышку, который не давал бы подняться
ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно
быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точ
но 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный,
остальные - слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку.
Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте
крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько
времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на
плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед
вами - рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла
граммов в 25-50, чуть чуть посолите, если любите со
лоно. И размешайте ложкой как можно равномернее,
но не мня "куски", не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!
Посмотрите на себя в... зеркало! Ручаюсь на сто про
центов, что на вашем лице написано нечто смахиваю
щее на смесь недоумения и удивления. Как будто
вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали уви
деть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь
обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус
рисовой каши.
Оказывается, ею... и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице
определенно появится удовлетворение и даже удоволь
ствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете
настоящий вкус риса.
Не забудьте только заглянуть в зеркало!
Несколько слов о варке пшена, перловки, овсяной и
манной круп. Соотношения воды здесь в большинстве
случаев не так важны, как у риса и гречки, а главное
внимание надо уделять обработке и температуре, а также
давлению; любую крупу следует тщательно перебрать.
Пшенная каша
Пшено, перебрав, вымойте раз шесть семь, под ко
нец в горячей воде, прежде чем начать готовить из него
что либо.
А почему это нужно?
Да потому, что пшено бывает чрезвычайно загряз
нено. Промывать его надо до тех пор, пока вода не ста
нет прозрачной. Покрытие (шелуха) у каждого зерныш
ка крепкое, лакированное, ему ничего не будет от лиш
ней промывки. А когда вымоется, то надо его чуток и
отпарить: вот почему нужно в последний раз промывать
пшено горячей водой.
Варят пшено всегда в большой воде, в любом коли
честве, до полуготовности, не ожидая, чтобы зерно раз
варилось и открыло свои недра. Эту воду все равно
сливают, А затем доливают молока и варят до его вы
паривания и полной готовности пшенной каши.
Хотя пшено считается малоценной кашей, попро
буйте его сваренным по всем правилам. Думаю, понра
вится, особенно если молока взять побольше и разва
рить сильнее, а затем через час долить в еще теплую
кашу простокваши и либо есть сразу, либо дать по
стоять ночь. Такая подкисленная пшенная каша чрезвы
чайно вкусна и тоже не имеет навязчивого вкуса обыч
ной пшенной каши, приевшейся всем. "Любит" пшен
ная каша также заправку салом пополам со сливочным
маслом и луком.
Овсяная каша
Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям
и взрослым. Но те и другие частенько не любят ее. Од
на из причин в том, что овсяная каша для взрослых
должна готовиться совершенно не так, как для детей.
Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и
есть овсяная каша только для детей. Они отличаются
приготовлением и самой крупой.
Однако часто бывает, что детям готовят как раз ка
шу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Ни
кто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и
обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже
отказываются от нее.
Но стоит лишь привести все в соответствие, как ов
сяная каша станет действительно любимой едой и
взрослых и детей.
Как же это сделать? И что надо сделать?
Прежде всего, взрослой овсяной кашей считается ка
ша из целого, недробленого и немятого овсяного зерна.
Обращаться с этим зерном надо так же, как с рисом.
Более того, его можно смешивать с рисом и варить
вместе. Пропорции смесей произвольные, но вкуснее бы
вает, когда рису чуть больше. Такую овсяную или ов
сяно рисовую кашу, как и всякую крутую, рассыпча
тую, можно заправлять маслом или (и) жареным
луком.
Детской овсяной кашей считается любая каша из
дробленого, нецельного (давленого) или молотого овся
ного зерна (толокна).
Почему?
Потому что дети с их нежными слизистыми полости
рта плохо воспринимают жесткую, крутую, рассыпча
тую овсяную кашу с ее плотноватой оболочкой, которую
именно за ее крутость и плотность (есть что жевать!)
ценят взрослые, особенно мужчины.
Дробленое зерно, а тем более молотое (толокно) со
всем лишено оболочки, варится быстро и дает одну клей
ко слизистую массу, по консистенции приятную для ре
бенка. Но масса эта невкусная. Поэтому ее принято
сластить, скрашивать сахаром. И ребенок ест, с гре
хом пополам, с уговорами, присказками, привыкая есть
подслащенную кашу в любое время дня.
Но это как раз и портит вкус ребенка. Не вкус дан
ного блюда. Не вкус на несколько часов или на один
день. А тот Вкус с большой буквы, который должен
быть для человека путеводной нитью в его кулинар
ных скитаниях в течение всей жизни и который он
обязан не только сохранять в чистоте, но и передавать
потомкам.
Здесь, отвлекаясь от конкретной каши, хочется со
всей серьезностью подчеркнуть, что вкус надо воспиты
вать с детства, потеря его столь же ненормальное яв
ление, как слепота, глухота, хотя и не столь за
метное.
Вкус - это один из видов ощущения человека, один
из видов познания окружающей нас материальной сре
ды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото
рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и
консистенции пищевых продуктов, вкус составляет
классический квартет ощущений, при помощи которо
го человек знакомится с продуктами питания, с пищей.
Вкус - первая скрипка в этом квартете. Оценку пище
мы во многом даем по вкусу. Вкусно - хорошо. Очень
вкусно - отлично. Невкусно - плохо. Но что значит
вкусно или невкусно?
В кулинарной науке и практике существует тради
ционная договоренность о том, что такое хорошо и что
такое плохо во вкусовом отношении.
Все градации вкуса сведены, подобно румбам мор
ского компаса, к строгим категориям, тоже к четырем:
горько, сладко, кисло, солено. Первые две - это юг и
север кулинарного вкуса, вторая пара более похожа на
восток и запад. Между ними промежуточные румбы:
кисло сладкое, кисло соленое, горько соленое, кисло
горькое. Для определения нюансов вкуса, его оттенков,
в органолептической терминологии существуют понятия:
горьковатое, кисловатое, солоноватое, сладковатое.
Имеются еще понятия пресного и пряного, чтобы выра
зить те вкусовые ощущения, которые не укладываются
в обычные "румбы". Таким образом, для профессиона
лов вкуса, для гроссмейстеров органолептики наука
о вкусе столь же точна, как и математика. Вкус у тако
го человека должен быть не субъективным, а прибли
жаться к объективным, установленным показателям.
Такими мастерами вкуса являются дегустаторы и тите
стеры.
Но раз вкус можно определять, устанавливать его
качество, давать ему более или менее точную оценку,
то выходит, что этот показатель не такой уж субъектив
ный, что он даже главный показатель качества пищево
го продукта или блюда. Так оно и есть. Любые скрытые
дефекты пищи обнаруживаются без всяких приборов,
посредством проверки ее вкуса. В этом состоит одна из
особенностей кулинарной науки.
Есть у вкуса и вторая важная особенность. Даже са
мая важная. Вкусное блюдо, вкусный пищевой про
дукт - приятнее. А это значит, что он лучше усваивает
ся организмом. Следовательно, вкус не только невиди
мая абстракция, но и вполне "весомая" категория, ибо
вкусная пища всегда сытнее. И это не только так "ка
жется", но и оказывает реальное воздействие на наше
самочувствие, настроение, психику и в конечном счете
на наше поведение и работоспособность.
Третья особенность вкуса, важный аспект его воздей
ствия на человека состоит в том, что пища должна быть
разнообразной по вкусу, вкусовые соотношения должны
быть подвижными, а не статичными, раз и навсегда за
данными. И обо всем этом не надо забывать, когда мы
готовим ребенку обычную овсяную кашу.
Что же надо сделать? И как?
Первое: разварить геркулес или толокно в воде
(желательно в мягкой).
Второе: пропустить кашу через дуршлаг или ча
стое металлическое сито, чтобы задержать не поддаю
щиеся развариванию части - овсяную ость, остаточную
шелуху и т. п. Эти твердые части больно ранят, цара
пают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает
всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие
жесткие частички от всей массы в ложке.
Родители обычно кричат при этом на ребенка, за
ставляют его вновь съесть кашу. Ребенок, естественно,
раздражается, плачет не только из за неприятного ощу
щения, но и из за чувства обиды, из за той несправедли
вости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак
испорчен, ребенок расстроен. Мама кипит оттого, что
недавно выстиранная рубашка или костюм непоправимо
заляпаны выплюнутой кашей и испачканы шоколадкой,
которая не в состоянии была примирить ребенка с бо
лью и обидой.
А всего этого легко избежать, выполнив второе пра
вило.
Третье: долить молока, варить, чтобы получилась
не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти теку
чая кашица, которую можно даже пить и совсем легко
проглатывать.
Четвертое: теперь надо довести кашицу до вкуса.
Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не
чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус раз
варенного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом
или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной
лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в поро
шок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона,
апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить
ложку две этого густого ароматного навара в кашицу,
хорошо размешав ее. Теперь приятная консистенция.
мягкость каши придут в соответствие с приятным
вкусом.
Для улучшения вкуса годится всякий другой фрук
тово ягодный ароматизатор, мармелад (разваренный)
или же сливки и масло (их вводят в готовую кашу не
кипячеными, ибо сливки не выносят кипения - теряют
свой сливочный вкус).
Такая овсяная каша, без сомнения, будет воспринята
ребенком с радостью, а возможность менять ее арома
тизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась.
Перловая каша
Перловка принадлежит к тому виду каш, который
единодушно не любят все. "Мужицкий рис", как ее пре
зрительно величают. В основном мы встречаемся с ней
в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди
картошки, морковки, лука и других овощей.
И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I?
Но это действительно так. Только многие разучились
варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару
и многие другие злаки. Вот и лежит она в магазине,
ждет своего звездного часа, пока какая нибудь расто
ропная старушка не купит целый мешок этой крупы...
для своих кур. Так ценный "человечий" продукт идет
на корм скоту лишь оттого, что мы, люди, утратили на
вык его приготовления. Страдает при этом не только
государство, но и мы сами.
Перловка - кладовая белка и белковосодержащей
клейковины. С ней следует обращаться столь же дели
катно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее,
не давая завариться каждому зерну в несъедобную
твердую "пулю". И тогда перловка покажет себя. От
благодарит вкусом. Попробуйте сделать следующее.
После того как крупа хорошо разварится, протрите ее
через дуршлаг или металлическое сито, чтобы отсеять
ость, более неприятную и надоедливую, чем у овса, и
добавьте в полученную массу немного молока, смешан
ного с творогом, хорошенько взбейте, так, чтобы каша
оправдывала свое название - пуховая.
Можно сделать и другую добавку, тоже улучшаю
щую вкус перловки. Разварить ее сечку, так называемую
ячневую крупу (ячневая означает ячменная, так как
перловка делается из ячменя), и добавить к ней немного
(четверть или половину стакана) распаренного мака.
(Мак залить кипятком, слить через две три минуты,
вновь залить на одну минуту, слить воду, отжать.) Эта
смесь с добавлением мака или варенья (ложка две) но
сит старое русское название "коливо" и наряду с греч
невой кашей считается национальным русским
блюдом.
Манная каша
Манной каше особенно не повезло с приготовлением.
И вот почему.
Что такое манная крупа?
Это пшеничная мука твердых пшениц крупного по
мола. На два класса выше крупчатки. Такая мука все
гда считалась дорогой, редкой в старой России. Только
при Советской власти манная крупа стала широкодо
ступным, дешевым продуктом. Поэтому навыков ее вар
ки традиционно не сложилось. Поскольку это не крупа,
а мука, то есть молотое зерно, то варить его легко. Обо
лочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за не
сколько минут, и поэтому, кажется, никаких проблем и
никакой "науки" для варки манной каши не требуется.
Взял горсть две, всыпал в кипяток как бог на душу
положил и сварил.
Жидкая получилась - ничего. Еще с десяток минут
покипит - загустеет. Густая вышла, тоже исправимо,
плеснул кипятка или молочка - вот и развел до нужной
консистенции. К тому же дело вкуса: один любит чуть
пожиже, другой - погуще.
Какие уж тут правила? Каждый варит как ему хо
чется. Этим каша и хороша. Непривередливая, "демо
кратичная". Потому и полюбили ее не только домашние
хозяйки, но и кухарки в столовых, больницах, домах от
дыха, санаториях, особенно утром, когда времени мало,
а людей завтраком накормить надо.
Но зато недолюбливают манную кашу детишки, хоть
ее и "сдабривают" и сахарком, и вареньем, и медком, и
шоколадкой. И она принимает все эти "дары", доволь
но хорошо гармонируя с ними.
Зная манную кашу с детства, мы в то же время не
всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точно
го правила ее приготовления, пользуемся, так сказать,
примитивно любительским способом ее варки, случайно
получившим всеобщее распространение.
А правило это просто: варить в молоке, соблюдая
пропорции: пол литра (500 миллилитров) молока на
100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или
литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до ки
пения и в этот момент всыпать ситом манную крупу
(не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать
варить только одну две минуты, все время интенсивно
помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрю
лю, где варилась каша, и дать постоять 10-15 минут
до ее полного разбухания. После этого можно сдабри
вать ее маслом и чем угодно, делать как подслащен
ной, так и "луковый" вариант.
Но главное формирование вкуса произойдет именно
тогда, когда каша будет не кипеть, не "преть" под
крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она
будет настаиваться уже снятой с огня.
Вкус такой правильной манной каши резко отличает
ся от варенной обычным способом. Это действительно
каша, в которой можно различить хотя и маленькие,
но отдельно существующие крупинки. Такая каша и
лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной
пленки, которая образуется у манной каши только по
тому, что выделенные белки и клейковина, как более
легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь под
вергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно
портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой,
и, конечно, биохимической.
Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена
этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается,
чем при кипении, ибо температура пара молока выше,
чем температура самого молока, варимого при открытой
крышке.
Есть и еще один прием приготовления манной каши,
сходный с описанным. Для этого манную крупу надо
разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до
легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем за
лить молоком или смесью воды с молоком, где воды бы
ло бы чуть больше половины. Заливать надо прямо на
сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалиро
ванную. После заливки быстро размешать и дать про
кипеть две три минуты, а затем плотно закрыть крыш
кой и так же выдержать до полного разбухания. Такая
каша еще вкуснее. Попробуйте и возьмите на вооруже
ние оба эти способа, из которых первый более подходит
для детского питания, а второй - для взрос
лого.
Как видите, варка каш заключается не только и не
столько в механических приемах и не в запоминании
правильных количественных показателей, как это было
при работе с тестом, а в гораздо большем числе таких
мелочей, деталей, подробностей, которые даже не все
гда можно точно описать словами и которые составляют
чисто кулинарные особенности, суть кулинарного дела,
ремесла, искусства. Вот почему варка вообще и варка
каш в частности - следующий, более высокий этап ку
линарного мастерства.
В.В. Похлебкин

НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ

К А Ш И

В русской кухне каши издавна делились по консистенции на три
основных вида - - кашицы (или жиденькие кашки), размазни (или вязкие
каши) и крутые, рассыпчатые
Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в
которой варится каша. Чем больше воды ( молока, бульона), тем жиже каша.
Кроме того, в более жидких кашах есть еще и слизь, которая при
приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из
зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам в целом различный
вкус.Надо еще иметь в виду, что изменить, соотношение между крупой и
жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Иными
словами, нельзя выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы
это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корнеплодами
или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую,
рассыпчатую. Вот почему так важно правильно залить крупу водой для
получения каши того или иного вида. При этом удобнее руководствоваться
соотношеиями объемов воды и круп (столько- то стаканов крупы на
столько-то стаканов воды). Соблюдая определенное соотношение воды и
крупы, можно сократить время варки каш на газовой плите до 15-20 минут.
Для этого надо, например, менять среду, в которой варится крупа, дважды:
вначале легко отваривать крупу в большом количестве подсоленного
кипятка, затем лишнюю воду со слизью сливать и доваривать кашу в молоке.
Такой прием можно использовать для рисовой, пшенной и ячневой каш. А для
герчневой каши важно точно отмерить воду: ровно вдвое по объему больше,
чем крупы, и выпарить эту воду, не мешая кашу, за 15 минут. Для овсяной
каши соотношение иное: на 2 стакана овсяной крупы 3 стакана воды. Эту
воду быстро выпаривают, заливают кашу 0,5-1 стаканом мясного бульона и
уваривают, обязательно помешивая.
В процессе варки кашу нужно все время помешивать (кроме гречневой и
рисовой), следить, чтобы не подгорела, сливать излишнюю воду, доливать
молоко и т.д. Надо обращать внимание и на состояние крупы: ее спелость,
засоренность и т.п. Рассыпчатую гречневую кашу, например, можно сварить
только из спелой гречихи без зеленоватого отлива, в противном случае
каша получится вязкой, как бы ее ни варили. Однако каша в чистом виде
еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и
приправили. Для этого надо хорошо знать и чувствовать, что подходит к
данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Конечно, прежде
всего к кашам идет масло. "Кашу маслом не испортишь",-гласит пословица.
Но масло отнюдь не единственная и, главное, не первая добавка в кашу, а
заключительная. Самыми же распространенными добавками в каши являются
молочные продукты - молоко, простакваша, пахта, сметана, творог и
сливки. Фактически они идут во все виды каш и часто составляют шестую, а
то и четвертую часть их объема. Второе место по частоте применения в
качестве добавок занимают мясо, рыба, горох, яйца и грибы. Первые три
продукта используются чаще всего в кашицах (особенно рыба), последние
два - в рассыпчатых кашах. Лук идет во многие виды каш.
К некоторым кашам подходят подмешиваемые в небольших количествах
тыквенное пюре (к пшену) и мак (к ячневой каше). Для создания же сладкой
гаммы, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, урюк, курагу, орехи,
свежие фрукты, шоколад, подгодящие к белым кашам (манной, рисовой,
саго). Из пряностей в каши идут черный и красный перец, петрушка,
сельдерей, пастернак, чеснок, корица, бадьян, цедры, мускатный орех,
ваниль.
Что же касается, наконец, масел, то здесь годятся почти все
животные и растительные масла. Свинное нутряное сало и бараний жир идут
в основном в горячие кашицы.
Для рассыпчатых каш исстари использовали сливочное и топленое
масла, а из растительных - подсолнечное, конопляное, маковое, ореховое,
в том числе и миндальное.
В печи и в духовке кашу лучше всего варить в глиняных горшках и
чугунках, а при наплитном приготовлении - использовать металлическую
посуду, преимущественно аллюминиевую с закругленным дном, типа котелков.
Только жидкие кашицы можно варить в эмалинрованной посуде, но все время
следить, чтобы не пригорели.

Р У С С К А Я К У Х Н Я

КАШИЦА СМОЛЕНСКАЯ

1,5 стакана мелкой гречневой крупы (продела) 1 л воды 2 луковицы, 2
корня пастернака, 2-3 ложки зелени петрушки, 1/2 ч.ложки черного
молотого перца, 0,5 стакана сметаны 2 ст.ложки топленного или сливочного
масла, 1 ч.ложка сошли.
В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные
корни пастернака, проварить 5мин., затем засыпать крупой и варить на
медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. После этого
луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой,
сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 мин.для
распаривания.

КАШИЦА КОСТРОМСКАЯ (ЗАСПИЦА ГЛАЗУНЬЯ)

1,5 стакана ячневой крупы 2 л. воды 0,5 стак.гороха 1 луковица, 2
ст.ложки тимьяна или чабера, 3 ст.ложки сливочного или подсолнечного
масла 1 ч.ложка соли
Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной
воде в течение 15-20 мин. ( с момента закипания) на умеренном огне,
обязательно снимая образующуюся сверху пену, затем лишнюю, свободно
отделяющуюся воду слить, добавить заранее замоченный и разваернный в
воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на слабом оген до
полного размегчения кашицы. Запрвить маслом, тимьяном, размешать,
проварить 5 мин.

КАШИЦА ТИХВИНСКАЯ (КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ЗАСПОЙ ГРЕЧНЕВОЙ)

0,5 стакана гороха 1,5 л. воды 1 стакан гречневого продела 2
луковицы 4 ст.ложки топленого или подсолнечного масла
Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае ее не подсаливая,
и когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел
и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком,
поджаренным на масле, и посолить.

КАШИЦА БЕЛЕВСКАЯ (ОВСЯЕНАЯ СЛАДКАЯ)

2 стакана овсяных хлопьев "Геркулес" 1 л. воды 0,5 л молока 0,5 ч.
ложки бадьяна, 0,5 ч.ложки корицы, 0,5 ч.ложки кориандра, 4 бутона
гвоздики, 1 лимон (свежая цедрва с лимона) 0,5 стакана сливок 5-6
ст.ложек сахара, 1 ч.ложки соли.
В слегка подсоленной воде разварить "Геркулес" до вязкой каши,
снимая все время появляющуюся нка поверхности пену, даже когда еще не
начнет кипеть. Затем кашу залить молоком, размешать, довести до кипения,
отделить неразварившиеся твердые хлопья и вновь варить на очень слабом
огне, все время помешивая, добавить через 10-15 мин. сахар, а когда он
разойдется заправить пряностями, проварить 5-7 мин., влить сливки,
размешать, снять с огня.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ РКАССЫПЧАТАЯ

3 стакана воды 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы 2 луковицы 2 яйца
3-4 сухих белых гриба 6-7 ст.ложек подсолнечного масла
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить
водой, засыпать растертыми в порошок грбами и поставить на сильный
огонь, закрыв крышкой.
Когда закипит, огонь убавить на половину и продолжать варить 10 мин
до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около
5-7 мин. до полного выпаривания воды. Снять с огня, завернуть в теплое
на 15 мин. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в
нем мелко нарезанный лук, посолить.
Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с подлжаренным в масле
луком в кашу, равномерно размешать.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ

4,5 стакана молока 2 стакана гречневой крупы ядрицы 0,5 стакана
сливок
Ядрицу перебрать, залить молоком, варить до полного его выкипания,
затем залить сливками, чуть-чуть посолить и поставить на 10-15 мин. в
духовку.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ

2 стакана ядрицы, 2 яйца, 4,5 стакана молока 3 ст.ложки сливочного
масла 2 стакана сливок
Крупу перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и
высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огенем.
Затем залить молоком, заправить маслом и варить, как кашу гречневую
молочную (см.выше). Когда будет готова, посолить по вкусу, дать остыть,
затем протереть через дуршлаг и есть со сливками.

КАША ЯЧНЕВАЯ РАЗМАЗНЯ

2 стакана ячневой крупы 3 л воды 1 стакан молока 1,5 стакана
творога 2 ст.ложки сливочного масла 1 ч.ложка соли
Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить, на умеренном
огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки
выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедить и продолжать
варить кашу в другой посуде, щдолив молока и все время помешивая, до
получения густой размазни_ Когда каша стане,т мягкой, заправить ее
творогом, досолить, размешать равномерно, дать постоять под крышкой 5
мин. не нагревая, затем заправитьт маслом.

КАША ОВСЯНАЯ

2 стакана овсяных хлопьев "Геркулес", 0,75 л воды 0,5 л молока 2
ч.ложки соли, 3 ст.ложки масла сливочного
Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и
полного загустения, затем в два приема долить горячим молокоми,
продолжая помешивать, варить до загустения, посолив. Готовую кашу
заправить маслом.

КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ

1,5 стакана риса 0,5ь стакана овса 0,7 л воды 2 ч.ложки соли 4-5
зубчиков чеснока, 4-5 ст.ложек подсолнечного масла или 75-100 г
сливочного масла 1 ст.ложка укропа
Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать
рисо-всяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрялю крышкой,
чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно
закрытой посуде).
Держать на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и
держать еще 5-6 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь
через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на
масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть в сковороде
на слабом огне 3-4 мин.

КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ СЛАДКАЯ

1,5 стакана риса 0,5 л воды 0,5 стакана молока 3 ст.ложки сахара
0,5 ч.ложки корицы или бадьяна 3-4 ст.ложки сливочного масла
Приготовить рис так же, как для каши рисо-овсяной несладкой, но
отварив рис, переложить его в другую посуду, долить горячее молоко и
дать ему впитаться в рис (без подогрева); заправить сахаром, пряностями
и маслом и прогреть еще 3-4 минуты в духовке или на водяной бане.

КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ

1 стакан пшена 2 стакана воды 2 стакана молока 2 ст.ложки
сливочного масла.
Пшено перебрать, промыть 5-6 раз в кипятке, пока вода после
промывки не станет чистой, затем залить горячей водой, поставить на
огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не
успело развариться, а затем долить горячее молоко и продолжать варить
кашу на умеренном и затем слабом огне до полного загустения. Готовую
кашу заправить маслом, размешать.

КАША ПШЕННАЯ - ТЫКОВНИК

1 стакан пшена 2 стакана воды 2 стакана молока 1 стакан тыквенного
пюре 3 ст.ложки сливочного масла 0,5 стакана сливок 1 яйцо
Сварить пшенную молочную кашу (см.выше), смешать ее со сваренным на
молоке тыквенным пюре, мелкорубленным крутым яйцом, половиной порции
сливочного масла и переложить в глиняный горшок, обмазанный изнутри
маслом. Поставить в духовку на 15 минут.

КОЛИВО

2 стакана ячневой крупы 3 л воды 1 стакан молока 0,75 - 1 стакан
мака 2-3 ст.ложки меда 2 ст.ложки клюквенного или смородинового варенья
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время
пену.
Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу
переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до мягкости крупы и
загустения, все время помешивая.
Отдельно подготовить мак: залить его крутым кипятком, дать
распариться, через 5 мин. воду слить, мак промыть, вновь залить крутым
кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира
на поверхности воды.
Затем распаренный мак перетереть в ступке (фарфоровой), добавляя по
пол чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака.
Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой
кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 минут, непрерывно
помешивая, снять с огня, заправить вареньем.

Э С Т О Н С К А Я К У Х Н Я

КААЛИКАПУДЕР (БРЮКВЕННАЯ КАША)

2 брюквы, 1-2 луковицы, 1,5 стакна молока, 1 ст.ложка муки, 1
ст.ложка масла Отварить брюкву в воде, сделать из нее пюре, добавить в
нее обжаренный в масле лук, посолить, залить молоком и подогреть,
помешивая, в течение 5-7 мин.

КААЛИКАКАРТУЛИПУДЕР (БРЮКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНАЯ КАША)

1 брюква, 8 картофелин, 2 луковицы, 2 ст.ложки масла, 2 стакана
молока Готовят так же, как брюквенную кашу.

КАПСАПУДЕР (КАПУСТНАЯ КАША)

1 кочан капусты (около 1 кг), 3 ст.ложки ячневой крупы, 2 стакана
молока, 100 г свиного сала (внутреннего)
Капусту нарезать, засыпать крупой и потушить в небольшом количестве
воды.
Когда крупа наполовину сварится и вода почти выпарится, долить
молоко, положить сало, посолить. Тушить до разваривания всех продуктов,
перемешать.

КЕЕГИВИЛИ ПИИМАКАСТМЕС (ОВОЩЕ-МОЛОЧНАЯ СМЕСЬ)

1 кг картофеля, 4 моркови, 1 брюква, 2 л молока, 2 ч.ложки муки, 1
ст.ложка сливочного масла
Овощи нарезать крупными кубиками и припустить почти до готовности
так, чтобы вода совсем выпарилась. В молоке развести муку, залить им
овощи, прокипятить 5-10 мин., посолить, размешать с маслом.

КААЛИКАКРУУБИПУДЕР (БРЮКВЕННО2КРУПЯНАЯ КАША)

0,5 стакана гречневой крупы, 2 ст.ложки ячневой крупы (перловой), 1
брюква, 2,5 стакна молока, 2-3 ст.ложки масла
Отварить крупы до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную
брякву, доварить крупы до выпаривания воды. Затем добавить молоко,
посолить, перетереть все в однородную массу.

ХЕРНЕТАТРАПУДЕР (ГОРОХОВО-ГРЕЧИШНАЯ КАША)

1 стакан гороха, 0,75 стакна гречневой крупы, 4 картофелины, 100 г
сливочного масла, 50 г свиного сала (нутряного), 0,5 л молока, 1
луковица
Горох отварить до полуготовности, добавить картофель, крупу и не
перемешивая, продолжать варить до готовности всех продуктов. Затем
посолить, влить молоко, перетереть все в однородную массу, добавить
мелко нарезанный лук, обжаренный на сале, и растопленное сливочное
масло.

МУЛЬГИ ПУДЕР

1 кг очищенного картофеля, 1 л воды, 0,75 стакана перловой крупы, 2
луковицы, 100 г свиного сала, соль, молоко, сметана, простокваша по
вкусу
Картофель отварить до полуготовности, засыпать крупой (ни в коем
случае не перемешивать!) и варить на слабом огне до готовности. Добавить
обжаренный на масле или сале мелко нарезанный лук, забелить молоком или
сметаной.

МУЛЬГИ КАПСАД

1 кг квашенной капусты, 500 г бекона или жирной свинины, 0,5
стакана перловой крупы, 1-2 луковицы, 1 ч.ложка сахара
Мясо нарезать крупными кусками, положить на дно толстостенного
чугунного котелка, поверх заложить капусту, засыпать крупу (не
перемешивая!), залить водой, чтобы она покрывала продукты на 0,5 см, и
поставить в духовку или в печь на умеренный огонь на 3-5 час. до полного
выпаривания воды.
После готовности добавить мелко нарезанный лук, обжаренный на сале,
посолить, подсластить.

КАМА

Кама - комбинированное толокно. Его приготовляют из муки, смолотой
из предварительно обжаренных семян ржи, овса, ячменя, гороха, черных
бобов, взятых в равных долях. Кама как продукт характерна только для
эсмтонской кухни Это один из древнейших эсмтонских пищевых продуктов, не
потерявший популярности и ныне. Наиболее частое и традиционное
применение камы - это ее механическое смешивание со свежим молоком или
простаквашей, сливками в кашицу - - камакёрт, которая при подслащивании
медом служит сладким блюдом, а при подсаливании играет роль закуски. При
иной пропорции камы с молочными продуктами из нее делают бабашки
размером с клецки, которые едят сырыми.

КАМАКЕРТ

0,5 л молока или простакваши, 0,5 стакана камы, 2 ст.ложки меда. Все
продукты соеденить.

КАМАКЯКИД

0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана камы, 1 ст.ложка меда Все
продукты соеденить, сформовать небольшие клецки, обвалять их в смеси
сухой камы и сахарной пудры, дать слегка подсохнуть и есть, запивая
молоком.

Л А Т Ы Ш С К А Я К У Х Н Я

СКАБАПУТРА

0,5 стакна ячневой крупы, 0,5 л воды, 2 стакана молока, 1 стакан
простокваши 0,5 стакана сметаны
Ячневую крупу разварить до мягкости, растереть, взбить в суфле,
смешать со сметаной и слегка подогреть, положить в горячую кашу
простоквашу ложками, стараясь не взбалтывать ее, чтобы заварились комки,
затем налить сырое молоко и дать путре прокиснуть. Солить не надо.
Подавать с отварным картофелем.

К У Х Н Я ФИННО-УГОРСКИХ Н А Р О Д О В

ПОЛБЯНАЯ КАША

1 стакан полбы, 0,5 л простакваши, 0,5 стакана воды, 0,5 л молока,
100г масла Полбу замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши
(или скисшего молока) и кипяченной холодной воды, затем промыть в
холодной воде, отварить на слабом наплитном огне в молоке или смеси
молока с водой до готовности (каша не разваривается, каждое зернышко
остается целым, готовность проверяется пробой на вкус после полного
выкипания жидкости).
Кашу укутать и дать выстояться 30-40 мин, после чего заправить ее
маслом и подать к столу.

]]> Mon, 29 Oct 2007 18:27:01 GMT ОПЕРАТОР 487290,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=484205 ОПЕРАТОР очень интересно, а фотографий случайно нет к этим рецептам?
]]> Tue, 23 Oct 2007 03:23:18 GMT light225 484205,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=484007 ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ МОЖНО НАЙТИ У ПОХЛЕБКИНА. ОН ПРИВОДИТ НЕ ТОЛЬКО РЕЦЕПТЫ НО СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, А ТАКЖЕ КУЛЬТУРУ ПИТАНИЯ И ИСТОРИЮ, ПРОИСХОЖДЕНИЕ. ВОТ НАПРИМЕР ТАЖЕ ПРИСЛОВУТАЯ ПЕРЛОВАЯ КАША В СТАРИНУ НА РУСИ ЕЕ НАЗЫВАЛИ ПУХОВОЙ ТАК КАК ГОТОВИЛИ ПО ДРУГОМУ РАЗВАРИВАЛИ И ПРОТИРАЛИ СКВОЗЬ СИТО И СМЕШИВАЛИ С ТВОРОГОМ, А МАННАЯ КРУПА ТОЛЬКО В СССР ОБЕСЦЕНИЛАСЬ , А НА РУССИ ЭТО БЫКА ДОРОГОСТОЯЩАЯ МУКА И ГОТОВИЛИ ЕЕ СОВСЕМ ПОДРУГОМУ ЕСЛИ КОМУ ИНТЕРЕСНО СКИНУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАШ ПО ПОХЛЕБКИНУ ]]> Mon, 22 Oct 2007 19:26:38 GMT ОПЕРАТОР 484007,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=483730 ОПЕРАТОР какой интересный рецепт каши, можно сказать уникальный , хочется приготовить, но терпения наверное не хватит .
]]> Mon, 22 Oct 2007 03:55:01 GMT light225 483730,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=483698 Я НЕДАВНО В СВОИХ ЗАПИСЯХ НАШЛА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ПЕРЛОВОЙ КАШИ ПРИГОТОВИЛА И МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ,НО ПРЕДУПРЕЖДАЮ ПОНАДОБИТСЯ ВРЕМЯ И ТЕРПЕНИЕ. ИТАК БЕРЕМ 1 СТАКАН ПЕРЛОВКИ И ЗАЛИВАЕМ 1 ЛИТРОМ ВОДЫ И ЗАБЫВАЕМ НА НОЧЬ. УТРОМ БЕРЕМ 2 ЛИТРА МОЛОКА И НАГРЕВАЕМ ПРИМЕРНО ДО 40ГРАДУСОВ. СЛИВАЕМ ВОДУ И ЗАСЫПАЕМ ПЕРЛОВКУ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ И НА ПАРОВУЮ БАНЮ СРОКОМ НА 6 ЧАСОВ НА МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ. И В КОНЦЕ ПОЛУЧАЕМ КАШУ В ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ С ПОТРЯСАЮЩИМ ВКУСОМ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ МАСЛО СОЛЬ САХАР. ]]> Sun, 21 Oct 2007 19:16:24 GMT ОПЕРАТОР 483698,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=452279 Anna1966 доедаем на следующий день, разогрев в микроволновке .
]]> Mon, 23 Jul 2007 07:06:26 GMT light225 452279,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=438643 Девочки, а что вы делаете когда каша остается. ]]> Mon, 04 Jun 2007 08:26:07 GMT Anna1966 438643,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=353769 Лизка
Может быть поможет почитать этот тред.

А лучше всего кашу в горшочке глиняном варить, и не варить, а в духовке томить.
А ты про какую кашу спрашиваешь? Технологию-то могуть быть разные. Манку предпочитаю варить в стальном ковшике. И овсянку в нем же. Специальная такая кастрюлька с толстым дном, а дно трехслойное: два слоя из нержавейки, а внутренний медный. Т.о. все прогревается равномерно и меньше пригораеет. Но надо помешивать все равно, а то горит.
А гречу я люблю только расспыпчатую и варю в толстостенной кастрюле. Сначала ее мою под проточной водой и мокрую обжариваю в козанке, еще с Украины привезенном , до полной сухости. Прокаливать рекомендуют для того, чтобы крахмал во внешенй оболочке при нагревании без воды разложился до глюкозы, поэтому потом при варке гречка не будет слипатья и будет более сладкой. Затем заливаю кипятком в пропорции 1:2 (одна часть крупы и две части воды), закрываю крышкой и на медленном огне до выкипания воды. Еще ни разу не было, чтобы недоваренная получилась, а вот вкусная и рассыпчатая всегда
]]> Thu, 13 Jul 2006 05:10:21 GMT Зоя 353769,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=353748 Лизка
Можно варить в алюминиевых кастрюльках, можно.
Рис варю в пароварке. Вкус значительно лучше, чем просто в кастрюле. Пшеничную, гречневую варю в кастрюле, но воды лью немного больше , чем 1:2 для пшеничной и меньше для гречневой.
Перловку у меня не едят. ]]> Thu, 13 Jul 2006 01:53:12 GMT pasha 353748,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=353592 Как Варить Кашу, В чем и как лучше

Девочки-форумчанки, думаю, не только одну меня интересует этот вопрос: как варить каши? А именно, в чем их варить и какова технология, чтобы они получались рассыпчатые и душистые. Раньше я варила кашу в алюминиевой кастрюльке, все было хорошо, покая я не узнала, что алюминиевой посудой пользоваться нельзя. Тогда я стала варить каши в эмалированной кастрюльке, в ней они пригорают. Теперь вот хочу купить специальную посудину для варки каши, но не знаю, какую именно. Может, подскажете? Или у меня с технологией что-то не так. Поделитесь опытом, пожалуйста. ]]> Wed, 12 Jul 2006 09:09:14 GMT Лизка 353592,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=283129 starlink
Очень просто готовится гречка таким образом: на пару минут залить гречку кипятком и воду слить, затем залить новой порцией кипятка 1: 1, посолить, закрыть крышкой, закутать в одеяло (полотенце, куртку - что будет под рукой) минут на 20. Можно есть! Горячей остаётся ещё часа три. ]]> Wed, 23 Nov 2005 18:09:54 GMT Toshka 283129,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=283001 starlink
Мой практически ежедневный завтрак по рабочим дням - геркулес "Ясно солнышко", залитый кипятком с добавкой меда и сухофруктов. Пропорции - на 1 ст.л. геркулеса 2-3 ст.л. кипятка. Постоять ему надо закрытым минут 5. ]]> Wed, 23 Nov 2005 13:45:04 GMT nat 283001,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=282995 Гречка отлично получается в термосе, если залить с вечера кипятком. Единственное но, наутро она уже холодная.
]]> Wed, 23 Nov 2005 13:42:31 GMT Айринка 282995,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=282982 В Латвии есть разные хлопья: овсяные, гречневые, рисовые, смесь из 5-ти зерен, даже гороховые.
А в тоей стране таких нет? Залить кипяточком в термосе и готово.

В туперваре есть специальная емкость для приготовления каш без варки, но, я думаю, в термосе будет не хуже. ]]> Wed, 23 Nov 2005 13:16:42 GMT KLM 282982,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=282805 У меня была книжка про сырую пищу. Там хлопья широко используются.
Зерно замачиваешь минимум на 24 часа, потом стучишь по ним молоточком - через целлофанчик, получаются хлопья.
Потом нужно высушить. Только потом кипятком нужно заливать заранее.
Для малыша самое то. Такие хлопья я покупаю в Whole foods - в магазине здоровой пищи - это в Америках. Такие везде вообще-то должны быть.

А еще я знаю что гречка, пшенка, овсянка и почти любая другая крупа могут быть залиты кипятком на ночь в термосе - утром свежая каша готова.

Все это гораздо лучше обработанных неизвестно чем 2-минутных каш. ]]> Wed, 23 Nov 2005 04:49:53 GMT Isabel 282805,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=282793 Привет всем!!

Я решилась спросить у Вас, может быть Вы знаете, -что нужно сделать с крупой (гречкой и т.д) чтобы в дороге ее залить кипятком и она была бы готова. Знаете такие продаются в магазинах, но мы не в России и здесь таких нет, а нам с 2хлетним малышом предстоит 3 дня в дороге, а он почти ничего не ест.
заранее большое спасибо
Наташа ]]> Wed, 23 Nov 2005 03:31:31 GMT starlink 282793,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=262377 Добрый день! Так получилось, что мне необходимо ес
ть блюда, в которые входят овес, перловка и пшеничная крупа. Из перловки знаю супы на луково-морковной поджарке с катофелем, либо грибной. Что еще можно приготовить из перечисленных круп?






]]> Mon, 26 Sep 2005 18:07:38 GMT Atlantida 262377,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=261314 Lola

Какая каша красивая! Это даже и не каша, а торт получился! Молодец, что показала нам такую красоту!
]]> Fri, 23 Sep 2005 06:41:04 GMT Galka 261314,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=261301 Зоя
Lipashka спасибо, девочки!

Зоя Помидоры добавлять не пробывала. Но обязательно попробую. Спасибо за идею. В этой каше можно использовать любые овощи и любые крупы, наиболее нравящиеся. Жёстких рамок в этом рецепте нет.
]]> Fri, 23 Sep 2005 06:02:45 GMT Lola 261301,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=260914 Зоя

Странно, но я тоже гречку с помидорами люблю. Или просто с томатным соком. А можно и то и другое... и без хлеба! ]]> Thu, 22 Sep 2005 10:32:24 GMT Lipashka 260914,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=260909 Lola
Ка-а-акая необычная каша!!! Надо попробовать.

А я все каши варю "навыворот". Так муж говорит. Он поначалу все меня к кулинарным книгам отсылал и твердил, что я технологический процесс нарушаю. А потом смирился, так как каши получаются рассыпчатые и в то же время - сочные.
А варю так: засыпаю крупу в кастрюльку, мою ее (в смысле - крупу), сливаю воду. Отдельно в чайнике кипячу воду и заливаю крупу уже кипящей водой, но так, чтобы эта вода не была выше крупы. Ставлю кастрюльку на печку и варю на самом низком температурном режиме (у меня электрическая, поэтому ставлю "1"), по мере выкипания - доливаю горячую воду.
Вот и все.
Иногда готовлю таким же макаром, только в духовке. Но это применительно к перловке, гороху и пшену. ]]> Thu, 22 Sep 2005 10:28:31 GMT Lipashka 260909,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=260828 Lola, какая каша у тебя интересная. Я о такой и не слышала никогда.
А ты пробовала туда еще помидоры добавлять? Я почему-то гречку люблю с помидорами. Так ставим в очередь на приготовление, обязательно надо попробовать.
]]> Thu, 22 Sep 2005 06:11:13 GMT Зоя 260828,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=260573 А вот и моя каша "дубинушка":

]]> Wed, 21 Sep 2005 13:58:29 GMT Lola 260573,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=259742 Впервые посетила эту тему с тем, чтобы узнать как приготовить кукурузную кашу с тыквой, а обнаружила массу любопытной информации и кучу интереснейших рецептов. Вспомнила и о своей любимой каше " Дубинушке".
Может быть кто-то о ней уже писал, тогда повторюсь:
В кастрюлю выкладываем слоями поочерёдно овощи, тёртые на тёрке и крупы ( обязательно первый слой овощной) Например:
1- свекла
2- рис
3- морковка
4- гречка
5- ...
И так далее. Затем немного присаливаем и заливаем водой ( Воды немного)
Варим до готовности. Если кастрюлька, в которой варилась каша небольшая, то можно готовую кашу аккуратно выложить на блюдо, перевернув кастрюлю. Получится разноцветный торт. Сверху кладём большой кусок сливочного масла. АРОМААААТ обалденный!!! А вкус !!!!! Попробуйте, очень вкусно.

Ой, забыла зачем пришла, посоветуйте пожалуйста, как приготовить кукурузную кашу с тыквой ]]> Mon, 19 Sep 2005 17:04:25 GMT Lola 259742,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256978 monkey
спасибо - счас гляну ]]> Tue, 13 Sep 2005 15:01:05 GMT ромашечка 256978,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256938 Ромашечка, на второй странице в этой теме есть рецепт перловки с морковкой, грибами и т.д. от Манюши. Посмотри. ]]> Tue, 13 Sep 2005 14:13:58 GMT monkey 256938,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256913 Luna07
Представляю, какя твоя кашка вкусная! Каши варю не часто, а идею с омлетом утащила! Спасибо! ]]> Tue, 13 Sep 2005 13:54:02 GMT Ljubasik 256913,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256906 Ljubasik
думаю будет вкусно ]]> Tue, 13 Sep 2005 13:47:21 GMT ромашечка 256906,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256892 ромашечка
Так сходу не скажу... Очень редко пользуюсь этой крупой.
Ну вот: рассольник, суп грибной...
Ааа, перловку со свининкой:
обжарь жирные кусочки свининки с луком, добавь промытой перловки, залей водой, посоли, добавь любимых специй и в духовку (я делала в утятнице). Получается очень вкусно!
]]> Tue, 13 Sep 2005 13:36:55 GMT Ljubasik 256892,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256884 ромашечка
Посмотри на сайте (по-моему в разделе вторые блюда) Ирина давала рецепт перловой каши с грибами, вглядит заманчиво .

Удачи тебе!!! ]]> Tue, 13 Sep 2005 13:30:12 GMT Надюля 256884,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=256851 Уважаемые форумчанки ,мой муж вот уже 3-й месяц клянчит ,чтобы я приготовила ему что-нибудь из перловки , а я кроме того как просто её сварить чего-то и не придумаю ничего
Может вы знаете какие -нибудь вкусные рецепты ? ]]> Tue, 13 Sep 2005 12:42:41 GMT ромашечка 256851,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238582 Понятно, огрoмное спасибо !!! ]]> Sun, 31 Jul 2005 14:49:43 GMT WomanInLove 238582,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238574 WomanInLove Мне тут одна девочка из Америки дала консультацию... Так что я тоже сейчас тебе расскажу про толокно.
Толокно- это измельченные овсяные зерна, можно купить оатс зерна,они везде есть где на россыпь крупы и измельчить в процессоре.
Толокняная каша - это старокарельское постное блюдо. Толокняную кашу не варили. В холодную кипяченую подсоленную воду замешивали толокно и добавляли растительное масло. Получалась густая кашица.
В скоромные дни толокняную кашу ели с простоквашей или творожным молоком.

Толокняная каша
В кипящую подсоленную воду замешивали толокно так, чтобы получилась жидкая кашица. Ели в горячем виде с холодным молоком, простоквашей или мятой брусникой. ]]> Sun, 31 Jul 2005 13:32:54 GMT Janochka 238574,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238389 Спасибо ]]> Sat, 30 Jul 2005 16:28:34 GMT WomanInLove 238389,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238388 WomanInLove
Манка - Farina и Cream of Wheat. На сколько мне известно, Cream of Wheat более мелкая. ]]> Sat, 30 Jul 2005 16:26:27 GMT Sonulya 238388,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238382 Oatmeal-овес, а oat flour-Толокно?

Кстати, а что такое cream of wheat?
]]> Sat, 30 Jul 2005 15:54:45 GMT WomanInLove 238382,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238380 У нас в Арканзасе нет русскиx магазинов, да и в нашем WALMARTe я не все наxожу ]]> Sat, 30 Jul 2005 15:52:35 GMT WomanInLove 238380,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238206 Ну собственно толокно - максимум oatmeal, oat flour - мучной препарат овса; овес после кипячения сушится двое суток в печи и неск. поджаривается; затем толчется (с) Брокгауз и Ефрон

А манка да, semolina


С другой стороны есть русские магазины ]]> Sat, 30 Jul 2005 06:32:52 GMT MaKosh 238206,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238187 я так думау что манка ето semolina. я покупау также "bear mash" (wheat) что очень на манку пожоже только не такое белое...толокнянка...не знаю ]]> Sat, 30 Jul 2005 02:55:04 GMT ElinaS 238187,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=238186 Привет !
Я к вам опять с вопросами притопала.
Мама в детстве мне готовила толокнянную кашку на молоке, и запах и вкус просто класс!
Я эту кашу так любила! Когда мы приехали в Израиль, толокна не обнаружили (может плохо искали), а вот я теперь в Америке, надеюсь что у них есть толокно. Подскажите пожалуйста, как в Америка называется толокнянка,если она там вообще есть.
Заодно, кто знает, как на английском будет манка/манная крупа.
Ну очень хочется манной и толокнянной кашки, так за ними соскучилась.
Всем спасибо! ]]> Sat, 30 Jul 2005 01:43:12 GMT WomanInLove 238186,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=221011 Пшеничная каша с омлетом (Кукинг)



Это очень вкусно.
Может служить гарниром, а может идти как отдельное блюдо.
Пшеничную крупу, в принципе, можно заменить любой или вообще взять лапшу, но я кашу эту очень люблю и буду внедрять ее в массы

1 пакетик крупы (100 гр. в сухом виде)
2 яйца
1 ст.л. соевого соуса
1 луковица порезанная полукольцами
1 морковка (соломкой)

Крупа варится 25 мин. за это время мы и приготовим это блюдо .
Крупу варим в подсоленной воде.

Взбиваем вилкой или венчиком яйца с соевым соусом, выливаем на сковородку и жарим омлет с двух сторон.
скручиваем готовый омлет в рулет и режем
На растительном масле обжариваем лук и морковь.
Добавляем кашу и омлет (можно добавить еще кусочек сливочного масла).
Перемешиваем и все, блюдо готово.
]]> Wed, 22 Jun 2005 19:42:17 GMT Luna07 221011,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=220527 Вот такая КАША ПОЛЕВАЯ

В котелок воды - довести до кипения и полстакана пшена.
Посолить. Сварить до полуготовности.
Тем временем почистить картошку, порезать крупными кубиками и в пшено.
Варить до готовности пшена и картошки.
Если любите кашу вязкую - воды побольше. Посуше каша нужна - поменьше значит.
Обжарить мелко нарезанную луковицу с кусочками сала и в котелок.

Бабуля варила. Получается много. Рассказывала в поле они варили такую кашку. Только ингридиенты указать не могу. Звиняйте. У меня все на глаз. И методом научного тыка. Но тут испортить трудно. ]]> Wed, 22 Jun 2005 07:25:07 GMT Isabel 220527,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=220294 Лена если ты хочеш рассыпчатый рис просто как на гарнир то очень хорошо для этого рисеварка.Я купила и нарадоватся немогу.Расыпаеш рис и воду и включаеш и всё.Он отключается когда рис готов и всегда рассыпчатый рис получается.Если ты делаеш часто рис то это очень хорошая вещ.Я нежалею что купила. ]]> Tue, 21 Jun 2005 19:43:54 GMT Luna07 220294,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=220278 lenamoss
Удачи,только не обжаривай рис в мокром виде,он должен быть высушеный,иначе рисинки обломаются. ]]> Tue, 21 Jun 2005 19:12:22 GMT eva 220278,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=220272 eva Большое спасибо. Пойду пробовать по первому способу ]]> Tue, 21 Jun 2005 19:07:11 GMT lenamoss 220272,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=220271 lenamoss
Есть несколько способов варки расыпчатого риса,я варю двумя способоми.
1 способ.
Промываю рис и высушиваю его,затем обжариваю в небольшом количестве масла на медленном огне ,при непрерывном помешиваний в течение нескольких минут.Сначала зёрнышки риса будут прозрачными,затем побелеют и станут матовыми.Наливаю в кастрюлю к рису кипящей воды,из расчёта на 1 стакан риса 2 стакана воды,солю,Даю смеси закипеть крышку кастрюли обварачиваю кухоным полотенцем,накрываю кастрюлю и на медленном огне довожу до готовности.Рис впитает всю воду и получается расыпчатым.
2 способ.
Отвариваю рис в солёной воде до полу готовности,затем выкладываю на дуршлаг и промываю его.Пока стекает вода с риса,в кастрюле нагреваю чуток растительного масла,кладу рис в кастрюлю,обварачиваю крышку кастрюли кухоным полотенцем и накрываю,и на медленном огне довожу рис до готовности. ]]> Tue, 21 Jun 2005 19:04:33 GMT eva 220271,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=220249 Может кто-нибудь поделится секретами варки риса? У меня не получается сварить сухенький рассыпчатый рис. Все время слизистый и слипшийся. ]]> Tue, 21 Jun 2005 18:33:27 GMT lenamoss 220249,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=167292 Марьюшка

Да, это очень вкусно, я тоже делаю очень похоже!
Обжариваю стакан риса на масле, наливаю 2 стакана воды с бульонным кубиком (кто не любит, с соответствующим количеством соли и приправ), после закипания вытряхиваю полпакета (200-250 г) любых мороженых овощей, перемешиваю, накрываю и оставляю пыхтеть на маленьком огне.
Весной-летом, когда на огороде зелень, рву петрушку-сельдерюшку, тоненький шнитт-лук, листья чеснока, заодно сныть выпалываю с грядок , меленько режу - и в рис. Объем в нарезанном виде - где-то стакан. Овощи можно и не класть.
Гарнир изумительный! ]]> Thu, 31 Mar 2005 11:43:00 GMT Mus 167292,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166954 nat
Alina , чмок, чмок, я всё поняла!!!!!!!!
Буду опять пробовать на выходных варить мамалыжечку (уже чувствую, что полюблю ее сильно, даже представляю какой она будет - а это немаловажно:))
Я крупу сначала попробую размолоть в кофемолке, потому что она и правда намного крупнее Наташиной (спасибо за фотку), а потом по Алининому методу с водой сварю. Помню я из детства, что моя мама так рисовую кашу варила, сама то ее не варю, а обычно в виде плова или с овощами рис использую, поэтому и забыла про этот метод.
]]> Thu, 31 Mar 2005 04:53:01 GMT Румба 166954,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166953 nat
Alina , чмок, чмок, я всё поняла!!!!!!!!
Буду опять пробовать на выходных варить мамалыжечку (уже чувствую, что полюблю ее сильно, даже представляю какой она будет - а это немаловажно:))
Я крупу сначала попробую размолоть в кофемолке, потому что она и правда намного крупнее Наташиной (спасибо за фотку), а потом по Алининому методу с водой сварю. Помню я из детства, что моя мама так рисовую кашу варила, сама то ее не варю, а обычно в виде плова или с овощами рис использую, поэтому и забыла про этот метод.
]]> Thu, 31 Mar 2005 04:49:39 GMT Румба 166953,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166860 MaKosh
Оль, а моя бабушка готовит воттакую запеканку из риса и яблок.
Укладывает слоями рис - яблоки (по-цукровать и посыпать корицей) - опять рис. Сверху можно маслеца положыть. И запекает в духовке минут 30. Мне нравиться А, а рис почти готовый, свареный на молоке.

А я люблю кашку.

Мамалыгу довариваю в духовке, чтоб не пригорела на плите. С брындзой и маслом - объедение. Вон только мой муж не разделяет моей пасии.

А рис я люблю готовить сразу з овощами. Любимые овощи (лук, морковку, горошек) обжарить на сковородке с ложкой растительного масла. Можно добавить грибы. Добавить стакан риса (сырого). Красивенько всё обжарить минут 5 и влить два стакана бульйона или "приправленой" воды. Накрыть крышкой, дать закипеть. Уменьшыть огонь до минимума и варить 20-25 минут. Не больше, чтоб не пригорело

Тоже самое я делаю с гречкой. Мои детишки только так и едят рис, иначе нивкакую

]]> Wed, 30 Mar 2005 22:20:19 GMT Марьюшка 166860,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166710 Ljubasik

Вот и хорошо! ]]> Wed, 30 Mar 2005 20:04:32 GMT Maniusha 166710,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166705 Maniusha Хорошо, стираю. А в духовке попробую обязательно. Правильно, в духовке должно быть вкуснее, раньше каши в печи парили
]]> Wed, 30 Mar 2005 20:02:17 GMT Ljubasik 166705,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166700 А я все каши если молочная то в молоке начинаю и в нем же и довариваю .
В воде только для мужа рис и вермишель варю, т.к. его приучили к молочным супам на том что осталось с ужина. Холодный рис или лапшу горячим молоком залить и это то как он это ест.

Кукурузную кашу он обожает и варю ее в молоке. Т.к. он любит не сильно густую то беру на 350мл чашку (большая чайная) 2 полных ст.л. крупы крупного помола, немного соли, 1 ч.л. сахара (с горкой), засыпаю в кипящее молоко и варю, помешивая время от времени на малом огне минут 7. За это время крупа уже не твердая. В конце кладу масло. ]]> Wed, 30 Mar 2005 19:56:16 GMT Milenchik 166700,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166685 Ljubasik
Ну еше чего надумала! Ведь рецепты хоть и похожие, но разные! (Вот извинения точно стереть надо - незачем они здесь, совсем незачем! А вот в духовку кашку попробуй поставь - один балдеж получается!) ]]> Wed, 30 Mar 2005 19:42:38 GMT Maniusha 166685,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166680 Maniusha
Ой, извини, пожалуйста, как не ловко получилось! Я не читала всю тему (увидела "Каши", открыла и написала), иначе бы не написала, если бы прочитала знакомый рецепт. Блин, может стереть?
К Будницкой тоже наверняка этот рецепт попал из той передачи. Я очень хорошо помню, что священник рассказывал про эту кашу в какой-то большой церковный пост. А передачи Будницкой я тоже с удовольствием смотрела, очень жаль, что ее закрыли.

Alina можно и не сливать, если меньше налить, да она еще выкипит.

]]> Wed, 30 Mar 2005 19:39:12 GMT Ljubasik 166680,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166596 Ljubasik
Ой, как я такую кашу люблю! (даже похожий рецепт на предыдушей странице писала ) Только немного по-другому делаю - в духовке. Девочки, пробуйте! До чего же вкусно! Кто бы мог подумать, что банальная каша становится истинной леди с луковым пером на шляпе! ]]> Wed, 30 Mar 2005 17:45:15 GMT Maniusha 166596,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166574 Ljubasik
Alina
Девочки, спасибо ! Попробую так варить, когда надо быстро.
А монастырская каша - вообще шедевр, судя по описанию !

Румба
Я добавила фотографию крупы к предыдущему посту. ]]> Wed, 30 Mar 2005 17:16:16 GMT nat 166574,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166405 nat
Ljubasik
Я воду не сливаю, а просто варю до сухой полуготовности. Ну, скажем, заливаю 1 стакан риса 1,5 стаканами воды (для обычного рассыпчатого надо 2 стакана же). Ну, а потом, когда вода вся в рис уходит, доливаю, скажем, стакан молока (или больше, для размазнявости) и довариваю. Но это у меня такой способ, к которому сама пришла методом научного тыка, может, по-умному надо как-то по-другому . ]]> Wed, 30 Mar 2005 13:29:21 GMT Alina 166405,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166355 nat да, Наташ. Я тоже как Alina сначала рис и кукурузную крупу отвариваю до полуготовностти, потом лишнюю воду сливаю и заливаю молоко, потом соль-сахар. ]]> Wed, 30 Mar 2005 12:01:15 GMT Ljubasik 166355,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166353 Девочки! Поделюсь своим любимым рецептом монастырской каши, рецепт из монастырской книги, в какой-то передаче служитель монастыря рассказал, а я-умненькая записала. Это рецепт у меня давненько в копилке лежит, пару недель назад готовила эту кашу, жалею, что не сфотографировала.
Советую приготовить, не пожалеете! Ее даже кашей нельзя назвать, так, самостоятельное блюдо.
Итак монастыркая каша, или каша-мешанка, как я ее называю:

- берется несколько сортов круп, любых: рис, пшено, ячневая крупа, гречка, ...(в последний раз я готовила из перловки, пшенки, гречки)
- грибы сырые (я брала консервированые в собст.соку)
- обжареный лук (я обжаривала вместе с морковью на раст.масле)
- морковь
- растительное масло (можно и сливочное)

Перекладывается слоями: слой крупы, слой овощей, слой крупы, слой грибов...и т.д. Перловку я отвариваю отдельно практически до готовности, мою, потом использую в супы, каши, гарнир. Я варю так: например, слой пшенки, слой лука с морковкой, слой гречки, слой грибов, слой перловки, слой лука с морковкой+грибы, насыпаю соли, доливаю воды. Воду наливаете на свой вкус - любите ли вы жидкую кашу, либо не очень. Я налила чуть выше овощей. Довела до кипения, убавила на маленький, накрыла крышкой и до готовности. Усё.
Поедала с удовольствием! Рекомендую! ]]> Wed, 30 Mar 2005 11:57:59 GMT Ljubasik 166353,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166339 Alina
А я о таком способе даже не знала, рисовую молочную я тоже термосом готовлю. Но это, конечно, по времени долговато .
А сначала на воде - её сливать и заливать молоком ? ]]> Wed, 30 Mar 2005 11:30:18 GMT nat 166339,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166336 Румба
nat
А может, ее надо как рисовую молочную варить? То есть сначала отварить до полуготовности в воде. Ну, чтобы молоко не пригорало. ]]> Wed, 30 Mar 2005 11:26:48 GMT Alina 166336,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166260 Румба

Она, родимая !
Насчет зернышек - мне кажется, у тебя помол уж очень крупный. Я, когда покупаю кукурузную крупу, всегда обращаю внимание на помол и стараюсь брать помельче. Вот домой доберусь, сфотографирую и покажу, из какой крупы я варю. Если у тебя уж очень крупная, может, правда, стоит предварительно замочить (правда, с кукурузой никогда так не поступала), сохранив всю последующую технологию ? Кстати, я так все молочные каши варю, кроме манки и гречки - слегка покипятить и в термос.

Вот, показываю
]]> Wed, 30 Mar 2005 08:51:56 GMT nat 166260,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=166190 nat, спасибо тебе за подробные инструкции. Я вчера уже и попробовала сварить кашу. Варила точно по твоему рецепту из поллитра молока, 10 мин. варила непрерывно помешивая - к концу варки она загустела, но крупинки были ещё совсем не съедобными. Сделала для кастрюли "термос" из газеты и шерстяного одеяла, плюс сверху ещё одно одеяло накинула. И оставила на ночь, чтоб к завтраку она была готова.
Получилось вот что: утром достала кастрюльку, тёпленькая такая была . Крупинки стали съедобными, но не разпарились, их нужно было в процессе поедания старательно пережёвывать . (может я ее не до варила? или крупа старовата уже? или так и должно было получиться?). Вкус каши мне понравился очень!!! Что-то у меня вертится в мыслях....её случайно не мамалыгой называют??
]]> Wed, 30 Mar 2005 06:22:51 GMT Румба 166190,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=165471 Yulia
Ну, может, делать упор на то, что полезно - и уровень сахара нормализирует, и давление снижает - бич на бичи цивилизации!
Не будем же говорить, что лень готовить!
]]> Tue, 29 Mar 2005 10:05:35 GMT Maniusha 165471,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=165469 Maniusha Ага! Вот бы еще заставить мужа это есть... Приедет из командировки - удивлю его новым роскошным блюдом!
Я тут пытаюсь прикармливать свою малыху кефиром, столько кефира остается! (Из одной пачки больше 3 дней не даю), вот так я его с удовольствием утилизировать буду! ]]> Tue, 29 Mar 2005 10:01:23 GMT Yulia 165469,196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic196.html?view=findpost&p=165442 Румба
"Что-то" тебе правильно подсказывает, кукурузная каша на молоке - это очень вкусно ! Я варю ее так - на стакан молока 2-2.5 ст. л. крупы, слегка посолить, сразу положить масло, довести до кипения, подержать какое-то время (минут 10) на самом маленьком огне, непрерывно помешивая, а потом завернуть посуду (у меня для каш специальный чугунок) с кашей в термос - газета, полотенце и что-нибудь теплое, плотное на 4-6 часов. ]]> Tue, 29 Mar 2005 09:13:05 GMT nat 165442,196 at www.good-cook.ru