Кушать подано от Алисы-14

Недавно супермаркете была дегустация c Шеф поваром.Я взяла с нее брошюру, мне понравились рецепты и я их сразу приготовила. Делюсь с вами, возможно приготовить в постном варианте,для тех кто держит пост, и в том, в котором готовила я. Свои добавления и изменения я написала в рецепте.
Попробуйте, мне и родным оба блюда очень понравились.

Чечевичный салат с зеленью и колбасками из телятины

/Суп на чечевичном бульоне - рецепт для поста/

8 сосиски/колбаски
1 ст.л. гусиного жира
250 гр. чечевицы зеленой
1 букет гарни(тимьян, лавровый лист,*sauge/ шалфей)
1 лук с воткнутыми в него 3 звездочками гвоздики
1 литр куриного бульона(для постящихся возможно замена на овощной бульон,грибной/воду)
3 ст.л. домашнего майонеза *
1 ст.л. сока лимона или лайма
3 луковичек-шалот (мелко нерезаных)(échalotes françaises)
3 ст.л.кинзы мелко порезанной
сальса или Тобаско, соль, перец 5 сортов



- Разогреть в сковороде гусиный жир и обжарить сосиски(колбаски)2 минуты со всех сторон до румяного цвета.Сохранить горячими для подачи.
- Отварить чечевицу 15-20 min. и слить с нее воду. Положить ее в кастрюлю и залить бульоном, добавив букет гарни и лук с гвоздикой. Варить на слабом кипении 25-35 минут.
- Приготовить домашний майонез, добавить в него сок лимона, сальсу или Тобаско, зелень кинзы. Добавить соль и перец молотый по вкусу.
- Готовую чечевицу слить (сохранив бульон*) и добавить к ней майонез со специями. Подавать с горячими сосисками/колбасками.



Мои дополнения:

* Добавила к салату мелко резаный стеблевой сельдерей и морковь.
Для вкуса добавила пару капель Тобаско и белый перец.И много кинзы, она в этом салате отлично подходит.
* Рецепт домашнего оливкового майонеза Оливковый Майонез в домашних условиях
* Для тех кто соблюдает пост ссылка на майонез без яиц.
* Для постящихся можно салат заправить растительным или оливковым маслом.

Трюк : Суп на чечевичном бульоне

Чтобы приготовить отличный суп, бульон который остался от чечевицы сохранить.Добавить в него 3 кусочка измельченного бекона (с гриля),морковь,сельдерей стеблевой и 2 белка.Заправить готовый суп чесночными гренками.

* Я приготовила на этом бульоне суп, получилось два блюда из одного.
- Вкуса у супа великолепный с ароматом трав и специй.
- С добавленными овощами и белком яиц, это очень вкусно и полезно.
- Рекомендую попробовать, чечевица очень полезный и ценный продукт, насыщенный минералами,железом и кучей разных полезных свойств, так необходимых организму, особенно для женщин.

".. зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и держит форму, когда ее отваривают. Она хорошо подходит к бекону и соленой свинине, хорошо получается в карри и овощных блюдах......В семенах чечевицы содержится от 24 до 35 % белка, углеводов - от 48 до 53 %, жира - от 0,6 до 2 %, от 2,3 до 4,4 % минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом. Энергетическая ценность 100 г семян составляет 310 ккал....."

Приятного аппетита.

Еще один рецепт от канадского Шеф повара, готовила для обеда родным, очень понравилось. Ароматный соус с капри, в компании с колбасками отличное сочетание.

Saucisses de veau sauce stile Arrabbiata Façon Giuseppe

Телячьи колбаски с Соусом в стиле Джузеппе



8 колбасок(сосисок)
4 ст.л. оливкового масла
4 куска бекона (постного не жирного) факультативно
2 стебля сельдерея салатного
1 перчик острый (мелко порезать)факультативно*
1 лук (порезать мелко)
2 небольшие моркови (порезать кубиком)
3 ст.л. каперсы
4 зуб.чеснока
2 ст.л. специй итальянских
1 (750 гр.) банка томатов рубленых без шкурки (или свежих)


- Разогреть в сковороде 2 ст.л.оливкового масла и обжарить сосиски(колбаски)2-3 минуты со всех сторон, до румяного цвета.Сохранить горячими для подачи.
- В большой кастрюле или сковороде, разогреть оливковое масло, в него добавить порезанный бекон (по желанию*). Добавить порезанный сельдерей с зеленью, морковь и каперсы. Добавить измельченный чеснок и по желанию перчик острый,лук и специи итальянские.Поджарить на среднем огне 7-10 минут.
- Добавить затем томат и и продолжать тушить еще 7-10 минут. Затем добавить сосиски и жарить еще 5 минут, добавить соль и перец по вкусу. Подавать с пастой Бабочки(бантики), или любым другим видом как вы любите.
* Я подавала с пастой Орзо,очень вкусно и ароматно вышло, рекомендую попробовать.

Приятного аппетита.

Очень вкусный и простой рецепт бисквитов с конфитюром от компании kraft. Доступные продукты и быстрое приготовление с отличным результатом.
Рекомендую попробовать, можно готовить с детьми в виде развлечения, получите удовольствие от процесса, и от замечательных вкусных бисквитов.

Простой рецепт бисквитов с конфитюром и орехами

/ Biscuits fourrés à la confiture /



250 гр.крем сыра Филадельфия
* или мягкий жирный творог
120 гр. мягкого масла или сливочный маргарин
100 гр. сахара
1 яйцо + 1 желток
1 ч.л. экстракта ванили
2 1/2 чашки муки
1 к.л. разрыхлителя

Для покрытия бисквитов:
1 белок яичный
3/4 чашки конфитюра клубничного или на ваш выбор
* у меня брусничный
2 ст.л. сах. пудры
3-4 ст.л. измельченных орехов пекан(grenoble) или грецких



1. Разогреть духовку на 350Ф. крем сыр и масло комнатной температуры поместить в чашку и смешать миксером на слабой скорости. Пока не станет однородной массой.
2. В сырную массу добавить 1 яйцо и 1 желток, белок сохранить для смазывания бисквитов. Добавить экстракт ванили и сахар, смешать с помощью миксера на средней скорости.
3. В полученную массу просеять постепенно муку с разрыхлителем, вмешивая с помощью лопатки до получения колобка.Припылить руки мукой и разделить тесто на 4-5 колобков.
4. Орех пекан (grenoble) или грецкий орех, смолоть в мелкую крошку. Белок взбить в воздушную пену (несильно!).
5. Застелить противень пекарской бумагой. Скатать из каждого колобка бруски по 12 см длиной 3-3.5 шириной, припыляя мукой стол и руки, чтобы удобней было формировать тесто. Выкладываем на застеленный лист на расстоянии отступив друг от друга 2 см.
6.С помощью черенка круглого у ложки в центре каждого бруска из теста делаем надавливая лунку в центре, слегка придавив вверх бока из теста.
7. В каждую лунку выкладываем заранее подогретый в микро в течении 1 минуты, конфитюр.
* я не разогревала выкладывала небольшими кусочками с помощью ложки.
Заполнить джемом всю длину углубления в бисквитах. Затем смазать поверхность взбитым белком и посыпать ореховой крошкой сверху.



8. Ставим в разогретую духовку выпекать на 25-27 минут до румяного цвета бисквитов.
Готовые бисквиты остудить на решетке до теплого состояния и нарезать по косой.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.



*** Порция выходит большая, около 48-52 бисквитов. Хранить в сухом месте в закрытом контейнере.
Очень рекомендую, бисквиты в меру сладкие, c очень нежным приятным вкусом.
К чашечке кофе или ароматному чаю, великолепное украшение обеденного или праздничного стола.

Приятного аппетита.