Кушать подано-7

В выходные ездили на закупку продуктов и первый раз такой увидела набор из потрохов молодого барашка(это-сердце, легкое и печень). Я отварила эти бараньи потроха добавив в бульон две морковки и одну луковицы в шелухе, если есть корень петрушки добавьте и ее. Получился замечательный прозрачно-золотистый ароматный бульон.
Потроха отварные решила использовать для начинки в пирог или тарт.Поэтому смолола мясо в мясорубке, вместе с двумя предварительно жареными луковицами.Бульон был настолько ароматным что с ним нужно было что-то делать, я решила приготовить замечательную фасолевую похлебку.Такую похлебку можно готовить и на телячьих или куриных потрохах.Очень вкусная зимняя похлебка замечательно соединяет в себе и первое и второе блюдо, это и суп и соус одновременно. Для подачи на стол, можно подавать с рубленной зеленью посыпав слегка мускатным орехом.

«...Надписи, найденные в перуанских гробницах, показали, что лима, или лимская фасоль, выращивалась здесь испокон веков. Исследователи-европейцы обнаружили ее в Лиме, в Перу, оттуда и пошло название этой фасоли лимская. Родина лимы вероятно, Гватемала. Она и поныне растет в тропических зонах.
Новый преуспевающий бизнес выращивание и продажа сухой лимы начал процветать в Южной Калифорнии с 1852 года. Самые большие урожаи лимы собирают вдоль побережья Тихого океана, от Санта-Аны до Санта-Барбары; Флорида тоже крупный поставщик лимской фасоли....»
источник

Масляная -- "Лима". Эти большие овальные, кремового цвета бобы во время варки прекрасно сохраняют форму. "Лиму" часто подают отдельно как горячее овощное блюдо или используют в салатах.


БОБОВАЯ ПОХЛЕБКА НА БАРАНЬИХ ПОТРОХАХ



2 литра бульона/из потрохов/
1,1/4 ст.белых фасолевых бобов «лима»
4 ст.л. молотого фарша с луком/потрохов/
соль, 5 душистых перцев свеже молотых,мускатный орех,щепотка(молотый)
1 лавровый лист
3-4 горошин душистого перца



Приготовить как выше описано бульон и смолоть отдельно с жаренным луком потроха.В чистую кастрюлю ложим промытые фасолевые бобы лима, заливаем процеженным бульоном и ставим варить.Когда бобы стали мягкие (полу-готовые) добавить готовый фарш, специи, лавровый лист и перец горошком.Готовим похлебку на среднем огне, без кипения.Бобы не должны разварится они должны сохранить форму и быть готовы. Проверяем готовность бобов, при надавливании на зерно, выходит мягкая фасолевая масса, значит готовы.Подаем похлебку в керамической посуде с деревянными ложками, смолов сверху 5 душистых перцев и посыпав мускатным орехом и зеленью (у меня не было зелени).Такая подача придаст вашей трапезе еще больше уюта и удовольствия в морозный день.

Приятного аппетита!

"...Хумус уникальный продукт, известный со времен древности. Сегодня хумус невероятно популярен не только в странах Средиземноморья и Ближнего востока, но также и в Европе и США. Хумус получают путем смешивания приготовленного на пару нута (так называемый турецкий горох), смеси семян кунжута с кунжутным маслом (кунжутная паста "Тахини"), приправ, специй, лимонного сока и чеснока...""...Хумус обладает повышенной питательной ценностью, в связи с высоким содержанием качественного белка растительного происхождения. Содержание витаминов групп В1, В2 и антиоксидантов..."
"..Хумус незаменим к завтраку. Во всех странах мира матери и жены сталкиваются с одинаковыми проблемами. Одна из них: чем накормить детей и мужа на завтрак, да так, что бы это было быстро и вкусно? Утром потребляемые продукты должны быть легкими и непременно питательными, в противном случаи Ваш ребенок или муж уже к одиннадцати часам дня будут ощущать чувство голода. Высокая питательная ценность Хумуса с выраженными полезными свойствами обеспечили популярность у жен и матерей в решении данной проблемы. Хумус хорошо сочетается со свежим хлебом.Вы можете экспериментировать и подавать Хумус с лавашем, крекерами или чипсами, в зависимости от вкусов Ваших близких..."
источник


Хумус



125 гр.тахины пасты (кунжутная паста)
2 зуб.чеснока
1-2 лимона или лайма (сок)
500 гр.гороха нут//Замочить в холодной воде и добавить 1 ч.л.соды для мягкости
//или консервированный горох (банка 850 мл.)
1 ч.л.сумах и паприки (для украшения и вкуса)
3-4 ст.л.оливкового масла первого отжима(для подливки к хуммус)
1 пучок петрушки/рубленной/
1 перец халапеньо (jalapeno)можно не добавлять, на ваш вкус
соль, перец (по вкусу)горсть кедровых орехов/поджарить до румяности/



Утром после замачивания гороха нут ставим варить в той же воде. Вода в процессе варки должна покрывать все время горох.
Когда вода закипела снимаем пену и варим с приоткрытой крышкой на среднем огне до готовности, в конце подсолив воду.
Готовый горох слить и добавить пасту из семян кунжута.Сложить в блендер и смолоть.
Добавьте два больших очищенных зубчика чеснока,соль,перец халапеньо очищенный от семян, черный перец по вкусу.
Затем добавить в полученную пасту сок лимона и заправить на ваш вкус специями.
Поджарьте на сковороде кедровые орешки до золотистого цвета и cнимите сковороду с огня.



Выложить хумус в тарелку, украсить паприкой и сумах, посыпать рубленной петрушкой, полить оливковым маслом первого отжима.
Сверху посыпать орехами.Подавать хуммус с лепешкой или питами, подходит для завтраков, обедов и ужинов.

Приятного аппетита!

Хочу предложить вам несколько идей для предстоящих праздников, на основе бисквитов на манер "Медвежьих лап", как можно оформить к празднику всех влюбленных несложный десерт и пасхальные бисквиты для детей.Очень приятные и ароматное печенье с мягкой пористой структурой немного напоминающей пряник.

МЕДОВЫЕ БИСКВИТЫ

/медвежьи лапы/

/два способа оформления бисквитов к празднику/



600 мл.муки общего применения
1,1/2 ч.л.соды
60 мл. мягкого масла
1 ст.л.маргарина
125 мл.касонад/коричневый сахар
1 яйцо
100 мл.меда /лучше цветочный или гречневый/
60 мл.сока апельсина
цедра с 1 апельсина

1. Разогреть духовку на t 120 С/250 F.Смазать лист маслом или застелить пекарской бумагой.

2.Соединить сухие продукты в чашке. Мук, сода, потертая цедра.

3. В другой посуде взбить в крем яйцо с маслом и маргарином, добавить касонад,мед и сок апельсина. Все хорошо смешать.

4. Соединить все вместе добавив мучную смесь. Хорошо вымешать до получения однородной мягкой массы.

5.Лепим шарики в виде полуовалов и выкладываем на расстоянии друг от друга делая надрезы в виде лап.
**Для фигурных бисквитов раскатываем толстый пласт и выдавливаем формочками, сверху украсив посыпками, слегка их придавливаем рукой в бисквит.

6.Ставим в разогретую духовку на 15 минут до легкой румяности.

7. Дать остыть на решетке.

Вот так можно оформить бисквиты для праздника

Пасxa



И вот такой вариант быстрого и праздничного десерта можно предложить на

День всех влюбленных.



Испечь бисквиты в виде сердец и полить любым красным джемом или помадкой.
В моем варианте я до запекания вдавила в бисквит по орешку фундука и испеченные и остывшие бисквиты полила клюквенным соком,
получилось очень вкусно и красиво.



Можно добавить в тесто немного ликера или рома и украсить покрыв сахарной помадкой, тут воля вашей фантазии.

Приятного аппетита!