Печенье-3

Milenchik[/b]
Спасибо за ответ про диетическое печенье.Дело было 100 лет назад но благодарю только сейчас.Меня интересовало не столько количество каллорий,сколько легкость теста ,чтобы поменьше жирненького было в нем.Итак:
КОРЖИКИ из кулинарной книги Донцовой.
2 стакана муки
2 стол.л.масла(я добавила сливочное)
2/3 стакана сметаны
яйцо
3 стол.л.сахара(у меня 5 ложек)
0,5 ч.л.соды
соль
Муку просеять на стол холмиком,смелать углубление,добавить туда все продукты и замесить тесто.Раскатать слоем в 5 мм стаканом вырезать коржики,смазать яйцом,наколоть вилкой,чтобы не вздувались.Выпекать 10-15 мин.
Масло я в микро размягчила,тесто сделала мягкое.Сахара наверное можно побольше,у меня чуть сладкие получились.
Делала кругленькое печенье и цветочки,не накалывала.Оно получается если тоненькое,то хрустящее,а толстенькое мягкое.Не приторное,сильно не крошится.Я думаю малышам это печенье подойдет,оно не жирное.Я долго искала рецепт подходящий,а то у моей дочки диатез.Не фотографировала т.к. фотки вставлять не умею,а учится некогда.

Все-таки мой жирный шрифт меня не любит
Забыла добавить,что муки у меня ушло больше,но добавляла я ее понемножечку и месила.И толщину теста я делала даже не знаю какую,раскатывала как понравится и все.

Сделала по рецепту Emerald печенье. Вышло правда не такое красивое, но вкусное... очень!

Вишневое печенье со штрейзелем



Рецепт здесь.

Я вчера решила - несправедливо что я все время норовлю печь по рецептам отсюда - надо уважить свою кулинарную книгу, в которой любимые домашние рецепты - мамины и бабушкины. И испекла дорожные сухарики моей бабушки. Она всегда их мне делала на дорожку, когда меня родители куда-нибудь отправляли - в летний лагерь, например. Теперьто я знаю, что готовятся они по принципу итальянских бискотти. Интересно, бабушка моя это знает? А вкусныеее... Вот такие:

У бабушки они получались немного светлее - я сахар взяла коричневый. Итак:

Сухарики дорожные

4 яйца
1.5 ст. сахахара (стакан - 200 мл) (у меня был коричневый)
1 пачка маргарина (я делала на масле, 200г) - растопить
1 банка сметаны (200 мл)
3-4 ст. муки (возможно больше)
0.5 ч.л. соды
ваниль (я пложила 0.5 ч.л. ванильной эссенции)
корица (тоже где-то пол ч.л.)
орехи грецкие порубить
изюм темный

Растересть сахар с яйцами и маргарином/маслом, добавить муку и соду, ваниль и корицу, а также изюм с орехами. Добавлять муку до получения мягкого теста, которое можно взять руками. Разделить на шесть частей, из каждой части сформировать плоские колбаски, по три штуки на лист (смазанный), сделать на колбасках ножом насечки - неглубокие надрезы с промежутками примерно 1.5 см. Испечь на среднем огне, особо не зарумянивать. Достать, разрезать по насечкам, каждый кусочек повернуть на бок, и подсушить в духовке. Вынуть, обсыпать сахарной пудрой и корицей.

Лежать они могут очень долго, поэтому порция большая, но ведь никто им залежаться не даст!

Боже, какая аппетитная тема! Так хочется от ваших печенек откусить кусочек!
Yulia
А ты поделишься с нами рецептом бабушкиных сухариков? Может, они, конечно, и бискотти, но мне лично уж очень нравится слово "сухарики". Оно какое-то очень теплое и домашнее.

Ада

Вот-вот, и у меня с этим печеньем именно такие ассоциации! А рецептик я завтра добавлю. (Сегодня лимит времени уже исчерпан!) Очень рада что нашелся желающий! Они правда вкуснючие и ароматные очень.

Поделились со мной сегодня рецептом.

"Печенье тающее во рту, а не в руках"

Ингредиенты: На 20 шт:
225 гр маргарина
110 гр сахарной пудры
275 гр блинной муки, просеять
1 апельсин, только цедра
сушеная-вяленая-свежая клюква
сахарная пудра для украшения
Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить маргарин с сахаром и перемешать с мукой и апельсиновой цедрой. Добавить клюкву, оставив несколько штучек для украшения. Сформировать из теста маленькие шарики и расплющить их в диск диаметром 10 см. Используйте формочку, если хотите, чтобы печенье получилось ровнее. Сверху - по ягоде. Положить на смазанный маслом противень на большом расстоянии и запекать 12 мин до золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой. Можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2 недель.

Yulia

Жду с нетерпением !
Lima
Ммм.. Печенье с клюквой. Очень вкусно звучит!

Lima А пробовала печенье-то? Как это, свежая клюква в сухом печенье?

Ада Хотела я убежать отсюда и заняться делами, да видно не судьба... Зайдешь к вам, уже не выйдешь! Ну, сделаю хоть что-нибудь полезное - вот рецептик добавила.

Yulia

Не говори...
Спасибо за рецептик! Я обязательно испробую. Я частенько делаю манделбройт, он похож на твои сухарики, только твои, как это будет, "нусбройт"?

Ада Это ты немецким щеголяешь? Тут я не специалист, объясните пожалуйста что имеете в виду!

Yulia
Это я идишем щеголяю
Нет, на самом деле, я не знаю, но, наверное, что-нибудь в этом духе. Те печеньица,что я имею в виду, тоже из книжки Шулы, а на форуме их давала Лена (Yelena) и они с миндалем. Посему и называются манделбройт. А твои с грецкими орехами, вот я и придумала нусбройт. Но, может, это как-то иначе говорится .

Lima
Yulia
А свежая клюква в сухом печeнье - это очень вкусно. Клюква становится по текстуре как красные икринки, т.е. когда жуешь печенье временами лопаются кисленькие капсулки. Мне очень нравится, но я не в этом рецепте такое пробовала.

Mili
Alina
Yulia


Девочки, какой калейдоскоп вкусностей у вас тут!


А я сегодня вспомнила про творожные палочки от Natasha K с голубого форума и испекла их к чаю. Рецепт печенья находится здесь.



Поскольку это печенье (хоть и творожное), то поставила его в эту темку.

Galka
Красавчики. У тебя так солнечно всегда
А где рецептик?

Yulia
Очень аппетитненькие сухарики

Sonulya

У меня в кухне или очень солнечно, или очень темно, третьего не дано. А рецепт сейчас поставлю под фото.

Galka
Фотография замечательная! Тебе нужно профессионально еду фотографировать!
Yulia
Я тут пока с тобой болтала, забыла спросить о главном - сколько орехов и сколько изюма ты кладешь в сухарики?

Galka Sonulya Спасибо!
Galka Ну просто красавцы! Выглядят очень нежными! И кажутся мне почему-то не очень жирными. Пошла за рецептом!
Ада Ой, мне даже стыдно - я в идише полный ноль!
А знаешь, вот грецкие орехи относительно мягкие, и практически не выделяются по текстуре в довольно жестких сухариках, и получается что у них то и дело откуда нивозмись ореховый вкус!
Milenchik Любопытно! А ведь клюква (российский вариант) и так как икринка... Как раз нашла в магазине мороженую клюкву, но первым в очереди пирог с суфле!

Ада Где-то по стакану и того итого. Я делала в этот раз пол порции, добавляла на глаз, мне показалось что по пол стакана положила.

Yulia
Спасибо!

Ада
Yulia

Спасибо, девочки

Ада

Ой, Лен, мои домашние чуть не умирают с голоду, пока я фотографирую эту еду. С этими печеньками я полчаса возилась и полкарточки ими одними засняла - вот такой я горе-фотограф


Yulia

Юль, если заглянуть в рецепт, то там 250 г маргарина. А на вукс он совсем не чувствуется. Печеньки, и правда, очень нежные получились, но я действительно останавливаюсь с добавлением муки, когда тесто перестает липнуть к рукам. А еще я отвешиваю наш творог-замазку ночь в кофейном фильтре, чтобы меньше муки пошло.

Galka Мдаа, не жирными их не назовешь... Ну, спасибо, я учту твои рекомендации. А творог у нас тут есть нормальный, типа как в России сырки. Для выпечки самый раз!

Yulia

Ты же ведь не будешь есть печенье, как картошку или хлеб, а 1-2 печеньки большого вреда не принесут. А можешь попробовать обезжирить немного рецепт (снизить количество маргарина), и потом нам расскажешь о результатах.

Galka Да не против я жирного печенья! %) Просто оно на вид мне нежирным показалось, а это ведь всегда лучше! Ну а нет - так нет, за то вкусное!

Yulia
Юль, какие красавцы хрустящие! Рецепт забрала!

Galka
Ах, какие палочки воздушные, прямо слоеные! И как девочки уже отметили солнечно у тебя на кухне, Галочка, теплый свет идет!

Галя какие красавцы.Слушай ты кварк брала?

belochka

Вита, спасибо Они, и правда, получились как слоеные, но я держала тесто в холодильнике часа 3-4 вместо получаса (как в рецепте) и старалась не переложить муку.



Luna07

Наташ, да, кварк нежирный из Алди (500 г-ая коробочка).

Galka
Замечательные палочки, представляю, какие они вкусные!
А кварк ведь больше на сметану похож, чем на творог? Или я ошибаюсь?

Natilla

Наташ, спасибо Для меня это печенье очень вкусное, и количество сахара можно менять, т.к. им только сверху посыпано.

А кварк - это довольно жидкий творог, такая однородная масса, как замазка, но я его отвешиваю сначала на ночь. Может у вас есть более сухой творог, но не зернистый? Думаю, что такой тоже подошел бы.

Вот он, кварк: