Курочка, цыплёнок, индюшка..

Лелик
На здоровье. Действительно очень оригинально, но грудка и правда выше всех похвал. Да и располагает к творчеству со специями, добавками

Это сообщение отредактировал Моргана - 17.03.2008 - 20:51

курица в горчично-ореховом соусе

а вот и мои шедевры из курочки.
Курицы не было решила замариновать окорочка.
И не ожидала .....было вкусняцки

курица тушеная в сливках.
мясо курицы порезать на кубики, на сковороде отварить, слить воду, добавить сливочное масло грам 50-60 и порезаный на полукружалки лук 1-2 средних головки, посолить поперчить и хорошенько обжарить, влить сливки примерно пол стакана и 2-3 минуты потушить.

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

ОТБИВНАЯ ИЗ КУРИНЫХ БЕДРЫШЕК


Из куриных бедер удалить косточки. Отбить бедрышки, посолить, поперчить. Обмакнуть в молоко (вдохновилась идеей от Ирины Джазовой), потом обвалять в муке и жарить на растительном масле по 2 раза переворачивая. Я немного упростила процесс, молоко уже было подсоленым, а мука с молотым черным перцем и сухим базиликом.

Hamtaro

Наташ, такие сочные отбивнушки Красота !!!

Курица с 40 чесноками

Рецептов много, сначала я хотела делать рецепт с нашего форума от Алины, но там нужно было использовать много овощей, а мне нужен был рецепт который быстро готовится и поместится на один лист с Гавайской курицей (что-бы соусы не смешались, этой курице я сделала отдельную ванночку из фольги).

Курица, запеченная в духовом шкафу

Куриные ножки в апельсиновой карамели

Курица по-португальски

Мясо курицы с овощами в пикантном соусе

Румяная курочка

Курочка с картошкой

Куриные грудка и печень с апельсиновым соком

Крылышки в микс-соусе

Плов с курочкой

Шницели куриные

Запеченная курочка

ПРЯНАЯ КУРОЧКА

Куриные голени с оливками, каперсами и запеченными лимонами



Сочные куриные ножки с красным вином


Курица с розмарином, лимоном и миндалем

Куриный холодец


источник: журнал "Коллекция рецептов", #8(08), 2006


что нужно:
2 кг куриных ножек и крылышек----- у меня была курица 1.5 кг и 0.5 кг крылышек
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1 лавровый лист
6–8 горошин черного перца
6 зубчиков чеснока
соль по вкусу


что делать:

Курицу или ножки и крылышки вымыть, сложить в кастрюлю с водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену.
Лук, морковку и корень петрушки очистить, обжарить на сухой раскаленной сковороде 3 мин. и добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего и варить холодец под крышкой 4 часа.
Шумовкой вынуть из бульона ножки, крылышки и овощи. Бульон процедить.
Куриное мясо снять с кости и очень мелко порубить вместе с кожей. Положить в форму с высокими бортиками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Добавить к куриному мясу.
Влить в форму процеженный бульон. Поставить в холодильник до полного застывания.

Подавать холодец лучше всего с хреном или со сметаной, взбитой с зеленью и чесноком.

Куриные окорочка с сыром в слоеном тесте



Курица с виноградом

Курица фаршированная мацой и орехами пекан

Куриные отбивные по-азиатски



Курица в арахисе

рулетики из куриной грудки с пастрамой


курица с овощами


"золотые" котлетки


куриные тефтели в томатном соусе для кус куса

курица в томатно сливочном соусе


курица тушеная с морковкой и зеленью


курица запеченая в паприке


куриные тефтельки к кус кусу

ХЛЕБЕЦ КУРИНЫЙ. от alisia
начинка у меня в одном жареные овощи и мазарелла, в другом яйцо с мазареллой.
Очень вкусно как в горячем так и в холдном виде.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ
можно сказать приготовлен "из того, что было"


4 сырые куриные шкурки
150 гр готового риса
300 гр отварного куриного филе
2 шт сваренных вкрутую яиц
2 сырых яйца
зелень, соль
Шкурки выложить квадратом, краями внахлест. Куриное филе порубить, яйца натереть на крупной терке, добавить рис, рубленную зелень и сырые яйца, посолить. Все перемешать и выложить на куриные шкурки. Аккуратно свернуть рулет, наподобие блинчика-налистника. Выложить на фольгу, смазаннную раст. маслом. Плотно свернуть фольгу, лучше в несколько слоев. Запекать 20-30 мин.

Куриные рулетики с омлетом

Взять 3-4 крупных окорочка, хотя, если не жаль грудку, то она подойдет лучше., отделить от кости и развернуть в круглую лепешку. При необходимости слегка отбить, посолить, поперчить. На маленькой сковороде пожарить несколько тонких омлетиков из яиц, молока и чуть муки и соли. Отдельно потушить овощи - морковка, лучок, можно добаить мелко резаные грибы.Окорочка посыпавть приправами и желатином - количество - примерно как соли, просто взять щепотью и посыпать. Сверху положить омлет, а сверху на омлет намазать тушеные овощи. Все плотно свернуть в рулет, завязать ниткой, тщательно, чтобы не вытекал сок в процессе варки замотать в пленку пищевую и варить 15-20 минут при небоьшом кипении. Класть надо уже в кипяток. Вынуть из кипятка, остудить и только тогда развернуть от пленки.
Приятного всем аппетита

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 4.05.2008 - 00:57

Курочка...Ням ням, а ГУСЬ еще лутше!

ГУСЬ
Сначала помыть тушку и обсушить полотенцем. Еще лутше, если острым ножом, стараясь не повредить мясо, надрезать гусиную кожу крупной сеточкой и натереть тушку солью и перцем. И тогда за несколько часов до прибытия гостей останется лишь вынуть птицу из холодильника и приступить к готовке.
Обжарить специи -лук,ререц, имбирь - рекомендуется на гусином жире, но если птица постная, то на растительном масле.
Налить масло в сковороду и нагреть его до появления светлого дымка. Затем добавить луковицу целиком, прожарить её до темного цвета и удалить. Сразу положить имбирь, перемолотый чили, мед и влить 2 столовые ложки любого портвейна. Обязательно всё это перемешать и готовить не более 1 минуты.

Примечание
Ещё один секрет:
Разогрей духовку до 220* С, с помощью кулинарной кисточки смажь гуся соусом и поставь в духовку.
Он будет мягким и покроется восхитительной плотной корочкой!!!!!!!!!!
И еще один совет:Лудше всего покупать гуся за несколько дней до того, как будете его готовить.

ГУСИНЫЕ ОКОРОЧКА
Гусиные окорочка промыть, обсушить на тканевой салфетке 10 минут.
После этого натереть их солью и молотым перцем.
Включить духовку, нагреть до 180* С.
Переодически во время жарки окорочка обязательно нужно смазывать с помощью кисточки соком, который выделяется во время жарения.
Примечание
Готовые гусиные окорочка поставить в теплое место.

Куриные окорочка,фаршированные мацой и орехами


Идею фарширования взяла у Люси с этого рецепта,за что ей большое спасибо!
Колбаски из куриной грудки

Цыплёнок "Маренго" (Poulet Sauté Marengo)



история блюда и сам рецепт

ИНДЕЙКА ,, ПИКАНТНАЯ ,,




ОТБИВНУШКИ ОТ БАГИРЫ

Привет! А кто-нибудь подскажет, что значит "залить столовым уксусом 9%"? Это значит развести его в воде?

ОКОРОЧКА В ТОМОТНО-ГРИБНОМ СОУСЕ С КУС-КУСОМ