Кушать подано от Алисы

Идея этого пирога пришла спонтанно, навеянa похожим пирогом Кока, который готовят в средиземноморской кухне. Результат очень порадовал даже HE любителей лука, так как его в пироге не ощущалось, а лишь был отличный вкус и аромат! Не буду долго вас мучить и предлагаю приготовить родным на обед или ужин, уверяю вы получите удовольствие!

Слоеный пирог с луком,оливками и томатами



на 2 пирога

500 г. готовое слоеное тесто
3-4 средних лука, нарезаем крупно дольками
2 томата средних,нарезаем крупно дольками
соль,молотый перец,1 зуб чеснока мелко резаный, кайенский перец или алеппо),оливковое масло для обжарки
1/4 ст. резаных маслин черных
5 филе анчоусов мелко порубить (или килька)Можно обойтись без нее!
100 г. тертого сыра
-----//-----

1 яйцо для смазывания пирога
2 ст.л. сезам (кунжут), можно без посыпки



- Лук и томаты нарезать довольно крупными дольками и добавив специи и чеснок на оливковом масле пассировать до прозрачности лука(HE зажаривать!). Готовая смесь должна напоминать конфитюр, дать ей остыть полностью.
- Разогреть духовку на 400-410 F.
- Слоеное тесто раскатать в прямоугольник.Распределить луковую начинку отступив от краев, сверху выложить малины и анчоусы(по желанию),и сверху сыр. завернуть свободным рулетом закрыв края. Уложить на застеленный пекарской бумагой противень.Верх смазать кисточкой смоченной в взбитом яйце по желанию присыпать кунжутной семечкой.Ставим запекать в горячую духовку до золотого цвета пирога около 20 минут время может колебаться (+/-) (ориентируемся по мощности своего духового шкафа)
- Bынуть готовый пирог, дать 5 минут остыть от острого пара и подавать, нарезая порциями в горячем виде.

Приятного аппетита.

Сегодня хочу предложить рецепт для гурманов, на первый взгляд непривычный состав рецепта, но вкус должна я вам сказать-великолепный! Сейчас самый сезон клубники, предлагаю вам попробовать ее в виде салата. Рецепт адаптировала у повара Franca Mazza и предлагаю попробовав его, на ваш суд. Этот рецепт отличное дополнение к белой рыбе, приготовленной на гриле. А также салат может дополнить шпинат bebe, руккола или эндивия. У меня он был подан к курице гриль, родным очень понравилось.

Салат для гурманов из клубники и красного лука / Salade de fraises et d'oignons rouges /



на 4 порции

40 клубника (500 г.)(если крупная, то меньше)
2 ст.л. тонкими кольцами резаный красный лук
кристаллы крупной соли
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксус бальзамический белый(* я использовала темный)
1 ч.л. меда
молотый перец 5 сортов
10 листиков мяты



- Помыть клубнику и срезать хвостик, если клубника крупная порезать ее крупно.
- В салатнике смешать клубнику с луком, солью, уксусом бальзамическим и мятой.
- Сервировать на тарелки салат и сверху смолоть перец крупными флаконами.
Подавать как гарнир к белой рыбе или мясу.

Приятного аппетита.

Такое соте из овощей я довольно часто готовлю, что есть под рукой, любой набор ингредиентов, быстрая термо обработка, соусы, и ужин или обед готов за несколько мину! Я дам мой состав продуктов, но каждый может его подкорректировать под свой вкус или набор имеющихся продуктов.

Соте из овощей с креветками в азиатском стиле



150 г.креветок(чищеных) можно использовать морскую смесь
Овощи:
1 лук репчатый, порезать полукольцами
2 зуб чеснока, измельчить
1 сладкий перец соломкой, можно разных цветов
зерна кукурузы(из заморозки или консервированные)
ростки пшеницы(по желанию)
кабачки/цукини



Соусы:
1-2 ст.л. масла без запаха
1 ч.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. чили(чили паста sambal oelek),тобаско или любой острый соус
1-2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л.(китайский соус для овощей)соус сливовый для овощей lee kum kee

Рецепт приготовления риса - Как варить рис, или как его варят азиаты



- Приготовление в сковороде WOK, подразумевает очень быстрая жарка на большом огне.
Поэтому приготовьте все заранее (нарежьте овощи и разложите их по отдельности каждый, так как они будут закладываться для обжарки последовательно).Чтобы все было готово и под рукой, так как весь процесс жарки займет пару минут. Желательно готовить все непосредственно перед едой, чтобы подавать горячим, азиатский способ приготовления не приемлет повторного разогрева.
Наливаем масло (любое без запаха),даем хорошо раскалится,первым бросаем лук за ним чеснок и добавляем к нему кунжутное маслo.
За ним, бросаем по очереди овощи от более твердых, переходя к мягким и нежным овощам (лучше их предварительно обсушить салфеткой от воды, чтобы не было брызг) все время овощи с помощью двух лопаток как бы встряхиваем. К ним добавляем все соусы и постоянно перемешиваем, добавляем в конце обжарки морепродукты, так как они готовятся от 1 до 3 максимум минут, чтобы не стали твердыми.
Когда овощи хорошо перемешались в соусе, выкладываем их на тарелку, на рис заранее сваренный и разложенный.
Овощи не должны быть пережаренными или вареными, они должны сохранить свежесть и легкий хруст.

Приятного аппетита.