Masya на кухне :)

Содержание темы

Закуски

Свиной рулетик
Кучмачи (куриные потрошки)
Украинская колбаса жареная
Гандзили (груз. - черемша быстрой засолки)
Буженина
Пхали из шпината

Салаты

Салат "Воспоминания о лете"
Мимоза

Первые блюда

Суп-чихиртма из курицы
Суп из телятины с макаронными изделиями
Зеленый борщ
Суп-харчо и его варианты
Суп-шечаманды из мацони (кисломолочный)

Вторые блюда

Плов с курицей
Чахохбили из курицы
Кебаби
Аджапсандал
Золотистая зажаренная картошечка, хрустящая квашеная капусточка и несколько ломтиков украинского счастья!
Свиные ребра в горчично-медовом соусе
"Острые" куриные крылышки с картофельными гнездами с грибами от Galki
Гоми из кукурузной крупы
Шилаплави(плов с бараниной)
Тефтели в ароматном соусе от Ayn
Веселые пупочки (куриные желудки с овощами)
Гусь запеченный со стаффингом от Milenchika

Выпечка

Печенье трюфеля
Булочки на подушке ванильного крема от JuliaK
Торт Птичье молоко
Торт трюфельные звезды
Брауни "Каппуччино" от Alina
Брауни "Каппуччино" от Alina и печенье "Манюни"
Колечки из заварного теста с заварным кремом и имбирные рогалики
Творожный кекс
Пасхальная выпечка по рецептам milena66 и Викиной мамочки

Несладкая выпечка

Хачапури из слоеного теста
Хачапури ачма
Хачапури слоеные жареные
Тоненькие блинчики
Хлебушек на закваске от Eye Reena
Мчади (груз. - лепешки из кукурузной муки)

Десерты

Пеламуши
Чурчхела (без фото)
Сладкий плов от Гюли
Любимый десерт из айвы
Сироп из базилика, мяты, лепестков розы

Консервирование

Варенье из зеленых грецких орехов
Сацебели
Грибы белые маринованные

Разное

Фишбургер

Любите ли вы готовить?Так как я?
Я люблю готовить, из всех домашних дел - готовка самое приятное для меня. Простая яичница, или сложный рецепт испытываемый впервые, любое блюдо я готовлю с душой.
С вашего разрешения, я буду помещать здесь рецепты по которым готовлю, другими словами – у нас еще одна авторская тема! (ну по крайней мере её попытка очень волнуюсь)

Итак начнем, и вот с чего. Я уже говорила, что происхождением из Грузии, поэтому сразу же рецепт грузинской кухни. Это рецепт из книги грузинских рецептов, Т.Сулаквелидзе. Книгу я очень люблю, т.к. она мне помогает вспомнить, как готовиться то или иное блюдо, если я забываю. Все же украинская (европейская) кухня превалирует в рационе

Суп-чихиртма из курицы



На одну жирную курицу весом в 1-1,5 кг
лука репчатого — 100 — 200 г
пшеничной муки — 1 ст. ложка
яиц 3—4 шт.
зелени киндзы и петрушки — по 3—4 веточки
винный уксус
лимонная кислота
черный перец
корица
семена киндзы и соль — по вкусу.

Подготовленную тушку жирной курицы положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить 1—2 часа до готовности курицы, снимая пену шумовкой.
Готовую курицу вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью.
С поверхности бульона снять жир, влить в чистую кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук и поджарить. Чтобы лук не пригорел, периодически перемешивать его ложкой.
Пшеничную муку (1 столовую ложку) разболтать в 1 стакане бульона, а затем соединить с поджаренным луком, залить процеженным куриным бульоном (7—8 стаканов) и довести до кипения, после чего бросить в суп «букетик» зелени киндзы.
Через 30 минут добавить корицу, черный перец, истолченные семена киндзы, винный уксус, соль и варить еще 15 минут. Потом суп снять с огня, удалить веточки зелени и, помешивая, влить яйца разведенные небольшим количеством супа. Затем суп снова поставить на огонь, довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня. При желании в суп можно добавить лимонную кислоту и настой шафрана (по вкусу).
При подаче на стол положить в суп куски куриного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовленный таким способом суп может быть подан и без курицы; в таком случае вареную курицу можно использовать для приготовления второго блюда.

Примечания:
Время варки курицы указано с расчетом на то, что курица домашняя (базарная), современные куры, готовятся намного быстрее. Лук прожаривать до «прозрачности», чтобы он как бы растворился. Зелень я нарезаю, и оставляю в супе. Добавлю, что вместо винного уксуса можно положить 1-2 столовые ложки лимонного сока, что придает супу легкую кислинку. А корица на кончике ножа – необычный приятный аромат. В целом я очень люблю этот
суп за его легкость! Приятного аппетита!
Рецепт в пошаговом исполнении здесь

Masya С авторской темкой тебя!!! Молодчинка, супчик великолепный, наша соседка, родом из Грузии тоже, часто готовит такой супчик, очень нравится, спасибо большое за рецепт и жду с нетерпением продолжения!!!!

Masya
С почином!
А суп обязательно попробую приготовить!

Masya
с темкой тебя!
я не поняла сразу -думала очередной опрос.

Masya
С хорошим начинанием тебя! Супчик выглядит очччень аппетитно!

Masya
Браво! Главное - первый шаг, а он у тебя очень удачный.

Masya
С авторской темой! Начало чудесное. Буду с нетерпением ждать новых рецептов!

Masya Поздравляю с персональной темой! Молодец, что решилась

Masya
Поздравляю с почином! У тебя много хороших рецептов, и рассказываешь ты интересно Супчик такой аппетитно-заманивающий, спасибо

Masya
Поздравляю с новой авторской темкой!!!
Супчик замечательный! Обязательно приготовлю.

Oxana-MONAMI, Enaj, marina5, Таня, Maniusha, IRENA, Galka, GalinaSod, Вишенка девочки большое спасибо!!! Я буду стараться радовать вас!!! Ну и само собой это доставляет удовольствие мне

Добавим немного сладенького... Это наверное первое, что я испекла в своей жизни. Вчера листая кулинарный блокнот, встретила этот рецепт, и поскольку его приготовление занимает буквально полчаса времени и минимум продуктов – испекла. Печенья очень нежные, рассыпчатые - одним словом песочные.

Печенье «Трюфеля»



200 гр. сливочного масла,
2 стакана муки,
2 ст. ложки сахара,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соды.

Масло порубить с мукой, для этого желательно чтобы оно было твердым (беру прямо из морозилки). Добавить сахар, ванильный сахар, соду и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока масло с мукой не станут однородной массой. Отрывать от теста шарики величиной с грецкий орех, скатывать в ладошке, и с одной стороны делать такую пимпочку, как верхушка конуса. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке, 15-20 минут. Дожидаться пока они потемнеют не нужно, проверять готовность зубочисткой.

В мисочке смешать какао-порошок и сахарную пудру в равных частях (2+2 столовые ложки) и горячие печеньки хорошо обвалять в смеси. Остывая они впитывают в себя смесь и темнеют, остывшие можно еще раз посыпать оставшейся смесью через ситечко. Можно так же использовать для посыпки готовый растворимый порошок для горячего шоколада.



Знакомый попробовав эти печенья, назвал их "мякишами-кукишами"

Masya, какая ты умничка, что открыла свою тему!

Janochka спасибо, теперь очередь за тобой, все давно ждут редактировала свое сообщение, а тут твой пост

Masya, поздравляю! Начало отличное!

У меня уже вопрос: что такое настой шафрана?

Masya
Ура!! Теперь будем грузинскую кухню готовить!!!

Masya Упс, я влезла и "разбила" твой рецептик. Извини, сейчас перенесусь пониже.

Masya
Нино, поздравляю с авторской темкой! Желаю творческих успехов!

Alina настой шафрана это просто щепотка порошка шафрана, заваренного в половине стакана кипятка, добавляют по 1-2 столовые ложки в готовое блюдо. Хотя я сыплю просто порошок шафрана (совсем капельку) что по-моему одно и то же. Просто шафран он дорогой, поэтому если часто готовить блюда куда его нужно добавлять, делают настой и его добавляют (так экономней). Мне шафран из Адлера присылают, там на базаре он настоящий. 1 столовую ложку с прошлого года до сих пор использую!
Лайла будем стараться
Janochka ничего страшного
Ayn спасибо, буду черпать "натхнення" у Вас с Alina, Лайла и другими девочками.

Masya
Масэнка, как настааюшыыый грузын настааяшшему грузыыну, с наавасэльем тэбя. и хаачу пожилать тэбе, тваей сэмье, твааим друзьаам много солнэчного свэта и хаарощего апппетыыта. а для сэбя хаачу у тэбя пааппросит риицэпт варэнья из грэцких аарехов.

экалши варды шевнишне
об лад ром ......

это моё песен тэбе

Masya ПОЗДРАВЛЯЮ С авторской темой!Рецепт печенья уже утащила

TamadaBerlin ты грузинка??? извини я не знала ...
Рецепт могу вывесить, даже фотку варенья орехового показать, в этом году варила, отменное получилось!!!

...амосулико
гулис панцкалит вкитхавди:
шен хом ара хар сулико?

nastia спасибо и на здоровье

Masya
Нино, как я рада, что ты все-таки решила сделать авторскую тему. Я очень ее ждала . Молодец! Как ты догадываешься, я буду у тебя теперь частым гостем, буду осваивать грузинскую кухню.
Спасибо, что делишься с нами своим мастерством!

Masya, и я тебя с темой поздравляю! И рецепт варенья из грецких орехов тоже хочу!

Masya
С темкой тебя.Я вот заметила кто открывает свою тему сразу фото такие класные становятся.Вы ето наверно тренеруетесь в тихоря штобы нас потом шокировать.

Мои поздравления с темкой!

Masya
Какой красивый супчик и печеньки.Вот помнится мне,соседка моя когда-то угощала меня грузинским блюдом сацыви.Обалденно понравилось,до сих пор мечтаю его еще раз попробовать.Или научиться готовить.Умеешь?

Masya
Ура! еще одна авторская темка и народная кухня.
А есть в грузинской кухне вегетарианские блюда? или, точнее нежирные?

Masya, темка у тебя замечательная и вкусная очень И фотографии такие аппетитные, мням!