Рецепты-6

gulchatay82
спасибо! Но вы мне льстите,уважаемая!

Никто тебе не льстит .Фотки у тебя -отменные.Ведь фоткать еду-это ого-го...очень трудно...И тем более,у тебя такая классная мини-студия есть.Я помню

Рики
Ларк,эта студия стоит себе в уголочке бесхозная... Перегорела лампочка после 3-х раз съёмок,и я никак не доеду до магазина за новой.

Девочечки, привет!

nnsvz
Наташа , я сюда одним глазком заглянула, а тут таки драники красивые. Два вопроса: картошка ВСЯ на крупную терку или часть на мелкую? а что в горшочке? (а у меня есть кофейный набор...а в нём такие же изогнутые тарелочки прямоугольные с углублениями для чашечек и кофейные чашечки с ручками красивой формы мне бы твоих тарелочек с горшочками до комплекту )
Рики
Ларис, аватарка у тебя чудесная

Лючка
Юль,я всё на крупную тёрла.А в горшочке суп,рецепт выше смотри.
У меня такой кофейный набор тоже есть

nnsvz
я всегда считала, что картошка не пропечется, если её так натереть, а сейчас смотрю - очень красивые драники, и не тонкие совсем, значит пропеклись.... Буду делать драники, попробую по твоему рецепту. А я недавно тренировалась оладьи делать из кабачков (кабачки, мука, специи, зелень), без яиц. Так я большую часть натерла на крупную терку, часть на мелкую, жидкость отжала. Удивилась даже - хорошие оладьи получились. Пришлось обращаться с ними деликатно, но не развалились. А сверху я нанесла тончайшую пленочку чесночного сока (Наташа - Фиалочка у себя в рецепте как-то советовала). Вкусно получилось.

nnsvz

Поддерживаю предыдущего оратора
Лючка
Юль, хоть здесь в гости заглянула.

Запеченный картофель от Ayn

Очень вкусный и необычный рецепт запекания картошки. Вчера готовила в первый раз и сразу же было решено, что рецепт будет повторяться часто. Запах дома был изумительный. Главное не бойтесь использовать масло

Слова автора, фото мои.



Ингредиенты ::

• 1 кг молодого картофеля (20-25 штук 3-4 см в диаметре)
• 1 веточка розмарина
• 450 мл куриного бульона
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л несолёного сливочного масла
• 1 ст л крупной соли (если бульон солёный, то меньше)
• мелко порезанный шнитт-лук (chives)

Описание ::
Pommes fondantes (тающий картофель) - старинный Французский рецепт.
По вкусу он напоминает картофель, запечённый рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени.

на 4 порции

Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду размером 25-см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство). Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль.

Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой (удобно использовать измерительную 1/4 чашку), чтобы картофель треснул.

Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.

Подавать горячим, посыпав шнитт-луком.

by Chef Jacques Pépin

Приятного аппетита.

Мои комментарии:
- Картошку использовала молодую красную, вышло отлично.
- Готовила половину порции.
- Использовала обычное сливочное масло и немного топленого масла (масло Гхи).
- Сверху посыпала мелким зеленым луком (чивс chives).
- Бульон брала куриный из порошка сделанный, думаю что можно сделать и с овощным. Только надо его понаваристей, чтоб запах был.

JouJou
о, налетай, Аленка угощает!
унесла я твою картошку, усю...

JouJou, обалдеть, какая вкусняшка! утащила себе на заметку.

Ksentia
Alenionok

Девочки, картоха суперская!! Угощайтесь сколько влезет
и после обязательно расскажите как оно вам. Кстати с укропом наверное будет еще вкуснее чем с зеленым лучком, просто у меня укропа не было в холодильнике у нас только я зелень ем... ех...

JouJou
Ален, очень красиво смотриться!

JouJou
Ален в «Обеды и ужины» тебе написала, но ты не заглянула туда.Отличный рецепт, а фото аппетитнейшее, так и манит приготовь меня!
Рецепт унесла картохи, она у меня сегодня на ужин будет, потом поделюсь впечатлением.

gulchatay82
Дианочка, спасибо. Ты картошкой давай угощайся

alisia
Алисик, я туда заглянула, видела твое сообщение (уже и ответила)... просто вчера совсем времнеи для компа не было.

Теперь усе пучком
Я картошку обязательно пробуй. Твоим точно понравится, я уверена!

Это сообщение отредактировал JouJou - 19.09.2009 - 16:49

ой, глюк...

Это сообщение отредактировал immigrantka - 19.09.2009 - 19:37

Адыгейский сыр.

Довести до кипения молоко, но не кипятим (к примеру 2 литра), влить сыворотки (примерно 400-500мл) или несколько ложек кислой сметаны или кефир\ряженка (примерно чуть более пол-стакана). Короче, что есть дома и что может заквасить молоко. Я даже иногда выжимаю сок из половинки лимона.
Продолжаем кипятить примерно 5 минут, а именно до того момента как белок отделится и сыворотка станет противненького бело-зеленого цвета. Затем просто откидываем на сито, сверху солим, через минут 15-20 переворачиваем уже крепенький кусочек адыгейского сыра и солим со второй сороны. ФФФсё! Затем можно приступать есть сразу, а можно завернуть в полиэтилен и в холодильник. Уверяю вас долго он там не задержится
Выход: из 2-х литров молока (в моем случае цельное, а вообще можно использовать молоко любой жирности) получается примерно 450гр отличного адыгейского сыра.

Это сообщение отредактировал immigrantka - 19.09.2009 - 19:39

JouJou

Алена я ее испытала, мои родные правда как то не оценили ее особо, то есть восторга не было, а мне так вполне вкусная картоха, если еще под селедочку то класс!!!! Спасибо за рецепт.




immigrantka
А магазинное молоко за квасится только от сыворотки?! Я готовила такой сыр но с добавлением яиц, вкусно очень.

alisia

Алиса, рада что пусть и не с восторгом, но картоха все же понравилась. А кртоха с селедкой это совсем пестня... но не по нашему-с

Алиса, я почти по такому принципу делаю домашний творог (не варю только, а холодным способом).
Молоко наше обычное 1% заквашивается спокойно сметаной 14% (Liberte) или йогуртом натуральным (я брала Liberte Organic no fat, один раз только таким йогуртом и заквасила, вышло правда кислов-то).
Еще как-то сметаны было не достаточно, так заквасила смесью йогурт + сметана. Выходит отлично.
У меня на кухне в теплом месте баночки за 2-2,5 дня уже сквашивались и отличный вкус. Муж говорит очень на крим чиз похоже и прям ложками с вареньем ест (а магазинное вот он не ест почему-то). Я тоже очень домашнее люблю, правда не всегда готовлю. Ну и сыворотку в выпечку всегда использую (или если что, замораживаю с банках из под того же йогурта). Так что выходит безотходное производство

Если надо, я рецепт холодного варианта выложу... у меня где-то даже фотки есть

Это сообщение отредактировал JouJou - 20.09.2009 - 21:39

immigrantka
Что-то у меня сырок не такой красявый получается...нужно руку набить...рецепт очень хороший и фото красивое
JouJou

Канеша, нужно.Выставляй,ждемс

Голубцы (которые заставила меня "опубликовать наша gulchatay82 )



Известные мне классические голубцы - это с начинкой "мясной фарш+лук+рис" в сметанно-томатном подливе. Переделывая под РП, начинка состояла из "мясной фарш+лук+грибы+кабачок+укроп". Все овощи режем кубиками, и добавляем в мясной фарш. Перемешиваем, солим-перчим и немного фарш отбиваем. Можно добавить яйцо. Наполняем листья капусты (первый раз пробовала разделять велок в микроволновке, а не в кипятке, как обычно, мне понравилось) фаршем, заворачиваем и складываем в кастрюлю. Отдельно готовим соус: сливки + ложечка томата и заливаем им голубцы (можно просто бульоном), доводим все до кипения и готовим около 40 минут на медленном огне.

Немного начинки у меня осталось и я, слепив 3 тефтельки, положила их на голубцы и вместе с ними и тушила. Но таким образом вполне можно и сами тефтельки приготовить.

Поскольку дилемма насчет сливок у нас не решена, соус можно придумать любой. Только берите во внимание, что грибы/кабачки и прочее тоже начнут выделять сок и в итоге его может быть очень много.

*Сливки и томат с мясом несочетаемы! nnsvz

Еще на фото - салат из редьки с огурцом, с добавлением нескольких капель оливкового масла.

Alenionok
Аленчик, не надо рецепт убирать, пусть будет, как вариант, очень солазнительно. Я себе утащила.

а как ты это делала? можно поподробнее...

Ksentia,

Можно наткнулась как-то во семирной паутине на то, что некоторые кухарки вилок замораживают (целиком тоже можно), либо варят в микроволновке. В морозилке у меня места не было, решила попробовать в микроволновке. Засунула в нее вилок и включила на максимальную мощность на 3 миуты. Вынула, сняла несколько листиков. И так далее... Листья не такие мягкие, как при варке в кипятке, но в любом случае заворачивать в них уже спокойно можно, сам процесс намного быстрее (минут 12 в общей сложности). Правда энергосчетчик наверное мотал как бешенный

Alenionok
Ален, спасибо. Про замораживание Фиалка писала, а про микроволновку я еще не слышала взяла на заметку

Девулечки мои хорошие, и я к вам с вкусняхой! Заливное по рецепту Наталочки-Фиалочки (уж простите меня, дуреху, до сих пор не врубилась, как ссылку на оригинал рецепта ставить). В списке рецептов РП название звучит так: Заливное из курицы, овощей и перепелиных яиц от Фиалка2
Вот в моем исполнении! Правда, сглупила, что взяла тарелку из темного стекла и на темном столе – вообще оно просвечивалось красиво и было видно все-все-все заложенное внутрь!

Все доброй ночи, принесла Вам свой ужин, угощайтесь.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГОВЯДИНОЙ (*12ч)

Говядину нарезаем соломкой
Репчатый лук нарезаем соломкой
Баклажан нарезаем соломкой, засыпаем солью, даем отстояться 30 минут, после чего промыть водой.
Свежую капусту шинкуем
Квашенная капуста

Говядину обжариваем, солим, перчим, добавляем лук, баклажан. Притушить минут 15, затем добавить капусту 50% на 50% свежая и квашенная, при необходимости добавит бульона или воды, положить лавровый лист, тушить или томить в духовке 1,5часа.

Alenionok
Умница! Мне очень нравится. Я утащила.
anchutka
Анют, заливное очень красявое!!!
Елизавета2
Аппетитно!

Это сообщение отредактировал gulchatay82 - 26.09.2009 - 13:22

gulchatay82
Диан, по-моему это не супчик , это заливное, т.е. крЯсивое желе практичски.
А я вот сама чего-то не знаю, чего хочу съесть, образовалась пустота во вкусовых предпочтениях. Может макарон сваять с подливкой....

Ksentia
Торможу, сорри!Отвлеклась и написала то о чем подумала изначально!
Если пустота в предпочтениях, то я обычно пытаюсь поголодать, потом к вечеру сразу пристрастия появляются
Кстати, как здоровье?

nnsvz
Наташа, я варенье вот здесь поставила. Девочки это варенье Наташина сестра варила и передала мне (нам). Оооочень вкусно.
Варенье из арбуза

Саяногорочка
Очень клево!