Правила форума Правила форума
Страницы: (49) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

>

Задушевные разговоры мультяшей-70

(болтаем и задаём вопросы здесь!!!)

GalkaP
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 968
Спасибок: 354
Пользователь №: 24 841
Регистрация: 5.01.2009
Откуда: Москва





Предлагаю попробовать Венгерскую ватрушку. Рецепт позаимствовала у ГАШИ, это она его на ХП притащила. Ну очень вкусная штуковина получилась.
Первоисточник ЗДЕСЬ
венгерская ватрушка
венгерская ватрушка
Слова автоа:
Проще и вкуснее блюда просто не найти. На вкус, не ватрушка, а просто торт какой-то.
Ингредиенты:
Смесь №1:
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
Смесь №2:
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя
Для заливки:
4 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сахарной пудры (от меня -Я не клала)
½ банки сгущенки (от меня - я добавила лимонного сока)

Для смеси №2 порубить размягченное масло с мукой, смешанной с разрыхлителем. Для смеси №1 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром:
Добавить творог и продолжать взбивать:
На дно смазанной маслом формы насыпать тонюсенький слой смеси №2 (2 мм):
Сверху выложить 2-3 столоые ложки смеси №1 и разровнять:
Таким образом выложить послойно всю ватрушку доверху. Последний слой — смесь №2. Слои делать как можно тоньше:
Поставить форму вниз средне нагретой духовки:
Постепенно выпекать около часа. Готовность проверить спичкой:
Горячую ватрушку вынуть из духовки и сразу залить смесью сметаны с сахаром и сгущенкой:
Немного остудить и освободить от формы:
Есть лучше сразу. Потом будет напоминать песочный торт:
-----------
Я пекла в мультиварке. 60мин + 20мин. Вынула сразу и залила. Рекомендую! rolleyes.gif
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Гну
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
СанечкаА
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 616
Спасибок: 348
Пользователь №: 47 403
Регистрация: 11.09.2011
Откуда: г.Липецк





Девочки, а у меня ностальгия smile.gif разбирала вырезки и нашла рецепты из Бурда моден за 89 год, сделала баварский крем, вкусно и легко, но моя ошибка, отвлеклась и сразу по креманкам не разложила, поэтому совсем гладким он не получился..
Девочки, а у меня ностальгия разбирала вырезки и нашла рецепты из Бурда моден за 89 год, сделала баварский крем , вку...
4 порции ок.390 ккал
по 1/4 литра молока и сливок, 1/4 стручка ванили (заменила ванилином), 4 пластинки желатина, 4 яичных желтка (яйца фермерские, проверенные, поэтому не страшно), 75 гр сахара, 2 ликерных рюмки коньяка (заменила 30 мл виски)
Молоко с надрезанным стручком ванили довести до кипения и чуть-чуть прокипятить. Желатин залить водой. Желтки с сахаром поместить в нагретую водяную баню и с помощью миксера взбить до образования плотной пены. Горячее молоко (ваниль вынуть) влить при помешивании в желтковую массу и продолжать взбивать, пока крем не загустеет. Теперь в крем не переставая помешивать, ввести желатин. Крем процедить через ситечко и остудить. Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, добавить в него коньяк, взбитые сливки и хорошо бы 2 взбитых яичных белка. Крем выложить в десертные формы, украсить по своему вкусу и поставить в прохладное место.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователяICQ
Top
aqua22
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 583
Спасибок: 205
Пользователь №: 23 838
Регистрация: 27.11.2008
Откуда: Подмосковье





Я сегодня тоже с хлебом - пекла Ржаной хлеб с инжиром и орехами
На форуме он с закваской, я пекла на дрожжах (в ЖЖ у Нелли есть)
Ржаной хлеб с инжиром и орехами
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: СанечкаА, Апрельевна
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Умочка
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 487
Спасибок: 389
Пользователь №: 26 877
Регистрация: 16.03.2009
Откуда: Москва, Сокол





Рецепт Творожных рулетиков без яйца.
(я делала полпорции)
Даю полный рецепт.
400г творога,
150г сливочного масла,
~1,5 стакана муки,
1/3 ч ложки соли,
1 ч ложка разрыхлителя,
0,5 ч ложки соды, 0,5 стакана сахара
Творог и масло перемешать (масло комн.темп.).
Всыпать муку(не сразу всю, где-то 2\3 части, вдруг творог сухой?), соль, соду и разрыхлитель. Перемешать.
Добавить ещё муки, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто не должно быть твердым (не пересыпь муки).
(Если делаешь всю порцию, то тесто разделить на 2 части.)
Раскатать одну часть теста в круг , ну до 2-3 мм. Дальше написано так: На тесто равномерно высыпать третью часть от полстакана сахара (т.е. 1/6 стакана). Без сильного нажатия прокатать скалкой, чтобы сахар немного впрессовался в тесто.
Я так не делала (не люблю очень сладкое, ведь еще сверху сахар будет). Я , скатав рулетик обмакивала верх в сахар.
Далее:Ножом разрезать круг на 12 или 16 треугольников (ну как торт режем)
Каждый треугольник скатать в трубочку от внешнего края к центру.
Противень застелить бумагой для выпечки. И уложить рулетики сахаром вверх.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания рулетиков (примерно 20~25 минут, ну тут как духовка жарит..)). Все! Делается быстро. Мешала все вилкой, потом рукой - быстрее чем достать миксер, потом еще мыть..
Ааа, еще, я делала из творожной массы с изюмом, поэтому сахара совсем мало добавила в тесто. Получилось очень ароматно.
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
tataДВ
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Спасибок: 1
Пользователь №: 50 204
Регистрация: 30.12.2011
Откуда: Дальний Восток





Моя Зебра

Моя Зебра.
Тесто
Сахар - 1 стакан
Мука- 2 стакана
Яйцо - 4 шт.
Сметана - 200гр.
Маргарин либо масло 100 гр.
какао - 2 ст.л.
сода 0,5 чайной ложки гашенная уксусом
Приготовление:
Венчиком или миксером слегка взбить 1 стакан сахара с яйцом, отдельно второй стакан сахар взбить с размягченным маргарином. Соединить все вместе, добавить сметану, перемешать. Добавить муку, но я добавляю не всю учитываю какао во втором тесте, и досыпаю муку в белое тесто. Ко всей массе добавить соду гашенную уксусом, перемешать. Получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. Кастрюлю смазать маргарином и в центр выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно выложить 2 белого, так чередовать.А потом для украшения из центра провожу линии, получается нарядно. Режим-Выпечка на 65 минут.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
nukri
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 874
Спасибок: 37
Пользователь №: 26 319
Регистрация: 25.02.2009
Откуда: Москва





В мультиварке на выпечке 60+20
Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм
Номер два - Пирог с апельсинами .
Апельсины сварила сестра, а я - пирог. Это в общем-то банальный кекс, но он почему-то вышел у меня очень пушистым (моя духовка газовая-капризная).
Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм - 3
Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм - 4
Номер четыре - Мраморные Чизкейк Брауни с Рикоттой
Пекла ПОЛНУЮ порцию в духовке, ошибка в том, что передержала и тесто «брауни» было суховатым.
Вместо рикотты использовала творог мягкий в трубе, крим-чиз – Буко.
Дорогие и любимые, я принесла вам сладкий корм - 6
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Barbariscka
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 252
Спасибок: 638
Пользователь №: 25 551
Регистрация: 29.01.2009
Откуда: Москва и Московская область





tataДВ
Танюша, это довольно известный рецепт творожного теста. В равных количествах берется мука, творог, масло сливочное или маргарин. Все порубить ножом или в фудпроцессоре , я просто перетираю пальцами в мелкую крошку. Если творог очень сухой, можно положить пару ложек сметаны, чтобы можно было замесить тесто, завернуть в пленку и оправить в холодильник .
Из этого теста можно делать печенье по типу берлинского, можно творожные трубочки, плетенку с яблочной начинкой, корзиночки, волованы для икры....
Последнее время я уменьшаю количество масла , тесто все равно получается.

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 7.04.2012 - 12:33
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Кроша
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 418
Спасибок: 162
Пользователь №: 21 556
Регистрация: 28.08.2008
Откуда: Чехов





цитата:
КУЛИЧ - ПОХЛЁБКИНСКИЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Но я в ХП - ТОЛЬКО ЗАМЕС и расстойка, выпечка - в ДУХОВКЕ!!!!!!

А я и пекла в ХП tongue.gif...Хорошо получается smile.gif.Когда совсем нет времени-вполне wink.gif...

цитата:
Кому нужно - есть адаптированный для ХП, пишите в личку.

Галюнь,он (адаптированный рецепт) и на ХП.ру есть,туточки вот: Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (Изюминка)

Или ты ещё круче чего придумала http://sterngotovit.com/forum/Smileys/FantasticSmileys/wow.gif?!

Это сообщение отредактировал Кроша - 9.04.2012 - 14:18
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
ilga
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 470
Спасибок: 275
Пользователь №: 5 317
Регистрация: 31.12.2005
Откуда: Химки, М. О.





Девочки
Вот тут мне попался очень вкусный рецепт.
Палтус(свинина, индейка) в апельсиновом соусе

Слова автора
Название :: Палтус в апельсиновом соусе
Автор :: Yelena
Подраздел :: Блюда из рыбы
Ингредиенты ::
1.5 кг филе палтуса (halibut)
1 апельсин
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка горчицы
немного соли и молотого перцы
Описание ::
Запеченная рыба в нежном соусе.
Снять цедру с апельсина и выдавить сок. Смешать сок, цедру, горчицу, соевый соус и коричневый сахар. Нарезать рыбу на порционные кусочки, слегка подсолить, так как соевый соус тоже соленый. Выложить рыбу в форму для запекания, полить соусом, посыпать перцем и оставить на 30 минут. Нагреть духовку до 190 С, запечь рыбу до готовности - около 20 минут.

Соус(маринад) оказался очень вкусным и универсальным. Сахар у меня обычный, белый, а горчица с зёрнышками, с обычной не понравилось.
Вот у меня палтус в духовке
палтус
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Яшма, lemur26
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ilga
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 470
Спасибок: 275
Пользователь №: 5 317
Регистрация: 31.12.2005
Откуда: Химки, М. О.





2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: СанечкаА, neigra
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Умочка
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 487
Спасибок: 389
Пользователь №: 26 877
Регистрация: 16.03.2009
Откуда: Москва, Сокол





Мейта Ой, Танюш, наделай салатиков с сыром. Например, рукола, сыр и огурцы (без орешков или кунжута), заправь маслом с уксусом или лим.соком и лопай на здоровье. Еще можно сыр, морковь, яблоко, тоже заправкой залить..еще можно сельдерей, огурец, сыр, яйцо, заправка от майонеза до уксуса еще можно рыбу на пару с сыром сверху запарить, нежирную, минтайку или хек, например.. Можно еще томатный суп или луковый, туда тоже сыр идет, а сами супы некаллорийные.... Ой, да много чего еще можно wink.gif Глядишь - и еще за сыром бечь придется laugh.gif
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Мейта
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Гну
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5 090
Спасибок: 295
Пользователь №: 17 819
Регистрация: 23.02.2008
Откуда: Россия, Санкт-Петербург





ахтуба
цитата:
Девочки,а кто -нибудь пек кулич по рецепту из инструкции?

Таня, я такой не пекла. Два или три года подряд пекла Закарпатский кулич. Он всем моим нравится. В этом году хочу попробовать испечь какой-нибудь другой. Но печь однозначно буду в духовке, потому что у меня куличовых бумажных формочек, как грязи.

ЗАКАРПАТСКИЙ КУЛИЧ

Продукты:
250 гр. молока,
250 гр. воды,
5 желтков,
250 гр. мягкого маргарина, (я использую сливочное масло)
300 гр. сахара,
4 пачки ванильного сахара, (по 10 гр.)
1 ч. л. соли,
80 гр. прессованных дрожжей
150-200 гр.сахара
белки идут на шапки.
Итак:
Смешать теплые воду, молоко добавить соль и 150 гр. сахара, дрожжи и просеянную муку - 300 гр. поставить опару. Отдельно в мягкий сливочный маргарин (масло) добавить сахар, ваниль все хорошо размешать. В эту массу по одному вводим желтки - взбить до однородной массы. Белки ставим в холод. За это время опара должна подняться. К ней вливаем сдобу и начинаем подсыпать просеянную муку. Муки приблизительно надо 1кг. 200 гр. Тесто должно быть мягким нежным. Месить надо долго, наберитесь терпения.
Самое главное при приготовлении любого рецепта кулича это чистые помыслы и хорошое настроение. Впрочем, как и для замеса хлеба.
Готовое тесто оставьте для подхода в теплом тихом месте. Когда тесто подойдет, делаем обминку и ждем следующего подхода .
После, тесто готово к приготовлению куличей. В приготовленую форму кладем тесто и ждем подхода.
Затем отправляйте в духовку. Выпекать при 180С до готовности, приблизительно 45 мин, по моей духовке. Украшаем головки куличей взбитыми белками с сахаром.
В тесто можно добавить изюм, курагу, я ещё добавляю цукаты.
Изюм замачиваю в коньяке минут 30.

Но я не буду покрывать белками, буду варить глазурь:
1 ст.сахарной пудры
4 ст.л. воды
Нагревать в кастрюльке до 40С. Можно добавить ароматизаторы. Я использую цедру лимона или апельсина.
Кстати цедру можно добавить и в тесто.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ахтуба
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Ксарочка
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 3 681
Спасибок: 229
Пользователь №: 35 493
Регистрация: 18.03.2010
Откуда: Московская обл, то здесь, то там





ахтуба Таня, я вчера пекла, но не из инструкции, а из книжки-приложения к ХП. Называется Сладкая сбода с цукатами. Носила ее на работу, все дружно сказали, что это кулич. Я для себя его обозвала - Кулич для лентяек в ХП. Я его пекла на Среднем режиме, нужно было на Слабой корочке, потому что корка сильно поджарилась, но не подгорела
булка
Разрез
булка-2

Рецепт надо?

Девочки, а еще я пекла молочный хлеб из этой же книжки. Я ж себе на новую квартиру и ХП новую купила, и мультю. ХП называется Redmond RBM-M1902. Хлеб мне очень понравился, не черствеет долго и вкус не теряется.
Таня, хоть я и опоздала, но все же прими мои поздравления с вашим объединенным днем рождения - 3
Разреза нет. В нашей ветке тоже такого не нашла рецепта. Думаю, поставить? или не надо...
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Мейта, ахтуба
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Barbariscka
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 252
Спасибок: 638
Пользователь №: 25 551
Регистрация: 29.01.2009
Откуда: Москва и Московская область





СанечкаА
Саша, у меня в книжке на 1кг муки Похлебкин берет 50 г живых дрожжей.
Посмотрела другие рецепты, там тоже больше 50 г нигде нет.
Но многое зависит от дрожжей, раньше наши дрожжи были не очень активные, а сейчас такие термоядерные..., что я может даже уменьшу еще...
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: СанечкаА
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Barbariscka
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 252
Спасибок: 638
Пользователь №: 25 551
Регистрация: 29.01.2009
Откуда: Москва и Московская область





Девочки, вот вам еще один рецепт кулича...Наверное буду в этом году печь, как то пекла, мне понравлися. А так как рецепт давать потом уже поздно, пишу его сейчас, может кому то пригодится...Я обычно пеку куличи в субботу.., так уж повелось, другого времени раньше не было.

Кулич румынский (из книги Санда Марин" Кулинарное исскуство и румынская кухня")
1 кг муки, 7 желтков, 4 белка, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ст.л. р.масла, молока сколько пойдет (приблизительно 0.5 л), 1 ст.л рома , ваниль, 50 г дрожжей, 1ч.л вровень соли.
Опара:
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, прибавив кусочек сахара.
Залить кипящим молоком 3-4 ст.л муки, хорошенько размешать, чтобы не было комков, дать остыть настолько, чтобы терпел палец, смешать с дрожжами и взбивать, пока не появятся пузыри. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место подходить.
Тесто:
Желтки растереть сначала с солью (отчего они потемнеют), затем с сахарной пудрой или с просеянным сквозь сито сахарным песком, подсыпая его понемногу в желтки. Растирать, пока не станут как крем.
Остальную муку просеять в квашню и, когда опара подойдет, положить ее в муку, прибавить растертые желтки, теплое молоко, затем взбитые белки и месить не менее получаса, собирая тесто от краев к середине.
Влить р.м., небольшими порциями растопленное сливочное масло, а если тесто кажется слишком крутым-прибавить немного теплого молока. Собрать тесто, накрыть, поставить в теплое место и дать ему подойти.
Когда тесто достаточно подойдет (через 2-3 часа), выложить его на посыпанную мукой доску и, смазав руки маслом разделать куличи.
Положиь тесто в смазанные формы так, чтобы оно не доставало до половины.
Дать подойти в формах, смазать яйцом, посыпать крупно истолченным сахаром с грецкими орехами.
Печь в нежарком духовом шкафу около часа.
Когда куличи готовы , вынуть из формы, дать остыть, лучше на пуховой подушке
на боку.
При желании, когда замешивают тесто можно положить промытый и просушенный изюм.

Я люблю в куличи добавлять и цедру лимонную или лимонную эссенцию, мускатный орех, шафран ( заранее сделала настойку на спирту). Изюм у меня не все любят, поэтому добавляю немного миндаля и цукаты.
И еще я уменьшаю сахар до 250 г., но это кто как любит.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Кроша
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ilga
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 470
Спасибок: 275
Пользователь №: 5 317
Регистрация: 31.12.2005
Откуда: Химки, М. О.





Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника)


Рецепт ЗДЕСЬ.
Слова автора, фотографии и изменения в скобках красным мои.
мини-рыбник

Это вкусно необыкновенно! Рыба внутри сочная, нежная, тесто мягкое, всё пропитанное вкусным ароматом и соком. Кстати, я нашла способ качественно подогреть оставшиеся на другой день пироги. В каждый пирог влить 2-3 ст. л. кипятка и положить сверху на рыбу кусочек сливочного масла, накрыть и в микро. Пирожки становятся, как новенькие!

мини-рыбник


Продукты:
начинка:
филе лосося, половинки стейка 6 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
тимьян сухой 0,5 ч. л.
сок лимона
растительное масло 1 ч. л.
соль
перец
хлебное ржаное тесто:
мука ржаная 200 г
мука пшеничная 150 г (+2 ст. л.)
дрожжи сухие 1 ч. л. (1,5)
семена льна 1 ст. л. (не клала)
семечки подсолнечника 2 ст. л.
соль 1 ч. л. (1,5)
сахар 1 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.
вода 270 мл
Приготовление:
Рыбное филе, без кожи, нарезать кусками толщиной 2,5-3 см, посолить поперчить, посыпать травкой, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, поставить в прохладное место.
начинка

Приготовить ржаное хлебное тесто. В тёплой воде растворить соль и сахар, всыпать смесь муки, дрожжей и семечек. Миксером замесить тесто, добавив в конце растительное масло. (Месила в хлебопечке.)
Тесто разделить на кусочки чуть меньше кулака (разделила на 6 частей), раскатать в овальные тонкие лепёшки.
тесто

На лепёшку выкладываем кусок рыбного филе,
лепешка с начинкой

Сверху лук и присолить.
Защипнуть края пирожков, чтобы получились “лодочки” с открытой серединой. Открытая часть не должна превышать 1/3 от всего пирога.
мини-рыбник
Пирожки поместить на противень на некотором расстоянии друг от друга.  Дать расстояться 30 мин. В каждый пирог можно добавить по 1 ст. л. нежирной сметаны или сливок.
(Я часть сделала со сметаной, часть с майонезом.
С майонезом вкуснее.)


Выпекать при 200* примерно 50 мин. (Я пекла 40 минут).
Ориентироваться на румяный вид теста и готовность рыбы. Готовая рыба отстаёт от стенок пирога. Готовые пироги накрыть, чтобы корочка смягчилась.

Подавать горячими!
(Мне на следующий день холодные больше понравились).

Приятного аппетита!
********************************************************************************
*************
Традиционная форма разделки рыбников – закрытые пироги в виде «лодочки».  Можно так же выпечь рыбник и круглой формы -для начинки его используют рыбную мелочь. При разделке такого пирога в центре его обязательно надо оставить отверстие для выхода пара при выпечке. В середину пирога через это отверстие можно влить немного сметаны, чтобы рыба получилась более вкусной и нежной. Открытые и полуоткрытые пироги-рыбники выпекают из филе жирной  малокостной рыбы, нарезанной кусками и уложенной на пласт теста.  Открытая поверхность пирога не должна быть особо большой, то есть тестяная основа пирога захватывает при разделке и часть начинки.

4 раз(а) поблагодарили за это сообщение: МаДаМа, lemur26, Iraida, Яшма
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Апрельевна
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 511
Спасибок: 69
Пользователь №: 42 134
Регистрация: 18.01.2011
Откуда: Европа





magog
Этот чудесный рецепт я прочитала у Стэллы Штерн

200 г изюма и/или цукатов
50 мл рома
Опара
125 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
100 г сахара
450 г муки
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы (по желанию)
1 ч. л. ромового ароматизатора (по желанию)

Опара
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать по 1 ст. л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 30 мин. Опара должна подняться шапочкой.
Тесто
Просеять всю муку с солью, добавит куркуму. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару.
Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Месить 10 минут.
Поместить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза).
Подошедшее тесто обмять и добавить в него ванилин, изюм и цукаты, предварительно "искупав" их в коньяке, после обсушить и обсыпать 1 ч. л. муки.
Слегка вымесить.
Тесто отправить в форму, у меня кексовая силиконовая.
Расстойка в форме 1 час.
Выпекать 15 мин при 190г, затем уменьшить температуру до 165г и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучинкой.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Это оч. вкусно!!
3 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ЕленаRu, ахтуба, Яшма
PM
Top
Львица
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 241
Спасибок: 139
Пользователь №: 5 968
Регистрация: 1.03.2006
Откуда: Москва





magog
Я у Нелли брала, ВОТ ТУТ Пеку каждый год, все отлично получается.
PMСайт пользователя
Top
Львица
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 241
Спасибок: 139
Пользователь №: 5 968
Регистрация: 1.03.2006
Откуда: Москва





белка123
Закваску для выпечки нужно вырастить самой, у нас много ссылок в путеводителе для Хлебопечки. Но для ХП рецепты на закваске надо адаптировать. Почитай для начала вот ЭТОТ БЛОГ У Анны вышла книга, ее можно купить в Лабиринте. Так и называется "Я и моя хлебопечка".
PMСайт пользователя
Top
Iraida
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 454
Спасибок: 180
Пользователь №: 23 312
Регистрация: 6.11.2008
Откуда: Москва





ilga Ольга,рыбник шикарный. слова списала надо испечь. люблю рыбные пироги, а ты еще так все вкусно рассказала

белка123 все крупы на режиме молочная каша варю на локе при соттношении 1 часть крупы на 5 частей воды Молоко соль сахар добавляю после пипи мультей потом масло еще ни разу небыло осечки
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: ilga
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Кроша
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 418
Спасибок: 162
Пользователь №: 21 556
Регистрация: 28.08.2008
Откуда: Чехов





цитата:
Кроша,Инна помоги,какую глазурь ты хвалила в том году,мне она очень понравилась

lemur26
Ленусь,шоб я помнила unsure.gif...Но подозреваю что ЭТУ wink.gif...

1 1/2 чашка сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла, растопить
сок и цедра лимона или апельсина

Смешать сахарную пудру с маслом, 2 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. цедры. Добавить по 1 ч.л. сока, до нужной консистенции.

Эта глазурь, на мой взгляд, гораздо интереснее той, где сахарная пудра просто растирается с лимонным соком.Если взбивать её миксером получается ваще ах))...
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: lemur26
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Умочка
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 487
Спасибок: 389
Пользователь №: 26 877
Регистрация: 16.03.2009
Откуда: Москва, Сокол





цитата:
а что за курочка по-ирански?
Светуль, слушай, это вообще вкусней на мангале, но я сделал в печке, уж очень вкусное мясо получается:
На 1 кг грудок (можно и бедра и голени , и без костей)
100г кефира
100г масла подсолн. или оливк. (по рецепту - оливковое)
2 ст.л. шафрана
2 ч.л. перца молотого
2-3 луковицы
2 зуб.чеснока
соль по вкусу
Все это дело смешать в блендере и залить куски курицы. Оставить на 6-8. Я оставляла на ночь. Так же можно сделать и куру целиком.
В печке 40 минут на 200г
Кушай на здоровье!
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Люблютворить
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 817
Спасибок: 377
Пользователь №: 50 081
Регистрация: 25.12.2011
Откуда: Дальний Восток





На ДР варила овощи для салата и остались, решила приготовить салатик "Вкуснейший" (в оригинале без картошки и с луком - я его не люблю), поэтому состав такой:
3 картошки
1 морковка
2 свеклы
3 яйца
1 б консервов рыбных
4 корнишона
Салат укладывается слоями, промазывается майонезом.
салат
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Barbariscka
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 252
Спасибок: 638
Пользователь №: 25 551
Регистрация: 29.01.2009
Откуда: Москва и Московская область





Всем привет!!
Разбежались кто куда..., наверное до сих пор празднуют майские праздники biggrin.gif
Ну, кто остался, похрустите.
лаваш-крекер, рецепт Питера Рейнхарта с форума Карины от Omilo
лаваш-крекер

190 г хлебной муки ( у меня 160 пшеничной в.с. +30 ц.з. пш.)
3,5 г соли
20 г меда
15 г р.м
115-85 г воды ( у меня сыворотка молочная)
Мак, кунжут, паприка, нигелла, льняное семя... ( по желанию)
Я положила еще в тесто 50 г закваски. Замесила и на ночь засунула в холодильник. Утром раскатала 30Х40 по размеру противня. Сбрызнула водой, насыпала смесь семян, раскатала, нарезала на полоски и выпекала при 180гр. на опрокинутом противне 20 минут.



Это сообщение отредактировал Barbariscka - 3.05.2012 - 11:13
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Апрельевна
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 511
Спасибок: 69
Пользователь №: 42 134
Регистрация: 18.01.2011
Откуда: Европа





Тертый пирог. Я уже, мне кажется, писала тут рецептик.
Все просто: 200 г маргарина или масла, 1 ст.сахара, 2 яйца, 1ч.л. разрыхлителя, 3 ст муки.
Замесить тесто, разделить на 2 части, одна побольше-она идет на основу,
вторая поменьше-идет на покрытие сверху варенья: её надо потереть на терке.

Девочки, вчера перетрясла свои запасы
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: kseniя
PM
Top
kseniя
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 367
Спасибок: 97
Пользователь №: 43 852
Регистрация: 26.03.2011
Откуда: Юг Красноярского края





Апрельевна
Я видела на сайте ХП твою шапочку когда ждала тесто, у меня поднялось только чуть- чуть и как следствие булки получились не пышные, гости устали ждать и пришлось их печь. По рецепту все правильно....Но вкусныееееее, это что то! При этом и сыр для крема я делала сама, пудры уменьшила в 2 раза, а сыра побольше, ммммм.....Уплели под вино вмиг, пара булок осталось дочке, а то бы она не простила...
В след.раз попробую тесто замешивать методом частичной загрузки муки......
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Апрельевна
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мейта
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 070
Спасибок: 100
Пользователь №: 18 829
Регистрация: 9.04.2008
Откуда: Санкт-Петербург





kseniя
я по этому рецепту делала. Сфотографировать не успела...
Здесь пошагово
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: мамаМарка, kseniя
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Barbariscka
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 252
Спасибок: 638
Пользователь №: 25 551
Регистрация: 29.01.2009
Откуда: Москва и Московская область





Девочки, угощаю вас багетами на закваске...Пекла одни за другими все праздники, очень уж понравились всем. И действительно вкусные до безобразия...

Багеты
Пекла по рецепту Р. Бертине. Рецепт здесь

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 11.05.2012 - 15:54
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Апрельевна, Умочка
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
kseniя
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 367
Спасибок: 97
Пользователь №: 43 852
Регистрация: 26.03.2011
Откуда: Юг Красноярского края





А я вас круассанчик ленивый принесла, вкусный зараза....
кру
Рецепт ТУТ
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Апрельевна
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ilga
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 470
Спасибок: 275
Пользователь №: 5 317
Регистрация: 31.12.2005
Откуда: Химки, М. О.





Слойки на "Спрайте"


слойки на "Спрайте"

Рецепт из интернета, мной немного переделан wub.gif
Слова автора: "Это такая вкуснотаааа! Сочетание нежного, очень, очень низа (похоже на сладкие клецки) и хрустящего верха... А яблочко придаёт кислинку... Ммммм...
Приятного аппетита!"


1 упаковка(2 листа) слоеного теста
2 яблока
120 гр сливочного масла
0,75 ст сахара
0,5 стакана "Спрайта"
ванилин

Получилось 16 штук.

Яблоки почистить, нарезать ломтиками

Каждую пластину теста раскатать,разрезать на квадраты, потом каждый квадрат по диагонали, положить ломтик яблока
слойки на "Спрайте"

Свернуть рулетиком, уложить в форму(я положила неправильно, нужно было посвободнее класть).
Масло растопить с сахаром, добавить ванилин
Залить маслом слойки, налить "Спрайт"
слойки на "Спрайте"
Поставить в духовку 200 С на 30 минут
слойки на "Спрайте"






PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (49) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя » Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


[ page time generated: 0.0597 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>