| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Торты-10 |
| Автор: SvetlanaB 5.09.2005 - 16:37 |
| Девочки, принесла на Ваш суд шоколадно-кофейный десерт "Лолита" от natuska с кукинга. Украсить, как у неё, у меня не получилось (белый шоколад ну ни как не хотел растапливаться. Пришлось прилепить шоколадные плиточки, по бокам, как есть). Зато в целом я довольна, торт получился очень вкусный и нежный. Всем рекомендую попробовать. Рецепт тут. |
| Автор: Nadeya 5.09.2005 - 17:36 |
| SvetlanaB такая форма оригинальная и разрез впечатляет не меньше! а я с Наполеоном от Мишель, очень вкусно, всем рекомендую!!! а вот и рецепт  |
| Автор: Иннеса 5.09.2005 - 18:05 |
| SvetlanaB Свет, ну ты мастер. Здорово!!! Вышло просто загляденье. Напрасно ты пишешь, что у тебя не получилось, как у Натуськи, я видела оригинал. Очень похож. Но у тебя он такой торжественный, - прелесть! Умничка, ручки, что надо. Такой нарядный, праздничный тортик. Я правда, решила посидеть на диете, поэтому воздержусь. Светочка, ты большая молодец! Nadeya Надюш, какой аппетитный Наполеончик, прям так в рот и просится. Ссылочку, пожалуйста, чтобы мне не искать, если можно. Я делаю наш Наполеон, старинный, хочу посмотреть в чём различие. |
| Автор: Silena 5.09.2005 - 18:46 |
| Svetlanaß Ваууу!!! Вот это тортик! Теперь сижу и думаю как бы кусочек достать  Nadeya Тортик получился такой красивенький,вкуснюченький,браво  |
| Автор: Вalерия 5.09.2005 - 19:20 |
| SvetlanaB молодец что вернулась с такой красотой! Nadeya по моему я уже говорила тебе что тортик прелесть?  |
| Автор: crimchanca 5.09.2005 - 19:25 |
SvetlanaB, Светочка, изумительный торт! И торт целиком и разрез - просто восхитительные! Умничка - торт, действительно, выглядит очень празднично и украшен замечательно!  Nadeya, Надюш, какой Наполеон шикарный  - столько слоёв и такие все ровные, без "шишек и впадин"! Сразу видно - "генеральский" торт! Молодчина! |
| Автор: Трампампулька 5.09.2005 - 20:01 |
| SvetlanaB Торт очень впечатляет, молодчинка!  Nadeya Большой Наполеончик! Красота! |
| Автор: Julchen 5.09.2005 - 20:09 |
| SvetlanaB Ну может у тебя не получилосъ как у неё,но во всяком случае не хуже.Очень красивый торт! Nadeya Наполеончик-прелесть! |
| Автор: SvetlanaB 5.09.2005 - 22:24 |
| Nadeya Иннеса Silena Вalерия crimchanca Трампампулька Julchen, девочки, спасибо Всем, мне очень приятно  |
| Автор: Nadeya 6.09.2005 - 01:32 |
| Иннеса Silena Вalерия crimchanca Трампампулька Julchen всем большое спасибо!!!...жалко только уже съели  |
| Автор: crazy 6.09.2005 - 01:42 |
| SvetlanaB Хорошенький тортик! и разрез аппетитный! Наааадя, я тоже хочу Наполеооон!!! Прям умираю!! Хотела попросить выслать мне кусочек, но потом прочитала, что вы уже все съели??   Блиин, ну почему у меня здесь нет подружек, которые Наполеоны печь умеют?? А я сама ни за что за него не возьмусь! Как представлю, сначала, 5754 коржей катать, а потом еще и 20 лет ждать, пока он пропитается!! Не для меня это!! |
| Автор: Nadeya 6.09.2005 - 02:01 |
| crazy Жень, я ж тебе предалагала уже-ПЕРЕЕЗЖАЙ! да не так долго с ним возиться, не дольше, чем твою мастику выравнивать на торте ...пока раскатываешь три коржа-три пекутся и так далее...на всё про всё у меня ушло полтора часа...пропитывался ночь, утром крошкой засыпала и фертиг! Жень, зато какое наслаждение!...мням! |
| Автор: crazy 6.09.2005 - 02:33 |
Nadeya Да знаешь, когда я торт мастикой украшаю, я даже не вспоминаю о том, что его еще и есть можно, поэтому меня длительность этого процесса как-то не отпугивает. А вот если что-нибудь готовлю, чтоб полакомится, то нет ничего ужаснее, как дать тесту столько-то часов подняться или торту - пропитаться! Я даже за рецепты, где тесто на полчаса в холодильник положить надо, не берусь - у меня абсолютно не хватает на это терпения! Мне надо быстро замесить тесто, испечь и тут же съесть! Иногда даже остыть толком не даю!  Поэтому о Наполеоне только мечтать остается! А мне его тааак хочется, что я из-за каждой вашей фотки монитор проглотить готова! |
| Автор: brizzza 6.09.2005 - 10:38 |
| Всем большой привет!!! Ну вот и новая темка, здорово! Да, торты замечательные-Лолиту с кукинга опробовала сама лично...правда пришлось повозиться, но оно того стоит-торт просто бесподобный!!! А я к вам с ванильно-банановым...рецепт сборный, ничего сложного...получилось нежно и вкусно! Воть!  |
| Автор: Ангел 6.09.2005 - 10:46 |
| SvetlanaB торт шикарный Nadeya какой у тебя наполеончик слоистый brizzza фотки нету |
| Автор: brizzza 6.09.2005 - 10:49 |
Ангел -стрянно!!! А я смотрю-есть! Бред какой-то!  |
| Автор: brizzza 6.09.2005 - 10:54 |
Ой, еще разрезик забыла,,. все тот же ванильно-банановый! |
| Автор: Ангел 6.09.2005 - 13:48 |
| brizzza вот теперь есть, незнаю, что было, но теперь всё на месте, торт впечетляет, а разрез вдохновляет торт зделать |
| Автор: SvetlanaB 6.09.2005 - 14:31 |
| Nadeya, твой Наполеончик - прелесть! Очень аппетитный!  crazy Ангел, девочки, спасибо. brizzza, твою "Лолитку" я видела в прошлой темке. Очень красивый тортик получился. Клубничка в шоколаде у тебя там - Ням! Ванильно-банановый тортик очень нежный. А где можно рецепт увидеть? |
| Автор: она 6.09.2005 - 19:03 |
| девушки, а если при выпечке торта (например торт выше шоколадно-кофейный десерт "Лолита") заменить обычный шоколад на белый. кроме изменения вкусовых качеств, отразиться ли сильно на выпечке? может не получится? а то у меня муж не любит шоколадные торты. я ему на день рожденья хотела испечь. обидно будет если не получится. |
| Автор: Nadeya 6.09.2005 - 19:30 |
| brizzza то, что торт очень нежный и на мониторе видно, классс!!! Ангел SvetlanaB спасибо девочки! она чтобы не быть разочарованой, испеки не шоколадный торт, например Наоплеон |
| Автор: crimchanca 6.09.2005 - 19:40 |
| brizzza Какой торт нежный - прелесть! Разрез - супер соблазнительный! Очень вкусный, конечно, даже и сомнений не возникает! |
| Автор: Nadeya 7.09.2005 - 13:22 |
| crimchanca Веруньчик, а где день вареньевский торт?... |
| Автор: Nadeya 7.09.2005 - 13:23 |
| глюк... |
| Автор: crimchanca 7.09.2005 - 13:27 |
Надюш, вот мой торт.  За основу взяла "Трюфельный торт с малиново-сливочным кремом" от Алины. Алина, спасибо большое! Количество продуктов увеличила в полтора раза, у меня получилось 3 пышных коржа, которые пекла в форме 28см. Только я напортачила немного с рецептом и вместо 90г шоколада по рецепту положила в тесто 200г, забыла, что у меня плитка шоколада не 100г, а 200. Вот из-за этого пришлось поменять крем. Пробежалась по темке "Торты", нашла, что мне нужно, и сделала крем по мотивам сливочно-творожных кремов. Наточка-Трампампулька(Абрикосовый торт с медово-творожным кремом), Юленька(Персиковый торт с творожным кремом), большое вам спасибо за ваши рецепты! У меня получился такой "сборный" рецепт крема, может быть, кому и пригодится - крем с очень нежным и мягким вкусом, со слегка заметной кислинкой и абрикосовым ароматом. - 3.5 стакана(250мл) сливок, жирность 36%, - 300г абрикосового фромажа( мягкого творожка в баночках для детского питания, 1 баночка - 60г), - 1 банка (450г) консервированных абрикосов(абрикосы порезать мелко, положить в сито, чтобы стекла жидкость), - 1 стакан сахарной пудры(2/3 и 1/3), - 3.5 ч.л. желатина. Сливки хорошенько охладить и взбить в пышную массу - начинать взбивать на маленькой скорости, чтобы не получилось масло. Как только сливки начнут густеть, скорость можно увеличить. В конце взбивания добавить 2/3 стакана сахарной пудры. Поставить сливки в холодильник. Желатин замочить в 100г сиропа из банки с абрикосами, затем нагреть, добавить 1/3 стакана сахарной пудры, постоянно помешивать до полного растворения желатина, ни в коем случае не кипятить! Желатин слегка остудить - он не должен быть горячим. Если желатин будет холодным, то при введении в него творожка, он может "схватиться" комочками. Творожок по ложке выкладывать в желатин и хорошо размешивать(я это делала венчиком для взбивания). Затем творожную массу ввести постепенно во взбитые сливки, перемешивая массу миксером на низкой скорости. По частям аккуратно выложить абрикосы в крем и перемешать ложкой. У меня крем получился достаточно густой - как суфле, поэтому я сразу нанесла его на коржи и поставила его в холодильник. (Если крем получится слегка жидковатым, поставьте его в холодильник ненадолго). Крем я нанесла утром, а глазурь нанесла вечером. К тому времени крем достаточно загустел и стал похож на мягкий зефир. Глазурь делала "на глаз", т.е. варила её из какао, сахара, молока, масла и добавила в конце растопленный шоколад. Украшательством особо не занималась - тортик для домашнего пользования, только сделала шоколадные кружавчики и посыпала торт серебряными шариками. |
| Автор: SvetlanaB 7.09.2005 - 13:30 | ||
crimchanca, Верочка, какой нарядный и шоколадный торт! А какой высокий!!! Молодец!!!
Вер, а шарики эти съедобные? она, в том то и дело, что вся фишка в торте "Лолита" заключается в шоколадном бисквите + шоколадно-кофейный мусс. Идеальное сочетание друг с другом. |
| Автор: Silena 7.09.2005 - 14:01 |
| crimchanca Тортик просто замечательный! А узорчики вокруг тортика такие ровненькие, красивенькие! |
| Автор: crimchanca 7.09.2005 - 14:26 |
| SvetlanaB Silena Девочки, спасибо! Светочка, эти шарики сьедобные - это сахар в серебристой глазури. |
| Автор: brizzza 7.09.2005 - 14:38 |
| Ангел -ну слава богу, а то я переживала, что мои фотки опять не видно! SvetlanaB -рецепт увидеть нельзя нигде-я его слепила из того что было! Корж из рецепта "Крем а, ля-крем"-6 яиц, 6 ст. л. сахара и 80 гр. ванильного растворимого пудинга. Крем-взбитые сливки плюс сваренный тот же ванильный пудинг на молоке плюс желатин -1 ч. л. Коржи пропитаны Бейлисом, на них свежие бананы, затем слой крема...и так дважды. Сверху украшен ( если можно так сказать ) взбитыми сливками. Вот и весь рецепт!Nadeya crimchanca -девочки, спасибо большое...вы всегда найдете теплые и приятные слова! crimchanca -у тебя как всегда-красотища!!! |
| Автор: Ангел 7.09.2005 - 16:56 |
| crimchanca Вера, с днём рождения тебя ещё раз, у меня фотка первая почему то не открывается, а вторая с разрезом сногшибательная, так бы и откусила кусочек, бисквит вижу, что влажненький |
| Автор: Lipashka 7.09.2005 - 17:37 |
| crimchanca Верочка, тортик очень красивый получился и очень нежный!!! Прелесть! Принимай наилучшие пожелания с Днем Рождения! И еще вот это:  |
| Автор: crimchanca 7.09.2005 - 17:39 |
| Lipashka Наточка, спасибо за поздравление и за чудесные цветы! Угощайся тортиком - очень вкусно! |
| Автор: belochka 7.09.2005 - 18:19 |
| brizzza Какое банановое облачко ты сотворила, как же я люблю вот такие торты-мягкие кремовые, воздушные!!! ММММ!!! crimchanca Верочка, торт такой элегантный получился! Очень красивые веерочки шоколадные по краям! И разрез... аппетитнейший! |
| Автор: Рене 7.09.2005 - 18:25 |
crimchanca, Верочка твой тортик такой апетитный, разрезик такой симпатичный, ровненький, аж хочется укусить.  |
| Автор: Wave 7.09.2005 - 19:04 |
| crimchanca Замечательный тортик!!! |
| Автор: brizzza 7.09.2005 - 19:53 |
| belochka "банановое облачко"-очень мило и приятно! Спасибо! |
| Автор: Трампампулька 7.09.2005 - 22:13 |
| crimchanca Разрез вижу - такой аппетитный а вот весь торт нет... Жаль |
| Автор: crimchanca 7.09.2005 - 22:29 |
| Lipashka belochka Рене Wave Трампампулька Ангел Девочки, спасибо! Анюта, бисквит ничем не пропитывала. Но он сразу после выпечки был таким нежным и рассыпчатым, видимо, дело всё в рецепте. |
| Автор: Nadeya 8.09.2005 - 00:44 |
| crimchanca мдааа...вкусный наверное тортик был... |
| Автор: Irochka 8.09.2005 - 02:41 |
клубничный Тирамису по рецепту Ayn, ну очень вкусный, легкий, быстрый |
| Автор: SvetlanaB 8.09.2005 - 02:43 |
| Irochka, ух ты!!! Какая вкуснота и красота!!! Пять балов, за торт. Даёшь кусочек на пробу?! |
| Автор: Nadeya 8.09.2005 - 11:22 |
| Irochka и я скажу ух ты!...тож хочу такой! Ириш, а где рецепт? у нас как раз сегодня была клубника в магазине... |
| Автор: Marusja 8.09.2005 - 12:43 | ||
brizzza, Выглядит так нежно-нежно. А какие именно сборные рецепты ты использовала? Поделись, пожалуйста. А то я как раз подумывала о банановом торте на день рождения дочурки. Она очень бананы любит. |
| Автор: crimchanca 8.09.2005 - 12:52 |
| Irochka Ирочка, Тирамису у тебя замечательный получился и очень красивый! А когда резать будем - так мои дети всегда спрашивают у меня. Фото - очень симпатичное! Marusja Посмотри, пожалуйста, вот эту ссылку. Здесь рецепт Бананово-кремового тортика, который brizzza давала раньше. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=228481 |
| Автор: Irochka 8.09.2005 - 15:52 | ||
| SvetlanaB спасибо большое. Nadeya рецепт вот здесь crimchanca спасибо.
уже разрезали и съели |
| Автор: Рене 8.09.2005 - 17:55 |
| Irochka, какой у тебя шыкарный торт. |
| Автор: Иннеса 8.09.2005 - 18:02 |
| Девочки, дорогие, помогите, пожалуйста. Хотела показать Вам фотки своего "Фирменного" тортика, а не умею вставлять их на форуме. Может, кто поможет технической неумехе, а? Заранее миллионное спасибо. |
| Автор: neumar 8.09.2005 - 18:04 |
| Crimchanka тортик у тебя красивый получился!!!!праздничный!!! мне тоже почемуто только разрез видно,а сам торт нет Irochka какой у тебя славный тирамиссу ,так и хочется кусочек утащить и клубничку!!! |
| Автор: Nadeya 8.09.2005 - 22:54 |
| Irochka не стала я долго ждать и сегодня сделала тоже этот тортик! такой вкууууууууууууусный!...не дождалась 8 часов пропитки и уже попробовала!  а вот и в разрезе  |
| Автор: Irochka 8.09.2005 - 23:32 |
| Nadeya молодец! Завтра будет еще вкуснее! |
| Автор: SvetlanaB 8.09.2005 - 23:35 |
Nadeya, умничка! Торт супераппетитный!!! Хочууууу!!!!  |
| Автор: Marusja 8.09.2005 - 23:49 | ||
Ой, спасибки! Но там срезы на картинках вроде не совсем похожи (в этом, что здесь просвечивает что-то вроде заварного крема). И называются они немножко по разному: ванильно-банановый и бананово-кремовый.  |
| Автор: Трампампулька 9.09.2005 - 19:56 |
| Я снова с тортом на этот раз это "Малиновый торт"  Нам понадобится: Для бисквита: 3 яйца 1 желток 125 г сахара 1 пч. ванильного сахара 2 ЧЛ пекарского порошка 75 г крахмала 75 г муки (я добавляла еще Какао) Для малинового крема: 9 пластинок желатина 200 г малины 120 г сахара 250 г холодного малинового йогурта 600 мл сливок Для украшения: ягоды малины шоколадная крошка Приготовление: Духовку нагреть до 180°, форму для выпечки выложить бумагой для выпечки. Яйца, желток, 3 СтЛ воды, сахар и ванильный сахар взбить до пены, муку перемешать с крахмалом и пекарским порошком, просеять в яичную смесь. Массу вылить в форму и выпекать 30 минут. Как бисквит будет готов остудить, снять бумагу и разрезать на 2 или 3 части. Выложить первую часть и поставить вокруг нее кольцо для торта. Желатин замочить в холодной воде, малину смешать с сахаром и нагреть в кастрюле, добавить туда набухший желатин, затем холодный (!) малиновый йогурт. Как масса немного остынет и начнет желироватся, взбить сливки и добавить к малиново-желатинной массе. 1/3 крема вылить на бисквит, накрыть вторй частью, вылить 1/3 крема, накрыть третьим бисквитом и залить сверху остатками крема. Убрать в холодильник на минимум 3 часа. После застывания крема снять тортовое кольцо, украсить малиной и шоколадными крошками. Приятного аппетита!!! |
| Автор: Jazzinitup 9.09.2005 - 20:57 |
| Испекла вчера тортик к первому дню рождения моей дочуры Вот такой получился (внутри "черный принц" от Лола(?)) Потом поставлю более качественные фото и разрез торта.:)Пробу снимать будем завтра.    |
| Автор: crimchanca 10.09.2005 - 07:01 |
| Трампампулька, Ната, твоё фото не открывается, к сожалению. но рецепт очень вкусный! Как же мне нравятся такие кремы - нежные, вкусные, а с бисквитом - идеальное сочетание! Jazzinitup, какой торт изумительный! Умничка - так красиво ты его оформила! Получился очень весёлый тортик, как из мультика! |
| Автор: Jazzinitup 10.09.2005 - 08:04 |
| CrimchancaСпасибушки,муах! Надеюсь дитенышу понравится его (торт),хммм,размазывать по столу?)) (или что там годовалые детки с ним делают хихи) Irochka,Nadeya,ТрампампулькаКакие воздушно замечательные тортики у вас получились. Охо-хо,вот так походишь по етой темке,посмотришь и все...на диету нужно садиться. |
| Автор: Ангел 10.09.2005 - 15:09 |
| Трампампулька ах какой ты вкусный тортик принесла, рецепт забрала, у нас как раз малина поспела Jazzinitup вот это чёрный принц, помоиму это не чёрный, а морской принц молодец |
| Автор: Silena 10.09.2005 - 16:24 |
| Irochka Nadeya Ой девочки, какие у вас Тирамису вкуснючие получились, красивенькие! Трампампулька Тортик превосходный, да ещё и малиновый,ммммм!!! Jazzinitup Шикарный торт получился, молодец! А это мой, скромненько украшенный торт, Наполеон от Мишель.  и разрезик  |
| Автор: Иннеса 10.09.2005 - 18:39 |
| Девоньки, вот и я. Веруня промучилась со мной, пытаясь научить вставлять фотки. Вот теперь пришло время рискнуть. Не судите строго. Если всё получится, напишу рецептик и объяснение. Боюсь страшно. Фотографии уменьшены и перенесены на следуюшую страницу. |
| Автор: Иннеса 10.09.2005 - 18:44 |
| И это фото последовало за первым. Там же выписан рецепт с объяснениями. Приятного просмотра. Всё для вас. |
| Автор: Иннеса 10.09.2005 - 19:12 |
| Урааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!! Получилось!!! Верочка, Победа, она твоя!!!!!Спасибо преогромное! Уже не чаяла, если честно. Ну вот, теперь я и здесь вместе с вами, мои дорогие, девчонки, а всё благодаря нашей Веруне - crimchanka. Ещё раз, но не последний, моя искренняя ей благодарность. Вер, я тебя лю.........! ЧМОКИ ТЕБЕ. ТЕПЕРЬ В ОТНОШЕНИИ ТОРТИКА. Этот тортик мой "Фирменный" - такого его название. Ему лет и лет, он с очень длинной "бородой". Если я скажу сколько лет он со мной, вы просто не поверите. Он старше моей дочи. И всегда - неизменный успех! Чего я только не пекла, но ПОСТОЯННО ВОЗВРАЩАЛАСЬ К НЕМУ, ибо ЛУЧШЕ ЕГО НЕТ. Боже мой, что я только с ним не делала, в каких только интерпритациях, формах, украшениях, трудно поверить...никогда он меня не подводил и доставлял одно сплошное наслаждение тем, кому посчастливилось его отведать. Последний раз делала типа свадебного, не в плане украшения, это отдельно, сделала его пирамидкой, верхние коржи по форме сердца, но не просто, а по убывающей. Когда будут фотки - покажу. Этот вариант, который перед вашими ясными глазками, я делала на правзднования Нового 2005 года, как вы знаете, года Петушка. Вот я и придумала аппликацию. На первой фотке - половина торта и Петушок полностью уместился, на второй, пыталась запечатлеть весь тортик, а верхняя часть не вошпа, там такое карасивенькое солнышко, справа, Петушок поёт ему хвалу, ну и многжество разных деталей. Посмотрите, если заинтересуетесь, я с удовольствием поделюсь с вами рецептом нашего нежнейшего, вкуснячего, преданного любимчика. Единственная просьба к модераторам - пожалуйста уменьшите размеры, я не умею. Заранее огромное спасибо. |
| Автор: ИринаЛ 10.09.2005 - 19:27 |
| brizzza Напишите пожалуйста рецепт вашего тортика"ванильно-банановый" муж как увидел сказал что вот такой очень хочет!!! Спасибо большое!!! Вобще все рецепты просто прекрасны!!! Вы все ткие кулинарные молодцы, что мне как-то даже стыдно, что я ничего такого не умею, но я буду учиться у ВАС!!! |
| Автор: Ирис 11.09.2005 - 10:53 |
| Инесса, пожалуйста, если можно то и рецепт, уж очень интересная история у тортика! Он скорее на медовик похож. |
| Автор: FrauKober 11.09.2005 - 11:16 |
| Иннеса Просим, просим!!! И рецепт и объяснения! |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 14:02 |
| Девуленьки, я уменьшила размеры, опять-таки, благодаря подсказкам Верочки. Пользуясь случаем поблагодарю её ещё и ещё раз за выручку. Как это всё-таки приятно, когда есть рядом человечек, (на таком расстоянии!) готовый в любой момент подставить плечо друга. Это просто здорово! Теперь нажатием на фото вы сможете разглядеть, всё, как надо. Рецептик выпишу, обязательно, только закончу с фотками.  |
| Автор: Надюля 11.09.2005 - 14:08 |
| Иннеса Очень рада за Вас. Если честно все технические вопросы меня тоже вводят в ступор А можно попросить рецептик тортика, хочу сегодня испечь что-нибудь . |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 14:15 |
| Надюля Сейчас, лапушка, сию минуту, моя дорогая. Вот только закончу с уменьшением фоток и сразу выпишу рецептик. Обещаю. Делается он сравнительно недолго, так что сегодня точно успеешь. |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 14:16 |
Ну вот и вторая фотка маленькая. |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 14:55 |
| Эту операцию успешно удалось завершить, а вот удалить большие фотки с предыдущей страницы, никак не получается, не нашла кнопки "удалить сообшение". Ну ладно, может кто знает, так удалят. А, теперь я могу с облегчённым сердцем выписать рецептик, с дополнениями. Итак: торт "Фирменный!" - древний, как мир, но безумно нежный, вкусный и на удивление лёгкий, тяжести в желудке не ощутите, гарантирую. Форма круглая - 26см, высота бортиков, в данном случае, не имеет ни малейшего значения. Можно даже в сковороде выпекать. Я, например, пеку его в старой советской форме, которая повсюду со мной ездит. Вот такая форма - путешественница. Она у меня с первых дней только для него. Так повелось. Теперь продукты: 3 полных ст. ложки мёда, 2 яйца, 1 ст.сахара - это порция (сейчас я беру даже меньше, в юности клала больше), 200 гр. сл. масла или маргарина, 1,5 чайные ложки соды, 3,5 чашки муки. Крем: 400-500гр. сметаны - 15%, 1ст. сахара, целый большой лимон, без изъянов. Орехи грецкие -до стакана уходит на внутренние коржи и украшения. Пачку ванильного сахара. Также по желанию, в украшение верхнего коржа использую кешью, из них хорошо делать узоры, рисунки. Теперь выпишу процесс, ибо технология несколько отличается. А уже потом дам раскладку продуктоа для форм других размеров форм и конфигураций. Думаю, в одно сообщение это не уложится, но это не страшно. Значит первым долгом берём круглую эмалированную миску глубоконькую, в неё выкладываем яйца, сахар - трём до бела, мёд, соду, растопленное масло. Кстати, если кто-то на диете, есть изумительный вариант моего любимца в более лёгком воспроизведении. Прололжаем. Тщательно вымешиваем, поочерёдно все ингредиетны. Теперь берём казаньчик, наполняем его водой на 3/4, ставим сверху миску с содержимым, включаем огонь. Вот теперь самое главное, будьте внимательны, пожалуйста. Необходимо дождаться красивой беленькой пены над содержимым, причём постоянно потихоньку помешивая. Только после появления пены интенсивно вымешиваем. Так повторяем эту процедуру трижды! После этого снимаем миску на рабочую поверхность. Даём немного остыть и добавляем муку, хорошенечко вымешивая. Тесто должно получится мягонькое, эластичненькое, приятненькое наощупь. Холодным ножом, чуть смазанном в муке, делаем пять секторов - это и будут наши коржи. Если Вы задумали сделать аппликацию, тогда взависимости от вашего рисунка, вы оставляете такой кусочек теста, который вам и понадобится. Работать с этим тестом одно большое удовольствие, оно такое послушное, податливое, из него можно лепить всё, что душе угодно. Поверьте, моему опыту. |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 15:19 |
| Продолжаю. Не захотел должаться, пока закончу. Если аппликация массивная, тогда вы жертвуете на неё тесто для пятого коржа, а на для торта оставляете четыре. По работе вам будет виднее. Теперь ещё одна деталь. Все коржи, после выпекания, раскладывайте по отдельности, так они лучше остывают, не меняя внешнего вида. Но, это я уже загебаю чуть вперёд. ПРОМАЗЫВАЕМ ФОРМУ МАСЛОМ, ПОСЫПАЕМ ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ, СУСТАВЧИКАМИ ПАЛЬЦЕВ АККУРАТНЕНЬКО ВЫКЛАДЫВАЕМ ТЕСТО ПО ВСЕЙ ФОРМЕ РАВНОМЕРНО. Корж не должен быть толстым, тонкие коржи труднее вынимать, но они лучше пропитываются. Думаю, сделав пару раз, вы наловчитесь. Вилочкой накалываем и ставим в тёпленькую, не горячую духовку, выпекаем на среднем огне. КОРЖ ЗАРУМЯНИЛСЯ, ПРОВЕРИЛИ ЛУЧИНКОЙ И ВЫНИМАЕМ ИЗ ДУХОВКИ. Сверху кладём круглый поднос, больше по размеру, нежели форма и одним движением переворачиваем. Всё, теперь можно переместить корж на досточку или оставить в подносе, пусть остывает. И таким же образом, поступаем со всеми коржами. Этим временем вынимаем из холодильника сметану (она должна быть холодной!) переклкадываем в посудину, взбиваем до тех самых пор, пока сметана не увеличится в размере в два-три раза. Понемногу добавляем сахар и продолжаем взбивать. В идеале сахар должен полностью расстворится. Пришла очередь ванильного сахара - добавляем. Моем лимон. Разрезаем пополам, вынимаем косточки, выжимаем сок, отодвигаем его в сторону на время. Трём цедру лимона. Кто не очень уважает цедру, пожалуйста, возьмите меньше порцию. Можно только половину лимона и тоже будет хорошо. Но без цедры никак нельзя. В этом креме практически всё решает именно вкус лимона. Он определяет каким будет вкус крема, а потом, соответственно, вкус торта. Добавляем порциями лимонный сок, цедру в крем и всё взбиваем. Сборка. Выкладываем первый корж в блюдо и покрываем кремом, посыпаем, нарезанными (не обязательно очень мелко) грецкими орезами. Так продолжаем. Последующие коржи покрываем обильнее. Этот торт любит много крема. Верхний корж украшаете, кто чем. По опыту скажу, очень вкусно получается с кубиками консервированных ананасов, разложить по кругу, в цетре цветочек, фигурку, взависимости от даты, рисуночки из кешью, разноцветного мармелада, бока грецкими орехами и разноцветными сахарными маленькими конфетками. Всё, что душе угодно. Оставляем готовый торт на сутки!пропитываться. Едим и остатки сразу в холодильник, на следующий день после холодильника, он ещё вкуснее, ешё ароматнее. Но у кого, я вас спрашиваю, найдётся столько терпения ждать? Однако сутки, мои дорогие синьориты, выдержать придёться, иначе наш вкуснючий красавец не пропитается, как следует, ну а потом уже и можно есть с удовольствием и в холодильник, как я сказала выше. Пеките и наслаждайтесь, на здоровье и на благо вам и вашим близким. Если, кто пожелает раскладку для других размеров форм, конфигураций, или же замену на диетический вариант, шепните, я напишу. На фото тортик в другой - квадратной форме: 23см х 27см.Здесь и пропорции иные. |
| Автор: crimchanca 11.09.2005 - 15:40 |
| Иннеса Иннеса, поздравляю с новым умением - вставлять фотки! Ну вот видишь - всё получилось, а ты хотела бросить. Теперь уже будешь самостоятельно вставлять всё, что хочешь показать, и просить никого не придётся. А за рецепт спасибо - вкусный тортик! Я очень люблю медовички, как-нибудь и твой рецепт опробую. Вроде рецептов медовых тортов много, но всё равно они отличаются по вкусу - у каждой хозяйки есть свой "секрет", своя "изюминка". А у тебя ещё и крем интересный какой! |
| Автор: Liones 11.09.2005 - 15:41 |
| Иннеса!спасибо за Фирменный очень и очень впечатляет... |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 15:58 |
| crimchanca Спасибо, моя умничка, моя палочка -вырулочка! Без тебя, мне бы не справится. И с твоей помошью два дня попыхтеть пришлось, а вроде бы никогда тупицей не была. Ох, уж мне эта техника. Прогресс! Пока всё получилось, сколько надоедала тебе. Аж стыдно. Спасибочки преогромное. Чмок тебе. Liones Надюля FrauKober Ирис ДЕВОЧКИ, МИЛЕНЬКИЕ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО И ВАМ ЗА ПОДДРЕЖКУ. Теперь пользуйтесь на здоровье, буду очень рада, если он вас порадует, наш нежненький любимчик. Если кто хочет вкусные рецепты, но без фоток, я постараюсь, по чуть - чуть выписывать. Фотки пообещать не могу. Техника вся требует ремонта, сканер отдал Богу душеньку. Фотоаппарат обычный. Когда будут готовы те, о которых я вам писала выше - помещу. А так у меня большие осложнения с фотками. Обнимаю всех. Фу, как устала. Кошмар и только. Смеюсь. |
| Автор: Milla 11.09.2005 - 16:20 |
Торт по «француским мотивам» Цветное тесто 2 белка 50 г сахарной пудры 50 г муки 50 г масла краситель Масло взбить с пудрой, по одному добавить белки, краситель и муку. (цвет можно конечно сделать какой угодно, можно добавить какао, кофе и т. д.) Тесто тонко нанести на силиконовый коврик, разровнять и сделать узор. У меня нет специальных приборов, купила простую расчёстку с широкими зубцами. Узоры также можно сделать какие угодно, вот ссылку давала Ylka. http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=72260&st=0 Тесто хватило на два силиконовых коврика размером 30 х 40 см. Затем положить коврик в морозилку.  Тем временем делаем светлое тесто. 3 яйца 3 белка 120 г сахара 120 г молотого миндаля 40 г муки 40 г растопленного масла Миндаль, яйца и 100 г сахара взбить, добавить масло. Затем взбить белки с оставшимся сахаром и смешать с яичной массой, под конец добавить муку. Когда цветное тесто полностью задвердеет, наносим светлое тесто и не долго выпекаем.  Готовой ажурный бисквит режем на нужные полоски и ставим в форму. На дно ложим один предварительно подготовленный пласт бисквита (у меня тут шоколадный) и заливаем кремом на желатине, опять пласт бисквита, крем и т. д. Ставим торт в холодильник. После снимаем оккуратно форму, вот и всё, надеюсь всё понятно объяснила. |
| Автор: ЛикаГ 11.09.2005 - 17:23 |
| Milla, какой шикарный торт получился! Сама элегантность. |
| Автор: Вalерия 11.09.2005 - 17:38 |
| Milla какой элегантный торт,зродово! ничего не поняла светлое тесто что ли затекает в полоски цветного и так получается после выпечки? |
| Автор: belochka 11.09.2005 - 17:55 |
| Milla Браво! Какая молодец, что испробовала эту технику! Очень красиво! |
| Автор: fea 11.09.2005 - 18:53 |
| Milla Аб-б-балдеть! Сначала решила, что ета картинка с какого-то профессионального сайта. Такая красота и елегантность. Молодец!!!! Иннеса Тортик слышится очень и очень вкусненьким. А что такое диетическая версия? |
| Автор: Надюля 11.09.2005 - 19:44 |
| Иннеса Иннесочка, спасибо Вам вдвойне за рецептик . Дело в том, что в юности я пекла очень похожий тортик, но рецепт увы потерялся при переездах. А сегодня я вижу оччччень похожий. Я так обрадовалась, мерси-мерси.Только не обнаружила дома лимона, а в магазин идти было лень, но на днях обязательно испеку. Milla Ого, какая красотища, очень здорово получилось!!! |
| Автор: crimchanca 11.09.2005 - 20:43 |
| Milla Какой торт! Вот это технология! Очень интересно и результат потрясающий! Милла, для меня это абсолютно новая технология, поэтому не совсем понятно. Вот нанесли цветное тесто на коврик, заморозили - потом надо снять коврик, или делать как ты дальше пишешь - нанести светлое тесто и печь прямо на коврике? |
| Автор: Milla 11.09.2005 - 21:20 | ||
| ЛикаГ Вalерия belochka fea Надюля crimchanca Спасибо всем, очень рада что мой эксперимент понравился! Вalерия
Именно так, ты всё правильно поняла. crimchanca Цветное тесто замораживается на коврике, потом наносится светлое тесто и прямо так выпекается в духовке. Для этого нужен силиконовый коврик, корый можно и заморозить и выпекать. К этим коврикам после выпечки ничего не прилипает, поэтому он хорошо годится для этой технологии. Для того чтобы снять готовое тесто, ложим коврик верхней стороной на пекарскую бумагу и затем осторожно стягиваем коврик. Если ещё есть вопросы, спрашивайте, постараюсь ответить. |
| Автор: crimchanca 11.09.2005 - 21:52 |
| Milla Спасибо за ответ - теперь всё понятно! |
| Автор: brizzza 11.09.2005 - 21:55 |
| Marusja -так я же чуть ниже все написала! Там все просто-попробуй! |
| Автор: brizzza 11.09.2005 - 22:14 |
| ИринаЛ -я уже, ответила только что, но повторюсь...там же на страничке с фотой только чуть ниже написан и рецепт-посмотри внимательнее! |
| Автор: Иннеса 11.09.2005 - 22:48 |
| Надюля Я очень и очень рада, что сумела возродить в Вашей -твоей душе (можно на ты?) приятные, тёплые воспоминания. А, когда Вы-ты испробуете его и первый же кусочек растаит у Вас-тебя в ротике, вот тогда справедливость полностью восторжествует, внеся волну радостных, трепетных эмоций в Ваше-твоё состояние. Думаю, что именно так всё и будет. fea Спасибо большое за оценку первых впечатлений. Он стоит того. А диетическая версия очень проста. Мы убираем каллории, не нарушая при этом, вкусовую гамму. Идёт замена животных жиров на растительные. Сразу хочу заметить для скептиков - вкус потрясный! ВЫШЕ ВСЯЧЕСКИХ ПОХВАЛ. Я, когда делала первый раз, думала испорчу, САМА НЕ ОЖИЛАЛА, ничего подобного. Ушёл красавчик в одночасье, НА ОДНОМ ДЫХАНИИ и Высокие гости не учуяли разницы. В конце, некоторые дамы пригорюнились, что не удержались от такой вкуснятины и ПОЗВОЛИЛИ СЕБЕ съесть по два-три кусочка, а я их сразу и успокоила. Знала для кого делала. Они открыли от удивления квадратные глаза, тут же, развесились и попросили на посошок. Ну и кроме жиров, уменьшается в разумных пропорциях количество сахара, например, в тесто всего полстакана, а в крем - тричетверти. Это коротко. Надеюсь, понятно объснила. |
| Автор: fea 11.09.2005 - 23:36 |
| Иннеса спасибочки, все понятно. Бум печь при первой же оказии. |
| Автор: Kristia 11.09.2005 - 23:37 |
| Milla Какой оригинальный тортик, очень красиво. А разрезик будет? |
| Автор: Трампампулька 11.09.2005 - 23:47 |
| Milla Торт замечательный - Ты настоящий мастер! Маааленький вопросик - Ты где такую форму "капли" покупала? Спасибо заранее |
| Автор: FrauKober 12.09.2005 - 00:02 |
| Milla Обалдеть!!! а можно ещё рецепт крема на желатине? |
| Автор: Надюля 12.09.2005 - 11:26 |
| Иннеса Конечно меня можно на "ты". К Вам на "Вы" обращаюсь с огромным уважением . Еще раз спасибо за рецепт, может сегодня вечером и отчитаюсь. |
| Автор: Иннеса 12.09.2005 - 13:12 |
| Надюля Наденька, спасибо за добрые слова. Пусть тебе будет в добрый час и обязательно удачи! fea Договорились. В любом случае счастливо тебе! |
| Автор: Ангел 12.09.2005 - 14:58 |
| Иннеса спасибо за рецепты Milla ах какая красата, но не для меня и где ты такую форму взяла????? |
| Автор: Milla 12.09.2005 - 22:16 | ||
| Kristia Трампампулька FrauKober Ангел спасибо! Kristia Разрезика к сожалению нет, уже слопали Ангел
Почему не для тебя?  Это форма от «Lumara». Вот сайнт этой фирмы, продают они как я поняла только на дому, (по принцыпу Tupperware, если делаешь Back-Party .) я свою форму не давно урвала в Ebay. http://www.lumara.de/default.aspx?content=...gleview&ID=3034 |
| Автор: Зоя 12.09.2005 - 22:30 |
| Milla, красота неимоверная! Очень элегантный тортик! |
| Автор: Milla 12.09.2005 - 22:57 |
| FrauKober Крем для торта 250 г Quark 250 г сыра маскарпоне 4 яйца 8 листов желатина Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде. Яйца разделить на желтки и белки, белки взбить в густую пену. Желтки и сахар тоже хорошо взбить, добавить маскарпоне, Quark и перемешать. Желатин отжать, распустить на водяной бане, добавить ложку яичной массы, размешать венчиком и добавить остальную массу, оккуратно вымешивая. Под конец добавить взбитые белки и сразу же залить кремом торт. |
| Автор: Иннеса 12.09.2005 - 23:17 |
| Ангел Большое пожалуйста. |
| Автор: Иннеса 12.09.2005 - 23:21 |
| fea Совсем забыла сказать, что в диетическом варианте, для крема подойдёт и 9% сметана. Я пробовала. Всё нормально получается, главное хорошенько взбить. |
| Автор: fea 12.09.2005 - 23:59 |
| Иннеса Да , точно. Спасибо. А можно вообше взбить 9% сметану? А то я где-то прочитала , что взбить можно только 27%, а с 15% или 9% не получится. Или просто можно сметану с саxаром размешать? Меня зовут Лена. |
| Автор: FrauKober 13.09.2005 - 08:40 |
| Milla Спасибо! |
| Автор: Ангел 13.09.2005 - 14:45 |
| Milla с лумарой я знакома, мои знакомые сума по ней сходят, могут за один раз закупится от 400 до 1000 евро за раз, я себе для мастики цветы (формочки) не могу позволить, а они могут форму для торта купить за 150 евро Я имела виду, что не для, потому что у меня морозилная камера не позваляет, знаешь новерное американсие холодильники, так вот у меня такой и они узкие, так что не для меня |
| Автор: Ватилина 13.09.2005 - 17:38 |
Вера crimchanca помню ты давала несколько вариантов крема со сгущенко, напомни плиз сразу не сохранила а теперь найти не могу  |
| Автор: crimchanca 13.09.2005 - 18:51 |
| Ватилина Ватилина, я давала несколько вариантов крема Ганаш из белого шоколада от наших форумчанок здесь. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=245729 А из сгущёнки я делаю такие кремы Для медовых тортов - 1 банку варёного(2.5 часа)сгущёного молока(400г), - 0.5л заварного крема , - 1-2 стаканa взбитых сливок. Заварной крем взбить со сгущёнкой и постепенно ввести взбитые сливки. Для эклеров - 2 банки варёной сгущёнки(по 400г ), - 400г слив. масла. Масло взбить, добавить постепенно сгущёнку. У Ирины Кутовой есть ещё такой крем - 500мл густых сливок, - 2/3~1 банка варёного сгущенного молока Сливки сбить в крепкую пену и постепенно, по 2~3 ложки, вмешать холодное вареное сгущенное молоко. Эля-Maniusha давала такой рецепт - 600г творога, - 2/3 банки сгущёнки, - ванильный сахар, - 150г слив. масла Всё взбить, можно добавить тёртый шоколад, цедру лимона или ванилин. |
| Автор: Ватилина 13.09.2005 - 22:05 | ||
crimchanca
спасибо, этот рецепт я искала а этот крем пропитает бисквит? |
| Автор: Nadeya 14.09.2005 - 20:15 |
вот такой торт...рецепт взят с немецкого жрнала, поэтому кому интересно ставлю сразу и рецепт ... Bienenstich или «Укус пчелы» Для теста: 500-600 гр муки, 100 гр сахара, 250 мл молока, 30 гр дрожжей, 100 гр мягкого масла, 1 яйцо Для миндальной верхушки: 150 гр масла, 200 гр сахара, 2 ст.ложки сливок, 250 гр пластинок миндаля Для крема: 1 пачка ванильного пудинга, 500 мл молока, 2 стол. ложки сахара, 200 мл сливок приготовление 1. Муку просеять через сито и в серединке сделать углубление, посыпать сахаром, подогреть молоко и в нём растворить дрожжи, влить в муку, немножко замесит тесто и поставить в тёплое место на 30 минут. Я подогреваю немного духовку, выключаю её и тесто в тёплой духовке подходит. 2. В это время делаем верх из миндаля:масло, сахар и сливки доводим до кипения, снимаем и добавляем миндаль, даём полностью остыть этой смеси. 3. Берём наше подошедшее тесто и вымешиваем в него масло и яйцо, замешиваем тесто, которое слегка должно липнуть к рукам, но не сильно. 4. Духовку греем до 160 градусов, выкладываем тесто на протвень, или в форму, я брала круглую форму 28 см, но немного пожалела, т.к. тесто очень сильно выросло и торт получился очень высоким, расправляем тесто по всей поверхности и сверху выкладываем смесь из миндаля 5. Печь около 35 минут, миндаль должен преобрести красивый коричневатый цвет. 6. В это время варим пудинг из 500 мл молока, полностью даём ему остыть 7. Взбиваем сливки и аккуратно их перемешиваем пудингом 8. Остывший корж разрезаем пополам, перемазываем кремом, сверху кладём миндальную «крышку».  |
| Автор: MaKosh 14.09.2005 - 20:52 |
| Nadeya и тут подтверждаю что это ну очень вкусно! |
| Автор: Надюля 14.09.2005 - 21:28 |
| Nadeya Какой тортик, выглядит очень сочным, а сверху хрустящая корочка....., мммммм мечта! Рецептик беру .Иннеса Иннесочка, принимайте "фирменный тортик" . Коржики получились по рецепту отменно (сделала 6 штук), но с кремом (подвела меня сметана, чтоб ее ) пришлось повозиться. Но все хорошо, что хорошо кончается . Результат превосходный. Я не стала заморачиваться с украшательством, все равно не умею, чего зря пыхтеть . |
| Автор: Kristia 14.09.2005 - 22:09 |
| Nadeya Какой тортик интересный, спасибо за рецепт. Надюля О, как быстренько, раз и готово! Такой симпатичный, такой ровненький! Тоже что ли испечь? |
| Автор: crimchanca 15.09.2005 - 07:30 |
| Nadeya, Надюш, я, как и Оля, подтверждаю - тортик очень вкусный. Я пекла по рецепту Эли-Maniusha, не помню точно какой рецепт, но дрожжи точно есть. Только вот у неё грецкие орехи и такой штрейзель вкусный был, это я хорошо запомнила. Мне этот торт напоминает пасхальную выпечку, только ещё и с вкусным кремом. Спасибо за твой рецепт, тоже попробуем - делается он быстро, мороки никакой. Yelena тоже давала рецепт подобного торта, только у неё был без дрожжей, по-моему, и она тоже хвалила рецепт. Надюля, Надюш, замечательный тортик получился! Видно, какой он нежный, а уж вкусный какой! Молодчинка! |
| Автор: Luna07 15.09.2005 - 22:07 |
Торт "Начало начал-Аморе" Для медового коржа: 6 яиц 3 ст.ложки меда чуть меньше 1/2 саxара 1/2 ст. растительного масла 0,5 чайной ложки соды 1 ч.ложка разрыxлителя 1+1/2 ст муки Для сиропа: 2 ст ложки саxара 8 ст.ложек воды 3 ст.ложки бренди Для безе: 3 белка 3/4 ст саxара 1 ст.подсушенныx и дробленныx(не мелко) грецкиx ореxов Для крема: 200 г масла 1 ст сливок или молока 1/2 ст саxара 6 желтков 150 г чернослива без косточек 4 ст ложки бренди Помадка: 100 г белого шоколада 70 г черного шоколада 200 г сметаны. Безе для украшения и посыпки: 3 белка 3/4 ст саxара Приготовление: Медовый корж: 1.Взбить яйца с саxаром-7 мин 2.Соду смешать с медом и добавить в яичную смесь.Добавить масло и взбивать еше 3 мин. 3.Добавить муку и разрыxлитель.Взбивать еше 3 мин 4.Дуxовку нагреть до 180 г.Тесто разложить в форму 26 см и выпекать 30 мин. Kрем: Смешать сливки, саxар и яйца.На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями).Только не забудте все время крем помешивать.Важно чтобы желтки не сварились...Дать крему остыть. В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать...Постепенно добавляем заварной крем и бренди. Чернослив без косточек замочить на 2-3 часа в бренди.Потом порезать на мелкие кусочки,а можно и размельчить в комбайне. Смешать крем с черносливом. Сироп: Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди.Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара.Дать остыть и ...готово к употреблению. И так для начала безе: С ореxами я поступаю просто...,чего с ними "панькаться"...Немного подсушиваю на сковороде,потом складываю в мешочек для "Сендвичей" и... слегка разбиваю молоточком для отбивныx.Они должны быть довольно крупными кусками. Теперь корж безе. На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см.Обвожу круг.Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу.Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку.Корж за время выпечки станет размером-26 см. И так колобок,вернее корж уже в дуxовке. 1/2 часа держу температуру дуxовки-150 гр,потом ... Потом снижаю температуру до 125 гр-10 мин,а потом на 100 гр.сушу около 1 часа 40 мин. Но,единственное, xочу добавить...Ешее многое зависит от дуxовки. Помадка: 1.Растопить шоколад(естественно в разныx посудаx) 2.Немного подогреть сметану. 3.Соеденнить:100 г сметаны+белый шоколад. 100 г сметаны+черный шоколад Предупреждею сразу...с белым работать тяжелее,поетому его приxодится на торт наносить двумя слоями. Сборка: 1.разрезать медовый корж пополам. 2.Xорошо пропитать нижний корж сиропом 3.Намазать крем 4.Положить безейный корж 5.Крем 6.Медовый корж 7.Пропитать корж сиропом 8.Намазать помадкой. 9 Украсить безе... Да,если будете печь безешки,то...в половину массы добавьте какао...Чтобы были и белые безе и темные. Рецепт взят от Бугалтер (Кукинг).За что Соничке ещё раз огромное спасибо. |
| Автор: Nadeya 16.09.2005 - 01:12 |
| Luna07 Наташ. этож сколько работы, кашмарики...а потом ещё его так украсить, нет, ты герой нашего времени, честное слово! |
| Автор: crimchanca 16.09.2005 - 06:18 |
| Luna07 Наталочка, ну какая же ты мастерица - торт просто восхитительный! Украшен просто изумительно, так всё элегантно, аккуратно! Наяшенька, а за рецепт тебе отдельное огромное спасибо - я так давно хотела тортик с медовым бисквитом попробовать! У тебя просто шикарный рецепт - умничка ты, Натаха! Наташа, у меня к тебе ещё просьба. Помнишь, ты упоминала тортик типа Снежети, но сказала, что вкуснее - можешь рецепт написать, пожалуйста? |
| Автор: Luna07 16.09.2005 - 09:17 |
| crimchanca Ой Вера конешно я совсем забыла.Куринная память блин. Вот рецепт.Торт БЕЗЕ 5 белков взбить с 1.5 стаканами сахарной пудры по всем правилам приготовления безе. Выпекать на маленьком огне при 100-110 гр С. Корж: 3 желток, 300гр масла, на кончике ножа соды, 3/4 стакана сахара, ~ 3-4стакана муки. Выпекаются 3 коржа. Свекровь делала в обычной круглой форме. По дну формы тесто распределяла руками. Причем третий корж был меньше остальных, так как шео на крошку для посыпки торта. Крем: 1 банка сгущенки, 300гр сливочного масла. Выкладывается все в следующем порядке: корж, крем, безе,крем, корж, крем, безе, крем и все посыпается крошкой от третьего коржа. Торт очень вкусный хоть и много жира тут присутствует. Рецепт взят с Кикинг от Ксана.За что ей огромное спасибо. |
| Автор: crimchanca 16.09.2005 - 09:26 |
| Luna07 Наточка, спасибо большое! Значит, там по 2 коржа безе и песочных, а 3-й песочный на посыпку, правильно? А размер формы, хоть примерно, или какой толщины должно быть песочное тесто? |
| Автор: Luna07 16.09.2005 - 10:40 |
| crimchanca Да Вера 2 безе и 3 песочных.Но я раскатывала все и применяла тоже все песочные тоесть ниделала посыпки.Щас даже так и непомню но гдето пол сантиметра толщиной коржик.Но сильно я несмотрела на толщину просто разделила тесто на три части и ракатала как мне надо было.Форма наврено около 24-26 см можно.Я тогда его делала на полтора или на две порции и получился очень большой и высокий торт.Можеш помниш с лебедями на озере каторый.Мне и моему мужу монравилось именно так чем безе сразу выкладывать на безе.По отдельности безе и песочные получаются намного нежнее и вкунее.Надеюсь я всё обьяснила если что пиши. |
| Автор: Jazzinitup 16.09.2005 - 10:48 |
| Luna07Во-первых,ты профессиональный кондитер,да?У тебя что ни тортик,то чудо.Я просто не перестаю тихо балдеть и хочу надеяться что когда-нибудь я решусь таки украсить тортик мастикой и получится хотябы на 1/10 похоже на твои творения.Честно.Во-вторых,спешу сообщить что рецептик тортика с безе я у тебя слямзила, тихихи. Тока я безе че-то боюсь делать,никогда его не делала |
| Автор: Luna07 16.09.2005 - 10:54 |
| Jazzinitup Спасибо но я такаяже самоучка как и почти все девочки сдесь.Полтора года как я этим занимаюсь.До этого только пекла торты и то не всегда и непробовала столько сколько сечас делаю.А с безе на так то и трудно.Просто надо иметь ЧИСТУЮ без жиринки посуду и миксер и тогда всё получится.Мой сикретик: я всегда после мытья миски венчиков притираю их лимонным соком.И пару капель добовляю в белки и оставляю на минут пять стоят.Тогда если в миске или в белке было немного жира то он убирается.Ты просто попробуй а потом если неполучится то разберёмся. |
| Автор: Ангел 16.09.2005 - 11:44 |
| Luna07 Наташа, тортик супер и украшен очень красиво, рецепт забираю, и все коммитарии к нему, у меня всега проблема взбить безе, попробую как ты делаешь, может на конец таки получится, сколько в германии живу не могу его делать, в россии с этим у меня проблем никогда не было |
| Автор: crimchanca 16.09.2005 - 12:01 |
| Luna07 Наточка, спасибо за ответ! Всё понятно теперь - мне тоже нравится идея использовать все 3 коржа именно для самого тортика. Так получится безе совершенно внутри тортика и разрез будет поинтереснее. А твой торт с лебедями я, конечно, помню, по-моему, у него ещё форма была необычная. Ната, а у тебя нигде нет странички с твоими тортиками? У тебя же такие замечательные украшения из крема, мастики, шоколада, а во многих постах фотки исчезли и теперь не увидеть их просто-напросто. |
| Автор: Luna07 16.09.2005 - 12:14 |
| crimchanca Щас подпись прилеплю у себя. Ангел Если что пиши.Я поэтапно распишу как я делаю безе. |
| Автор: crimchanca 16.09.2005 - 12:24 | ||
Luna07
Натулечка, вот за это тебе спасибо громадное! |
| Автор: Влад 16.09.2005 - 13:57 |
| Я за критикой и советами. http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/120932/sm919153d5.jpg |
| Автор: SvetlanaB 16.09.2005 - 17:57 |
| Влад, очень интересное украшение. Молодец! А что за тортик? Где рецепт? |
| Автор: Иннеса 17.09.2005 - 18:05 |
| fea Ленуль, я 9% взбиваю точно так же, как и 15%. И всё нормально. Она чуть жиже, но потом прекрасно застывает и никаких проблем. Надюля Надюшик, солнышко, какой он у тебя красивенький и ужасно аппетитненький получился. Молодчинка какая! Я не поняла, почему не получился крем, в чём причина? Надо бы тебе сразу без стеснения, написать мне в личку, разобрались бы быстренько и избежада бы излишних хлопот. Если есть вопросы на будущее, пиши, пожалуйста, я тебе отвечу с превеликим удовольствием. Очень рада, что понравился мой любимчик, только жаль, что причинил тебе лишних хлопот. Должна заметить, он и без дополнительных украшений выглядит торжественно! Так что всё в полном порядке. Умничка! Luna07 Наташенька, ну очень праздничный тортик, такой яркий и ароматный. Мне аж сюда доносятся дивные запахи. Но, сколько работёнки!!!... ужасть, (смеюсь). Не каждому такое под силу: море времени, сил и ещё он, надо сказать, не из дешёвых тортиков. Но, очень нарядный. Трудяга ты наша! Зато какой сразу праздник в доме. Хорошо! Девочки, извините, что во время не ответила, у меня несколько дней не открывался форум, я и сейчас вошла по ссылочке Светочки -SvetlanaB. Спасибо ей большое. Не знаю, смогу ли перейти в другие темы или нет. |
| Автор: Иннеса 17.09.2005 - 18:19 |
| Kristia Какая проблема? Затраты небольшие, а результат на лицо. Дерзай! Удачи тебе! |
| Автор: Kristia 17.09.2005 - 18:27 |
| Иннеса Дело в не затратах и не во времени. Мой муж равнодушен к выпечке, детишки тоже, так поклюют чуть-чуть и весь торт придется есть мне одной. Я б с удовольствием, я очень люблю все такое, но в данный момент пытаюсь похудеть. Но к приходу гостей испеку обязательно. Спасибо за рецепт, скопировала его еще несколько дней назад. |
| Автор: Иннеса 17.09.2005 - 20:08 |
| Kristia Большое на здоровье. Всё поняла. Иди по обстоятельствам. Будут вопросы - задавай. При наличии времени, с удовольствием отвечу. |
| Автор: Валентинка 19.09.2005 - 21:39 |
| Доброго всем времени суток! Так давно меня не было на гудкуке.... Даже не смогла отблагодарить всех за похвалу моим тортикам. Пускай с опозданием на месяц, но всё-таки спасибо! Ваше мнение очень важно для меня. за время отсутствия у меня созрела порция вопросов. 1) Подскажите пожалуйста рецепт хорошей шоколадной глазури, чтобы тортик можно было украсить под мрамор. Думаю, что тут все знают этот способ. Если нет - скажите, я выставлю картинку. хочу, чтобы глазурь получилась глянцевая. только если можно, простой рецепт(без всяких мармешелоу- аж язык(в смысле, пальцы) заплетаются). 2) рецепт белой сахарной глазури, которой делать разводы на шоколадной. 3) И может быть, у кого-то есть выкройки для ажурных шоколадных украшений? бабочки, может, какие нибудь. У подруги ДР на выходных. Сказала, чтобы я без торта не приходила. Хочется человека порадовать. вот и не знаю как по-эффектнее украсить. 4) И может, существуют специальные трафареты, чтобы украшать контрастом сах.пудра-какао? я один раз пыталась украсить таким способом. но нанесла я пудру на маслянный крем и получилось, что она намокла и какао тоде намокло. В общем, товарного вида не получилось((( Кто-нибудь знает, в чем моя ошибка? може, нужно было наносить на сухой бисквит? Девушки, очень жду помощи от вас |
| Автор: Валентинка 19.09.2005 - 21:46 |
| Торт "под мрамор" http://www.kedem.ru/photo/tort4.jpg и еще вопрос: чем покрыт торт http://www.sladkijmir.com/forum/index.php?...ype=post&id=258 |
| Автор: Ангел 25.09.2005 - 16:52 |
| Девочки, решила поделится с вами своим фирминым рецептом торта, кто любит конфеты птичье молоко, этот рецепт для вас, может кто-то возразит, что птичье молоко делают по другому, возражать не буду ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО  на украшение торта прошу не смотреть, самой стыдно Бисквит: 2 яйца+100гр сахара взбить хорошо, 80гр муки просеять и смешать с 1ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтобы не осела, хорошо размешать и вылить в форму диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности. Можно взять любой другой рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким Крем: 20гр желатина замочить в воде, как написано на упаковке( у меня желатин пластиками 12 штук, можно взять другой желатин, дроблёный, тогда 18 гр, т.е. 2 пачки по 9 грамм) 5 крупных яиц 1ст. сахара 150 гр. масла 0,5 ст молока 1ст. ложка муки без горки Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник. Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было комочков и поставить варить на водяную баню, (я делаю без водяной бани) постояно мешая, довести массу до сгущения. Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить добела и смешать вместе с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченый желатин ставим на медленый огонь чтоб растворился, в это время достаём белок из холодильника ,добавляем оставшийся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза. Желатин, белок и желтковую массу всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком. Вот когда сварим желтковую массу и ждём е когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом, я пропитываю соком консервированых фруктов, таких как ананас или мандаринов, иногда кладу и фрукты на бисквит, только ананасы не пробывала класть никогда, мы их так съедаем Одеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не мение одого часа, вот так примерно выгледит он, гогда снимим съёмную форму  Потом птичье молоко обливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом. Очень вкусный торт, советую его всем, в последнее время стала делать не часто, только когда попросят, сколько ела другие рецепты птичьего молока, этот самый настоящий и похож на конфеты. Думаю, что обьяснила доступно, если будут вопросы задавайте, просто в ближайшие дни меня не будет отвечу когда приду. |
| Автор: crimchanca 25.09.2005 - 18:35 |
| Ангел Анютка, какой тортик сногсшибательный! Это для меня - я обожаю суфлейно-бисквитные торты. Спасибо за рецепт - так вкусно написано, сделаю точно! |
| Автор: SeraFima 25.09.2005 - 19:47 |
| Ангел Ой, ой, ой... Обалденный тортик. И по рецепту похож (наверно он и есть) на оригинал. Спасибо большое за рецепт. А то сколько искала, то все не так как-то. У кого в крем манка идет, у кого ещё чего поинтересней... Решение одно - нужно делать! |
| Автор: Nadeya 25.09.2005 - 20:27 |
| Ангел так же можно и слюной захлебнуться!!! такой аппетитный!!...сверху сердечки лишние по моему, а букетик очень красивый!!!! такой органичный!...супер., обязательно надо попробовать твоё молочко птичье... |
| Автор: Luna07 25.09.2005 - 21:59 |
| Ангел Оболденный торт.Рецептик утащила, спасибо.Никогда ниделала но надо будет решится когданибуть. |
| Автор: Иннеса 26.09.2005 - 21:25 |
| Ангел Шикарный торт!!! Молодец, постаралась на славу! У меня один вопросик, как думаешь, чем можно залить вместо шоколада? Моему мужу нельзя шоколад, кофе, какао и т.д. А если вареньем или помадкой: мёд, молоко, орехи... Спасибо. |
| Автор: Natalieke 26.09.2005 - 22:37 |
| Angel Спасибо за рецептик, утащила Мое ПМ просто на белках-сахаре-желатине, но твой понежнее кажется. Хотя там есть зачатки заварного крема, а я ее не очень...У тебя написано: Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размишать, добавить молоко размешать, чтоб не было камочков и поставить варить на воденую баню, ( я делаю без водяной бани) постояно мешая, до вести массу до сгущения. Ето все равно ведь подогревая, да? Инесса Были ПМ обсыпанные халвой покрошенной - вкусно |
| Автор: Ангел 26.09.2005 - 22:50 | ||||
| crimchanca Вера, спасибо, попробуй тортик, ты точно не пожелеешь SeraFima вот именно, сколько рецептов птичьего молока и все разные, но это единственый торт, который и есть птичье молоко делай, буду ждатьNadeya
торты, я делала 2, на свадьбу, вот и налепила на него 2 сердца, это моя первая проба из мастики да моя доча потом решила шоколад покушать и довай ковырять в нём пальцами, я чуть инфаркт не получила Luna07 спасибо, Наташа, ты такие торты пекёшь, что на такой торт как птичье молоко, ты раз плюнешь и зделаешь Иннеса мая кузина торт делает полностью из орехов (обжариными в духовке манделем) тоже вкусно, но на мой вкус, всё равно нужен шоколад Natalieke
да, это как зоварной крем, но впроцессе, когда он готов он нечувствуется |
| Автор: neumar 26.09.2005 - 23:36 |
| Ангел какой супер торт!!! как я люблю птичье молоко!!! обязательно попробую. Девочки,я должна спечь зятю на день рождение торт,глаза разбегаются,не знаю какой торт выбрать,гостей будет много,поэтому торт должен быть большой, посоветуйте что нибудь!(50 лет-это юбилей!!) |
| Автор: Ангел 27.09.2005 - 11:17 |
| neumar спасибо Мария, да тежало советовать, столько тортов, глаза разбигаются , ты в этом права, один большой торт, у меня не получается, лудчше 3 разных сортов испечь на большую компанию, кто, что любит или торт "Чёрный принц" увиличь порцию в двое и пеки на весь противень, он вкусный, только его обязательно надо пропитать сиропом, а то будет суховат, потому, что в рецепте не указано, но я по своему опыту говорю, что его надо пропитать |
| Автор: Рене 27.09.2005 - 16:13 |
| Ангел, зря ты так на себя, торт великолепный. |
| Автор: Luna07 27.09.2005 - 21:35 |
| Девочки вот торт сумочка. За фото извеняюсь прислали такую. Торт "Чёрный принц"  Тесто: 2 яйца,1ст.сахара,1ст.муки,2-3ст.л.какао,1ч.л.соды,уксус,200гр.сметаны,орехи(я брала кедровые и чуть-чуть миндальных)по рецепту надо 30 гр,(я взяла чуть больше) Крем:200гр.масла,400гр.вареной сгушенки. Яйцо с сахаром тщательно взбить.В отдельной посуде смешать сметану с какао.Далее сметанную смесь добавить в яичную,добавить муку,соду гашенную уксусом,орехи,для вкуса можно добавить цедру лимона(не добовляла).Тесто разделить на 2 части и выпекать,я выпекала при 350.F( 180C) -где-то по минут 10(проверяла палочкой готовность)Тесто я разделила на 4 части(так как при разрезании коржей вдоль,они у меня получаются кривые).Далее взбиваем компоненты для крема ,остывшие коржи обмазываем кремом и собираем тортик,украшаем по собственному желанию. Торт очень вкусный.Рецепт звяла с Кукинг от Клюшечка за что ей огромнейшее спасибо. |
| Автор: Nadeya 27.09.2005 - 23:31 |
| Luna07 Натали, или у меня с арифметикой не всё в порядке...или у тебя в торте 6 коржей, а не 4 |
| Автор: Nаtasha 27.09.2005 - 23:56 |
| Luna07 И у меня вопросик Ты (вы?) между мастикой и тортом что-нибудь еще кладешь? Просто у меня на бисквитных коржах мастика начинает блистеть через некоторое время Сумочки просто прелесть, первая это Coach, а вторая Chanel ? |
| Автор: Luna07 28.09.2005 - 08:46 |
| Nadeya А я никогда неговорила что я брала одну порцию. Я просто дала рецепт а вы уж подстраивайте под себя. Nаtasha Я промазываю весь торт масленным кремом или ганаш и потом кладу мастику.Ты в холодильнике торт потом храниш?У меня ничего неблестит никогда. |
| Автор: crimchanca 28.09.2005 - 11:40 |
| Наточка, спасибо за такой простой и вкусный рецепт! Наташ, а на какой размер формы этот рецепт? |
| Автор: Nadeya 28.09.2005 - 12:45 |
| Luna07 не, ну вообще надо тогда свои примечания делать-на какую форму рассчитан рецепт, просто ты даёшь один, я уже по оставляющим поняла, что не может так много получиться....а показываешь другую картинку...поэтому я и спросила... |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 18:31 |
Приветствую всех! Я здесь в вашем царстве новенькая, но надеюсь приживусь  У меня ко всем вам очень важный для меня ВОПРОС. Мы живем во Франции. Я собираюсь праздновать первый день рождения сынули и приглашаю человек 20-25 гостей. Для меня, можно сказать, дело чести не упасть лицом в грязь и приготовить шедевр на десерт (как, собственно говоря, и вообще на стол). Попав на этот сайт, я не просто растерялась от наличия произведений искусств, а впала в ступр и не знаю как быть с выбором. Пожалуйста, если вас не затруднит, посоветуйте мне торт или два (работа по выполнению меня не пугает!) на ваш строгий "экспертовский" вкус. Я в жизни не определюсь .PS А то мне еще предстоит с меню голову здесь ломать .Очень, очень, очень и очень буду вам всем благодарна за советы и напутствия..... |
| Автор: Marusika 28.09.2005 - 18:59 |
| Вот рецепт одного из моих любимых тортов Торт КОРОЛЕВСКИЙ 1 корж. 6 белков,1 стакан сахара. Взбиваем как на безе (т.е. постепенно во взбитые белки сыпем сахар ) На прмасленной кальке выпекаем круглый корж-безе 2 корж. 0,5 стакана сахара взбить с 1 яйцом добела. Затем высыпать туда 1 стакан измельченных грецких орехов. Также все выложить на прмасленную кальку и выпечь 3 корж. 200 г масла, 4 ст. ложки сметаны,1 ч.л. погашенной уксусом соды,2 не очень полных стакана муки,1 стакан сахара, 4 желтка. Все тщательно перемешать и выпечь корж. Крем. 350 г масла сливочного взбить со сгущенкой (около 2 банок) Покрыть каждый корж Получается очень-очень вкусный тортик |
| Автор: Marusika 28.09.2005 - 19:00 |
| Вот рецепт одного из моих любимых тортов Торт КОРОЛЕВСКИЙ 1 корж. 6 белков,1 стакан сахара. Взбиваем как на безе (т.е. постепенно во взбитые белки сыпем сахар ) На прмасленной кальке выпекаем круглый корж-безе 2 корж. 0,5 стакана сахара взбить с 1 яйцом добела. Затем высыпать туда 1 стакан измельченных грецких орехов. Также все выложить на прмасленную кальку и выпечь 3 корж. 200 г масла, 4 ст. ложки сметаны,1 ч.л. погашенной уксусом соды,2 не очень полных стакана муки,1 стакан сахара, 4 желтка. Все тщательно перемешать и выпечь корж. Крем. 350 г масла сливочного взбить со сгущенкой (около 2 банок) Покрыть каждый корж Получается очень-очень вкусный тортик |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 19:11 |
| Marusika, Спасибо . На сколько человек расчитан Ваш рецепт? |
| Автор: crimchanca 28.09.2005 - 20:02 |
| Marusika, спасибо за рецепт, он, и правда, интересный! А грецкие орехи надо измельчить в очень мелкую крошку, чтобы как мука была? TuNu, а вы напишите свои предпочтения - какое тесто, шоколадный торт или нет, какой крем или, может, суфле - тогда легче будет советовать. |
| Автор: Marusika 28.09.2005 - 20:15 |
| TuNu, я даже затрудняюсь ответить на твой вопрос Могу сказать, что торт получается довольно большой Думаю,что человек на 10 хватит по кусочку СRIMCHANCA Верочка, я обычно орехи прокручиваю через мясорубку. |
| Автор: Nataliy 28.09.2005 - 21:29 |
| TuNu Привет,соседка,я позволю себе посоветовать торт Торт "Трюфель",ну очень вкусный,для любителей шоколада.Но я бы сделала двойную порцию,потому что торт маленький. ну а для не любителей шоколада советую Наполеон,всегда идёт на ура. |
| Автор: Luna07 28.09.2005 - 21:48 |
| crimchanca Верочка я думаю гдето 24-26 см форма подойдёт. TuNu От себя лично могу посоветовать сделать ТОРТ "НЕЖНЫЙ" от Ирины и Медово-орехоый торт от Ирины.Первый торт я делала не раз всегда хвалится и вкуснючий.А медовый я просто в него с первого раза влюбилась.Ну очень насыщеные медо ореховый вкус. |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 21:58 |
| crimchanca, Учитывая, что всем 25 персонам не угодишь, сказать трудно. Прочитала, очень понравился рецепт "Лолиты"... Готовила однажды торт "Татьяна" - пошел на ура. Одним словом, хочу "превзойти саму себя" . Что-нибудь шикарное, неповторимое и непередаваемо вкусно - ни больше ни меньше На днях собираюсь пройтись по магазинам и купить набор для украшений тортов, очень уж идеи некоторые мне тут понравились.В общем, девочки, помогитееее |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 22:00 |
| Luna07, Спасибо большое. "Нежный" я тоже уже пробовала, а медово-ореховый не похож чем-то на торт "Татьяна" от Ирины? |
| Автор: Nataliy 28.09.2005 - 22:09 | ||
TuNu
|
| Автор: Luna07 28.09.2005 - 22:13 |
| TuNu Я Татьяну непробовала незнаю поэтому сходны они или нет.Тогда Наполеона делай.Непрогадаеш.Ещё Шахматный торт от Мишель очень вкусный.И вобще у неё в темке глянь там большой выбор и всё всегда вкусно. |
| Автор: crimchanca 28.09.2005 - 22:23 |
| TuNu Я любитель бисквитных тортов с нежными муссами вместо жирных кремов и мне очень понравился Трюфельный торт с малиново-сливочным кремом от Алины, недавно пекла его себе на День рождения. Пекла в форме 28см, брала двойную норму продуктов на 3 коржа. Бисквит получается очень нежный, хорошо поднимается и с настоящим шоколадным вкусом. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=254091 И ещё мне понравился торт от Алины с ликёром Аириш-крим. http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_003.shtml Я его тоже пекла, брала продуктов в полтора раза больше для формы 28см. Luna07 Marusika Наточка, Маруся, спасибо за ответы! |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 22:42 |
| Nataliy, Спасибо. Я его и имела в виду, уже взяла на заметку. По картинкам и отзывам -супер! Luna07,Мерси . Пошла к Мишель попрошайничать... crimchanca, Оба тортика выглядят заманчиво . ... Эххх, бедная я, бедная , как же я не люблю выбирать... |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 22:48 |
| Походила, походила и вернулась... Подскажите,Как к Мишель попасть? Куда стучаться??? |
| Автор: crimchanca 28.09.2005 - 22:50 |
| TuNu Иди сюда. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=246606 |
| Автор: Nataliy 28.09.2005 - 23:06 |
| TuNu Десерты От Мишелья тебе выше про её торты писала. |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 23:10 |
| Nataliy, Спасибо. Скажи, пожалуйста... Поскольку ты живешь, если я правильно поняла, во Франции, знакома со вкусом ее обитателей... Как по-твоему, от чего они придут в дикивосторг? |
| Автор: Nataliy 28.09.2005 - 23:24 | ||
TuNuНу вкусы у всех разные,у французов тоже ,но мои гости в восторге от
Но вот с товаром для украшений здесь туго,я ничего не нашла ,если что то найдёшь,то подскажешь адресок,пожалуйста.А ты от куда,если не секрет? |
| Автор: TuNu 28.09.2005 - 23:35 |
| Nataliy, В эти выходные или следующие собираюсь пройтись по нескольким адресочкам, если что найду, сообщу. Живу под Парижем, буквально в 10 минутах. Сама из Краснодара.. А ты? Может мы соседи? |
| Автор: Nataliy 28.09.2005 - 23:43 |
| TuNu Посмотри в личку |
| Автор: Liones 1.10.2005 - 08:52 |
вот мой торт с трюфелями от кондитера Лауры Голди слова напишу позже пока могу сказать что тортик получается очень и очень шоколадный. |
| Автор: neumar 2.10.2005 - 19:19 |
| хочу показать вам тортик Черный принц от Лолы,за рецептик Лола большое спасибо,испекла зятю на 50летие,было 15 человек,тортик получился очень большой,и очень вкусный ,всем очень понравился,единственное что я сделала по своему-мак заменила на кусочки засахарённых фруктов,а один корж сделала без добавок,на фото он выделяется белый.  вот разрез  |
| Автор: Ангел 2.10.2005 - 21:55 |
| neumar Всё таки ты испекла, торт "Чёрный принц", молодец, вкусный разрез и хватила этого торта на 15 человек? |
| Автор: neumar 2.10.2005 - 22:03 |
| Ангел всё таки спекла и не пожалела,я вместо 4 коржей спекла 6, а когда собрала торт он по высоте не влез в мою форму для тортов,пришлось один корж удалять,поэтому у меня их пять,мы резали небольшие кусочки,за счёт высоты они были внушительные.Всем очень понравилось! |
| Автор: crimchanca 3.10.2005 - 07:14 |
| neumar Машенька, тортик - прелесть! Разрез какой вкуснющий! |
| Автор: Jazzinitup 3.10.2005 - 09:26 |
| Ангел,у нас е`того торта хавтило на 30 человек с детьми включительно,хехе,он высоченненький такой получается,на небольшие куски резали(я делала в прямоугольной форме и он был большуш`ий такой,даже не представляю в круглой форме какой бы получился) Тортики красавцы у вас девочки! Умнички такие... А я вот сегодня испекла торт Царский(завтра идем в гости). Запах по квартире медовый до сих пор стоит,лепотаааа. Единственно что я напартачила, ето решила коржик, которым собралась украсить тортик(идея подсмотрена в польском журнале) намазать с одной стороны кремом..боялась чтоб не был черезчур сухой.Ну так вот,сначала все было красивенько,а теперь он ,хехехе,пропитался и обмяк. так что понесу завтра с собой Царский блинчик... Так же вместо пчелок,которых мне так хотелось посадить на тортик ,получились уродцы,) нигде не могла найти картинку как их делать,пришлос експериментировать,ну да ладно,не судите строго..(завтра постараюсь сделать фотку получше...хотя вряд ли уже получится.   |
| Автор: Natalieke 3.10.2005 - 11:28 |
| А ето мое творение - надо было сообразить что-то быстро и из имеющихся в доме продуктов. Внутри - обыкновенный бисквит с пропоиткой с Гранд Мандарин (не Марнье ) и кремом из сметаны с красно-смородиновым желе и тем же ликером. Снаружи - крем из масла со сгущенкой с добавлением орехово-шоколадной пасты Дуо (идея была для цвета только, но и оттенок вкуса получился интересный) и Бейлисом. Для отделки, тот же крем +какао. Ох девочки, намучилась я с етим простеньким тортиком - и коржи мне казалось не задались, и рука дрогнула когда Бейлис лила, и бордюрчики не такие как хотела. Но результат оказался очень даже Сочно-кисленько внутри, со сладеньким снаружи. Разрезика жалко нет, но и он был очень хорош - сметанный крем оказался очень схожего оттенка с основным кремом. В общем, всем понравилось.  |
| Автор: crimchanca 3.10.2005 - 12:05 |
| Jazzinitup, Ирочка, очень интересная идея украшения торта - смотрится он здорово! А ошибки тоже вещь нужная, иначе шедевров бы не было. Natalieke, Очень симпатичный тортик - выглядит изумительно! А то, что получилось не так как хотела, не беда, ведь, главное, что всем понравилось и торт был вкусным. Я вчера тоже трюфельный торт пекла, сделала 2 коржа с чёрным шоколадом и 2 коржа с белым шоколадом. А крем - сливочно-творожное суфле(брала детский абрикосовый творожок-фромаж) и Ганаш. Но из украшеной только шоколадная стружка, больше сын не дал ничего сделать - торт для его друга, а мальчишкам украшения не важны. Как мне заявил сын - "Не понимаю, зачем портить торт после того как его испекли и посыпали шоколадом, всё равно эти украшения никто не ест". И спорить с моим сыном бесполезно. |
| Автор: Jazzinitup 3.10.2005 - 23:44 |
| Верунчик-чмок! Пасибки за поддержку! Зато он вкусный!Хихихи Торт "Царский"  Тесто: 2 яйца бзбить с 1ст. сахара,добавить 2 ст. л. меда,2 ст. л. водки,2 ч. л. соды,50 гр. слив. масла. Все поставить на водяную баню.Когда все поднимется,добавить 1 ст. муки и размешать. Когда еш`е раз смесь поднимется,то замесить тесто.Муки-сколько возьмет,чтобы к рукам не липло и мягенько-эластичное было,оно так раскатывается супер,сквозь него видно даже так тонко Вот такое оно у меня  Разделили на 6-7 шариков.Каждый раскатываем и в разогретую духовку(350Ф),очень быстро пекутся коржи,смотрим когда они такие слегка румяненькие, вот как здесь. Пока еш`е теплые коржи я сразу обрезала по краям чтобы придать нужную мне форму,крошечки все в тарелочку(для украшения) Крем: 500гр сметаны+ 1 ст. сахара взбить..я не делала :о))))) ..а делала я 500 гр. сливок взбила и туда еш`е вбила банку вареной сгуш`енки...ой,девочки,крем такой нежнючий!! Все слои промазать кремом,украсить крошкой.Ыа для украшения отложила один коржик разрезала его на части и потом делала из крема розочки и кусочки под наклоном на них ложила.Ну вообш`ето украшать можно как вздумается.:о)  PS:забыла добавить-через час торт готов,но у меня стоял всю ночь,седня будем вкушать,ахххх.:0)) |
| Автор: SvetlanaB 4.10.2005 - 01:12 | ||
| Девочки, с какими бы трудностями Вы не сталкнулись во время выпечки, все Ваши тортики очень хороши и выглядят аппетитненько. Главное, что они сделаны своими руками. Полностью согласна со словами Веры, что:
Уверена, что в следующий раз, всё получится... |
| Автор: LisaV 4.10.2005 - 04:58 |
| TuNu Мне оооочень понравился тортик от Белочки Виты, называется Карамельно-Грушевый, все были просто в восторге от него, у него довольно таки изысканный нежный вкус, да и рецептик сам из Франции происходит, загляни на ее страничку, может пригодится |
| Автор: Kristia 4.10.2005 - 10:36 | ||
Liones
Это мы любим,а где можно посмотреть рецепт тортика? neumar Это не принц, это настоящий король! Natalieke Очень симпатичный и нежный тортик! Jazzinitup Тортик получился замечательный! Рецептик скопировала, спасибки. Скажи пожалуйста, для крема скольки процентные сливки нужно брать? |
| Автор: Lola 5.10.2005 - 00:36 |
| neumar очень рада, что тортик вам понравился. |
| Автор: Lola 5.10.2005 - 01:08 |
тортик " Рафаэло" : Этому тортику самое место в кривых ручках, поскольку делала пироженое " Рафаэло" от Irisha78, а получился тортик. Но , единственное, что меня оправдывает - он ( крем ) очень вкусный. |
| Автор: Gys 5.10.2005 - 04:13 |
Здравствуйте, девочки-мастерицы! У вас у всех такие замечательные торты, просто слов нет... В общем, вдохновилась я на "Киевский" торт от Yana. Вот что получилось: Постаралась учесть все свои предыдущие (и не только свои ) "безешные" ошибки Понятное дело, работать еще и работать над ним, но сам факт, что коржи поднялись и не превратились потом в лепешки, уже меня радует! А на вкус - просто восхитительно. И крем получился вкуснейший. Yana, большое спасибо! P.S. Я, собственно, с весны эту тему читаю внимательнейшим образом, но пишу впервые. |
| Автор: Таля 5.10.2005 - 10:03 |
| crimchanca А нельзя ли поподробней узнать об этом тортике. Шоколад, сливочно-творожное суфле - какая вкуснотень. Хочу,хочу,хочу. Gys Тортик у тебя такой воздушный получился - как облачко! |
| Автор: Ангел 5.10.2005 - 12:12 |
| Liones Jazzinitup Natalieke Lola ах какие тортики оболденые, укаждой бы взяла один кусочек на пробу, ну уж очень аппетитно Девочки я давала торт "птичье молоко" я его отредоктировала, не много зделала ошибок, кое что не дописала, если кто забрал его в капилку к себе, то исправте, я забвыла написать сколько муки и про желатин я ещё написала |
| Автор: Luna07 5.10.2005 - 12:25 |
| Liones А рецептик будет твоего трюфельного? neumar Какой высокий у тебя он получился.Надо будет его тоже какнибуть попробовать сделать Jazzinitup Дествительно Царский тортик получился.Очень заманчевый.За рецепт спасибо. Natalieke Хорошенький тортик получился.Цвета такие гармоничные. Lola Пирожные я знаю какие вкусом а вот тортик нет. Вкус думаю сильно не меняется но идея сделать торт просто класс.Молодец. |
| Автор: Luna07 5.10.2005 - 12:27 |
| Gys Очень даже лакомый кусочек получился.Я бы с удовольствием попробовала. |
| Автор: Natalieke 5.10.2005 - 15:56 |
| crimchanka Kristia Ангел Luna07 Девочки, спасибо! Gys Молодец! Имхо, безе наиболее трудное что есть в кулинарии. Я никак не решусь на него (после пары неудачных попыток в глубокой юности )Ангел Спасибо, иду смотреть. У меня на прошлой неделе полетел харддиск - мало того что комп рабочий, так и рецептики мои там хранились. Так жалко их, рецептики... И картиночки с идейками... И линки на пользительные сайты... Теперь вот пытаюсь восстановить всë что было......... |
| Автор: crimchanca 5.10.2005 - 20:04 |
| Gys, кусочек - просто чудо, такой аппетитный, вкусненький! Таля, Таля, посмотри вот этот ТОРТ. В этот раз крем-суфле делала такой же, но без фруктов. И ещё сделала Ганаш из 340г. шоколада ( у нас продаются шоколадные чипсы в такой упаковке) и 250г сливок 30% жирности. Тесто делала такое же, но сухую смесь разделила почти пополам- в одну часть добавила какао, а вторая осталась белой. Надо разделить так, чтобы готовых смесей(белой и чёрной) было одинаковое количество. Потом в процессе приготовления теста в белую часть добавила растопленный белый шоколад, а в чёрную - чёрный. В этот раз я сделала 4 коржа - 2 белых и 2 чёрных. Торт собирала так - чёрный корж - ганаш - суфле, белый корж - ганаш - суфле, чёрный корж - ганаш - суфле, белый корж - ганаш - глазурь. Таля, коржи я немного пропитала сиропом, пропитывала прямо в процессе сборки. |
| Автор: Сэнди 5.10.2005 - 20:16 |
| Gys Я бы от такого кусочка не отказалась! |
| Автор: Lola 5.10.2005 - 21:21 |
| Gys кааакоооой вкуснющий воздушный тортик!!! Класс!!! Ангел ,спасибо за поддержку. Luna07 , спасибо. Вкус действительно не меняется. Тортик получился вкусный, жаль только, что с пироженками пролетела. |
| Автор: Таля 5.10.2005 - 23:49 |
| crimchanca Спасибо большое за такой подробный ответ! |
| Автор: Gys 6.10.2005 - 01:31 |
| Ой, какие тут красавцы-тортики появились! Какие вы, девочки, молодцы! Таля Luna07 Natalieke crimchanca Сэнди Lola Девочки, спасибо! Приятно услышать похвалу, тем более, что это моя первая относительно удачная попытка безе. Сколько раз в школьные годы еще пыталась, с мамой на пару. Но тогда вообще ничего не получалось, теперь-то я знаю, почему. |
| Автор: Maya 6.10.2005 - 19:58 |
Девочки, я сегодня сделала тортик по рецепту, который давала Юленька, спасибо ей за это огромное, потому что этот тортик стал частым лакомством моей привередлевой семейки Розочки делала впервые, купила готовый крем Вилтоновский и даже целый набор для урашательств, пыхтела над ними долго, до идеальных конечно далеко.. но все же для меня какой то прогресс  Персиковый торт с творожным кремом. Для теста:4 яйца, 160 гр сахарного песка 1 пакетик лимонного ароматизатора 100гр. муки, 75 гр крахмала 2 чл. разрыхлителя 1 ст л. молотого миндаля Для крема и украшения: 2 банки консервированных персиков ( по 480 гр) 14 гр желатина 1 лайм или лимон 50 гр. сахара 500гр диетического творога 600 мл. сливок 2 ч.л. загустителя сливок 50 гр. рубленного миндаля Яйца взбить с 2 стл. ложками воды, сахаром, лимонным араматизатором. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем смешать с яичной массой, все хорошо перемешать. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания форму - 26 см. и выпекать при 180гр 35 мин. Затем достать корж, дать ему полностью остыть и разрезать корж горизонтально попалам. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг него бортик от разъемной формы Персики откинуть в дуршлаг, собрать сок. Отмерить 150гр. отложить 4 кр половинки для украшения. Желатин смочить в холодной воде. Выжать из лайма или лимона сок. Разогреть 150гр персикового сока, сок лайма и сахар, желатин отжать и растворить в теплом соке. Смешать с творогом. Взбить 400мл. сливок и соединить с творожной массой. выложить немного крема на нижний корж, затем уложить дольки персика и сверху выложить оставшийся крем. Накрыть вторым корожом. поставить в холодильник что бы крем застыл. Достать торт, удалить бортик формы. Оставшиеся сливки взбить с закрепителем и самазать ими торт. Верх и края торта посыпать рубленным миндалем. Украсить торт дольками персиков. Это оригинальный рецепт. Я слегка от него отошла. У меня не было миндаля. К тому же сливки ни как у меня не хотят взбиваться поэтому я часть крема оставила и покрыла ими и верхний корж. Натерла горький шоколад и посыпала торт. Нашла завалявшийся пакетик сухих сливок взбила их с молоком и немного украсила. Торт получился очень нежным, ему обязательно надо дать постоять хотя бы полдня, хотя мне показалось, что через сутки он был еще вкуснее. |
| Автор: Фарида 6.10.2005 - 20:06 |
| Maya Мая, какой он у тебя аппетитный, тоже хочу кусочек, ну как после таких шедевров что нибудь не испечь ? А Вилтоновский крем из чего вообще, просвяти меня тёмнуюю Я имею ввиду это масляный крем или какой? |
| Автор: Maya 6.10.2005 - 20:19 |
| Фарида я сейчас поискала на сайте вилтоновском, но не нашла фотку. Этот крем готовый продается там где формочки и всякие штучки для украшательств. Не надо в него ничего добавлять, открываешь пластиковую баночку и в мешочек |
| Автор: Фарида 6.10.2005 - 20:25 |
| Maya Ты мне скажи на вкус какой он? Ты же знаешь, что у нас всё равно Вилтоновскую продукцию не продают.Поэтому и интересно, каков он на вкус |
| Автор: Maya 6.10.2005 - 20:35 |
| Мы его вечером пробовать будем на вкус нежный тортик с воздушным кремом и с кусочками персиков и с привкусом шоколада |
| Автор: SvetlanaB 6.10.2005 - 20:52 |
| Maya, замечательный у тебя тортик получился. Умничка! Скажи пожалуйста, чем ты розочки на торт переносила? Я так понимаю ты их на гвозде делала, который идёт в наборе с насадками. |
| Автор: Smurfette 6.10.2005 - 21:19 |
| Девочки, Ищу рецептик Пражского торта! Ткинете меня пожалуйста носом в него |
| Автор: Maya 6.10.2005 - 21:20 |
| SvetlanaB спасибо, я на гвоздик прикрепила кадратик бумаги для выпечки, перенесла их вместе с розочками в пластиковую упаковку и заморозила. В холодном виде розочки хорошо отлепляются |
| Автор: SvetlanaB 6.10.2005 - 21:26 |
| Maya, хорошая идея. Спасибо за подсказку. |
| Автор: Luna07 6.10.2005 - 21:26 |
| Smurfette Помоему есть у Ирины Пражский тортик.Посмтори на сайте. |
| Автор: Smurfette 6.10.2005 - 21:30 |
| Luna07 Спасибо! |
| Автор: Luna07 6.10.2005 - 21:34 |
| Вот он. И ещё вот тут нашла от Ирэны один Пражский.Это его фото |
| Автор: Smurfette 6.10.2005 - 22:30 |
| Luna07 Рецептик унесла. Огромное спасибо! |
| Автор: Luna07 6.10.2005 - 22:38 |
| Smurfette Незашто.Рада что смогла помочь. |
| Автор: Jazzinitup 6.10.2005 - 22:55 |
| Kristia Ты знаешь я ведь даже не знаю...чтобы взбиться легко могло....можно и молоко взбить,тока дооооолго наверное прийдется взбивать,хаха.Я просто покупаю heavy cream  но думаю что можно и half and half взять в след. раз сделаю сметанный kрем(как в рецепте),чето мне сладковато было,хотя весь торт слопали без остатка-понравилось всем без исключения |
| Автор: Vlasta 7.10.2005 - 11:11 |
Торт под названием "Робсон". Мною пекся впервые, по рецепту столетней давноси, записанный на клочке бумажки моей подружкой. Почерк еще школьный. В целом, это вариант "Негра в пене".  Тесто: 3 яйца. 1,5 стакана муки ( мне кажется, надо чуть поменьше) Погашенная сода, или половинка пакетика пекарского порошка ( у меня порошок был) 1 банка сгущенного молока с сахаром. 50г сливочного масла какао - примерно 1 столовая ложка. Крем: 400г жирной сметаны 1 стакан сахара Глазурь 2 столовые ложки молока 4 столовые ложки сахара 3 столовые ложки сахара 50г слив.масла. 3 столовые ложки какао Тесто делается быстро. Масло растопить, все перемешать, кроме какао. Миксер не нужен, замешивается очень быстро. Разделить на три части, в одну часть добавить какао. Пекутся коржи минут десять каждый, температура - 200С. Крем:взбить сметану с сахаром на максимальной скорости. Глазурь: Все сложить в кастрюлечку и поставить на медленный огонь. Все время мешать. Готовится она минут пять ( если брать сахар, а не пудру). Глазурь мне понравилась - блестящая, гладкая. Замечания по рецепту: Муки можно и поменьше взять. Крем у нас недовзбился, был полужидкий, крема много, мы где-то треть не использовали, а зря. Несмотря на то, что коржи прямо плавали в креме, буквально через пару часов он почти полностью впитался. Вот так выглядел разрез. Торт был готов в 5 вечера, разрезан в 21.30. Было бы больше крема, было бы вкуснее.  В целом тортик приятный, хотя я совершенно не любитель-тортовед. А с украшениями у меня беда. Мои руки в этом направлении каменеют. |
| Автор: Luna07 7.10.2005 - 11:36 |
| Vlasta Какой тотик Глазурь как кокетлево стекает.Так и хочется облизнуть.И разрезик такой впечетляющий.Спасибо за рецепт. |
| Автор: Kristia 7.10.2005 - 18:43 |
| Vlasta Спасибо за рецепт. Очень соблазнительный тортик! P.S.Мне кажется, что в Глазури опечатка, не хватает какао. |
| Автор: Ангел 7.10.2005 - 20:50 |
| Maya Vlasta какие тортики у вас соблазнительные, оба ваши рецепта забираю |
| Автор: Влад 8.10.2005 - 20:11 |
| Jazzinitup! Спасибо за "Царский". В моей семье прошел на "ура"! http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/120932/5ccdd910.jpg А это попытка разреза: http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/120932/1950613a.jpg |
| Автор: Liones 8.10.2005 - 22:06 | ||
Luna07,рецепт вскоре будет только позже когда доберусь до дома.рецепт у меня дома храниться. |
| Автор: Kristia 9.10.2005 - 12:52 |
| Luna07 Хочу на днях испечь " Черный принц", рецепт которого здесь. Подскажи пожалуйста, на какую форму он расчитан? |
| Автор: Jazzinitup 9.10.2005 - 13:10 |
| Влад...я упала и не могу подняться..в обморок между прочим...помочь мне может только..не знаю... <ах-ох-ух>...может кусочек твоего тортика?...или два.. а может 6 ("больше мне не с`есть" ).А украшено очень по царски ,в следуюш`ий раз пожалуй тоже чем-нибудь утыкаю! |
| Автор: neumar 9.10.2005 - 16:39 |
| Kristia я пекла в форме 28см.вот посмотритут |
| Автор: Kristia 9.10.2005 - 17:32 |
| neumar Забежала, по ссылочке посмотрела, очень красивый тортик, но не тот. Этот рецепт давала Lola, а у Luna07 он несколько другой. |
| Автор: neumar 9.10.2005 - 18:32 |
| Kristia а я думала этот Чёрный принц на выходные спекла тортикCappuccinotorte получился очень вкусный  рецептиктут |
| Автор: Luna07 9.10.2005 - 21:57 |
| Kristia Я там отвечала но не точно.Гдето 24-26 см. |
| Автор: Lyubava 9.10.2005 - 22:43 |
| Maya - очень хорошее начало.Умничка! Vlasta - фотография-прелесть как хорошо сделана. Девочки, ну какие же вы соблазнительницы! Как повезло вашим близким! |
| Автор: Kristia 9.10.2005 - 23:05 |
| Luna07 Спасибки. |
| Автор: Kristia 10.10.2005 - 23:16 |
| Luna07 Испекла я сегодня тортик! Спасибо за рецепт. Вот он. "Черный принц".  И разрез.  Это мое первое украшательство, поэтому пожалуйста не смейтесь. Все- таки я пришла к выводу, что для формы диаметром 26 нужно делать 1,5 порции. Хотя коржи очень хорошо поднялись, мне хотелось высокий тортик, поэтому разрезала пополам и положила друг на друга. По мне три коржа в высоту было бы самое оно. От себя еще добавлю, орехов у меня не было и я их в тесто не положила, а в крем добавила немного ванилина и ложечку коньяка. Даже не ожидала, весь процесс прошел очень быстро. Раз, два и готово. И еще у меня вопрос, из какого шоколада лучше делать украшения, молочного или горького, а еще можно топить пористый шоколад? |
| Автор: Luna07 10.10.2005 - 23:23 |
| Kristia Какой лакомый кусочек.Сразу впомнился его вкус. Украшение красиво в следущий раз ещё чего сотвориш гляди. На счёт формы ты наврено права лудше в 22 печь если хочеш высокий тортик. |
| Автор: Julchen 12.10.2005 - 22:46 |
| Kristia Красивый тортик! Торт "Шахматная доска"  |
| Автор: fyusha 13.10.2005 - 23:35 |
| здравствуйте хочу предложить вам рецепт Шоколадного торта 3 коржа шоколадного бисквита 250г белого шоколада 500г творога 2ст.ложки сах. пудры 100г вишневого джема( я заменила вареньем) 2ст ложки вишневого ликера 300 мл сливок 100г темного шоколада 16 листиков розы 1. белый шоколад растопить на водяной бане добавить творог сах. пудру джем и ликер перемешать поставить в холодильник на 30 мин 2. на первый корж выложить половину творожного крема прикрыть вторым коржом и слегка прижать выложить оставшейся крем и накрыть третьим коржом торт в холодильник минимум на 30мин 3. сливки взбить и смазать ими торт 4.темный шоколад растопить листики розы обмакнуть одной стороной в шоколад положить на бумагу и дать застыть 5. украсить торт шоколадными листочками и тертым белым и темным шоколадом рецепт взят из Лизы мне очень понравился только фотографий к сожалению нет |
| Автор: Tigra 14.10.2005 - 21:06 |
| Трампампулька У меня к тебе вопросы по поводу тортика "Абрикосовый торт с медово-творожным кремом". У нас желатин в листах не продается, если порошкообразный брать, то сколько его должно быть? И еще 100 гр. меда это тоже самое, что 100 мл. меда? |
| Автор: Lyubava 14.10.2005 - 21:10 |
| Julchen - У тебя какой-то особенно торт. Как тебе удалось сделать клеточки такими белыми? Kristia - умничка! тортик твой очень аппетитный и красивый. А украшения лучше делать из горького шоколада.  Этот торт называется " Малаков". Считается одним из классических рецептов.Во всяком случае так написано было в журнале " Смак" за 1995г. Делать его несложно. Вкусный, но очень калорийный.Этот торт я бы отнесла к тортам "советских времен". поэтому я выставлю фото, а кто желает-я напишу рецепт.  |
| Автор: crimchanca 14.10.2005 - 22:36 |
| Lyubava Любочка, торт выглядит очень вкусно - молодчинка, постаралась! А рецепт, конечно, нужен! Ты ставь сразу рецепт, не спрашивая - мы любим всё вкусненькое! |
| Автор: Kristia 14.10.2005 - 22:59 | ||
| Julchen Какой оригинальный тортик! Спасибо за рецепт, все аккуратненько скопировала. Lyubava Спасибо!
Да, да, просим, просим... |
| Автор: ИринаЛ 15.10.2005 - 05:57 |
| Здрваствуйте девочки!! У меня к вам вопрос, что такое "Винный камень" И как он звучит по английски или по французски! Хотела просто испечь торт,а там нужен этот винный камень! Заранее большое спасибо!!! |
| Автор: crimchanca 15.10.2005 - 06:09 |
| ИринаЛ Винный камень - tartar. Его используют при взбивании белков, винный камень не даёт вкуса, он лишь ускоряет, облегчает взбивание белков в пышную массу. Его можно заменить лимонным соком. |
| Автор: Трампампулька 15.10.2005 - 09:24 |
| Tigra Тигренок, извини, как то проглядела твой вопрос , отвечаю (если конечно еще актуалльно ):про желатин мы вот тут с Мариной5 разговаривали, я тогда из порошка в пластинки переводила, значит тебе понадобится примерно 1,5 пачки (учитывая что одна пачечка равна 6 листам) |
| Автор: Tigra 15.10.2005 - 09:34 |
| Трампампулька а пачки тоже разные бывают, сколько грамм в пачке? И про мед, про мед ответь мне тоже... |
| Автор: Talka 15.10.2005 - 11:33 |
| Быстрый шоколадный тортик Шоколит (растворимый сладкий какао ) 1 стакан Мука (с разрыхлителем ) 1 стакан Сахар - 1 стакан 4 яйца 1/2 пачки сливок (100 мл) 1 стакан растительного масла Перемешать и испечь. Развести горький шоколад в 100 мл сливок - полить торт. |
| Автор: Yelena 15.10.2005 - 13:14 |
| Очень простой и вкусный торт ( только главное после изготовления не вспоминать о том, как много в нем калорий ) Шоколадный торт "Ирит"  Тесто
Растопить масло с шоколадом, жобавить сахар, а затем яйца и муку. Печь при 180 С 30 минут ( у меня получилось 40 при немного меньшей теапературе). Для крема залить поломанный на дольки шоколад доведенными до кипения сливками и хорошо размешать. Полностью остудить и охладить в холодильнике. Намазать кремом холодный торт. Источник : Керен Мероз |
| Автор: Natalieke 15.10.2005 - 20:11 |
| Ангел-Анечка, ето - твое Птичье молоко! Спасибо, очень вкусно! Я в суфле добавила еще апельсиновой цедры. Вкус заварного крема (который я не люблю) правда не чувствуется, но я держала желтки на водяной бане и не очень долго - как только стали густеть, сразу сняла. Бисквит высокий, потому что не подумавши взяла форму 20см. Суфле мало, потому что тортик нужен был маленький, поетому пол-нормы. (Ну и к желатину местному до сих пор приспособиться не могу) Сверху - шоколадная глазурь, но в следующий раз (а он будет!) сделаю просто с шоколадом.  разрезик:  |
| Автор: Ангел 15.10.2005 - 20:49 |
| Natalieke я очень рада, что ты зделала его, всё приходит с опытом, вообще можно я думаю экспериментировать, можно для вкуса добавит ваниль или лимон, тортик маленький, но чудесный Talka Yelena спасибо, за простые и лёгкие рецептики, такие всегда пригождаются Yelena ,Лена, ты его пропитывала? такой на вид сочненький разрез |
| Автор: Yelena 15.10.2005 - 21:12 |
| Ангел он сочный без всякой пропитки. Вы не смотрите, что рецепт простой - на вкус он просто велоколепен. Я с трудом успела сфотографировать. |
| Автор: ИринаЛ 15.10.2005 - 21:16 |
| Cпасибо большое crimchanca |
| Автор: Влад 15.10.2005 - 21:17 |
| А я вот вчера собирался на встречу со своими однокурсниками, но не получилось поехать. Вот остался скучать вишневй ТИРАМИСУ. http://fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/120932/3ccb38c0.jpg http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/120932/d4097aaf.jpg Yelena! А я вот, к сожалению, успел сфотографировать без труда. |
| Автор: Ангел 16.10.2005 - 12:02 |
| Yelena спасибо, можно и на ты если он такой сочненький, это хорошо, я люблю такие тортики, а в какой форме ты его пекла, 26 см в круглой, это подойдёт или меньше надо брать форму? Влад не ужели, это делают мужские руки я лопну сейчас от завести Lyubava какая такой тортик пропустила, разрез аппетитный, хоть и калорийный, может рецептиком поделишся? |
| Автор: Трампампулька 16.10.2005 - 12:30 |
| Tigra Сколько грамм в пачке, сказать тебе к сожалению не могу, дома нету чтобы посмотреть а в интернете не найду чего-то, а насчет меда, у меня была 200-гр. банка и я от нее взяла половину, т.е. 100 гр. |
| Автор: Bokatyusha 16.10.2005 - 12:36 |
| Tigra 100 г меда тяжелее 100 г воды я знаю, что 3-х литровая банка меда весит 5 кг (без банки) |
| Автор: Nati 16.10.2005 - 12:43 | ||
Bokatyusha
Такого не может быть, 100 г весит всегда 100 г. Наверное, речь идет о 100 мл меда? |
| Автор: Влад 16.10.2005 - 13:18 |
| Ангел! А чему завидовать-то? Что я до друзей не доехал, и все это осталось дома? Yelena! Где моя порция торта? |
| Автор: Natalieke 16.10.2005 - 13:25 | ||
Перевод желатина туда-обратно - и моя головная боль У меня на пачке написано: 1 пакетик (13г) = 4 листкам. И что самое "интересное", мои рецептики с родины приходится пробовать и перепробывать, потому что местный желатин ведет себя совсем не так... |
| Автор: Ангел 16.10.2005 - 14:36 | ||
Влад
завидую, что ты такой торт зделал, да ещё так классно оформил Tigra молотый желатин у нас в пачке весит 9 грамм, он равен 6 листочкам желатина, это для 500л жидкости, в рецепте идёт 10 листочков, это где-то 12-13 гр молотого желатина надо |
| Автор: Fedosya 16.10.2005 - 15:12 |
| Влад И я тоже обзавидовалась! Скажи пжлста , из чего сделаны зелёные листочки? |
| Автор: Влад 16.10.2005 - 15:37 |
| Fedjsya Крашеный белый шоколад. Это просто у меня краски классные. |
| Автор: Yelena 16.10.2005 - 15:59 |
| Влад на фото как раз твоя порция, между прочим. Но я могу еще раз спечь, только свистни. Ангел печь в форме 25-26 см. |
| Автор: Bokatyusha 17.10.2005 - 11:06 | ||
| Nati, Tigra ну и бред я написала:
конечно, Nati, ты права на все 100% я имела ввиду 100 мл воды и 100 мл меда в сравнении простите , очень торопилась, когда писала... |
| Автор: Lyubava 17.10.2005 - 21:06 |
| Торт бисквитный с творожным суфле. ]  Бисквит можно делать по любому рецепту. Нужно испечь два коржа или разрезать один на 2 части. Творог ( я беру риккоту), который получается с 2,5 литров молока, с помощью блендера сделать в виде пасты без комочков, добавить по вкусу сахар и ванильного сахара 1 пачку. Стакан сливок 33% взбить с сахаром ( я добавляю сахар.пудру по вкусу) Заранее растворяю в 100г молока 2ст.л желатина.Затем через час после набухания растворяю, помешивая на медленном огне, не доводя до кипения.Можно процедить полученную жидкость.Слегка остудить. Вводите во взбитые сливки и смешиваете аккуратно с творожной массой. Я ставлю все это в холодильник, дав загустеть. Теперь берем разъемную форму и выкладываем 1 корж. На него- творожное суфле. Сверху- второй корж, но не нужно слишком прижимать. Теперь покрывайте торт тем, что вас больше устраивает. В данном случае я сначала покрыла торт марципановой массой , а сверху- обтяжкой для торта, сделанной из маршмеллоу. Спасибо девочкам, кто на страницах сайта рассказывал, как это нужно сделать.Мне очень помогли их советы. Отдельное спасибо Наташеньке-Луна.  |
| Автор: SvetlanaB 17.10.2005 - 21:16 |
| Lyubava, какой замечательный и нежный тортик! Колыбелька очень красивая получилась и цветочки и листики! Кому такая прелесть, дочке? Что за тортик, где можно рецепт посмотреть? |
| Автор: SvetlanaB 17.10.2005 - 21:18 |
| Lyubava Ой, там ещё и ангелочки есть! ЗдОрово! Ты умничка! |
| Автор: Lyubava 17.10.2005 - 21:37 |
| SvetlanaB - это тортик для внучки.Сегодня мы забрали их домой и по этому случаю я сделала этот тортик. Ангелочки и бантики-покупные. На фото выделяются все недочеты в гитертрафированном виде.Потрудиться пришлось, особенно над дизайном.Моим детям очень понравился торт.Мне было приятно. Ангелочек! Спасибо! Обязательно завтра напишу! |
| Автор: crimchanca 17.10.2005 - 22:25 |
| Lyubava Любочка, торт - восхитительный! Ты очень постаралась - украшен просто здорово! Молодчинка! Поздравляю вас всех с пополнением вашего семейства, а Софочку с прибытием домой! Любочка, а рецепт того тортика, который из "советских времён", поставишь? |
| Автор: marina5 18.10.2005 - 00:28 | ||
| Lyubava какой тортик! Комплимент!!Очень красиво!
а колыбельку сама сделала? поделись пожалуйста опытом? |
| Автор: SvetlanaB 18.10.2005 - 01:50 | ||
Какое прекрасное событие! Примите мои поздравления! |
| Автор: Ангел 18.10.2005 - 09:33 |
| Lyubava какой тортик красивый, для внучи старалась, видно по нём, что зделано с любовью, вот ещё один кондитер скрывается тут Ещё раз поздравляю с рождением внученьки |
| Автор: Julchen 18.10.2005 - 10:06 |
| Всё по 2 раза отправляется. |
| Автор: Julchen 18.10.2005 - 10:07 |
| Такой тортик красивый,так украшено аккуратно! |
| Автор: Kristia 18.10.2005 - 12:09 |
| Lyubava Какой тортик!!! Нежный, сколько в нем теплоты! Я в восторге, картинку сохранила себе вместе с рецептом. P.S. Скажи пожалуйста, марципановую массу покупала в спец. магазине или в супермаркете? |
| Автор: Bokatyusha 18.10.2005 - 15:35 |
| Lyubava очень нежный и красивый тортик! ой, и повезло же Софочке с бабушкой |
| Автор: Влад 18.10.2005 - 19:02 |
| Всех поздравляю с праздником СУККОТ! У нас к столу был вот такой тортик. http://ft.fotoplenka.ru/ft/38/12/71238/120932/e1385eb7.jpg |
| Автор: Kristia 18.10.2005 - 19:12 |
| Влад Поздравляю Вас с праздником!!! Тортик-супер!!!  Розочки очень красивые, это из шоколадной мастики? А что внутри тортика? |
| Автор: Влад 18.10.2005 - 20:23 |
| Krstia Внутри шоколадный бисквит с кремом Ганаш. Розы -шоколад с кленовым сиропом. |
| Автор: Алинка 19.10.2005 - 18:20 |
| Девочки, всем здравствуйте! Насмотрелась я на ваши чудеса и сама загорелась идеей сделать красивый тортик. Помогите пожалуйста решить задачку. Дано: марципан, мастика, роял айсинг. Любые ингредиенты для торта. И юбилей тёти. Не дано: навыков по изготовлению красоты. Пожалуйста, подскажите какой-нибудь беспроигрышный тортик. Пекла бисквит с миндалём. Но он у меня вздулся не получилось гладкой поверхности. Что-то явно не то сделала... И как украсить не знаю. Идей тут море, но слишком это сложно для меня Хочется закрыть марципаном, а вот украшения.... Никак не могу придумать, как сделать что-нибудь простое, но красивое. Подскажите пожалуйста! |
| Автор: sa1ida 19.10.2005 - 18:36 |
| lyudi pomogite mne s tortom ,vot uje kak tri ne deli ya ne mogu ispech tort tak ne znayu v chem delo ili vo mne ili v moey pechki naverna salyarka ninche plohaya stala [glow=][/glow] |
| Автор: Natalieke 19.10.2005 - 18:52 |
| Алинка, а если торт покрыть не мастикой-марципаном, а кремом масло+сгущенка? Хочешь- покрась его красителем, или какао, или нутелой, или белый оставь Крем разровнять можно до зеркального блеска, а дальше на него можно налепить все что угодно. Остатки крема разукрась в другие цвета и используй тоже для отделки. Если промахнешся с боками, их можно замаскировать орехами, крошкой, кокосом. C марципаном-мастикой, имхо, лучше начинать с мелких деталей. Попробуй налепить цветочков-листочков, фигурок и т.д. Если не уверена в своих ручках, лучше не рисковать перед ответственными мероприятиями. И помни, много - не значит хорошо. Если корж получился горкой, срежь ее да и все. В принципе, если ты бока формы не смажешь (если тефлон) или смажешь но присыпешь мукой, бока будут расти одновременно с серединой (не будут сползать по скользкой поверхности), горка превратится в маленький холмик, а при остывании почти сгладится. |
| Автор: Алинка 19.10.2005 - 21:23 |
| Natalieke Спасиб огромное! Я вот тоже думала насчет крема. Это, пожалуй, единственное, где у меня есть хоть какие-то навыки. Только тут другая проблема. Ехать нам с кучей пересадок, в том числе на метро. Угроблю ведь... А бисквит меня тем и удивил, что купила новую форму, а края поползли, и капитально так поползли. Но насчет того, чтобы срезать верхушку - это гениально Как и всё простое Спасибо!Может быть у кого-то заволялись фотки первого удачного тортика? |
| Автор: Natalieke 19.10.2005 - 21:43 |
| Алинка, почему угробишь? Если боишься за бока, сделай их в шоколадной глазури или в гамаше, если торт светлый - из белого шоколада будет очень даже. А фотографий тортиков здесь- куча, ищи какой тебе приглянется. Походи еще по Украшениям тортов, там идей - море, и у многих девушек есть сылки на их сайты, там вообще океан безбрежный Медовые и рыжики неплохо перевозку переносят... |
| Автор: Алинка 19.10.2005 - 22:11 |
| Natalieke, я боюсь, что всё придавлю и угроблю. Прошлый тортик делала с глазурью "Хершес". Опять, чтоли ею замазать? Думаете, спасу? ) А про медовые коржи я уже тоже задумалась.. Напеку нескоько, как на наполеон, по идее, ровно должно получиться... Что-о я потерялась уже в мысялх. Не знаю, за что хвататься А украшения я почти все просмотрела. Но там такие шедевры!!! Аж дух захватывает! Мне до таких - как до Австралии |
| Автор: lenhik 21.10.2005 - 12:50 |
| Здравсвуйте. У меня несколько необычный вопрос. Нужно сделать торт в виде горных вершин. Какой рецепт торта легче всего адаптировать к таким формам. Может кто- нибудь знает какой нибудь рецептик на горно- альпинистскую тематику . Помогите пожалуйста! Заранее спасибо всем! |
| Автор: Natalieke 21.10.2005 - 15:16 |
| Lenhik Совсем недавно в "украшениях тортов" (скорее всего 16, но может и 15?) был тортик на такую тематику от TamadaBerlin, а перед етим несколько дней было обсуждение идей. Сорри, не могу больше здесь торчать, попробуй поищи сама. |
| Автор: Ангел 21.10.2005 - 15:28 |
Айсберг Тесто: 3 яйца 200 гр сахара 200 гр сметаны 1 пачка рызрыхлителя (у нас 15 гр) 250 гр муки Яйцо с сахором хорошо взбить, как взбивают бисквит, добавить сметану взбивая дальше, просеяную муку смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе, застелить противень бумагой, вылить тесто, разравняв и распредилив его по всему листу, поставить выпекать в разогретую духовку на 200 гадусов, на 15-20 минут, выпечь до золотистого цвета  остудить и нарезать бисквит на разные величиной треугольники и квадратики У меня размер противня 35 на 42 |
| Автор: Ангел 21.10.2005 - 15:30 |
| Крем: 200 гр холодных сливок 500 гр сметаны 100 гр сахара 1 пачку ванилина (8 гр) Сливки с сахором хорошо взбить, но не перебить, добавить сметаны и ванильный сахар, ещё раз хорошенечко взбиваем, берём самый большой кусок и обмакиваем его в крем   и так каждый кусочек обмазываем и ставим стоя, собирая его виде Айсберга, готовый торт обсыпаем кокосом, можно и орехами или шоколадной стружкой У меня торт получился такой страшненький, вследующий раз попробую каждый кусочек смазывать, а не макать, потому что крошки много и торт не получается белоснежным Но он очень вкусный |
| Автор: Ангел 21.10.2005 - 15:36 |
| lenhik может этот тот торт тебе подойдёт как идея, испеки какой-нибуть торт,а потом зделай леденую гору |
| Автор: lenhik 21.10.2005 - 16:59 |
| Ангел Спасибочки. Идея мне понравилась! Natalieke , спасибо обязательно прсмотрю тему украшений. |
| Автор: Вalерия 21.10.2005 - 19:09 |
| lenhik как АНГЕЛ тебе помогла,а ? только вопрос задала и тут тебе такая идея прекрасная и воплощение отличное,Ангел молодец! |
| Автор: lenusja 21.10.2005 - 19:10 |
| Девочки, я сегодня пришла к вам с тортом. В нашей семье его очень любят, да и гости всегда в восторге. Он у меня без названия. Назовём его..... БЕЛЫЙ ПРИНЦ  </div> 500 гр. варённой сгущёнки крем: 200 гр. белого шоколада 500 гр. сливок( 2 упаковки) тесто: 6 яиц(разделить на белки и желтки) 1 ст. сахара щепотка соли 2 ст. л. растит. масла 1 пачечка ванильного сахара 1 ст. муки 1 ч. л. разрыхлителя 1/2 ст. измельч. грецких орехов сироп: 1/2 ст. бренди 1/2 ст. воды -Шоколад растопить на водяной бане, влить сливки, помешивая до полного растворения.Не доводить до кипения. Остудить и поставить на ночь в холодильник. -Взбить белки в пену, добавив соль и половину сахара. -Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром и осторожно влить в белки. Добавить остальные прдукты. -Выпекать при 180 градусов до готовности, а потом разделить на 2 коржа или выпекать отдельно каждый корж. -Крем взбить. -Каждый корж полить сиропом, смазать сгущёнкой и кремом. <div align="center">  ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!! |
| Автор: Ангел 21.10.2005 - 19:20 | ||
lenusja
классный торт, должен быть вкусным, такая прослойка со сгущёнки, а сверху ещё крем Вalерия спасибо |
| Автор: crimchanca 21.10.2005 - 19:46 |
| Ангел, Анюта, какая идея классная! Замечательный торт, и рецепт вкусный. а можно, и правда, торт сделать в виде горы с цветочками, а наверх такую "ледяную" шапку. lenusja, Леночка, рецепт вкуснющий! Крем из белого шоколада мне очень понравился, я делала по рецепту Наташи-Луны07 - очень вкусно, она ещё кофе туда добавляла. Только жалко, твой тортик у меня не видно - этот сайт блокирован. |
| Автор: Kristia 21.10.2005 - 19:47 |
| Ангел Какой тортик оригинальный, свое название полностью оправдывает! Молодец!!! lenusja Ангел Рецепты ваших тортиков скопировала, спасибо. У меня уже столько рецептов тортов накопилось, когда все это печь? P.S. Ой, совсем забыла, а на какую форму расчитаны ваши тортики? |
| Автор: SvetlanaB 21.10.2005 - 20:02 |
| Ангел, симпотичный тортик и оформление мне понравилось. lenusja, тортик впечатлил. Надо попробовать. |
| Автор: Alla1 21.10.2005 - 20:15 |
| Ангел Какая красотища....... !!! И вроде просто, а как изысканнно! lenusja Разрез такой вкуснючий.. !!!Рецептик забераю. Спасибо!!! |
| Автор: lenusja 21.10.2005 - 20:32 |
| Alla1 SvetlanaB crimchanca Ангел Kristia, размер формы 28 см. Девчонки, спасибо! Тортик действительно очень вкусный. |
| Автор: lenusja 21.10.2005 - 20:34 |
| Ангел Анечка, айсберг впечатляет. |
| Автор: Таля 21.10.2005 - 20:39 |
| Ангел Вот это да!!! Торт просто супер!!! Надо будет себе попробовать сделать.lenusja Молодец! Рецептик себе в блокнотик забираю. А у меня сейчас в духовке безешные коржи пекутся для торта "Лебединое озеро" от Viki. Супруг заказ сделал. |
| Автор: Ангел 21.10.2005 - 22:01 | ||
| crimchanca Kristia SvetlanaB Alla1 lenusja Таля спасибо, девочки, размер противня я написала под фоткой, и тут напишу у меня лист 35 на 42 размером Таля
Надеюсь завтра нам покажешь, что спекла? |
| Автор: Luna07 21.10.2005 - 22:11 |
| Ангел Айсберг какой необычный и красивый.Забераю рецепт на всякие пожарные. lenusja Ну дествительно ринц да ещё и какой.Разрез какой красивый.Тортик пышный а с прослойками вобще вкуснейший.Спасибо за рецепт. |
| Автор: neumar 21.10.2005 - 22:14 |
| Ангел какой славный тортик спекла!!!Идейка супер!!! Lenusja вау какой Белый принц!!!!Сначала мы все пекли Чёрного принца, а теперь белый пришёл,тортик замечательный!!!Спеку обязательно. |
| Автор: Lyubava 21.10.2005 - 22:33 |
| Ангел lenusja Девочки! Какие вы вкусные и красивые торты нам подарили!!! SvetlanaB crimchanca marina5 Ангел Julchen Kristia Bokatyusha Девочки! Спасибо за комплименты! Очень приятно мне их от вас получать.Ведь это у вас я многому научилась.За что всегда благодарна вам. Марципановую массу делаю сама, т.к. в наших супермаркетах такое продают под видом марц. массы... На самом деле это простообтяжка для торта и подозреваю, что она сделана на желатине.Очень напоминает то, что получается при вымешивании маршмеллоу и сах.пудры. Честно говоря, более вкусной для меня кажется обтяжка для торта, сделанная из сгущенного или сухого молока и сахарной пудры.Девочки давали рецепты их приготовления, но если нужно, я напишу.Так вот то покрытие, которое сделано из сгущенки не настолько белое, как из маршмеллоу. Я на свадьбу детям делала торт ( моя невесточка упросила, а я сама бы ни за что не решилась) и в нем использовала для покрытия марципан и для обтяжки - сгущенку с пудрой сахарной, а т.к торт был с легким кремовым оттенком, то украсила его белыми цветами из маршмеллоу, веточками мяты и серебристой тесьмой, скрывшей недостатки.. Всем гостям очень понравилось, сказали, что обычно на свадьбе торт красивый, но не вкусный, а этот и красивый, и вкусный. Это я не расхвасталась ( разве что самую малость), просто на мой вкус действительно обтяжка из маршмеллоу не очень приятна на вкус, несмотря на то, что я добавляла лимонный сок. Правда, детишки, которых угощали этим тортом, просили именно покрытие.Сколько людей, столько и мнений. Колыбельку сделала из маршмеллоу.Т.к. я купила только белого цвета эти зефиринки, то пришлось подкрасить пищевой розовой краской. По- моему, Наташенька-Луна давала ссылку на иностранный сайт и там я увидела фот торта с колыбелькой. Вот и решила заняться лепкой. Делается колыбелька довольно легко. Хотела сразу по мере формирования колыбельки сделать фото, но, честно говоря, постеснялась. Вы тут все такие ассы... Если кому- то нужно, то я могу подробно объяснить, как сделать колыбельку. Буду рада помочь. |
| Автор: Lyubava 21.10.2005 - 22:34 |
Теперь торт " Малаков"  Рецепт расчитан на форму диаметром 14 см Для теста: 3 яйца, 50г сахара, 1 щепотка соли, 75г муки, на кончике ножа разрыхлитель, тертая цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара,немного сливочного масла для смазывания формы. 125мл сухого белого вина, 125 мл свежевыжатого апельсиного сока, 3 ст. л. сахара, 4 ст.л рома, 150г миндальной стружки, 250 г размягченного сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 5 яичных желтков, 100г бисквитного печенье продолговатой формы (я брала савоярди), 1 1\2 ч. ложки желатина, 400 г сливок. Способ приготовления. 1)Отделить белки от желтков и взбить их с двумя ложками воды в густую пену с помощью миксера на самой высокой скорости. При взбивании всыпать тонкой струйкой сахар ( лучше использовать сах. пудру, т.к. у нас часто продается такой сахар, который совершенно не растворим) и ванильный сахар. После этого переключить миксер на более низкую скорость и, не прерывая взбивания, добавить в белки желтки. Масса должна быть достаточно плотной, до "твердых пиков". 2)Заранее смешать муку, просеянную через сито с разрыхлителем и лимонной цедрой и все вместе аккуратно ввести во взбитую массу и перемешать быстренько снизу вверх с помощью ложки, а не миксера. Дно разъемной формы смазать маслом, выложить в нее тесто и разровнять ее поверхность лопаткой или ложкой. 3)Выпекать при температуре 200 градусов около 20 мин ( я пеку при 180-190 градусах). Готовый корж остудить на решетке. 4) Вино смешать с апельсиновым соком и 2 ст. л сахара, довести смесь до кипения, влить ром и остудить. Масло размешать до пены (не поймите буквально) и вбивая в него сахарную пудру ввести по одному яичные желтки. Можно не делать это, если боитесь. Миндальную стружку поджарить без жира на сухой сковороде до золотистого цвета и остудить. 100 г миндальной стружки смолоть и добавить в смесь. 5) Корж положить на плоское блюдо, закрепив его бортиком от разъемной формы. Покрыть поверхность коржа 2 ст. л масляного крема. Половину бисквитного печенья не слишком плотно вложить на корж в одном направлении. кисточкой кулинарной смочить печенье смесью из вина и апельсинового сока. Смазать небольшим количеством крема. Сверху положить второй слой печенья, но уже в обратном направлении, и так же смочить его винной смесью Поверх него намазать оставшийся крем. Торт поставить в холодильник минимум на 2 час, чтобы как следует пропитался 6) После этого осторожно снять бортик от разъемной формы. Желатин замочить в 2 ст. л молока или воды, оставить набухать, а затем растворить его на слабом огне или водяной бане или в микро. 7) Сливки взбить с оставшимся сахаром, ложкой смешать их с распущенным желатином. 1\3 сливок положить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой, остальными покрыть весь торт. 8) На поверхность торта выдавить розетки из сливок, посыпать торт в середине оставшейся миндальной стружкой. P.S. Из оставшегося белка можно приготовить маленькие пирожные безе. Диаметр моего торта 26 см, а сливки я использовала в данном случае взбитые. А еще я в моем торте сначала корж, потом выкладываются бисквит. палочки, а сверху снова бисквит. корж []  |
| Автор: Таля 21.10.2005 - 22:38 |
| Ангел Торт я уже сделала, поставила в холодильник. А вот показать своё творение я не смогу к сожалению - нет фотоаппарата. Но торт очень вкусный, я его уже столько раз пекла. |
| Автор: Ангел 21.10.2005 - 22:40 | ||
Lyubava не чего себе рецептик, надо ещё раз прочитать или идти спать, что то голова не соображает
это не ошибка????????? |
| Автор: Lyubava 21.10.2005 - 22:50 |
| Ангел - Ангелочек! Я думаю, что нет. Хотя всегда делала этот торт больших размеров. Много сливок идет на украшение и на то, чтобы обмазать толстым слоем по периметру. |
| Автор: ЛанаВик 22.10.2005 - 07:21 |
Ну вот и я со своим рецептом лезу! Нарываясь на критику! Торт Бисквит тесто: 10 яиц 1 ст. сахара 1 ст. муки Крем: 1 Паунд Сахарной Пудры 1 ст. Масла 5 ст. л. воды или молока Безе: 3 белка 1 ст. сахара Еще понадобится 1 банка варенной сгущенки и стакан дробленных орехов. Приготовление: Белки взбивать, добавить сахар, желтки и муку. Взбивать по 7 минут после каждого ингридиента. Вылить у смазанную маслом и посыпаную мукой формочку. Печь около 40 минут при температуре 350* Фаренгейт. Взбить весь состав крема, и взбивать пока не будет комочков, и сахарная пудра расстает. Для того чтобы сделать безе. Нужно Взбить белки минут 5-7, добавить сахар, взбивать столько же. При температуре 200* Ф. выпекать около 2х часов. Когда все готово. Разрезать корж на половину, пролить сладкой водой или сиропом чтоб корж пропитался, и первый корж, перемазать простой вареной сгущенкой. Обсыпать этот корж орехами. Потом, на орехи кладется безе, потом крем, корж, и перемазать кремом торт по бокам и сверху. Украсить можно чем угодно. Можно просто шоколадом, или орехами обсыпать, а можно выдавить крем или расскласть фрукты. Приятного Апетита!!! |
| Автор: crimchanca 22.10.2005 - 09:14 |
| Lyubava Любочка, спасибо за очень интересный рецепт. Он очень вкусный и лёгкий. Хотя на первый взгляд он кажется сложным, очень интересное сочетание масляного и сливочного кремов. Люба, в рецепте у тебя 150г орехов, а в крем надо 100г, а куда остальные орехи, или я не поняла что-то? ЛанаВик Очень вкусный рецепт! Спасибо! Жалко, что фото маленькое, не разглядеть хорошо твои украшения. |
| Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 11:02 |
| Ленусик--ооооо еш`е принц,только теперь уже белый, а я все гребу и гребу..но не могу не...Такие аппетитные тортику,ммм..Леночка,спасибо за рецепт,наверное на следуюш`ие выходные сделаю,гости приходять.понравилось ага.:-) (аватарка новенькая,красивулина!) Ангел,е`то ты такое сама придумала??Классно,мне нра...Идею намотала на ус есессна...Умничка ты,очень интересный тортик получился и очень даже красивенько!!....Сонц,вопрос-он не суховат получается? Лана-жалко чот красотень такая маленькая по размеру,уж я ш`урилась ш`урилась....:-) Любава-очень аппетитный такой Малаков! Так и откусила бы кусочек! |
| Автор: Pemby 22.10.2005 - 12:07 |
| Девочки, можно о бисквите спрошу? Я никогда не взбивала для этого белки в пену, отдельно желтки и т.д. Всегда яйца немного вилкой и туда остальные продукты. Тут решила попробовать. Все получилось нирмально, сделала 2 коржа. А на третий, так как теста не хватило, сделала обычно, без "пеновзбивания". Так вот "взбитые" коржи получились ичень сухие и как бы крошащиеся. Моим домашним совсем не понравилось, по сравнению с обычным коржем. Это так и должно быть? Что "взбитый" бисквит довольно твердый и как бы "безешный"? |
| Автор: lenusja 22.10.2005 - 13:18 |
| Девчонки, всем спасибо. Угощайтесь-всем хватит. Jazzinitup Отдельное спасибо. |