Кушать подано от Алисы,

Хочу предложить один из вариантов приготовления в домашних условиях шоколадных конфет. Готовила к приходу гостей два вида, чернослив и курагу, внесла некоторые вкусовые изменения. Получилось очень вкусно, подавала с кофе глясе,вышло отличное сочетание.

Десерт - Чернослив в шоколаде с фисташковой посыпкой



100 гр. чернослива мясистого
* я готовила два вида поэтому еще 100 гр. кураги
150 гр. грецких орехов
150 гр. черного шоколада (растопить на водяной бане)
2-3 ст.л. сливок
1-2 капля ментолового масла (или эссенции) пищевой)
50 гр. фисташек мелко рубленных
* свежие листки мяты для украшения


- Курагу и чернослив наполнить грецкими орехами плотно.
* желательно использовать хорошие мясистые сорта, тогда нет необходимости замачивать фрукту, я не замачивала так как слива и курага отличные и сочные.
- Растопить на водяной бане шоколад со сливками, затем дать немного остыть и добавить ментоловый экстракт или масло, размешать.
- Если есть кухонные щипцы или пинцет, удобней пользоваться ими, или если нет, то берем две вилки бросаем наполненные орехами фрукты в шоколад, чтобы покрыть со всех сторон, затем вынимаем пинцетом или с помощью двух вилок на застеленный лист бумаги, или в ячейки форм.
- Сверху выложенные конфеты посыпаем измельченным орехом фисташек и ставим для застывания в холодильник, или морозильную камеру. Перед подачей вынуть и украсить листками свежей мяты.

Рекомендации
* Для удобства охлаждения конфет, можно использовать коробку с пластиковыми выемками из под конфет.
* Так же, конфеты можно сразу выкладывать на блюдо или порционные тарелки для подачи потом к столу.
* Если нет экстракта или масла пищевого ментола (мяты) можно измельчить листки свежей мяты и добавить их при приготовлении шоколада.
* Орехи также можно использовать по вашему вкусу или те что у вас есть, тут подходит любой из вариантов: арахис, пекан,фундук.....
* так же можно использовать смешанный шоколад, белого или молочных сортов, делая мраморный вариант конфет.
* Сухофрукты можно использовать любых сортов и без добавления орехов(для тех кто не любит) просто обмакивая в шоколад.
* Подходит любой вид сухофруктов: клюква, ананас, папайя, манго,голубика, изюм разных сортов....
* Также такой способ подходит для приготовления конфет из свежей фрукты: клубника,яблоко, банан,малина, голубика.... Но в таком случае такие конфеты необходимо съесть в тот-же день, хранится они не могут. Зато вкус у них виликолепный.

Приятного аппетита.

Хочу предложить очень вкусный рецепт хлеба с хрустящей корочкой и дырчатым воздушным мякишем. Это хлебная булка без замеса и выпекание ее в кастрюле или чугунном казане с крышкой, для обеспечения необходимой влажности при подъеме хлеба. Очень удобно так как можно приготовить тесто с вечера, а утром выпекаешь. Я замесила утром, выпекала аж утром следующего дня, результат замечательный. Даю мои пропорции из расчета на две булки хлеба, оригинальный рецепт и для наглядности последовательность приготовления, можно посмотреть тут

No-Knead Bread - Хлебная булка без замеса



1/3 ч.л. сухих дрожжей
4 (960 мл.)чашки муки из них 2,5 -белой муки высшего сорта и 1,5 хлебной муки
1.1/2 ч.л. соли
2,1/4 чашки холодной воды
1 чашка-240 мл.

- Соединить два сорта муки в одной посуде и просеять ее.Добавить к муке соль и дрожжи, размешать рукой или венчиком для равномерного распределения.Постепенно вливаем воду в центр и замешиваем.
- Берем чистую миску, смазываем ее растительным или оливковым маслом(слегка) и выкладываем тесто.Укрываем пленкой и оставляем на кухонном столе,забываем о тесте от 12 до 24 часов.
Через часовой интервал тесто выходит эластичным,пузырчатым, тягучим и липким.
- В холодную духовку ставим казан с открытой крышкой(или кастрюля с толстым дном, и тоже с крышкой) в котором будем выпекать хлеб, и разогреваем духовку до 260 С/500 Ф.
- Подготавливаем хлебную булку, припудриваем стол мукой и вываливаем наше тесто.Тесто на столе начинаем складывать конвертом несколько раз выложив сформированную булку швом вниз.

- Берем чистое полотенце и на него рассыпаем желаемую посыпку для хлеба,это могут быть: отруби, или кунжутное семя, семя льна, пшено, мукa, мак, кеноа, кукурузную крупу. Выбираем то что больше любим для посыпки, или вообще ничего, просто сбрызнув верх из распылителя водой.

- Перед обваливанием хлеба в посыпке, необходимо также хлеб сбрызнуть водой (или смазать водой с помощью кисти) и обвалять завернув в полотенце с посыпкой, со всех сторон, выложив на полотенце швом вниз.
- Из разогретой духовки, вынуть казан (лучше казан поставить в внутрь противня, для удобства) и бросить в него швом вниз нашу буханку. Закрыть крышкой и отправить в духовку, в той же температуре на 30 минут.
- Затем по прошествии 30 минут снять с казана крышку, и печь еще 15 минут до румяного коричневого цвета вашего хлеба.
- Готовый хлеб вынуть на решетку, дать остыть от острого пара, а затем завернуть в чистое полотенце и дать остыть.

Совет:
- Я разделила порцию на два среднего размера хлеба, но можно готовит не разделяя, одной булкой, выйдет хлеб красивого большого размера.
- Важно, время выпекания хлеба ориентировать по вашей мощности печи, у меня сильно печет, поэтому время для небольшого размера хлеба при выпечке в кастрюле под крышкой, сократила с 30 минут - на 20, а с открытой крышкой с 15 минут - до 6-7 минут.

* Хлеб разрезать в холодном, остывшем состоянии. Замечательная хрустящая корочка и мягкая дырчатая структура этого хлеба, а также очень малое количество дрожжей.
Рекомендую всем попробовать.

Приятного аппетита.