Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 10

Люблютворить
мора
Девчонки, с первыми хлебами вас. Чтобы все и всегда получалось, как задумали.

мора
у меня точно такие весы)

мора
Валя, с покупкой тебя и первым красивым хлебушком!

Девочки, спасибо, вчера пекла яичный, тоже вкусный получился, испекся вечером, а утром мои мальчики его уже почикали на бутерброды не сфотала
Сейчас варила на обед суп гороховый, а на кухне солнышко припекает (через стекло). Так весна почувствовалась. Посмотрела я на свою ХП и еще раз порадовалась, что летом, когда наступит пекло, я закину все в свою помощницу и не буду париться...
Мора, присоединяюсь к поздравлениям

Вот мой ржаной хлеб.



Пекла на сухих сливках. Молока не оказалось дома. 1 мерный стакан пшеничной муки, 2 мерных стакана ржаной муки. 300мл. молока, 2ст.л. р.м., 1 ч.л. соли и сахара 1/2 ч.л. сухие дрожжи 1ч.л. и еще 1ст.л. разрыхлителя. Все по рецепту к ХП. Высота хлеба 10см.
Намного ниже белого хлеба.
Хлеб получился вкусный!

Булочки школьные пошагово

Часто пеку эти булочки. Они очень приочень вкусные! И каждый раз приходится очень много добавлять муки. Поэтому в этот раз молоко уменьшила с 2 стаканов до 1,5
Вот такое получается жидкое тесто. Я его отправила на подъем минут на 30



через 30 минут



обмяла и снова отправила на подъем минут на 30.
Добавила муки 1,5 стакана и получилось примерно так)



налепила восьмерок



дала подняться, смазала яйцом, посыпала штрейзельной крошкой



и отправила в духовку на 175* на 25 минут

Мейта
Таня, напиши , пожалуйста полностью рецепт в этом посте, а то ссылка, которую ты дала требует регистрации
Булочки выглядят просто супер, хочется приготовить.

редактировать уже не пускает, может девочки модераторы перенесут)
Слова автора
Опара

2 стакана теплого молока (я брала 1,5)

1 стол. ложка сухих дрожжей

2 стол. ложки сахара

ложка муки

Когда опара вспенится, добавить к ней

1ч.ложку соли

ваниль

7 стол. ложек сахара

9 стол. ложек растительного масла

1 яйцо

Все размешать и влить в миску с мукой (начните с 3.5 стаканов/чашек, и постепенно подмешивайте по необходимости. Если
Вы всыпали 5 стаканов муки, а тесто все еще нерабочее, значит мука с
очень низким сожержанием клейковины, и ничего хорошего из этого теста
уже, скорей всего, не выйдет). У меня обычно уходит 4 стакана по 240мл. В
дни с повышенной влажностью может уйти на полстакана больше.
я всыпала 3,5 ст.
Стакан = 250мл

Замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам, но для нас главное
не переборщить с мукой и не утяжелить тесто. Позже мы с этим справимся.
Тесто припудрить мукой и обмять, свернув в шар. Поставить в теплое
место минут на 40. Когда подойдет, обмять и дать еще раз подняться (еще
минут 20)
Работать с тестом лучше смазанными маслом руками и на смазанной маслом
поверхности стола. На этом этапе можно добавить еще немного муки (лучше - меньше) и минут 3-5 помесить. (я добавила 1,5 стакана муки)
Добавить изюм и снова вымесить чтобы изюм распределился равномерно.

Разделить тесто на 16 равных частей каждый из которых скатать в жгут и скрутить восьмерками (жгутик складываем пополам, обвеваем концы вокруг друг друга и подворачиваем конец с соединением под булочку). Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в теплую духовку и дать подняться (минут 30-40 - пока почти вдвое не увеличатся). Смазать каждую булочку смесью яичного желтка с молоком (одним желтком, если нужен сильный глянец), посыпать
крупнозернистым сахаром (я обожаю тростниковый!) и сладкой штрейзельной крошкой. Выпекать при t' 190 С до зарумянивания (около 30 мин).
Штрейзель

Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для
украшения изделий из теста (посыпают перед выпечкой). Для его
изготовления нужно взять 3 части муки, 2 части сахара и 1 часть
размягченного сливочного масла, все перемешать до образования крошек.
Затем можно просеять все через редкое сито (чтобы крошки были
одинаковые по размерам) или просто хорошо раскрошить руками. Если
крошка не образуются то добавить муки, а если крошка очень мелкая,
добавить масла.

Это сообщение отредактировал Мейта - 19.02.2012 - 18:28

Мейта
спасибо большое.

ais20
Алена, я добавила рецепт в оригинальный пост с 2009 года.

light225
Люся, так может для наглядности туда и пошаговые фото поставить или ссылку на них?

Всем доброго времени суток! Я новичок, который пока только мечтает о хлебопечке. Девочки какие же у Вас хлеба - загляденье, сижу смотрю а у самой слюнки текут. Я пока пробовала печь хлебушек только в духовке.

Девочки, можно и я покажу вам свой первый хлебушек?
ХП купили свекрови на 8 марта, и муж уговорил попробовать испечь хлебушек, чтобы типа знать, что дарим. Он уже давно уговаривает меня домой купить ХП, теперь точно соглашусь.
Рецептик взяла самый простой с сайта хлебопечка.ру
Печка у нас - Панасоник 2500, себе решили взять 2501.

Я и не ожидала, что получится такая красота. Еще не пробовали, ждем, пока стынет.

НаШпильках, Танюшка, поздравляю с хлебушком, покупай конечно же, у меня тоже ХП 2501. Знакомый говорит, продайте хлебушек, попробую, чтоб знать покупать сей девайс или нет. Не продала, угостила, вечером отписался что попробовали всей семьей - будут брать ХП!

Девочки, пекла я хлебушек, может, кто знает,
называется "Кружевной", но замешивала ручками и пекла исключительно в духовке.
Хлеб абалденный, я его с сайта ХП утащила.
Так вот на его приготовление у меня ушло 6 часов, это опара, основной, подъем, замес, расстойка и наконец выпечка.

Так вот у меня вопрос: можно ли такой хлеб испечь в хлебопечке и на каком режиме, у меня Мулинекс.
Или только замешать в печке, а печь все-таки в духовке?

Я напишу тут рецепт, вдруг, кому-то пригодится, хлебушек чудо:

Опара:
сухих дрожжей 2 ч л или 10 г свежих
тёплой воды 250 гр
муки 250 гр
Воду нагреть до 36-40 градусов, растворить в ней дрожжи и оставить на 10 минут,
затем вылила в муку и миксером вымешать минут 7(насадками крюками).
Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 3 часа.

По прошествии 3-х часов добавить в опару:
муку 250гр
теплой воды 100 гр
растворив в воде 1 ч.ложку соли и 1 ст. ложку сахара.

Опять вымешать миксером минут 7, в середине замеса добавить 7,5 г масла сливочного.
Тесто получается жидко-липким - муку не добавлять!
Поставить тесто в тепло на 2 часа.

Через 2 часа достаём, смазываем руки раст. маслом, обминаем и в форму.
Расстойка минут 40. Печём в духовке при 200 гр. 40-50 минут.

Остужаем на решетке, режем, когда остыл полностью и слушаем звуки из-под ножа..
Корочка супер!!! Хлеб оч. вкусный!!

Апрельевна
Наташа, чудесный хлебушек!! Но это опарный хлеб, в ХП такой не получится. Будет тоже хороший, но другой. Я несколько раз для пробы пекла хлеб, который мне понравился в ХП. Как будто два разных хлеба получаются. Но в любом случае ХП часто выручает.
НаШпильках
Таня, покупайте ХП и пеките вкусный хлебушек...Не только же свекрови радоваться.

Barbariscka

Василиса! Почему нельзя печь в ХП хлеб опарный? Я еще ничего не знаю про ХП. Только что приобрела.

Апрельевна
Наташа! Какой замечательный хлебушек. Пекла без пара?

Валя, я не сказала, что нельзя, я говорю, что получится другой по вкусу хлеб.
Я пекла ситный хлеб в ХП и в духовке. Они были разные по вкусу, и тот и другой хороши по своему. Также, как я пекла Бургундский хлеб на закваске в ХП и в духовке, тоже получились разные хлеба, хотя рецепт был один и тот же.

Для наглядности:
Хлеб Бургундский в ХП


Тот же хлеб из духовки:




Это сообщение отредактировал Barbariscka - 25.02.2012 - 21:13

Barbariscka
ага, Барбарисочка, я поняла. Пусть "Кружевной" остается духовочным.
мора
Валентина, да, без пара, просто в духовке, это был один из первых моих хлебов, когда у меня ХП еще не было, я премудростей еще не знала, только училась.

Barbariscka
Васен и который в ХП тоже заквасочный?

Мейта
Танюш, в ХП тоже заквасочный, все по одному рецепту приготовлено. Я его на "французской" программе выпекала в Panasonic SD-255. Самой интересно было сравнить.

Barbariscka
Василиса! Да, разница большая по внешнему виду. И по вкусу, наверное?

Я сегодня испекла ржаной хлеб в ХП, 3-ий раз. Первый получился ровненький. Второй - просел (делала с отсрочкой,оказывается - нельзя). 3-ий раз - сегодня. Горбушка вся потрескалась. Почему? Кто знает. Отмеряла все по норме.
И еще вопрос про норму: В рецептуре к хлебу пишут, 1 стакан муки. Я взяла мерный стакан, насыпала непросеяной муки. Завесила на эл.весах - 146 г. Теперь просеяла этот стакан муки. Снова переложила в мерный стакан и взвесила -134 г. Вся мука просеяная в стан не убралась, муки окалалось больше по объему. Ну это естественно - она стала пышнее. Так какую же муку накладывать в мерный стакан?

Это сообщение отредактировал мора - 26.02.2012 - 12:13

мора
Валентина, в стакан отмеряешь просто муку, а потом просеиваешь.По тому, как ты пишешь, мало жидкости, или не хватило расстоечного времени,но это мое ИМХО

Девочки, поделюсь с вами своим хлебом. ХП уже третий месяц, но вот только теперь я нашла рецепт хлеба, который устраивает мою семью. Рецепт с http://hlebopechka.ru от Лучок ( спасибо)





Состав:
25г муки заварить 135 мл кипятка и проварить до киселя, остудить.
В ХП 40г масла, 180мл воды, 1.5 ч.л. соли, 1ст.л. сахара, 500г муки, 13г свежих дрожжей и заварка. Режим французский.
У меня муки ушло на 2 ст.л. больше. Очень пышный. Уперся в крышку. Вес получился 805 г

мора
Валя, я все ингредиенты отмеряю на весах...Возможно, что так привыкла, но нет у меня к стаканам доверия, то больше насыпешь, то меньше...А в хлебе чуть-чуть тоже имеет значение.
Ставлю на весы ведерко от ХП и через ситечко насыпаю муку,т.е. получается, что у меня уже просеянная мука.
Пекла и с отсрочкой по таймеру, на качество хлеба это не влияло, но возможно зависит еще и от рецепта
alinamama
Алина, пышный хлебушек. Наверное, каждый должен найти свой рецепт.

Девочки хлебопеки! Переношу сюда свой пост!
Помогите!
СОС СОС СОС!!!!
Девочки у меня с ХП при замесе слетают мешалки!!!! Что делать? (у меня супра 240 с 2мя мешалками) То сначала одна, теперь другая. Я останавливаю вставляю и она заново месит все сначала. Потом уде просто из розетки выдернула, у нее запас памяти 10 мин. И как это устранить? У кого нит так было???? И еще- у всех ХП ходит ходуном и подпрыгивает, когда месит? У меня колобок там об стены бьется, но сам колобок вроде хороший(насколько я могу судить), пластичный....
Через несколько минут.....
Еще несколько раз слетали, одна слетает попадает под ругую и она останавливается и страшно жужжит. Вообщем выдергивала из розетки раз 5 наверно....
Видео замеса http://youtu.be/qbqK7OudWI0

kseniя
Надо сдавать! Если гарантия!!!

Barbariscka
Василиса! У меня в рецептах к ХП все мерные стаканы. Вот если буду печь по вашим рецептам, то воспользуюсь советом. СПАСИБО!!!
Я еще не очень освоила свою ХП. Всего только 2 вида пекла. Здесь так много интересных рецептов - надо все попробовать.