Жареные пирожки

Сосиски в слоённом тесте.

Думаю здесь всё понятно, слоённое тесто порезать на квадратики ( у меня покупное) сосиски завернуть, помазать взбитым яйцом, и запечь в духовке.




Это сообщение отредактировал Люба35 - 5.05.2008 - 22:15

Люба35
Любаша, сосисочки - супер!!!

ЧЕБУРЕКИ С КЕССО

muffi
Обожаю чебуреки с сыром , остается только облизываться глядя на такую вкусняшку

А вот мои жареные пирожочки с тушеной квашеной капустой и с мясом! Угощайтесь! Сделаны по рецепту Марины! (Emerald)
"Волшебные жареные пирожки"

Пончики

Пирожки с мясом(сырым фаршем)

Жареные пирожки с мясом.
рецепт: 1,1/2кап(350гр) тёплой воды,2чл соль,2чл сахара,2чл сухих дрож,2ст л оливковое масло(можно заменить любым),4,1/3кап(1кг)белой муки.
замесить тесто и поставить в тёплом месте чтобы взошло.
Фарш любой, соль, перец, лук натереть на тёрке.


Это сообщение отредактировал Люба35 - 16.06.2008 - 03:49

Люба35 Йа сейчас захлебнусь слюной!!! Твои сосиски такие апетитние.Поделись рецептом теста плиз.У всех оно разное а твое кайется идеально подходит к сосисочкам

Это сообщение отредактировал happy - 14.07.2008 - 20:08

ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ НА ПАРМЕЗАНОВОМ ТЕСТЕ

ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ. Тесто- творожное от Ирочки Кутовой

НАТАШИНЫ ПИРОЖКИ

happy я покупаю слоённое тесто, или ты спрашиваеш про другое?

Алиса пирожки вкуснючие, соблазняеш ты меня.

Это мой папулик - великий кулинар , лепит свои фирменные пирожки! Одним можно всю семью накормить!







Это сообщение отредактировал kiki3 - 23.09.2008 - 21:33

ПОНЧИКИ БЕРЛИНСКИЕ





С повидлом

Чебуреки




Что нужно:

Для теста:

пшеничная мука - 3 стакана с горкой
соль
80 г сливочного масла
яйца -2 шт
вода

Для начинки:

400 г баранины (или говядины)
100 г свиного сала (по желанию)
лук репчатый -2 шт
1 большой пучок зеленого лука (по желанию)
яйцо - 1 шт
чеснок - 1/2 головки
0,5 ч. л. черного свежемолотого перца
1 л растительного масла

Что делать:

1. Муку просеять, добавить соль, перемешать.
С помощью лопатки втереть в муку размягченное сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры). Полученную смесь насыпать горкой, в центре сделать углубление.
2. Яйца слегка размешать в миске и понемногу вливать в углубление, постепенно растирая яичную массу с мукой и разминая крупные комки.
3. Влить в смесь холодную воду, продолжая разминать тесто руками.
Вымесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку, если тесто получается слишком жидким, или воду - если оно очень густое.
4. Баранину (или говядину) промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить вместе со свиным салом мелкими кубиками (или пропустить через мясорубку).
Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Зеленый лук хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить и нашинковать. Чеснок очистить и истолочь. Соединить репчатый и зеленый лук, чеснок и нарубленное мясо, вбить в смесь яйцо. Постепенно вливая холодную воду, вымесить фарш до консистенции густой сметаны. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Тесто разделить на 12 равных частей, придать им шарообразную форму, а затем раскатать каждый шарик в лепешку величиной с тарелку.
6. На край каждой лепешки выложить приблизительно 100 г мясного фарша. Смочить края лепешки водой, сложить ее пополам так, чтобы фарш был закрыт. Слегка прижать каждый чебурек ладонью, придавая ему более плоскую форму.
7. Защипнуть края пальцами или прижать вилкой, чтобы во время жарки чебуреки не раскрылись.
8. В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить масло, хорошо его раскалить. Чебуреки брать по одному (или небольшими порциями), опускать в масло и обжаривать до золотистого цвета, примерно по 10 мин.



Это сообщение отредактировал buenavista - 22.11.2008 - 19:10

Девочки и я со своими пирожками:

Тесто.

Состав:
на 1 ст. воды (минеральной)
Дрожжи сухие - 1 пачка.
Сахар - 1 ст. ложка
Растительное масло - 4 ст. ложки.
Соль щепотка.
Мука - 3, 4 стакана.

Приготовление:
Воду чуть чуть подогреть, только не сильно. В стакан добавить дрожжи и сахар. Размешать. Муку просеять, собрать горкой, сделать по середине углубление, туда добавить соль, растительное масло и содержимое стакана. замесить мягкое эластичное тесто. Я сначала просеиваю 2 стакана, остальную муку добавляю в процессе замеса.
Готовое тесто положить в миску, затянуть пленкой и оставить на пол часика, чтобы поднялось.
Начинка капуста и картошка.

Пирожки из теста на пиве с начинкой из гречки и грудинки



пиво - 1/2 стакана
мука - 2 стакана
соль
яйца - 2 шт
масло растительное - 2 ст.л.
крупа гречневая - 1/2 стакана

для начинки
грудинка копченая - 200 г
лук
соль, перец
масло растительное - для обжаривания

Что делать:
Гречневую крупу перебрать, промыть и обжарить на сухой сковороде. Переложить в кастрюлю, залить одним стаканом воды, добавить соль, довести до кипения и варить 15 мин., накрыв крышкой. Снять с огня и оставить на 30 мин.
Лук очистить и измельчить. Грудинку нарезать кубиками. На горячую сковороду выложить грудинку и жарить 5 мин., помешивая. Добавить лук, жарить еще 5 мин., посолить, поперчить.
Переложить гречку в миску, добавить грудинку с луком и перемешать.

Приготовить тесто. В миске смешать муку с солью. Влить пиво. Вымесить гладкое без комков тесто.
В отдельной посуде смешать 2 ст. л. растительного масла с желтками. Добавить смесь в тесто и перемешать до однородности. Белки взбить в пышную пену. Ввести в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым.
Скатать тесто в толстый жгут и разрезать на 8–10 кусков. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепешку.
Выложить на каждую лепешку по 1,5–2 ст. л. начинки. Подтянуть края к центру и защипнуть длинным продольным швом. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать пирожки по 4 мин. с каждой стороны

ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ





СМЕТАННЫЕ ЛЕПЁШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Нигуля пирожки я загребаю и побольше -по поводу фотика попроси Деда мороза,Я сегодня была на ёлке у сына в саду и попросила

OLECKA
загребай хотя бы с картинки,веришь,суток не прошло,а все 15 пирожков улетели а мы вдвоём,сынулю не всчёт.
у мамы откопала старый фотик,6-мегапиксельный,жаль у него нету нормального режима микросъёмки. с ним вся еда такая красивая!
пока как-то обходимся,а то на подарки родным не хватит

Это сообщение отредактировал Нигуля - 18.12.2008 - 18:56

Люба35,похоже,у нас близнецы

Девочки, подскажите, пожалуйста, почему, когда я жарю пирожки, у меня тесто "на границе" с начинкой получается чуть-чуть сырым, непрожаренным. Что я делаю неправильно?

Про настоящие чебуреки

А, вот еще знаю точно: про тесто - на ваш выбор, но у нас в семье готовят часто (семейная и национальная традиция): вода, соль, мука - и ничего больше, никогда. Фарш: мясо, лук, соль, перец, много укропа и развести водой, чтобы был сок. Жарить по 2 штуки в казане с круглым дном, но можно и в большой сковороде. Масла не жалейте, чебурек должен там плавать. Следить за тем, чтобы были только золотистыми, не пережаривать. Да, ведь тесто надо раскатывать очень тонко. Потом положить на сито, чтобы стекло лишнее масло. Укладывать окружностями (скажем, полусферами) друг к другу. Красиво получается. Стопочка, такая, штук в 20-ть. Кушаем, (извините, ручками), разрывая чебурек пополам, скручиваем в трубочку и макаем в кислое молоко. Все, только тот, кто жарит всегда на посту, а гости должны есть настоящие чебуреки только горячими. Укусссно!

Masia

Ну... не претендуя на ответ в последней инстанции скажу....
Возможно у тебя "защип" с крою очень толстый, поэтому не успевает хорошенько прожариЦЦа....
второй вариант: это то, что жаришь в слишком горячем масле и тесто не успевает равномерно прожариться.

SeraFima[b]
Точно, спешу,наверно, сначала масло не до конца раскаленное, ( а пирожки уже в сковорде). Потом как поддам жару- и в результате имеем то, что имеем. Защип тонкий, усе дело в масле. Такая я, вся внезапная....

Masia

а вот етого вообще делать нельзя. Если сразу тесто горячим маслом не заваривается, то начинает им пропитываться, увеличение температуры в етом случае только на пользу процессу "всасывания". Простой способ проверки "готово масло или нет" - бросить в него крошку хлеба, если сразу зашипит и пойдёт пузырями, то готово. И имей ввиду, чем меньше слой масла, тем сильнее оно загрязняется от муки на поверхности пирожков, тем больше оно остывает за жарку одной порции (обязательно надо давать маслу нагреться до следующей закладки).

Думаю, что у тебя действительно слишком толсто раскатано тесто. Кроме того, ведь после "заварки" внешнего слоя, внутренний готовится "застрявшим" внутри пирожка паром (Ведь контакта с горячим жиром напрямую у него нет), и от начинки в том числе. Не очень ли у тебя жидкая начинка?

innok,
начинка не жидкая.
Спасибо всем! Поняла, проблема в неладах с маслом. Исправлюсь.

PS. Почему у меня не выделяются имена жирным шрифтом?

Это сообщение отредактировал Masia - 23.12.2008 - 06:57