Задушевные разговоры мультяшей-70

Предлагаю попробовать Венгерскую ватрушку. Рецепт позаимствовала у ГАШИ, это она его на ХП притащила. Ну очень вкусная штуковина получилась.
Первоисточник ЗДЕСЬ


Слова автоа:
Проще и вкуснее блюда просто не найти. На вкус, не ватрушка, а просто торт какой-то.
Ингредиенты:
Смесь №1:
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
Смесь №2:
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя
Для заливки:
4 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сахарной пудры (от меня -Я не клала)
½ банки сгущенки (от меня - я добавила лимонного сока)

Для смеси №2 порубить размягченное масло с мукой, смешанной с разрыхлителем. Для смеси №1 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром:
Добавить творог и продолжать взбивать:
На дно смазанной маслом формы насыпать тонюсенький слой смеси №2 (2 мм):
Сверху выложить 2-3 столоые ложки смеси №1 и разровнять:
Таким образом выложить послойно всю ватрушку доверху. Последний слой — смесь №2. Слои делать как можно тоньше:
Поставить форму вниз средне нагретой духовки:
Постепенно выпекать около часа. Готовность проверить спичкой:
Горячую ватрушку вынуть из духовки и сразу залить смесью сметаны с сахаром и сгущенкой:
Немного остудить и освободить от формы:
Есть лучше сразу. Потом будет напоминать песочный торт:
-----------
Я пекла в мультиварке. 60мин + 20мин. Вынула сразу и залила. Рекомендую!

Девочки, а у меня ностальгия разбирала вырезки и нашла рецепты из Бурда моден за 89 год, сделала баварский крем, вкусно и легко, но моя ошибка, отвлеклась и сразу по креманкам не разложила, поэтому совсем гладким он не получился..

4 порции ок.390 ккал
по 1/4 литра молока и сливок, 1/4 стручка ванили (заменила ванилином), 4 пластинки желатина, 4 яичных желтка (яйца фермерские, проверенные, поэтому не страшно), 75 гр сахара, 2 ликерных рюмки коньяка (заменила 30 мл виски)
Молоко с надрезанным стручком ванили довести до кипения и чуть-чуть прокипятить. Желатин залить водой. Желтки с сахаром поместить в нагретую водяную баню и с помощью миксера взбить до образования плотной пены. Горячее молоко (ваниль вынуть) влить при помешивании в желтковую массу и продолжать взбивать, пока крем не загустеет. Теперь в крем не переставая помешивать, ввести желатин. Крем процедить через ситечко и остудить. Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, добавить в него коньяк, взбитые сливки и хорошо бы 2 взбитых яичных белка. Крем выложить в десертные формы, украсить по своему вкусу и поставить в прохладное место.

Я сегодня тоже с хлебом - пекла Ржаной хлеб с инжиром и орехами
На форуме он с закваской, я пекла на дрожжах (в ЖЖ у Нелли есть)

Рецепт Творожных рулетиков без яйца.
(я делала полпорции)
Даю полный рецепт.
400г творога,
150г сливочного масла,
~1,5 стакана муки,
1/3 ч ложки соли,
1 ч ложка разрыхлителя,
0,5 ч ложки соды, 0,5 стакана сахара
Творог и масло перемешать (масло комн.темп.).
Всыпать муку(не сразу всю, где-то 2\3 части, вдруг творог сухой?), соль, соду и разрыхлитель. Перемешать.
Добавить ещё муки, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто не должно быть твердым (не пересыпь муки).
(Если делаешь всю порцию, то тесто разделить на 2 части.)
Раскатать одну часть теста в круг , ну до 2-3 мм. Дальше написано так: На тесто равномерно высыпать третью часть от полстакана сахара (т.е. 1/6 стакана). Без сильного нажатия прокатать скалкой, чтобы сахар немного впрессовался в тесто.
Я так не делала (не люблю очень сладкое, ведь еще сверху сахар будет). Я , скатав рулетик обмакивала верх в сахар.
Далее:Ножом разрезать круг на 12 или 16 треугольников (ну как торт режем)
Каждый треугольник скатать в трубочку от внешнего края к центру.
Противень застелить бумагой для выпечки. И уложить рулетики сахаром вверх.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания рулетиков (примерно 20~25 минут, ну тут как духовка жарит..)). Все! Делается быстро. Мешала все вилкой, потом рукой - быстрее чем достать миксер, потом еще мыть..
Ааа, еще, я делала из творожной массы с изюмом, поэтому сахара совсем мало добавила в тесто. Получилось очень ароматно.

Моя Зебра.
Тесто
Сахар - 1 стакан
Мука- 2 стакана
Яйцо - 4 шт.
Сметана - 200гр.
Маргарин либо масло 100 гр.
какао - 2 ст.л.
сода 0,5 чайной ложки гашенная уксусом
Приготовление:
Венчиком или миксером слегка взбить 1 стакан сахара с яйцом, отдельно второй стакан сахар взбить с размягченным маргарином. Соединить все вместе, добавить сметану, перемешать. Добавить муку, но я добавляю не всю учитываю какао во втором тесте, и досыпаю муку в белое тесто. Ко всей массе добавить соду гашенную уксусом, перемешать. Получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. Кастрюлю смазать маргарином и в центр выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно выложить 2 белого, так чередовать.А потом для украшения из центра провожу линии, получается нарядно. Режим-Выпечка на 65 минут.

В мультиварке на выпечке 60+20

Номер два - Пирог с апельсинами .
Апельсины сварила сестра, а я - пирог. Это в общем-то банальный кекс, но он почему-то вышел у меня очень пушистым (моя духовка газовая-капризная).


Номер четыре - Мраморные Чизкейк Брауни с Рикоттой
Пекла ПОЛНУЮ порцию в духовке, ошибка в том, что передержала и тесто «брауни» было суховатым.
Вместо рикотты использовала творог мягкий в трубе, крим-чиз – Буко.

tataДВ
Танюша, это довольно известный рецепт творожного теста. В равных количествах берется мука, творог, масло сливочное или маргарин. Все порубить ножом или в фудпроцессоре , я просто перетираю пальцами в мелкую крошку. Если творог очень сухой, можно положить пару ложек сметаны, чтобы можно было замесить тесто, завернуть в пленку и оправить в холодильник .
Из этого теста можно делать печенье по типу берлинского, можно творожные трубочки, плетенку с яблочной начинкой, корзиночки, волованы для икры....
Последнее время я уменьшаю количество масла , тесто все равно получается.

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 7.04.2012 - 12:33

А я и пекла в ХП ...Хорошо получается .Когда совсем нет времени-вполне ...

Галюнь,он (адаптированный рецепт) и на ХП.ру есть,туточки вот: Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (Изюминка)

Или ты ещё круче чего придумала ?!

Это сообщение отредактировал Кроша - 9.04.2012 - 14:18

Девочки
Вот тут мне попался очень вкусный рецепт.

Слова автора
Название :: Палтус в апельсиновом соусе
Автор :: Yelena
Подраздел :: Блюда из рыбы
Ингредиенты ::
1.5 кг филе палтуса (halibut)
1 апельсин
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка горчицы
немного соли и молотого перцы
Описание ::
Запеченная рыба в нежном соусе.
Снять цедру с апельсина и выдавить сок. Смешать сок, цедру, горчицу, соевый соус и коричневый сахар. Нарезать рыбу на порционные кусочки, слегка подсолить, так как соевый соус тоже соленый. Выложить рыбу в форму для запекания, полить соусом, посыпать перцем и оставить на 30 минут. Нагреть духовку до 190 С, запечь рыбу до готовности - около 20 минут.
Соус(маринад) оказался очень вкусным и универсальным. Сахар у меня обычный, белый, а горчица с зёрнышками, с обычной не понравилось.
Вот у меня палтус в духовке

УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Мейта Ой, Танюш, наделай салатиков с сыром. Например, рукола, сыр и огурцы (без орешков или кунжута), заправь маслом с уксусом или лим.соком и лопай на здоровье. Еще можно сыр, морковь, яблоко, тоже заправкой залить..еще можно сельдерей, огурец, сыр, яйцо, заправка от майонеза до уксуса еще можно рыбу на пару с сыром сверху запарить, нежирную, минтайку или хек, например.. Можно еще томатный суп или луковый, туда тоже сыр идет, а сами супы некаллорийные.... Ой, да много чего еще можно Глядишь - и еще за сыром бечь придется

ахтуба

Таня, я такой не пекла. Два или три года подряд пекла Закарпатский кулич. Он всем моим нравится. В этом году хочу попробовать испечь какой-нибудь другой. Но печь однозначно буду в духовке, потому что у меня куличовых бумажных формочек, как грязи.

ЗАКАРПАТСКИЙ КУЛИЧ

Продукты:
250 гр. молока,
250 гр. воды,
5 желтков,
250 гр. мягкого маргарина, (я использую сливочное масло)
300 гр. сахара,
4 пачки ванильного сахара, (по 10 гр.)
1 ч. л. соли,
80 гр. прессованных дрожжей
150-200 гр.сахара
белки идут на шапки.
Итак:
Смешать теплые воду, молоко добавить соль и 150 гр. сахара, дрожжи и просеянную муку - 300 гр. поставить опару. Отдельно в мягкий сливочный маргарин (масло) добавить сахар, ваниль все хорошо размешать. В эту массу по одному вводим желтки - взбить до однородной массы. Белки ставим в холод. За это время опара должна подняться. К ней вливаем сдобу и начинаем подсыпать просеянную муку. Муки приблизительно надо 1кг. 200 гр. Тесто должно быть мягким нежным. Месить надо долго, наберитесь терпения.
Самое главное при приготовлении любого рецепта кулича это чистые помыслы и хорошое настроение. Впрочем, как и для замеса хлеба.
Готовое тесто оставьте для подхода в теплом тихом месте. Когда тесто подойдет, делаем обминку и ждем следующего подхода .
После, тесто готово к приготовлению куличей. В приготовленую форму кладем тесто и ждем подхода.
Затем отправляйте в духовку. Выпекать при 180С до готовности, приблизительно 45 мин, по моей духовке. Украшаем головки куличей взбитыми белками с сахаром.
В тесто можно добавить изюм, курагу, я ещё добавляю цукаты.
Изюм замачиваю в коньяке минут 30.

Но я не буду покрывать белками, буду варить глазурь:
1 ст.сахарной пудры
4 ст.л. воды
Нагревать в кастрюльке до 40С. Можно добавить ароматизаторы. Я использую цедру лимона или апельсина.
Кстати цедру можно добавить и в тесто.

ахтуба Таня, я вчера пекла, но не из инструкции, а из книжки-приложения к ХП. Называется Сладкая сбода с цукатами. Носила ее на работу, все дружно сказали, что это кулич. Я для себя его обозвала - Кулич для лентяек в ХП. Я его пекла на Среднем режиме, нужно было на Слабой корочке, потому что корка сильно поджарилась, но не подгорела

Разрез


Рецепт надо?

Девочки, а еще я пекла молочный хлеб из этой же книжки. Я ж себе на новую квартиру и ХП новую купила, и мультю. ХП называется Redmond RBM-M1902. Хлеб мне очень понравился, не черствеет долго и вкус не теряется.

Разреза нет. В нашей ветке тоже такого не нашла рецепта. Думаю, поставить? или не надо...

СанечкаА
Саша, у меня в книжке на 1кг муки Похлебкин берет 50 г живых дрожжей.
Посмотрела другие рецепты, там тоже больше 50 г нигде нет.
Но многое зависит от дрожжей, раньше наши дрожжи были не очень активные, а сейчас такие термоядерные..., что я может даже уменьшу еще...

Девочки, вот вам еще один рецепт кулича...Наверное буду в этом году печь, как то пекла, мне понравлися. А так как рецепт давать потом уже поздно, пишу его сейчас, может кому то пригодится...Я обычно пеку куличи в субботу.., так уж повелось, другого времени раньше не было.

Кулич румынский (из книги Санда Марин" Кулинарное исскуство и румынская кухня")
1 кг муки, 7 желтков, 4 белка, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ст.л. р.масла, молока сколько пойдет (приблизительно 0.5 л), 1 ст.л рома , ваниль, 50 г дрожжей, 1ч.л вровень соли.
Опара:
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, прибавив кусочек сахара.
Залить кипящим молоком 3-4 ст.л муки, хорошенько размешать, чтобы не было комков, дать остыть настолько, чтобы терпел палец, смешать с дрожжами и взбивать, пока не появятся пузыри. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место подходить.
Тесто:
Желтки растереть сначала с солью (отчего они потемнеют), затем с сахарной пудрой или с просеянным сквозь сито сахарным песком, подсыпая его понемногу в желтки. Растирать, пока не станут как крем.
Остальную муку просеять в квашню и, когда опара подойдет, положить ее в муку, прибавить растертые желтки, теплое молоко, затем взбитые белки и месить не менее получаса, собирая тесто от краев к середине.
Влить р.м., небольшими порциями растопленное сливочное масло, а если тесто кажется слишком крутым-прибавить немного теплого молока. Собрать тесто, накрыть, поставить в теплое место и дать ему подойти.
Когда тесто достаточно подойдет (через 2-3 часа), выложить его на посыпанную мукой доску и, смазав руки маслом разделать куличи.
Положиь тесто в смазанные формы так, чтобы оно не доставало до половины.
Дать подойти в формах, смазать яйцом, посыпать крупно истолченным сахаром с грецкими орехами.
Печь в нежарком духовом шкафу около часа.
Когда куличи готовы , вынуть из формы, дать остыть, лучше на пуховой подушке
на боку.
При желании, когда замешивают тесто можно положить промытый и просушенный изюм.

Я люблю в куличи добавлять и цедру лимонную или лимонную эссенцию, мускатный орех, шафран ( заранее сделала настойку на спирту). Изюм у меня не все любят, поэтому добавляю немного миндаля и цукаты.
И еще я уменьшаю сахар до 250 г., но это кто как любит.

magog
Этот чудесный рецепт я прочитала у Стэллы Штерн

200 г изюма и/или цукатов
50 мл рома
Опара
125 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
100 г сахара
450 г муки
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы (по желанию)
1 ч. л. ромового ароматизатора (по желанию)

Опара
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать по 1 ст. л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 30 мин. Опара должна подняться шапочкой.
Тесто
Просеять всю муку с солью, добавит куркуму. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару.
Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Месить 10 минут.
Поместить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза).
Подошедшее тесто обмять и добавить в него ванилин, изюм и цукаты, предварительно "искупав" их в коньяке, после обсушить и обсыпать 1 ч. л. муки.
Слегка вымесить.
Тесто отправить в форму, у меня кексовая силиконовая.
Расстойка в форме 1 час.
Выпекать 15 мин при 190г, затем уменьшить температуру до 165г и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучинкой.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Это оч. вкусно!!

magog
Я у Нелли брала, ВОТ ТУТ Пеку каждый год, все отлично получается.

белка123
Закваску для выпечки нужно вырастить самой, у нас много ссылок в путеводителе для Хлебопечки. Но для ХП рецепты на закваске надо адаптировать. Почитай для начала вот ЭТОТ БЛОГ У Анны вышла книга, ее можно купить в Лабиринте. Так и называется "Я и моя хлебопечка".

ilga Ольга,рыбник шикарный. слова списала надо испечь. люблю рыбные пироги, а ты еще так все вкусно рассказала

белка123 все крупы на режиме молочная каша варю на локе при соттношении 1 часть крупы на 5 частей воды Молоко соль сахар добавляю после пипи мультей потом масло еще ни разу небыло осечки

lemur26
Ленусь,шоб я помнила ...Но подозреваю что ЭТУ ...

1 1/2 чашка сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла, растопить
сок и цедра лимона или апельсина

Смешать сахарную пудру с маслом, 2 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. цедры. Добавить по 1 ч.л. сока, до нужной консистенции.

Эта глазурь, на мой взгляд, гораздо интереснее той, где сахарная пудра просто растирается с лимонным соком.Если взбивать её миксером получается ваще ах))...

Светуль, слушай, это вообще вкусней на мангале, но я сделал в печке, уж очень вкусное мясо получается:
На 1 кг грудок (можно и бедра и голени , и без костей)
100г кефира
100г масла подсолн. или оливк. (по рецепту - оливковое)
2 ст.л. шафрана
2 ч.л. перца молотого
2-3 луковицы
2 зуб.чеснока
соль по вкусу
Все это дело смешать в блендере и залить куски курицы. Оставить на 6-8. Я оставляла на ночь. Так же можно сделать и куру целиком.
В печке 40 минут на 200г
Кушай на здоровье!

На ДР варила овощи для салата и остались, решила приготовить салатик "Вкуснейший" (в оригинале без картошки и с луком - я его не люблю), поэтому состав такой:
3 картошки
1 морковка
2 свеклы
3 яйца
1 б консервов рыбных
4 корнишона
Салат укладывается слоями, промазывается майонезом.

Всем привет!!
Разбежались кто куда..., наверное до сих пор празднуют майские праздники
Ну, кто остался, похрустите.
лаваш-крекер, рецепт Питера Рейнхарта с форума Карины от Omilo


190 г хлебной муки ( у меня 160 пшеничной в.с. +30 ц.з. пш.)
3,5 г соли
20 г меда
15 г р.м
115-85 г воды ( у меня сыворотка молочная)
Мак, кунжут, паприка, нигелла, льняное семя... ( по желанию)
Я положила еще в тесто 50 г закваски. Замесила и на ночь засунула в холодильник. Утром раскатала 30Х40 по размеру противня. Сбрызнула водой, насыпала смесь семян, раскатала, нарезала на полоски и выпекала при 180гр. на опрокинутом противне 20 минут.



Это сообщение отредактировал Barbariscka - 3.05.2012 - 11:13

Тертый пирог. Я уже, мне кажется, писала тут рецептик.
Все просто: 200 г маргарина или масла, 1 ст.сахара, 2 яйца, 1ч.л. разрыхлителя, 3 ст муки.
Замесить тесто, разделить на 2 части, одна побольше-она идет на основу,
вторая поменьше-идет на покрытие сверху варенья: её надо потереть на терке.

Апрельевна
Я видела на сайте ХП твою шапочку когда ждала тесто, у меня поднялось только чуть- чуть и как следствие булки получились не пышные, гости устали ждать и пришлось их печь. По рецепту все правильно....Но вкусныееееее, это что то! При этом и сыр для крема я делала сама, пудры уменьшила в 2 раза, а сыра побольше, ммммм.....Уплели под вино вмиг, пара булок осталось дочке, а то бы она не простила...
В след.раз попробую тесто замешивать методом частичной загрузки муки......

kseniя
я по этому рецепту делала. Сфотографировать не успела...
Здесь пошагово

Девочки, угощаю вас багетами на закваске...Пекла одни за другими все праздники, очень уж понравились всем. И действительно вкусные до безобразия...


Пекла по рецепту Р. Бертине. Рецепт здесь

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 11.05.2012 - 15:54

А я вас круассанчик ленивый принесла, вкусный зараза....

Рецепт ТУТ