Кухонный Джаз, Или-2

Дааааа вот.А я сегодня плов готовила. Ну сколько лет я плов готовлю-долго.А вот никогда он не получаетса такой как нужно,потому что я никогда не готовила по рецепту определенному,а так из головы.Не подумайте,получается вкусно,но как оказалось,со слов мoей подружки Ироды,которая родом из Ташкента "Ето Ира у тебя Шавля/мля а,не плов". Ну а тут недавно с Иришкой(Евитой) обсуждали тему пловов и она меня надоумила сделат его по рецепту от Гyли. Я некоторые продукты увеличила,и одну приправу добавила,но технику приготовления оставила как есть от Гyли.Гyлечка если ты когда-нибудь прочитаешь ето сообщение-спасибо за технологию приготовления,наконец-то я научилась ПРАВИЛьНО варить плов,чтоб рассыпчаты,а не перевареный или недовареный!

Узбекский плов
(по технологии от Гyли)





7 морковок(в зависимости от размера)
1 большая луковица
(или 2 небольших)
1 кг мяса,я взяла говядину,порезать на кусочки
1 головка чеснока,очистить верхнюю шелуху и обрезать корень,помыть
1/2-3/4 чашки растительного масла,я пользую Canola oil
1.5 ч.л. куркумы
зира
2 щепотки тмина(моя подружка Ирода всегда добавляет тмин,и я тоже туда же,мне так нравится)
1 кг 200 гр. риса.Я взяла рис Басмати,предварительно промыв его три раза в холодной воде
7 чашек воды
соль.перец по вкусу


Морковь порезать тоненькими брусочками(вот здесь я вспомнила Ирочку (Евиту),которая настаивала что для плова нужно резать такими тоненькими брусочками..как же я тебя вспомнила...:0))шютка..a так же мою любимую терку хаха) По-моему нарез морковки у меня занял больше времени чем все остальное,но хотелось все чтоб было тютелька в тютельку,поетому терпеливо строгала морковку....

Луковицу порезать полукольцами и ети полукольца еще один раз посередине разрезать.(может кто и пор другому режет но я так!)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 8.12.2005 - 04:19

Я делала вот такой,от моей подружки Ироды,я не помню как он называется.
PS:как мне подсказывают с трибуны,салатик называется Ачичук.Так и запишем...:0)

Ачичук.



1 большой помидорище(ну или в зависимости от количества едоков,расчитывайте сами),порезаный тоненькими дольками
1 небольшой пучок кинзы,мелко порезать
1/4 луковицы тоееееененько порезаной на полукольца,по идее обычный белый лук,ну а я взяла красный потому что был
Соль по вкусу

Лук пополоскать в холодной воде,воду слить.Смешать с помидорами и зеленью,посолить по вкусу.
Единственный недостаток етого салатика,как сказал мой муж "Мало! Почему так мало его сделала??" :-) Очень хорошо сочетается с пловом как мне кажется.



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 8.12.2005 - 04:33

Вчера испекла два вида печенюшек.Готовлюсь к Рождеству и Новому году.Рецептик из книжечки "Our favorite recipes",поделися им Cleo Windum.Очень вкусные печеньки,так и просятся быть съедеными сразу,без остатка.

Печенье Наперсток
(примерно 18 печенюх получается)
1 чашка=250 мл





1/2 чашки масла (~ 113gr.)
1/4 чашки коричневого сахара
1 желток (сохранить белок)
1 чашка муки
орехи,не написано сколько у меня ушло около чашки,пользовала грецкие
Любой джем

Взбить масло с коричневым сахаром.Добавить желток и муку.Хорошенько смешать.Накатать шариков.Обмакнуть шарики в белок(я его слегка взбила вилкой) и в орехи.Большим пальцем вдавить серединку в печеньи.
Выпекать в предварительно разогретой до 325Ф духовке в течении 5 минут,затем снова слегка вдавить пальцем серединку и выпекать еще примерно 15 минут(больше-меньше).
Ложечкой кладем джем в серединку еще теплых печений.Я еще после етого поставила в духовку под верхный гриль на 5 минут.[url=http://jusspress.com/photos/28636/20051208/125940.jpg]
Остывали на решетке[/url]



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 20.12.2005 - 02:59

А вот еще одно,ето получается похожим на овсяное печенье,только с кокосовым вкусом.Как и в предыдущем рецепте ,вам понадобится коричневый сахар.Рецепт из той же книжки,поделилась им Hazel Hanson.

Норвежские Макарунс





2 чашки коричневого сахара
1 чашка масла
1 чашка овсяных хлопьев
1 чашка кокоса
2 1/2 чашки муки
1 ч.л. порошка для выпечки/разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного екстракта

Утрамбуйте хорошенечко сахар в измерительную чашку.Взбейте с маслом до кремообразной консистенции.Добавьте кокос и овсяные хлопья.,хорошо смешайте.
Просейте дважды муку с содой и разрыхлителем,нужно чотбы они ныли хорошенько перемешаны. Добавьте сухие ингридиенты к маслянной смеси.Добавьте ваниль.
Сформируйте маленькие шарики(в рецепте не указывается количество,у емня получилось штук 40) и уложите их на смазаный маслом,или выстеленый бумагой как у меня,противень. При помощи вилки расплющите печенье.
Выпекать при температуре 350Ф(175-180Ц) примерно 10 минут,пока не станут золотисто-коричневыми.Вот так выглядят до и после.Оставьте между печеньками расстояние,примерно 1.5 см,
потому что они у меня были очень близко друг к другу.

В книжке ничего об етом не сказано,но я остужала на решетке.