Печенье-3

Мaлинкa У меня газовая, у мамы электро. Разницы никакой. Разве что может электро греется дольше но это от марки зависит.
То что пергамент подстилаешь под печенье на лист - хорошо, но эффект темной поверхности это не убирает

Milenchik

Ага, я это заметила.
А еще я подумала, что, может, с конвекцией лучше будет.
Оказалось, что еще хуже

а мы пекли ореховое печенье,немного корявые от того что попадаются крупные
кусочки орехов,сверху глазурь мазала дочка кисточкой,но было очень вкусно

Девочки, сегодня испекла марокканское медовое печенье из сирийской темки, от Aliya, делается очень просто и очень быстро. Рецепт здесь. Получается такое золотистое, с легким медовым ароматом, вообщем в морозный денек в ожидании весны - самое то !

Sally

какая красота!!!

У меня стоит в холодильнике тесто (шарики) на ракушки от Лайла , посмотрим, что получится. А завтра может тоже созрею на

Sally Какое красивое печенье! Как инкрустированное янтариками.

Я сегодня тоже пекла медовое печенье. Вернее, медовые прянички (по рецепту моей свекрови). У неё лучше получаются. Но мои тоже вкусные.
Вот:



200 гр. мёда распустить в кастрюльке вместе со 100 гр. сахара и 50 гр. масла. Как только смесь станет однородной - вбиваем в неё 1 яйцо и быстро перемешиваем. Дальше всыпаем 200 гр. муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, а также 100 мл кефира, и быстренько сразу же хорошо размешиваем.
Высыпаем на стол ещё 200 гр. муки. Выкладываем густую смесь из кастрюльки, вмешиваем в муку. Получаем некрутое и нелипкое тесто (по рецепту надо 500 гр. муки, но у меня ушло =400 гр.)
Отрываем кусочки, скатываем шарики размером со сливу . Выкладываем на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать около 15-20 мин при 180 С.
Покрыть глазурью. Я покрывала белковой (белок+сахарная пудра+немножко вишнёвого ликёра "для красоты").
В рецепте свекрови для глазури надо сварить сироп из 100 гр сахара и 100 гр воды "до нитки", и кисточкой покрыть прянички.
Хранить в закрытой коробке.

Janochka

Какие они у тебя красотульки и внутри, и снаружи! Рецептик уношу в копилочку

Janochka
Какая красота! И если у тебя так, то даже немогу представить, как у твоей свекрови!

Сегодня делала печенье,
по этому рецепту. Идею оформления взяла у Олечки-Макош и Sally .

Inno4ka спасибо !

Janochka спасибо, твои прянички - какие нарядные красотулечки!

Mili
Симпатичные медовые печеньки!
Мы все как сговорились - медовых печенюшек-пряничков напекли!

Galka
Mili
Sally
Спасибо.
У свекрови они получаются буквально пуховые, а мои вышли твердоватые.
И всё из-за моей невнимательности. Забыла добавить в тесто кефир, ворона. Я их сложила в пластиковую коробочку, и через час они помягче характером стали.
Свекровь их всегда в дорогу готовит, потому что они не черствеют по неделе и больше.

Janochka очень захотелось таких пряничков, на днях попробую

Так ведь знают, кто на кухне главный!


И здорово как, что тесто раскатывать не надо, как в медовиках! Нет, придется сделать их (люблю прянички ).

Janochka
Как хорошо, что они долго не черствеют! Хотя, у нас они тоже зачерстветь не успели б.

Janochka я давно хотела испечь пряники, но всегда сомневалась, рецепты казались сомнительными. А у тебя то что надо. И рецепт простой, и кросота такая.

Tanjuta
Galka
Mili
Aliya
Пробуйте-пробуйте.
Рецептам своей свекрови я доверяю на все 100%, как-никак профессиональный кондитер.
Главное - добавить всё по рецепту, и не передержать в духовке. И покрупнее можно делать.

Janochka сделала я сегодня вечером пряники. И к великому сожалению мы не смогли их попробовать .
Незнаю из-за чего вроде, все по рецепту делала, может муки положила больше. Они пеклись минут 40, низ подгорел, а сверху и внутри они ну никак не хотели пропекаться . Как ты думаешь почему?

Испекла только что Творожные ракушки от Janochka.
Если быть точной, то не только что, а около получаса назад, правда, от них уже почти не осталось! Очень вкусные и нежные печеньки!

Правда у меня извечный вопрос, допекла ли я их или нет и вообще все ли я сделала, как надо...
Жанночка и все, кто готовил эти вкусняшки, помогите, пожалуйста, разобраться.

1. Какой консистенции должно быть тесто? Я делала половину порции и уже при добавлении меньше, чем стакана муки тесто отлипало от рук. Оно было совсем некрутым, очень эластичным и нежным. Нужно ли было добавить еще муки, или у меня получилось тесто нужной консистенции?
2. Какой примерно толщины нужно раскатывать тесто? Я видимо сделала слишком толстый пласт, т.к. готовились печенья дольше и вообще визуально, мне кажется, немного отличались от тех, что я видела на форуме.
3. Самый главный вопрос - какими должны получиться готовые печеньки? У меня они остались светленькими (не позолотились от выпечки). И еще я никак не могла определить, готовы они или нет, т.к. внутри печенья казались влажными, непропеченными. Подскажите, пожалуйста, какая консистенция должна быть у готовых печенек (я до этого никогда не пекла творожные печенья)?

В результате пеклись они у меня где-то минут 25 и немного подгорели снизу. Внутри так и остались «как бы влажными».
Правда при всем этои оказались очень вкусными! Я бы сказала очень, очень вкусными!!! Так что очень хочу испечь творожные ракушки еще, правда без сомнений и так как надо!

Девочки, хотела еще посоветоваться, какие еще добавки можно использовать к ракушкам (вместо цедры, я имею ввиду). Может быть ванильную эссенцию или корицу, или лучше не стоит???

Soul
Я пекла это печенье. Действительно очень и очень вкусно!
Тесто начинало неприставать к рукам и я переставала подкладывать муку. Раскатывала где то 3-5мм., выпекала точно по "расписанию". Тоже никогда раньше не пекла творожных печений и думаю, вышло как надо, мягкое и как будто недопеченное. Цедру в тесто не ложила (по причине, к ней нелюбви), но "вместо" покрыла глазурью.
Желаешь посмотреть как покрытые глазурью смотрятся, то здесь.

Mili, я видела твои ракушки (правда на этом форуме). Они у тебя очень симпатичные и аппетиные получились!
Мои печеньки побольше и потольше (поэтому и выпекались дольше). В следующий раз я тесто тоньше раскатаю! А консистенция у меня выходит была правильная, как ты и сказала "мягкое и как будто недопеченное".

Мили, можно тебя попросить написать рецепт глазури, мне понравилась эта идея!

Aliya Очень жаль, что не получилось. Не представляю, как такое могло случиться.

Soul Рада, что понравились ракушечки.
Относительно количества муки - так часто бывает. Мука везде разная, т.е. количество клейковины отличается, поэтому иногда надо добавлять 2 стакана муки, иногда хватит и 3/4 стакана. Хоть в рецепте и "...возьмите полтора стакана муки".
Недавно читала рецепт не помню чего, так там советуется взять "3 скорлупки молока, и 5 ладошек муки".
Тесто я раскатываю очень тонко - так, что просвечивают цветочки с клеёнки. Веди ракушечки надо сложить вчетверо, так что слои должны быть тоненькие.
Готовые печеньки у меня всегда румянятся - ведь верх сахарный, а сахар карамелизуется, и немного темнеет при этом.
Не могу найти какую-нибудь фотку со своими ракушечками. Зато нашлась фотография творожных трубочек - из ракушечного теста. Ракушки по цвету получаются такими же:

Soul
У меня глазурь (на той фото) покупная. Но есть рецепт хорошей глазури.
глазурь:
2ст.л. сметаны
3ст.л.сахара
1.5ст.л. какао
40г. масла.
Смешать сметану, сахар и какао. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, все время помешивая. Закипело, снять с огня и добавить масло. Тщательно перемешать.

Janochka, спосибо тебе большое за ответ и советы.
Тесто буду катать тоненько-петоненько!!!
Жанночка, очень симпатичные трубочки! А что у них внутри???
Странно, а у меня ракушки за 25 минут ну совсем не покоричневели... Хотя сахара было достаточно? Может быть это из-за того, что они были слишком толстыми? К тому же, я поставила противень на самый верх, т.к. боялась, что они подгорят.

Mili, спасибо!

Soul Внутри изюмчик.

Я не Жанночка, я Яночка.

Janochka Очень аппетитные трубочки! Их готовить как и ракушки, в сахар обмакивать?
Я во вторую партию сахар ложила прямо в тесто (4ст.л.). Печеньки казались более влажными.

Janochka, Яна, Яночка, прости меня, пожалуйста! Теперь буду знать!

девочки, может кто знает рецепт печенья которое делается в специяльной форме на плите, пожалуйста , поделитесь, а то мне печенья захотелось этого, а рецепта нет

Девочки, сделала заварные пирожные: часть с классическим заварным кремом на слив. масле, часть с вареной сгущенкой, часть с соленой начинкой. Но с заварным кремом (он воздушный получился, вкусный) все-таки, на мой вкус, жирновато! Может я крема много в них набухала.
А нельзя ли заварной крем без масла делать?

Угощайтесь арабским печеньем "Ка'ак", тесто с манной крупой, начинка - финики.

"ПЕСОЧНОЕ КОЛЬЦО"