Мои кулинарные зарисовки - 4

brizzza, я вместо ванильной эссенции иногда пользую немного ванитьного сахара и необходимое кол-во эссенции (1-2 ч.л. в зависимости от рецепта) заменяю чем-то алкогольным. Люблю я алкоголь в выпечке

Milenchik - спасибо...думаю-последую твоему совету...и по спиртному солидарна на все 100%-главное чтоб в меру, а то

marina5, обыкновенная форма для кексов, с дыркой в середине.

belochka
ElenaW
Galka
Olja
Sonulya
Девушки спасибо, угощайтесь!

marinca, тесто обязательно надо поставить в холодильник, хотя бы на час, чтобы оно немного застыло, иначе печенья растекутся при выпечке. Тесто также можно сделать заранее, за пару дней, и хранить в холодильнике.
Для этого печенья я беру светлый коричневый сахар.

Kira
brizzza
Молотый миндаль не совсем то, т.к. в состав пасты входят и другие ингредиенты, она немного похожа на марципан (вернее, из неё делают марципан).

я о миндальной пасте узнала только здесь, в США, а в Латвии, по-моему нет такой в продаже, не замечала.

Аин, Принесла тебе целых четыре спасибы: за питу-очередная-улетучиваются так быстро они!!!!
за хуммус-такой ароматный, не оттащить было гостей,!!!
за дип из белой фасоли- с хлебушком и на ужин, и на завтрак-песня!!! И за чизкейк-какой же он нежный, легкий, да, и пятая спасиба-так как риккоту я тоже делала сама. Чизкейк-это мечта-мгновение-и его не стало.

Ayn
спасибо большое за тыквенно-медовый кекс (с осени завалялась тыковка , и как ей это удалось - я удивляюсь, надо было спасать). Ну что могу сказать - красота, ореховая крошка такая вкуснятина, про ароматы я вообще молчу... Несу сегодня на работу, т.к. дома есть кроме меня некому, муж в командировке, буду сотрудников баловать. Спасибо большущее! Фотку я в спасибную тему поставлю
И еще очередное спасибо за дип из белой фасоли, вкусно, кстати, рецепт ушел в массы, кто пробовал - сразу рецептик попрошайничал.

Ayn Какая красота, кексик - сама нежность, и фотография шикарная, полнейшая иллюзия, что видишь всё "в живую".
belochka

Увы, так оно и есть...

Ayn Какая красота!!!

А у нас нет миндальной пасты Да и сам миндаль с трудом купить удаётся...

Девочки, а что же делать тем у кого не продается миндальная паста ???Существует ли альтернатива или нам так и куковать без миндальной пасты ?

brizzza

Ёлы палы,вот так и будем куковать без пасты А мне так захотелось как раз кексика с клюковкой и ...облом.Короче я пошла и испекла Алинин кекс с клюквой...стынет..ох и запах был когда пёкся,красивый получился на вид.Жаль ,что нет видать альтернативы

Ayn
Спасибо большое за Chocolate Chip Cookies !
Испекла я их сегодня в школе детям.Какие вкусные печенья!Понравились и детям и учителям.Они даже попросили перевести им рецепт.

Хочу также поблагодарить Bас за рецепты,по которым я уже готовила.
Понравилось всё без исключения!
Спасибо!!

Milenchik
Мила, я как-то пробовала делать пасту по этому рецепту, слишком много воды и сахара они предлагают.
Я сделала на пол нормы и получилось жидко, мне пришлось добавлять ещё пол нормы миндаля, так что на 300 гр миндаля пошла 1/2 нормы остальных продуктов. Кстати сироп можно заменить на мёд. В крайнем случае если паста слишком густая можно добавить немного сахарного сиропа или ликёра.
По консистенции паста должна быть как марципан.

belochka
Вита, пожалуйста, я очень рада, что тебе понравились эти рецепты! Питу и хумус - я делаю каждую неделю!

GanNa
Наташенька, на здоровье! Кекс видела в спасибах - очень симпатичненький получился, надеюсь он понравился твоим сотрудникам! И за дип - пожалуйста!

Ayn, У меня как-то часто во всех рецептах сироп остается Так что в этом меня это не удивило.
Я вот как раз думала что делать если нет в магазинах кукурузного сиропа (в Киеве я его точто не наблюдала...не знаю как в России).

Спасибо за подсказку.

Запал мне в душу этот кекс. Я за зиму столько клюквы наморозила что до Благодарения должно хватить. В прошлом году у меня запасов еще не б ыло а я без клюквы не могу. Люблю ее.

Janochka
moa
Девочки спасибо!

Kira, не знаю, видела ты или нет - у меня в рецептах тоже есть Клюквенный кекс (без миндаля )

marinca, вот это списочек! Мне очень приятно, что ты готовишь по моим рецептам, а ещё приятнее, что тебе они нравятся! Спасибо!

Milenchik, пожалуйста!
Я тоже наморозила много клюквы - до следующего урожая хватит!

Milenchik Спасибо тебе за рецептик.Вот буду делать,прям спортивный интерес прорезался,короче,нехай буде,пригодится



Ayn Конечно я ворона ,пропустила твой клюквенный кексик.Буду делать,прорвало меня на клюкву,оченя я её уважаю

Ayn
Milenchik

Девченочки-спасибо за совет по поводу пасты...надеюсь, что те игридиенты, которые указалаMilenchik , я найду !!!


Kira - я вот только сегодня увидела, что альтернатива -то имеется , благодаря
Milenchik и
Ayn

так что будем пробовать...

Ayn спасибо большое за картофельные булочки и зразы!!! Получилось безумно вкусно!!! Только начинки вышло больше чем фарша и зразы у меня такие " улыбчивые", прямо все внутренности видно

Ayn!
спасибо тебе за печеньки с джемом! казалось бы, все так просто, но поди придумай сама такое интересное и эффектное исполнение песочного теста с вареньем!
я это печенье назвала Кратер вулкана, уж очень похожи мои печеньки получились. с лавой!
когда проявлю фотки - обязательно покажу, что у меня получилось!

brizzza, на здоровье! Я рада, что тебе понравились булочки и зразы, на фотке они выглядят очень аппетитно!

Lud, пожалуйста! Очень приятно, что рецепт понравился!
будем ждать фотки печений

Ayn
Очень красивые тефтели! Восхищаюсь твоим фото! Молодец!

Ayn!

Пришла выразить тебе большую благодарность за "Трюфели" и "Кекс с цуккини". Как всегда, обо всем по порядку!

Трюфели - это мой первый опыт в шоколадной выпечке. И успешный на 100%!!! Получились красивыми (совсем не низкимим), шоколадно-прешоколадными и очень вкусными!!! Пожалела только об одном: шоколада хватило лишь на пол порции (оказывается, есть плитки Российского шоколада, которые весят 78г вместо привычных 100... Ну а на упаковке об этом, конечно же, не написали). В следующий раз обязательно удостоверюсь, чтобы было 200г шоколада!!!

Кекс с цуккини! Это один из тех частых случаев, когда наши мужья, друзья или родственники, услышав о том, что мы собираемся печь из продуктов, которые на их взгляд совершенно не предназначены для сладкой выпечки (морковь, тыква, кабачки) воротят носики и говорят, что на них можно особо не рассчитывать... А когда по кухни разносится аромат свежей выпечки и они, "только из любопытства" "брезгливо" попробовав маааленький кусочек,.. в результате съедают за милую душу всю выпечку, недоумевая при этом, почему мы так мало испекли.
Мой друг не особо обрадовался тому, что я буду печь кекс из цуккини. По его мнения кабачкам самое место в овощном рагу, ну или, в крайнем случае, в запеканке, а совсем не в кексах! Несмотря на его "неодобрение" я все же испекла этот кексик "для себя"... Я думаю, что дальше можно не рассказывать! Борьба шла за каждый кусочек! Я пекла полпорции в форме, примерно, 20х9см, так что кексик получился небольшой! Зато безумно ароматный, сочный и необычайно вкусный!!!

Аина, можно одно небольшое уточнение насчет кексика! Прости мне мою дотошность!!! Т.к. я очень боялась, что кекс может подгореть, выпекала его на чуть более низкой температуре, чем было указано в рецепте. В результате он пекся дольше, где-то час двадцать. Причем под конец я накрыла его сверху фольгой и поставила форму с кексом в миску с горячей водой. Правда, я никак не научусь определять, готова ли выпечка или нет. К палочке мякоть не липла, но вот кекс в горячем виде был очень хрупким. И даже когда остыл, был рассыпчатым. На вкусе это не сказалось, но вот нарезать аккуратные кусочки было очень непросто. Как ты думаешь, я его недопекла???

Ayn

Я пекла "Деревенскую плетенку", хотя она у меня слегка расплылась, но ничего в следующий раз добавлю побольше муки, какие мои были довольные, ну а я так вообще...

Все благодаря тебе и твоему рецепту, пекла на опаре БОЛЬШОЕ СПАСИБО
Очень нам понравилась.


Вот такая она у меня получилась (извиняюсь за фото, фотографировала поздно ночью)

Здравствуйте, Ayn!

По вашим рецептам я уже многое готовила и абсолютно всё получается оооочень вкусно! От куда только не брала рецепты, но практически ничего не получалось, как хотелось бы. А Ваши рецепты всегда приносили успех и удовольствие

Приближается праздник, Пасха. Я была бы очень рада, если бы Вы поделились своими рецептами, что Вы готовите или печёте к этому празднику. Огромная просьба!

Ayn, присоединяюсь к просьбе omkina. Что ты собираешься готовить на Пасху в этом году?

Ольчик16, я очень рада, что хлебушек понравился тебе, на первой фотке буханочка выглядит особенно аппетитно!

Soul, пожалуйста! Я рада, что трюфеля получились без проблем!
Я не знаю почему кекс получился таким рассыпчатым, может быть из-за температуры выпечки.
Кекс готов, если лучина остаётся чистой после прокалывания кекса.

omkina, очень приятно слышать, что вы готовите по моим рецептам.

ElenaW
Лен, веришь или нет, но я ещё не решила, что буду готовить на Пасху в этом году.
Если будет что-то интересное, то я напишу.

Ayn -привет ...делала твое печенье с шоколадом-вышло что-то изумительное...я даже не ожидала , что получится так вкусно!!! Вот только я решила, что 10 см. между шариками теста это слишком много...можешь представить , что у меня произошло? Готовые печенья были уже вовсе не печенья, а очень вкусные " медовые" соты из печенья -они так увеличились , что просто слились в одну массу , и правда стали похожи на соты...вкус , хочу заметить, от этого нисколечко не пострадал! Спасибо тебе большое!!!

Хочу принести ОГРОМНУЮ спасибу Ayn
за Scones с сухими абрикосами (курагой). Мои дети в один голос сказали "ОБАЛДЕННО!!!"
И я такая довольная..... Пеку уже во второй раз за неделю!!!



Это сообщение отредактировал light225 - 22.09.2013 - 10:15

brizzza, приветик! Очень рада, что печенье тебе понравилось. Такое печенье иногда пекут одним пластом, а потом нарезают на порции.

Inno4ka, на здоровье! очень приятно слышать, что рецепт понравился!

Ayn

Какое симпатичное и малокалорийное печенье! Спасибо за рецепт! Уношу в копилочку.