lusek	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 700 Спасибок: 8 Пользователь №: 14 292 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Москва	Гну цитата: Делай мясо, оно получается что-то между беконом и варено-копченой грудинкой, но только вкуснее Свет, мне нЕгде брать хорошее мясо, чтобы рискнуть его так готовить. Вот ягнятину мне иногда подкидывают - и то я её не умею вкусно сделать - хоть плачь... Вот сейчас пойду мариновать очередную лопатку - и как мне её завтра делать-то.. Поставлю на 160 градусов и буду часа 4 в духовке держать.. НАДОЕЛО есть жёсткое мясо - хочу, чтоб от костей отставало и сползало.

Fotinya	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 29 Спасибок: 0 Пользователь №: 34 919 Регистрация: 23.02.2010 Откуда: Украина	А вот и первый вопросик: Часто в рецептах встречаю тушение как единственный способ приготовления. неужели перед тем как его включать не требуется прогреть продукты на выпечке или если это жидкое что-то, то может на программе пар? Или подразумевается что, дескать, и так понятно? А вот и второй: В чем особенность мультяшных супов? Мы один приготовили, а разницы с "плиточным" я не ощутила совсем Правда он был овощной Готовила так: залила овощи и зажарку кипятком и тушила.. потом обнаружила что он и не кипит - через час все было еще сырым. Тогда дотумкала на пару подзакипятить супчик и доделать на тушении... 3. Чем можно повредить кастрюльку? Например закладывать мясо без жидкости и масла на программе выпечка наверное не стоит? А овощи так можно? 4.Не вредит ли кастрюльке использование рукава? И зачем в кастрюльку кладут в рукаве?

ladie	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:22 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 58 Спасибок: 0 Пользователь №: 34 756 Регистрация: 17.02.2010 Откуда: Самара-городок	цитата:: тушение как единственный способ приготовления а я постою послушаю. хотя варила 2 супа уже и не кипятила предварительно. правда тушила часа 2-3, час мало

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Гну Света, только вчера делала такое мясо. У меня был кусочек свинины с подбрюшины, не помню как называется. Но я его варю все-таки 40 минут, в рассол кладу еще майоран, семена кориандра и перец горошком. И обмазываю, когда достаю, смесью перцев и можжевельника. Чеснок не всегда удобно, особенно если идешь на работу, но вкусно...Получается с черненьким хлебом просто объедение. Fotinya Света, в мультиварке удобно готовить и детское питание: каши, овощи на пару, тефтельки...А супы я чаще готовлю на плите.

Моргана	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Fotinya ladie Все что ставим тушить, вначале прогреваем.. Выпечка, варка на пару, кому что удобней. А касаемо супов. Я на плите супы варю редко, просто времени жаль. Но по правде, кроме щей, ничего и в мульте не варю , на это есть скороварка. А вот щи там получаются томленые, мне нра. На плите долго ждать такого эффекта. Я вообще не могу сказать что фанат мульти Хорошая кастрюля, в хозяйстве выручает, но первый ажиотаж быстро прошел и я вернулась к плите Мультя в основном идет для выпечки. Иногда для ужина, когда меня весь день нет дома. А так..бывает и неделю в простое

ladie	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 58 Спасибок: 0 Пользователь №: 34 756 Регистрация: 17.02.2010 Откуда: Самара-городок	Моргана у меня скороварки нет мне мультя удобна, т.к. с детьми часто отвлекаюсь с кухни, а она выключается сама ))))) плита так не может. вот и получается - прыгала прыгала вокруг блюда час, в конце отвлеклась и БАЦ. цитата:: Все что ставим тушить, вначале прогреваем.. спасибо, я ведь не прогревала. наверное потому тот суп у меня и не так готовился. но, кстати, мы его сегодня все равно с удовольствием съели. я его спасла ))

Моргана	Показать ссылку этой темы 23.02.2010 - 23:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	ladie Так я немного о другом говорила ))) Конечно она удобна тем что сама отключается))) Просто ждать пока на тушении начнет кипеть ... У меня нет столько терпения

Кулюка	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 00:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Моргана Fotinya цитата:: Хорошая кастрюля, в хозяйстве выручает, но первый ажиотаж быстро прошел и я вернулась к плите цитата:: Мы один приготовили, а разницы с "плиточным" я не ощутила совсем Cколько людей столько и мнений... Я на плите ваще не готовлю, ну разве что яичницу. Мультя полностью мне помогает... Супы я не подогреваю, закидываю все разом или мясо (горох, буряк) сначала, а потом картошку, капусту, зажарку... Как по мне вкус супа из мульти несравнимо богаче плиточного, да и полезнее. Плюс самый большой - не надо стоять над мультей, как над плитой... цитата:: Чем можно повредить кастрюльку По-моему только острым, типа кости крупные, ножом там... Без масла на Выпечке можно, но я стараюсь все-таки всегда добавлять или смазывать... Насчет рукава Света Яшма подскажет, я не готовила в рукаве, а девочки готовили. А вообще в доме с малышкой мультя незаменима. Хотя бы с точки зрения безопасности, полезности блюд, ну а про свободное время для мамы ваще неоценимо. Проверено!

nukri	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 00:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	ladie цитата: а что такое терка Бернер? покажи?я на обычной терла за неимением Варя, это самая лучшая терка на свете Она практически у всех нас есть, очень острые там лезвия. Вот здесь сайт. У меня стандартный набор режет соломкой, брусочками и есть вставка для плоской нарезки (например, капусты). цитата: у меня предложение - давайте завтра похвалимся у кого какая кухня - рабочая зона, не столовая. очень интересно. хотя вы наверное уже все друг про друга знаете Варя, поддерживаю! У меня все страшно и тесно, но я с удовольствием посмотрю на кухни девочек!! Кстати, на форуме есть тема Интерьер вашей кухни, можно там показать

Моргана	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 00:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Кулюка Юль, вкусы еще у всех разные Я люблю баранину. Готовлю ее в рукаве в духовке, там же курочка фаршированная чесноком, мясо в горшочках и т.д. Да, согласна, все можно под мультю приспособить, но лично мне неинтересно При всем при этом готовка у меня не занимает много времени , прошли времена, когда ужин начинал готовится за 5 часов до часа"Х" Но я очень, очень ленивая....

Кроша	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 07:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	Кулюка Юляш,лови обещанный АРОМАТНЕЙШИЙ КЕКС ИЗ ОВСЯНКИ ... Мои несмотря на то,что они у меня совсем зажрались сказали очень вкусный и очень ароматный кекс !Порцию я не увеличивала,я сейчас вообще пеку по принципу чем меньше-тем лучше,быстрее съедят,а то уже не справляются ...

neigra	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 08:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 226 Спасибок: 67 Пользователь №: 32 903 Регистрация: 10.12.2009 Откуда: Россия, Оренбургская область	Fotinya да разницы и не должно быть особенно. Просто когда суп на плите за ним, ИМХО, нужно гораздо тщательнее следить. А тут закидал все ингридиенты и свободен. Кстати я никогда не прогреваю продукты, ставлю сразу часа 2,5 и все, результат обеспечен. Причем если в кастрюле продукты при недосмотре могут жестоко развариться, то в мульте у меня не было такого ни разу....

Пакат	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 09:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 177 Спасибок: 7 Пользователь №: 15 285 Регистрация: 7.11.2007 Откуда: Toronto, Canada	Раритет!!! http://kniga-o-ede.narod.ru/ Моды, скопируйте в библиотеку, не нашел на форуме...

Василиса	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 15:58 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 Спасибок: 0 Пользователь №: 504 Регистрация: 23.07.2004 Откуда: Неизвестно	УРА!! Наконец-то и я стала обладательницей Волшебного Горшочка!! Благо было 6 выходных дней, так я решила попробовать его использовать так сказать, во всех режимах. Муж уже на второй день сказал - "Отличная вещь! надо купить вторую!" Мне тоже очень понравилось - столько времени освободилось! Я, лежа на диване перед телевизором, говорила домашним:"маме не мешайте! Не видите, она готовит!!" Но есть вопрос к опытным мультяшам: - Читаю в рецептах (про плов, например) "обжарил мясо на Выпечке"...Пробовала, не жариться, а пускает сок и томиться в соке. Возникла мысль - может сначала включить Выпечку и "разогреть" ее? Или нельзя включать ее без продуктов?

Яшма	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 16:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 708 Спасибок: 215 Пользователь №: 24 910 Регистрация: 8.01.2009 Откуда: г. Минск	Гну Светик, мясо скопировала, попробую. Спасибки. А, кстати, ты сделала можжевеловую водку? Как она на вкус? Fotinya Светик, на "Тушении"супы не кипят, а томятся. Получаются, как из печи. В рукаве мясо получается без зажаристой корочки. Фактически - буженина. Если нужен такой эффект, рукав - то что надо! Без рукава, надо или масло или воду подлить , чтоб не приклеилось к дну кастрюльки. И низ мяса подпекается. В рукаве бульен получается чисто мясной. А, вообще, это просто выделывания в МВ(ИМХО). Это можно и в духовке делать. Только духовку я не оставлю без присмотра, а, если в Мульте делаю, то можно киношку смотреть, не отрываясь, или на форумах висеть.

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 19:28 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Яшма Свет, я делала можжевеловку. Сказали - СУПЕР, отрыжка, как будто ёлочку сожрали

Кулюка	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Василиса цитата: Читаю в рецептах (про плов, например) "обжарил мясо на Выпечке"...Пробовала, не жариться, а пускает сок и томиться в соке.  Возникла мысль - может сначала включить Выпечку и "разогреть" ее? Или нельзя включать ее без продуктов? Дело времени. Открой крышку, тогда сок быстрее выпарится и мяско начнет поджариваться. Причем для плова на Плове ваще можно не обжаривать, все равно будет вкусно. Просто поджаренное вроде как вкуснее мяско, сразу с луком и морковкой я обжариваю. Без продуктов я Выпечку бывает включаю, чуть масличка налив, вообще Выпечку рассматривать можно как сковороду, масла налила, нагрела, продукты положила перемешала, жаришь дальше. Мейта Тань, а ну ты расскажи еще за порцеватель, довольна ты им? Кроша Крошенька, кексик как всегда, аппетитный , как мне не терпится спрыгнуть с диеты скорей и попробовать!!! А как ты стакан черствого белого хлеба отмеряла?

Кроша	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 19:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата:: А как ты стакан черствого белого хлеба отмеряла? Кулюка Юляшик,да всё просто ,в стакане объёмом 250 мл.содержится 150 гр.молотых сухарей,взвесила на весах свой чёрствый белый хлеб измельчённый в блендере и готово .

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 20:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Девочки вот вам свинина в луковой шелухе. Света (Гну) давала рецепт. Мясо получается очень вкусное . Утром на бутербротики, вечером сегодня с винегретом. Угощайтесь, кто не соблюдает пост. Я кладу немного меньше соли. На 700-800 г мяса чуть больше 0, 5 стакана соли крупной, перчик горошком, майоран, семена кориандра. Варю минут 40.Когда остынет, смазваю толченной смесью перцев и можжевельника.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 20:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	А вот такую жизнь нам обещали в 1952 году. Разворот книги о Вкусной и здоровой пище.

bambini	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:08 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 215 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 838 Регистрация: 8.12.2009 Откуда: москва	Barbariscka мяско отличное, я тоже такое делаю! а еще стала обмазывать смесью из специй и чесночка. ой у меня тоже книга ента есть! лежит как раритет, подарок от свекрови, и тоже со Сталиным говорят одно время хозяйки эту страницу вырывали...

Мейта	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Кулюка Я пока не очень разобралась. Пробовала делать фрикадельки и галушки... но можно и без него. Вот может как Крошик говорит арбуз, дыню резать? У меня что-то вообще ничего ими не выходит, штукой для цедры вообще ничего не олучается. Вырезателем яблок вырезается насквозь, никак не удается не дорезать, чтоб ягод заложить... Короче руки у меня того... левые. Юльчик ты фотоотчет показывала? А то так посмотреть хоцца... Девочки, еще нужен совет. Почему у меня в мульте получаются бискиты цвета как медовики? Время выпечки меняла... Может от яиц?

Шепот	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 1 Пользователь №: 32 074 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Нефтеюганск	Barbariscka апетитьненко, интересно ак наверно любое мясо можно. А вообще я помню по такому рецепту моя сестра солила сало...вкус капченого получается, правда сама не ела, потому что, как то вообще не ем сало. Но все кто пробвал говорят вкусно

Кулюка	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Barbariscka цитата: А вот такую жизнь нам обещали в 1952 году Все бы хорошо, только спиртного на столе сколько... Я читала в одной книге про спаивание славянской нации как одном из методов. Так там автор изучил тысячи материалов, и сделал вывод, что во всех советских фильмах, книгах все положительные герои курили и выпивали, что со временем приучило нас, что это норма... Вот и эта картинка тоже. Т.е зажиточная жизнь - это спиртное рекой...

Кулюка	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 919 Спасибок: 51 Пользователь №: 19 599 Регистрация: 14.05.2008 Откуда: Киев	Мейта цитата:: Юльчик ты фотоотчет показывала? А то так посмотреть хоцца... Не, Тетянка, так замоталась с ЦУ, что забыла пофоткать. Но обещание свое обязательно выполню. цитата:: Девочки, еще нужен совет. Почему у меня в мульте получаются бискиты цвета как медовики? Время выпечки меняла... Может от яиц? У меня тоже первая мысль за время выпечки проскользнула... А может мука? Вот сегодня у меня с головы не идет наш вчерашний разговор за супы в мульте. Я бросила сегодня кусочек гр 400 говядины, сразу картошку, морковку, лук, капусту, специи и соль, все в кипящую воду правда по вашим рекомендациям, хотя до этого ваще об этом не задумывалась Поставила Тушение 2 часа и ушла на пилатес и за малой в школу. Я сама сча не ем, но аромат стоял в квартире! Тоня с Ваней ели с удовольствием, муж хвалил сильно... А сколько раз я просто замороженное мясо заливала холодной водой, кидала картоху-морковку, Тушение - и с дому... Итог: мультя не просто удобна тем, что ее не надо контролировать. Она реально ВКУСНО готовит. Вкуснее, чем на плите, имхо... именно засчет томления, а не кипения. Это сообщение отредактировал Кулюка - 24.02.2010 - 21:22

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	bambini Лиза, я с чесночком перестала делать, вкусно, но утром на завтрак не очень то поешь с чесноком. Стала добавлять можжевельник, он тоже дает хороший аромат и вкус. Шепот Таня, я думаю, что любое не получится вкусно, это рецепт для свинины. Но, если свинину не любишь, можно сделать говядину в рукаве, предварительно замариновав, тоже вкусно.

AnnaSevashova	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 433 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 292 Регистрация: 14.03.2008 Откуда: Волгодонск	Люди добрые, помогите! Недавно тут появлялась такая штука - ДЕКОРАТОР. Кто-то давал ссылку, я уж непомню..... туда наливают шоколад и рисуют им.....на тортах на тарелках и т.д. У кого нить есть такая ссылка? Там еще эта же фирма производит "Лимоновыжималку - хранилку" силиконовую...Помните мы тут это все бурно обсуждали.... Найти не могу...ХЭЛП!

ladie	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 22:23 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 58 Спасибок: 0 Пользователь №: 34 756 Регистрация: 17.02.2010 Откуда: Самара-городок	nukri а мне такая терка не понравилась я все время боялась руки поранить. а той приспособой не получалось... и я ее подарила. надо еще посмотреть терки. мне моя все равно не нравится. спасибо за похвалы Barbariscka а что интересного в этой книге не кулинарного? просто интересно твое мнение. у меня тоже давнее издание, бабушкина книга. спасибо за комплименты

Мейта	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 22:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Кулюка Юль, а я всегда супы на тушении варю. Только я 1 -й бульон в кастрюле, потом граммочку на выпечке лук и т.п., потом кидаю мясо с кастрюли немного прокипевшее, картофан и т.д. и ухожу на прогулку.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 24.02.2010 - 22:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	ladie Варя. я наверное неправильно выразилась, но я имела в виду, что в этой книге интересны не только рецепты, а комментарии, описание различных продуктов, консервов, приправ, полезные советы, то, что сбоку написано на полях более мелким шрифтом. Я уж не говорю о чудесных иллюстрациях. А терку ты напрасно подарила. Я тоже не сразу к ней привыкла, а вот теперь не мыслю, чтобы без нее делала. Одной капусты для засолки столько на ней натерто, руками никогда не смогла бы .