Задушевные разговоры мультяшей-70, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Задушевные разговоры мультяшей-70

Автор: СанечкаА 30.01.2012 - 14:20

Вместе весело шагать с мультиваркой,

Мы супы варганим в ней и поджарку...
Если вам сготовить нечто вдруг захочется -
Заходите на наш форум - обхохочетесь...
Мы рецептик обсосем ваш , как конфеточку,
Принесем на блюде, скажем:
"Ешьте, де-точ-ки!!!"
Вместе весело шагать с мультиваркой!!!
В ней и жарим, и печём без запарки!!!
Здесь у всех у нас болезнь неизлечимая -
Покупать на кухню всё "необходимое"!!!
Лишь мужья всплакнут тихонечко украдкою,
Но, подумав, прибегут опять с подар-ка-ми!!!
Вместе весело шагать с мультиваркой!!!
Приходите поскорей за добавкой!!!
И пускай полна телега с прибамбасами,-
И домашние глядят на нас с опаскою... -
Мы готовим с огоньком, с душою, весело -
И горланим дружно хором эту пе-сен-ку!!!

Вместе весело шагать с мультиваркой , Мы супы варганим в ней и поджарку - 3

Вместе весело шагать с мультиваркой , Мы супы варганим в ней и поджарку - 4

Оглавление болтушек.

Автор: СанечкаА 30.01.2012 - 14:42

Яшма Ага, Свет, теперь на новом месте

я к переезду десерт творожный принесла, Старая Рига, называется, всегда двойную порцию делаю, уходит влет

РЕЦЕПТ:
400 гр творога (жирность любая, на вкус не влияет)
200 гр сметаны (жирность любая)
20 гр желатина
банка ананасов кубиками
0,5 литра ананасового сока
ванилин
0,5-3/4 банки сгущенки (сладость регулируйте по своему вкусу)

Желатин растворить минут 40- 1час в ананасовом соке (к нему же добавить и жидкость из ананасовых кубиков). Творог взбить со сметаной, винилином и сгущенкой (я - блендером). Разбухший желатин растворить на медленном огне (до кипения не доводить!), смешать со сметанно-творожной смесью и добавить кубики ананаса ( я иногда и банан добавляю и персики, но ананас желательно должен быть всегда, с ним вкус более яркий). Разлить десерт по формам и поставить в холодильник - через несколько часов можно дегустировать, необыкновенно вкусно и нежно, я всегда делаю двойную норму и получается абсолютно у всех!

Автор: Barbariscka 30.01.2012 - 17:43

А у меня сегодня бискотти от Селезнева с Амаретто, миндалем и апельсиновой цедрой. Хотелось вечером похрустеть...

0, 75 миндаля
1 стакан сахара
1ч.л разрыхлителя
3 яйца
2 стакана муки
ваниль
0,25 ст.Амаретто (я смешала ликер с апельсиновым соком(
цедра 1 апельсина (положила цедру апельсина и лимона)
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и измельченными орехами.
Яйца взбить с ликером и цедрой. Добавить смесь в муку.
Замесить тесто, разделать на 2 батона, уложить на противень , припудрить мукой.
Выпекать по Селезневу 50 минут при 180 гр. Я выпекала 35 минут на конвекции.
Остыли, нарезала на сухарики и еще подсушила минут 12.

Автор: Iraida 31.01.2012 - 10:13

Пекла я тут вкусный пирог с мясом и морковью. Рекомендую. Тесто отличное, можно и без пирога есть.

Слова автора
ОСНОВА ПИРОГА
400 г пюрированной отварной моркови
350-400 мл пшеничной муки
100 мл растопленного охлажденного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
НАЧИНКА
75 мл круглозерного риса
500 мл воды
400 г говяжьего фарша
1 луковица (100 г)
1/2 ч.л. тимьяна (факультативно)
1/2 ч.л. орегано (факультативно)
3/4 ч.л. соли (по вкусу)
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 зубок чеснока
2 яйца
200 мл сливок пониженной жирности
150 г сыра Рокфор (сыра с « голубой» плесенью)
300 г сырой моркови
2 ст.л. топленого масла (1 ст.л. сливочного масла+1 ст.л. растительного масла)

Нагреть духовку до 200^(o)С. Налить в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавить рис, соль и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить нагрев и продолжать варить около 20 минут. Слить воду из готового риса.
Почистить морковь и при помощи овощерезки нарезать на тонкие полоски. Нагреть сковороду с 1 ст.л. масла, выложить морковь и, периодически помешивая, подержать на огне пока морковь не станет мягкой (1-2 минуты). Выложить морковь на тарелку.
Порезать мелко лук. На среднем огне разогреть сковороду, добавив 1 ст.л. масла, выложить фарш и, помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. Порезать мелко лук и чеснок добавить к фаршу. Периодически мешая, продолжать жарить еще в течение 3-4 минут. Снять сковороду с огня, посолить, поперчить, добавить орегано, тимьян, перемешать и слегка остудить фарш.
Взбить яйца со сливками. Добавить в фарш рис, взбитые яйца, раскрошенный сыр и перемешать.
В глубокой миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить растопленное сливочное масло и морковное пюре. Замесить мягкое тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и руками равномерно распределить по дну и стенкам формы. Подравнять края. Выложить начинку, добавить сверху морковь и поставить на нижний уровень духовки. Выпекать в течение 30-35 минут. Готовый пирог слегка остудить в форме перед подачей. Сервировать с зеленым салатом.
Оригинал тут

Автор: Кроша 31.01.2012 - 23:52

МаДаМа
Галь,я американский чизкейк отчего-то настоящим считаю

...или обрати внимание на Чизкейк немецкий классический (Käsekuchen):
тесто
150 г муки
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
75 г размягчённого масла или маргарина

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие и замесить мягкое тесто. Чуть больше половины теста распределить по бумаге для выпечки и вместе с бумагой поместить тесто в форму диаметром 28 см. Из оставшегося теста сделать бортики высотой примерно 3 см. Т.к. начинки много, я ещё вставляю по периметру полоску бумаги, чтобы сделать борта повыше.

начинка
750 г творога
4 желтка
4 белка
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
250 мл жидких (питьевых) сливок любой жирности
3-4 капли лимонного ароматизатора
1 пакетик "Творопыш" (60 г)

Творог, желтки, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, ароматизатор взбить. Добавить сливки и "Творопыш", взбить. Белки взбить в устойчивую пену, не прекращая взбивания постепенно ввести 50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбить до растворения сахара. Белки добавить к творожной массе и аккуратно вмешать. Начинку выложить на тесто.
Выпекать в предварительно разогретой до Т 160° (конвекция 140°) духовке полтора часа. Готовый пирог оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 15 минут.
Верх должен обязательно провалиться! На всех картинках (и в магазинах тоже) он именно такой, проваленный. Я понимаю это так: можно, конечно, добавить в начинку больше крахмала, и она не провалится, но уже не будет такой нежной.
На тесто можно положить изюм, предварительно замоченный в роме или коньяке. Я просто забыла это сделать.

Я его пекла полностью заменив творог на творожный сыр:

Автор: Умочка 1.02.2012 - 01:26

Девочки, угощаю вас Сырными булочками с беконом. Кефир остался в х-ке, сладкого не хотелось.. пошла бродить по инету и набрела Сырные булочки с беконом Они , правда, называются печеньем, но это булочки

Вкуснейшие! Нежныеееее! И армотные.
Рецепт:
Ингредиенты на 18 штук:
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
120 г холодного сливочного масла
200 мл кефира или натурального йогурта (нежирная сметана тоже подойдет)
100 г бекона
100 г полутвердого сыра (гауда, российский, чеддар и им подобные)

Сыр трем на крупную терку. Бекон нарезаем на тонкие ломтики (если еще не нарезан) и обжариваем на сухой сковороде на умеренном огне до хрустящего состояния. Мелко нарезаем.
Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем, добавляем сахар. Кладем нарезанное кубиками холодное масло и растираем с мучной смесью до состояния влажной крошки. Добавляем сыр и бекон.
Постепенно вливаем кефир и замешиваем однородное тесто. Скорее всего, оно получится у вас липким - не смущайтесь, это нормально - просто при разделке нужно будет использовать дополнительную муку.
Делим тесто на 3 части. Каждую раскатываем в толстую круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Разрезаем на 6 секторов.
Перекладываем на застеленный пергаментом или фольгой противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 10-15 минут.
Я делала все по рецепту! Не убавить\не прибавить. Тесто мешала все в комбайне. Чуть присыпав - липким не было. Делать быстро и раскатывать не надо = это ГУД!
И масло, конечно порезала не кубиками, а как пришлось. И брала не 120г , а 80.
К утреннему чайку\кофейку

Автор: Basja 1.02.2012 - 07:47

МаДаМа Галюнь, понимаю,что поздно, но моожет еще когда пригодится, делала по этому рецепту( единственный раз когда у меня получился чизик) смотри здесь, там есть ссылочка на сайт , с которого я делала.
ilga Оль, горбуша суховатая рыба, согласна с девочками,что ее лучше всего со сливками потушить.
Кроша

цитата:

Нинуль,а научишь

Иннуль, ой да чему учить то, у тебя только мультя? В ней томить молоко часа 4 ,как минимум. Затем остудить до 40*С и добавить сметаны( Домик в деревни, или Простоквашино).т.е. где только кисломолочные бактерии присутствуют в сметане. На 1 молока беру маленькую баночку. Хорошо перемешать ,разлить в баночки и поставить в йогуртницу на закваску. Ставлю на 5 часов, а потом убираю в холодильник, где она и доходит. Нет ни кислоты, нет той "сопливости",что в покупной. Вообщем супер.
Я приспособилась томить молоко в скороварке , режим "суп из говядины"или выставляю 40 минут от руки и ву-а-ля, через сорок минут+время остывания и молоко топленое готово. Все остальное, как в мульте.

Автор: Plusha 1.02.2012 - 09:11

МаДаМа
Чиз ньюйоркский. Классика. Я еще в него немного лимонной цедры тру.
рецепт
700-800гр буко я кладу. Перед тем как в духовку ставить постучи формой по столу, чтобы пузырьки воздуха вышли, тогда он не треснет при выпечке, а если и треснет, зальешь сметаной как там написано и будет ровно.
Это норма на стакан сметаны. Галь, в МВ не получится, ток духовка. На глубокий противень с водой.

Автор: Львица 1.02.2012 - 09:18

ilga
Оль, горбуша довольно сухая рыба, поэтому потребует сливок или какого-то соуса. Я бы конечно ее посолила (часть) и часть порезала на порционные куски, сложила в формочки порционные, полила немного сливок и так бы запекала. Сливки уберут "рыбный" запах и сделают ее более сочной. Можно сделать со сметаной пополам и сверху сырик потереть. Тебе из нее обязательно горячее надо сделать?
МаДаМа
Галя, за чизкейками в тему к Нелли, у нее там все с выпечкой.

Кроша
Иннуль, и мне про йогуртницу расскажи. Я чот не поняла как она творог делает...а сыворотку куда девает

И сыр такой я тоже полюбила

Basja
Нинок, с машиной прям расстроилась. ХАД! Чтоб ему на одну ЗП жить

Автор: Barbariscka 1.02.2012 - 09:39

ilga
Оля, девочки правильно тебе посоветовали горбушу в сливках запечь, а еще можно в томате было сделать, типа консервы...

Автор: Iraida 1.02.2012 - 10:57

aqua22 Наташ, если "плесневый" сыр смущает, то вообще не клади его. Он просто придает пикантность начинке. Но именно сырноплесневую. так что если не едите такой сыр, не заморачивайся.

МаДаМа Фигасе, Галя, какие обещания даешь!

Barbariscka да у него месяц то кашель то насморк, по кругу... лечимся, куда денемся.

Кроша Инн, ух какая йогуртница интересная. Покажи, когда что нибудь приготовишь. И расскажи. как в эксплуатации, удобно или нет.

Моргана Понятно, Ириш. Я такое как то не очень... У меня кексы больше идут, а куличи - раза в году хватает. А название красивое..соверееееен.... оооо...

Автор: Basja 1.02.2012 - 11:30

МаДаМа Галя , ну вот же этот рецепт посмотри все в граммах,миллиграммах

Пы.Сы. подложку для чиза можно и не делать, можно бисквитную, а лучше песочную.

Автор: СанечкаА 1.02.2012 - 13:23

Девочки, делала два салатика из разряда вкусно и как ни старанно полезно, особенно второй вариант

мелко нарезала целую миску капусты, хорошо ее пожала руками чтобы дала сок, добавила стакан отваренной фасоли (можно из банки) и 100 гр охотничьих колбасок нарезанных соломкой. Заправка: оливковое масло, соль, прованские травы и лимонный сок. Все перемешать и дать настоятся пару часов в тепле (подружка утверждает если ставить в холод - вкуснее, капуста более хрустящая

)

второй вариант, тоже самое, но вместо колбасы 4 варенный яйца, натертых на крупной терке (более нежный вкус получился)

Автор: Мейта 1.02.2012 - 16:28

МаДаМа лови
я вместо сметаны добавляла маскарпоне
irarosl хоть в рекламу, прикольно!

Автор: Gven 1.02.2012 - 21:20

Привет от болеющих. Пока по причинам сидим с девицами дома, появилось время приготовить хоть что-то.

Паста творожная с авокадо.

Мы с девицами делали суши, и от них у нас осталось 2/3 довольно большого авокадо. Повторно крутить суши не было ни желания ни ингредиентов, так что я прошерстила холодильник, на предмет с кем бы скрестить авокадо. В холодильнике обнаружилась пачка творога, так что ее я и скрестила. К ним добавила еще сок половины лимона, пару ложек сметаны и укропчик.

Авокадо порезала кубиками, положила в комбайн, полила соком лимона, добавила творог (200 гр) присолила немного, порезала укропа и добавила сметаны. Перемолола в блендере до более-менее однородной массы (авокадо все равно осталось небольшими кусочками). И вуаля. Мазала просто на хлеб – очень вкусно. Сегодня захотелось чего-то поострее, положила на хлеб корейской моркови, сверху пасты – опять же, вкусно очччень.

Автор: ilga 1.02.2012 - 22:23

Как на Максимин День Варенья
Закуска "Бантики"
Слоёное тесто +"бЯкон"

Салат "Рыбки в пруду"
вот рецепт "рыбок" автор Luna07
1 слой - вареный картофель на крупной терке,
2 слой - шпроты (намять, хвосты оторвать),
3 слой - яйцо на терке,
4 слой - чеснок,
5 слой - сыр.
Каждый слой смазывать майонезом, хвосты воткнуть сверху.
Я только чеснок не кладу.

С этим салатом у меня анекдот получился.
Собрала сам салат, стала украшать: воткнула "камыш"-лук, поставила "лилии" и листики к ним. Смотрю на него и мужу говорю вроде чего-то не хватает. Он подумал, что я пошутила и говорит "А рыбок будешь втыкать?"
Н-да, чуть не забыла

.

ГОРБУША
Филе+соль+перец+сливки на 10 минут, засыпать сыром и ещё на 10 минут.
Форма опять от Насти.

Свинина с айвой
Нарезать мясо "книжкой", промазать маринадом 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. горчицы с зёрнами, 1 ч. л. семян кориандра(раздавить в ступке), 50 мл красного вина, соль, перец.
Между "страничками" положить ломтики айвы(можно грушу, яблоко или чернослив, курагу). Если мясо мариновать заранее, то поставить в холодильник.
В духовке запекать час-полтора.

Продолжение следует...

Автор: Кроша 2.02.2012 - 10:33

Ириш,первый здесь:КЕКС "КОНФЕТНЫЙ"

Слова автора:
350г шоколадных конфет с коричневой начинкой,
70г сливочного масла,
50 мл молока ,
5 яиц,
1 ч ложка разрыхлителя,
1 стакан муки,
0,5 ч ложки соли.

В небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения конфет.Массу остудить до комнатной температуры. Взбить ее с яйцами. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, и хорошо перемешать. Тесто вылить в кастрюлю мультиварки, предварительно слегка смазав ее дно. Режим ВЫПЕЧКА, 60 минут. Вынимать можно сразу. Получается мелкопористый, легкий кекс, очень ароматный и вкусный.

Второй из книги Гастронома "Про сладкое"(печатаю я быстро,но иногда такая хрень получается

...поэтому я зараннее прошу прощения за неисправленные ошибки

)...

Кекс из растопленных шоколадных конфет

1/2 кг. конфет с коричневой начинкой
2 ст.л. какао-порошка – 2ст.л.
1/3 стакана сливок жирностью 10%
5 яиц
1 стакан муки
Пол стакана половинок грецких орехов
1,5 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли

Сливочное масло для смазывания

Для глазури:
200 гр. ирисок
50 гр. сливочного масла
1/4 стакана молока
1-2 ст.л. сахарной пудры

1. Порубите ножом конфеты и масло,положите в кастрюлю с толстым дном,добавьте сливки,какао,поставьте на слабый огонь и нагревайте при постоянном помешивании,пока конфеты не расплавятся и не образуется однородная масса.Остудите её до комнатной температуры.

2. Чуть больше 2/3 получившейся массы взбейте миксером с яйцами до однородности.Добавьте муку смешанную с солью и разрыхлителем,тщательно перемешайте.Добавьте измельчённые орехи и ещё раз перемешайте.Оставшуюся конфетную массу Вы можете использовать так,как сказано ниже в совете.

3. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут,затем уменьшите температуру до 180 градусов и пеките пока палочка воткнутая в корж не будет выходить сухой,ещё 15-20 минут.

4. Для глазури в кастрюле с толстым дном растопите на слабом огне ириски с маслом и молоком.Добавьте сахарную пудру и Тщательно перемешайте.Покройте сверху кекс.Дайте застыть и подавайте.

Совет гастронома

Кекс можно разрезать на 2-3 слоя (в зависимости от толщины коржа) и прослоить кремом,приготовленным из оставшейся охлаждённой шоколадной массы,взбитой миксером с 500 мл. холодных сливок жирностью не менее 33-35 % или сметаны жирностью 42%,1/2 стакана сахарной пудры и 1 ч.л. коньяка.

По Гастрономовскому рецепту пекла дважды,но ни глазурь,ни крем не делала ни разу

...

Автор: Barbariscka 2.02.2012 - 12:02

irarosl
Ириша. я шоколадные конфеты растапливаю в микре со сливочным маслом
50 г шоколада (это приблизиетельно 5 конфет из ассорти)+30г сливочного масла+1ст.л р.м. Отдельно смешиваю 4ст.л муки, 1ст.л какао, 1ч.л разрыхлителя.
1 яйцо взбиваю с 3 ст.л сахара+ванильный сахар. Все смешиваю, разливаю на 2 пиалы емкостью приблизительно 300мл, заливаю в каждую 1 неполную ст.л кипятка, проткнуть палочкой и на 5 минут в микру.
Рецепт еще надо откорректировать, это такой сборный, отовсюду понемножку...А еще можно обычные кексики сделать и полить сгущенокй с растопленными конфетами, тоже неплохо на скорую руку.

Автор: СанечкаА 2.02.2012 - 13:39

закуска - давно не делала, а тут что-то вспомнилось шампиньоны фаршированные
где то на 400-500гр грибов: мелко порубить маленькую луковку, ножки шампиньонов и 100гр ветчины (куриного филе), все обжарить добавить перец по вкусу, 1 ст.л. сметаны и грамм 30-50 мелко натертого сыра, перемешать. Шляпки шампиньонов слегка подсолить, начинить, посыпать сыром и отправить в духовку (200градусов) на 15-20 минут.

Автор: Barbariscka 2.02.2012 - 14:28

СанечкаА
Сашенька, закуска из шампиньонов очень аппетитная!!
Рецепты пхали я давала и у нас Пхали из свеклы, Пхали из шпината.
Из фасоли тот же принцип приготовления, причем я последнее время развариваю фасоль на "гречке", а потом уже добавляю все, что нужно. Можно делать полностью измельчая в блендере, а можно оставить немного и целых зерен, это кто как любит.
Здесь я давала рецепт лобио в качестве первого блюда лобио.

Автор: Мейта 2.02.2012 - 18:41

Кому булок на завтрак оставить?

Из обалденного со сметанно-шоколадной заливкой

Автор: СанечкаА 3.02.2012 - 19:23

Девочки, а я на ужин скумбрию запеченную принесла, редко ее делаю, а в охотку - с удовольствием все покушали

рецепта как такового и нет, но взяла рыбку почистила, полила соком половины лимона и посыпала специями для рыбы (т.к. там была соль - больше не солила), оставила на часок, потом переложила рыбку в форму для запекания и на верх тонкие дольки лимона. Потом засунула в разогретую до 220гр. духовку и запекала 25 минут. Все.

Автор: Кроша 3.02.2012 - 20:27

Девоньки,посмотрела на скумбрию и вспомнила что тоже не так давно скумбрию запекала,горчичную,в мульте,моим понравилась до невозможности,поставлю рецептик,вдруг кому надо

...
ИСТОЧНИК ТУТОЧКИ

Ингредиенты:
скумбрия свежая-2 штуки
горчица-4 столовых ложки
лимон-1 штука
чеснок-6 зубчиков
соль по вкусу
перец по вкусу
вино совсем немного

Способ приготовления:
Тушки скумбрии почистить и вымыть (особенно тщательно внутри). Голову можно отрезать, что я и сделала.

Приготовить маринад:
Смешать горчицу с солью, перцем, с пропущенным через пресс чесноком. Обмазать тушки маринадом (особенно внутри), по желанию можно заложить дольки лимона в брюшко и оставить мариноваться. Чем дольше рыбка постоит - тем вкуснее она получится. Я мариновала рыбку в маринаторе.

Скумбрию положила в мультиварку. Налила на дно кострюльки немного вина. Закрыла крышечку. Выставила программу Мультиповар, температура 110 градусов, время приготовления 7 минут.

Выложила рыбку на тарелку. Дала остыть. Получилась очень вкусная и нежная.

Скумбрию можно приготовить в духовке.
Завернуть тушки в фольгу так : взять фольгу в два раза длиннее рыбы, рыбу положить посерединке, завернуть, а концы подвернуть под нее, чтобы рыбка лежала на двойной порции фольги.

Запекать в разогретой до 180С ровно 40 минут. Подать с овощами и лимоном.

Я готовила в мульте.Программа "Выпечка"-50 минут.Можно было конечно и меньше,но зато моя рыбка ещё и подшкварилась/поджарилась

...Рекомендую

...

Автор: СанечкаА 4.02.2012 - 08:27

Всем доброго утра! Угощаю вас завтраком, испекла настоящие американские блинчики, мне так понравились - по рецепту вроде похожи на наши оладьи, но совсем не оладьи - нежные, пушистые, вкус совсем другой и не оладьи и не блины, воздушные, чуть сладкие и абсолютно не кислые - в общем рекомендую

. Автор рецепта Лена Лоусон источник здесь
(1 чашка-240мл)
2 чашки кефира (густой, я брала жирностью 3,2%)
четверть чашки раст.масла без запаха
ваниль
2 яйца
2 ч.л.разрыхлителя
1ч.л.соды
2ст.л.сахара
0,5 ч.л. соли
2 чашки муки
Смешать отдельно жидкие и отдельно сухие ингредиенты.Затем замесить тесто, долго его не мешать, иначе блинчики будут резиновые (я сделала буквально несколько движений, в тесте остались комки, но при выпечке они разошлись). Небольшую сковороду нагреть на маленьком огне, смазать как следует сливочным маслом. Выкладывать тесто на сковороду слоем 5-7мм,жарить на маленьком огне обязательно под крышкой!!! пока блинчик сверху не схватится. Затем перевернуть его на другую сторону и дожаривать уже без крышки.
Из этого количества продуктов у меня получилось 7 блинчиков.

Автор: aqua22 4.02.2012 - 14:33

ахтуба Таня, в тортиках прослеживается ностальгия по лету - такие зелененькие, яркие!

Basja Нина, вот это гигант вымахал!
А я сегодня ленюсь. Зато вчера кексик испекла... Творожный кекс от Люды-Сэнди
Теста получается много, поэтому печется не один кекс, а целых два

Т.к. сметаны дома не оказалось, йогурта тоже, пришлось поедать недиетичный вариант - со взбитыми сливками

Автор: СанечкаА 4.02.2012 - 19:39

Девочки, не могу не поделится

у кого мука гороховая завалялась? Я испекла гороховый тарт с луком и ветчиной, рецепт сильно поменяла, автор идеи Вера Бекирова оригинал ЗДЕСЬ там гречневая мука. Я опять рекомендую, тесто получилось очень нежное и чуть хрустящее, все это оттеняет сливочная начинка. В общем пирог для холодов

Тесто:
100 грамм масла
1 и 1/4 стакана муки (из этого количества гороховый муки взяла 2/3)
соль
3 ст. ложки ледяной воды (поставила ее в морозильник)
Всю муку просеяла и потерла в нее масло прямо из холодильника, добавить воду, соль, скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15 минут. Шар может получится не однородный и пока не эластичный - ничего страшного.
Начинка:
2 ст.ложки муки
3 средних луковицы
200 грамм ветчины
200 мл 10% сливок
мускатный орех
30 гр сыра
Лук порезать кольцами и притомить, добавить ветчину, обжарить и добавить мускатный орех и мукой, когда мука чуть схватится - выключить.
Тесто довольно тонко раскатать ( я раскатываю между двумя слоями пекарской бумаги, поэтому дополнительно тесто спыливать мукой не надо) выстелить в форму (у меня 21см), сделать бортики, выложить начинку, залить сверху сливками и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности (при 200 градусах минут 40 - вы увидите как схватятся сливки и начинка станет кремообразной). За 5-7 минут посыпать пирог натертым на мелкой терке сыром. Минут через 15 достать пирог из формы (у меня силикон) и можно наслаждаться, т.к. пирог одинаково вкусен и в теплом и в горячем виде.

Автор: Моргана 5.02.2012 - 12:15

Люблютворить
Поздравляю с покупкой! Пусть служит долго и верно, печет хорошие хлебушки

Покажу наш с мужем завтрак-обед

Хумус и МЕУРАВ ЕРУШАЛМИ (Иерусалимская смесь) (но скорее а*ля смесь, потому что точного рецепта не придерживалась, все на глаз)

Правильно есть в пите. Но я не готова была еще и питу делать, поэтому ели так, со свежим белым хлебом:

Оригинал рецепта ТУТ

Муж в восторге, хотя не любитель запчастей птичьих

Автор: СанечкаА 5.02.2012 - 14:23

Plusha ага, яблоко

редкий случай когда ест без кожуры, очищенные яблоки не любит, а кожурой давится

или набъет рот как хомяк, а потом плюется

Испекла к чаю шоколадные панкейки, понравились, теперь очередь за теми, что с кукурузной мукой

, делала все также, но 3 ст.ложки муки заменила какао Несквик (т.к. у нас его никто не пьет, банка стоит с незапамятных времен) и сахар на ложку убавила. Результат прекрасный), конечно если добавить обычное какао цвет и вкус будут более насыщенными, но я к этому не стремилась, хотела именно шоко привкуса, что и получила), жарила в этот раз не блинчиками, а оладушками - умещая по 2 штуки на сковородку.

и еще тесто гороховое осталось, испекла крекеров соленых, посыпала морской солью и тмином, можно и к первому и к пиву и просто похрустеть

Автор: Gven 5.02.2012 - 16:57

Картошка от Полковника

Сегодня делала вот такую картошку. Отличия от оригинального рецепта -- запекала картошку с розмарином, и еще за 40 минут на 200 градусов у меня картошка не успела пропечься, добавляла еще 25 минут на температуре 250.

вкусно

Автор: КофемаNка 6.02.2012 - 20:36

Ну, девушки, наболтали, за неделю не догонишь.

Прогулявшая принесла хлебушек.
Рецепт "Кухаркина корона"

Автор: kseniя 8.02.2012 - 14:30

Кроша

цитата:

..сколько максимум молока можно запупырить в большую мультю

Я 3 литра на тушение на 4-5 часов на ночь ставлю.

Автор: СанечкаА 8.02.2012 - 14:32

сырные маффины с ветчиной наваяла, быстро и как-то без вдохновения, но на результат - не полияло

100 гр. сливочного масла
150 мл любой кисломолочки
2 яйца
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
соль, перец по вкусу
100 гр. ветчины
150 гр. сыра

Ветчину порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с солью и перцем, размягченное масло добавить туда же взбить, добавить кефир, перемешать. Взбивала все оч мало без фанатизма. Теперь добавить просеянную с разрыхлителем муку - перемешать. Затем соединить с ветчиной и сыром.
Тесто должно получится как на обычные маффины, не очень густым. Разлить тесто по формам (у меня силикон и проложила бумажными), сверху можно слегка посыпать мелко натертым сыром. Ставить выпекать в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 200 гр.С.

Автор: Мейта 8.02.2012 - 17:22

Iraida вот по этому
Единственное в этот раз, делала все по рецепту автора. Ложкой перемешивала жидкое тесто в миске, потом другую смазала масло и поставила на расстойку в духовку. А потом добавила муки и комбайном замесила.. Это не вкусные булочки, это реально божественные булочки

И без изюма нам почему-то понравились больше

Автор: Basja 8.02.2012 - 19:40

lichi Напишите, как Вас зовут, Я бы немного обжарила свинину на выпечке с луком или с чем вы ее хотите обжарить,поперчить,посолить, по кончании обжарки насыпала бы крупы, залила кипятком, довела до кипения на выпечке, а потом перевела на тушение, думаю часа на полтора, не меньше, перловка долго варится. Насчет воды, можно по инструкции, а можно налить воды,чтобы она покрывала полностью крупу. Удачи.
Iraida

цитата:

asja Чет я пропустила... Нина, у тебя такой ушастик живет?

Ириш, чур меня, это я ушастик, кошку пока не хочу, от своего старого не отошла.
kseniя
Ксения, очень мне понравился твой ужин.

Автор: Моргана 8.02.2012 - 20:18

lichi
Я перловку с мясом делала несколько раз. Обжариваю мясо с луком, добавляю приправы (обжаривать все равно где), потом к мясу крупу и воды в пропорции 1:3 (крупа:вода), режим гречка

А теперь пошла читать остальное....

Автор: GalkaP 9.02.2012 - 14:18

СанечкаА
Саш, так у тебя по твоему рецепту то же самое получится.

А луковое печенье слишком "зажмурилось", проспала я его

Вот. смотри:

Рецепт от Гаши с ХП.
Ингредиенты
мука пшеничная – 150 гр.
сл. масло (маргарин) - 50-60 гр.
молоко - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 средняя головка
масло подсолнечное - 1 ст. ложка
сода (разрыхлитель) - 1/4 ч. ложки
соль - 1/4 ч. ложки (кто любит посолоней, то удвойте кол-во соли в рецепте, т.е. возьмите не 1/4, а 1/2 чайной ложки) Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=87263.0
----
Я еще маасенький кусманчик сыра потерла.

Автор: Barbariscka 9.02.2012 - 19:40

Кроша
Иннуль, а вы попробуйте сок алоэ с оливковым маслом+ложечка меда, смягчает и увлажняет кожу. Пропорции любые. Вместо сока алоэ, можно взять сок яблочный.

Автор: ахтуба 9.02.2012 - 21:55

Iraida

цитата:

ты как то давала рецепт заварного лимонного крема. Рецепт сохранила, а вот дальше... Этим кремом можно коржи промазывать

Иришка,я этим кремом промазывала медовый бисквит на соде,и сверху тоже,а потом орешками присыпала,тортик был для домашнего чаепития.И на вынос делала такой же,только я сделала лимонный шарлотт(взбить масло и понемногу добавлять лимонный заварной,взбивать).Тоже вкусно получилось.Кто-то из девочек делал эклеры с таким кремом.Он очень к медовому подходит,думаю и с обычном бисквитом вкусно будет,не приторно.

Автор: Ксарочка 10.02.2012 - 07:04

Кроша Иннусь, для ряженки нужно на 1 литр молока 125 гр сметаны. Ложки явно маловато. Из этих пропорций получается офигенная ряженка. Вот теперь жирность и считай

Автор: magog 10.02.2012 - 07:38

Ксарочка, Лена, боюсь, что из 1.5%-ного молока и 1%-ного кефира "офигенная ряженка" тоже не получится... Все-таки консистенция с жирностью напрямую завязана. Точнее, не совсем с жирностью, конечно, а с концентрацией сухого остатка, но если не проводить с молоком сложных манипуляций (сначала обезжирить, затем напихать молочного белка), то все просто - хорошая ряженка - жирная ряженка. Кстати, в составе магазинных йогуртов часто значится сухое молоко, как раз для более густой консистенции.

Автор: gorobets 10.02.2012 - 08:09

Кроша
инна, я три дня назад топила 2 литра молока 3.5 проц жирности. Заквашивала 2-мя ст л сметаны магазинной, развела 2мя ложками топл молока хоро размешала еще добавила молока - перемешала и вылила в мультю - 3-4 раза перемешала ложкой и включила на подогрев на 15 мин. за это время еще раз помешала. Правда я еще сразу положила 2 ложки сахара и большой банан раскрошила мелкими кусочками. часа через два открывала, показалось что молоко подостыло -включила еще немного на подогрев, главное не перегреть, чтобы не заварить молочно-кислые бактерии, температура должна быть около 37гр. Часов через 5-6 от начала закваски получился оч вкусный напиток или еда.

Вобщем ряженка с бананом! Делала первый раз в новой дешовой мульте Поларис, так опробовала ее. На дне немного был осадок прижареный чуть-чуть - ложкой отделила от дна и все это уже заквашивала. Я бы налила полстакана кефира если не хочешь сметану, Активию не пробовала , надо чтоб была без консервантов. У меня получилось совсем не кисло, очень хорошо, после заквашивания в прохладном месте загустевает еще получше

Автор: Львица 10.02.2012 - 08:40

КофемаNка
Свет, соус РАЗ, ДВА

Автор: Basja 10.02.2012 - 09:33

Кроша Иннуль, вот тебе описание От чего эта мазь

цитата:

Показания:
Ожоги различной степени, любой природы (термические, солнечные, химические, электрическим током, лучевые и т.д.); обморожения. Пролежни; трофические язвы голени различного генеза (в т.ч. при хронической венозной недостаточности, облитерирующем эндартериите, нарушениях кровоснабжения при сахарном диабете, роже и т.д.). Гнойные раны; мелкие бытовые травмы (порезы, ссадины). Инфицированные дерматиты, простой контактный дерматит, осложненное импетиго; микробная экзема; стрептостафилодермия.

А то,что в аптеке сказали,что она только от ожогов, так это хорошо,что хоть это сказали, а то обычно говорят:" не знаем. возьмите аннотацию и почитайте".

Автор: Barbariscka 10.02.2012 - 09:39

КофемаNка
Светик, если хочешь острый соус, то посмотри здесь , если тебе нужен европейский, то Саша здесьдавала хороший рецепт.
gorobets
Александровна, представляю какая вкусная у вас ряженка получается...

Кроша
Иннуль, смотри цену на аптекарские препараты http://www.medlux.ru/, всегда можно найти подешевле.

Автор: Sokolova 10.02.2012 - 10:18

Кроша
Иннуль, вчера делала ряженку из 1,5% молока и примерно 100гр. 20% сметаны на литр (две столовые ложки с большой горкой)

Автор: Sokolova 10.02.2012 - 10:48

Кроша
Инн, делала в йогуртнице (пока в старой

), стаканчики в ней 160мл, квасилась 4 часа, но я молоко подогрела до температуры "пальчика". И сметана была , так называемая, фермерская, но 20%.

Автор: kseniя 11.02.2012 - 10:14

Вот что я вчера приготовила. Рецепты ТУТ

Автор: Мейта 13.02.2012 - 09:03

И я салатик принесла)
Основание айсберг сбрызнутый лимоном. Сверху запеченные в духовке свекла и стручковая фасоль. Немного кедровых орешек и чутка ОМ

Автор: Barbariscka 13.02.2012 - 09:11

Девочки, я вам к чаю, кофе маффины вишневые принесла: пушистые, с легкой кислинкой от вишни, с миндальным штрейзелем...
вот рецепт, сохранился на листочке, поэтому ссылку дать не могу.Рецепт от mariana_aga.
Маффины ягодные
430 г муки
16 г пекарского порошка
7,6 г соли
330 г сахара
86 г р.м
66 г мягкого сливочного масла
150 г яиц (3яйца)
257 г молока
6,6 г ван. эссенции (или пакетик ванилина)
280 г свежей голубики
Смешать в миске муку, пекарский порошок и соль. Взбить масло с сахаром, добавляя по одному яйца. Медленно перемешивая добавлять порционно молоко и мучную смесь. Долго не мешать. В конце помогаю ложкой. Аккуратно вмешать ягоду. Разложить по формочкам.
По желанию сверху обсыпать молотым миндалем, смешанным с коричневым сахаром.
Или сделать сладкую крошку: мука 1/4 ст., сахар 1/4 ст., 2ст.л сливочного масла, 1/4 ч.л корицы или кардамона.
Выпекала 20 минут при 160 гр. на конвекции. Минут 10 подержать в формочках, потом вытащить на решетку.
Вишня крупная, поэтому лучше не вмешивать ее в тесто, а положить ложку теста в форму, сверху пару вишенок и остальную часть теста. Иначе трудно размешивать. Мелкую ягоду можно смешать сразу с тестом.
Вишню не размораживала.
Угощайтесь

Автор: Basja 13.02.2012 - 11:19

Мейта Тань, какой салатик и пользительный, и вкусный.
Barbariscka Василиса ,согласна с тобой , ну очень вкусные маффинчики, о, какой разрез, просто божественно!!!!
alens Ален, я еще тот Мичурин, как вижу, начинают загибаться так и подкармливаю, это я только предположила насчет подкормки, потому , как сама мало ,что знаю.Это надо Светика-Яшму пытать, она скажет.
Iraida

цитата:

Хотя теперь понимаю наших девочек тортопеков, очень увлекательно

, а ты еще икрой отнестерись, тоже знаешь, я тебе скажу увлекательно и завлекательно, если не с казать больше " азартно".

Ириш, насчет размерчика, не знаю, но думаю одна,что повыше где то на литр, а пониже на 700 -800 мл, и еще есть одна, так та больше этих, но не стала ее фоткат.

Автор: Basja 13.02.2012 - 11:29

Iraida

цитата:

Ты в след раз положи вообще половину, а она тебе испечет хлеб опять большой

Ир,будешь смеяться, но я ведь вчера еще одинхлеб замутила- сестре, и опять уменьшила муку и добавила геркулес, так он опять блин ...., под крышу вылез т с одной стороны начал подгорать, пришлось отключить печку раньше срока

, правда хлеб пропекся, но это не дело.
Ириш, я на ХП ее нашла,вот здесь смотри
Plusha А я никогда не стригла когти своим тиграм.

Автор: СанечкаА 13.02.2012 - 12:02

творожный кекс с изюмом и вяленой клюквой (слепила из того что было в холодильнике)

250гр творога
150 мл кефира (любой кисломолочки)
4 средних яйца
3/4 стакана сахара
ванилин
4 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
1 пакетик разрыхлителя (10гр)
2,5 стакана муки (обязательно просеять)
по 0,5 стакана изюма и вяленой клюквы

Яйца взбила с сахаром, добавила кефир, творог, ванилин, масло, все перемешала блендером. Добавила муку и разрыхлитель перемешала ложкой. Добавила подготовленный изюм (брала крупный черный, распарила его в кипятке, где-то час и добавила 2 ст.л. коньяка, потом обваляла в муке) и клюкву. Вылила тесто в форму (смазав маслом) и поставила на среднюю решетку в предварительно разогретую духовку, выпекала 40 минут при 200гр. (время регулируйте под вашу духовку)

Автор: Basja 13.02.2012 - 14:00

kseniя
Ксюш, я в МВ ни разу не пекла,это только мои предположения насчет высокой температуры, но зачем же ты выкидываешь тесто, не все тесто за час поднимается, оно может только только начинает "бродить", а ты его в помойку. Выбросить всегда успеешь, проведи эксперимент, поставь в духовку с включенной лампочкой ( у меня при включенной лампочке Т 30*С),то что надо, и правильно девочки написали, надо проверить дрожжи, срок ни о чем не говорит, может они у тебя не совсем хорошо хранились( отсырели) или еще чего, насыпь, залей воды ,сахара, можно немножко мучки, и поставь в теплое место.
Твой хлеб номер 2 мне понравился, такой яркий, солнечный и структура мякиша хорошая.
Iraida

цитата:

Может скоро и вообще без муки-воды-дрожжей будет печь?

издиваисьи, ладно, ладно....

Автор: irarosl 13.02.2012 - 15:06

СанечкаА
У меня такая ссылка в закладках - Таня-Мейта готовила.

Автор: Barbariscka 13.02.2012 - 16:29

kseniя
Ксюша, 1ч.л сухих дрожжей это 10 г живых. Ну, а пачку 100 г как разделить тебе Галя написала.

Автор: aqua22 14.02.2012 - 23:51

Люблютворить
Ира, легко!
Из нашей темки (прямую ссылку не найду, к сожалению)
Творожные кексы

200гр.творога
200гр муки
200гр сахара
150гр масла
ванильный сахар
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
горсть изюма

Масло растопить, смешать с сахаром, яйцами, добавить творог, муку, ванильный сахар и разрыхлитель, вымешать. Потом добавить изюм и выложить в промазанные маслом формочки. Формочки заполнять на 2/3. 20-25 минут при 180 градусах

Очень люблю вот этот рецепт:
Маффины (от нашей форумчанки Люды-Сэнди, брала в ее ЖЖ. прямую ссылку сейчас не могу открыть. синим - мои примечания)

1 яйцо, хорошо взбить
130 мл молока комнатной температуры
50 г сливочного масла (растопить и остудить)
150 г просеянной муки
2 ст.л. просеянного какао (без горки) не добавляю
2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара

Смешиваем отдельно сухие и "мокрые" ингредиенты. Затем перемешиваем обе части между собой (не до "пюре", тесто слегка комковатое)
Вмешать цукаты, шоколадные капли. Можно просто изюмом обойтись или обычную шоколадку меленько покрошить
Выпекать, в заранее разогретой до 180 г духовке, примерно 15-20 минут

А еще в таких силиконовых формочках великолепно творожаники приморские получаются. Я как раз недавно фотографию ставила. Рецепт из нашей ветки мультиварочной

Автор: СанечкаА 15.02.2012 - 08:58

Девочки, всем доброго утра и на завтрак - кефирный коктейль "Бодрое утро!"

1 банан и яблоко (очистить от семечек) порезать кусочками, добавить 2 ст.л. овсянки (без верха) и мандарин (апельсин) последний по желанию - пюрировать блендером, добавить кефира до достижения желаемой густоты и взбить, разлить по стаканчикам, верх чуть присыпать коричным сахаром. Все. Раньше мед еще добавляла, а сейчас почему то нет...

Автор: Barbariscka 15.02.2012 - 09:16

СанечкаА
Сашенька, спасибо, это французский деревенский хлеб на закваске, пеку его опарным способом. Очень он нам нравится, хотя по рецепту в нем нет никаких интересных добавок. Рецепт здесь
Коктейль у тебя хороший, пользительный...И фотография отличная.

Люблютворить
Ирина, я много перепробовала кексиков и маффинов, но вкуснее рецепта не встречала , чем этот. Не обязательно делать все 24, можно и половинную порцию и даже для пробы сделать штук 6. Те, кто пек эти маффины, остались все очень довольны.

gorobets
Александровна, я последнее время кладу в выпечку и соду (немножко) и разрыхлитель...Вычитала, что что-то действует вначале выпечки, а что-то попозже.
И убедилась на практике, что так действительно лучше. Если гасить соду до того, как соединять ее с мукой, то надо делать все очень быстро, иначе всхожесть будет не очень хорошая.

Автор: Умочка 15.02.2012 - 14:23

Кроша Инуль, я здесь. Давай перетирать

gorobets

цитата:

И всем девочкам вопрос :

ВОТ ТАКАЯ замечательная ссыль
И всем девчонкам, кому интересно. Очень пользительные читалки.

Автор: Амиго64 15.02.2012 - 14:53

Без названия. "Восточный экспромт"?
Куриные голяшки - 4шт.
Шампиньоны - 0,5кг.
Лук - 2головки.
Замороженный турецкий салат с баклажанами - 1упаковка. (баклажаны, болгарский перец, чеснок, лук.)
Картофель - 6средних клубней.
Специи для курицы - паприка, соль, "зелёный пучок"(смесь трав).

ПРОЦЕСС

Курицу натёр и в мультю: Выпечка - 40мин.
Лук, затем грибы на сковороду - до подрумяненности.
Затем курицу вытащил, засыпал турецкий салат: 20мин. разморозил на выпечке, а то много места занимал

. На него картошку, грибы и практически готовую курицу: тушение - 1час и "контрольный выстрел" - 25мин. выпечки.

Вкусно. Очень.

Автор: GalkaP 15.02.2012 - 20:51

irarosl
kseniя
Девчонки, я делала, как Борисыч учил.
Вдруг кто не видел ТЫКАЕМ

Автор: Barbariscka 16.02.2012 - 16:54

kseniя
Ксюша, раз тесто лежит уже в мультиварке, то советы не ко времени. Но на будущее, пока у тебя нет ХП и ты хочешь месить руками, посмотри как замесить тесто на хлеб руками

Автор: GalkaP 16.02.2012 - 16:58

kseniя

цитата:

А месить на столе с мукой, или нет?

Ты никогда не видела, как замешивают жидкое тесто на столе? Отбивают и растягивают многократно. И перестает прилипать абсолютно. Муки не надо.

СМОТРИ ТУТ

Автор: GalkaP 16.02.2012 - 17:23

kseniя
ГЛЯНЬ ТУТОЧКИ ЕЩЕ

У нас есть тема: ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ Там много ссылок видео по замесу и формовке.

Автор: irarosl 17.02.2012 - 16:39

ЕленаRu
Лен, это морганин шоко-апельсиновый мусс? вот ссылка

Автор: alinamama 17.02.2012 - 18:58

ахтуба
Танюша, спасибо, ты подсказки давала, стараюсь.
Вскрываю завесу интриги. Никто не угадал, да и не сможете угадать. Я живу в селе, имею корову, которая недавно принесла мне маленькую телочку. Так вот, молоко первых удоев не пьют, но делают такую запеканку: на 2л молозива (смесь за пару дней, получается больше, но много не делаю) + 6 яиц + сахар ставлю в мультю на 1.5 часа. Получается творожный омлет. Вкусно

Автор: aqua22 18.02.2012 - 12:43

Принесла вам творожные кексы - признак субботнего завтрака. Рецепт на днях давала для Иры-Люблютворить. В итоге - испекла сама. Мякиш "влажный", вкус творожный. Добавляла апельсиновые цукаты и шоколадные капли. Угощайтесь!
Фух! Еле нашла ссылку на рецепт (болтушки почистили, ссылки "улетели")
Ира-irarosl, Инна-Кроша, спасибо за рецепт!
Пошла рекламировать в "Кого благодарить..."

Автор: Моргана 18.02.2012 - 21:39

ЕленаRu
Можно отвечу?

Шоколадную смесь можно и с миксером, но на минимальной скорости.
В сироп апельсин сок отдает, разбавляя его, но в тоже время он уваривается. Я делаю на такие вещи приблизительно 1 ст сахара, 3-5 ст. л. воды. Сами дольки просто надо уварить, вот это дело не быстрое

Верх ничем не поливала, только присыпала густо какао. Если что непонятно, постараюсь ответить...в течении получаса надеюсь еще не усну

Остальное завтра почитаю...

Автор: Barbariscka 19.02.2012 - 17:13

КофемаNка
Светик, вот рецепт:аджика

Автор: aqua22 19.02.2012 - 22:27

Разбавлю хлеба из пшеничной муки Цельнозерновыми булочками от Оли-jalo
булочки

Автор: Яшма 20.02.2012 - 12:13

aqua22
Натик, какие булочки получились, прям в рот просятся.

Я вам курочки принесла ОБЪЕДЕНИЕ
И, правда, объедение!

Легко и быстро готовится.

Автор: Апрельевна 21.02.2012 - 18:40

Сегодня у меня маковые блинчики.
Рецептик я подсмотрела у Стеллочки Штерн шикарной женщины и волшебной хозяйки.

Я таких вкусных и не ела, наверное! В общем, сама в восторге, а уж про своих мальчиков молчу..

Я напишу рецепт от Стеллы: Блины маковые.

2 яйца
1 пакетик ванильного сахара(10г)
0,5 ч.л. соли
2 стакана молока (500 мл)
150 гр муки
50 гр крахмала.
1/3 ч.л. разрыхлителя
чуть цедры лимона
3 ст.ложки сахара(моё дополнение)
2 ст ложки растопленного сливочного масла.
мак 1/2 стакана, я запарила в кипятке 4 ст. ложки.

Всё, кроме сливочного масла, всыпать в чашу и и взбить миксером/блендером до однородности.
Влить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать слегка, чтобы основная его масса осталась на поверхности.
Выпекать блинчики на сухой сковородке.

Автор: Кроша 22.02.2012 - 07:10

А вчера были БЛИНЧИКИ НА ПЛАВЛЕННОМ СЫРЕ:

А мне айфон беленький привезли и тушь ланкомовскую - 2

Слова автора (синим цветом мои комментарии

):
150 г муки (4 ст.л. с горкой)
80 г крахмала (4 ст.л.)
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
разрыхлитель на кончике ножа
травки-приправки по вкусу (у меня сушёные травки:петрушка (1 ч.л.)+щепотка эстрагона+щепотка тимьяна+0,5 ч.л. сушёного чеснока)
100 г плавленного сыра + вода до уровня 500 мл (можно просто 500 мл молока)
4 яйца (я брала 3 крупных яйца,вес без скорлупы-215 гр.)
2 ст. л. растительного масла

Сыр растворить в горячей воде, остудить до тёплого состояния. Смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, солью, приправами. Влить сырную воду, добавить яйца, растительное масло, взбить венчиком. Дать тесту немного отдохнуть и жарить блинчики как обычно. На сковороде диаметром 20 см получилось 20 штук. (у меня получилась 23 блинчика,диаметр сковороды тоже 20 см.)
Очень вкусно!Количество соли в тесте зависит от вкуса сыра.
Если печь на молоке, то можно и в сладком варианте. Отличный рецепт для тех, кто ещё имеет проблеммы с выпечкой блинов - яиц в тесте много, блинчики не будут рваться.

Автор: Basja 22.02.2012 - 21:34

Девчонки, ну и я под конец дня угощу вас блинами с икоркой.

Может кому пригодится рецепт, так как я пеку хлеб на закваске, то она у меня всегда под рукой.
Блины на закваске с медом
100 гр.закваски 100%
140 мл воды
150 гр. муки
1.5 ст.л.меда
1-2 яйца
1\2 ч.л. соли
200 мл молока( кипятка)
Закваску, муку и воду хорошо перемешиваем, я это делаю венчиком,добавить мед и ставим в теплое место подходить. Когда опара увеличится в объеме в два раза добавляю яйца и соль, при желании можно добавить 2 ч.л. сахара( мой любит послаще).Снимаем кипящее молоко и по чуть чуть добавляем в тесто ,при этом интенсивно перемешиваем.Тесто доводим до "льющейся"консистенции, добавляем на "глаз" ОМ еще раз все пермешиваем и оставляем минут на 15. За это время поднимается шапка пены, можно печь. На сковородку масло уже не лью.

Автор: Кроша 23.02.2012 - 14:04

Рыбкапетух
Диночка,очень рекомендую попробовать ВОТ ЭТУ заправочку от Стеллочки-Stern

:
Слова автора:
Салатная заправка "Почувствуйте разницу!"
4 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса (яблочный, бальзамический, обычный - на выбор)
1 кофейная ложечка мёда (1/3 чайной)
1 ч.л. столовой горчицы
0,5 ч.л. соли
перец по вкусу
чеснок, травки-приправки по желанию

Все составляющие взбить вспенивателем для молока. Очень хорошо заготовить заправку впрок. В этом случае взбить миксером или блендером и хранить в холодильнике. Вытащить из холодильника где-то за час до употребения и взболтать прежде чем полить салат.
Никакого сравнения с заправкой, которую взбивали просто вилкой. плохо
А вот взбитая вспенивателем для молока или миксером она получается такая вкусная, что хочется в неё просто хлебушек макать и есть.

Автор: Люблютворить 23.02.2012 - 22:59

aqua22, вот рецептик
Картофельная запеканка с фаршем и грибами в мультиварке
Картофель 4-5 шт.
Яйца 4 шт.
Мука 3 ст.л.
Майонез 250 мл.
Соль 1 ч.л
Грибы 450 гр и фарш мясной 200-300 гр
Лук 1 шт.
Яйца, майонез, соль, мука, всё хорошо перемешать.
Порезать тонкими кружочками картошку, грибы слегка обжарить вместе с луком.
Чашу смазываем маслом растительным и укладываем наш картофель с фаршем и грибами. Чередуем слои: картофель-фарш-грибы-картофель. Сверху залить смесью – заливкой.
Хорошо чашу "встряхиваем", чтоб заливка просочилась
Закрываем крышку и включаем режим "Выпечка" на 65 мин.
Потом переворачиваем и еще 20 мин.

Автор: Тиллотама 23.02.2012 - 23:29

жж газ-гриль

Автор: Кроша 24.02.2012 - 14:52

цитата:

Натульчик, а рецепт блинов на дрожжах ты не давала?

irarosl
Ириш,это ты какими интересуешься

?Вчерась Натулькина нас угощала заварными (они без дрожжей) и БАГРИРЧИКАМИ,они дрожжевые

.
Ириш,а те дрожжевые какие нать:толстые или тонкие

?Если тоненькие,очень рекомендую ВОЛОГОДСКИЕ КРУЖЕВА,хороши-слов нет,я позавчера пекла

...
А ежели пышненьких хошь,то БЛИНЫ НА ОПАРЕ попробуй-весчь))!!!

Для опары:
Мука пшеничная-500 г.
Тёплая вода-2 стакана
Свежие дрожжи (или 3,25-3,5 ч.л. сухих дрожжей)-40 г.
Для теста:
Мука пшеничная-500 г.
Тёплое молоко-4 стакана (1 л.)
Соль -1,5 ч.л.
Сахар-1 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное или маргарина (можно заменить на растительное)-4 ст.л. (60 г.)

Стакан=250 мл.

Развести дрожжи в тёплой воде,смешать с 500 гр. муки,прикрыть посуду полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.
Подошедшую опару "осадить",добавить растопленное сливочное масло,два желтка растёртые с солью и сахаром,тоненькой струйкой всыпать оставшуюся муку,в два приёма влить подогретое молоко.Хорошенько перемешать тесто,чтобы не было комочков.Поставить в тёплое место до увеличения в объёме в два-два с половиной раза.Как только тесто подойдёт,снова "осадить" вернуть его в тёплое место для дальнейшего подхода,всего сделать 2-3 обминки.После 3 обминки,ввести взбитые в крепкую пену белки,осторожно перемешать тесто лопаточкой снизу вверх и дать тесту подойти ещё раз.После того как тесто подошло,не перемешивая,начинаем печь блины.

Автор: GalkaP 24.02.2012 - 16:45

девочки, принесла вам вместо блинов

булки для бургеров

Рецепт брала от Цыганки с сайта ХП
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...40103#msg440103

Ингредиенты
мука пшеничная 360 гр
молоко 200 мл
дрожжи прессованные 6 гр
сахар 1 ст л
соль 3/4 ч л
яйцо 1 шт
растительное масло 1 ст л

Способ приготовления
На дно ведерка раскрошить дрожжи, высыпать на дрожжи сахар, вылить теплое молоко, яйцо. Насыпать муку, соль, масло. Включить программу *Дрожжевое тесто*. По окончании программы вынуть тесто на присыпанный мукой стол, разделить на 8 равных частей.

Сформовать из каждого кусочка шарик и раскатать скалкой в лепешечку толщиной 1 см.

Разложить лепешки на противне и дать им подойти в теплом месте 30 минут. Затем выпекать в духовке 10-15 минут при 200 гр С

Для хотдогов булочки сформовать в виде колбасок.

Блюдо рассчитано на
8 шт
Время приготовления:
2 часа

Автор: Мейта 24.02.2012 - 19:09

Barbariscka Васен, а крупка, это пшеничная крупа?
Iraida никак не найду эту вкладку на ХП
irarosl я каждый год пеку как Инна дала ссылку вологодские кружева!!! Это супер блины, на наш вкус самые вкусные!!

И опять к разговору о ЦЗ муке. ВОт Рома пишет, что пшеничная+ пшеничные отруби =ЦЗ. Или я не так понимаю?

Автор: Barbariscka 24.02.2012 - 21:38

GalkaP
Галя, какие булочки!! По моему у тебя они больше похожи на булочки для бургеров, чем у автора.

Мейта
Танюш, вот что нашла в свое время в интернете "3/4 стакана пшеничной муки 2 -го сорта ( можно использовать сорт ниже и помол грубее) смешать с 1/4 стакана пшеничных отрубей- это 1 стакан цельнозерновой муки"
Но чем больше будет отрубей, тем хуже хлеб поднимается, да и клейковина будет слабая.

Крупка может быть пшеничной или ячменной. Еще бывает ржаная, но ее трудно найти. Кажется Настена наша получала.

Автор: Апрельевна 25.02.2012 - 00:40

Basja
Нина, у меня все блины переворачиваются замечательно,
сама удивляюсь всегда, сковородки у меня обыкновенные тефлоновые,
ну и блинница, на ней так ваще, как бы ты тесто не замешал, хоть совсем жидко-жидко, всегда блинчики чудесные.
irarosl
Иринка, пишу для тебя рецепт, чтоб тонкие дрожжевые, я их и в прошлом году пекла:
Тесто:
Вода и молоко 1:1 1000 мл
Свежие дрожжи 15 г
соль 1 ч.л.
сахар 4 ст.ложки (это на мой вкус, а в оригинале -1 ч.ложечка)
Яйца 2 шт.
Масло сливочное, растопленное 60 г
Масло растительное 2 ст.л.
Мука 3 стакана(стакан 250 мл)

Дрожжи растворила в тепленьком и оставила на 10 мин.
в другой миске, в оставшейся жидкости смешала соль, сахар и яйцы, соединила с дрожжами,
добавила растопленное масло и растительное, всыпала муку. Вымешала.
И поставила в духовку, нагретую на 50 гр. Минут 15 постояло тесто, поднялось.
Тесто великолепное!!

Автор: ахтуба 25.02.2012 - 09:30

Я наконец-то блинов нормальных испекла
С куриной печенью и картошкой

с рыбкой

ну тортики.как же без них)))
Смурфики

"Единичка"

Автор: Barbariscka 25.02.2012 - 13:26

Испекла я гречневые блинчики из книги Бертинета "Хлебное дело"

Рецепт:
75 гречневой муки
75 пшеничной хлебопекарной муки
7г свежих дрожжей
5г соли
150 г молока
2 свежих яйца
80 г крем-фреша (можно заменить нежирной сметаной)
Растопленное масло для смазки сковороды
Смешать соль и муку. Налить молоко в кастрюльку, поставить на огонь.
Нагреть почти до кипения, снять. Добавить в муку дрожжи.
Отделить желтки от белков, добавить желтки вместе с крем -фреш в молоко. Медленно вылить смесь в муку, тщательно размешать в процессе, пока не загустеет.
Накрыть полотенцем, поставить на 1ч.30 мин. в теплое место, тесто должно подняться, стать воздушным и упругим.
Взбить яичные белки до мягких пиков, аккуратно вылить в тесто. Накрыть миску и оставить тесто подниматься еще на 2 часа.
Бертине предлагает печь несколько маленьких блинчиков на большой сковороде.

Как я поняла, это по нашему, скорее оладушки. А так мне хотелось испечь блины, то я добавила в тесто еще г 50 теплого молока и 1ч.л сахара.
Думаю, что надо было печь оладушки, они вкуснее именно толстенькие, не надо пытаться их сделать потоньше.
Метр использует их для канапе и действительно вкусно с ветчиной, паштетом...С рыбой мне не понравилось. Ну и конечно, вкус у них не десертный, а такой основательный.

Автор: Кроша 26.02.2012 - 15:02

цитата:

Сейчас напеку блинов и тоже хочу их тортиком сделать

Iraida
Ириш,а ВОТ ТАКОЙ БЛИННЫЙ ТОРТИК пробовала

?

А у меня сегодня пышные,дрожжевые блины

,мои их обожают,что до меня,то возни с ними таки ага,многовастенько,но раз в год,даже я добровольно на это подписываюсь

...Делаю сразу из килограмма муки,а какжеш иначе,не столько мои съедают,сколько направо и налево раздаётся

...

А у меня сегодня пышные,дрожжевые блины ,мои их обожают,что до меня то возни с ними много,но раз в год я на это подпи...

Автор: Iraida 26.02.2012 - 16:49

Угощайтесь!
Блины дрожжевые

Развести в стакане теплого молока 1 ч.л. сухих дрожжей (12 грамм мокрых) + 1 ст. л. сахара, добавить два желтка, 2 стакана муки. Замесить опару. Дать подойти. Затем влить 3 ст.л. растительного масла, снова дать подойти. Затем 1/2 ч.л. соли и 1 стакан горячего молока, хорошо размешать. Долить примерно 0,5 стакана молока до желаемой консистенции. Дать тесту ещё раз подойти и осторожно вмешать лопаткой два взбитых, в крепкую пену, белка. Тесто при этом не оседает.
Тесто делается долго, но оно того стоит. Честно скажу, такие дрожжевы блины я люблю больше бездрожжевых блинов и, на мой вкус, они реально вкуснее.

Автор: Яшма 26.02.2012 - 17:00

Девчонки и мальчишки, я хоть и не православная, но тоже прошу у всех прощения. может кого обидела нечаянно.

И несу спасибки Инне Кроша за сырные блины

Очень уж они сытные. Я их фаршем куриным с грибами нафаршировала))) Больше двух не смогла съесть)))

Наташе Апрелеевна за маковые блины

Очень душевные блинчики. К чаю - отлично покатили!

МаДаМа
Гале, что затянула меня на этот форум

И всем девчонкам и мальчишкам за их рецепты и жизненно- полезные советы ВСЕМ СПАСИБО!

Автор: Моргана 27.02.2012 - 09:15

Всем привет! С прошедшими праздниками!

Всех читала, всю красоту видела, писать только сил и времени толком не было. Масленичная неделя была вся блинная, разные начинки, курник, в школу сладкий пирог. С пустыми руками не могу, поэтому покажу школьный пирог, кусок отняла у ребенки изо рта, чтоб быстро сфотать

Фото смазано чуток, но что есть

Слоеное тесто, внутри блины с : изюм+лимон+сахар, мак+сахар+взбитый белок, жареный арахис измельченный+сахар+взбитый белок. Основа из блинов (после теста) чуток ежевичным вареньем промазана. Детям понравилось

А вчера у нас были гости. Есть традиция, собираемся в этот день не первый год с приятелями. Курник не успела сфоткать, а вот блины сделала. Делала такое первый раз, рецепт с форума 7сэй (http://forum. say 7 .info/topic35782.html убрать пробелы), автор Заюха
Блины с картошкой под «Волшебным» соусом

Рецепт очень простой. Любые не сладкие блинчики, начинка пюре с жареным луком. Соус : филе селедки+сметана+несколько капель лимонного сока в блендере. Сверху чуток шнитт лука

Мужчины оценили, да и мне очень понравилось

Может кому пригодится на будущее, удивить семью и гостей

Автор: ilga 27.02.2012 - 11:52

Девочки
Наша мультиварочная книжка вышла
И для хлебопечки

Автор: Умочка 27.02.2012 - 18:58

Кроша Инуль, вот здесь посмотри, там таблическа и формула и вобщем хорошая инфа по расстояниям. Если комната позволяет и деньги, конечно, то надо покупать 37. Верняк!
ахтуба Танюш, я ОООчень довольна керамическими, потихоньку меняю тефлоновые на керамику (уже три поменяла). Пользуюсь больше двух лет. В чем разница?? Даже не знаю как сказать. На уровне ощущений....

Прочла щас девчонок.. ничего себе.. а у меня Кунзхел и ЛэндЛайф (у Юли покупала). Я даже беляши с чебуреками на них жарю.. и все нормуль..

Автор: Апрельевна 27.02.2012 - 20:24

принесла я сегодня булочки "Синнабон".
Синнабончики Рецепт тут

Автор: ВоображаЛа 27.02.2012 - 21:53

Давайте я вас тоже угощу, разбавлю плюшки, только у меня рецепты все с мясом, не для постящихся
Печеночный торт (альтернатива масленичным блинам). Рецепт брала у нас на форуме ТУТ

http://fotki.yandex.ru/users/voobrazhala/view/600424/

Автор: kseniя 28.02.2012 - 11:53

Sokolova

цитата:

Вроде и тесто не крутое.......

Все делала строго! по рецепту http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=103582.0
И теста там и так уже напихано в эти отверстия, вот палки боюсь, потом искать их.....

Автор: Апрельевна 28.02.2012 - 18:06

пирог фруктовый вам сегодня принесла.
Бисквитик, а на нем фрукты-ягоды, можно замороженные, можно консервированные,
свежие яблоки - обязательно.

яйца 2 шт
кефир 335 гр
растит масло 85 мл
сахар 265 гр
мука 465 гр
соль щепотка
разрыхлитель 10грамм
ванильный сахар
Всё смешиваем. Выливаем в форму, у меня 26 см.
Сверху на тесто укладываем: любые консервированные фрукты или любые замороженные!
На этот я насыпала мороженные сливы, консервированную черешню и св.яблоки.
Печь на 200 градусов 1 час, я пекла 70 минут, только тогда лучинка стала сухой.
На скорую руку, быстрый пирог к чаю!!

Автор: КофемаNка 28.02.2012 - 21:56

Девушки. Всех читаю, рецепты таскаю в блокнот, времени нет катастрофически, работа, будь она неладна.

Те, кто на посту, и не только, угощайтесь Постный беспредел.
Мои мужчины сказали, что готовы сидеть на посту хоть каждый день. Вкусно.!

Грибы, желательно крупные и целые образцы, обжарить в растительном масле. 0,5 кг
Когда грибы немного обжарятся, добавьте в них слегка отваренную стручковую фасоль (1 стакан) и одну, крупно нарезанную луковицу. Предпоследним этапом приготовления должна стать выпущенная из заточения красная фасоль, вместе с соком. Перемешайте овощи тщательно, выдавите туда несколько зубчиков чеснока, засыпьте пучок свежей зелени, соль и перец, накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15.

Автор: GalkaP 29.02.2012 - 11:02

Берешь любой батонный рецепт и переделываешь, как хошь. Я пеку ччасто ВОТ ЭТОТ . Завариваю 1 ст. ложку обычную с большой горкой солода ржаного ферментированного + молотый кориандр 1-2 ч. ложки горячей водой из общего кол-ва(100мл). Остынет когда - все по рецепту. Только жидкости в этом рецепте всегда беру 300мл.
Получается ароматный хлебушек - батон с заваренным солодом и кориандром.

Автор: Barbariscka 29.02.2012 - 17:40

ахтуба
Танюш, Бисквит молочный

Это новый для меня бисквит на молоке (попозже в мультиварке напишу рецепт), очень пушистый, вполне можно использовать для тортиков.
Сделала с карамелизированными яблоками.

Автор: Iraida 1.03.2012 - 07:03

Львица Насть, попробуй вот такую запеканку http://alla-dj.livejournal.com/75270.html#cutid1

Автор: Мейта 1.03.2012 - 21:00

настюш нашла я ее жж
это же чисто ржаная закваска, я пшеничную не хочу.
для начала по сколько посоветуешь брать муки и воды?

Автор: Львица 1.03.2012 - 21:12

nukri
Ириш, это которую Клуни рекламирует? Если она, то я сегодня кофе пила из такой

Вкусно, но капсулы всего в двух местах продают в Москве. На ФЭРе обсуждали вчерась машинки и капсулы ВОТ ЗДЕСЬ начали и далее 2 страницы

Автор: СанечкаА 2.03.2012 - 13:51

Угощаю кусочком заварного медовика (тоже по бабулиному рецепту)

50 сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
2 ст.л. меда
1,5 ч.л. соды
3 стакана муки

Крем: 600 мл сметаны (я брала 20% у нас она фермерская и очень густая), ванилин и сахар по вкусу (где-то стакан), просто перемешала не взбивая.

Для медовика на фото брала 1,5 нормы продуктов (из одной получится пониже, но у нас гостей много, решила испечь большой торт).

На водяной бане растопить масло с сахаром до полного растворения последнего, снять с водяной бани, вбить по одному яйца, размешивая и добавить мед - опять поставить на баню теперь уже до полного растворения меда, добавить соду и помешивать массу до ее увеличения в два раза, далее - всыпать постепенно 3 стакана просеянной муки, быстро размешать и убрать тесто с водяной бани. выложить тесто на обильно спыленную мукой доску, хорошо обвалять в муке и разделить на 8 кусочков. каждый тонко раскатать (где-то до 3 мм), я делала овальную форму, выпекать в разогретой до 200гр духовке, каждый корж буквально по минуточке до светло-золотистого цвета. Последний корж можно зарумянить посильнее и превратив его в крошку обсыпать торт. Когда коржи остынут промазать их сметанным кремом чуть прижимая ложкой (на корж уходит около 2-х ст.л. крема). верхний корж пока не смазывать и чуть придерживая его рукой обрезать края, обрезками заделать бока торта, оставшимся кремом смазать верх и бока торта, посыпать крошкой смешанной с рубленными грецкими орехами (где-то полстакана, я смалывала в блендере). Оставить торт на столе на пару часиков, потом на столько же убрать в холодильник, торт пропитывается мгновенно.

Автор: Basja 2.03.2012 - 21:54

Мейта Танюш, у меня закваска стоит в маленьком контейнере в крышке которого есть небольшое отверстие( закваска должна дышать) . Можно и просто в стеклянной банке, сверху накрыть пищевой пленкой и проколоть небольшие дырочки. Танюш, пишу ,как делаю я. Допустим завтра я собираюсь печь хлеб( пеку я его вечером после работы). Тогда накануне вечером тоже после работы достаю закваску, даю немного постоять, затем беру ложку закваски + 50 мл воды + 50 гр муки все хорошо перемешиваю и оставляю до утра, утром из уже этой закваски беру также ложку закваски и добавляю опять по 50 гр и мл муки и воды, перемешиваю и оставляю до вечера, а вечером, после ужина, эту закваску я уже использую в хлеб, оставляя буквально чайную ложку , в которую опять добавляю муки и воды, все перемешиваю и сразу убираю в холодильник, там она и подходит до следующей выпечки. У меня теперь стоит только одна закваска пшеничная. Если мне нужен ржаной хлеб,то за две подкормки я ее перевожу в ржаную, и не заморачиваюсь с разными заквасками.

Автор: irarosl 3.03.2012 - 13:29

Для лимонного заварного крема нужно:
5 желтков(я брала 2 яйца
100 г сахара
25 г муки
1 средний лимон (цедру снять мелкой теркой, сок выжать)
250 мл молока
4 столовые ложки крепкого ароматного алкоголя (коньяк, если ликер - то цитрусовый)

Взбить миксером желтки. Продолжая взбивать, добавить сахар, муку, лимонную цедру и сок лимона.
Закипевшее молоко влить в желтки, варить, постоянно помешивая, на маленьком огне до загустения. Влить алкоголь, снять с плиты, дать остыть.
Вкус очень насыщенный, ярко лимонный.
Источник рецепта здесь
Еще на основе этого рецепта я делаю шарлотт.200г масла взбить добела,постепенно,по одной ложке добавляем лимонный крем,продолжая взбивать.Температура заварного крема и масла должна быть одинаковой.

Автор: Львица 3.03.2012 - 19:47

Мамашка

цитата:

Бока промазываю маслом и слегка манкой присыпаю

По правилам выпечки БОКА у бисквита НЕ МАЖУТ!!! Только дно. Ты бы почитала ВОТ ЗДЕСЬ Инна подробно пишет про бисквиты

Мейта
Танюш, я бы на ночь покормила, попозже.

Автор: Shishanti 4.03.2012 - 09:56

Basja
Нинуль, лови.. лимонный со штрейзелем
я делаю двойную норму. А то и тройную.. ))

Автор: Oksana452 4.03.2012 - 11:43

Basja
Я в таких случаях делаю лимонный сахар обычный
А тут появился Лечебный Потом его в холодильник и куда хочешь, хоть в чай, хоть чего полить сверху

Главное чтобы было что поливать
Я пропорции беру на выпукломорской глаз. Лечебный только обнаружила, надо будет и себе сделать, а то в холодильнике имбирь пропадает

Автор: КофемаNка 4.03.2012 - 21:48

Угощайтесь горчичным хлебушком. Рецепт местный, отсюда

Автор: Львица 4.03.2012 - 23:10

МаДаМа
Галя, булочки называются СИННАБОН

Это известный бренд булочек, ВОТ ТУТ Вкусные, заразы

МаДаМа
ГалЮ, так купи в икее на 90 руб для снятия стрессу ТЫЦ. Потом купишь себе нормальный

Автор: Умочка 5.03.2012 - 15:55

Девчонки, перекусим?
Не знаю как назвать... наверное , Ленивые беляши

Остался готовый фарш от блинчиков, думаю, новые блины прудить, фарша мало.. думала-думала, и придумала. Тесто для "пышных оладушков", ложка на сковородку, сверху фарш слегка вдавить, и потом еще ложку сверху. Еще на пробу сыром проложила пару - тоже вкуснятина!!!!

Ну и грудика на закусь

Автор: МаДаМа 5.03.2012 - 17:31

Девочки:
КОЛЬЦО С ТВОРОГОМ

Изюм не клала, под творог добавила коньячную черешню.
ВКУСНО, блин(((
Умочка
Вот хоть не заходи!!!! Теперь ещё и грудинку хочу, и курицу, и всё остальное!!!!!

Автор: Умочка 5.03.2012 - 18:07

Iraida Иришк. Лови рецептик (рецептик от ais20)
Отбивная с помидорным соусом и картофелем "а'ля рести" (ессно для ленивых

)

(Модераторы, ссылки нет, простите, рецепт из блокнота, хорошо, хоть фотка была подписана)
- 500 г картофеля (5-6штук)
- 1 зубчик чеснока
- 100 г твердого сыра (80г вполне)
- 2 ст.ложки сливочного масла (я пользовала подсолнечное)
- 1 яйцо
- соль, перец
Сыр натереть на крупной терке. Картофель очистить и тоже натереть на крупной терке. Картошку промыть и слить.
В миску сложить картофель, сыр, выдавить через пресс чеснок, добавить растопленное сливочное масло (у меня подсолнечное), вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать.
Картофельную массу выложить в форму для запекания. Высотой лучше чтоб около 2см (не больше)
По поверхности сделать легкую сетку из майонеза.
Запекать в разогретой до 200оС духовке 20-25 минут (у меня запекалось 40мин) до полной готовности картошки. По желанию еще 5 минут подпечь под грилем для золотистой корочки. (не делала)
При подаче нарезать "Рести" ромбиками и подавать горячим. (квадратиками)
В сл.раз добавлю пару ложек сливок. И еще у меня мысля такая, что такую картошку можно сделать с любым наполнителем, например, с грибами или с беконом... будет еще вкусней и душистей!

Автор: Умочка 5.03.2012 - 19:22

Ксарочка
Про супчик Ленусь, все просто. С курицей решила делать без перловки.
Берем куриные грудки (у меня). Снимаем кожу, выкидываем, обмываем грудку и кладем в миску с хол.водой минут на 10-15. Тем временем чистим морковку и картошку, режем. Потом грудку кладем в кастрюльку и варим, как закипит (пену сняли) закидываем картошку и морковку (порезаные есно), берем огурки соленые, режем соломкой, и как сварится картошка - скидываем огурки. Потом кидаем перец и лаврушку, доводим до кипения и оставляем минут на 10 на медленном огне, а в это время кидаем сельдерей. Все!
Чего скока надо надо?

Ну вобщем на кастрюлю 4,5л
1 куриная грудь (на кости которая)
4-5 картофелин
1 морковь
3 крупных огурца соленых или 5-6 мелких
3 ст.ложки сельдерея.
Усё! Сельдерей очень кстати тут, ярковыраженного вкуса нет, а какую-то вкуснятинку дает.
Аааа ! Есть не сразу, пусть часок настоится. А лучше на сл.день.

Автор: Тиллотама 5.03.2012 - 20:22

цитата: (Умочка @ 5.03.2012 - 19:07)

Тиллотама Ой, Юль, как интересно!!! А чего она сверху-то поджареная? Как это так получилось-то??

Юль, а у тебя вспенивателя молока нет?

По поводу вспенивателей есть разные:

вот такой: капучинатор

вспениватель

а запеканка в чудо-гриле

чудо-гриль

Автор: Умочка 6.03.2012 - 15:38

You

цитата:

Нутик спрашиваю еще раз

Ой, Галюш, вот помню ведь что-то не рассказала кому-то что-то... эээх, старость..
Фарш готовый, протушеный с обжареным лучком. Остывший. Оладьи без яиц (на всякий случай напоминаю). Неполная столовая ложка теста на сковородку, потом чайня ложка фарша, чуть (смотри насквозь не примни) примять его\разровнять и чуть меньше чем нижняя порция теста сверху, разравнять прям ложкой можно. Всё. Ну там сама приноровишься. Если у тебя получится жидкое тесто, можешь чуток муки подбросить, а то мало ли какой кефир будет... Покажешь\расскажешь потом?
Ой, не забудь еще с сыром сделать, оочень тоже! Вместо мяса ломтик сыра, прям как на бутеры режешь... (все ж для ленивых

)
Про пенку -
You
GalkaP Не знаю, почему у вас не получается.. Можно попробовать еще раз
1. Разогреваем кофеварку.
2. Нажимаем кнопку "пар", она погаснет, ждем когда опять загорится.
3. под насадку кружку и открывая вентиль пара, спускаем воду до пара (там поплюеется она чуток). Вентиль закрываем.
4. Достаем молоко из !холодильника!, наливаем треть(ну чуть меньше) трехсотграмойвой чашки (ну или 250-ой), ну или кому в чем удобно..
5. Чашку с молоком под насадку и открываем вентиль пара. Чашку с молоком двигаем вверх-вниз и по кругу. Вы почувствуете как насадка захватит молоко и пена станет подниматься. Можно разок почти вытащить из молока насадку.. чтоб воздуха чуть захватить.. Пена из трети молока поднимается до "вылезания" из чашки.
Молоко должно быть из холодильника! Сливки, даже 10%, почти не взбиваются.

цитата:

но только обплевали все кругом

Нельзя вытаскивать насадку во время взбивания. Пена будет в больших пузырях, а кухня в брызгах. =)

Автор: GalkaP 6.03.2012 - 17:48

Дефки, нашла! Рецепт от КАРАМЕЛЬКИ

Да синенькие готовим мы их с мужем уже лет 7 он и научил. Баклажаны порезать обильно посолить поставить минут на 40 . Потом слегка отжать и хорошенечко обжарить до тёмного цвета в большом кол-ве масла (на выбор оливковое или подсолнечное ) приготовить заправку :протушить помидоры добавить острый перчик чеснок кинзу и соль по вкусу .Тушить пока заправка не уварится вдвое. Раскладываем по стерлизованным банкам синенькие заливаем горячей заправкой и закатываем. Вкус с покупными не сравнится ! Просто супер!

Ой вот прапорции не знаю но баклажаны укладывать не трамбуя ,что бы заправка покрывала. У нас нет подвала мы в 2 комнатной квартире в центре Москвы . Синенькие не разу не взрывались и не портились.

Свет, то?

Взято ОТСЮДА

Автор: ilga 7.03.2012 - 09:10

Ссылка на Шоколадные узоры
В этой статье я хотела бы рассказать о чрезвычайно простом способе украсить посуду под напитки и десерты. Речь пойдёт о рисунках шоколадом. В посуде, украшенной таким образом, прекрасно выглядят холодные десерты или, например, молочные напитки. Посмотрите, насколько всё элементарно, а простор для фантазии бесконечный!

Автор: Barbariscka 7.03.2012 - 13:25

Девочки, угощайтесь:

Пекла торт: йогртовый бисквит из шокололадных и ореховых коржей..Сфотографировать не успела, уходили в гости...Остался дома крем и обрезки с торта в довольно большом количестве...Вспомнив про Панчо, я их поломала на кусочки, сбрызнула коньяком, обмазала кремом и сделала такой небольшой тортик...
До чего же он вкусный вышел...С удовольствием сегодня пила кофе..Крем я сделала шарлотт без яиц с кофейной карамелью, он пропитал все эти кусочки и соединил в целое...Вкуууусно...

Автор: Barbariscka 7.03.2012 - 18:24

Умочка
Наташа, тонкий стакан- 250 мл

Рецепт старый, поэтому там все в стаканах...
Но можно еще и по такой раскладке печь.
Бисквит йогуртовый:
2яйца
50 г масла сл. или маргарина
250 г йогурта
230 г муки
1 ч.л соды
1ч.л лимонной кислоты
2ст.л порошка какао (для шоколадных коржей)

Автор: КофемаNка 8.03.2012 - 15:48

Никогда не думала, что на посту сидеть так интересно и вкусно.
Угощайтесь, моё праздничное блюдо

Котлетки овсяные "Сытый папа" (Сорри, ссылка не открывается, рецепт с форума Поварёнок.Ру).

•Хлопья овсяные — 1 стак.
•Водa (кипяток) — 1/2 стак.
•Шампиньоны (свежие)
•Картофель — 1 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Чеснок — 2 зуб.
•Зелень (по вкусу)
•Соль (по вкусу)
•Перец (по вкусу)
•Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Овсяные хлопья насыпать в миску, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на 20 минут.
В это время:
картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке,
лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке,
шампиньоны порезать маленькими кубиками,
зелень порубить,
чеснок пропустить через чесночный пресс.
К набухшей овсянке добавить картофель, лук, чеснок, грибы и зелень -массу хорошо перемешать, посолить и поперчить.
На разогретую сковороду выкладываем котлетки, жарим на среднем огне с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть на другую, обжарить 1 минуту на среднем огне, затем огонь уменьшить до минимального, накрыть крышкой и довести до готовности 5 минут.

Автор: nukri 9.03.2012 - 11:07

Что мы имели?
Яблоки деревянно-ватные (муж купил

)
Маковое счастье от Гаши Макар и Бисквит маковый от Люси Lyulyu.
Недолгий поиск в гугле привел к сходному рецепту:

Японский яблочно-маковый пирог

Ингредиенты
150 гр мака
120 гр слив масла комнатной температуры
3 яйца
3 ст л сах пудры(~80гр)
3 средних яблока(~350 гр)
2 ст л манной крупы(манки)
1 ст л меда(с горой)
1 ст л растит масла
1 ч л (без горы) разрыхлителя

Для украшения
50-70 гр темного шоколада+~3 ст л молока
3-4 ст л сах пудры+1 ч л воды+~3 ч л сока лимона

Приготовление:
Мак залить кипятком и дать постоять минут 10-15. Воду слить. В мак добавить мед и все в блендер(такой,который типа кофемолки,со спец ножами или в кофемолке)-хорошенько измельчить. Прекрасно получается,пропустив 2-3 раза мак через мясорубку. Наверное еще лучше,если сначала измельчите,а потом зальете кипятком,через те же 10-15 мин сольете воду и перемешаете мак с медом.
Отделить белки от желтков. Масло пару минут взбиваем и по одному домешиваем желтки
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и потереть на морковной терке(не резать!)
К маслу примешиваем в несколько заходов яблоки и мак. Туда же манку,разрыхлитель,растит масло и пудру
Белки взбить в крутую пену и в 3 захода аккуратно примешать к тесту
Вылить в форму,смазанную растит маслом(у меня 20 см) и в духовку на 45-55 мин(зависит от духовки) 180"
На водяной бане растопить шоколад с молоком(плитка+каких 3 ст л молока)-это первая глазурь на верх пирога. Сах пудру смешать с водой и соком лимона-это вторая глазурь.
Дать хорошо остыть и постоять хотя бы час-другой!!А можно и на ночь.На следующий день он вкуснее,причем ощутимо!
Смакуйте и наслаждайтесь!

Мои комментарии:
Пекла в духовке 60 мин (газовая). Уменьшила сахарную пудру до 1 ложки. Тесто было как жидкая сметана перед закладкой в форму. Очень влажный и хрупкий из-за отсутствия муки. По вкусу и консистенции это запеканка, которую лучше выпекать в стеклянной форме (чтобы не вынимать) и есть ложкой. Яблоки терла на мелком Бернере, а надо, наверное, на советской мелкой, тк "соломки" яблок торчали и способствовали разваливанию структуры. Полила глазурью и посыпала сах. пудрой и орешками, чтобы скрыть трещины на поверхности. На второй день из холодильника понравился гораздо больше.
Советую любителям влажной выпечки, мака и профессионалам по обращению с хрупкой выпечкой.

Автор: nukri 9.03.2012 - 18:06

Умочка
Наташик, спасибо тебе за Оладушки с начинкой. Конечно я не педант, я на 4м оладушке утомилась выравнивать фарш, обкапала все тестом, поэтому, покрыв матом всех и вся, фарш я закинула в тесто и в ленивом режиме эту смесь допекала))))
Фарш все равно остался, поэтому его утилизировала в Пирог Софи. Я его очень часто как закусь пеку, это быстрый а-ля майонезный пирог, в который можно всякие остатки утилизировать, как омлет с мукой.
Так что угощайтесь, слева - пирог, справа - оладьи имени Умочки, а я пошла в суши-бар с родственниками)))

Оладьи (Натулины тесто-начинка-тесто - на заднем плане, они у меня страшенные вышли, а ленивые - впереди)))

Девочки, спасибо, за ваши спасибы и за то, что повышаете самооценку

Пирог Софи

Девочки, спасибо, за ваши спасибы и за то, что повышаете самооценку - 2

Автор: КофемаNка 9.03.2012 - 18:17

Я опять с постным. Батбуты

• Мука — 350 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Вода — 250 мл
• Дрожжи (сухие) – 1 ч.л.

Из всех ингредиентов замесить тесто.
Месить его минут 10, чтобы не липло к рукам.
Разделить на 2 части. Раскатать из теста круг толщиной примерно 4 мм, вырезать стаканом кружочки диаметром 5 см.
Выложить их на какую-нибудь поверхность , накрыть пленкой и оставить для расстойки минут на 15-20 в зависимости от температуры в помещении. Выпекать на среднем огне на сухой сковороде на плите. Не в духовке. Когда они поднимутся, то перевернуть их на вторую сторону.
Выпекаются быстро, нужно следить, чтобы не пригорели.

С тушеной капустой вкусно пошли, и с мёдом.

Автор: kseniя 9.03.2012 - 18:33

А я вот недавно пекла лепешки с картофельной начинкой. Не помню, тут или не тут ссылку давали...... Идея проста и в Пост самое то! Вкусно получаются!
ЛЕПЕШКИ

Автор: kseniя 9.03.2012 - 19:34

КофемаNка
Света, я вот отсюда тесто брала.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=13642.0
А на 8 странице так без закваски рецепт очень простой!

Автор: КофемаNка 9.03.2012 - 20:17

GalkaP

цитата:

Ложьте, ложьте

Картоха подоспела. Хде там скумбриевич?

Рецепт местный, отсюда - Хрустящий картофель

Автор: Кроша 10.03.2012 - 09:49

ТОРТ "НАРЯДНЫЙ"

стакан 250 мл

Для теста:
1 яйцо
1 стакан сахара
100 г сметаны
200 г растопленного маргарина
1 столовая ложка жидкого мёда
1 пакетик ванильного сахара
3 чайные ложки разрыхлителя без горки(смешать с мукой)
3 стакана муки
Испечь 4 коржа в сковороде диаметром 26-28 см

Для крема:
600 г сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
1 апельсин
Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром. Лимон и апельсин проварить несколько минут, тщательно(!) удалить косточки, пропустить через мясорубку вместе с кожурой и смешать со взбитой сметаной.

Для посыпки:
1 стакан рубленных орехов
Посыпать поверх крема каждый корж

Для украшения:
зефир или безешки

Для помадки:
3 столовые ложки сахара
3 чайные ложки какао
3 столовые ложки сметаны
примерно 30- 40 г сливочного масла
Смешать сахар с какао, добавить сметану, перемешать, довести до кипения, добавить масло и ещё раз довести до кипения.
Абстрактно полить торт поверх зефира или безешек.
Торт оставить на ночь пропитаться (НЕ в холодильнике!)

Девочки,очень-очень рекомендую попробовать испечь этот тортик

!!!Я его первый раз в прошлом году пекла-торт "убил" всех,даже абсолютно ровнодышащих к тортам

...Если честно,я не помню ни одного торта,который жил в моём холодильнике столь непродолжительное время

..."Нарядный"- абсолютный рекордсмен

!!!

Автор: Barbariscka 10.03.2012 - 17:10

Девочки, если еще не готовили, советую приготовить на десерт..
Груша в вине:

У меня оставалось хорошее красное вино и груши, которые никто не хотел есть...
Поискала, посмотрела и поняла, что нужно сварить глинтвейн по вкусу, а в нем отварить груши...Лучше, чтобы груши были крепкие, а у меня они уже полежали, но тем не менее это очень вкусно, советую попробовать.
Если делать по рецепту Г. Рамзи, то на бутылочку красного вина надо положить 4 ст.л сахара, 2 палочки корицы, 1/2 ч.л гвоздики, 2 куска апельсина, 1 кусочек имбиря в сиропе. Это на 4-6 груш.
Я положила сахар по вкусу, гвоздику целую 4 штучки, 1/2 апельсина+1/2 лимона, добавила бадьян (он очень идет к красному вину), 2 душистых перчика, палочку корицы.
Думаю, что можно использовать готовую смесь для глинтвейна, в общем делайте по вкусу.
Некоторые подают их вместе с сбитыми сливками или мороженным...Мне кажется, что это лишнее...Они вкусны и так, а увеличивать калорийность явно не нужно.
Да, и надо хорошо уварить глинтвейн, чтобы был густой тягучий соус.

Автор: Barbariscka 10.03.2012 - 17:26

КофемаNка
Света, можно здесь посмотреть рецепт питы. Очень подробно все написано и показано.
Мейта
Танюша, я на днях буду делать лепешки и напишу, но это очень просто. Иногда даже мамалыгу замешиваю кукурузной мукой, формирую лепешку и обжариваю на сковороде.

Автор: Гну 10.03.2012 - 18:48

Laksna
Я овсянку в мульте не варю. Я утром заливаю её кипятком в глиняном горшочке, накрываю блюдечком (мои горшочки без крышек), продолжаю собираться на работу, минут через 15-20 моя кашка готова. Добавляю по вкусу соль, сахар, если нужно добавляю молоко или сливки. Покупаю овсянку "Ясно Солнышко" с готовкой в три минуты. Хотя лучше покупать овсянку длительного приготовления, она полезней.

Автор: irarosl 10.03.2012 - 19:46

Laksna
Молочная каша длится ровно час.
Но если ставить таймер, то это время знать не нужно, т.к. на таймере выставляется время, когда блюдо должно быть готово, а мультя сама включится когда нужно (в случае молочной каши-за час). Вроде в скороварке по-другому, там как раз отсрочка включения, а в мульте отсрочка умнее.
Но для овсяных хлопьев часа много. Я покупаю те, которые надо варить 8 минут - нордик, ставлю режим молочная каша, делаю таймер на 1 час и включаю, тогда сразу идет отсчет обратный. И минут через 10 выключаю сама.
А вот для овсянки, которая зерном, часто одного режима молочная каша маловато, ее оставляю на всю ночь на подогреве или варю 2 цикла вечером и утром на таймер.

Автор: irarosl 12.03.2012 - 18:26

Laksna
Я делаю йогурт без подогрева. Счас поищу как именно.
Вот ссылочка йогурт от хелены.
Я делаю на актимеле без добавок.

Автор: Кроша 13.03.2012 - 09:47

цитата:

рулька, я тоже купила, лежит в холодильнике, "руки не доходят" ...
Ее сначала на ВЫПЕЧКУ нужно? Потом на тушение?

Люблютворить Ириш,а я для своих готовлю рульку по рецепту Люсеньки-Lusek РЕЦЕПТ ТУТОЧКИ

,мои за неё готовы Родину продать

.Правда едят только муж и мама,доня нос воротит

...а,кота забыла вписать,кошак тож любит

...

Автор: Мейта 13.03.2012 - 14:30

ЕленаRu
Мне очень нравится этот рецепт. Всегда получается выше всех похвал
Рецепт
Это будет "сухая" часть

250 г муки
200 г сахара
2 чл разрыхлителя
Пол чл соли
Четверть чл мускатного ореха (или любых других сухих молотых специй – на ваш вкус)

Теперь "жидкая" часть

1 яйцо
100 г растительного масла
пол чл ванильного экстракта (или любых других жидких ароматизаторов – на ваш вкус)
180 мл молока

Черника – 1 стакан. Или любые другие ягоды-фрукты-орехи - какие вам нравятся.

Еще нам понадобятся две миски и ложка. Венчик тут совершенно не обязателен. Я его использовала только в силу привычки.
1. В первую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Сахар в принципе относится к сухим ингредиентам, но нередко можно увидеть, что его добавляют в жидкую «часть» теста. Это делается для того, чтобы он имел возможность раствориться. Обычно так поступают с коричневым сахаром. Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать – сахар, разрыхлитель, соль и мука должны полностью соединиться.
2. Во вторую миску кладем все ингредиенты «жидкой» части. Яйцо, растительное масло, ванильный экстракт, молоко. Если используют сливочное масло, его нужно предварительно растопить. Вместо молока в рецепте может быть указана любая жидкость – кефир, сметана, просто вода – это все будет жидкой частью. Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения. Ничего взбивать не нужно.
3. Теперь «жидкую» часть нужно вылить в «сухую». Не наоборот) Берем обыкновенную ложку и начинаем перемешивать. Движения снизу вверх – ну это на самом деле как вам удобно. Смотрите, мука начнет сразу увлажняться. Вы должны мешать до тех пор, пока вся мука не увлажнится, ни в коем случае не дольше. Вы сделаете где-то 10-15 движений ложкой. Я не шучу. На третьей фотографии очень хорошо видно, что должно остаться в вашей миске. Да, именно. Вот такие комочки. Теперь понятно, почему сухие ингредиенты важно очень хорошо смешать с самого начала? Оставьте свой перфекционизм и не пытайтесь вымешать все до гладкости. С таким количеством жидкости получите хрустящий хлеб) А нам все-таки нужны маффины. Поэтому примите это как данность. Еще парой движений добавьте ваши ягоды – или что там у вас по плану, и все.
4. К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 205С, форма для маффинов находиться под рукой, уже проложенная бумажными формочками. Ложкой накладывайте тесто в формочки – если хотите высокие маффины, кладите много, прямо «с горкой». Посыпьте каждый маффин крупным сахаром (или не сыпьте), и сразу ставьте в духовку. Это тесто не терпит долгого выстаивания (помним про глютен).

5. Пекутся они где-то 15-18 минут… Если выдержите температурный режим, получите эти заветные «высокие шапочки». Остудите маффины несколько минут в форме, затем выложите на решетку. Если все сделаете правильно, получите самые настоящие маффины, а не кексы, как обычно)

Автор: Мейта 13.03.2012 - 14:56

ЕленаRu
пеки не пожалеешь! У меня не было как-то молока, я разводила кефир немного водой. Ягоды высыпала в конце прям замороженные. И главное не перемешать!
я уже показывала фотку, с этого рецепта

Автор: Barbariscka 13.03.2012 - 15:48

Мейта
Закваску можно держать в холодильнике...Найди место где температура не ниже 10 гр...Я держу на верхней полке...Когда собираюсь печь подкармливаю в пропорциях необходимых для рецепта или чуть больше..Если стояла больше пяти дней, лучше подкормить дважды.
ЕленаRu
Лена, мои любимые маффины Здесь
А из кисломолочки очень вкусный можно сделать кекс по этому рецепту Там написано мацони, но можно взять кефир, йогурт...

Автор: Львица 13.03.2012 - 19:26

Мейта
Ну статер - это часть закваски на котрой мешается опара (обычно ставят на ночь). Вот у Миши один из последних ЗАВАРНОЙ. Там 10гр закваски замешивается на 40гр воды и 40гр муки. 10 - это стартер. Ты можешь кормить ВСЮ закваску 100% и потом просто взять 90гр закваски. Или сейчас взять 10 и замешать опару на ночь. Которую в хол-к плотно не закрывай, прикрой просто сверху.

Автор: Barbariscka 13.03.2012 - 19:30

Мейта
Танюш, опупенно вкусный и простой сложно сказать...
Мы очень любим Хлеб из трех видов муки с зародышами пшеницы. Вроде бы он простой. С добавками, семечками нам нравится Мультизлаковый. Если из заварных, то мне нравится " По мотивам Северного", надо найти еще ссылку...
Если ты любишь чисто пшеничные и с дырками, пеки итальянский от Люды-Маринаны...Посмотри может тебе у нее понравится...
Я подробно писала, сколько брать закваски на хлеб. Ее надо брать на пике подъема и замешивать тесто, а остатки я обычно отправляю в холодильник до следующего раза.

Автор: Barbariscka 13.03.2012 - 20:18

Мейта
Танюш, я закрываю закваску пластмасовой крышкой с дырками (есть такие в продаже, а можно самим сделать), а чтобы она не высыхала под крышку кладу кусочек белой простой ткани.
Я всегда ставлю закваски немного больше чем необходимо на хлеб и остатки отправляю в холодильник для следующего раза.
Например: 40 г закваски+120 г муки+120 г воды. В результате брожения у меня получится не 280 г закваски -опары, а где-то 260. Из них 220 я положу в тесто , а 40 отправлю в холодильник на следующий раз.
Таким образом получается непрерывный процесс...
Но как видишь, все делают по разному...Выбирай как тебе будет удобней...
Танюша, в опару ты положила из холодильника, а в тесто она пойдет у тебя уже на пике подъема...

Автор: СанечкаА 14.03.2012 - 14:06

Пекла интересный пирожок, думаю его и в мульте можно сделать, но я опробовала форму подаренную мамой, мне понравились и пирог и форма, кажется это из немецкой кухни: кокосовый кухен оригинал ЗДЕСЬ
1яйцо, 3/4 стакана сахара (я взяла 0,5 стакана) взбить добела.Добавить к массе 1 стакан кефира. Вмешать полтора стакана просеянной муки и 10 грамм разрыхлителя. Перемешать до однородности. Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять (у меня силикон, я не смазывала).
100-150 грамм орехов слегка обжарить и измельчить. Перемешать с сахаром (полстакана). Высыпать сверху на тесто. (я брала 50гр кокосовой стружки и перемешивала ее с 1/3 стакана сахара, не обжаривала, высыпала равномерно на тесто и слегка вдавила). Выпекать в разогретой до 180 духовке 40 минут.
Готовый пирог вытащить из духовки,сделать на нём частые проколы зубочисткой и ещё горячий залить 1 стаканом сливок (20%). Дать пирогу полностью остыть.

Автор: СанечкаА 14.03.2012 - 14:27

Ох, пока не забыла, еще творожное печенье - очень очень нежное
Тесто: творог 500 гр, 2 яйца, разрыхлитель (10 гр), соль, пол-стакана сахара, маргарин 200 гр, цедра 1 апельсина (лимона) - муки столько,чтоб тесто было эластичное и не липло к рукам ( у меня ушло чуть больше 3-х стаканов). Все ингредиенты взбила блендером, муку просеивала и вмешивала ложкой.
Раскатала тесто в пласт толщиной около 0,5 см, вырезала формочками печенье и пекла в разогретой до 200 гр. духовке минут 15-20.

и французский салатик
2 больших яблока очистить от кожуры, удалить плодоножку и потереть на крупной терке, добавить по вкусу майонез, перемешать. 1 большую луковицу мелко порезать, ошпарить кипятком и залить минут на 20 яблочным уксусом, потом уксус слить. 5 яиц потереть на крупной терке и перемешать с майонезом. 100 гр твердого сыра - также. Выложить салат слоями на блюдо в указанном порядке, дать настоятся пару часов. Я выкладывала с помощью разъемной формы диаметром 18 см.

Автор: neigra 15.03.2012 - 12:13

GalkaP

цитата:

Инк, смотрю-смотрю на этих мидий и не могу понять - как это сделано? Что за дольки - из чего?

По мидиям - рецепт здесь Их когда-то в нашу темку Ира-Моргана приносила.

Автор: Barbariscka 15.03.2012 - 13:29

Девочки, а я вам к обеду принесла.

Пару салатиков:
с семгой

с редькой "Узбекистан"

Автор: Barbariscka 15.03.2012 - 13:32

А чаю можно по быстрому берлинское печенье из творожного теста:

Автор: Яшма 15.03.2012 - 13:34

Barbariscka
Ой, Вась, какие салатики, тоже кусну)))
мне, мне Берлинского печенья....мням

Девочки, мне тут такую инфу прислали. Я сначала подумала шутка))), надоело читать. Но нашла там для себя интересную информацию

Может ещё кому пригодится.

А здесь радость для глаз и души

Автор: Львица 15.03.2012 - 15:48

Barbariscka
Васен, я топлю регулярно, но в обычной сковороде. Температура должна быть приличной для смальца. Так что наверное на ВЫПЕЧКЕ.
Зачем все внутрь? У меня бОльшая часть идет на пятки, руки (когда совсем плохо), если кто простыл - натираю. Ну и весь смалец делю на части: 1 часть - чистый, 2 часть - с солью для скраба, 3 часть - с медом для бани, пяток и простуд

Автор: Iraida 15.03.2012 - 20:21

Barbariscka
Вась, топила на сковороде. только сало сразу клади, на холодную. По мере нагревания сало будет вытапливаться. Если класть на горячую, то сверху сразу образуется зажаристая корочка и жир весь не вытопится. Я топленое сало кладу иногда в хлеб и тесто вместо масла.

Автор: Мейта 15.03.2012 - 20:51

А у меня опять к чаю)
так давно не пекла ее- альмойшавену! Крошик чмок тебя)
Сегодня просто присыпана тростниковым сахаром. И такая присыпка признана единодушно самой вкусной в нашей семье

Альмойшавена вот

слова автора
Все будем вешать в граммах:
Мука пшеничная 130 г
Вода 200 г
Соль
Растительное рафинированное
(не оливковое) масло 100 г
Яйцо 4 шт.
Посыпка:
Корица 2 ч.л.
Способ приготовления

Сахар кто сколько любит. Мы не любим очень сладкое, поэтому я беру 1,5 столовых ложки сахара.
А теперь делаем самое обычное заварное тесто. Довести до кипения воду с маслом присолить небольшой щепоткой соли, снять с огня и тут же всыпать всю муку. Быстро и хорошо перемешать. Все как обычно: по одному вводим яйца, после каждого хорошенько вымешиваем. Тесто должна быть однородным и гладким.
Противень выстелить пекарской бумагой (у меня антипригарный лист), слегка смазать растительным или сливочным маслом. Выложить на середину тесто и мокрыми руками разровнять тесто по всему противню тонким листом. Густо посыпать смесью корицы и сахара. Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке в течении 35-40 минут. Затем порезать и наслаждаться этой вкуснятиной. Есть надо все и сразу, припрятывать на завтра не стоит. Альмойшавена хороша свежая.

Автор: СанечкаА 16.03.2012 - 15:08

Девочки, не могу не поделится, рецепт потом в ХП ветку перенесу - нереально вкусно

сырный хлеб без замеса по рецепту Лены Лоусон, очень просто, аромат потрясающий и конечно же я не выдержала, резала горячим, мякиш слегка смазался из-за этого) РЕЦЕПТ

2 стакана тёплой воды
11 гр. сухих дрожжей
400 гр. муки
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
300 грамм сыра (твёрдых или полутвёрдых сортов)

В 1 стакане тёплой воды растворить дрожжи и оставить на 15 минут в тёплом месте.Затем добавить 200 грамм муки,сахар и соль.Замесить жидкое тесто и убрать в тёплое место на 45 минут,чтобы тесто увеличилось в 2 раза.Затем обмять тесто,добавить оставшуюся муку и опять отправить в тёплое место подниматься на 45 минут.
Сыр натереть на крупной тёрке.Вмешать его в подошедшее тесто.Прямоугольную форму смазать маслом ,выложить в неё тесто,разровнять.Дать расстояться 30 минут.Выпекать в разогретой до 200 духовке около часа. Резать остывшим.
Единственное я дрожжи (активные) сразу в первую часть муки вмешала, а сыр был голландский.

Автор: Кроша 16.03.2012 - 19:23

СанечкаА Сашулькин,красивый у тебя хлебушек

,я пекла по очень похожему рецепту)):

http://s017.radikal.ru/i442/1110/3e/c31b0ece2100.jpg

Мука пшеничная-400г.
Вода -300г.
Сыр твердый (смесь разного по цвету)-170г.
Дрожжи сухие-2г.
Соль -1/2ч.л.
Перец-1/3 ч.л.

ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ

Автор: КофемаNка 17.03.2012 - 13:15

Девочки, всегда с сомнением посматривала на пакеты с мороженой стручковой фасолью, но нужно было как-то разнообразить постные блюда и, знаете, я её ~~полюбила~~ раскушала.
Угощайтесь, Стручковая фасоль с печеным сладким перцем

Ингредиенты:
1. стручковая фасоль - 400г
2. перец красный сладкий - 1 шт
3. масло растительное - 2 ст.л.
4. чеснок - 2-3 зубчика
5. соль, бальзамический уксус - по вкусу
Рецепт:
Перец промыть, смазать растительным маслом и уложить в решетку в нагретую до 250С духовку. Запекать около 30 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно. Перец переложить в целлофановый пакет, дать остыть, после чего затем снять кожицу. Разрезать перец на половинки, удалить плодоножки и семена. Очищенные половинки нарезать полосками шириной около 1 см. Стручковую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить фасоль, слегка обжарить. Добавить к фасоли перец, перемешать и снять сковороду с огня. Чеснок пропустить через пресс и смешать его с овощами. Добавить по вкусу бальзамический уксус и оставить овощи примерно на 15-20 минут под крышкой. Перед тем, как разложить овощи по тарелкам, еще раз их перемешайте.

Пойду почитаю что за неделю наготовили/наболтали/натворили.

Автор: Barbariscka 17.03.2012 - 17:06

КофемаNка
Света, кукурузные лепешки замешиваются просто на воде. Лучше на теплой воде и надо дать постоять немного тесту. Потом выпекают или на сковороде с разогретым маслом или в духовке.. Формуют мокрыми руками.
Еще иногда к кукурузной муке добавляют пшеничную 3:1, замешивают на сыворотке или кислом молоке, добавляют яйцо и делают с молодым домашним сыром или с сулгуни. Но это уже вариант не повседневный..Да и в пост он тебе не годится. Чаще просто на воде и едят горячие. Они нейтральные по вкусу и хороши к любым блюдам вместо хлеба.

Автор: Barbariscka 17.03.2012 - 18:57

gorobets
Александровна, можно сделать и из каши. Я варю мамалыгу (гоми в грузинском варианте), а остатки всегда пускаю на лепешки. Обычно формую, добавляя кукурузную муку, но можно и с помощью пшеничной.

Автор: КофемаNка 17.03.2012 - 21:57

Кукурузные лепёшки.
Василиса, а они такие должны быть или тоньше? Прикольно, похрустели всей семьёй. Мне было вкусно с тушеной тыквой с помидорами. Спасибо.

Автор: Львица 18.03.2012 - 09:46

Рыбкапетух
Дин, гарам масала - это универсальная специя (вернее их смесь). Идет во все: мчсо, рыба, салаты, овощи и овощные супы и даже выпечка (яблочные и тыквенные пироги и т.д.). Хорошо подходит к бобовым. Но как все восточные специи - на любителя. Ты попробуй для начала только в тарелку чуть добавить, а потом уже при готовке. Я как-то даже в пряники имбирные сыпала

Автор: КофемаNка 18.03.2012 - 13:01

Девушки, наливай...
Хреновуха.

Бутылка водки неделю настаивалась с тертым на мелкой тёрке корнем хрена. Процедила, добавила 1 чайную ложку мёда и сок из 1 выжатого лимона и ещё на сутки. Сегодня пробовали. Убойная настойка, я только ложечку попробовала и... пошла отдыхать на диван.

Но от простуды - незаменимое лекарство. А.. чуть не забыла. Вкусная!

Автор: КофемаNка 18.03.2012 - 16:56

Сделала САМБОЛ ИЗ БАКЛАЖАН

Не было зелёного лука и зелёного горького перца, только красный.
Чё ж так малооооо.....

В следующий раз баклажан нужно брать больше.. Правда, цена пока кусается.

Автор: Яшма 18.03.2012 - 18:14

Сегодня и рыПка моя была готова. Купила 0.5 кг кильки балтийской. Попробовала сама засолить пряным посолом. Покатило!

На 0.5 кг кильки 2 ст.л сахара и 4 ст. л. соли. Перец душистый, гвоздика, лаврушка, перец острый ( по вкусу). Поставить в прохладное место на 5 дней. Встряхивать, когда вспомните))))
По началу сделала на 1 ст.л сахара и 2 ст.л. соли. муж сказал - ПРЕСНАЯ совсем
Пришлось добавлять, и ещё сутки подержать.

Автор: КофемаNка 18.03.2012 - 23:42

Принесла ещё тортик.
Апельсиновый бисквит, Саша- СанечкаА давала. Бисквит и правда высоким получился.
А крем - "Тофи", но откуда спёрла - не помню, со сгущенкой, сливками и шоколадкой. Рецепт может и местный, так что если автор свой крем узнал, не ругайте бестолковую, на карандаш брала.

Автор: Яшма 19.03.2012 - 15:51

Barbariscka
Василис, разводи 1:10. Если боишься, ещё больше разведи. Здесь лучше перебдеть, чем недобдеть. На цветочном форуме одна деушка говорит, что простой водой никогда не поливает. Очень слабыми растворами удобрений, но регулярно, а не раз в два месяца. И балкон у неё завидный, цветущий! тут

Здесь тоже очень ухоженные цветники)))
тыц
Получите удовольствие))))

Автор: Умочка 19.03.2012 - 17:51

Творожные рогалики (без яиц)

И Кайзершмаррн  (Австрийский десерт)

Автор: neigra 20.03.2012 - 12:38

Курники и Брауниз опять. Кстати, в этот раз заливка оригинально просочилась и получился натуральный тортик с прослойкой)

Автор: GalkaP 20.03.2012 - 19:11

Люблютворить

цитата:

а где рецепт? хочу

Ну, если хочешь, ЛОВИ

Автор: ВоображаЛа 20.03.2012 - 20:40

Девочки, а я к вам с супчиком.

«Вкусный суп из красной чечевицы» на Яндекс.Фотках

Вкусный суп из красной чечевицы, от нашей Люси lusek
Рецепт Тут
Мои изменения только в том что не было дома помидорки, не клала, остальное как у Автора

Автор: Мейта 21.03.2012 - 19:16

Sunmood
На мой взгляд в пароварку поместится мало, если больше то они слипнутся.
У меня сын очень любит ленивые вареники, готовлю постоянно, но на глаз.
Творог беру 4,5% в пачке. Обычный, не крем и не зерненный. У нас Пискаревский. На пачку творога 200-250г добавляю ложку сахара и 1 яйцо, немного соли. Муки столько, чтоб скатать колбаску. Колбаску нарезаю и дальше любимое занятие сына - он из каждого кусочка скатывает колобок. Кстати по вкусу колобки и кусочки получаются разные, колобки вкуснее

Варю в кастрюле обычной на плите несколько минут как всплывут. Шумовкой складываю в миску, добавляю сливочное масло чтоб не слиплись и несколько раз встряхиваю. Ребенок любит со сметаной, муж со сгущенкой. Получается как-то так

Автор: Sunmood 23.03.2012 - 11:42

Девочки, спасибо всем за советы) Просто у меня первые вареники вышли очень мучные, не рассчитала видимо, или творог был такой жирный, вот и поинтересовалась конкретными деталями рецепта)

А что тут за книжка? Хочу-хочу такую! У меня тут все скоро будут омультиварены, надо всем такую книжку)

Кстати делала Шоколадный обманщик в ленивом варианте, все оценили на 5+! Вкус как у пирожного картошка.

Делала по рецепту из оглавления от Илги

Автор: Майка 25.03.2012 - 19:36

Девочки, дочь заказывала чаи разные, получается раз в пять дешевле чем у нас .. и ароматные - обалдеть.. Я давно не встречала такого удовольствия ..
Фотка получилась не Хламурная.. звиняйте ..))

ВОТ ЗДЕСЬ ПОКУПАЛА

Автор: bubo4ka 25.03.2012 - 21:55

Девочки,а мне очень нравится хлеб на рассоле.

До закваски я еще не созрела...

Автор: СанечкаА 26.03.2012 - 09:25

Девочки, принесла вам легенький салатик, незатейливый, но приятный

200гр отварного картофеля потереть на мелкой терке, перемешать с майонезом, подсолить по вкусу и выложить на блюдо первый слоем
1 большую луковицу порезать полукольцами и пожарить почти без масла до золотистого цвета - выложить поверх картошки
далее на лук - 3 яйца, потертых на мелкой терке, сверху полить майонезом
следующим слоем - грамм 30-40 сыра потереть на яйца, полить майонезом
небольшой болгарский перец, порезать кубиками, смешать с майонезом и выложить на салат, сверху можно посыпать кубиками перца уже без майонеза.

Автор: СанечкаА 27.03.2012 - 13:02

Девы, в честь Светиного дня Рождения угощаю вас шоколадным бостонским крем-паем по рецепту Лены Лоусон - необыкновенно нежное шоколадное ЧУДО для всех любителей шоко выпечки) РЕКОМЕНДУЮ!) ОРИГИНАЛ

мои впечатления от тортика: очень и очень по настоящему шоколадно) скажу сразу результат шикарный, очень понравилась структура бисквита - нежный, очень пористый и шоко-шоко)))) слегка влажноватый, про крем: вообще нет слов, теперь это мой самый любимый шоколадный крем, офигенно вкусный и текстура опять же феерическая, ничего не течет, гладенький) буду делать его в качестве десерта - обязательно. Только вот глазурь свою сварила - горькую-горькую). Пекла в МВ 50 минут.

Автор: Basja 27.03.2012 - 19:13

Девчонки, а я на днях пекла медовик от Шулы , за что ей большое спасибо. рецепт взяла на ХП
Рецепт
черный кофе (я взяла растворимый) 2ч.л.
кипяток 3/4 стакана
яйца 5штук
сахар 1,5 стакана(я взяла 1 мультстакан)
Мед 3ст.л. густого(или 5ст.л. жидкого)
Масло растительное 1/2 стакана
Изюм 100г.(я не клала)
Мука пшеничная 2 стакана
Сода 1 ч.л.
Корица 1ч.л.
Способ приготовления
1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем.
2. Разделяем яйца на белки и желтки. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, (если мед густой, то сначала вмешать мед, а потом добавить кофе, лучше вмешается) растительное масло, пряности. Постепенно добавляем просеянную муку и соду.
4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки и в самом конце - изюм.
5. Выкладываем смесь в форму и выпекаете 65 минут. Дать остыть не открывая(отключить подогрев) минут 20 (я оставляла на 15мин) Затем открыть крышку и остудить до конца.
Стакан на 250мл. Яйца были 50-60г. каждое.
У меня он был высотой 11 см., даже приклеился к крышке.

Подробнее здесь

Автор: СанечкаА 27.03.2012 - 20:55

Девочки, глазурь очень очень легко варить

3 столовые ложки какао с небольшим верхом, 2 столовые ложки молока и чуть-чуть сахара по вкусу (у меня уходит 2 ст.л.), все перемешать и варить на медленном медленном огне до полного растворения сахара, потом добавить грамм 30 масла, размешать до гладкости и быстро залить пирог - застывает глазурь почти мгновенно.

Автор: СанечкаА 27.03.2012 - 21:25

девочки, а еще попробуйте такой салатик - мои им объедаются
салат Вальдорф (Waldorf salad) - нежный со сливочно-ореховым вкусом и тонким ароматом. Перебрала в инете множество вариантов этого замечательного салата, встречался он и под названием салат мадам Помпадур (отличие в заправке - в данном варианте только лимонный сок и сахар по вкусу), но остановилась на более, как мне показалось вкусной версии - американского происхождения), заправка в этом салате отдельная песня, теперь буду готовить ее для многих овощных салатов, в некоторых вариантах я встречала еще добавление сыра с голубой плесенью, но выбрала салат по такому рецепту:

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.
Я упростила себе задачу: все ингредиенты потерла на корейской терке, орехи измельчила в блендере. На средний корень сельдерея: два средних яблока, 2 ст.л. грецких орехов (прокалила на сковородке), и еще - не увлекайтесь лимонным соком в заправке, вкус получится не сливочным, а кислым.

Автор: СанечкаА 28.03.2012 - 12:49

хотела к завтраку, а получилось к обеду

овсяные маффинчики, угощайтесь

В скобках - мои изменения.
1 чашка овсяных хлопьев (3/4 чашки овсяной муки)
1 чашка муки
1 ч л разрыхлителя
щепотка соды
1 ч л корицы (ванильный сахар)
5 ст л сахара
1 большой банан
горсть изюма
горсть миндаля (не было)
1/2 ст молока (кефир)
1/4 ст растительного масла
2 яйца
1 большое яблоко

Смешать все сухие ингредиенты в миске.
Перемешать яйца, кефир и растительное масло и соединить с сухими ингредиентами, перемешать все ложкой. Банан измельчить в пюре, яблоко натереть на крупной терке - добавить к тесту. Миндаль залить кипятком и оставить на пару минут, затем почистить его и смолоть в блендере. Добавить молотый миндаль и изюм в тесто.
Выпекать маффины 20 мин при 180'
ОГИРИНАЛ РЕЦЕПТАавтор Света Бочарникова

Автор: левитан 29.03.2012 - 07:12

цитата:

Я забыла похвастаться! У меня теперь еще вот что есть!!!!!

Пока Пост и я не пью всякие там капучино и латте, но сестре делала, ей очень понравилось. Но вот сегодня взбила пену из долгоиграющего молока и она быстро осела...

Здравствуйте. Я тоже экспериментировала с таким мини-миксером. У меня получилась пенка с горячим молоком. Т.е. пенка из холодного молока очень быстро оседала, не комильфо как-то.
Капучинатор в кофемашине взбивает холодное молоко в пену горячим паром. На ХП.ру прочитала, что вручную (там использовали френч-пресс) взбивали горячее молоко, Т 70 гр.
Я в кружку налила чуть-чуть молока, поставила кружку в МВ с водой (получилось, как на бане), поставила на подогрев - как раз 70 градусов. Пока молоко разогревалось, сварила кофе. Вытащила кружку, взбила молоко, пенка получилась (без пузырей, т.е. как и надо). Если молока многовато, можно взбить верхушку, пенку сверху ложкой положить в чашку, жидкое снизу вылить в чашку (можно не выливать).
Этим миксером можно взбить белок 1 яйца, смешать подливку в салат или перемешать крем для лица домашнего приготовления.

Автор: Майка 29.03.2012 - 09:25

Мейта
Таня, повстречалась я с рецептом Ржаные вафли
Может пригодится рецептик

Автор: neigra 29.03.2012 - 12:43

А это шоколадный бостонский крем-пай , который показывала позавчера СанечкА. Очень вкусная штучка получается. Только слегка изменила крем, сделав его на шоколаде и вместо сливок бухнула сметану. И во внутрь запихнула вишню свежую.

Автор: Gven 29.03.2012 - 19:57

Чешский деревенский хлеб от Миши crucide

осваиваю журнал потиху

не все успеваю сфоткать, прежде чем кончается.

Автор: neigra 30.03.2012 - 12:15

Тирамису, первый раз делала. Все замечательно получилось. Савоярди сама пекла.

Савоярди

4 яйца
2/3 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1/8 ч.л. соли
3/4 чашки муки

Разогреть духовку до 375Ф(190Ц).Выложить три(3) противня для рулетов пергаментвой бумагой.Приготовить кондитерский мешок с насадкой #6(1 1/2 см ?)
Отделить белки от желтков.Взбить желтки с ванилью и 1/2 сахара.Взбивать пока не станет очень светлого цвета,это занимает примерно 5 минут.
В отдельной миске взбить белки до мягких пиков.Продолжая взбивать добавим остаток сахара и соль пока все не смешается хорошо.
Аккуратно(нежно и любя ;0)) вмешиваем белки в смесь желтков.Пожалуйста не взбивайте,а именно ложкой вмешивайте. Аккуратно сверху на яичную смесь просеять муку и нежнейше смешать.
Наполнить кулек тестом и выдавливать на пергамент пальчики длиной где-то 9.5 см на расстоянии 4.5 см друг от друга.Так же поступить и со второй половиной теста. (ну как я и говорила я наделала еще и типа магдаленок из этого же теста)
Выпекать при температуре 190°C/375°F.
минут 15 или пока не станут плотненькими когда трогаешь пальцем и золотистыми. С противня прямо на бумаге пальчики поставить остывать на решетку.
Когда остынут , снять пальчики с бумаги.
Пальчики можно замораживать.Так же хранить можно в воздухонепроницаемом контейнере уложив в один слой и прокладывая слои пергаментом.

Автор: Умочка 30.03.2012 - 15:18

СанечкаА

цитата:

поделишься рецептом австрийского десерта,

Появилась ).
Конечно, поделюсь. Я делала на два яйца. И в роме изюм не замачивала, просто в воде минут на 10.
Рецептик.
3 яйца
250мл молока
150г муки
щепотка соли
2 ст.л. изюма(замочить в 1 ст.л. рома)
2 ст.л. миндальных хлопьев
сахар, сливочное масло(я делала на растительном), сахарная пудра.

Разделить яйца на желтки и белки. Взбить белки.
Желтки смешать с мукой. Туда же добавить добавить молоко, замоченный в роме изюм, щепотку соли и взбитые белки. Растопить на сковороде сливочное(растительное) масло и вылить всю массу. Поджарить до золотистой нижней корочки, разделить на 2 или 4 части и перевернуть. (Можно переворачивать целиком)
Подождать пока схватится нижняя корочка. Посыпать сахаром, добавить сливочное масло, миндаль(не добавляла). Разрезать на кусочки и жарить 3-5 минут постоянно помешивая. В конце посыпать сахарной пудрой (по желанию корицей) и подавать с джемом, яблочном пюре. Я кушала без всяких джемов и просто так и с чаем. Еще на этапе теста попробуй на сахар, если ты сладкоежка - положи побольше.

Девчонки, я вот вам печенюшек принесла. Вкусные, делаются быстро-быстро..

Рецептик
1 стакан (100г.) овсяных хлопьев
150г. сливочного масла
1 стакан (135г.)муки
1 стакан (130г.)перетертой с сахаром черники (у меня стакан джема из хурмы)
2/3 стакана сахара (150г.) (Я положила 70г, мне хватило)
1 ч.л. корицы
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли

Духовку разогреть до 180С( мало, надо 200). Смешать овсяные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель, соль и сахар. Масло нарезать маленькими кусочками (масло не уменьшать!!!, я уменьшила, потом пришлось сверху мазать на горячий, чтоб схватился слой), добавить в сухую смесь и руками растереть в крошку. На дно формы, смазанной маслом выложить приблизительно две трети "теста", разровнять и придавить руками. Выложить сверху перетёртую чернику и присыпать оставшейся овсяной крошкой.
Выпекать в духовке около получаса, пока черничный слой не уплотнится. Затем остудить и нарезать порционными кусочками.
Я пекла в круглой форме диаметр 22, потом порезала на ромбики.

Автор: Люблютворить 31.03.2012 - 01:54

kseniя, у меня простой салатик: огурцы, сладкий перец желтенький, морковка и фунчоза, а тут много салатиков с фунчозой http://edamka.ru/publ/salaty_s_funchozoj/28-1-0-166
Ой, девочки, пока искала рецепты рулетиков с рисовой бумагой, наткнулась на это http://mosfoodnews.ru/ruletiki__lyubov'...s_foto-670.html
сегодня попробую, потом отчитаюсь

Автор: GalkaP 4.04.2012 - 12:24

Предлагаю попробовать Венгерскую ватрушку. Рецепт позаимствовала у ГАШИ, это она его на ХП притащила. Ну очень вкусная штуковина получилась.
Первоисточник ЗДЕСЬ

Слова автоа:
Проще и вкуснее блюда просто не найти. На вкус, не ватрушка, а просто торт какой-то.
Ингредиенты:
Смесь №1:
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
Смесь №2:
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя
Для заливки:
4 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сахарной пудры (от меня -Я не клала)
½ банки сгущенки (от меня - я добавила лимонного сока)

Для смеси №2 порубить размягченное масло с мукой, смешанной с разрыхлителем. Для смеси №1 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром:
Добавить творог и продолжать взбивать:
На дно смазанной маслом формы насыпать тонюсенький слой смеси №2 (2 мм):
Сверху выложить 2-3 столоые ложки смеси №1 и разровнять:
Таким образом выложить послойно всю ватрушку доверху. Последний слой — смесь №2. Слои делать как можно тоньше:
Поставить форму вниз средне нагретой духовки:
Постепенно выпекать около часа. Готовность проверить спичкой:
Горячую ватрушку вынуть из духовки и сразу залить смесью сметаны с сахаром и сгущенкой:
Немного остудить и освободить от формы:
Есть лучше сразу. Потом будет напоминать песочный торт:
-----------
Я пекла в мультиварке. 60мин + 20мин. Вынула сразу и залила. Рекомендую!

Автор: СанечкаА 4.04.2012 - 21:14

Девочки, а у меня ностальгия

разбирала вырезки и нашла рецепты из Бурда моден за 89 год, сделала баварский крем, вкусно и легко, но моя ошибка, отвлеклась и сразу по креманкам не разложила, поэтому совсем гладким он не получился..

Девочки, а у меня ностальгия разбирала вырезки и нашла рецепты из Бурда моден за 89 год, сделала баварский крем , вку...

4 порции ок.390 ккал
по 1/4 литра молока и сливок, 1/4 стручка ванили (заменила ванилином), 4 пластинки желатина, 4 яичных желтка (яйца фермерские, проверенные, поэтому не страшно), 75 гр сахара, 2 ликерных рюмки коньяка (заменила 30 мл виски)
Молоко с надрезанным стручком ванили довести до кипения и чуть-чуть прокипятить. Желатин залить водой. Желтки с сахаром поместить в нагретую водяную баню и с помощью миксера взбить до образования плотной пены. Горячее молоко (ваниль вынуть) влить при помешивании в желтковую массу и продолжать взбивать, пока крем не загустеет. Теперь в крем не переставая помешивать, ввести желатин. Крем процедить через ситечко и остудить. Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, добавить в него коньяк, взбитые сливки и хорошо бы 2 взбитых яичных белка. Крем выложить в десертные формы, украсить по своему вкусу и поставить в прохладное место.

Автор: aqua22 4.04.2012 - 23:22

Я сегодня тоже с хлебом - пекла Ржаной хлеб с инжиром и орехами
На форуме он с закваской, я пекла на дрожжах (в ЖЖ у Нелли есть)

Автор: Умочка 5.04.2012 - 14:43

Рецепт Творожных рулетиков без яйца.
(я делала полпорции)
Даю полный рецепт.
400г творога,
150г сливочного масла,
~1,5 стакана муки,
1/3 ч ложки соли,
1 ч ложка разрыхлителя,
0,5 ч ложки соды, 0,5 стакана сахара
Творог и масло перемешать (масло комн.темп.).
Всыпать муку(не сразу всю, где-то 2\3 части, вдруг творог сухой?), соль, соду и разрыхлитель. Перемешать.
Добавить ещё муки, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто не должно быть твердым (не пересыпь муки).
(Если делаешь всю порцию, то тесто разделить на 2 части.)
Раскатать одну часть теста в круг , ну до 2-3 мм. Дальше написано так: На тесто равномерно высыпать третью часть от полстакана сахара (т.е. 1/6 стакана). Без сильного нажатия прокатать скалкой, чтобы сахар немного впрессовался в тесто.
Я так не делала (не люблю очень сладкое, ведь еще сверху сахар будет). Я , скатав рулетик обмакивала верх в сахар.
Далее:Ножом разрезать круг на 12 или 16 треугольников (ну как торт режем)
Каждый треугольник скатать в трубочку от внешнего края к центру.
Противень застелить бумагой для выпечки. И уложить рулетики сахаром вверх.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания рулетиков (примерно 20~25 минут, ну тут как духовка жарит..)). Все! Делается быстро. Мешала все вилкой, потом рукой - быстрее чем достать миксер, потом еще мыть..
Ааа, еще, я делала из творожной массы с изюмом, поэтому сахара совсем мало добавила в тесто. Получилось очень ароматно.

Автор: tataДВ 6.04.2012 - 13:35

Моя Зебра.
Тесто
Сахар - 1 стакан
Мука- 2 стакана
Яйцо - 4 шт.
Сметана - 200гр.
Маргарин либо масло 100 гр.
какао - 2 ст.л.
сода 0,5 чайной ложки гашенная уксусом
Приготовление:
Венчиком или миксером слегка взбить 1 стакан сахара с яйцом, отдельно второй стакан сахар взбить с размягченным маргарином. Соединить все вместе, добавить сметану, перемешать. Добавить муку, но я добавляю не всю учитываю какао во втором тесте, и досыпаю муку в белое тесто. Ко всей массе добавить соду гашенную уксусом, перемешать. Получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. Кастрюлю смазать маргарином и в центр выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно выложить 2 белого, так чередовать.А потом для украшения из центра провожу линии, получается нарядно. Режим-Выпечка на 65 минут.

Автор: nukri 6.04.2012 - 13:49

В мультиварке на выпечке 60+20

Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм

Номер два - Пирог с апельсинами .
Апельсины сварила сестра, а я - пирог. Это в общем-то банальный кекс, но он почему-то вышел у меня очень пушистым (моя духовка газовая-капризная).

Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм - 3

Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм - 4

Номер четыре - Мраморные Чизкейк Брауни с Рикоттой
Пекла ПОЛНУЮ порцию в духовке, ошибка в том, что передержала и тесто «брауни» было суховатым.
Вместо рикотты использовала творог мягкий в трубе, крим-чиз – Буко.

Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм - 6

Автор: Barbariscka 7.04.2012 - 12:27

tataДВ
Танюша, это довольно известный рецепт творожного теста. В равных количествах берется мука, творог, масло сливочное или маргарин. Все порубить ножом или в фудпроцессоре , я просто перетираю пальцами в мелкую крошку. Если творог очень сухой, можно положить пару ложек сметаны, чтобы можно было замесить тесто, завернуть в пленку и оправить в холодильник .
Из этого теста можно делать печенье по типу берлинского, можно творожные трубочки, плетенку с яблочной начинкой, корзиночки, волованы для икры....
Последнее время я уменьшаю количество масла , тесто все равно получается.

Автор: Кроша 9.04.2012 - 14:15

цитата:

КУЛИЧ - ПОХЛЁБКИНСКИЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Но я в ХП - ТОЛЬКО ЗАМЕС и расстойка, выпечка - в ДУХОВКЕ!!!!!!

А я и пекла в ХП

...Хорошо получается

.Когда совсем нет времени-вполне

...

цитата:

Кому нужно - есть адаптированный для ХП, пишите в личку.

Галюнь,он (адаптированный рецепт) и на ХП.ру есть,туточки вот: Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (Изюминка)

Или ты ещё круче чего придумала

Автор: ilga 10.04.2012 - 16:42

Девочки
Вот тут мне попался очень вкусный рецепт.

Палтус(свинина, индейка) в апельсиновом соусе

Слова автора
Название :: Палтус в апельсиновом соусе
Автор :: Yelena
Подраздел :: Блюда из рыбы
Ингредиенты ::
1.5 кг филе палтуса (halibut)
1 апельсин
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка горчицы
немного соли и молотого перцы
Описание ::
Запеченная рыба в нежном соусе.
Снять цедру с апельсина и выдавить сок. Смешать сок, цедру, горчицу, соевый соус и коричневый сахар. Нарезать рыбу на порционные кусочки, слегка подсолить, так как соевый соус тоже соленый. Выложить рыбу в форму для запекания, полить соусом, посыпать перцем и оставить на 30 минут. Нагреть духовку до 190 С, запечь рыбу до готовности - около 20 минут.
Соус(маринад) оказался очень вкусным и универсальным. Сахар у меня обычный, белый, а горчица с зёрнышками, с обычной не понравилось.
Вот у меня палтус в духовке

Автор: ilga 10.04.2012 - 18:00

УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Автор: Умочка 11.04.2012 - 00:02

Мейта Ой, Танюш, наделай салатиков с сыром. Например, рукола, сыр и огурцы (без орешков или кунжута), заправь маслом с уксусом или лим.соком и лопай на здоровье. Еще можно сыр, морковь, яблоко, тоже заправкой залить..еще можно сельдерей, огурец, сыр, яйцо, заправка от майонеза до уксуса еще можно рыбу на пару с сыром сверху запарить, нежирную, минтайку или хек, например.. Можно еще томатный суп или луковый, туда тоже сыр идет, а сами супы некаллорийные.... Ой, да много чего еще можно

Глядишь - и еще за сыром бечь придется

Автор: Гну 11.04.2012 - 17:55

ахтуба

цитата:

Девочки,а кто -нибудь пек кулич по рецепту из инструкции?

Таня, я такой не пекла. Два или три года подряд пекла Закарпатский кулич. Он всем моим нравится. В этом году хочу попробовать испечь какой-нибудь другой. Но печь однозначно буду в духовке, потому что у меня куличовых бумажных формочек, как грязи.

ЗАКАРПАТСКИЙ КУЛИЧ

Продукты:
250 гр. молока,
250 гр. воды,
5 желтков,
250 гр. мягкого маргарина, (я использую сливочное масло)
300 гр. сахара,
4 пачки ванильного сахара, (по 10 гр.)
1 ч. л. соли,
80 гр. прессованных дрожжей
150-200 гр.сахара
белки идут на шапки.
Итак:
Смешать теплые воду, молоко добавить соль и 150 гр. сахара, дрожжи и просеянную муку - 300 гр. поставить опару. Отдельно в мягкий сливочный маргарин (масло) добавить сахар, ваниль все хорошо размешать. В эту массу по одному вводим желтки - взбить до однородной массы. Белки ставим в холод. За это время опара должна подняться. К ней вливаем сдобу и начинаем подсыпать просеянную муку. Муки приблизительно надо 1кг. 200 гр. Тесто должно быть мягким нежным. Месить надо долго, наберитесь терпения.
Самое главное при приготовлении любого рецепта кулича это чистые помыслы и хорошое настроение. Впрочем, как и для замеса хлеба.
Готовое тесто оставьте для подхода в теплом тихом месте. Когда тесто подойдет, делаем обминку и ждем следующего подхода .
После, тесто готово к приготовлению куличей. В приготовленую форму кладем тесто и ждем подхода.
Затем отправляйте в духовку. Выпекать при 180С до готовности, приблизительно 45 мин, по моей духовке. Украшаем головки куличей взбитыми белками с сахаром.
В тесто можно добавить изюм, курагу, я ещё добавляю цукаты.
Изюм замачиваю в коньяке минут 30.

Но я не буду покрывать белками, буду варить глазурь:
1 ст.сахарной пудры
4 ст.л. воды
Нагревать в кастрюльке до 40С. Можно добавить ароматизаторы. Я использую цедру лимона или апельсина.
Кстати цедру можно добавить и в тесто.

Автор: Ксарочка 11.04.2012 - 19:54

ахтуба Таня, я вчера пекла, но не из инструкции, а из книжки-приложения к ХП. Называется Сладкая сбода с цукатами. Носила ее на работу, все дружно сказали, что это кулич. Я для себя его обозвала - Кулич для лентяек в ХП. Я его пекла на Среднем режиме, нужно было на Слабой корочке, потому что корка сильно поджарилась, но не подгорела

Разрез

Рецепт надо?

Девочки, а еще я пекла молочный хлеб из этой же книжки. Я ж себе на новую квартиру и ХП новую купила, и мультю. ХП называется Redmond RBM-M1902. Хлеб мне очень понравился, не черствеет долго и вкус не теряется.

Таня, хоть я и опоздала, но все же прими мои поздравления с вашим объединенным днем рождения - 3

Разреза нет. В нашей ветке тоже такого не нашла рецепта. Думаю, поставить? или не надо...

Автор: Barbariscka 11.04.2012 - 21:50

СанечкаА
Саша, у меня в книжке на 1кг муки Похлебкин берет 50 г живых дрожжей.
Посмотрела другие рецепты, там тоже больше 50 г нигде нет.
Но многое зависит от дрожжей, раньше наши дрожжи были не очень активные, а сейчас такие термоядерные..., что я может даже уменьшу еще...

Автор: Barbariscka 12.04.2012 - 11:47

Девочки, вот вам еще один рецепт кулича...Наверное буду в этом году печь, как то пекла, мне понравлися. А так как рецепт давать потом уже поздно, пишу его сейчас, может кому то пригодится...Я обычно пеку куличи в субботу.., так уж повелось, другого времени раньше не было.

Кулич румынский (из книги Санда Марин" Кулинарное исскуство и румынская кухня")
1 кг муки, 7 желтков, 4 белка, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ст.л. р.масла, молока сколько пойдет (приблизительно 0.5 л), 1 ст.л рома , ваниль, 50 г дрожжей, 1ч.л вровень соли.
Опара:
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, прибавив кусочек сахара.
Залить кипящим молоком 3-4 ст.л муки, хорошенько размешать, чтобы не было комков, дать остыть настолько, чтобы терпел палец, смешать с дрожжами и взбивать, пока не появятся пузыри. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место подходить.
Тесто:
Желтки растереть сначала с солью (отчего они потемнеют), затем с сахарной пудрой или с просеянным сквозь сито сахарным песком, подсыпая его понемногу в желтки. Растирать, пока не станут как крем.
Остальную муку просеять в квашню и, когда опара подойдет, положить ее в муку, прибавить растертые желтки, теплое молоко, затем взбитые белки и месить не менее получаса, собирая тесто от краев к середине.
Влить р.м., небольшими порциями растопленное сливочное масло, а если тесто кажется слишком крутым-прибавить немного теплого молока. Собрать тесто, накрыть, поставить в теплое место и дать ему подойти.
Когда тесто достаточно подойдет (через 2-3 часа), выложить его на посыпанную мукой доску и, смазав руки маслом разделать куличи.
Положиь тесто в смазанные формы так, чтобы оно не доставало до половины.
Дать подойти в формах, смазать яйцом, посыпать крупно истолченным сахаром с грецкими орехами.
Печь в нежарком духовом шкафу около часа.
Когда куличи готовы , вынуть из формы, дать остыть, лучше на пуховой подушке
на боку.
При желании, когда замешивают тесто можно положить промытый и просушенный изюм.

Я люблю в куличи добавлять и цедру лимонную или лимонную эссенцию, мускатный орех, шафран ( заранее сделала настойку на спирту). Изюм у меня не все любят, поэтому добавляю немного миндаля и цукаты.
И еще я уменьшаю сахар до 250 г., но это кто как любит.

Автор: ilga 12.04.2012 - 19:43

Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника)

Рецепт ЗДЕСЬ.
Слова автора, фотографии и изменения в скобках красным мои.

Это вкусно необыкновенно! Рыба внутри сочная, нежная, тесто мягкое, всё пропитанное вкусным ароматом и соком. Кстати, я нашла способ качественно подогреть оставшиеся на другой день пироги. В каждый пирог влить 2-3 ст. л. кипятка и положить сверху на рыбу кусочек сливочного масла, накрыть и в микро. Пирожки становятся, как новенькие!

Продукты:
начинка:
филе лосося, половинки стейка 6 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
тимьян сухой 0,5 ч. л.
сок лимона
растительное масло 1 ч. л.
соль
перец
хлебное ржаное тесто:
мука ржаная 200 г
мука пшеничная 150 г (+2 ст. л.)
дрожжи сухие 1 ч. л. (1,5)
семена льна 1 ст. л. (не клала)
семечки подсолнечника 2 ст. л.
соль 1 ч. л. (1,5)
сахар 1 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.
вода 270 мл
Приготовление:
Рыбное филе, без кожи, нарезать кусками толщиной 2,5-3 см, посолить поперчить, посыпать травкой, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, поставить в прохладное место.

Приготовить ржаное хлебное тесто. В тёплой воде растворить соль и сахар, всыпать смесь муки, дрожжей и семечек. Миксером замесить тесто, добавив в конце растительное масло. (Месила в хлебопечке.)
Тесто разделить на кусочки чуть меньше кулака (разделила на 6 частей), раскатать в овальные тонкие лепёшки.

На лепёшку выкладываем кусок рыбного филе,

Сверху лук и присолить.
Защипнуть края пирожков, чтобы получились “лодочки” с открытой серединой. Открытая часть не должна превышать 1/3 от всего пирога.

Пирожки поместить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Дать расстояться 30 мин. В каждый пирог можно добавить по 1 ст. л. нежирной сметаны или сливок.
(Я часть сделала со сметаной, часть с майонезом.
С майонезом вкуснее.)

Выпекать при 200* примерно 50 мин. (Я пекла 40 минут).
Ориентироваться на румяный вид теста и готовность рыбы. Готовая рыба отстаёт от стенок пирога. Готовые пироги накрыть, чтобы корочка смягчилась.

Подавать горячими!
(Мне на следующий день холодные больше понравились).

Приятного аппетита!
*********************************************************************************************
Традиционная форма разделки рыбников – закрытые пироги в виде «лодочки». Можно так же выпечь рыбник и круглой формы -для начинки его используют рыбную мелочь. При разделке такого пирога в центре его обязательно надо оставить отверстие для выхода пара при выпечке. В середину пирога через это отверстие можно влить немного сметаны, чтобы рыба получилась более вкусной и нежной. Открытые и полуоткрытые пироги-рыбники выпекают из филе жирной малокостной рыбы, нарезанной кусками и уложенной на пласт теста. Открытая поверхность пирога не должна быть особо большой, то есть тестяная основа пирога захватывает при разделке и часть начинки.

Автор: Апрельевна 12.04.2012 - 21:22

magog
Этот чудесный рецепт я прочитала у Стэллы Штерн

200 г изюма и/или цукатов
50 мл рома
Опара
125 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
100 г сахара
450 г муки
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы (по желанию)
1 ч. л. ромового ароматизатора (по желанию)

Опара
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать по 1 ст. л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 30 мин. Опара должна подняться шапочкой.
Тесто
Просеять всю муку с солью, добавит куркуму. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару.
Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Месить 10 минут.
Поместить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза).
Подошедшее тесто обмять и добавить в него ванилин, изюм и цукаты, предварительно "искупав" их в коньяке, после обсушить и обсыпать 1 ч. л. муки.
Слегка вымесить.
Тесто отправить в форму, у меня кексовая силиконовая.
Расстойка в форме 1 час.
Выпекать 15 мин при 190г, затем уменьшить температуру до 165г и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучинкой.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Это оч. вкусно!!

Автор: Львица 12.04.2012 - 21:57

magog
Я у Нелли брала, ВОТ ТУТ Пеку каждый год, все отлично получается.

Автор: Львица 12.04.2012 - 22:01

белка123
Закваску для выпечки нужно вырастить самой, у нас много ссылок в путеводителе для Хлебопечки. Но для ХП рецепты на закваске надо адаптировать. Почитай для начала вот ЭТОТ БЛОГ У Анны вышла книга, ее можно купить в Лабиринте. Так и называется "Я и моя хлебопечка".

Автор: Iraida 13.04.2012 - 09:33

ilga Ольга,рыбник шикарный. слова списала надо испечь. люблю рыбные пироги, а ты еще так все вкусно рассказала

белка123 все крупы на режиме молочная каша варю на локе при соттношении 1 часть крупы на 5 частей воды Молоко соль сахар добавляю после пипи мультей потом масло еще ни разу небыло осечки

Автор: Кроша 14.04.2012 - 11:56

цитата:

Кроша,Инна помоги,какую глазурь ты хвалила в том году,мне она очень понравилась

lemur26
Ленусь,шоб я помнила

...Но подозреваю что ЭТУ

...

1 1/2 чашка сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла, растопить
сок и цедра лимона или апельсина

Смешать сахарную пудру с маслом, 2 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. цедры. Добавить по 1 ч.л. сока, до нужной консистенции.

Эта глазурь, на мой взгляд, гораздо интереснее той, где сахарная пудра просто растирается с лимонным соком.Если взбивать её миксером получается ваще ах))...

Автор: Умочка 22.04.2012 - 14:35

цитата:

а что за курочка по-ирански?

Светуль, слушай, это вообще вкусней на мангале, но я сделал в печке, уж очень вкусное мясо получается:
На 1 кг грудок (можно и бедра и голени , и без костей)
100г кефира
100г масла подсолн. или оливк. (по рецепту - оливковое)
2 ст.л. шафрана
2 ч.л. перца молотого
2-3 луковицы
2 зуб.чеснока
соль по вкусу
Все это дело смешать в блендере и залить куски курицы. Оставить на 6-8. Я оставляла на ночь. Так же можно сделать и куру целиком.
В печке 40 минут на 200г
Кушай на здоровье!

Автор: Люблютворить 1.05.2012 - 10:00

На ДР варила овощи для салата и остались, решила приготовить салатик "Вкуснейший" (в оригинале без картошки и с луком - я его не люблю), поэтому состав такой:
3 картошки
1 морковка
2 свеклы
3 яйца
1 б консервов рыбных
4 корнишона
Салат укладывается слоями, промазывается майонезом.

Автор: Barbariscka 3.05.2012 - 11:11

Всем привет!!
Разбежались кто куда..., наверное до сих пор празднуют майские праздники

Ну, кто остался, похрустите.
лаваш-крекер, рецепт Питера Рейнхарта с форума Карины от Omilo

190 г хлебной муки ( у меня 160 пшеничной в.с. +30 ц.з. пш.)
3,5 г соли
20 г меда
15 г р.м
115-85 г воды ( у меня сыворотка молочная)
Мак, кунжут, паприка, нигелла, льняное семя... ( по желанию)
Я положила еще в тесто 50 г закваски. Замесила и на ночь засунула в холодильник. Утром раскатала 30Х40 по размеру противня. Сбрызнула водой, насыпала смесь семян, раскатала, нарезала на полоски и выпекала при 180гр. на опрокинутом противне 20 минут.

Автор: Апрельевна 7.05.2012 - 14:12

Тертый пирог. Я уже, мне кажется, писала тут рецептик.
Все просто: 200 г маргарина или масла, 1 ст.сахара, 2 яйца, 1ч.л. разрыхлителя, 3 ст муки.
Замесить тесто, разделить на 2 части, одна побольше-она идет на основу,
вторая поменьше-идет на покрытие сверху варенья: её надо потереть на терке.

Автор: kseniя 10.05.2012 - 11:23

Апрельевна
Я видела на сайте ХП твою шапочку когда ждала тесто, у меня поднялось только чуть- чуть и как следствие булки получились не пышные, гости устали ждать и пришлось их печь. По рецепту все правильно....Но вкусныееееее, это что то! При этом и сыр для крема я делала сама, пудры уменьшила в 2 раза, а сыра побольше, ммммм.....Уплели под вино вмиг, пара булок осталось дочке, а то бы она не простила...
В след.раз попробую тесто замешивать методом частичной загрузки муки......

Автор: Мейта 10.05.2012 - 15:34

kseniя
я по этому рецепту делала. Сфотографировать не успела...
Здесь пошагово

Автор: Barbariscka 11.05.2012 - 15:47

Девочки, угощаю вас багетами на закваске...Пекла одни за другими все праздники, очень уж понравились всем. И действительно вкусные до безобразия...

Пекла по рецепту Р. Бертине. Рецепт здесь

Автор: kseniя 11.05.2012 - 19:31

А я вас круассанчик ленивый принесла, вкусный зараза....

Рецепт ТУТ

Автор: ilga 13.05.2012 - 19:40

Слойки на "Спрайте"

Рецепт из интернета, мной немного переделан

Слова автора: "Это такая вкуснотаааа! Сочетание нежного, очень, очень низа (похоже на сладкие клецки) и хрустящего верха... А яблочко придаёт кислинку... Ммммм...
Приятного аппетита!"

1 упаковка(2 листа) слоеного теста
2 яблока
120 гр сливочного масла
0,75 ст сахара
0,5 стакана "Спрайта"
ванилин

Получилось 16 штук.

Яблоки почистить, нарезать ломтиками

Каждую пластину теста раскатать,разрезать на квадраты, потом каждый квадрат по диагонали, положить ломтик яблока

Свернуть рулетиком, уложить в форму(я положила неправильно, нужно было посвободнее класть).
Масло растопить с сахаром, добавить ванилин
Залить маслом слойки, налить "Спрайт"

Поставить в духовку 200 С на 30 минут

Автор: aqua22 26.05.2012 - 00:00

А я на днях приготовила салат из кальмаров (вот этот) - только отчета не будет, нефотогеничное блюдо

Но вкусно, мне понравилось. В морозилке еще грамм 400 кальмарчиков имеется - чтоб такого с ними замутить?

Автор: ilga 27.05.2012 - 12:28

Пекла вчера Заливной пирог
с Хлебопечки, формочки маленькие давно без дела валялись

Бисквит
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
соль
лимонный сок
Начинка
свежие ягоды или фрукты
Заливка
Желе для заливки торта Dr. Oetker
2 столовые ложки сахара
250 мл воды

Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить лимонный сок и муку.
Выпекать в специальной форме с выемкой(можно и в обычной).
Остудить.
Сварить желе по инструкции, немного охладить.
Разложить ягоды, ложкой налить заливку.
Можно украсить взбитыми сливками.

Автор: Ксарочка 27.05.2012 - 13:31

маффины от Сэнди рецепт

А на днях я делала Рулет из слоеного теста с мясом, грибами и яйцом из темы "Блюдо дня-2"
Очень просто и очень вкусно

Автор: aqua22 30.05.2012 - 15:36

Принесла вам немножко еды

В теме Блюдо дня нашла вкусный рецепт
"Рагу из чечевицы по-испански"

Делала без картошки (не было), колбаски использовала охотничьи, перчик просто добавила в блюдо.

Автор: ilga 1.06.2012 - 11:33

Быстрые луковые пирожки

Время приготовления минут 30.

100 гр зелёного лука (нарезать)
Тесто:
• 1 яйцо (взбить)
• 2 ст. л. сметаны(можно заменить кефиром)
• 1 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. муки
• 1/3 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
Описание :
Яйцо взбить. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Добавить лук.
Залить тесто в формочки(формочки смазать маслом) и поставить в разогретую духовку до 180-200 С.
Выпекать минут 20 до золотистого цвета.
P.S.
А это в других формочках(тесто тоже из одного яйца).

Автор: ilga 1.06.2012 - 11:52

И ещё

Маффины "Бейлис"

Рецепт ОТСЮДА
Слова автора:
Маффины "Бейлис"
Ингредиенты
Мука пшеничная 150 г
Ликер "Бейлис" ("Baileas") 120 мл
Сахар 80 г
Размягченное сливочное масло 160 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Разрыхлытель 1,5 ч.л.
Шоколадные капли
(кондитерский термостабильный шоколад) -
необязательный ингредиент,
можно исключить, если не имеется в наличии. 30 г
Соль щепотка

Способ приготовления
Нужны формы для 12 маффинов (простые или выложенные бумажными формочками).
Яйца немного взбить миксером, добавить сахар, соль, бейлис, ванильный сахар, масло, просеянную с разрыхлителем муку. В конце добавить щоколадные капли. Без фанатизма перемешать миксером, разложить по формочкам и выпекать 15-20 минут при 200градусах.

Время приготовления: 15-20 минут
Программа приготовления:
Духовку разогреть до 200°С.
Примечание
Очень душистые штучки. Выкладывала jultchik с ЕД и очень давно. Я вот опять их у себя в записях откопала и поностальгировала.

Пыталась я лить туда ликер Моцарт, еще какой-то, но вот Бейлис (Baileas) - самое оно. Еще Амарулла (AMARULA Wild Fruit Cream) к месту, некую фруктовую ноту дает. Я, конечно, понимаю, что Бейлису можно вполне найти и другое применение Подмигивающий, но иногда он застаивается. Вот открыли бутылку и стоит-стоит... Никак никто его пить не хочет, повода не находится. А маффинов теплых, свежих и супер-душистых можно стрескать и совсем без повода. Ням-ням

Запах стоит при выпечке просто шикарный.

Автор: aqua22 1.06.2012 - 14:38

ilga Оля, какие интересные булочки. И такие разные. Я что-то никак не соберусь сделать несладкие маффины. Спасибо за рецептик заливного пирога. Сделала (бисквит в МВ - 40 минут). На мой вкус - надо дорабатывать. Например, заранее клубнику сахаром засыпать, и переслоить бисквит. В бисквите соответственно сахар уменьшить. И тогда будет вообще вкуснота. Может, повторю на днях

Автор: Barbariscka 1.06.2012 - 16:03

Для тех кто соблюдает диету( Наташа, ау): фаршированные (говядина +рис) кабачки с укропом, к ним хорошо подойдет соус из йогурта с чесночком:

Готовила в мультиварке на "тушении" 1час30 мин. Заливала разбавленным водой йогуртом, чуть-чуть добавила сливочного масла. В общем более чем диетично, но вкусно.
Ну и очередной хлебушек:

Выпекала в холодной духовке, т.е. ставила не в горячую, как делала последнее время, а духовка нагревалась вместе с хлебом. Результат налицо, хлеб по разрезам раскрылся намного лучше. Мои любят такую корочку...

Автор: Barbariscka 1.06.2012 - 20:40

aqua22
Наташа, я не поняла, а какой риск в сделать фруктово-желейный торт в мультиварке? А с карамелью делала, но это другой рецепт, топила ее на сковороде, перекладывала на дно мульти и дальше по рецепту, кастрюлька остается в норме,повреждений на ней нет. Кстати заказала на сайте Brand запасную для Панасоника, в два раза дешевле выходит.
Гну
Светик, к осени можно будет новую сделать закваску, летом возиться с ней нет смысла.

Автор: neigra 4.06.2012 - 09:39

Принесла вам очень вкусный супчик "Парма". Первый раз попробовала его в челябинском кафе в прошлом году, в этом вспомнила и решила сделать дома.
(пы.сы. Базилик свой, с балкончика

)

Суп "Парма"

Состав:

300 грамм охотничьих колбасок
3 болгарских перца
1 большая луковица
200 мл сливок 10-20%
Соль, специи

Колбаски порезать кружочками. Перец и лук тонкой соломкой. Вскипятить 1,5 литра воды. добавить колбаски и варить 10-15 минут. Обжарить лук и перец на растительном масле и добавить их в кастрюлю. Залить все содержимое сливками и добавить соль и специи по вкусу. Украсить зеленью.

Примечание: охотничьи колбаски можно заменить краковской колбасой, а для любителей жирных супов можно добавить кусочки бекона.

А к чаю "Птичье молоко" в клубничном исполнении)

Автор: neigra 5.06.2012 - 13:06

И в тему щавелевых супчиков. Поделюсь рецептом вкусного холодного супа, который постоянно варила летом моя бабушка.

Холодный щавелевый суп

Варим так сказать бульон. В энное количество кипящей воды опускаем нарезанный мелкими кубиками картофель. Когда он свариться, добавляем порезанный соломкой щавель. ну и соль по вкусу. В принципе можно сразу выключать огонь, т.к. щавель вариться моментально. По количеству продуктов сказать не могу, на глаз все. Главное, чтобы сильно густо не получалось. Далее бульончик остужаем и убираем в холодильник.
Далее в тарелку крошим 1 яйцо и огурец. И заливаем холодным бульончиком. Потом в тарелку кладем сметану и зелень и наслаждаемся. Очень приятный супчик, в жару самое то!

А в продолжение темы супов, я принесла Быстрый суп с помидорами. Рецепт брала из журнала "Люблю готовить". Вкусный и несложный.

Быстрый суп с помидорами

Понадобиться:
2 л воды
300 г куриного филе (1 грудка)
3 средних помидора
4 яйца
Чеснок
Соль, перец

Мясо курицы нарезать на небольшие кубики, опустить в воду, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 10 минут.
Помидоры помыть, нарезать кубиками и добавить к курице. Посолить, поперчить, положить измельченный чеснок. Довести до кипения и снять с огня.
Яйца взбить и влить, помешивая в горячий суп. Подавать с зеленью.
Рекомендую!

Автор: Barbariscka 7.06.2012 - 22:05

aqua22
Наташа, фасоль можно замочить, а можно и не замачивать. Главное, первую воду слить. Если делаешь в мультиварке, то заливаешь холодной водой, доводишь до кипения на "варке на пару", потом сливаешь...Заливаешь заново кипятком 2 стакана фасоли до метки 6 и включаешь "гречку". На гречке она очень вкусная получается, как в горшочке. Можно использовать для салатов, а можно размять ее блендером, я делаю это просто деревянной ложкой, так чтобы часть фасоли осталась целой, залить опять кипятком и варить на "тушении" 1час. В конце добавить все что необходимо по рецепту и проварить еще минут 15.
irarosl
Ириша, фасоль варится дольше чем остальные овощи. Если они не разварятся у тебя, можешь и все сразу закинуть...Но все равно надо держать до готовности фасоли. И первую воду от фасоли нужно слить. Если замочишь заранее, возможно она быстрее сварится, но я что-то не очень это замечала.

Автор: Гну 8.06.2012 - 09:30

Девы, давайте разгоним тоску и попьем чайку-кофейку с "умными пирожными".

Умные они из-за того, что во время выпечки сами так расслаиваются, получаются довольно "мокрыми". Люблю "мокрую" выпечку.

Автор: Гну 8.06.2012 - 09:58

neigra
Инна, готовь, не пожалеешь. Для выпекания выливай в объемную (большую) форму. Массы получится много. Но при остывании выпечка немного осядет.
У меня ооооочень долго остывала, часов 5. Не вынимай её даже тепловатую, можешь повредить эту нежность.

Автор: Мейта 9.06.2012 - 19:25

Принесла вам праздничного тортика

Это торт Павлова
безе
Белки – 4 шт
Сахарная пудра – 220 г
Крахмал – 2 чайных ложки
лим.сок – 1 чайная ложка

выложить безе в виде круга на пергамент, сделать в центре углубления. Я сушила в духовке на 100% часа 3 наверное

Для начинки я использовала ганаш. 300 г сливок 38% довести почти до кипения, но не кипятить и постепенно добавить в 300 г шоколада растворенного на водяной бане. Оставить до остывания.
Мне, если честно, ганаш уж очень шоколадно-горький. В следующий раз попробую скорее всего ванильный заварной.
Торт легкий в исполнении и поедании.

Автор: Ксарочка 9.06.2012 - 19:56

А я в вам с булками. Очень вкусными!!! Делала со свежими дрожжами. Мне так с ними понравился хлеб, что наверное теперь на них буду печь...

Если кому интересно, рецепт ТУТ

Автор: bubo4ka 11.06.2012 - 22:40

Ксарочка
Леночка,спасибо за рецепт булочек,пекла сегодня,мне понравились,только отрубей не было,делала без них

Леночка,спасибо за рецепт булочек,пекла сегодня,мне понравились,только отрубей не было,делала без них Натуль,как самоч...

Автор: Гну 12.06.2012 - 16:17

мора

цитата:

Гну Плюшкина
Света, Таня про фасоль узнала много нового.
Не ясно - ложка какая, столовая, чайная?

Валя, для замачивания фасоли надо взять 1 чайную ложку соды.

Автор: МаДаМа 13.06.2012 - 07:18

Девочки, этот рецепт с нашего топика, опробован мной неоднократно:
Бисквит карамельный (шаром покати)
100 гр сахара
100мл горячей воды
50 мл подсолнечного масла
50 гр йогурта (можно пополам с кефиром) - я добавляла любой, который был в доме
200 гр муки
3 чайных ложки разрыхлителя
Расплавить сахар в толстостенной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда сахар потемнеет, влить горячую воду и держать на огне до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть. Добавить подсолнечное масло и йогурт, всё размешать.
Просеять муку с разрыхлителем в миску, добавить карамельную массу и перемешать ложкой 1 мин (до однородной массы). Тесто уложить на дно, разровнять влажными руками. "Выпечка " 40 мин. Прослоить кремом: сметана 15% + варёная сгущёнка просто смешать, не взбивая.

Автор: aqua22 18.06.2012 - 09:12

Пекла Хлеб на сметане по рецепту Люды-Сэнди.
Такого удачного хлеба у меня еще не было: красивый, вкусный. В общем, я вчера вокруг него ходила и восхищалась

При наличии хлебопечки - еще и легкий в исполнении.

Автор: СанечкаА 20.06.2012 - 21:23

Пекла на днях сметанный хлебушек по наводке Наташи-Аква, прочитала пост Наташи-Апрельевны где сухую муку у меня наверно тоже самое, я добавила еще сто мл воды сверх рецепта, иначе думала сожгу мотор в течке, она просто остановилась и надрывно жужжала, хлеб в итоге получился воздушный и мягчайший.

и еще вот такой ржаной каравай испекла

Девочки, я очень соскучилась, у нас жара стоит, часто за городом, писать с телефона неудобно - 4

ОРИГИНАЛ РЕЦЕПТА
рецепт с моими изменениями:
Сыворотка 370 мл
Концентрат квасного сусла 80 мл
Мука ржаная 400 гр
Мука пшеничная 150 гр
Манка 50 гр
Сахар коричневый 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Тмин 1,5 ч.л.
Уксус яблочный 1 ст.л
Масло растительное 1 ст.л
Дрожжи свежие 19 гр

Способ приготовления: все продукты должны быть комнатной температуры, а сыворотка теплой, но не горячей.
Растворить дрожжи в сыворотке, добавить сусло, соль, сахар, масло, уксус. Добавить просеянную муку и манку. (Я сразу все поэтапно добавляла в ведерко ХП).
Тмин обжарить на раскалённой сковороде и чуть-чуть измельчить в ступке также добавить в ХП.
Поставила на программу тесто (1,5 часа с замесом 20 минут). Этого времени хватило для расстойки, на улице жара.
Переложить тесто в форму, посыпать ржаной мукой и сделать надрез на буханке в виде полумесяца (не делала), посыпала тмином.
Поставить на вторую расстойку в тёплое место, накрыв полотенцем.
Расстойка теста – до 1,5 часа (у меня ушел час).
Выпекание – первые 10 – 12 мин с паром при t – 230*C.
Выпекание без пара при t – 210* C до готовности (примерно 35 – 40 мин).
Готовность проверяла лучиной.
Вес готового каравая 1 кг.

Автор: Basja 21.06.2012 - 04:32

СанечкаА Саша, красивые хлеба у тебя получились.
Цельносмолотую муку получают измельчением всего зерна. Она очень полезная, В ней есть витамины и микроэлементы, отруби ( которые мы иногда сами добавляем в хлеб). Эта мука берет больше жижкости , ржаная мука вообще плохо поднимается, поэтому ее смешивают с пшеничной. Светик тебе правильно подсказала , что можно взять 50х50. Можно меньше ржаной- больше пшеничной и наоборот. Но хлеб получается очень вкусный из такой муки.

Автор: irarosl 27.06.2012 - 21:49

kseniя
Я первую мыла-она прожила меньше года, и снаружи стала страшная (алюминий вообще мыть в посудомойке не рекомендуют) и внутри каждая маленькая царапинка с каждым мытьем разъедалась все больше и больше.
Сейчас мою там только старые кастрюльки, т.к. мне их не жалко особо. Недавно прикупила новую (четвертую0 кастрюльку нефирменную - фирмы бранд. По отзывам - народ ее активно моет в посудомойке и с ней все ок. Но я не пробовала еще - жалею.

Автор: ilga 29.06.2012 - 14:02

Очень вкусный пирог получился

Клафути с малиной от Жерара Депардье

Рецепт ОТСЮДА
Песочное тесто
150 гр муки
75 гр сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахарного песка
1 щепотка соли
Заливка
200 гр рыночной сметаны или хороших сквашенных сладких сливок( в оригинале крем-фреш)
25 гр муки
100 гр сахара
2 яйца

Приготовить тесто, убрать его в холодильник минимум на 30 минут.
Выложить тесто на дно формы, уложить ягоды, залить заливкой.
Поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Автор: aqua22 29.06.2012 - 20:37

kseniя Ксения, у Юли интернет-магазинчик тут посмотри

Автор: МаДаМа 29.06.2012 - 21:36

kseniя
Тиллотама (dom-unik@yandex.ru)

Автор: ilga 4.07.2012 - 18:48

У Иры Иpena нашла рецепт Muffins choco-cranberries à la farine de riz - Шоколадные маффины с клюквой (из рисовой муки)
Ирочка, спасибо!
Немого изменила, уполовинила, масло сливочное взяла, например

и клюквы у меня не было.

Шоколадные маффины с черносливом(из рисовой муки)

60 гр(8 шт) чернослива мелко порезать
100 гр сливочного(топлёного)масла растопить
50 гр сахара
50 гр шоколада растопить в микроволновке
100 мл йогурта или кефира
2 яйца
125 гр рисовой муки
5 гр разрыхлителя
соль

Духовку прогреть до 180 С.
Смешать сухие продукты в глубокой миске.
Добавить в сухую смесь масло, яйца и йогурт, вмешивая их быстрыми движениями.
Добавить чернослив и шоколад.
Разложить смесь по формам для маффинов, заполняя их на 3/4.
Выпекать в течение 15-20 минут.
Остудить на решетке.

Автор: Гну 12.07.2012 - 21:19

Basja
Нина, это живые бактериальные закваски.
Там на сайте все расписано. Я уже заквасила стрептосан VIVO, она полезна при старении, наступит омоложение, а после длительного применения может время пойдет вспять?
Получилась очень вкусная нежная молочка. Я вчера навернула 800 мл, добавляла то клетчатку, то клубнику. Целый день балдела.
Сегодня тоже поставила этот стрептосан, но закваску брала из вчерашней баночки. Тоже нормально получилось. Попробую и на третий раз, что получится не знаю.

Автор: Гну 15.07.2012 - 12:57

МаДаМа

Галюня, угощайся фламбе из бананов.

Это очень вкусно, но очень вредно для талии.
У меня сегодня "разгрузочный" день. Что-то захотелось побаловать себя любимую.

Автор: Гну 15.07.2012 - 21:18

ахтуба
Таня, любая закваска на литр молока (сливок) стоит 60 рублей.
Я заквасила одну бутылочку, потом взяла баночку с готовым стрептосаном и заквасила на этой баночке ещё литр. Получился такой же густой, как и в первый раз, и тоже вкусный.
Сегодня заквасила симбилакт, но он мне меньше понравился, хотя тоже ооочень вкусный.
Стрептосан заквасился за четыре часа, а симбилакт - 6 часов.
Странно, я на сайте видела цены, такие же как и в магазине, в котором покупала.

Автор: ilga 17.07.2012 - 18:16

СанечкаА
Я тоже пекла в самом начале Сливовый пирог-перевертыш от Ирочки Кутовой

Автор: ilga 17.07.2012 - 21:06

А у нас сегодня Творожник с абрикосами и сметаной

В маленькой мультиварке.
А вчера был Творожно-сырный кекс
от СанечкаА. Спасибо! Похоже, моим понравился, утром просыпаюсь, а тарелка пустая

Рецепт немного переделала

Ингредиенты

пшеничная мука 250 гр
разрыхлитель 2 ч. л.
сметана 150 гр
яйца 3 штуки
сахар 2 ст. л.
сыр 200 гр
творог 300 гр
кунжут для посыпки
соль

Способ приготовления
• Духовку разогреть до 180 С.
• Сыр натереть на терке.
• Муку просеять с разрыхлителем.
• Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и творог - снова взбить (я взбивала в комбайне).
• Добавить муку, перемешать.
• Добавить сыр.
• Выложить в силиконовые формы, посыпать кунжутом и отправить в духовку до готовности (я пекла маленькие 40, большой 45 минут).

Автор: Barbariscka 21.07.2012 - 10:29

Девочки, всем привет!! Я занята своим семейством, так что времени не остается, но всех рада видеть. И угощаю пирогом с черникой.

пони
Таня, я пекла с черникой по этому рецепту в духовке. Но мне кажется, что можно попробовать испечь его и в мультиварке. Тесто песочное на сметане, универсальное. Конечно, не подрумянится, но должен быть неплохо.

Автор: ilga 23.07.2012 - 16:20

пони
Таня, вот мой черничный пирог(тарт)
Очень вкусная начинка получается.

Автор: Гну 27.07.2012 - 17:53

Вчера я сделала вот такие обалденно вкусные перчики с заливкой, вкусные до безобразия.

Основной рецепт найден и успешно потерян на просторах интернета:
На 700-800 гр.перчиков (у меня был килограмм)
помидоры 2 шт.потереть на крупной терке (я их порезала кубиками)
зелень (брала только кинзу и петрушку)
соль - 1 ст.л. (я положила 1 ч.л.)
сахар - 2 ст.л. (я положила 1 кофейную ложечку)
черный молотый перец по вкусу
чеснок - 8 зубчиков (по вкусу)
масло растительное 0,25 cт. (на глазок)
сок лимона - как мне вздумалось по вкусу.
По рецепту перчики обжарить на сковороде на РМ, (но я их запекала в духовке), выложить в кастрюлю, а на оставшемся масле сделать заливку из зелени, чеснока, сахара, соли и сока лимона. Этой смесью залить перчики и оставить на 2 часа под гнетом. Когда остынут, можно есть, но лучше чторбы они ночь простояли в холодильнике.

Автор: aqua22 3.08.2012 - 15:39

Я тут тарелок принесла:
повторяла заливной пирог с ягодами от ilga

делала ванильную панна котту с черничным соусом
рецепт брала ЗДЕСЬ

Ванильная паннакотта с черничным соусом
Рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи.
На 6 порций
- 600 мл молока
- 1 стручок ванили
- 125 г мелкого сахара
- 4 листа желатина
- 200 мл натурального йогурта

- 250 г черники
- 3 ст. л. мелкого сахара или меда
- 2-3 ст. л. лимонного сока

Я готовила половину порции. Желатин использовала не в пластинах, а гранулированный, взяла 8 г, замочила в 60 г воды примерно на 45 минут.
В молоко выскрести семена ванили, положить и сам стручок. Добавить сахар, поставить на небольшой огонь и, помешивая, прогревать, пока сахар не растворится.
Желатин замочить в холодной воде (я сделала это заранее).
Молоко довести до кипения. Когда закипит, снять с огня, ввести желатин, перемешать, поставить на огонь и, помешивая, дождаться растворения желатина. Снять с огня, остудить.
Когда смесь остынет, процедить, ввести йогурт, перемешать. Разлить по формам, накрыть пленкой, убрать в холодильник до полного застывания.
Черничный соус: черника+сахар+лимонный сок, довести до кипения, варить 3 минуты. Полить паннакотту соусом.

Пекла плюшки из "Обалденного теста"

И игралась с рецептом Хлеба с кабачком:
пекла из муки первого сорта с добавлением ЦЗ пшеничной в духовке.

Автор: Barbariscka 4.08.2012 - 21:49

aqua22
Наташа, я каждый год пеку пирог с черникой по этому рецепту Тесто очень простое, вид тоже, но нам нравится, а главное, что он не мокрый.

Автор: Barbariscka 7.08.2012 - 22:02

Плюшкина
Таня, чтобы сделать аутентичное ткемали, надо варить его из дикой сливы ткемали, она так и называется, на вид: мелкая, кислая, зеленая. Иногда путают с алычей, но это не так. За неимением ткемали варю острый соус яз ягоды по технологии изготовления соуса "ткемали". А главное, чтобы нравилось и было вкусно.

Автор: Гну 9.08.2012 - 22:59

ЭНЧИЛАДАС С КУРИЦЕЙ

помидоры 4 шт.
репчатый лук 2-4 шт.
чеснок 3 зубчика
жгучий перчик 1/2
отваренная куриная грудка одной курицы
консервированная кукуруза 1 баночка
сыр Чеддер или любой другой 250-300 гр.
кукурузные лепешки 8 шт
оливковое масло 50-80 мл
зелень кинзы 1-2 пучка

Способ приготовления
Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками, репчатый лук нашинковать, жгучий перчик порубить возможно мелче, но без фанатизма. Чеснок придавить плоскостью ножа и порубить.
Сначала на сковородку с разогретым оливковым маслом отправляем лук, ждем, когда он даст нам специфический луковый запах, добавляем перчик, следом отправляем чеснок. Как только чеснок даст свой запах, добавляем помидоры и всё это тушим не до полной готовности. Солим по вкусу. Ни лук, ни чеснок ни в коем случае не доводить до зажаренности.

На лепешку выкладываем щедрую щепотку натертого сыра, на сыр выкладываем порванную куриную грудку и кукурузу. Грудку именно рвем, а не режем. Заворачиваем в рулетик и выкладываем в форму для выпечки, в которой уже лежит тонкий слой помидорно-чесночно-луковой смеси.

Покрываем наши рулетики оставшимся помидорным соусом, посыпаем сыром и отправляем в духовку минут на 10-15 только для того, чтобы рулетики прогрелись, а сыр всего лишь расплавился. В тарелке щедро посыпаем рубленой кинзой.
Рекомендовано подавать с отваренным рисом. Порция получается внушительного размера, если подать с рисом.
Рецепт подсмотрела на канале Еда в исполнении Мирового шеф-повара И.Лазерсона.
Кукурузные лепешки заменила лавашом.

Автор: Гну 9.08.2012 - 23:08

Ксарочка

цитата:

Гну Света, я не поняла что ты приготовила с курицей, а ты уже про какое-то чумичу говоришь. Нельзя так издеваться над людьми

Лена, у меня новый бзик пошел, смотрю Мирового повара, а у него кухни разных народов мира. Я что-то запала на мексиканскую кухню, а там все названия блюд ругательные, по сезону нам подходящие, вот и изголяюсь над домочадцами.

Девушки, мы все хотя бы раз в жизни готовили макароны по флотски, я же их сегодня сделала на мексиканский лад, ребетня трескала, аж за ушами свистело. Рассказываю:
У всех (у большинства) мексиканских блюд в основе соуса лежит вот этот соус:
Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками, репчатый лук нашинковать, жгучий перчик порубить возможно мелче, но без фанатизма. Чеснок придавить плоскостью ножа и порубить.
Сначала на сковородку с разогретым оливковым маслом отправляем лук, ждем, когда он даст нам специфический луковый запах, добавляем перчик, следом отправляем чеснок. Как только чеснок даст свой запах, добавляем помидоры и всё это тушим не до полной готовности. Солим по вкусу. Ни лук, ни чеснок ни в коем случае не доводить до зажаренности.
Если к этому соусу добавить сладкие перчики, то получим новую нотку вкуса, сюда же добавить мелко порезанное мясо и слегка потушить вместе, а потом добавить в только что отваренные макароны, то .... В общем я себя чуть не почувствовала Богом на кухне.

Автор: Гну 9.08.2012 - 23:36

ЧИМИЧАНГА (месиканские лепешки с мясной начинкой)

Начинка для лепешки:
красный лук (можно любой другой за неимением оного)
чеснок - 1-2-3 зубчика
жгучий перчик - 1/2
помидоры 1-2 шт.(или заменить 1-2 ложками томатной пастой)
сыр чеддер - 150-200 гр.
мясной фарш - 500 гр.
кукурузные лепешки - 8 шт. (пробовала использовать и лаваш, не очень понравилось)
Красный лук слегка спассеровать до появления специфического лукового запаха, добавить рубленый чеснок, опять слегка спассеровать до появления теперь уже чесночного специфического запаха, добавить мясной фарш и жгучий перец Чили. Все это протушить минут 40-50, добавив немного воды, чтобы мясной фарш не был резиновым. Начинка готова.
Для соуса гуакамоле:
авокадо - 3 шт.
чеснок - 1 зубчик
красный лук - 1 луковица
жгучий перчик - 1/2
лайм (сок) 1 шт. (можно заменить лимоном)
кинза - 1 пучок
авокадо размять вилкой, мелко порубить красный лук, часть перца чили и зубчик чеснока мелко порубить и слегка растереть. Помидоры порезать кубиками. Все это сбрызнуть слегка оливковым маслом и полить соком лайма. Мелко порубить кинзу. Вот фото гуакамоле у меня не сохранилось. Поверьте, этот соус превзошел все мои ожидания.
На лепешку выложить щедрую щепотку натертого сыра и мясную начинку, свернуть рулетик и обжарить в большом количестве растительного масла.

Автор: aqua22 11.08.2012 - 14:42

Гну
Света, "ругательная" мексиканская кухня аппетитно смотрится. Что энчиладас, что чимичанга.
Названия блюд можно использовать вместо скороговорок или теста на трезвость

А я с итальянской ноткой сегодня. Пекла БИСКОТТИ: ванильные и с апельсиновыми цукатами. Рассыпчато, цитрусово и очень вкусно. Люблю такие завтраки в выходной день: чашка кофе и ароматная выпечка.

Погода испортилась

дождь... а мне сегодня в Москву надо бы съездить

Автор: aqua22 12.08.2012 - 19:29

Ловите к кофе Лимонный тарт

Делала с лимонами - они дешевле лаймов.

Автор: Basja 14.08.2012 - 19:59

Львица
Настя, привет, закваски брала Vivo для кефира, для сметаны, для творога и йогурта, но сделала только сметану. Первый раз на сливках 11% Петмол, я писала, что сметана не совсем была похожа на сметану, но думаю это из за того,что я ей не дала окончательно созреть. Второй раз делала на 20% сливках Простоквашино, получилась просто шикарно, она у меня выстаивалась в холодильнике неделю, пока я на даче гуляла. Вчера снова поставила на 22% сливках Петмол, застыла уже, ложка стоит и вкус чудесный, эту сметану заквашивала сметаной из предыдущей партии.Сметану все таки мне кажется лучше на сливках заквашивать. Ряженку хочу попробовать, но пока баночки заняты- это первое, а второе_ скороварка у меня на даче( я в ней топленое молоко делаю). Так что наверное следующий экперимент будет йогурт. Настя, делай, не пожалеешь.

Автор: 1anuta 15.08.2012 - 12:09

irarosl
Сметанник и вариации на его основе: На стакан сметаны/кефира/ряженки/йогурта примерно 2/3 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки (тесто должно быть одновременно густым и текучим), 1/2-1ч.л. соды (в зависимости от кислотности, добавляется в самом конце). Для разнообразия можно добавлять: какао, шоколад, ваниль, ягоды, кусочки яблок и груш, тертую морковь, наверное и разные персики-абрикосы можно (еще не пробовала). При желании можно сметанным кремом дополнить.

Автор: Умочка 16.08.2012 - 19:34

Кабачковая икра по-деревенски
Ксарочка Ленусь, вот идея, но я делала без помидоров и в Мультиварке.

Автор: Ксарочка 18.08.2012 - 15:28

Умочка Наташа, реклама сработала. Кабачковая икра БЫЛА вкусная. Но я с помидорами делала.

А еще доча сегодня салат сделала в помидорах. Фотка не удачная, но уже их ничего не осталось
В помидорках следующее: мелкопорезанные и обжаренные с чесноком кусочки курицы+натертый на терке огурец+соль-перец+майонез по вкусу. Помидоры подержать в духовке 5 минут при t=150 градусов. Но мне показалось маловато, мясистые они были.

Я тоже хочу прорекламировать
Бендерики с курицей

Автор: ilga 19.08.2012 - 01:29

Пирог с абрикосами

Это то, что к вечеру(ночи) осталось.
Ингредиенты
5 штук твёрдых абрикосов
1 стакан пшеничной муки
3 яйца
150 мл молоко + сметана(в мерный стакан положила 1 ст. л. с большой горкой сметаны, долила молока, можно взять сливки или сметану заменить сливочным маслом)
100 гр сахара
сахар для посыпки
соль

Абрикосы помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточку.
Яйца смешать с сахаром, сметаной, молоком. Добавить просеянную муку и щепотку соли.
Хорошо всё перемешать до однородного состояния.

Вылить тесто в форму и выложить сверху половинки абрикосов (кожурой вверх).
Посыпать сахаром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180°С.

Пирог с абрикосами Это то, что к вечеру(ночи) осталось - 3

Вытащить из духовки, остудить и вынуть из формы.

Автор: Львица 19.08.2012 - 23:27

aqua22
Наташ, блины в процессе посыпают ветчиной и сыром или просто сыром и сворачивают пополам или в 4 раза. Сыр плавиться и получается такая....пицца

Такие блины часто жарят на улицах в Болгарии и на Украине. Может и еще где-то, но я там пробовала.

Автор: Львица 20.08.2012 - 09:59

ilga
Олька, ЛОВИ
aqua22
Я уже что лет не пекла бискотти, зато ваяю пироги со сливами во всех видах

Автор: Мейта 20.08.2012 - 14:51

aqua22
Я пеку одну сторону, а когда переворачиваю, то на уже испеченную посыпаю начинку (сыр, сыр+ветчина и тп). Даю чутка схватится нижней стороне и складываю пополам. И вот так кручу, чтоб со свех сторон обжарилось и в итоге складываю на четвертинки. Можно конечно только на пополам, тоже хорошо смотрится. Но блины получаются намного вкуснее, чем если испеченный начинить а потом разогревать. Это конечно при условии сырной начинки

Автор: ilga 20.08.2012 - 19:17

Умочка
Наташа, мой пирог "нарисовался" из ЭТОГО
Только у меня не было сливок, а была сметана деревенская. Слив тоже не было, были "деревянные" абрикосы.
А насчёт формы, конечно можно в любой, мне просто эта нравится.
(Покупали форму с журналом "Изысканная выпечка" № 12, в газетных киосках продаётся.)

Спасибо! Ты такую красоту показала.

Автор: ilga 20.08.2012 - 20:09

Ещё в этой кольцевой форме пекла

Сливовый пирог от Юлии Высоцкой

Рецепт записала с телевизора ОТСЮДА

Это уже после холодильника.

Тесто
сахар 0,5 стакана
сливочное размягчённое масло 110 гр
яйца 2 шт.
мука 3 ст. л.
соль
разрыхлитель 1 ч. л.
ванильный экстракт 0,5 ч. л.

Присыпка
фундук 60 гр
мука 3 ст. л.
сахар 2 ст. л.

Смешать сахар со сливочным маслом, ввести по одному яйца.
Посолить, положить разрыхлитель и муку, вмешать силиконовой лопаткой.
Добавить ванильный экстракт.

Фундук поджарить на сухой сковородке, положить в процессор с мукой и сахаром, перемолоть в крошку.

На дно формы положить половинки слив срезом вниз,

выложить тесто,

посыпать присыпкой.
Выпекать 50 минут.

Вот так пирог выглядел сразу из духовки.
Сливы можно заменить на другие ягоды, очень вкусно с мороженой вишней(с) Юлия Высоцкая

Автор: ilga 21.08.2012 - 02:42

Безе в микроволновке

Что-то у меня с интернетом не то было сейчас вроде заработал

Охлаждённый белок взбить с сахарной пудрой, щепоткой соли, лимонным соком(1 белок+200 гр сахарной пудры).
Выпекать в микроволновке 2 минуты на полной мощности.
Я пекла в бумажных формочках от конфет и в силиконовой форме для мадленок.
Сразу печку не открывать!

Муж мой конечно ~~сожрал~~ слопал. Но лучше такое безе или между коржами бисквита прокладывать или сверху кремом мазать(ни то, не другое не делала ).

Автор: aqua22 21.08.2012 - 08:25

ilga Оль, спасибо за быстрое безе!!! У тебя обычная СВЧ? или с конвекцией? И "повесился вопрос": на 1 белок 200 гр сах.пудры - ничО не слипнется? я столько сахара/пудры брала на три белка и то мне очень сладко (при этом я сладкоежка)

Автор: ilga 21.08.2012 - 11:21

aqua22
Наташа, у меня обычная СВЧ, рецепт с сайта say 7(Ура, хоть так написать получилось!) не могу ссылку дать, фокус со звёздочками не проходит, в прошлом году брала, сейчас глянула, там новые комментарии(интересные), сахара я даже меньше положила.

http://forum.sa y7.info/topic29011.html
Убрать пробел после sa.

Автор: Barbariscka 21.08.2012 - 13:57

Девочки, я вас угощу очередным вкусным хлебушком...

Хлеб с полбяной цельнозерновой мукой. Обалденно вкусный

А вот еще очень вкусный хлеб и интересный по исполнению с добавкой ржаной муки:

Ну и немного сладенького:
Варенье персиковое

Повидло из крыжовника

Хотела бы уменьшить фото, но как это сделать при загрузке у нас , не знаю...

Автор: ilga 21.08.2012 - 15:18

Раз пошла такая пьянка(у меня), ещё один фруктовый пирог

Галета с персиками

Тесто
110 гр. холодного сливочного масла
180 гр. муки
1/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки разрыхлителя
5 ст. ложек сливок(гораздо меньше, 1 или половину)

Начинка

2 персика, нарезать на дольки
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
1/2 ч. ложки корицы
2 абрикоса, нарезать на дольки
2 ст. ложки сливочного масла, нарезать на маленькие кусочки
1 ст. ложка коричневого (необработанного) сахара + еще для посыпания(не клала)

Для смазки:(не мазала)

1 белок
1 ст. ложка молока

Сделать тесто:

Делаем песочное тесто своим способом(мне от Сонюли не понравился).

Разогреть духовку до 200С. Выстелить противень пергаментной бумагой.

Сделать начинку: осторожно перемешать персики, сахар, крахмал, корицу и мускат(не было).

Размять тесто в круг диаметром ок. 30 см. на силиконовом коврике.

Перенести на противень. Выложить на тесто персики, затем красиво выложить дольки абрикосов.

Равномерно выложить кусочки масла, посыпать коричневым сахаром(не было).
Защипать бортики в произвольной форме (как на фото), смазать яйцом, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром(не мазала, не посыпала).
Пекла 15 минут.(Мой коврик умер(потерял цвет) пеките на бумаге).

Источник <http://sonulya.livejournal.com/156216.html#cutid1>

Автор: Гну 27.08.2012 - 02:26

Вот пыталась что-то изобразить, оцените моего жабеныша

А вот жабеныш в разрезе, только не спрашивайте как и чего, но мука, из которой я его пекла, очень подозрительная. Купила как обыкновенную муку хлебопекарную, когда начала просеивать, то увидела в ней муку как минимум первого сорта. Это меня обрадовало, полюбуйтесь на её цвет. Ну, точно не высшего сорта, как хорошо это получилось.
Вот, блин-блинский, никак вторую фотку не вставить. Придется следующим постом атаковать.

Вот пыталась что-то изобразить, оцените моего жабеныша А вот жабеныш в разрезе, только не спрашивайте как и чего, но му... - 2

Девушки, посмотрите на цвет мякиша, точно не высший и не первый сорт. Как я радла, как я рада.
Даже в муке я вижу зерновые шелупейки. Как это, как это хорошо. Хотя на пачке написано: мука хлебоопекарная по госту, далее я не вчитывыалась.
Очень рада, что это мука хлебопекарная не высшего сорта, для абсолютно белого хлеба у меня есть мука Технолог, очень её уважаяю хотя слышала, что с ней у многих не сложились отношения.

Автор: aqua22 29.08.2012 - 22:32

Сегодня пекла хлеб "Воздушный" - рекламировала наша СанечкаА вКонтакте.

Автор: ДочьЛШ 30.08.2012 - 09:11

Всем привет! Решила с утреца сделать молочную рисовую кашку на завтрак своей малой. Рецепт нашла где то на просторах инета:

Рисовая молочная каша.

Рецепт:

Рис - 1 мульт. стакан
Молоко - 5 мульт. стаканов*
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1/4 ч.ложки
Масло сливочное - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

В мультиварку насыпать промытый рис, залить молоко, засыпать соль, сахар, добавить масло.
Перемешать.
Устанавливаем программу "Молочная каша".
После сигнала открыть мультиварку, перемешать кашу,
оставить на "Подогреве" минут 15 (за это время каша загустеет)
Раскладываем по тарелкам, посыпаем сахаром (по вкусу), кладем кусочек масла (по желанию).

* Кол-во молока зависит от желаемой густоты каши. Так же молоко можно разбавить с водой.

Приятного аппетита!
Только я положила 3 ст.л. сахара....папа съел, но сказал, что у него от такой каши ПАРДОН - ...опа слипнется

Так что 2-2.5 ст.л сахара - в самый раз. Только в следущий раз я налью 6 стаканов молока....а то у меня каша густоватая получилась...

На обед своим и на ужин мужу приготовлю мясные ежики...(если рецепт найду...) ткните носом плиз...

Автор: Гну 30.08.2012 - 22:03

Умочка

цитата:

Девочки, напомните , пож., на скока курузу ставить в мультю.. я вот пока поставила на 2,5 на тушение.. хватит?

Наташа, неделю тому назад я купила обалденную кукурузу молочной зрелости. Варить её надо в неподсоленной воде. Время зависит от её зрелости. Наша кукуруза была сладкая и молоооооденькая.. Я как идиотен-кретинен сделала соус к кукурузе мёд+вода+жгучий перчик. А ели её с привеликим удовольствием просто так. Варила я кукурузу в СВ на режиме "бобы", потом дала давлению снятся самопроизвольно. Значит 10 минут до набора давления, минут 30 варка и 10 минут самопроизвольное снятие давления.
А разве в рецептах нет варки кукурузы?Вот тебе кукуруза.

Автор: Barbariscka 31.08.2012 - 10:05

Ксарочка
Лена, заходишь на первую страницу ее журнала, там сейчас один за другим идут белые хлеба на дрожжах. Последний - белый хлеб на кислом молоке...А мне очень нравится белый хлеб методом холодной расстойки...http://mariana-aga.livejournal.com/164132.html#cutid1 Очень удобный способ выпечки. Я серый пекла таким способом. Там и другие есть хлеба, причем расписано все подробно и много интересного в комментариях. Единственное, смотри воду по своей муке.

Автор: Гну 7.09.2012 - 06:45

ДочьЛШ
Олеся, тогда надо на дно кастрюльки вырезать силиконовый кружок, по диаметру дна кастрюльки. У меня кастрюльке четвертый год, износ дает о себе знать, поэтому при выпечке использую силиконовый кружок, помогает без труда извлечь выпечку.

Автор: 1anuta 7.09.2012 - 17:05

Тефлоновый лист? у нас такие продаются. Мне намного больше силиконового коврика нравится - жженый сахар на ура смывается, без всяких следов.
Чтобы шарлотка не прилипала форму смазываю сливочным маслом, а потом обильно обсыпаю манкой. Тесто выкладывать аккуратно, чтобы не сместить слой манки.

Автор: Basja 8.09.2012 - 19:02

ДочьЛШ Олеся, я использую бумагу для выпечки , смазываю маслом и укладываю на дно, можно силиконовый корвик, как предлагает Света ,если имеется.

Автор: Гну 8.09.2012 - 21:49

Девушки, хотела хлебушком похвастаться из той муки, а фотка никак не загружается.
Ладно, покажу вам разъемную силиконовую форму, давно мечтала о ней, года два

Нина, какая ты молодец, такие ягоды выращиваешь в средней полосе

Автор: Львица 10.09.2012 - 12:35

Ксарочка
Лен, вот держи ткань:

и вот ИМПОРТЕР

Автор: Barbariscka 15.09.2012 - 11:09

ДочьЛШ
Олеся, я вообще не добавляю яйца ни в ежики, ни в котлеты...Фарш надо хорошо вымесить, буквально отбивая его и тогда разваливаться не будут. Для ежиков можно руки при формовке смазать взбитым яичным белком.

Автор: Ксарочка 15.09.2012 - 19:19

ДочьЛШ Я кладу 1 яйцо на 500 гр фарша. Но могу вообще без яйца... Может правда вымешивать тщательнее.

Автор: irarosl 18.09.2012 - 20:51

Сама себе отвечу-сварила в ХП из груш с кардамоном. Получилось приторно сладко, надо больше лимончика выжимать туда, определенно. И специй наверное поменьше, положила 10 штучек на полкило груш. Еще испугалась, что сока не было в начале совсем и плеснула чуток водицы, что оказалось зря, жидкое получилось.
Вообщем на любителя.

Автор: ilga 19.09.2012 - 08:11

Кроша
Инна, а в духовке не варишь? Я про варенье.
Я в прошлом году только сливу успела в духовке сварить, а в этом сливу варила в духовке и в русской печке и бруснику в духовке.
Груши и яблоки тоже хочу попробовать так сварить.

Варенье из слив(ягод) в духовке

По весу на сахара в два раза меньше чем ягод.
Гвоздика
Палочки корицы

Засыпать ягоды сахаром, положить корицу и гвоздику и поставить в холодную духовку.
Воду наливать не надо, ягоды дают сок.
Можно влить немного вкусного красного вина(на 1 кг ягод 1/4 стакана вина), я как-то сливу с кальвадосом сварила.
Включить на 160-180 С.
Несколько раз перемешать(у меня длинная деревянная ложка, так что я даже из духовки форму не вынимаю).
Варю приблизительно час, до нужной консистенции.
В банки разливаю горячим.

P.S.
Я готовила и в стеклянной форме, и в высокой сковородке, и в глубоком противне, и в чугунной кастрюле(в печке).
Нужно чтобы в посуде было достаточно глубоко, варенье попытается убежать.

слива с кальвадосом

в Русской печке

брусника в духовке

Автор: ilga 19.09.2012 - 09:12

Ещё в духовке готовила вот такое блюдо

Опята запечённые в духовке

Ингредиенты
Шляпки опят(можно вешенки или лисички)
Сливочное масло, растопленное в СВЧ(здесь 75 гр)
Соль
Описание
Грибы почистить, не мочить.
На противень постелить бумагу для выпечки.
Разложить шляпки опят в один слой, посолить, полить растопленным маслом.

Запекать в духовке минут 30-40 при максимальной температуре.

Автор: Кроша 19.09.2012 - 09:29

цитата:

Инна, а в духовке не варишь?

ilga
Оленька,обижаешь начальник

...Варенье в духовке варю почти стока же,скока себя помню

...Из любимых/ежегодных: яблоки и сливы)...

На днях варила "сухое" варенье из яблок,вкуснааа)!!!

цитата:

Скажи, ты там пишешь, что берешь сахара один к половине, если исходный продукт сладкий. А как ты хранишь такое варенье? Обязательно закатывать под крышку ключом? Или же нужно прохладное место?
Мне нужно, чтобы хранить в столе и без закатки. Сколько лучше сыпать сахара?

Ириш,количество сахара целиком и полностью зависит от личных вкусовых предпочтений),клади столько,сколько считаешь нужным).

Варенье с уменьшенным количеством сахара (на килограмм фруктов-0,5 кг. сахара) я всегда закатываю жестяными крышками (закаточной машинкой),но храню при комнатной температуре,в кладовке).

Если сахара 1:1 закрывай любыми,хошь капроновыми,хошь винтовыми(твист офф которые),такое варенье в любом случае будет отлично хранится при комнатной температуре).

Автор: Львица 21.09.2012 - 15:17

neigra
Иннуль, делай пряники у Ани в ЖЖ есть. МЕДОВО-САХАРНЫЕ Там у нее все можешь почитать, про пряники много. Я пекла заранее, потом украшала. Они очень вкусные, держат форму и можно украсить как хочешь.

Автор: Iraida 25.09.2012 - 12:57

Basja
Пока изучаю закваски, скорее всего пока остановлюсь на сметане и йогурте. Кефир уже видеть не могу, творог пока на даче по выходным молочница ездит, у нее покупаю.
арбузы - на счет вкуса верю, но даже размер впечатляет! Мичурин ты наш.
Сына перевела в другую школу потому, что училка наша совсем совесть, стыыд и башню потеряла. По месяцу на больничном, спроса с детей нет, да и подачи материала не было. Прошлый учебный год-практически сплошное безделье. Пришлось принять меры

У меня в основном овощными посадками рулит мама-когда, что, где. А я так привези-увези, вскопай-закапай.

Девы, кто знает, как сохранить цветную капусту как можно дольше свежей? Во что замотать? Иль наоборот? валяется на балконе 5 вилков капусты, но съесть больше, чем влазит, уже не могу

А хомяк на пару с жабой прыгают

Морозить не могу, уже класть не куда... Вот ведь я жадина

Автор: Barbariscka 26.09.2012 - 13:02

Iraida
Ириш, а как сушишь пастилу? В духовке? Сушилки у меня нет.
Кстати, эвиталию перезаквашиваю много раз в течении нескольких месяцев, причем на первую закваску использую 1/2 флакона. И польза от этого не теряется, т.к. нужная микрофлора размножается сама. Только тогда, когда попадает что-то лишнее, йогурт становится не такой как нужно, заквашиваю новый.

Автор: Львица 27.09.2012 - 22:24

Умочка
Наташ, мы такую делали без зелени: помидоры, чеснок, соль. Хранили в хол-ке. Мама всегда делала 5 литров

Водичка отслаивалась, но потом просто перемешивали и все. Закрывали обычной капроновой крышкой. Хранилось хорошо, не плесневело. Но это было в моем совеЦком детстве когда помидоры были настоящие

Автор: Barbariscka 28.09.2012 - 08:08

Умочка
Натусь, я вместе не делаю помидоры и аджику. Аджика у меня всегда есть. И если необходимо, я просто смешиваю ее с сацибели. А последнее время помидоры просто прокручиваю с болгарским перцем через мясорубку, довожу до кипения, разливаю в горячие банки и закручиваю. Использую зимой как полуфабрикат, можно смешать с аджикой, можно в готовку вместо томата. Вкусно и полезно.
Готовую аджику еще можно смешать с грецкими орехами, из пряностей в этом случае добавляю имеритинский шафран и пажитник (уцхо-сунели). Если нет этих пряностей, можно добавить хмели-сунели. До того вкусно, что пальчики оближешь.

Автор: Iraida 1.10.2012 - 12:55

Barbariscka Сушу в духовке. На противень бумагу для выпечки и в несколько заходов. Пару часов на 75-80 градусах, потом выключаю, потом еще часа 2 и остывает. Переворачиваю и еще часок с другой стороны. Время приблизительное, не засекала, может и меньше.
Сегодня хочу пастулу суфле попробовать сделать. Со взбитыми белками. А то яблоки все не кончаются

Автор: Iraida 1.10.2012 - 13:01

Умочка
Я делала по типу барбарискиной квашеной аджики, но с помидором. Три дня она у меня бродила в кастрюле. Потом по банкам, без масла, но хранить в холодильнике. Год простояла спокойно, но закончилась. В этом году еще накрутила.
Пропорции
5 кг помидоров
2,5 кг гогошаров (красного перца)
0,5 кг чеснока
0,3 кг горького перца
соль по вкусу
кто автор не помню, не записала, а жаль. Благодарность бы отдать.
Но по этим пропорциями получается очень остро, как гарнир не поешь. все же скорее как именно аджику.

Автор: Умочка 1.10.2012 - 16:02

Ребрышки - очень просто. Чуток надрезаешь их Как на фотке у меня. Потом солишь\перчишь и заливашь майонезом с аджигой. Можно майонез с горчицей, тоже вкусно!. (на 1кг ребер маленькая пачка майонеза, а аджигу или горчицу по своему вкусу, я когда смешиваю, пробую всегда ) Вот, значит, замазюала ребра и в х-к на ночь. На сл. день достаешь, укладываешь в поддон и в разогретую печку (200градусов) на минут 40-45. А потом я их еще минут 10-15 под грилем держу Ну вот и все. Ты, конечно сориентируйся по своей духовке, может чуть сократить время или увеличить.. Да, масла в поддон не надо, от ребер и майонеза достаточно будет.

Iraida Ириш, я переодически так делаю, у меня есть внутрення решетка от поддона, вот я ее ставлю на поддон, а на нее ребра. Просто так немного больше брызг будет чем просто в лотке. К тому ж у меня и верх и низ греется, так что и в лотке жарится и снизу и сверху, ну а если подсушить охота, то под гриль. А иногда я вообще тока гриль включаю, без духовки. Тока если не очень толстый продукт, крылья отлично получаются под грилем и ребра в один слой которые (ну без доп.мяса , знаешь, сверху через полоску жира еще и мясо на них) Тоже вкусняка получается.

Автор: ilga 2.10.2012 - 01:36

Умочка
Кефир заморозить до ледышки, а потом разморозить(добавлять ничего не надо). Получится творог и сыворотка.

Автор: ilga 2.10.2012 - 09:13

irarosl
Ира, я чаще всего на сыворотке делаю
или Оладьи на дрожжах "С добрым утром!"
от stern, слова автора
250 мл молока (воды, сыворотки...)
10 г свежих дрожжей
1 стол. ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,25 чайн. ложки соли
1 яйцо
1 стол. ложка (мерная) растительного масла
280 г муки

Дрожжи растереть с сахаром, влить молоко, перемешать, добавить остальные составляющие, хорошо перемешать (я месила миксером, насадками для теста) и поставить на ночь в холодильник (у меня тесто простояло ровно 8 часов).
Утром тесто перемешать (можно в этот момент добавить яблоки, только не тереть, а нарезать) и пожарить оладьи как обычно, на растительном масле.
Оладушки не сладкие. Муж ел с вареньем и сказал, что просто замечательно. Но при желании можно сахарку добавить.

Или Блины-скородумки(на сыворотке)

• 0.5 л кефира
• 0.5 л молока
• 4 яйца
• чайная ложка соли
1 ч. ложка соды (погасить)
• половина чайной ложки сахара
• 5 очень полных (с самой большой горкой, какая только держится на ложке) столовых ложек муки
• 1-2 столовых ложки подсолнечного масла
• Порция рассчитана на семью из 4 взрослых любителей блинов
Вместо "кефир + молоко" беру сыворотку, а с мукой каждый раз смотреть надо, по этому рецепту иногда 5 ложек хватает, но и 10-11 тоже бывает.

Автор: ilga 2.10.2012 - 14:06

irarosl
Ир, тесто должно литься.
Я наливаю половником, тесто растекается по сковородке тонким слоем, когда её покачиваешь. Если слишком жидко, то блины труднее переворачивать, рвутся.
Можно испечь один-два блинчика и скорректировать тесто или воды подлить или муки подсыпать.

цитата:

Постоять ему надо или можно сразу печь?

Первую порцию пеку сразу, следующие соответственно из постоявшего.
Разницы особо нет.
Я обычно тесто готовлю с утра, а потом в течение дня пеку по несколько штук.

Автор: ilga 3.10.2012 - 13:13

Умочка
Наташ, я обычно на литре жидкости тесто делаю.
Сковородку в конце мою, а маслом смазываю только перед каждым первым блином.
Апрельевна
Наташ, в оглавлении много йогуртов есть
например вот

цитата:

Андреевна Показать ссылку этой темы 10.04.2008 - 12:01
Европа , вот тебе еще йогурт, полностью приготовлен в мульте, от Изюминки с сайта хлебопечка.ру:

Приготовление йогурта
Состав
Взять 2 л молока, вскипятить в мультиварке на режиме Варка на пару 2 мин., (смотреть, чтобы не убежало молоко), охладить до температуры 40 - 45 гр., добавить две упаковки натурального йогурта Активия, перемешать и включить режим Подогрев на 20-25 мин. Отключить мультиварку и оставить при закрытой крышке на 6 часов. Готовый йогурт охладить в холодильнике.
Все добавки по вкусу и желанию (от фруктов и ягод (можно в сиропах) до чеснока и натёртых огурцов

или вот

цитата:

ЕленаБо Показать ссылку этой темы 24.07.2008 - 15:28
Сделала йогурт в мультиварке. Это мой первый опыт вне йогуртницы. Оказалось, что готовить его в мультиварке очень удобно и быстро.
Для закваски баночка Нео-имунеле (1 баночка на 1 л. стерилизованного молока). Молоко подогрела до 36 градусов. Всё хорошо размешала и разлила в две 0,5 л. банки. На дно кастрюльки налила тёплой воды. Закрыла. Поставила подогрев на 15 мин. Через 1,5 часа ещё раз подогрев на 30 мин. После этого через 40 мин. - 1 час уже надо смотреть: доставать или ещё немного подождать. Банки с готовым йогуртом остудить на столе (они достаточно тёплые) накрыв бумажными салфетками. Остывшие закрыть крышками и в холодильник.
Йогурт такой-же плотненький как и в йогуртнице, если его не мешать. И на вкус точно такой-же.
Можно делать в порционных баночках, но тогда и время подогрева и общее время будут другими. Всё зависит от температуры исходного продукта и объёма баночек. Чем меньше баночки, тем быстрее они будут прогреваться.

Автор: irarosl 3.10.2012 - 19:31

Апрельевна
Натуль, можно делать без подогрева вообще, счас поищу ссылочку.
Нашла, но не совсем то - вот.
Я на 930г-1литр молока примерно 3,8% беру 1 бутылочку актимель.
можно 1 баночку активии натуральной, но ее не бухать в молоко, а размешать в небольшом кол-ве и потом смешать с остальным.

Автор: Кроша 4.10.2012 - 09:16

цитата:

Наташ, а ссылкой поделишься?

Мейта
Танюшкин,мне кажеца Натуля имела в виду именно етот Торт "Пломбир"

Танюш,ты просишь посоветовать торт без мёда...Вопрос,а почему?Аллергия на мёд или просто не нравятся медовики?

А то мёд в медовиках очень даже чудненько заменяется любым густым сиропом от варенья

...Проверено,мин нет

!!!

Автор: Ксарочка 5.10.2012 - 07:08

Lasta По моему мнению, настоящий чизкейк можно получить из творожного сыра типа Буко, Альметте и т.д. сыров такого плана. Они немного солоноваты на вкус, но ты же добавляешь сахар, после выпечки соленость не чувствуется. Такие сыры в чизах заменяют творогом. И есть еще сливочный сыр Маскарпоне. Для настоящего чиза нужно брать именно его, а не заменять сметаной. Я пыталась делать чиз и из творога, и из трворожного сыра. Разница огромная!!! Из творога все же запеканка получается, а не чиз. Поэтому я рекомендую брать классические продукты, если хочешь получить классический вкус чиза. Правда они не дешевые, но я как-то посчитала, все же в пересчете на кусочек чиза в кафешке, не так уж и дорого получается, а вкус.....

Автор: ахтуба 6.10.2012 - 14:08

Сливки хорошие,я брала такие хорошо взбиваются.Но у нас они дороговаты,я Петмолом пользуюсь.А взбиваю с Буко так:сначала взбиваю сливки до легкого загустения,затем добавляю Буко и сах.пудру.Можно взбивать все сразу.Но сливки должны быть из холодильника,хорошо охлажденные.Венчики от миксера и чашу для взбивания я тоже охлаждаю в холодильнике,а то и в морозилке(чтоб быстрей)
Глазурь от Санечки:
Девочки, глазурь очень очень легко варить 3 столовые ложки какао с небольшим верхом, 2 столовые ложки молока и чуть-чуть сахара по вкусу (у меня уходит 2 ст.л.), все перемешать и варить на медленном медленном огне до полного растворения сахара, потом добавить грамм 30 масла, размешать до гладкости и быстро залить пирог - застывает глазурь почти мгновенно.