Пирожки из теста на пиве с начинкой из гречки и грудинки
пиво - 1/2 стакана мука - 2 стакана соль яйца - 2 шт масло растительное - 2 ст.л. крупа гречневая - 1/2 стакана
для начинки грудинка копченая - 200 г лук соль, перец масло растительное - для обжаривания
Что делать: Гречневую крупу перебрать, промыть и обжарить на сухой сковороде. Переложить в кастрюлю, залить одним стаканом воды, добавить соль, довести до кипения и варить 15 мин., накрыв крышкой. Снять с огня и оставить на 30 мин. Лук очистить и измельчить. Грудинку нарезать кубиками. На горячую сковороду выложить грудинку и жарить 5 мин., помешивая. Добавить лук, жарить еще 5 мин., посолить, поперчить. Переложить гречку в миску, добавить грудинку с луком и перемешать.
Приготовить тесто. В миске смешать муку с солью. Влить пиво. Вымесить гладкое без комков тесто. В отдельной посуде смешать 2 ст. л. растительного масла с желтками. Добавить смесь в тесто и перемешать до однородности. Белки взбить в пышную пену. Ввести в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым. Скатать тесто в толстый жгут и разрезать на 8–10 кусков. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепешку. Выложить на каждую лепешку по 1,5–2 ст. л. начинки. Подтянуть края к центру и защипнуть длинным продольным швом. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать пирожки по 4 мин. с каждой стороны |