Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 10

У меня ХП Панасоник 2502. До этого была Муля. Вот мой первый хлеб в панасике, хотя я уже не юный хлебопекарь

kseniя
Ксения, ничего не могу тебе подсказать, у меня с одной лопаткой. Меня смущает, что у тебя лопатки двигаются навстречу друг другу, так и должно быть?
Мамашка Полина, мне Ваш хлебушек очень понравился.

Апрельевна
ага, они вкусные, вот тут еще я на них зашлядывалась

мора
Я ее только что купила, 2 хлеба и один кекс пекла.....

Basja

Не знаю.......Я просто программу Обычный хлеб (основной) поставила и все....

Мамашка
Полина, с первым хлебушком в Панасике!! 2502 тоже с отдельным диспенсером для дрожжей? Мне он как-то не очень нужен, т.к пеку или на прессованных живых дрожжах или на закваске. А хлебушек мне очень понравился.
kseniя
Ксюша, посмотрела твой ролик...Мне показалось, что звук при замешивании уж очень сильный...Если возникло столько сложностей, может лучше сдать ее, уж лопатки то не должны слетать.

Да, там отдельный диспенсер для дрожжей...очень удобно, всыпаются когда нужно и уж точно буду уверена, что никак не намокнут

kseniя

Ксюша! Я согласна с Василисой. Обязательно сдать!
В магазине же говорят, первые 2 недели эксплуатировать по полной. И если что не так, нести обратно в магазин.

Девочки, пекла вчера хлеб по этому рецепту
http://forum.good-cook.ru/topic6491s150.html#entry624628
Вот такое получилось, чего-то не так?


Это сообщение отредактировал Люблютворить - 4.03.2012 - 02:06

Люблютворить
Ириш, думаю много жидкости на 400 гр муки, даже с учетом ржаной. Сыр расплавился- и тоже стал боле менее жидким, Ведь мука у всех разной влажности к тому же, судя по тому,где ты проживаешь, у Вас повышенная влажность, а следовательно и мука у тебя более влажная,чем у Juliya, которая живет в Алма Ата. Проследи в следующий раз за колобком или уменьши жидкости , но это мое ИМХО.

Несу спасибо Кроше Инне за рецепт СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ "КАПУЧЧИНО"



На 8 булочек:

Вода-120 мл.
Соль-1 ч.л.
Сливочное масло-40 гр.
Яйцо-1 шт.
Порошковое молоко-10 гр.
Сахар-15 гр.
Пшеничная мука-280 гр.
Сухие пекарские дрожжи-1 ч.л.
Растворимый кофе капуччино-30 гр.

Очень понравились.

Basja, спасибо, попробую уменьшить воду...

Люблютворить
Ира, у меня так получилось с ржаным хлебом. Причем первый раз пекла без отсрочки. Хлеб поднялся и был красивой формы. А второй раз пекла к определенному времени, т.е. с отсрочкой. И получился как у тебя. Только потом я прочитала, что по программе, по которой печется ржаной хлеб, нельзя делать отсрочку.
Может и у тебя что то с программой?
Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт ржаного хлеба на закваске, но чтобы был легки, высокий и не плотный. По рецепту к ХП мне рецепт не понравился. Так на вид красивый и вроде и вкус ничего. Но тут решила поправить остатки на вилку кусочком хлеба и этот кусочек у меня рассыпался. От влаги. Попробовала с покупным - все нормально.
Испекла хлеб, где ржаное тесто выдерживается 24 часа, потом добавляется пшеничная и выпекается - хлеб получился тяжелый и низкий и тоже так же рассыпается. А может это зависит от ржаной муки, качества, хранения?

мора Валентина ,
попробуй по моему рецепту рецепт здесь

Испекла белый хлебушек в ХП. А вот автора забыла. Вчера бродила по хлебной теме. Рецепт только записала.
Его пекла Галя BASJA.
В рецепте сливочное масло 80г. (подсчитала Галя ) и яйцо.
Хлеб очень вкусный!
Basja
Галя, спасибо тебе за рекламу этого вкусного хлеба! И если можно, поставь , пожалуйста, ссылку.

Это сообщение отредактировал мора - 7.03.2012 - 08:16

Ну все! Окончательно запуталась! Вчера целый день бродила по хлебной теме, искала закваску. Нашла! Но попутно списала рецепт хлеба САЛЛИ ЛУНН (Кто то пек и дал ссылку) и посмотрела ролик формироватия жидкого теста. Сейчас не найду! Хлеб пекли наши девочки Галя BASJA и еще кто то, ссылка была на ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. И ролик открыла тоже по ссылке.

Это сообщение отредактировал мора - 7.03.2012 - 09:06

Нина Basja ! Прости, пожалуйста!!! Я тебя неправильно назвала.
Когда опомилась, было уже поздно! Еще раз прости. Если можно, поправь пожалуйста!
Раньше пост 2 дня можно было редактировать. Сейчас какие то часы.

мора
Валя, извини, но я что то даже не пойму о каком хлебе ты говоришь, я тебе давала ссылочку на хлеб, который я пеку черный "Дарницкий", а что за хлеб

слышу впервые.

Basja
Нина! Я уже посмотрела -это КРОША (дотошная все вымерила - это про масло).
Вот по этой ссылке http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...126&topic=552.0
Это, кога я искала рецеп закваски, и попутно просматривала другие рецепты.
А ты у меня все время была в голове. Ссылку на хлеб я взяла, закваску поставила. К воскресенью должна быть готова.
А вчера испекла ржаной по рецепту к ХП. И вот что у меня получилось:
Первый раз, когда пекла, был повыше и корочка потоньше. Наверное, все таки из-за мерного стакана.

мора Валюш, я пользуюсь весами, а мерные стаканы, каждый раз разный вес. Если собираешься печь хлеб постоянно, прикупи весы, они для всего и для выпечки, и для варенья и т.д. А хлеб , если в нем больше ржаной муки,чем пшеничной, он не будет высоким.

Это сообщение отредактировал Basja - 8.03.2012 - 16:00

Деваньки, кто нибудь пек такой хлеб на закваске?
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=13642.0
Хочу добиться такого же результата. Сегодня пробовала, но у меня получился не такой дырчатый и как бы прорезиненный, чтоб не крошился. Хотя тоже вкусный! Может закваска не набрала силу еще?
Это после расстойки промазанный яйцом

А это готовые. Булка немного порвалась, хотя простояла хорошо....

Вот эта особенно мне нравится!!!!!

kseniя
Для такого хлеба нужна сильная мука. Посмотри у себя МАКФУ или может муку пшеничную с 12% белка. Еще очень важно замешать лопаткой тесто и дать ему постоять 30минут (аутолиз), этот процесс как бы раскрывает клейковину.
Замешивала чем? Такой замес даст ручной или хорошим миксером.

Львица
Конечно в ХП! Да все неправильно сделала! Но в ручную не буду месить, попробую с аутолизом потом. А как узнать про % соотношение моей муки?

kseniя
Какое % соотношение? Если ты про белок, то читай этикетку, там пишут: белок... углеводы... Белок в нашей муке по стандарту 10,3. Может у вас там алтайская есть? Хвалят Алейку.
Вручную можно замешать, но потом еще надо бы поскладывать тесто 3 раза каждые 20минут и потом уже оставить подходить.
У Миши есть хлеб, который тоже такой резинистый, но его ВООБЩЕ не мешают СТИРАТО

Basja

Нина! Весы есть. И вот что я вчера заметила. (снова пекла, быстро съели )
Наложила в стакан ржаной муки, взвесила, получилось 117г. Взвесила пшеничную муку - 147г. По таблице и та и другая мука в 200 грамовом стакане весит одинаково - 130 г. Вот и думаю, какую убавлять, а какую прибавлять. Надо опытным путем идти к результату.
kseniя
Хлеб красавец!!!
Львица
Настя! Скажи, почему горбушка у ржаного хлеба трескается?

Львица

Ага, так и есть! Алтайской муки у нас завались. А эта, на которой пекла, ст. мельник зовется, в бумаж. упаковке. А первосортная у меня Алтайская...... Вытащила закваску с холода, жду, когда согреется, чтоб покормить, да тесто замесить. Я ж скорая на дела, не почитала вчера до конца, что тесто должно быть жидкое и давай сыпать муку, да колобок лепить. Но хлеб получился хороший- лучший за все время....пока......
А теперь сделаю так: замешу тесто в отдельно чашке, дам постоять 20 мин и только потом в замес пущу. И еще убавлю воды на 50 гр., так советовали для тех, кто в ХП месит.
мора

Спасибо!

kseniя

Ксюша!
Почему надо убавлять воды для ХП?

мора
Потому что это тесто жидкое и месится в комбайне. А хп его вымесить так не может. Вот я уже закваску удвоила, завела тесто, оно по стенкам размазалось сначала, я лопаткой селик. помогала по ходу дела. Лежит на расстойке, вполне эластичное тесто. Посмотрим, что из этого получится. Говорят с этого теста супер вкусная пицца получается. Я хочу поделить и завтра сделать, только без мяса, Пост ведь.....

kseniя
Ксюша.
Все понятно! Я думала, что это для любого теста.