Торты-10

Natalieke, я боюсь, что всё придавлю и угроблю. Прошлый тортик делала с глазурью "Хершес". Опять, чтоли ею замазать? Думаете, спасу? ) А про медовые коржи я уже тоже задумалась.. Напеку нескоько, как на наполеон, по идее, ровно должно получиться... Что-о я потерялась уже в мысялх.
Не знаю, за что хвататься
А украшения я почти все просмотрела. Но там такие шедевры!!! Аж дух захватывает! Мне до таких - как до Австралии

Здравсвуйте. У меня несколько необычный вопрос. Нужно сделать торт в виде
горных вершин. Какой рецепт торта легче всего адаптировать к таким формам.
Может кто- нибудь знает какой нибудь рецептик на горно- альпинистскую тематику . Помогите пожалуйста! Заранее спасибо всем!

Lenhik
Совсем недавно в "украшениях тортов" (скорее всего 16, но может и 15?) был тортик на такую тематику от TamadaBerlin, а перед етим несколько дней было обсуждение идей.
Сорри, не могу больше здесь торчать, попробуй поищи сама.

Айсберг

Тесто:
3 яйца
200 гр сахара
200 гр сметаны
1 пачка рызрыхлителя (у нас 15 гр)
250 гр муки
Яйцо с сахором хорошо взбить, как взбивают бисквит, добавить сметану взбивая дальше, просеяную муку смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе, застелить противень бумагой, вылить тесто, разравняв и распредилив его по всему листу, поставить выпекать в разогретую духовку на 200 гадусов, на 15-20 минут, выпечь до золотистого цвета

остудить и нарезать бисквит на разные величиной треугольники и квадратики
У меня размер противня 35 на 42

Это сообщение отредактировал Ангел - 21.10.2005 - 21:57

Крем:
200 гр холодных сливок
500 гр сметаны
100 гр сахара
1 пачку ванилина (8 гр)
Сливки с сахором хорошо взбить, но не перебить, добавить сметаны и ванильный сахар, ещё раз хорошенечко взбиваем, берём самый большой кусок и обмакиваем его в крем

и так каждый кусочек обмазываем и ставим стоя, собирая его виде Айсберга, готовый торт обсыпаем кокосом, можно и орехами или шоколадной стружкой

У меня торт получился такой страшненький, вследующий раз попробую каждый кусочек смазывать, а не макать, потому что крошки много и торт не получается белоснежным
Но он очень вкусный

Это сообщение отредактировал Ангел - 21.10.2005 - 15:34

lenhik
может этот тот торт тебе подойдёт как идея, испеки какой-нибуть торт,а потом зделай леденую гору

Ангел Спасибочки. Идея мне понравилась!
Natalieke , спасибо обязательно прсмотрю тему украшений.

lenhik как АНГЕЛ тебе помогла,а ? только вопрос задала и тут тебе такая идея прекрасная и воплощение отличное,Ангел молодец!

Девочки, я сегодня пришла к вам с тортом. В нашей семье его очень любят, да и гости всегда в восторге. Он у меня без названия. Назовём его.....






ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 21:21

lenusja

классный торт, должен быть вкусным, такая прослойка со сгущёнки, а сверху ещё крем
Вalерия
спасибо

Ангел, Анюта, какая идея классная! Замечательный торт, и рецепт вкусный. а можно, и правда, торт сделать в виде горы с цветочками, а наверх такую "ледяную" шапку.
lenusja, Леночка, рецепт вкуснющий! Крем из белого шоколада мне очень понравился, я делала по рецепту Наташи-Луны07 - очень вкусно, она ещё кофе туда добавляла. Только жалко, твой тортик у меня не видно - этот сайт блокирован.

Ангел
Какой тортик оригинальный, свое название полностью оправдывает! Молодец!!!
lenusja
Ангел
Рецепты ваших тортиков скопировала, спасибо.

У меня уже столько рецептов тортов накопилось, когда все это печь?

P.S. Ой, совсем забыла, а на какую форму расчитаны ваши тортики?

Это сообщение отредактировал Kristia - 21.10.2005 - 19:49

Ангел, симпотичный тортик и оформление мне понравилось.
lenusja, тортик впечатлил. Надо попробовать.

Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 21.10.2005 - 20:24

Ангел Какая красотища....... !!!
И вроде просто, а как изысканнно!


lenusja Разрез такой вкуснючий.. !!!
Рецептик забераю. Спасибо!!!

Alla1
SvetlanaB
crimchanca
Ангел
Kristia, размер формы 28 см.
Девчонки, спасибо! Тортик действительно очень вкусный.

Ангел
Анечка, айсберг впечатляет.

Ангел
Вот это да!!! Торт просто супер!!! Надо будет себе попробовать сделать.

lenusja
Молодец! Рецептик себе в блокнотик забираю.

А у меня сейчас в духовке безешные коржи пекутся для торта "Лебединое озеро" от
Viki. Супруг заказ сделал.

crimchanca
Kristia
SvetlanaB
Alla1
lenusja
Таля
спасибо, девочки, размер противня я написала под фоткой, и тут напишу у меня лист 35 на 42 размером
Таля

Надеюсь завтра нам покажешь, что спекла?

Ангел
Айсберг какой необычный и красивый.Забераю рецепт на всякие пожарные.

lenusja
Ну дествительно ринц да ещё и какой.Разрез какой красивый.Тортик пышный а с прослойками вобще вкуснейший.Спасибо за рецепт.

Ангел какой славный тортик спекла!!!Идейка супер!!!
Lenusja вау какой Белый принц!!!!Сначала мы все пекли Чёрного принца,
а теперь белый пришёл,тортик замечательный!!!Спеку обязательно.

Ангел
lenusja
Девочки! Какие вы вкусные и красивые торты нам подарили!!!
SvetlanaB
crimchanca
marina5
Ангел
Julchen
Kristia
Bokatyusha
Девочки! Спасибо за комплименты! Очень приятно мне их от вас получать.Ведь это у вас я многому научилась.За что всегда благодарна вам.
Марципановую массу делаю сама, т.к. в наших супермаркетах такое продают под видом марц. массы... На самом деле это простообтяжка для торта и подозреваю, что она сделана на желатине.Очень напоминает то, что получается при вымешивании маршмеллоу и сах.пудры. Честно говоря, более вкусной для меня кажется обтяжка для торта, сделанная из сгущенного или сухого молока и сахарной пудры.Девочки давали рецепты их приготовления, но если нужно, я напишу.Так вот то покрытие, которое сделано из сгущенки не настолько белое, как из маршмеллоу. Я на свадьбу детям делала торт ( моя невесточка упросила, а я сама бы ни за что не решилась) и в нем использовала для покрытия марципан и для обтяжки - сгущенку с пудрой сахарной, а т.к торт был с легким кремовым оттенком, то украсила его белыми цветами из маршмеллоу, веточками мяты и серебристой тесьмой, скрывшей недостатки.. Всем гостям очень понравилось, сказали, что обычно на свадьбе торт красивый, но не вкусный, а этот и красивый, и вкусный. Это я не расхвасталась ( разве что самую малость), просто на мой вкус действительно обтяжка из маршмеллоу не очень приятна на вкус, несмотря на то, что я добавляла лимонный сок. Правда, детишки, которых угощали этим тортом, просили именно покрытие.Сколько людей, столько и мнений.
Колыбельку сделала из маршмеллоу.Т.к. я купила только белого цвета эти зефиринки, то пришлось подкрасить пищевой розовой краской. По- моему, Наташенька-Луна давала ссылку на иностранный сайт и там я увидела фот торта с колыбелькой. Вот и решила заняться лепкой. Делается колыбелька довольно легко. Хотела сразу по мере формирования колыбельки сделать фото, но, честно говоря, постеснялась. Вы тут все такие ассы... Если кому- то нужно, то я могу подробно объяснить, как сделать колыбельку. Буду рада помочь.

Теперь торт " Малаков"


Рецепт расчитан на форму диаметром 14 см
Для теста: 3 яйца, 50г сахара, 1 щепотка соли, 75г муки, на кончике ножа разрыхлитель, тертая цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара,немного сливочного масла для смазывания формы.
125мл сухого белого вина, 125 мл свежевыжатого апельсиного сока, 3 ст. л. сахара, 4 ст.л рома, 150г миндальной стружки, 250 г размягченного сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 5 яичных желтков, 100г бисквитного печенье продолговатой формы (я брала савоярди), 1 1\2 ч. ложки желатина, 400 г сливок.
Способ приготовления.
1)Отделить белки от желтков и взбить их с двумя ложками воды в густую пену с помощью миксера на самой высокой скорости. При взбивании всыпать тонкой струйкой сахар ( лучше использовать сах. пудру, т.к. у нас часто продается такой сахар, который совершенно не растворим) и ванильный сахар.
После этого переключить миксер на более низкую скорость и, не прерывая взбивания, добавить в белки желтки. Масса должна быть достаточно плотной, до "твердых пиков".
2)Заранее смешать муку, просеянную через сито с разрыхлителем и лимонной цедрой и все вместе аккуратно ввести во взбитую массу и перемешать быстренько снизу вверх с помощью ложки, а не миксера. Дно разъемной формы смазать маслом, выложить в нее тесто и разровнять ее поверхность лопаткой или ложкой.
3)Выпекать при температуре 200 градусов около 20 мин ( я пеку при 180-190 градусах). Готовый корж остудить на решетке.
4) Вино смешать с апельсиновым соком и 2 ст. л сахара, довести смесь до кипения, влить ром и остудить. Масло размешать до пены (не поймите буквально) и вбивая в него сахарную пудру ввести по одному яичные желтки. Можно не делать это, если боитесь. Миндальную стружку поджарить без жира на сухой сковороде до золотистого цвета и остудить. 100 г миндальной стружки смолоть и добавить в смесь.
5) Корж положить на плоское блюдо, закрепив его бортиком от разъемной формы.
Покрыть поверхность коржа 2 ст. л масляного крема. Половину бисквитного печенья не слишком плотно вложить на корж в одном направлении. кисточкой кулинарной смочить печенье смесью из вина и апельсинового сока. Смазать небольшим количеством крема.
Сверху положить второй слой печенья, но уже в обратном направлении, и так же смочить его винной смесью
Поверх него намазать оставшийся крем. Торт поставить в холодильник минимум на 2 час, чтобы как следует пропитался
6) После этого осторожно снять бортик от разъемной формы.
Желатин замочить в 2 ст. л молока или воды, оставить набухать, а затем растворить его на слабом огне или водяной бане или в микро.
7) Сливки взбить с оставшимся сахаром, ложкой смешать их с распущенным желатином. 1\3 сливок положить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой, остальными покрыть весь торт.
8) На поверхность торта выдавить розетки из сливок, посыпать торт в середине оставшейся миндальной стружкой.
P.S. Из оставшегося белка можно приготовить маленькие пирожные безе.

Диаметр моего торта 26 см, а сливки я использовала в данном случае взбитые.
А еще я в моем торте сначала корж, потом выкладываются бисквит. палочки, а сверху снова бисквит. корж
[]

Это сообщение отредактировал Lyubava - 21.10.2005 - 22:47

Ангел
Торт я уже сделала, поставила в холодильник. А вот показать своё творение я не смогу к сожалению - нет фотоаппарата. Но торт очень вкусный, я его уже столько раз пекла.

Lyubava
не чего себе рецептик, надо ещё раз прочитать или идти спать, что то голова не соображает

это не ошибка?????????

Ангел - Ангелочек! Я думаю, что нет. Хотя всегда делала этот торт больших размеров. Много сливок идет на украшение и на то, чтобы обмазать толстым слоем по периметру.

Ну вот и я со своим рецептом лезу! Нарываясь на критику!




Торт Бисквит

тесто:
10 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки

Крем:
1 Паунд Сахарной Пудры
1 ст. Масла
5 ст. л. воды или молока

Безе:
3 белка
1 ст. сахара

Еще понадобится 1 банка варенной сгущенки и стакан дробленных орехов.


Приготовление:

Белки взбивать, добавить сахар, желтки и муку. Взбивать по 7 минут после каждого ингридиента. Вылить у смазанную маслом и посыпаную мукой формочку. Печь около 40 минут при температуре 350* Фаренгейт.

Взбить весь состав крема, и взбивать пока не будет комочков, и сахарная пудра расстает.

Для того чтобы сделать безе. Нужно Взбить белки минут 5-7, добавить сахар, взбивать столько же. При температуре 200* Ф. выпекать около 2х часов.

Когда все готово. Разрезать корж на половину, пролить сладкой водой или сиропом чтоб корж пропитался, и первый корж, перемазать простой вареной сгущенкой. Обсыпать этот корж орехами. Потом, на орехи кладется безе, потом крем, корж, и перемазать кремом торт по бокам и сверху. Украсить можно чем угодно. Можно просто шоколадом, или орехами обсыпать, а можно выдавить крем или расскласть фрукты.

Приятного Апетита!!!

Lyubava
Любочка, спасибо за очень интересный рецепт. Он очень вкусный и лёгкий. Хотя на первый взгляд он кажется сложным, очень интересное сочетание масляного и сливочного кремов. Люба, в рецепте у тебя 150г орехов, а в крем надо 100г, а куда остальные орехи, или я не поняла что-то?
ЛанаВик
Очень вкусный рецепт! Спасибо! Жалко, что фото маленькое, не разглядеть хорошо твои украшения.

Ленусик--ооооо еш`е принц,только теперь уже белый, а я все гребу и гребу..но не могу не...Такие аппетитные тортику,ммм..Леночка,спасибо за рецепт,наверное на следуюш`ие выходные сделаю,гости приходять.понравилось ага.:-) (аватарка новенькая,красивулина!)

Ангел,е`то ты такое сама придумала??Классно,мне нра...Идею намотала на ус есессна...Умничка ты,очень интересный тортик получился и очень даже красивенько!!....Сонц,вопрос-он не суховат получается?

Лана-жалко чот красотень такая маленькая по размеру,уж я ш`урилась ш`урилась....:-)

Любава-очень аппетитный такой Малаков! Так и откусила бы кусочек!

Девочки, можно о бисквите спрошу?
Я никогда не взбивала для этого белки в пену, отдельно желтки и т.д. Всегда яйца немного вилкой и туда остальные продукты. Тут решила попробовать. Все получилось нирмально, сделала 2 коржа. А на третий, так как теста не хватило, сделала обычно, без "пеновзбивания". Так вот "взбитые" коржи получились ичень сухие и как бы крошащиеся. Моим домашним совсем не понравилось, по сравнению с обычным коржем.
Это так и должно быть? Что "взбитый" бисквит довольно твердый и как бы "безешный"?

Девчонки, всем спасибо. Угощайтесь-всем хватит.

Jazzinitup
Отдельное спасибо.