Торты-8

ElenaK
пасибы, думаю слишком от заварного крема отличаться не будет

MaKosh
Привет. Попробуй вот такой крем:

Крем:
Слегка взбить:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
2 столовые ложки муки.

И им залить торт.

Я делаю "Цветаевский Яблочный Пирог". Вот рецепт:
Тесто:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Тесто разровнять руками в форме (или сковороде). 1 кг яблок очистить от кожуры, нарезать на тонкие пластинки и уложить на тесто. Залить кремом.
Выпекать на средней температуре ~50 минут.

Рецепт я нашла год назад на gotovim.ru

strangelove
знаешь, цветаевский у меня как-то не пошел , то ли сладкий слишком оказался, то ли ручки у меня кривые... но за сметанный вариант мерси

ElenaK Слюнки текут от твоего рецепта.(Я заметила,что многие немецкие десерты подразумевают использование пудингов в той или иной форме.)

Anita Только сегодня думала где ты...А ты оказывается,дама занятая-печешь красоту. Муж,поди,не может нарадоваться

moa А розы-то - как живые!

Milenchik
Спасибо
IRENA
Так по этому и не захожу, хочу чтоб еще лучше аватарка стала
Спасибки

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, торт из песочного теста с кремом из взбитых сливок. Готовлю меню на Пасху, хочется такого тортика, а т.к. я люблю тортики "тяжеленькие" (с творожного теста, слоеного, песочного) в моих рецептах такового не нашла.

Adelinka
Я делала песочный торт.Только с безе коржами и масленным кремом.

Вот на подобе этого торта.

Грушевый торт -разъемная форма 28 см
фото торта здесь
можно хранить в морозильнике 2 недели
основа:
150 г измельченых орехов.можно любые но вкуснее миндаль.
50 г муки (если на песах то кошерной на песах)
100 г сахарной пудры
5 белков
щепотка соли
80 г темного сахара
крем 500 мл молока
1 стручок ванили
5 желтков
150 г сахара
50 г картофельной муки
30 г масла
14 г желатина
70 мл воды
150 мл сливок

груши
500 мл красного сладкого вина
100 г сахара
3 ч.л. корицы
цедра 1 лимона
10 средних груш

нагреть духовку на 180 гр.
для основы смешать орехи,муку,пудру.отдельно взбить белки ссолью.добавить сахар.взбивать 5 минут.добавить ореховую массу в белки.акуратно перемешать и выложить в форму.печь 20 минут.
дать остыть в духовке 10мин.основа чуть уменьшается после выпекания.
крем : в 2 ст. молока положитьоткрытый ванильный стручок.и довести до кипения.снять с огня и накрыть крышкой.взбить желтки ,добавить остальное молоко и взбить все вместе еще 1 минуту.добавить сахар,муку.перемешать.половину кипяченого молока влить в массу и взбить.и снова поставить молоко на средний огонь.массу смешать с молоком и хорошо перемешать.добавить масло.желатин растворить в воде и добавить в массу.снять с огня.достать стручок ванили.он нам больше не нужен.помешивая крем остудить.

груши.вино,сахар,корицу,цедру смешать в кастрюле и довести до кипения.убавить огонь и варить еще 5 минут.добавить целые груши(без кожуры) и варим все 30 минут.если вино не покрывает полностью груши но переварачиваем груши изредка.через 30минут груши мягкие.можно остудить.
сборка тортавзбить сливки.смешать с ванильным кремом.половинукрема намазать на основу.и поставить в морозильник на 10 минут.должно застыть.5 груш порезать на средние дольки.и выкладываем по кругу на застывшию основу.сверху выложить крем и ставим в морозильник на 1 час.
за час до подачи на стол нарезать остальные 5 груш на средние дольки и выложить сверху на застывший крем.поставить на 30 мин в холодильник для плавной разморозки

журнал Ле Иша
Эдит Хайт

Девочки, дайте, пожалуйста ссылку на изготовление шоколадной ленты.

Эллочка


Шоколадная лента

ElenaK спасиб за кухен, очень вкусный, у меня тоже такой рецепт только за место яблок туда идут персики, я даже недумала что можно с яблок сделать, ведь яблоки всегда дома есть, вот сежу давольная, чай пью

шоколадная лента
здесь

ElenaK, и от меня ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт. Тортик получился наивкуснейшим. Я от жадности сразу 2 кусочка скушала, еще теплым.

Luna07 спасибо, но хочется со взбитыми сливками, безе не уважаю.
Эллочка привет, как приятно встретить земляка.

Девочки-всем привет! Вы тут такую красоту неземную показываете, что я пока со своими "шедеврами" даже мельком появиться не решаюсь...но вот один тортик все же показать решусь...поскольку он не требует особых украшательств...хотя думаю с вашей фантазией и умением вы бы и из него сделали пример для подражания( в смысле оформления конечно )!!! Вот - кранчин-манчин :






и ближе:

brizzza
Просто сказочные цвета. И чем не пример для подражания?

brizzza симпатичный тортик!

brizzza О, ещё кранчин-манчин!
В пошаговой темке есть похожий тортик.

Какие торты у всех замечательные!
Представляете, если нам открыть кондитерскую - вот это был бы успех!

Ангел
Natacha, я бывало и полторта съедала
Девочки, рада что вам понравился тортик

brizzza, сколько ягод, целая полянка!

Janochka
А если не кондитерскую, а целый ресторан? Думаю, тоже не прогорели бы!

Так, девочки, похоже, я созрела для выпечки этого торта!

Безе я, может, в детсве и пекла, но уже абсолютно не помню, как это делается. Посмотрела в рецептах Ирины, вроде, там все расписано, т.е. выпекать дня... э-э-э... часа 3 при температуре 100-115°C, так? И орехи уже в готовую пену добавлять?
Потом там стоит

а где найти этот "Киевский"?

Женечка, это Киевский от Yana .

crazy
Женя,я незнаю кто как,а я так безе пеку: 30минут при 180°C,потом выключяю и ещё на 20 минут оставляю в духовке,только духовку всё это время не открываю,про орехи незнаю не делала ещё с орехами.
Вот посматри это всередине такое безе

crimchanca
Верочкин, спасибо за ссылку , а то я у Ирины в рецептах искала!

Svetylja
Ну вот, начинается! У тебя 180°, у Ирины 115°, у кого еще сколько??
Тортик у тебя очень аппетитно выглядит, но вот почему такая большая разница в температуре с другим рецептом???

Девочки, а я читала, что безе не пекут, а подсушивают, при большей температуре оно начинает румяниться, остается мягким, больше как суфле что-ли. Думаю, самая оптимальная температура -около 100 . Я вообще делала при 50, сушилось долго, но зато на удивление промазав сливками, оно не размокало.

crazy
Я тут влезу так как пеку безе уже не первый раз и этот торт пекла.
Короче так Взбей безе как обычно.Когда будут крепкие пики то готово и вмешаеш лопаточкой или ложкой дробоенные крупно орехи.
С температурой так.У меня духовка с обдувом.Вот что мне посоветовала Соня у каторой я брала рецепт.
Нагреваю печку до 150 гр,ставлю корж на средний уровень дуxовки(турбо(вентилятор) у меня работает).
1/2 часа на 150 гр,
потом снижаешь до 120-125 гр-10 мин,
а потом где-то 1час+40 мин сушить на 100 гр.

Я всё делала как она сказала и всё получилось отлично.Так что пробуй.Если чё спрашуй.

belochka

А долго - это сколько?? Если про 100 градусах 3 часа сушится, то сколько же тебе понадобилось??

Luna07
Наташечка, конечно, влезай! Я с самого начала на твою помощь надеялась!
Спасибо за разъяснения! Только вот у меня духовка без обдува! Мне тогда температуру выше надо делать или нет?
Кстати, Наташа, (и кто еще знает), есть ли разница, какое масло для крема и т.д. брать - mild gesäuert oder Süßrahmbutter??

brizzza ты по рецепту из пошаговой темки или другому? Уж очень завлекательно выгладит у тебя.

crazy
А я один раз попробовала с обдувом, ничего не получилось. Так что не расстраивайся, что у тебя его нет.

crazy
6 часов примерно