Lerochka	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 02:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 104 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 814 Регистрация: 2.12.2007 Откуда: Москва-Италия	SeraFima Мерси, посмотрела рецептик, совсем несложно, только там суxое молоко, чего то оно меня не манит, а если сделать со свежим, то сколько его нужно ( сама никак не могу сообразить) и какое обычное или обезжиренное?

Львица	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 08:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Lerochka Лер, с жирного повкуснее будет Я на литр молока 3,2% беру 100-150 гр иогурта активии для закваски самого иогурта. Получается довольно густой. А вот творог делаю из кефира, поэтому мне проще Чтобы был крупинками его надо нагреть на исльном огне, он быстро свернется и будет плотный. Творог есть у Нелли в теме, может тебе проще будет - продукты похожи. SeraFima Вик, рыбку конечно пощипала. Я тож в фольге ЛЮ Пойду иогурт отвешу, то лябан кончилССи

irisha2006	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 10:27 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 045 Регистрация: 22.08.2006 Откуда: Неизвестно	Львица Настя, скажи, пожалуйста, сколько соли ты кладешь в сметану для приготовления лябани? Вика в рецепте написала 2 ч. л. на 200 г. сметаны. Это не много? И какую сметану ты берешь?

Новокузнечанка	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 10:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 266 Спасибок: 1 Пользователь №: 8 952 Регистрация: 10.10.2006 Откуда: Москва	tasmir Цитата а фото своего уберу, уж больно он страшненький по сравнению с оригиналом  Нет, ну Таня!? А как же опоздавшие? Лишила значит зрелища Львица SeraFima Цитата Вик, рыбку конечно пощипала. Я тож в фольге ЛЮ Насть, думаешь ты одна? Главное фото глянуть, чтоб вспомнить, что ты это тоже любишь. Вот и я глянула, "ну точно! и я так давно не делала!" пошла и сварганила, вчера ем и наслаждаюсь...Вика, флюгер ты наш!

irisha2006	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 10:31 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 045 Регистрация: 22.08.2006 Откуда: Неизвестно	Momena Фатма, теперь я к тебе с вопросом. Для приготовления " Роз биль саммек" сколько нужно воды? Ты пишешь "немного", но рис басмати берет очень много воды (на 1 ст. риса 2,5-3 стакана воды).

Львица	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 10:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	irisha2006 Цитата сколько соли ты кладешь в сметану для приготовления лябани Ириш, я делаю с йогурта домашнего. Сметана мне жирновата. На поллитра йогурта кладу 2ч.л. Я не люблю соль, поэтому кладу по вкусу. Если из сметаны будешь делать, то я бы взяла 15%. А йогурт у меня из молока 3,2%, получается густой, но я все равно отвешиваю. Новокузнечанка Надюш, точно. Я сто лет не делала, но сейчас рыбы подходящей нема. Надо на рынок за судаком сгонять. Ты какую делала?

Новокузнечанка	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 11:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 266 Спасибок: 1 Пользователь №: 8 952 Регистрация: 10.10.2006 Откуда: Москва	Львица Цитата Надо на рынок за судаком сгонять. Ты какую делала? Судака делала...фкусна Я уже знаю, что ты не лю рыбу в ледяной глазури из Ашана, я же эту последнюю брала именно такую(филе морского языка): лед смыла гор.водой, обсушила,на фольгу ее- полила "Терияки", сверху лимон кружками и в духовку, мне было супер!

irisha2006	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 14:15 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 045 Регистрация: 22.08.2006 Откуда: Неизвестно	Львица Насть, брось ссылочку на домашний йогурт и я попробую. Я на лябани обратила внимание еще летом, но тогда было жарко и не хотелось жирного, а потом забыла про него. А сейчас в самый раз будет.

Львица	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 14:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	irisha2006 Ириш, сейчас наверное не найду. Где-то в балканской кухне он Мне проще написать Кипятишь литр молока и остужаешь до температуры 40-41 градус или до "горячего пальца". Пальцу горячо, но терпимо. Отлить часть молока в небольшую посудину и добавить 1-2 баночки натурального йогурта (белого, без сахара и добавок). Я беру "Активия". Потом уже будешь на своем заквашивать. Молоко с иогуртом смешиваешь венчиком, смотри чтобы не свернулся. Потом смешиваешь с остальным молоком. Я разливаю по поллитровым банкам. Ты можешь делать как удобно. И закутать все в телое одеяло на 10-12 часов. Я обычно на ночь ставлю. Потом достаешь и в холодильник. Или сразу отвешиваешь его. Вот и все. Там работы пять минут, а вкуснооо. Я потом и на выпечку его использую и для еды. Можно с фруктами смешать.

tasmir	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 14:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 963 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 495 Регистрация: 16.09.2006 Откуда: Москва	irisha2006 Львица Цитата Я разливаю по поллитровым банкам. Ты можешь делать как удобно. И закутать все в телое одеяло на 10-12 часов. Я обычно на ночь ставлю. Потом достаешь и в холодильник. А еще удобно залить в термос, а дальше как у тебя Настя, я даже с йогуртницей перестала возиться Новокузнечанка Цитата А как же опоздавшие? Лишила значит зрелища Да, ладно, какое там зрелище? у простого ЛИМОННОГО вид эффектней был

Маня	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 15:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	irisha2006 разрешите встрянуть - лябаи не жирное сколько там в йогурте жиру-то? оченьсочное и освежающее, летом с овощами как дип - лепота! Насть, я верно говорю?

irisha2006	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 16:12 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 045 Регистрация: 22.08.2006 Откуда: Неизвестно	Львица tasmir Девочки, спасибо. Йогурт в семье употребляется регулярно. Прямо в выходные и попробую. Маня Ну, что-то меня в жару переклинило. Про употребление с овощами я как-то и не подумала. Написано: из сметаны и с питой- вот я и приняла к руководству.

Маня	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 17:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	irisha2006 бывает ну да будет еще лето - будеш делать

Lerochka	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 17:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 104 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 814 Регистрация: 2.12.2007 Откуда: Москва-Италия	Львица Посмотрела рецепт у Нелли, он мне не подxодит, здесь нет такого кефира. Вот в Бельгии был, прям как наш российский. Буду делать сначала как у тебя из молока иогурт, а потом из него уже творог, как думаешь. Или по рецепту Serafima , если мне кто нибудь переведет суxое молоко в нормальное. Вот уж как говорится не было печали.. так заxотелось сырников.

Маня	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 17:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Lerochka то из чего Неллик делает - это не кефир, хотьи похоже, у вас такого нету? у нас полно во всех магазинах ....

Lerochka	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 18:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 104 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 814 Регистрация: 2.12.2007 Откуда: Москва-Италия	Маня У вас в Германияx совсем другой ассортимент молочныx изделий . Я с ним xорошо знакома, бываю часто в Munchen и даже жила там как-то все лето. У нас кварка даже приличного нету, такого который идет к запеченной картошке в фольге. А у нас кефир ентот даже самый жидкий, все равно густой и не такой

Ююю	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 18:52 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 54 Спасибок: 0 Пользователь №: 937 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Санкт-Петербург	SeraFima Вика, девочки, здравствуйте! Часто сюда захожу, понюхать и полюбоваться вашими творениями. Девочки, помогите советом: Собралась печь Кодрыт-кадыр, купила сух. молоко, дома прочитала состав - натур. молоко, сливки и растительные жиры. Интересно, это у всего сухого молока такой состав, или я умудрилась купить аналог натур. сух. молока. Вот сижу теперь и думаю - получится на таком сух. молоке крем-карамель или нет?

SeraFima	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 19:31 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Lerochka Цитата Буду делать сначала как у тебя из молока иогурт, а потом из него уже творог, как думаешь. Или по рецепту Serafima , если мне кто нибудь переведет суxое молоко в нормальное. Лера, все просто....бери такое же количество молока, сколько у меня идет воды (ну как там...например шло тсолько то сух.молока и....4 стакана воды)/Так ты и бери 4 стакана..только молока. Да любое количество можно, елси берешь больше, то нужно увеличить количество закваски (у меня это покупной йогурт), а если уменьшаешь...то необязательно. Объясняю....с большим количством йогурта все м олоко заквасится быстрее. Чем жирнее и качественнее молоко, тем меньше сывортки и гуще домашний йогурт. От вкуса закваски зависит вкус йогурта. Если кислый, то и получаемый йогурт будет кислым, а если потмо из него творог , то будет с кислинкой, если нет....то нет. Цитата А у нас кефир ентот даже самый жидкий, все равно густой и не такой ой, так это ж лучше. Густой кефир всегда можно развести (если тебе надо для питья или для блинов ) Ююю Цитата Собралась печь Кодрыт-кадыр, купила сух. молоко, дома прочитала состав - натур. молоко, сливки и растительные жиры. Интересно, это у всего сухого молока такой состав, или я умудрилась купить аналог натур. сух. молока. Вот сижу теперь и думаю - получится на таком сух. молоке крем-карамель или нет? Все получится, не сомневаЙССи! Ин ша Аллаха.... А насчет растительных жиров.... Пойду-ка у себя почитаю че пишут-то

ОльгаAris	Показать ссылку этой темы 23.01.2008 - 21:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 299 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 455 Регистрация: 11.06.2005 Откуда: Израиль - Гиватайм Украина - Севастополь	SeraFima Спасибо большое за татарский салатик, ну вкуснота. Когда ела думала про рюмочку водочки, там же селедочка .Но такого дома не оказалось, семейство мое трезвенники или на худой конец пивка

Ююю	Показать ссылку этой темы 24.01.2008 - 00:32 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 54 Спасибок: 0 Пользователь №: 937 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Санкт-Петербург	SeraFima Ой, сделала я его (Кодрыт-кадыр)... Остывает... Сейчас уберу на ночь в холодильник... Сижу, переживаю. Сахар расплавился хорошо . Остальное как получилось - не знаю. Когда стала выливать на сахар крем-карамель, оказалось, что я плохо размешала миксером. Все-таки остались кое-где маленькие комочки, хотя взбивала достаточно долго. Но было уже поздно... Кекс всплыл (как ни странно). Когда он немножко подостыл, я решила провести ножом вдоль бортиков. Зачем я это сделала - не знаю. Дурная голова рукам покоя не дает. Он сразу немножко подсел. Вобщем, есть дикое желание проковырять и посмотреть, что там внизу. Пока тортик остывал на столе, верх заветрился и стал малость дубовым. В холодильнике достаточно просто прикрыть сверху форму или надо по-возможности герметично затянуть пленкой?

Lerochka	Показать ссылку этой темы 24.01.2008 - 20:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 104 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 814 Регистрация: 2.12.2007 Откуда: Москва-Италия	Забрела я на ваши старые страницы, года такааж 2006 и смотрю, батююшки, мужчина был у вас Крисс. И куды ето все мужчины пропадают не только из вашей темы с другиx тоже. А с мужчинкой у плиты( шоб он был у комфорок) так интерсно пообшаться..

nnsvz	Показать ссылку этой темы 24.01.2008 - 22:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 719 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	Да он и пару дней назад заглядывал...

Ююю	Показать ссылку этой темы 25.01.2008 - 01:31 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 54 Спасибок: 0 Пользователь №: 937 Регистрация: 25.09.2004 Откуда: Санкт-Петербург	SeraFima А вот фото моего "творения" Утром скорей бегом к холодильнику-доставать и переворачивать. Когда перевернула - все было нормально и ничего не развалилось. Но в разрезе видно, что кекс почему-то распределился неравномерно крем-карамель получилась какая-то монолитная (только изредка пузырки попадались). И по краям она как-будто бы не доготовилась, хотя кекс пропекся очень хорошо. Может, много сух. молока шандарахнула? В следующий раз положу по весам, а то у меня мерный стакан каждый раз по разному весит Но несмотря на мои недоделки, общий вкус очень хорош Едим, наслаждаемся и говорим большое спасибо Риммчику, товарищщу Буфетчице и всем, кто оставлял свой комменты по этому рецепту!

Маня	Показать ссылку этой темы 25.01.2008 - 10:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	tasmir Танюшкин, с именинами!!!! я вчера твой кофейно-шоколадный чизкейк замутила , завтра фото покажу и расскажу как на вкус

Lerochka	Показать ссылку этой темы 25.01.2008 - 17:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 104 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 814 Регистрация: 2.12.2007 Откуда: Москва-Италия	nnsvz Да ты чеее, , еx ,а я где была, как вернется свисни тада

nnsvz	Показать ссылку этой темы 26.01.2008 - 02:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 719 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	Цитата (Lerochka @ 25.01.2008 - 09:12) nnsvz Да ты чеее, , еx ,а я где была, как вернется свисни тада непременно!

SeraFima	Показать ссылку этой темы 26.01.2008 - 02:55 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Я смотрю...меня нет и почти никого нет. Без фоток (та которая не видна не в счет) В сухомятку короч обшаеимССи а У нас...а у нас...у нас снег с доЖЖом валил. Уже собралась письмо на родину писать, чтобы в коплект с санками еще валенки упаковали Гы-гы-гы... Да нет, сошел снег. Не полежал даже. Но промерзло и влажно было. Брррр..... А вот в Аммане лежал.... А выше в горы ваще дорогу перекрыло. Народ без транспортУ был. Урожай побило на*ик И овощи...кабачки, помидоры, огурцы. А что само не померзло, то налетевшим ветром сдуло, вместе с теплицами Так что с овощами напряжонка будет и фруктами тоЖЖЖ. Плачу.... И подорожает все...Ой, мама.... Я тут понимаешь ли окола Ш-ш бегаю. В спину дышит, у него сейчас "каникулы", так что...уж извинияйте. Мне по службе по занимаемой должности любимой жены положено ублажать ЛМ (любимого муШШыну) Я скоро появлюсь, так что это.... В общем все поняли Целовам-с! ОльгаAris Цитата Спасибо большое за татарский салатик, ну вкуснота На здоровье! Ююю Цитата холодильнике достаточно просто прикрыть сверху форму или надо по-возможности герметично затянуть пленкой? Мда-с...почти успела с советом...Я всегда пищевой пленкой накрываю, чтобы не обветрился. Цитата А вот фото моего "творения" а мне твоего твороения не видно. как жаль...

SeraFima	Показать ссылку этой темы 26.01.2008 - 02:57 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Lerochka Цитата года такааж 2006 и смотрю, батююшки, мужчина был у вас Крисс. а то ЖЖЖ к сожалению, Крисс ужО не наш. И заглядывает к нас очень редко. Маня Цитата завтра фото покажу и расскажу как на вкус Тань, а где показ состоиЦЦа? куды бежать? nnsvz вам хорошо.... у вас день (второй глаз предательски слипаеЦЦа...) Иду спать!

wa3333	Показать ссылку этой темы 26.01.2008 - 07:53 Распечатать
Сейчас Offline форумчанка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 749 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 142 Регистрация: 12.06.2006 Откуда: Россия	SeraFima Викуль, привет Ну у вас там и погодка! Кошмар просто tasmir Цитата я даже с йогуртницей перестала возиться А я как купила, так постоянно йогурт делаю...у меня уже муж привык каждый день на завтрак свежий получать Хотя по вкусу такой же получается, если честно)) Лимонный чизкейк суперский у тебя

Gane	Показать ссылку этой темы 26.01.2008 - 11:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 988 Регистрация: 25.08.2007 Откуда: Омск-Израиль	SeraFima Викуля, держись! Холод вроде как скоро бы должен закончиЦЦА. У нас тоже усе померзло нафих - цены уже в 4 раза прыгнули, а будет хуже. Ну да ничего, такая хозяйка как ты и из топора кашу ффкусную сваришь, так что не пропадем! Удачи по ублажению ЛМ.