Надюшкина "Избушка"

Салат "Легкий"



банка кукурузы
1 кочан салата (китайский)
репчатый лук
крабовое мясо
заправить сметаной или майонезом.

И снова курица в рукаве


замороженную курицу опускаем в соленую воду со специями и сухой горчицей (2 ст.ложки) это и составляет маринад. Курица размораживаясь, маринуется несколько часов ( у меня 4 часа). Рис слегка отварить, чтоб с сыринкой был, альденте так сказать Курицу извлечь из маринада натереть специями:петрушка,базилик,шалфей, хмели-сунели,чеснок,тимьян,перец черный- это все сухие травки. Сбрызгиваем уксусом:бальзамик.
Рис смешать с мелко нарезанным луком, базиликом, чесноком. Начинить им курицу, остатки я выложила под куру в рукав для запекания. Поставить в духовку на 1 час темп.: 190 град. После 20 мин. запекания; в проделанное отверстие наливаем горячей воды немного, чтоб рис не высох при запекании.
Курица готова!

Вареники



с картошкой и грибами,
сладким творогом
Начинки:
1. вареный картофель размять до пюре, смешать с обжаренными на сливочном масле луком и грибами. Добавить чуть муската и черного перца.
2. творог смешать с сахаром и желтком, добавить ванилин.

Тесто классическое пресное.
Чуть больше стакана очень холодной воды (нужно приготовить заранее со льдом) и держать в холодильнике
2 яйца
4 ст.л растопленного сливочного масла или маргарина
Приблизительно 3-3,5 ст муки
Замешиваю муку, яйца, масло и начинаю понемногу вливать холодную воду.
Тесто должно получиться вязким.
Полученную массу выложить на стол и подсыпая понемногу муку, довести до нежного (не крутого) состояния. В конечном итоге тесто не должно липнуть к рукам,но не должно быть крутым.
Хорошенько вымесите его ,положите в посуду немного присыпанную мукой и оставьте отдыхать на 1-2 часа. Не забудьте его прикрыть, чтобы не пересохло.
(его я видела у Тани-Sany) мне тоже это тесто очень нравится.

Новокузнечанка

Надь, какие пирожочки симпатишные, и курица така румяна, аппетитна!

Вареники староукраинские (Украинская кухня).
На 4 порции:
300 г муки,
3 яйца,
300 г отварного сердца,
250 г отварного легкого,
50 г отварных белых грибов,
40 г смальца, 1 луковица,
20 г сливочного масла,
40 мл сливок жирностью 33%.

Замесить некрутое тесто из муки, яиц и 3 ст. л. холодной воды. Оставить на 3 ч. Лук мелко порезать и обжаривать на масле 3 мин.
Легкое, сердце, грибы и лук очень мелко изрубить, добавить смалец, соль, перец и сливки.
Тонко раскатать тесто, стаканом вырезать кружки, на каждый выложить по 1 ст. л. фарша, края теста смазать яйцом, склеить и завернуть края косичкой. Заложить вареники в крутой подсоленный кипяток. Огонь уменьшить и варить после закипания 7–10 мин.
Подавать со шкварками и жареным луком. Источник: журнал "Гастрономъ".

вот сюда зайдете посмотрите картинку этого рецептика
http://img147.imageshack.us/my.php?image=g00000415tr.jpg

Варе́ники (укр. вареники) — блюдо русской и украинской кухни изготавливаемое из теста, начинённого творогом или вишнями. Также может быть картофельная, капустная, сырная и другие начинки

Вареники

330 г муки
1 яйцо
15 г соли
150 г воды
500 г начинки

Из воды, муки, яиц замесить тесто и раскатать пласт толщиной 1,5-2 мм. На одну половину пласта положить рядами шарики фарша и накрыть второй половиной пласта. Вырезать вареники специальной формочкой.

Начинка

Творожная
900 г творога
100 г сахара
1 яйцо
50 г муки
Соль

Творог соединить с яйцами, сахаром, солью и мукой, перемешать и пропустить через протирочную машину.

кристинаq
Спасибо.
Заглядывай не стесняйся

Надюш, какие варенички замечательные !!! Ням-ням!!!

Новокузнечанка
Надя, сегодня на работе твои вареники изучала. Какая красота! Аппетитные сил нет! Обязательно сделаю, очень хочется, это мое любимое блюдо в детстве было.

Новокузнечанка
Я, наверное, самая последняя, но поздравляю с открытием темки! Но лучше поздно, чем .... Очень рада за тебя! Желаю удачи!
Хорошо, что напомнила про вареники, пошла лепить..

Новокузнечанка
Надюш, курица с рисом в рукаве. рис хорошо пропарился, рассыпчатый?Рис не слишком жирный?Больно он золотисто у тебя выглядит Просто очень кура в рукаве мне нравится. и удивилась, что ты еще и с рисом ее в рукав.

Танечка
Нелли
Лена, спасибо девуни, что не забываете! Заходите! Здесь вам радые
Лана

Рис выходит отменный! а золотистость ему дала приправа так что не дрейфь, ежели курица не слишком жирная то и в рисе не будет лишнего жира.

Сырные булочки

этот рецепт я нашла снова таки у И.Кутовой и ставлю его без изменения. Пекла я эти булочки с пошехонским сыром.
Когда я их пекла, запах стоял замечательный. Как потом оказалось, вкус вполне соответствовал запаху.
Эти булочки очень хороши с кофе, чаем. А если в тесто добавить чесночек, то они прекрасно подойдут к щам или борщу в качестве "пампушек".

Состав
300г копченого колбасного сыра, 2,5 стакана муки, 7 ст ложек растительного масла, 0,5 ч ложки соли, 1,5 ч ложки сухих дрожжей, 3/4 стакана воды или молока, 2 ч ложки сахара
Приготовление
Если сыр твердый, то натереть на терке, если мажущей консистенции, то натереть только верхнюю корочку. (Для облегчения натирания сыр можно подморозить в морозильнике.)
Сыр растереть с мукой.

Всыпать соль, влить растительное масло.
Дрожжи развести в теплой воде или молоке, добавив сахар.
Когда начнет образовываться пена, дрожжевую жидкость влить в муку и замесить мягкое не липкое тесто. При необходимости подсыпать немного муки или подлить воды.

Из теста сформировать некрупные шарики и выложить их на смазанный противень.
Верх булочек можно смазать яйцом и обсыпать кунжутом или крупно дроблеными подсолнечными семечками.
Оставить до увеличения размера булочек в 2 раза.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до зарумянивания.
Готовые булочки смазать сверху растительным или (лучше) сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 30~60 минут для "отдыха".

Спасибо Ирина! Рекомендую всем!

На горячее соорудила по скорому Жаркое с колбаской.

Собственно, заурядное блюдо, но вкусно!
Заветрилась колбаса, пица была недавно, в выпечке не хотелось её, вот и родилось такое блюдо
колбаса произвольно режется, обжаривается с луком и чесноком на ОМ. Добавляем картошку, немного обжариваем на большом огне, затем огонь убавляем и дотушиваем с добавлением сливочного масла, до готовности.

Надь, заинтересовали булочки Ирины. Возник вопросик- А тесто не надо настаивать,а только когда булочки сформируешь? Спасибо за рецепты ,ещё бы время в сутках добавить

нава

Именно так. Все получилось!

Новокузнечанка
Надюшки, какие булочки Я просмотрела или у тебя действительно нет рецепта пельмешек? Ведь кто делает самые вкусные пелемеши--сибиряки естественно!! Я помню когда у тетушки в Новокузнецке была она пельмеши лепила тазиками, я сначало удивилась куда столько продукта Акогда их наварили, тогда и поняла, что эту вкуснотень именно тазиками и можно потреблять

Новокузнечанка

Надюш, какие булочки симпатишные, у меня очередная волна на выпечку, пеку пока желание есть, значить следующим номером будут твои булочки.

Новокузнечанка
Надюша ты прелесть,завидую белой завистью твоему кулинарному мастерству,у тебя столькозамечательных идей,будь добра подскажи,что значит кулинарный термин"засунуть в рукав "мне тут очень понравился рецептик"Ножки индейки",а там как раз про этот самый рукав говорится вот я и решила задать тебе этот вопрос,извиняюсь за свою кул.безграмотность

[б]Новокузнечанка[/б]
Надюша у меня к тебе вопросик о тортике "Шоколадний купол,"я сегодня все сделала как указано в рецепте ,о вкусе пока ничего не могу сказать пробовать буду завтра, а вот со сборкой тортика у меня были проблемы.Когда придавала форму купола бисквит прогнулся в некоторых местах и кое-где даже сломался,может быть я выбрала неверную температуру духовки и пойетому бисквит пересох по краям?Если тебя не затруднит,укажи пожалуйста,при какой температуре желательно выпекать,буду благодарна за ответ :роллеыес:

Новокузнечанка
Наденька, привет!
Блюда бесподобные, всё очень аппетитно и соблазняюще. Труженница ты наша.

Прими мои поздравления к Дню Святого Валентина!
Всегда люби и будь любима! И пусть это светлое и глубокое чувство тебя никогда не обманывает!

Ой, Надюш, всего понадкусала, мняма!!!

Девочки, всем доброго здоровья! Простите за долгое отсутствие, прилетала мама на три недели, потом я неделю "отходила" скучаю...

Манефа Лена
eshba Лаура, спасибо!

SvetlanaB
Светик, спасибо большое! Тебе тоже любви побольше и пострастнее

aksinia
"Рукав для запекания"существует таковой в любых спермаркетах продается, в отделах вместе с фольгой, мешочками разными
На счет "Купола"- пекла при 180 град. но в первый раз он тоже у меня чуть сломался(была глубокая форма)я скорректировала ножом. В другой раз я его чуть смочила и все было ок!

Новокузнечанка Надюшкин, привет ! . Булочки твои замечательные, буду теперь их часто делать . Удачи тебе и всего доброго .

Грибы в сметане.



Очень вкусные получаются шампиньоны, опята, маслята и лисички;потрясающе сочные грибы с нежной кислинкой. Сегодня я тушила шампиньоны, взяла целых 1,5кг. свежих грибочков, помыла и почистила. Быстренько, пока нагревается раст.масло в сковороде, порезала их на 4 части вдоль и на сковородку жарится. 1 крупную луковицу покрошить, тем временем грибы уже дали "сок", добавляем лук в грибы, солим, перчим.Ни в коем случае ни позволяем испариться, скопившейся влаге. Добавляю сметану 15-20% 100-150 граммов, перемешиваю, убавляю огонь на самый минимум, чтобы грибы пропитывались, а через 10 мин. выключаю совсем. Через 20 минут можно наслаждаться.

Судак жаренный.


Муку смешать с солью, перцем(у меня смесь пяти перцев), на кончике чайной ложки свеженатертого имбиря.
Судак, обваливаем в этой смеси. Обжариваем до готовности. 1 большую луковицу нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле до зарумянивания. Залить готовую рыбу луком и дать постоять несколько минут, для воссоединения так сказать.

Новокузнечанка Надя, привет. С возвращением.
Какая рыба!!!!! Я, правда, судака никогда не ела, но представляю, как это вкусно. Вид аппетитный. Шампиньоны я тоже так делаю. Подтверждаю - вкусно.

Надь...КАКАЯ рыба...я тока что наелась,но от рыбки б не отказалась..Девы,а как судак по английски будет, кто знает?

Новокузнечанка Вот грибочки в сметане это не плохо только я не много кефира со сметанкой кладу и зелень так не плохо тоже и преправку хнели сунели папробуй


укроп

Это сообщение отредактировал light225 - 25.02.2007 - 10:11