Приглашаю всех к продолжению Кулинарных штучек,
или
Готовим счастье по рецепту от меня!
Содержание предыдущих 13 тeм, находится тут
напутствие от Алены Breeze
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кушать подано от Алисы-14 |
| Автор: alisia 11.01.2010 - 18:53 |
| Дорогие гости, друзья и читатели, добро пожаловать! Приглашаю всех к продолжению Кулинарных штучек, или Готовим счастье по рецепту от меня! Содержание предыдущих 13 тeм, находится тут напутствие от Алены Breeze |
| Автор: alisia 11.01.2010 - 22:13 |
| Последний рецепт и хит Рождественского стола, у нас на праздник был салат «Мимоза». В этот раз я его готовила немного обновив рецепт, и так как в моем списке рецептов именно этого нет, то ставлю на ваш суд. Так как салат выходит в таком исполнении необыкновенно нежным и вкусным. Рекомендую вам, уверяю, ваши родные и гости будут в восторге от этой нежности! Салат Мимоза с печенью трески  2-3 отварных картофеля 2-3 отварных моркови 3 яйца 1 банка печени трески 80 гр. сыра домашний майонез с добавлением 1 зуб.чеснока * если используем магазинный развести молоком, добавив 1 зуб.чеснока и белый перец с соком лимона(консистенция сметаны) Пучок укропа,ягоды клюквы или калины для украшения (если нет укропа можно использовать зеленую часть лука, мелко порезав)  - Отварить до готовности картофель,морковь, яйца.Все очистить и натереть на крупной терке кроме яиц. В яйцах отделить белки и желтки. - Сыр потереть на крупной терке и приготовить майонез заправив его зубчиком чеснока. - Печень трески вынуть из масла промокнув лишнее салфеткой и размять вилкой в однородную массу. - Собираем слои салата на большой тортовой тарелке. 1. картофель очень тонко с помощью лопатки нанести майонез 2. треска по всей поверхности картофеля распределить майонез не наносим! 3. затем морковь очень тонко нанести майонез 4. тертый белок на мелкой терке нанести майонез 5. сыр тертый на крупной терке * нанести по верху и бокам майонез, обмазав и подровняв края салата 6. Натираем на мелкой терке желтки хорошо закрыв всю верхнюю часть - Края салата украшаем веточками укропа по всему контуру. * Если нет укропа то заменить зеленой частью лука или Шнитт лук, очень мелко порезать и покрыть все бока зеленью. В центре салата уложить веточку и украсить ягодами в виде мимозы. - Дать салату пропитаться и подавать на стол, разрезая и выкладывая в тарелки с помощью тортовой лопатки. Спасибо от Anutatuta Приятного аппетита. |
| Автор: irusja 11.01.2010 - 23:28 |
| alisia Алисочка, Мимоза твоя просто заглядение,я её крайне редко делаа именно из-за не очень вкусных консервов,не могу найти чтоб было очь вкусно,а печень я люблю,так что обязательно попробую этот вариант,в ближайшее время. |
| Автор: larissa1312 11.01.2010 - 23:49 |
| alisia Салатик очень яркий, нарядный и солнечный! От него повышается настроение  . Рецептик скопирую себе в закрома, к 8 марта очень даже пригодится такая красота  . |
| Автор: alisia 12.01.2010 - 00:08 | ||||
irusja
Ириша попробуешь с печенью трески, только лишнее масло удали, вкус изумительны. Мои родные и гости сказали, что нежнее салата не ели, теперь буду только так готовить. Надеюсь и вам понравится, буду ждать.  larissa1312
В реале он еще лучше был чем на фото, надеюсь рецепт пригодится, действительно к такому празднику подойдет отлично. |
| Автор: alecka 12.01.2010 - 23:19 |
| Alisia Здравствуйте Алиса!!!Поздравляю с новосельем,я у Вас в темке частый гость,правда не всегда получается писать  Алиса,помогите пожалуйста,ответьте на такой вопрос,получится ли испечь такой тортик,внизу песочный корж,а сверху йогуртовый корж,и как правильно это сделать,или лучше бисквит вниз?   |
| Автор: alisia 13.01.2010 - 00:07 | ||||
alecka
Спасибо за поздравление!  Очень рада новым гостям как твое имя.Hадеюсь видеть тебя часто у меня в теме и иметь возможность нам с тобой общаться. 
Конечно получится, как я поняла нижний слой ты хочешь запечь, а верхний из желе с йогуртом!?! Если ето такой ты имела в виду, то вполне подходят оба варианта для основы, как бисквитный, так и песочный. Те варианты чот готовила я были на песочной основе, а вернее, на корже из печенья разбитого в крошку с слив.маслом и подсушенного в духовке предварительно. Но если тебе ближе бисквит, делай его не толстым и плотным, чтобы верхний слой его не размочил. |
| Автор: alecka 13.01.2010 - 00:58 |
| Аlisia Алиса,будем знакомы,меня зовут Аурелия .Спасибки за ответик,у меня есть рецепт бисквита,но я так ещё не делала,и тоже боюсь что размочит корж,а нет ли у тебя рецептика ,бисквита,или ссылочки,где я могла бы его прочитать,и ещё немного тебя помучаю,если тортик делать,на корже из печенья,какой толщины должен быть корж? Спасибо |
| Автор: alisia 13.01.2010 - 02:41 | ||||||
alecka
Очень приятно, какое у тебя красивое и редкое имя, рада знакомству. 
Аурелия вот ссылка на такой торт что я готовила, там есть рецепт бисквита и последовательность как готовить торт.
Берешь печенье обычное, типа чайного, или если хочешь то шоколадное, разбиваешь его в крошку (можно скалкой). Затем добавляешь растопленное или мягкое масло, и все смешиваешь. Затем выкладываешь в форму и приминаешь укладывая дно и бока (если надо), из смеси печенья. Сильно плотно не трамбуй, слой выйдет толщиной в 1 см или чуть больше. Подсуши пару минут на низкой температуре в духовке корж, дай потом ему остыть полностью и выкладывай йогуртовый слой. |
| Автор: alisia 13.01.2010 - 16:33 |
| Как то наткнулась в интернете на сочетание мясного фарша с курагой(вяленые абрикосы). Мне показалось ето интересным и решила при случае попробовать, жаль ссылку не запомнила. Готовила по своим вкусовым ощущениям и полагаясь на вкусы родных. Вышло очень нежно с приятным слегка сладковатым вкусом и ароматом. Блюдо можно подавать как самостоятельное, кто любит может придать восточные нотки, добавив марокканские специи. Или подавать с гарниром из картофеля, круп или пасты. Тефтели с курагой и тимьяном  600 гр. индюшиного фарша / или куриного 100 гр. кураги 1 большой репчатый лук 1 яйцо 1,1/2 ст.л. хлебных крошек 1-2 ст.л.молоко соль, белый перец, мускат для соуса 300 мл. бульона 100 мл. сливок 15% 30 гр. слив масла 1 ст.л. муки без горки букет свежего тимьяна или сушеный 1 лавровый лист, 3 горошка перца душистого соль, белый перец, мускат, сок лимона  - Репчатый лук порезать и поджарить до прозрачного. Смешать крошки с молоком чтобы они размокли. Смолоть лук, курагу, крошки с мясом на мясорубке. Добавить специи, яйцо и хорошо размешать и отбить фарш до однородного состояния. Если фарш слишком густой, добавить немного молока. Сформировать тефтели размером с мячик для пинг-понга. - За кипятить и подсолить воду в кастрюле, погрузить тефтели в кипяток и варить 5 минут, почти до готовности. Вынуть готовые тефтели шумовкой, хорошо стряхивая воду и сложить в казан. - На сковороде разогреть слив.масло и добавить муку до получения однородной массы. Затем помешивая венчиком добавить теплый бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, сок лимона, специи по вкусу непрерывно помешивая соус. Затем влить сливки и оставить на медленном кипении на 5-7 минут. Залить соусом тефтели, вынув лавровый лист, и добавить тимьян. Оставить тефтели томится на 15-20 минут. * Готовые тефтели подавать украсив веточками тимьяна или с гарниром из риса, круп или пасты. * Для тех кто люби, можно добавить восточную нотку и остроту, посыпав букетом разных молотых перцев или смесью марокканских специй. Приятного аппетита. |
| Автор: Саяногорочка 13.01.2010 - 16:45 |
| тефтели и еще под белым соусом, как под шоколадом. |
| Автор: alisia 13.01.2010 - 16:56 |
| Саяногорочка Ага Лида, вкусно как шоколад!   |
| Автор: Лизик74 13.01.2010 - 22:21 |
| alisia Алиса я со спасибкой за мимозу и правда нежная такая  Спасибка ТУТ, а рецепт ЗДЕСЬ |
| Автор: larissa1312 13.01.2010 - 22:50 | ||
| alisia Саяногорочка
Ой, а я и правда сначала подумала, что это десертные шарики в белой глазури , видимо подсознательно хочу сладенького .Алисик, тефтели очень красивые и аппетитные, да ещё и с таким новым вкусом - курагой, надо попробовать. Как думаешь, здесь только куриное мясо подходит или говядина тоже подойдёт? Лизик74 Светик, салатик очень красивый! |
| Автор: Mayo 13.01.2010 - 23:49 |
alisia Какие тефтельки у тебя интересные. Действительно на десерт какой-то похожи. А Баумкухен я тоже пекла сегодня. Телепатия!  |
| Автор: alisia 14.01.2010 - 00:34 | ||||||
Лизик74
Светик как красиво у тебя вышка Мимоза с печенью трески, умничка красиво оформила. Очень рада что вам понравился вкус, действительно он нежный. На здоровье вам , и спасибо за спасибу. larissa1312
Ларочка тефтельки такие вкусные, что получше любого десерта. Если тянет на сладкое угощайся тортиком Baumkuchen он супер , у меня как в ГрЕции - все есть!
Крурагу мои родные и не заметили в тефтелях, гадали, гадали и не поняли, но вкус им очень понравился, на мой взгляд курага его обогатилa и предала новые нотки вкусу. Думаю что телятина подойдет, она светлая и молодое мясо. Tут прелесть вся в цвете мяса птицы-белом нежном и соусе кремовом.Пробуй я я подожду твоих отзывов. А у меня сегодня Курник на вечер и десерт придумала по ходу дела блинный, будет время все покажу и поставлю рецепт. |
| Автор: Martusy 14.01.2010 - 01:26 |
| alisia Алисик!, ну точно, первая мысль, что это мини тимбитз покрытые белой глазурью.  Такая новая идея для тефтелек.! Ато я всегда делала сметанно-томатный. Вкусно  |
| Автор: Julia001 14.01.2010 - 15:28 |
| Здравствуй, Алисочка! Нагло воспользуюсь приглашением на твою кухню. А салатик твой как солнышко, то, чего нехватает зимой. СУПЕР!!! |
| Автор: alisia 14.01.2010 - 17:20 | ||
Julia001
Юля добро пожаловать , рада новым гостям, правильно что решилась. Спасибо за добрые слова в адрес салата, он и в правду очень нежный на вкус и красивый, пробуй на здоровье. Буду рада видеть тебя у меня в теме.Я видела ты задала вопрос о куриных брошеттах, могу тебе дать простой и вкусный рецепт. По етому рецепту можно готовить и другое мясо, но увеличив время маринования от 30 до 40 минут. Также можно на брошетты добавить кусочки овощей, грибов и лук. Брошетты из куриного филе в кунжуте/Brochettes de poulet au sésame  фото oт ais20 100 гр. куриного белого мяса 3 ст.л. сока лимона 1,1/2 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. меда 2 зуб чеснока 1 ст.л. семя сезам (кунжута) - Филе курицы порезать на длинные полоски и нанизывать на заранее смоченные в воде бамбуковые палочки. Нанизывать изгибая и прокалывая филе в виде змейки несколькими изгибами (между изгибами можно вставить грибы крупными кусками нарезанные). - В салатнике смешать сок лимона, соевый соус мед и выдавленный через пресс чеснок.Погрузить брошетты в соус маринад на 15 минут, периодически их поворачивая в соусе. - Разогреть гриль на максимум, застелить листом фольги и выложить брошетты на гриль на 8-10 минут, до тех пор пока брошетты не зарумянятся и будут готовы. - Вынуть с гриля и посыпать сверху поджаренным семя кунжута сверху. Приятного аппетита. |
| Автор: alisia 14.01.2010 - 17:32 | ||
Mayo
Давай, давай наверстывай! Тефтели вкусные очень, кому на десерт смахивают можно как сладость и подавать.  У нас к обеду они были, всем очень понравились, вкусное, ароматно-сочное мясо. Видела красивый тортик вышел у тебя, а мне Лены покрытие на торте понравилось, и сам торт вкусный. Martusy Светик пробуй , в таком соусе выходит к пасте или пюре очень вкусно. Я его без гарнира ела и супер! |
| Автор: alecka 14.01.2010 - 20:22 |
| ALISIA Алиса,добрый вечер!!! Извини что не сразу ответила,работа опятоь пристала,никуда от неё не дется(и слава богу),полюьовалась на твои блюда,шикарно,хочу к тебе в поварята .Алиса,спасибо за подробные объяснения,но ещё такой вопросик вот если делать этот тортик в порционных коробочках,т.е.в каждую коробочку вниз корж и заливать йогуртовой смесью, и прямо в коробочке поставить застывать  |
| Автор: Metla 14.01.2010 - 20:50 |
| alisia Алиса! Брошеты суперские! Рецепт утащила! |
| Автор: alisia 14.01.2010 - 21:09 | ||||||
alecka
Да понятно нестрашно, сама забегаю по возможности вам ответить. Спасибо, буду рада если что то тебе пригодится из рецептов.
Всегда пожалуйста, надеюсь я тебе помогла.
Можно и порционный, выбери посуду типа чашек с сферической формой внутри, залей в нее желейный слой, вырежи из бисквита как бы круглую шляпку и уложи сверху, дай застыть. A потом опускай чашку в горячую воду, когда край слегка оплавился, переверни на тарелку. И твои пирожные сферы готовы, можно украсить кремом или фруктой сверху. Любая твоя фантазия на украшение. |
| Автор: ais20 14.01.2010 - 23:55 | ||
| alisia брошетты из филе здорово выглядят!
Это ты на сковороде-гриль жарила или в духовке под спиралью-грилем? |
| Автор: alisia 15.01.2010 - 02:15 | ||||
Metla
Анжелочка на здоровье! ais20
На верхнем гриле в духовке, выкладывала на решётку, а снизу обязательно поддон. Но если есть домашний гриль то можно и на нем эффект тот же и быстрее. |
| Автор: Martusy 15.01.2010 - 05:32 |
| alisia Алисик Завтра делаю брошетты это единственное наше общесемейное блюдо,которое едят все  |
| Автор: natulya64 15.01.2010 - 12:49 |
| Алиса, у тебя всегда такие аппетииные фотографии, что хочется сразу приготовить. Ая пекла твои рогалики. Тесто поставила в 9 часов вечераЮ а к1 часу уже было готово. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Удалось последний сфотографировать  |
| Автор: stacnatalya 15.01.2010 - 13:09 |
| alisia Брошетты красивые Я похожие делала только из красной рыбки. Красиво и вкусно natulya64 Рогалики супер !!!!!!!!!!!!! Эх, соскучилась я по выпечке... |
| Автор: ais20 15.01.2010 - 13:17 | ||||
| natulya64 Наташа, какой красивый рогалик! Раз еле успела сфоткать, значит точно вкусный alisia
Алиса, спасибо, буду пробовать.
у меня кухонка маловата. Если куплю домашний гриль, придется его себе на голову ставить |
| Автор: alisia 15.01.2010 - 16:43 | ||||||||||||
Martusy
Светик так как раз твой рецепт, буду ждать твои результаты. natulya64
Так и отлично, чтобы не откладывать на долго рецепт, а то интерес теряется.
Рогалики отличные, пушистый и румяный, молодец. На здоровье вам. Рада что вам было вкусно.
Мне очень приятно что рецепт понравился. stacnatalya
Наташа попробуй с курочкой, выходит очень нежно и вкусно. ais20
Надеюсь вам понравится. Алена есть мини гриль он с размер тостера даже меньше, на нем и овощи и стейк можно жарить. У меня электро нет тоже, в духовке готовлю не только брускетты, но и шашлык, отлично выходило. |
| Автор: Mayo 15.01.2010 - 19:14 |
| alisia Алис, брошетты забрала. Буду делать. Как раз на Новый год мне аэрогриль перепал. Так чтотвой рецептик как раз кстати. |
| Автор: alisia 15.01.2010 - 19:21 |
| Хочу предложить легкий питательный салат, как раз самое то после праздников для разгрузки. Салат вкусны, главное готовить его из свежих грибов для хорошего результата. Салат из шампиньонов  250 гр. шампиньонов / шампиньонов Paris (тонко порезать, свежих) сок и цедра тертая с 1/2 лимона 3 ст.л. крем фреш 1 ст.л. зеленой петрушки(мело порубить) морская соль, молотый перец 5 сортов * я добавила немного оливкового масла первого отжима  - Порезанные тонко шампиньоны положить в салатник, добавить сок лимона и цедру, размешать. Добавить крем фреш, соль и перец, оливковое масло и очень деликатно размешать. - Салатник укрыть пленкой и оставить на 1 час, размешать за ето время 1-2 раза (деликатно!). - Выложить готовый салат в тарелки, посыпать рубленой петрушкой и полить ОМ. Можно посыпать молотым перцем кто любит острее. Приятного аппетита. |
| Автор: alisia 15.01.2010 - 19:34 | ||
Mayo
Наташа поздравляю отличный подарок, покажешь какой он?! Пробуй на здоровье, надеюсь вам понравится, главное не передержать мясо, чтобы сочность осталась. |
| Автор: Леди 15.01.2010 - 20:44 |
| alisia Алиса салатик очень вкусный только я в него еще добавляю хрен со сметаной, но попробую по твоему рецепту, фреш крем это как наша сметана или я ошибаюсь? |
| Автор: Julia001 15.01.2010 - 20:49 | ||
Меня тоже давно мучает этот вопрос, но стеснялась спросить... Алис, шампиньоны так сырыми и остаются, только чуть маринованные, я правильно поняла???? А запашочек их грибной останеться???? Хотя лимон и петрушка наверное перебьют???? |
| Автор: alisia 15.01.2010 - 21:14 | ||||||||
Леди
Леночка тут нежный лимонно цитрусовый вкус преобладает, мне очень салат понравился поэтому и с вами поделилась. Буду ждать твoи отзывы о салате. Леди Julia001
Девочки крем фреш можно заменить сметаной совершенно верно.На вкус крем фреш, что то среднее между сливками и сметаной. Julia001
Если ты прочла рецепт, то в нем написано, что салат заправляют и оставляют для пропитывания на 1 час. Ето время достаточно чтобы грибы пропитались маринадом и приобрели приятный цитрусовый оттенок и сливочный вкус. |
| Автор: Лизик74 15.01.2010 - 22:19 |
| alisia Алиса интересный салат, слышала что шампиньоны едят без термической обработки вот они и есть наверное. |
| Автор: Mayo 15.01.2010 - 22:49 | ||
alisia
Алис, спасибо! Я сама довольная такая! Завтра при свете сфотографирую и покажу.Салатик тоже интересный. Только я почему-то сырые шампиньоны не очень.  Не нравится мне их вкус. Может из вареных попробовать или не стоит даже? |
| Автор: alisia 15.01.2010 - 23:01 | ||||||
Mayo
Наташа буду ждать.
За 1 час в салатном соусе етот вкус и запах исчезает из грибов, попробуй на одной порции и посмотришь как тебе. Если все таки не то, я бы посоветовала одну минуту на оливковом масле грибы поджарить, а потом остывшие грибы заправить всеми компонентами как в салате.Думаю что 1 час тогда ненужно держать, можно сразу его подавать. Мне и в свежем виде очень понравилось, салат вкусный хоть и незатейливый в приготовлении. Лизик74
Света да, шампиньоны едят сырые тоже. У нас их в закуски овощные всегда добавляют, и в многие салаты они идут именно в сыром виде, как добавка. Вкусно и полезно. В данном салате грибы пропитываются вкусом соуса и постояв 1 час они уже приобретают иной вкус чем сырые. Пробуй, салат вкусный. |
| Автор: Лелик 16.01.2010 - 00:09 |
| alisia Алиса, забежала к тебе со спасибой. Делала по твоему рецепту КАРТОФЕЛЬ ПО ДЕРЕВЕНСКИ С РОЗМАРИНОМ - обалденная вещь. всем нам очень понравилась, а особенно сыну.  понесла спасибу в назначеное место |
| Автор: Nata81 16.01.2010 - 00:32 |
| Алисик, закончила 13-й домик... под впечатлением...все так вкусно... Не можешь ли ты издать книгу? Раньше распечатывала твои рецепты с картинками, а сейчас картинки не копируются(( Может уже есть твоя книга? Так я могу купить через интернет)) Но с картинками!!! Начну с начала. Сырники. Очень их люблю. Но...проблема с творогом(( Творог есть, но жидкий(( Что я с ним только не делала, единственное, что помагает - добавляю много сырой манки, чтобы он немножко загустел, не сырники, а манники(( Запеканки делаю, но поять же..я люблю вкус творога, а не манки, муки ит.д. Есть разновидность творого, он более менее, но соленоватый(( Использую его для теста, но сырники не очень. Да и цены на этот творог сумасшедшие)) Когда-то..давно-давно... в твоих переписках видела запись, что ты кому-то предлагала рецепт творога. Если у тебя сохранилась ссылочка - подскажи)) Спасибки |
| Автор: alisia 16.01.2010 - 01:06 | ||||||||||
Лелик
Лариса очень рада что ты попробовала рецепт и вам понравилось. На здоровье вам всем, а персонально сыну !Ето так просто что он сам может готовить, если ему понравилось. Красиво вышло, фото аппетитное.
Уже ее с удовольствием забрала, спасибо ! Nata81
Как приятно, надеюсь ты для себя что то полезное там нашла, буду рада если попробуешь.
Наташа пока у меня в планах етого нет и если честно, даже в мыслях. Так что могу предложить тебе только мою тему со всем что в ней есть , почему у тебя фото не копируется непонятно , попробуй копировать фото отдельно, должно получатся, у меня выходит, значит и у тебя будет.
У нас тоже нет творога того к которому мы привыкли, поэтому он у меня тоже редкость, готовлю творог сама и не так часто как мне бы хотелось (времени нет). Готовлю из обычного молока магазинного, используя молочные бактерии закваску, из молочного грибка. У тебя он есть?! Также покупаю творог итальянский рикотта, тот что жирнее более густой, его можно подвесить в марле чтобы стекла сыворотка, но он сладкий как детский творог, в нем нет кислинки как в нашем, его можно в запеканки использовать. Выходит как из нормального творога вкус. |
| Автор: Кассандра 16.01.2010 - 06:23 |
| Алиса, а я в выходные делала твои багеты. Очень вкусно. Спасибо тебе за интересные и вкусные рецепты. |
| Автор: stacnatalya 16.01.2010 - 09:32 |
| alisia Красивый салатик !!! А я почему то боюсь сырые шампиньоны кушать, просто тут я уж не доверяю своему организму |
| Автор: wa3333 16.01.2010 - 10:38 |
| alisia Алиса, все очень вкусно! И салат из шампиньонов, и тортик, ...все так и хочется попробовать))) |
| Автор: Кассандра 16.01.2010 - 14:42 |
Алисочка! я в очередной раз пришла сказать спасибо. Делала по твоему примеру медовую халу - просто в восторге! Очеь мягкое, пушистое тесто, приятное в работе. Вот что у меня получилось: И разрезик:  Однозначно, буду делать еще не раз. Очень приятно работать с твоими рецептами - всегда все однозначно получается |
| Автор: alisia 16.01.2010 - 16:19 | ||||
Кассандра
Как здорово, рада что багеты понравились.На здоровье вам!
Хала отличная румяная, молодец красиво вышло у тебя. Я тоже наметила в скором времени новый рецепт испытать халы, думаю тебе будет интересно. На здоровье и спасибо за аппетитные спасибы. |
| Автор: alisia 16.01.2010 - 16:45 |
| Давно решила попробовать пирог Курник. Увидела его у Ларочки, спасибо ей за то что вдохновила меня. Очень мне показался этот пирог интересным и захотелось его приготовить. Я просмотрела много рецептов и прочла историю этого блюда, желание мое только усилилось. Как раз был подходящий повод, это старый Новый год и я его, приготовила. Рецепт ставлю такой как готовила я, результат родным очень пришелся по вкусу, и они попросили в следующий повтор ничего не менять в рецептуре. С уверенностью вам говорю, Курник необыкновенно вкусный, рекомендую. «..Ни один русский свадебный стол не обходился без куполообразного пирога - курника. Обязательным компонентом курника является куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица считалась символом плодородия.По традиции курник выпекали и в доме жениха (для невесты), и в доме невесты (для жениха). Пирог жениха украшали человеческими фигурками из теста - символами будущей семьи, ну а на курнике невесты вместо фигурок людей были цветы - символ женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности..» источник «Курник» Свадебный праздничный пирог  для теста 200 гр.маргарина/мягкое масло 2-3 с горкой ст.л. сметаны 2 ст.стакана муки соль щепотка 0,5 ч.л.сахара - Смешать маргарин со сметаной добавить соль, сахар и размять с просеянной мукой в крошку. Скатать эластичный колобок из теста (не месить!), завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час. * я приготовила тесто заранее с вечера. для блинов 1 яйцо 1 ч.л. сахара 1 ст.л. раст.масла щепотка соли 350-400 мл. молока мука до консистенции жидкой сметаны - Испечь блины в количестве 5-6 шт большого размера (размер вашего пирога). Каждый блин складывая на тарелку смазываем сливочным маслом в горячем состоянии. Дать блинам остыть. 1 начинка 400 гр, куриного мяса (готового) 1 лук репчатый соль,перец - Мягкое куриное мясо отделить от шкурки. Мясо порезать на небольшие кусочки. Лук поджарить до румяного к нему добавить мясо и заправить солью и перцем по вкусу. 2 начинка 2 ст.л. с горкой риса (отварного) 2 яйца (отварных в крутую) 2 ст.л. укропа зеленого(резаного мелко) 2-3 стеблей зеленого лука(резаного мелко) - Отваренный рис добавить к укропу и зеленому луку, отдельно размять вилкой яйца и смешать с рисовой массой.Хорошо размешать. 3 начинка 150 гр.грибы свежие или(сухие - 50 г) 10 гр. масло слив. 1 лук репчатый(резаный мелко) 2 ст.л. сливок - Обжарить лук до румяного к нему добавить порезанные грибы, жарить на среднем огне до готовности грибов. Добавить по вкусу соль, перец и специи, в конце добавить сливки и оставить на пару минут на огне, затем снять и дать грибам остыть. соус 1 ст. бульона 1 ст.л. муки(без горки) 60 мл. сливок 20 гр. слив. масла --//-- 1 яйцо - Приготовить соус в сотейнике. Растопить слив масло к нему добавить муку, до однородного состояния при непрерывном помешивании ввести бульон, когда соус начнет густеть, добавить сливки и слегка выпарить.Дать соусу остыть.  Собираем Курник: 1. Разделить тесто на две части большую и поменьше. Меньшую часть раскатать в виде круга и застелить дно круглой формы, откинув края теста чтобы слегка выходили из формы. 2. На дно теста застелить первый блин.Сверху выложить слой из курицы взяв половину фарша. Распределить равномерно по всему кругу и полить или смазать сверху соусом, по всей поверхности. Закрыт слой следующим блином. 3. Сверху блина выкладываем слой риса и повторяем, покрыв соусом и сверху следующим слоем блина. 4. Следующий слой грибной, выкладываем фарш в виде горки собирая к центру как холмик. Полить снова соусом и укрыть блином. 5. Заключительный слой снова из куриного фарша. Выложить как и предыдущий в виде горки, холмик в центре. Полить соусом и накрыть блином. 6. Тесто раскатать в виде большого круга, делаем на нем отверстия и рисунке на ваше усмотрение(обязательно надрез в центре). Укладываем сверху прижимая и защипывая края по бокам с нижним слоем. Все лишнее тесто срезать и из него вырезать узоры для украшения. Выложить сверху пирога украшения и слегка придавить. 7. Разогреть духовку на 365 F. Взбить 1 яйцо и смазать кисточкой сверху весь пирог. Поставить запекать в духовку на 1 час. Если при запекании пирог быстро зарумянился, накрыть листом фольги сверху и допекать до готовности. - Готовый пирог вынуть и дать немного остыть. Разрезать на части и подавать как торт с помощью лопатки. Приятного аппетита. |
| Автор: Саяногорочка 16.01.2010 - 18:01 | ||
Алиса, эта цитата касалась еще тех до СССР-очных времен, сколько помню свадьбы наших родных,родственников,братьев и сестер, а также побывала на десятке свадеб у друзей, готовила на 6 свадьбах, но лет 30 точно тебе скажу, ни одного курника не видела, их просто не готовят, не готовят также у нас и пироги на этот день. Может быть в каких местах в русских селениях делают, ручаться не буду. Но что знаю про место,где живу. Караваи пекут и еще какие, торты готовят. Значит это еще давнишние времена, но там наверное тоже вкусно пекли, вот бы попробовать их курник. курник замечательный у тебя получился. А я ведь лет десять назад наверное пекла, уже и вкус забыла |
| Автор: alisia 16.01.2010 - 19:07 |
| Саяногорочка Лида цитату что я привела, дана из статьи о истории етого пирога и подобных ему, если конечно ты читала источник. А что на счет готовят или нет, могу тебе сказать, что у всех народов есть такой свадебный пирог и например на Украине, ето Калачи или Каравай, так в городе они на свадьбах все чаще стали появляться, и в деревнях, в глубинке, они как были, так и остались, сама тому свидетель. Курник ето российский вариант пирога и если где то его не готовят, ето не значит что его не готовят везде. Кому ето интересно или нравится, пекли и будут печь. Для меня ето было впервые и не в последний раз, для определенного застолья ето очень вкусное и красивое угощение, действительно праздничный пирог. |
| Автор: stacnatalya 16.01.2010 - 19:58 |
| alisia Курник - поистине праздничное блюдо У тебя он шикарный, можно прям на свадебный стол ставить !!! Умничка !!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Nata81 16.01.2010 - 20:35 |
| Вот это так КУРНИК!!! Все надеялась его испечь, но столько работы!! Но какой результат!! Очень красивый и,уверенная, вусный получился!!! Не устаю удивлятся твоем энтузиазму и таланту)) Я с тобой соглсна, что курник очень известный русский пирог. Я знаю многих украинцев, что в свое время "целину" поднимали, так все они попривозили эти рецепты)) Обычно на свадьбы его готовят, но и на все большие праздники)) Спасибо за совет. Никогда не обращала внимание на рикотту.. Просмотрю в магазине. А грибок? Нет у меня грибка.. А кефир не подходит. У нас в магазинах продается арабский напиток... "молоко ферманте". Как наш кефир, но не кислый, а нежный.. Не подходит? пишу тебе историю... но раньше завтра не жди...история и рецепт. Может отсканю? А то так медленно печатется на французском)) |
| Автор: larissa1312 16.01.2010 - 20:58 |
| alisia Алисочка, Курник удался на славу, очень нарядный и красивый пирог, настоящий, праздничный  !Саяногорочка Лид, а у нас в Поволжье это очень распространённый свадебный пирог. Его молодым вместе со свадебным караваем подают. А на Рождество Курник пекут как символ достатка и благополучия в доме. |
| Автор: Кассандра 16.01.2010 - 20:58 |
Алиса!!! Шикарный курник. А я уже года 2 как все мечтаю сделать курник, да все никак не соберусь. Сейчас поймала себя на мысли, что в принципе, у меня все продукты для него есть, но это такой подвиг!!! Сподоблюсь ли? А еще мне лося привезли, так что завтра буду с лосем расправляться. В общем, как обычно, времени на все не хватает. Но так хочется попробывать  . Ладно, пойду думать. А ты умничка, такие чудеса творишь, что по твоему примеру тоже хочется пробовать что-то новое. |
| Автор: Mayo 16.01.2010 - 22:10 |
| alisia Курник очень красивый. Никогда его не пробовала, а уж тем более не готовила. Я всегда думала, что для него дрожжевое тесто нужно, а оказывается нет. Может и рискну как-нибудь сделать. Обещала я тебе гриль свой показать, но целый день сегодня не катке с дочкой и ее подружками провела. Так что домой приехали когда уже темно было. Поэтому дам ссылочку. У меня точно такой же, но черный. http://www.hotter.ru/?act=showdetails&id=4 Очень я им довольна. |
| Автор: larissa1312 16.01.2010 - 22:47 | ||
Mayo
Наташ, на самом деле тесто может быть любое. Лично мне с дрожжевым тестом курник больше нравится, это лишь дело вкуса . |
| Автор: Аэлитик 16.01.2010 - 23:06 | ||
| Меня очень заинтересовал этот рецепт (у меня скоро день рождения, ищу все оригинальное ) Вопрос!
А на сковороде-гриль такое возможно? (с фольгой?) Курник -ШИКАРНО! |
| Автор: Martusy 16.01.2010 - 23:08 |
| alisia Алисочка...... А у вас там свадеб не на мечается ни у кого?? Заодно совмещю поездку в Онтарио, где ждут уже лет 5 , а вот курник!!! Ето произведие искусств в твоем исполнение, Любая свадебная церемония тебе может позавидовать |
| Автор: Аэлитик 16.01.2010 - 23:37 |
  Алисочка! Спасибо за отличный рецепт булочек для гамбургеров (меня муж поправляет: "для чизбургеров" он так больше любит). Теперь по требованию мужа мы на время перешли с хлеба на булочки. Ведь так здорово не только различные бутербродики придумывать закусочные, а и всякие сладкие (варенье с маслом, с чаем - ууу! люблю!). Кстати, тесто замешивать мне помогает ВСЕГДА моя дочуня, так вот в первый раз она мне добавила сахара чуть больше, а во второй раз сыпанула больше соли. Но оба раза - очень вкусно. За последнюю неделю уже 4 раза пекла, даже порцию замораживала-размораживала - супер.Есть вопрос, в 1й раз булочки у меня получились гладкие сверху, а в др. раз получаются треснутые сверхупосле выпечки. От чего такое может быть? |
| Автор: alisia 17.01.2010 - 05:10 | ||||||||||||||||||||||||||
stacnatalya
Наташа тут я согласна на все 100 , недаром я зрела на него долго и ждала подходящего случая, на него и рот не откроется для обычного дня. Спасибо я старалась. Nata81
Наташа я тоже так думала и ето меня пугало, на самом деле сложного совсем нет а если заранее приготовить тесто и часть начинки, то тогда совсем все просто.Спасибо захвалила меня совсем, мне конечно приятно.
Подходит если в нем не ацидофильные бактерии, иначе выйдет не кислое молоко, а Мацони как йогурт. Попробуй приготовить на небольшом количестве молока, если все выйдет, будешь готовить творог сама, он еще вкуснее магазинного.Подогрей молоко до хорошо теплого и в него влей кефир, размешай деревянной ложкой и поставь в стабильно теплое место, только старайся не трусить кастрюлю, через время проверь как оно если стало как монолит одним пластом, то все ок! Потом расскажу что с ним дальше делать, чтобы был творог. larissa1312
Ларочка тебе дорогая спасибо, что благодаря тебе я попробовала етот вкусный рецепт, подберу подходящий случай и приготовлю на дрожжевом еще тесте. Mayo
Наташа Ларочка права, курник готовят из разного теста, песочного, дрожжевогo и слоеного. У меня тесто вышло очень вкусное, его было немного (так как раскатывала тесто тонко) и оно было рассыпчатое и нежное. Будет у тебя повод попробуй, работы в нем не так много как кажется. Я к нему только соленья подала и больше другого и не требуется, он действительно праздничный пирог, не только видом, но и вкусом, рекомендую.
Гриль отличный видела такие, у нас они довольно внушительных размеров. Ты его уже испытывала, шашлык ведь в нем тоже можно готовить?! как твои впечатления?! Martusy
Света нет дорогая только на родине недавно была и то я не ездила, а мой ребенок еще маленький.
Не думаю, что буду потом что то подобное готовит на свадьбу, я не профессионал. Ето так, долго зрела и сообразила из подручных средств, вроде неплохо вышло для семейного праздничного ужина, родным очень понравилось.Так ведь зрела я целый год пирог етот испечь, все искала подходящий повод, как раз старый НГ и выпал.
Тебя дорогая всегда с радостью угощу. Аэлитик
Думаю что да, только фольга уже не к чему, да и времени уйдет меньше на поджарку.Попробуешь потом с нами поделишься, я на сковороде не пробовала еще.
Спасибо, ето еще и необыкновенно вкусно.
Аэлитик какая умничка малышка , помощница твоя растет, очень приятно что булочки у вас пользуются успехом и у взрослых и у детей. Ты права oни и к завтраку отлично подходят, на здоровье вам . Очень красиво они у тебя вышли.
От высокой температуры и сухости воздуха. |
| Автор: wa3333 17.01.2010 - 09:48 |
| alisia Алиса, курник просто замечательный Сама я ни разу не пекла, а вот мама у меня печет и курники, и расстегаи...Правда, редко И не на свадьбу, а по разным другим поводам |
| Автор: ЛАНА 17.01.2010 - 10:18 |
| alisia Очень рада, что темка продолжается. С новосельем тебя. А я принесла спасибу за рецепт рогаликов с маком и теста для пиццы . Моим очень понравились . |
| Автор: LEDI 17.01.2010 - 11:17 |
| Алисонька курник великолепный - я никогда не пробывала а хочется.. очень красиво ты его украсила!!! |
| Автор: Julia001 17.01.2010 - 15:25 | ||
| Я курник пеку очень часто, он является поводом чтобы собрать всю семью. alisia Алисочка, я с девочками согласна, твой курник СУПЕР!!! Спасибки за рогалики!
это что-то наверное очень вкусное. если не трудно ссылочку бы и на булочки тоже (похудеть не получится) |
| Автор: alisia 17.01.2010 - 16:35 | ||||||||||||
Julia001
Отличная традиция и вкусное у вас застолье, молодец.
На здоровье, буду рада если рецепт пригодится.
Юля лови ссылки, мне нетрудно тебе дать, пробуй и корми родных на здоровье. рецепты халы - тынц тынц и булки для гамбургеров выбирай на свой вкус. Булка для Хот-Дога БУЛКА ДЛЯ BURGER по Алжирски 100% домашниe ДОМАШНЯЯ БУЛКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРА КОТЛЕТКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРА /Мясной фарш кефта Рыбный Бургер Если тебя что то интересует из рецептов, то на 1й странице темы стоит список всех рецептов по категориям. Bсегда все можно найти, если не знаешь или не можешь найти спрашивай, помогу всегда. ЛАНА
Ланочка очень приятно, что ты давний гость моей темы и наконец то решилась написать, молодец. Буду рада тебя видеть частым гостем, будем дружить и общаться. На здоровье вам за рогалики , приятно что вам было вкусно. Спасибо что поделилась своим впечатлением.wa3333
Валя спасибо, мама твоя молодец уверена все что она готовит очень вкусно, вам повезло. LEDI
Людочка пробуй курник совсем несложный .A украсила из подручных материалов так сказать, вырезала формочкой для бисквитов волнистой, круглой и сердечком, вышло как вышло, спасибо. |
| Автор: Mayo 17.01.2010 - 21:29 |
| larissa1312 alisia Девочки, спасибо за информацию. Думаю, что дозрею как-нибудь. Алис, гриль действительно немаленький. А пользуюсь я им очень часто. Например, овощи выходят отлично. Баклажаны в духовке на гриле у меня никогда так не получались. Перец делаю постоянно. Шашлык еще не пробовала, а вот курицу, крылышки, ножки и говядину делала. Все получается сочное внутри и с хрустящей корочкой. В нем и коптить можно. Специально продаются ольховые опилки и жидкий дым. Можно даже печь. Так что буду еще экспериментировать. И главное что моется легко. Специальный режим мойки есть. Короче, пока очень довольна. |
| Автор: Julia001 17.01.2010 - 21:40 |
| Алисочка, что значит факультативно (это про сливки для булок для хот-догов)? А хала шафрановая на самом деле такая желтенькая получается, это из-за шафрана? |
| Автор: alisia 18.01.2010 - 02:30 | ||||||||
Mayo
Давай зрей, я тоже на него долго зрела и не пожалела что попробовала.
Наташа спасибо . Tы меня заинтересовала что в нем и коптить можно , ето интересно, да и шашлык, курица и овощи, тоже интересно. Ты делись пожалуйста впечатлениями, как что то пробуешь нам неси показать. То что мойка в нем ето отлично, у меня плита такая само моющееся, очень удобно особенно после мяса или кур когда брызгает.Julia001
Юля ето значит по желанию (на выбор), можно добавлять или нет.
Да у меня из за шафрана, он и аромат дает и цвет. Также можно хорошими домашними желтками цвета добиться если нет шафрана, и немного куркумы добавить, тогда будет тоже такой яркий натуральный цвет.Можно добавить цедру лимона и апельсина они также добавляют цвет, и изюм добавить, все подбирай по своему вкусу. |
| Автор: Breeze 18.01.2010 - 02:34 |
| alisia Курник просто обалденный! Красавец! Но вот по поводу того, что это свадебный пирог могу поспорить. Очевидно автор статьи, которую ты читала не совсем компетентен... |
| Автор: Станислава 18.01.2010 - 02:48 |
| alisia Алисик, все очень красиво! Курник... (я писала уже) просто загляденье! Я буду пробывать обязательно!!!Привет! Я давно у тебя не была уже!Целуски!Я там багеты испекла (оцени) в хлебушке.. |
| Автор: alisia 18.01.2010 - 03:20 | ||||||||
Breeze
Привет Алена, спасибо нам тоже понравился пирог.
Ето пожалуйста, только с автором статьи, не со мной.
Ето его проблемы. Хотя могу тебе сказать, что ето не единственный источник в котором я прочла, что курник был свадебный пирог.Для меня лично ето совершенно не имеет значения, каким етот пирог был: свадебным, просто праздничным или обеденным.Важно стоит рецепт готовить или нет,вкусный он или нет. Как по мне, так он стоит того чтобы его готовить и вкус и вид у него праздничный. Станислава
Спасибо Танюша, буду рада если твоим мальчикам понравится. Сейчас схожу, твоими шашлыками уже сражена , что будет дальше!!! |
| Автор: Julia001 18.01.2010 - 06:21 |
| Breeze Как коренной житель России подтверждаю слова Алисы - курник свадебный пирог, во всех источниках об этом говорится. Но это не значит, что до сих пор его пекут только на свадьбу. Рассказывают про такой свадебный обычай: курник разламывали над головой у молодых за свадебным обедом и, чем больше пшеничных зерен из него высыпалось, тем больше денег сулили молодой семье.. Полностью статью можно прочитать тут http://www.vavilon321.ru/svadba_na_rusi.php |
| Автор: Саяногорочка 18.01.2010 - 10:06 |
| я прикалываюсь вообще. я тоже коренной житель и только в Сибири _куда уж глубже российская глубинка- наш род 6 поколений живет. Скорее всего в те давние времена курник был свадебным пирогом и пекли его и разламывали, это история и она в википедии написана. Правильно Алиса сказала, пусть хоть кто и где пишут,их проблемы,закруглиться пора на эту тему... Сам курник или просто пирог с начинками, пекся он в то время или наше, вызывает в данном случае у Алисы восхищение как пирог,как произведение из теста - красота, другим словом не скажешь. А по начинкам видно что вкусно. Алис, давай уже другую тарелку, а то можно еще долго и ссылки давать и говорить кто где живет и хоть и быть коренным жителем, а традиций в данной местности даже не знать, что за всю Рассею говорить то. |
| Автор: ais20 18.01.2010 - 12:22 |
| alisia Алиса, вот у тебя курник действительно красиво украшен, куда там моей кулебяке А я тебе спасибку принесла за Брошетты из куриного филе в кунжуте Очень вкусненько получилось. Под верхним грилем готовились дольше минут на 10, чем в рецепте указано. И сильно не зарумянились, в следующий раз попробую максимально высоко противень поставить. А вообще очень вкусные и сочные (да, и мясо у меня мариновалось почти полдня )СПАСИБО!  |
| Автор: stacnatalya 18.01.2010 - 16:05 |
| Алиса, несу тебе огромное спасибо за ХАЛИЕТ НАХЕЛЬ -ПЧЕЛИНЫЙ УЛЕЙ Делала одну порцию. Очень и очень вкусно !!! Делала с творожной сладкой начинкой, поэтому посыпала только белым кунжутом Муж ест, нахваливает и говорит:- щас лопну, так как перед сладким мы ещё и плова налопались Спасибо тебе, дорогая за чудесные рецепты !!! Угощайся !!!  |
| Автор: alisia 18.01.2010 - 17:03 |
| Если народ требует тарелок, будет еще одно блюдо с праздника. Готовила на Старый новый год, вот такой быстрый десерт. Очень вышло вкусно. Пока поставлю вам фото, чуть позже напишу рецепт. Блинный десерт с клюквой  |
| Автор: alisia 18.01.2010 - 17:25 | ||||||||||
ais20
Алена ты ведь только делаешь первые шаги в работе с тестом , все еще впереди. Я и себя не считаю профессионалом, пока только учусь, а украшение пирога у меня кстати тоже было впервые, и делала из подручных средств, двумя формочками для бисквитов, круглой и как сердечко, вот и все хитрости, только немного фантазии и все выйдет.
Если готовилось дольше значит или температуру выставила слабую, или у тебя немощный гриль в плите (в рецепте указано включить на максимум). По поводу маринада я тебе написала у тебя в теме, если ты хотела более концентрированный вкус, то можно мариновать долго, а если нежный оттенок то короткого срока как в рецепте достаточно, у тебя вышло больше в азиатском стиле мясо, вам было вкусно значит все отлично, на здоровье вам и спасибо за аппетитное спасибо. stacnatalya
Наташа пожалуйста, мне очень приятно получить такую красивую румяную спасибку.
На здоровье вам всем! Конечно после плова тяжеловато, но так вкусно что сложно отказаться. Моим родным тоже очень нравится, особенно если много сиропа с зеленым чаем они идут великолепно, попробуй.
И тебе спасибо что готовишь по ним. |
| Автор: irusja 18.01.2010 - 18:56 |
| alisia Алисочка,как всегда всё очень красиво!Я не успеваю осуществлять свои хотелки по твоим рецептам.Брошетты сделала в тот же день как увидела рецепт и нам очень понравилось,но я сделала ошибку,поставила на середину в духовку и они выпустили сок ,след раз поставлю сразу под самый гриль.Извини что без фотки,но было так же красиво и вкусно,спасибо.И курник у тебя заглядение,я года два назад пекла почти такой,точно сейчас не помню рецепт теста,но начинка такая же и блины тоже,но мне кажется у меня не было соуса и он был суховат,надо сделать по твоему рецепту .Спасибо тебе дорогая,готовить по твоим рецептам одно удовольствие. |
| Автор: Леди 18.01.2010 - 19:30 |
| alisia Алис лови спасибку за канадский бриошь челси  у меня сним выходит интересная история как испеку так к нам приезжают внезапно гости и я все не успеваю тебе спасибку зафотографировать вот и сегодня опять гости были , но в этот раз я успела. Да и сегодня немного отступила от рецепта и в глясаж добавила немного ромовой эсенсии и коньяка пропитала бриоши получилось чтото на вкус в виде ромовой бабы блюдо стоит уже пустое |
| Автор: alisia 18.01.2010 - 19:39 | ||||||
irusja
Спасибо, так я кроме курника только брошетты и поставила, догоняй!
Как приятно, на здоровье вам! Я в рецепте писала, не пересушите!!!, куриное мясо нежное на высокой температуре готово очень быстро, лучше ставить на нормальном расстоянии от гриля, но и несильно далеко.В следующий раз у тебя все отлично выйдет опыт уже есть, спасибо что забежала поделится.
Ириша тесто может быть любое, дрожжевое, слоеное, песочное на выбор.У меня очень критично относятся к подобным пирогам из теста поэтому постараться тесто выбрать легкое, чтобы его присутствие не напрягало обилием. Родным и мне самой очень оно понравилось, да и соус дал сочность и вкус етому пирогу, будешь готовить, соус обязательно добавь, увидишь насколько ето вкусно. |
| Автор: alisia 18.01.2010 - 20:30 |
| Несу обещанный рецепт, совершенно простой и легкий в приготовлении. Моим родным он очень понравился легкостью и свежестью шоколадно-клюквенного вкуса, как снежное облако. Блинные шоколадные трубочки - Снежная клюква  Блины шоколадные 400 мл. молока 40 гр. шоколада (70% какао) 1,1/2 ст.л. какао-порошка 1 яйцо 2-3 ст.л. сахара 1,1/2 ст.л. растительного масла щепотка соли муки до консистенции жидкой сметаны Крем начинка 250 мл. сливок 35% жирности 200 гр. творога (мелкозернистого или перетереть через сито) 60 гр. сахарной пудры ваниль 100 гр. Клюквенное пюре (или любой на ваш вкус, с кисловатый джем) 150 гр. сметаны 50 гр. сах.пудры для украшения: орешки жареные,листики свежей мяты, шоколад.... - Шоколад растопить в сотейнике и разведите с молоком (до слегка теплого состояния. Добавьте в теплую массу муку предварительно смешанную с какао, взбитое яйцо, сахар, соль. Хорошо венчиком смешайте до однородной массы и оставьте в покое на 5 минут. Затем размешайте хорошо и начинаем выпекать блины на разогретой сковороде. Готовые блины выкладываем в тарелку стопкой и смазываем растопленным маслом с помощью кисточки или куском замороженного масла промазывая весь блин. - Сливки взбить до воздушной массы с сах.пудрой и ванилью. Большую часть соединить, с творогом(если необходимо творог перетереть)до однородной воздушной массы. - Сметану смешать с сахарной пудрой. Подготовить клюквенное пюре/джем(или любой густой джем на ваш выбор (с кисловатым вкусом). - В каждый блин выкладываем с края во всю длину творожную массу. Сверху по всей длине выкладываем джем, и затем сметанную массу.Закрываем закрутив в трубочку блин швом вниз и выкладываем в блюдо. Выкладываем так каждую наполненную трубочку, складывая в виде пирамидки слоями. Собранные трубочки украшаем остатками сливок, выдавив из шприца произвольным украшением. Можно украсить ягодами, листиками мяты и посыпать орехами. Укрыть сверху пленкой и поставить в холод на 1 час. Подавать непосредственно перед едой. Выкладывая каждому в тарелку по порционной трубочке с помощью тортовой лопатки. Приятного аппетита. |
| Автор: marele 18.01.2010 - 21:13 |
| alisia Алисочка, спасибо тебе за вкусную и пушистую Фокаччу !Я её сделала со всем сразу - с сыром, с чесночком, с прованскими травами и с картошечкой, тоненько порезанной ! Девочки, кто ещё не делал - рекомендую!!! |
| Автор: alisia 19.01.2010 - 00:33 | ||||||||||
Леди
Леночка словила с большим удовольствием, тем более такие красивые бриошь как у тебя вышли.
Так ето отлично, к тебе гости на вкусный запаху идут, какой гостеприимный рецепт оказался. На здоровье вам и твоим гостям.
Можно конечно пропитывать любым составом, как вам больше нравится. То что пустое блюдо не сомневалась, их всегда двойной порцией стараюсь готовить, зная что будет мало, вкусные они очень. marele
Что на счет самого рецепта им со мной поделилась когда то Лера.Зная что она живет в Италии я попросила дать мне рецепт. Описания приготовления теста на фокаччу она мне дала, вот откуда пришел рецепт,ето я и написала. Всем кто имел непосредственное отношение к етому, большое спасибо.
От себя Леночка очень рада , что вам понравилось и было вкусно, красиво вышла у тебя фокачча. На здоровье вам. |
| Автор: ais20 19.01.2010 - 00:45 | ||||||
alisia
у меня не регулируется температура гриля. И в рецепте не понятно о каком гриле идет речь (это не наезд, просто мне действительно не понятно )
я люблю азиатскую кухню, а соевый соус просто обажаю. Вот только муж от него не в таком большом восторге как я, поэтому готовлю обычно без соуса, а поливаю уже непосредственно себе в тарелке.
вкусно-вкусно! Еще раз, спасибо! |
| Автор: larissa1312 19.01.2010 - 00:56 |
| alisia Алисик десерт с блинами - отличный, его и есть-то жалко, он очень красивый, воздушный и красочный. Ну а в том, что он ещё очень вкусный - я даже не сомневаюсь  . |
| Автор: Саяногорочка 19.01.2010 - 07:25 | ||
marele
такая пицца фокачча получилась |
| Автор: stacnatalya 19.01.2010 - 10:17 |
| alisia Десерт замечательный, с кислинкой, представляю как вам было вкусно |
| Автор: Julia001 19.01.2010 - 10:40 |
| Алиса, А сливки для начинки 35% можно заменить на уже взбитые? |
| Автор: Julia001 19.01.2010 - 12:38 |
Алисочка, Спаибо!!! Хала с изюмом просто прелесть, покупных батонов больше не хотим! Правда изюма у меня было очень мало, но на вкус это не повлияло. |
| Автор: alisia 19.01.2010 - 16:54 | ||||||||||||||
ais20
Значит в твоей плите встроенная система подогрева уже отрегулированная.
Алена так соевый соус может быть как заменитель соли, и если его немного вкус и не ощущается, муж твой и не поймет.
Приятно что вам было вкусно, на здоровье. larissa1312
Лара спасибо за похвалу , после праздничных обильных десертов такой блинный лучшая альтернатива, легко и полезно.stacnatalya
Спасибо Натуль, действительно было очень вкусно Julia001
Конечно подходят, ими если они в баллоне легче украсить сверху.
Спасибо и тебе что приготовила, на здоровье вам! Рада что домашняя выпечка понравилась больше магазинной. У меня родные так привыкли, что хлеб домашний, о магазинном и думать не хотят. |
| Автор: wa3333 19.01.2010 - 19:26 | ||
alisia
Алиса, спасибо! Все это обычно идет от семейных традиций, верно?..Какие потрясающие десерты! Выглядят просто супер! |
| Автор: Лизик74 19.01.2010 - 19:53 |
| alisia Блинчики потрясающие, хочу тоже такие  |
| Автор: alisia 19.01.2010 - 23:25 | ||||||
wa3333
Ето верно, если научим наших детей будут и они знать и передавать своим детям.
Спасибо Валюша они очень нежные и вкусные , угощайся. Лизик74
Светик пробуй, все элементарно просто готовится, да и продукты такие всегда есть в доме.Угощайся на здоровье. |
| Автор: Nata81 20.01.2010 - 00:25 |
| Алисик!! Как красиво и вкусно!! Очень хорошо оформила, очень соблазнительно!! Кстати, пробовала рикоту, с вареньем вкусно, но...сколько же ее надо, чтобы сырники замесить, но и она тоже жидковатая Кефир не покупала, буду на закупках только аж на следующей неделе. |
| Автор: Аэлитик 20.01.2010 - 01:04 | ||
- такая красота, что кушать жалко! Да еще и блины шоколадные!!! Очень заманчивый рецепт. Сохраняю себе в блокнот. Кстати, обещала как-то фото Наполеона - не успеваю фотографировать. Делала потом еще раз с ванильным сахаром - пальчики облизывали. Я делаю всего в 4 слоя - заокакой большой торт получается. И для меня загадкой остается - как это тесто получается на вид слоенным?! Спасибо тебе еще раз за рецепт. Я очень рада, что с первого раза снова прямо в точку. |
| Автор: alisia 20.01.2010 - 02:43 | ||||||||||
Nata81
Спасибо Наташа, вкусно очень.
Ну вот и славно, чем больше ее жирность тем она гуще, из такой проще что то готовить, а для вот такого десерта с блинами она тоже подойдет.
Как купишь попробуй на небольшой порции молока, будет оно скисать или нет. Аэлитик
Аэлитик несмотря не на что мы его съели , и вкусно нам было очень. Пробуй как раз скоро масленица будет, вот повод приготовить их.
Очень рада что вам понравился Наполеон, он действительно классика жанра,поэтому он у меня раз в год всегда бывает на праздничном столе, и такой порции нам хватает насладится им на весь год. Ето уже традиция у нас в семье. На здоровье вам, мне очень приятно что ты его приготовила,и спасибо что зашла сказать хоть и без фото. |
| Автор: Леди 20.01.2010 - 15:58 |
| alisia Алиса несу тебе блинчики правда без шоколада но с изюмом вместо орешков вот что у меня вышло  |
| Автор: alisia 20.01.2010 - 16:06 | ||
Леди
Леночка замечательно вышло, красивое фото. На здоровье вам дорогая! Блинчики можно любые кто какие любит, у меня ребенок любит все шоколадное для нее и готовила . |
| Автор: alisia 20.01.2010 - 17:21 |
| Етот рецепт давно лежал в моих запасниках,еще с приезда моей мамы.Она рассказала мне о таком удобном способе приготовления домашней колбасы/ветчины, о нем с ней поделилась одна знакомая. Наконец я собралась и приготовила, оказалось совершенно несложно и замечательный результат, ароматная чесночная колбаса на нашем обеденном столе. Рекомендую и вам. Домашняя чесночная колбаса в пленке  Для приготовления такой колбасы нам понадобится любое мясо на ваш выбор. *я готовила из курицы,сняла ножницами от костей мясо и порезала на мелкие кусочки. это непринципиально можно использовать любой сорт мяса желательно средней жирности. 350-400 гр. рубленного мяса (на небольшие кусочки- не фарш!) 1,1/2 ст.л. специй для мяса (для шашлыка/шаурмы) 1/2 ч.л. смеси куркумы и кари (по желанию) щепотка мускатного ореха 3-4 зуб. чеснока через пресс (я использовала 1,1/2 ст.л. чесночной пудры тогда аромат не такой резкий чем от сырого) 1/2 луковых хлопьев /сухой лук(по желанию) 150 мл. концентрированного бульона (у меня куриный) 1 пакет желатина 7-11 гр. морская соль, молотый перец 5 сортов пищевая пленка и фольга - Подготовить мясо изрубив его топорикам на мелкие куски или порезав ножницами. Добавить специи, соль, перец, чеснок по вкусу как заправляем фарш до желаемого вкуса. - Начинаем мешать и отбивать фарш, чтобы специи равномерно распределились и постепенно добавляем бульон, чтобы фарш стал сочным и насыщенным влагой. - Готовый фарш оставить на 3-4 минуты для пропитывания, а затем всыпать по всей поверхности фарша желатин в пудре и размешать. чтобы он распределился равномерно во всем мясе. - Постелить на стол бамбуковый коврик для суши и застелить его большим полотном пищевой пленки. Выкладываем в виде колбасы в длину фарш (как суши) и накрыв сверху пленкой с помощью коврика уплотняем и закручиваем в пленку нашу будущую колбасу. Хорошо обернуть в несколько слоев и плотно завязать края толстой ниткой, чтобы вода не проникла внутрь, при приготовлении колбасы. Затем также в несколько оборотов завернуть сверху плотно в фольгу и закрыть тщательно края. - Так завернуть все колбаски и сложить в кастрюлю с кипящей водой. Оставить варить на среднем кипении на 40 - 50 минут до готовности. чтобы колбаски не всплывали и былa полностью погруженa в воду, можно придавить перевернутой тарелкой. - Готовые колбаски вынуть из воды, дать стечь и затем охладить, поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем снять все оболочки, нарезать колбасу острым ножом кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита. |
| Автор: Julia001 20.01.2010 - 20:26 |
| Алисочка, а в водичку наверное можно лаврушечки добавить? Бегу за курочкой.... |
| Автор: Martusy 20.01.2010 - 20:59 |
| alisia Алисик!!!! Теперь у меня отпадет вопрос , что делать с целой курицой Я думаю , что у твоей Мамы , как у тебя большой запасник рецептов Julia001 Если внимательно прочитан рецепт, то из него следует , что содержимое в виде колбасы. плотно закручивается в пленку, также слой фольги, чтобы вода не проникла внутрь!!!!. Так ,что лаврушке в кастрюлке получается нечего делать. |
| Автор: larissa1312 20.01.2010 - 21:20 |
| alisia Алисик, колбаска потрясающе вкусная! Я это точно знаю, так как готовлю рулет куриный этим способом. А вот "колбаской" его сделать не пробовала, надо исправляться ! |
| Автор: alisia 20.01.2010 - 21:55 | ||||||
Julia001
Буду рада если вам понравится , колбаса выходит не хуже базарной и аромат и вкус отличные. Тем более что ее вкус зависит только от нас, все специи что ты любишь можешь добавлять, а в воду добавлять что то необязательно, так как все плотно закрыто и ето одно из главных условий приготовлений етой колбасы.Иначе не выйдет, если вода зайдет внутрь.larissa1312
Ларочка можно ее и в виде ветчины готовить, но хорошо и плотно трамбовать. Хорошо если есть специальная колбасная пленка, тогда будет еще лучше, и как следует ее потом охладить, сок и выделившееся желе застынет и будет отлично резаться острым ножом. Martusy
Светик спасибо за помощь, надеюсь ты найдешь достойное применение твоей курочки , именно с куриным мясом мне больше всего нравиться выходит нежно и сочно.У нас все в семье вкусно готовят и готовили, надеюсь и наши дети будут. |
| Автор: ais20 20.01.2010 - 22:57 | ||
alisia
но я то люблю, чтобы чувствовался Алиса, колбаска заинтересовала , но у меня естественно вопросы:- у тебя какая-то плотная пищевая пленка (просто так кажется, когда смотришь на фото) или обычная тонкая; - есть ли разница - смешать бульон с желатином и залить им мясо, или все же лучше добавить желатин уже в мясо с бульоном; - ну и последний (наверное). У меня желатин на пудру совсем не похож, он вроде как гранулированный. Он подойдет? А пудру я у нас даже не видела  |
| Автор: Martusy 20.01.2010 - 23:25 |
| alisia Алисик, ето не только вкусно, НО еще и изысканно!!. Уметь приготовить шедевр из казалось бы самых обычних продуктов, ето дар. Твоим детям есть чему и у кого учится, никаких институтов кулинарии не надо. Мой Данила вчера помогал мне порезать овощи на салат. Первый раз он взял нож лет в 6 наверно. Так, в результате вчера вместо 2 солених огурцов , была мелко порезана вся банка 0.5.литра. Ребенку процесс понравился, я отвлеклась немного, прихожу на кухну, а там горка такая внушительная. "Мамичка, давай еще огурцы порежу".....Растет поваренок |
| Автор: alisia 20.01.2010 - 23:58 | ||||||||||||
| ais20 О пропажа появилась, мы тебя обыскались
Ну тогда конечно, только в своей тарелке добавлять.
Алена обычная пищевая пленка,та что накрываешь еду, я пробовала в двух видах в пленке, и у меня была производственная для колбас. Так в пленке мне больше понравилось как вышло, и за того что плотно можно мясо в нее утрамбовать, а в узкую для колбас сложно трамбовать мясо и были пустоты.Главное когда завернешь основательно в пленку по краям туго завязать, и в несколько слоев завернуть, тогда вода не проникнет.Ну а затем в фольгу и варить.
Есть, когда постепенно добавляешь к мясу бульон оно его впитывает и обогащается влагой. Можно понемногу пару раз добавить и хорошо вымешать, тогда и специи как надо впитаются. А уже потом насыпать желатин и тщательно размешать, етого достаточно чтобы в процессе он разбух и желировал выделившуюся влагу.
Подходит, у меня тоже он не совсем пудра как гранулы, так что годится, готовь на здоровье. Martusy
Спасибо, действительно все просто в приготовлении, а результат отличный.
Какой молодец поваренок мамина смена , а моя будет резать овощи на венигрет, но огурцы не любит всегда мне подсовывает. Сказала что хочет блины готовить в выходные, бедный ребенок мать не готовит любимое , хочет сама, сказала только рецепт ей напомнить. Пусть учатся, потом пригодится, а твой молодец нарубал от души мамуле на салатик! |
| Автор: larissa1312 21.01.2010 - 02:51 |
| alisia Алисочка, я к тебе с БООООООООООЛЬШУЩЕЙ спасибой за Тефтели с курагой и тимьяном . Готовила из телятины, семье очень понравилось. Мои передают тебе большое  ! Всем, кто не пробовал, очень рекомендую! |
| Автор: alisia 21.01.2010 - 03:03 | ||||
| larissa1312
Ух ты , какое красивое фото, аппетитно как ! Спасибо за такую спасибку.
На здоровье родным и тебе дорогая , мне очень приятно что вам было вкусно. |
| Автор: Yalymova 21.01.2010 - 06:17 | ||
alisia
Подтверждаю, вкуснятина неимоверная, спасибо Алис что напомнила,я его когда то делал но без специй, как то не решалась положить..теперь попробую твой вариант обязательно... |
| Автор: alisia 21.01.2010 - 07:11 |
| Yalymova Без специй наверно тоже неплохо , натуральный вкус колбаса имеет.Надеюсь и такой вариант вам понравится, моим родным нравится, у меня все любят специи, a чесночный аромат придает отличный домашний вкус. |
| Автор: stacnatalya 21.01.2010 - 11:39 |
| alisia Колбаска отличная Вариант формирования колбаски очень интересный Умничка !!!Так аппетитно выглядит |
| Автор: LEDI 21.01.2010 - 11:53 |
| Алисонька спасибо за ''Тефтели с курагой'' ммм  |
| Автор: Моргана 21.01.2010 - 13:40 |
| Алисочка, спасибо за Сдобные маковые рогалики У меня по ходу замеса возник вопрос . В рецепте мука в мл, я так и отмерила, но реально было мало муки, добавляла еще 50 гр, не меньше. Но поскольку я замес делала в хлебопечке, может поэтому было маловато?4 штучки сделала с начинкой, абрикосовым джемом Ну и такой красоты у меня не получилось, лопнули в духовке , хоть и стояли на расстойке нормально по времени...  |
| Автор: мора 21.01.2010 - 15:38 |
| Алиса! Здравствуй1 Наконец то до тебя добралась с большим трудом. Спасибо за французские багеты и Алене спасибо. Алис. У меня почему то подгорает низ хлебов. Это особенность моей духовки. С пирогами я знаю что делать, а вот с хлебом нет. Там ведь, как я понимаю, дверцу не стоит часто открывать. Когда вода выпарилась, надо бы насыпать соль на противень, но это занимает много времени. Я побоялась навредить. Багеты получились вкусные (горелое я соскоблила) и, несмотря на то, что было уже 10 ч. вечера мы их поглотили. |
| Автор: alisia 21.01.2010 - 16:27 | ||||||||||||
LEDI
Людочка как приятно что ты тоже готовила по етому рецепту тефтельки , очень симпатично у тебя вышло. На здоровье вам дорогая! мора
Валя очень рада что Аленa приготовив мой рецепт багетов, на тебя подействовала стимулом тоже их испечь. Хлебушек вкусный и все кто его уже пек остались довольны. На здоровье вам , жалко что нет фото твоей работы.
Скорее всего да, твоя духовка видимо сильно с низу печет  , ставь на чуть выше уровень от низа, и достаточное кол. воды, видимо мало влаги. Обычно я воду не ставлю, а обрызгиваю в процессе запекания стенки духовки из распылителя(аэрозоля), етого вполне достаточно. Но если честно, то впервые сталкиваясь с такой проблемой как твоя, видно ето все таки духовка.Моргана
На здоровье и спасибо за очаровательную спасибку.
Возможно разная мука поетому у тебя ушло чуть больше 50 гр. ето незначительно, по виду твои рогалики у тебя воздушные и очень красивые хоть на выставку их, молодец!
Все таки ето тесто не рассчитано на начинку видно поэтому они и лопнули, или много было джема, ему свойственно при нагревании становится жидким.Они и без джема вкусные выходят, еще раз на здоровье, мне очень приятно, заходи почаще в гости буду рада тебе. |
| Автор: Саяногорочка 21.01.2010 - 16:42 |
| alisia Алиса, так колбасу хорошо тем, кто кишки достань не может, это вариант хороший. А я вот с курагой не решаюсь делать, вдруг сладко будет. А девочки вот сделали и аппетитно выглядит. Моргана рогалики румяные. |
| Автор: Наська 21.01.2010 - 16:49 |
| alisia,а можно ли Чесночную колбасу завернуть только в пленку и приготовить на пару?Или вкус будет другим? |
| Автор: Моргана 21.01.2010 - 17:00 |
| alisia Спасибо за похвалу А лопнули у меня те, что без начинки Они хороши без нее, но хотелось два в одном, побаловать выздоравливающего ребенка Я в гостях часто бываю, мне у тебя очень нравится, просто в кустах сижу Саяногорочка Спасибо Лида |
| Автор: alisia 21.01.2010 - 17:38 | ||||||
Наська
Настя я не пробовала скажу честно, готовила только в том варианте как мне дала рецепт мама. В таком варианте выходит отлично, а о других судить и сказать тебе что то не могу.Попробуй потом забеги поделится как вышло. Моргана
Извини я не знаю твое имя, я Алиса. Молодец что вышла из кустов, да еще с такой выпечкой грех прятаться. Ребенку скорейшего выздоровления , вкусным побаловать ето святое. Буду рада видеть тебя часто в теме, забегай.
Так есть за что, заслуженная она! И тебе спасибо за спрасибу! |
| Автор: Лелик 21.01.2010 - 18:46 |
| alisia Алисочка, забежала к тебе и чувствую что-то пропустила. Конечно, такие чудо-блинчики и колбаску. Фото с блинами вообще прекрасное. Представляю какие они вкусные. Молодцы девченки уже успели воплотить этот рецепт в жизнь. Колбаска мне очень понравилась, возможно рискну даже сделать. |
| Автор: alisia 21.01.2010 - 20:58 | ||||
Саяногорочка
Ето точно, очень вкусно выходит несмотря на то что готовится вез оболочки, главное плотно скрутить пленку и затем как следует охладить. Режется колбаска отлично и вкус хорош.
Ну и зря, курага дает только сочность и аромат, а сладость в ней самой не такая сильная, чтобы быть сладким мясу.Пробуй как надумаешь, вкусно выходит. |
| Автор: Lenokkolobok 21.01.2010 - 22:26 |
| Привет, Алиса, а где рецепт торта дерево? Что то я не нашла. |
| Автор: alisia 21.01.2010 - 22:35 | ||||||
Lenokkolobok
Леночка здравствуй , ето не мой рецепт я готовила по рецепту marele , посмотри ссылку дерево-пирог. Кстати сегодня я его опять готовлю, в рецепте не указан разрыхлитель, рекомендую добавить он нужен длъ увеличения теста. И еще новые слои удобней выкладывать ложкой и наносить кисточкой по всей поверхности. Бери форму несильно большого размера, получится лучше. Будут вопросы задавай и заходи в гости. желаю удачи! Лелик
Ларисик спасибо, не пропускай, у нас все вкусно!
Рискни колбаска очень вкусная, рекомендую. |
| Автор: ais20 22.01.2010 - 01:16 | ||
alisia
а у меня есть кишки Так это что, если сделать колбаску в кишке, ее можно и в фольгу не заворачивать, наверное? Просто сварить и все . |
| Автор: alisia 22.01.2010 - 04:13 | ||
ais20
В кишке можно, но хорошо завязать края, чтобы не проникла внутрь и погрузить колбасу в закипевшую воду, чтобы она варилась на медленном огне 85-90 градусов, до готовности. Если будет кипеть, кишка может лопнуть и все пропадет.  Eсли в кишке готовить, то их можно в духовке запечь, я давала рецепт. А етот хорош именно таким способом в пленке. Но смотри сама какой захочешь рецепт, тот и готовь. |
| Автор: Golubka 22.01.2010 - 06:48 |
| ТУТ ссылочка на пирог с рыбкой из твоего теста для "фокача"... вчера забыла дополнить)))) Рыбка правда была далеко не судачок... а морская. Нам теперь нельзя речную((( хнык.. хотя два рыбака дома((((((((((((((( ну да ладно.. Пирог получился изумительный... ох и повозилась я с верхней крышкой. Тесто-то "живое" Раскатывала на бумаге, потом переносила на пирог. Думаю если такое тесто используется для пирогов, то можно смело добавить чуть больше муки при замесе и тогда легче будет с ним работать в плане формирования пирога. А так все получилось очень и очень вкусно!!! |
| Автор: мора 22.01.2010 - 09:06 | ||
Алиса! Совершенствую выпечку багетов. Вчера поставила противень на верхнюю полку, на низ противень с солью и пустую тару для горячей воды. Выпекались 23 минуты. Все получилось. Низ не пригорел, корочка с низу не толстая, верх красивый, багет вкусный. Выкладывала прямо на противень и после расстойки в печь, багет форму не потерял. Еще надо подучиться скручивать
. Спасибо. |
| Автор: alisia 22.01.2010 - 16:07 | ||||||||
Golubka
А я и не поняла что ето пирог из теста из фокаччи , вышло красиво, думаю и вкусно. Можно было его делать открытый, ведь тесто мокрое и верх в нем сложно оформить, но ты справилась молодец. На здоровье!
Все таки тесто для фокаччи, я бы не стала его забивать мукой, оно тем и хорошо что воздушное и можно готовить без начинки вообще, или с ее минимумом ее, но ето мое мнение. мора
Ну вот и молодец отрегулировала время и температуру в духовке и все у тебя вышло.
Треснул из за того что тесто не рсстоялось как следует, или ты еще не совсем научилась их заворачивать, все будет со временем. Ты молодец первые успехи в выпечке хлеба, скоро все будет отлично выходить и хлеб и багеты. |
| Автор: alisia 22.01.2010 - 16:56 |
| Как и обещала, даю рецепт субботней Mаковой Xалы, очень воздушное и вкусное тесто. Рецепт взят из книги о хлебе, с некоторыми моими изменениями и дополнениями. Порция теста рассчитана на две среднего размера Халы или одну большую, на ваш выбор, рекомендую попробовать. Маковая Хала  Тесто 200-250 мл.теплой воды 2 ст.л. подсолнечного масла 500 гр. муки и возможно еще плюс 2 ст.л. сухого молока 1/2 ч.л. соли 2 ч.л. с горкой меда (темный гречневый или цветочный) 1 ч.л. сухих дрожжей 1- 2 ч.л. семя мака 1 ч.л. цедры лимона/апельсина 1 яйцо + 1 желток для смазывания халы 1 желток 1ст.л. молока 1 ст.л. сах.пудры 2 ст.л. мака - В теплую воду добавить мед и дрожжи, оставить на пару минут до растворения. Затем добавить сухое молоко и муку постепенно замесить тесто добавив яйца и цедру и мак. В конце замеса добавить подсолнечное масло и соль. Месите тесто 7-8 минут, при необходимости подсыпая дополнительную муку, до образования мягкого податливого теста. Сформировать колобок и поставить в смазанную маслом миску, укрыв пленкой, в теплое место на 60 минут. - После увеличения теста обмять и оставить еще на один подход на 40 минут. -Подошедшее тесто обомните выньте на присыпанный мукой стол и разделите на 6 частей в виде колобков. Накройте их пленкой и оставьте отдохнуть 15 минут. - Затем из каждого колобка сформируйте длинный жгутик и снова укройте и оставьте в покое на 15 минут. - Из готовых жгутиков сформировать Халу как показано в ролике. Ролик как плести Халу из шести лепестков Тщательно завернуть края и выложить на подготовленный противень присыпанный мукой или застеленный листом бумаги. Оставить готовую Халу отдыхать, укрыв его пленкой,до увеличения практически в двое или полтора раза. - Подготовить смесь для смазывания Халы смешав все составные. Халу смазать сверху с помощью кисточки и присыпать маком. - Разогрейте духовку на 200 С и поставить выпекать Халу до румяно красного цвета 30-35 минут до готовности. Готовую халу вынуть на решетку и дать полностью остыть.  * Порция теста рассчитана на две Халы. * Можно плетение Халы делать на ваш выбор в 3 косы, 5,6... или свернуть двойным жгутом. * Тесто выходит умерено сладкое, кто любит сладкую Халу, можно добавить сахар или мед по вкусу. * В состав теста можно добавить изюм по желанию. Приятного аппетита. |
| Автор: Саяногорочка 22.01.2010 - 17:37 |
| на разломе мякиш видать и структуру его видно, получилось хорошее тесто. И хала аппетитная |
| Автор: Martusy 22.01.2010 - 18:46 |
| alisia Алисик!!!! Когда я вижу вот такое .Ну , для меня ето.... Какой там штурм Бастилии, а как вот ЕТО испечь??? Буду на картинку смотреть |
| Автор: Mayo 22.01.2010 - 19:27 |
| alisia Алис, халы просто заглядение! Образцово-показательные, и по виду очень вкусные. |
| Автор: Лизик74 22.01.2010 - 19:37 |
| alisia Алиса выпечка бесподобная, как всегда |
| Автор: larissa1312 22.01.2010 - 20:00 |
| alisia Ох какое тесто великолепное! Вот это хала, вот это выпечка, всем на радость и удовольствие ! Такую булочку есть модно лишь блаженно улыбаясь, потому как у неё наинежнейшее и воздушное тесто  !!!!! |
| Автор: alisia 22.01.2010 - 20:35 | ||||||
Саяногорочка
Лида тесто вышло вкусное, хорошее, отлично вызрело. Martusy
Света поверь мне что ето только кажется, как по мне так сложнее его заплетать чем готовить. У меня во всяком случае с етим проблемы. Как оказалось, не умею я плести косички кроме тройной , буду тренироваться Mayo
Спасибо Наташа , если бы еще заплела как надо, а то намучилась с 6 ю косами,или день был не мой в плетении. Вкус у халы отличный, мы сегодня ей завтракали так к ней масла и джема не надо, она сама вкусная, я меда совсем мало добавила в тесто, кто любит послаще можно больше добавить. |
| Автор: Martusy 22.01.2010 - 22:04 |
| alisia Алисик!! Я наверно решусь, но надо морально подготовится Готовила брушетты.Требует ребенок еще срочно  |
| Автор: Станислава 22.01.2010 - 22:09 |
| alisia Алис ,ты как всегда на высоте! Умничка,как красиво и вкусно..запах аж почувствовала..! Martusy Свет, у тебя как всегда ..Строго но со вкусом!!!Молодец!Минимализм не вреден!Надо уметь им пользоваться!!! |
| Автор: Lenokkolobok 22.01.2010 - 22:20 |
| Спасибо, Алиса, в гости часто захожу, пользуюсь рецептами, только не всегда есть время писать, уж прости. Если возникнут вопросы, обязательно спрошу. |
| Автор: Martusy 22.01.2010 - 23:01 |
| Станислава Танюша, спасибо. А я одну только успела и урвать для фото alisiaАлисочка, забыла спросить о сухом молоке??? Етот зверь здесь не заменим, как я понимаю. Думаю ,может у соседки попросить детского питания пару ложек ,  |
| Автор: Nata81 22.01.2010 - 23:06 |
| alisia Спасибо за рецепт "бельгийские Гофреты")))  |
| Автор: irusja 23.01.2010 - 00:49 |
| alisia Алисочка!Колбаса это здорово!Хочу сделать!Но Хала!!!Это полный восторг!Тоже буду делать!Посмотрела ролик-замечательный.А вот кунжут у неё в стакане не сухой,да?А с чем он намешан,скажи пожалуйста.Я на днях делала твою медовую халу(что ты выкладывала давно рецепт Алёны Бризз).Моим понравилась,но я то знаю что не такая как надо вышла,думаю муки положила многовато и дрожжи были видимо ослабевшие,пакетик был вскрыт несколько дней назад.Буду делать новую!Повторяла брошетты,этот раз из свинины-очень вкусно.Купила соевый соус концентрат,надо развести в 6 литрах воды,продавец посоветовала в 1,5,я так исделала,соус отличный получился,теперь у меня аж 1,5 литра,мяско в нём получается изумительное!Тебе дорогая спасибо! |
| Автор: Meile 23.01.2010 - 01:23 |
| alisia Алиса просмотрела последние три страницы... Как всегда все изумительно красиво и вкусно. И когда ты все успеваешь? И идеи все время новые... Молодец! Ванятка увудел твои маковые халы - заказал мне на завтра... Он такие изделия с молоком наяривает... Ну вот, завтра знаю чем заняться . Спасибо за рецепт |
| Автор: alisia 23.01.2010 - 06:37 | ||||||||||||||||||
Martusy
Готовься и вперед,ето совсем несложно.
Красиво вышло, ребенку на здоровье , рада что вам понравилось.
Света сухое молоко есть в суперах в отделе сахара ,можно заменить на жидкое концентрированное, или если тебе соседка даст детское питание типа малыша советского, тоже на худой конец пойдет. Nata81
Наташенька как приятно,отличные вафли у тебя вышли.На здоровье вам! irusja
Пробуй она вкусная.
Нет обычный сухой кунжут, просто она к каждой шишечки прилепляет его пучком в центр. Так же можно и с маком, у меня не такие они были крупные, поэтому посыпала все сверху.Но для эстетики как в ролике красивее конечно.
Ириша на здоровье вам , рада что вам рецепт понравился и прижился. У нас такие соусы что их разводить не надо, просто есть более концентрированные и легкие, для разной еды я их использую, для маринада или в суп китайский как раз такой концентрированный идет, с хорошей тебя покупкой. Meile
Галочка я все быстро делаю, как говорят, не люблю тянуть резину.Однообразное скучно готовить все время, мне интересно то что я делаю, и всегда есть желание попробовать что то новое.Спасибо за оценку моего труда, мне от тебя особенно приятно ето слышать.
Ты меня сразила, Ванятко что пьет молоко ?! Наши знакомые кто как и он, все молочное, молоко, сыры, и пр... не едят, он у тебя уникальный!!! Буду очень рада если ты ему испечешь Халу, она замечательная, можешь чуть больше сладкую ее готовить. Буду ждать ваши отзывы. Всем хороших выходных, до завтра! |
| Автор: Meile 23.01.2010 - 15:09 | ||
alisia
Алиса, он без молока ни дня... молочный кот да и только. .. А уж кефирчик, ряженка, сметанка, творог, сыры - обожает. У него знакомые всё по пиву ударяют, а он - по молоку-кефиру... Послала в магазин его за сухим молоком и изюмом (для хал)... |
| Автор: alisia 23.01.2010 - 16:15 | ||||||
| Лизик74 larissa1312
Спасибо девочки ,Света, Ларочка, хала действительно вкусная и ароматная. Станислава
Танюша спасибо. Да, я тут запахом заманиваю на халу, она такая ароматная, дочка сказала ей пасхой запахло. Lenokkolobok
Леночка надеюсь будешь о своих впечатлениях о приуготовленном делится, будут вопросы всегда пожалуйста, я тебе рада. |
| Автор: Аэлитик 23.01.2010 - 23:38 | ||
спасибо за ролик. Так интересно! Очень захотелось попробовать. Мой муж говорит, что "хала" и наша "плетенка" - по сути - то же самое. |
| Автор: irusja 24.01.2010 - 13:10 |
| alisia Алисочка,я её Маковую халуВчера испекла.Посмотрела ролик и заплела из 6-ти жгутов.Мне очень понравилось плести и мазать кунжутом .Структура теста помоему,близка к оригиналу .Красивая,вкусная хала!Спасибо!След.раз только сахарку добавлю побольше,мы сладкоежки .Маленечко не ровная,но это для первого раза не важно,всё равно уже половины нет .  |
| Автор: Лелик 24.01.2010 - 15:11 |
| alisia Алиса, выпечка шикарная. Просто оторвать глаз невозможно. Времени занимает много?? Я несколько раз перечитывала рецеп - сколько же раз тесто отдыхало. И для себя сделала вывод. Когда я пеку, наверное не даю тесту так много отдыхать. Вот оно и получается не такое пышное..  |
| Автор: Аэлитик 24.01.2010 - 15:52 | ||
И у меня под конец плетения, когда остались маленькие отрезки, перестало работать мышление. Вот лежат, пока отдыхают перед духовкой.Не попробовала из 4х еще, (сделала из 3х и 6ти), зато на себе не глядя могу заплести такую косу сзади, а, если перед собой уложить - нужно хорошенько подумать |
| Автор: alisia 24.01.2010 - 16:08 | ||||||||
Аэлитик
Аэлитик пробуй на здоровье , тесто в хале отличное ароматное, структура такая у нее отличная. Муж твой прав, у нас она плетенка называется, хотя у меня дома в хлебном тоже Хала называлась.
С плетением у меня не все сложилось гладко,нужно еще тренироваться. Все таки из 6 кос сложно плести, но ты права интересно, тем более когда смотришь кажется что все легко, а вот с тестом совсем другой вид принимает, нужен опыт как в любом деле. Так что пусть показательные выступления останутся профессионалам своего дела.А тебе спасибо, буду ждать твои халы как созреешь.
Вот и я об етом , все таки ето не так просто как кажется, надо тренироваться.
На себе или ребенке я запросто плету, то ли дело тесто две большие разницы. Буду ждать твои красавицы халы. Ирочкиными уже в спасибках полюбовалась, вышли они у нее замечательно. |
| Автор: Кассандра 24.01.2010 - 16:25 |
| Алиса. Спасибо за рецепт ХАЛИЕТ НАХЕЛЬ-ПЧЕЛИНЫЙ УЛЕЙ Сегодня попробовала сделать - очень понравилось. Похвастаться фотой не могу - пока ездила на родник за водой, мужчинки все стрескали, потребовали повторить. Кто бы сомневался, что будет вкусно? Рецепт-то твой!! Спасибочки! |
| Автор: alisia 24.01.2010 - 17:12 | ||||
Кассандра
На здоровье дорогая , мне только за обработку и воспроизведение с рекламой етого рецепта, я его готовила в слепую по описанию, думаю в идеале арабской кухне есть какие то еще нюансы, хотя и в том виде как я его обработала, он очень недурно выходит. Рада что вам он тоже понравился.
Значит так им понравилось, у меня тоже именно мужской части очень етот рецепт нравится, всегда когда его готовлю тут же с ним расправляются. irusja Ириша какие восхитительные у тебя вышли халы, молодец! Фото очень красивое, ты здорово заплела и украсила, с сахаром я написала в рецепте. Можно кто любит послаще, добавлять, нам нормально, но если вы любите слаще то добавляй на ваш вкус. Спасибо за такую аппетитную спасибку. |
| Автор: sweetkotik 24.01.2010 - 18:22 |
| alisia Алиса, привет! Пекла халу по твоему рецепту. Одну, но видно тесто не достояло на расстойке, получилась что она там где промазана красивая а там где поднялась в духовке белая, холодно ей видать было. Плела из шести жгутов, заплела, смотрю один лежит в середине, расплела, заплела опять, и так три раза. Наверное со зрением что то! Интересно, это лечится. Только достала из духовки, еще не пробовали, я, правда, на диете но есть ценители, приду расскажу, только вот не знаю, фотографировать ее или нет, все таки она не очень красивая вышла. |
| Автор: alisia 24.01.2010 - 19:08 | ||||||
sweetkotik
Привет! Да, тесту и тепло нужно, и хорошее настроение которое из рук передается, тогда все выходит отлично. У любой халы если пышные шишки, всегда в сгибах светлее тесто чем там где верх, у меня на фото видно, что хала без крупных шишек, поэтому цвет однородный. И я всегда тщательно промазываю сгибы. У Иры шишки выпуклые и цвет в сгибах светлее, так и должно быть, ето красиво, а не плохо.
Ето не так просто как кажется, пару раз потренируешься и все выйдет.
Если тебе не составит труда, для меня любой труд приятен и ценен. B любом случае, твоим ценителям на здоровье. |
| Автор: Юленька76 25.01.2010 - 08:50 |
| alisia Алисочка! Хала, просто красавица! А я тебе Бельгийские гофреты принесла!  Спасибо большое за рецепт! А то я тут вафельницу купила, и нужен был рецепт! Естественно, нашла у тебя!!! |
| Автор: SAG 25.01.2010 - 09:28 |
| Алис....какая выпечка (как и всё остальное) у тебя шикарная. Я совсем мало пеку. Посоветуй, с чего простенького начать? |
| Автор: alisia 25.01.2010 - 16:19 | ||||||||||
Лелик
Спасибо Лариса , я не сказала бы что слишком долго, пока тесто подходит я другими делами всегда занята.
Три раза как минимум вышло, ты права тесо должно как следует расстоятся да и стабильная температура очень важно. Тогда тесто будет отличным, пробуй все получится. Юленька76
Спасибо дорогая, угощайся на здоровье.
Юленька какие красивые вышли вафли , рада что вам понравились. Отличная покупка на здоровье вам . Я бы тоже, такой формы вафельницу купила, моя накрылась, нужно новую присмотреть.А у тебя как раз форма подходящая к Валентину. |
| Автор: мора 25.01.2010 - 16:29 |
| irusja Какая хала красивая. Все сразу хочется испечь. У меня только одна проблема-дегустаторам мало достается, я сама по-кусочку по-кусочку и т.д. Алис! Наконец то до тебя добралась. какие то проблемы с компом. Спасибо тебе за пчелиный улей. Получилось все очень вкусно! Ну ты читала у Наташи. Алис, ты тесто делаешь всегда на быстрых дрожжах? Я когда только начинала учиться печь у ИРИНЫ КУТОВОЙ, она объяснила разницу между живыми и быстрыми. Быстрые можно не обминать -они быстро теряют силу, а живые можно 2 раза обминать. Халу попробую с живыми дрожжами. |
| Автор: alisia 25.01.2010 - 16:37 | ||||||||
SAG
Света если ты несильно часто печешь, попробуй с самого простого и любимого детьми и взрослыми, с хорошей пиццы. Тесто тоже дрожжевое и с него неплохо начать для начала. Попробуй, что то из етих рецептов, базовый теста я тоже дала, удачи тебе! ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ Пицца с грибами без сырa Пицца за 30 минут//с козьим сыром и Проволонь с базиликом ИТАЛЬЯНСКАЯ ВЫПЕЧКА//ПИЦЦА ПО ДЕРЕВЕНСКИ мора
Валя пробуй если хочется, хала отлично к завтраку подходит, умеренно сладкая и воздушное тесто.
Hа здоровье.
У меня сухие дрожжи обычные они не быстрые, живых у нас нет, и ета техника как ты описала, в моем случае не годится. Готовлю как обычно с несколькими подходами и обминанием теста, все как описано в моих рецептах. |
| Автор: sweetkotik 25.01.2010 - 23:58 |
| alisia Алиса! Пришла на доклад и разбор полетов. Вот хала   Видишь какая страшненькая? Что не так, не достояла на расстойке? Или еще чего? Я фотки уберу, скажи какую лучше оставить? Или может ни какую? Без обид! Фотки тож не очень На вкус она хороша и тесто пропеклось отлично, я бы сказала идеальное оно вышло! Вот только окраска странная! |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 00:10 | ||||
sweetkotik
Катя что ты наговариваешь красивая вышла хала, 2,3 фото отличное его и оставь, а хочешь вообще все, мне они нравятся. На мой взгляд я бы ее оставила в духовке еще на минут 8-10, тогда она стала бы румяней.
Так в чем дело, если она вышла вкусной и тесто отличное, на здоровье вам! Кушайте и получайте удовольствие. Я в процессе (у меня духовка сильно печет) даже листом фольги накрыла верх, чтобы она не подгорела, а у тебя отличная хала воздушная вышла. |
| Автор: sweetkotik 26.01.2010 - 00:16 |
| alisia Я все таки первую уберу, вообще черти что! За похвалу тебе спасибо, так приятно! Думаешь долше надо было печь, попробую. Еще спросить хотела, ты воду ставишь в духовку когда халы печешь? |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 00:35 | ||
| sweetkotik
Да, я думаю ты Халу просто рано вынула, ей бы еще пару минут и была бы вообще конфетка! Мне она нравится, если родные оценили то и не о чем говорить. Что на счет воды, то сдобной и подобной выпечке, вода ненужна, воду я не ставлю. |
| Автор: OLECKA 26.01.2010 - 11:53 |
| sweetkotik Я тут влезу немного,чтобы хала была ровная и не разрывалась в процессе готовки я её протыкаю забочисткой, перед выпечкой,но после расстойки.Совет давала Карина ещё на Ку |
| Автор: sweetkotik 26.01.2010 - 12:17 |
| OLECKA Оль, так она не разрывалась, она подросла от тепла. |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 16:21 | ||||
| OLECKA
Оля ета техника с прокалыванием общеизвестна и у Михаила она также описана когда то была. В данном случае тесто не порвало, а на мой взгляд оно не до румянилось слегка снаружи, постояло бы оно в духовке еще пару минут и было бы все отлично , так как внутренняя его часть пропечена и воздушна вышла.У меня такого не было, так как заплела более тонко, а вот на фото Иры заплетено как и у Кати крупно, и хала выпеклась чуть больше срок, поэтому и цвет вышел отличный. sweetkotik
Катя все нормально , твоя хала воздушная вышла и плетение как надо, будешь повторять, за румянь ее как следует и если будет готова по цвету, но ты не уверена внутри, накрой листом фольги и допеки до готовности. |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 16:21 |
| Давно хотела приготовить цыпленка на гриле как когда то кушали в кафе по типу цыплят Табака. Увидела в итальянском магазине подходящие молоденькие курочки и приготовила. За одно испытав новую сковородку для гриля, которую купила пару месяцев назад.Результат не дал долго себя ждать и собравшаяся компания расправилась с цыплятами очень быстро, попросив в скором будущем повторить ету вкуснятину снова.Рекомендую и вам попробовать, результат потрясающе вкусный. Цыпленок с тимьяном на гриле  /Молодые цыплята небольшого размера, по количеству персон, из расчета 1 на человека/  1-2 цыпленок 3 зуб.чеснока 2 ст.л. уксус винный красный или яблочный 1,1/2 ст.л.Оливковое масло или растительное масло 1 ч.л.паприка сладкая 1 ст.л.гранатового концентрата 1 ч.л. чеснок в пудре пару веток тимьяна соус Worcestershire соус frank's RedHot или Тобаско соль, перец белый, красный острый, кинза молотая - Цыплят помыть и обсушить салфеточным полотенцем.Разрезаем ножницами в длину всей спинки, от хвоста к шее. Разворачиваем цыпленка по разрезу и раскладываем грудкой в верх. - Берем молоточек для битков и плоской частью отбиваем с двух сторон цыпленка, по всей поверхности.Должен получится слегка расплющенный вид. - Укладываем в глубокий плоский лоток с бортами и начинаемым заправлять и тщательно втирать в него специи. - Посыпать сперва сухими: соль,перец белый, красный острый, кинза молотая,паприка сладкая, чеснок в пудре,порванные листики тимьяна, хорошо распределив с двух сторон цыпленка. - Затем выдавить через пресс чеснок и добавляем соусы все вместе, распределяем также с двух сторон чтобы обволокло весь цыпленок. - Затем укрыть сверху лоток с цыплятами пленкой и поставить на 2 часа в холодильник, периодически поворачивая цыпленка в течении етого времени. - Разогреть сковороду с толстым дном для гриля и выставить среднюю температуру.Перед выкладыванием цыпленка на гриль, смазать его кисточкой смоченной в оливковом масле. Выложить цыпленка внутренний частью к ребрам сковородки, и накрыв сверху листом фольги придавить плоским тяжелым прессом. Затем перевернуть цыпленка на другую сторону накрыть фольгой и придавить так же прессом.  * Так как у меня нет подходящего пресса, я придавила чугунным казаном наполнив его водой и уложив сверху его крышку. Етого оказалось вполне достаточно. - Жарим на каждой из сторон до румяного красного цвета и готовности, пока при надрезе в грудинке будет выходить прозрачный бульон.Главное не пересушить!!! - Готовые цыплята разрезаем вдоль грудинки и выкладываем в тарелку посыпав листиками тимьяна. Подавать сразу горячим к столу. - К цыпленку подать соус и лепешки. SAUCE VIERGE ORIENTALE // Свежий соус для мяса на гриле ИТАЛЬЯНСКАЯ ЛЕПЕШКА С ШАЛФЕЕМ Semolina Pita//ПИТА С СЕМОЛИНOЙ ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ PIDESI (Ramazan Pidesi) Приятного аппетита. |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 16:22 |
| К цыплятам, готовила потрясающе вкусный французский соус от шеф повара Paul Gayler.Обычно етот соус готовится на оливковом масле первого отжима, соке лимона, спелых томатах и с ароматными травами, а специи, имбирь и кумин, придают ему экзотический вкус и аромат. Он идеален для цыпленка роти на гриле. SAUCE VIERGE ORIENTALE // Свежий соус для мяса на гриле на 200 мл.Соуса 80 мл. (1/3 часть чашки) оливкового масла 2 зуб. чеснока раздавленный 3 мл.(1/2 ч.л.) семя кумина слегка поджарить 1 имбирь (2,5 см) очистить и тонко потереть 4 томата без шкурки и семени (порубить мелко) * можно использовать консервированные томаты 5 мл.(1 ч.л.) острой пасты чили 30 мл.(2 ст.л.) сока лимона 15 мл.(1ст.л.) рубленой свежей петрушки 15 мл. (1 ст.л.) рубленой свежей мяты соль, ч. пeрец по вкусу - В кастрюле разогреть оливковое масло и в нем на легком огне томить 1 минуту: раздавленный чеснок, кумин, имбирь тонко потереть. - Добавить томаты и обжарить 3 минуты до смягчения их. Снять с огня добавить острый чили и сок лимона, петрушку и мяту. Перед подачей добавить соль и перец по вкусу, подавать к столу в компании к курице на гриле. Приятного аппетита. |
| Автор: sweetkotik 26.01.2010 - 17:45 |
| alisia Алиса!!! Вот вкусно то вам было! Я недавно делала, но я простецки, и не знала что резать то надо со стороны спинки, вот теперь то заживем! Сковородки такой у меня нет, я на обычной тоже под гнетом! Циплят подходящих у нас море! И соус хорош! |
| Автор: Саяногорочка 26.01.2010 - 17:53 |
| вижу, что поставила. ты мне напомнила, что я тоже давно цыплят табака не делала, надо это наверстать, тем более что вкусно, но у нас сейчас цыплят маленьких нет, а молодые куры но у них размеры ого и вес 1600-2100, броллеры целае. Алис покажи сковороду, она у тебя какого размера, а то я тут в магазине круги нарезаю вокруг одной квадратной, а сегодня вот круглую увидела но дно сужено и меньше размер, я думаю курице на ей неудобно будет валяться |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 17:54 | ||||||||
sweetkotik
Катя да, во многих арабских странах и у ливанцев цыплят и кур разрезают со спинки, тогда все лучшее мясо остается цельным, и грудинка так как мясо в ней более сухое, сохраняет сочность.Да и сам вид курочки выходит красивый она как бы развернута и все в центре. Пробуй очень вкусно выходит, мои ждут выходных чтобы я им, опять повторила удовольствие.
Можно обычную сковороду но с толстым дном, и главное жарить на умеренном огне, чтобы курочка не горела. Саяногорочка
Так ето целые слоны у вас , их конечно тоже можно готовить, но разрезать и отбить как в рецепте по четвертинaм. Тогда тоже выйдет отлично. Готовь на здоровье.
|
| Автор: sweetkotik 26.01.2010 - 18:11 |
| alisia Саяногорочка А у меня чугунная есть с крышкой ,убить можно, но только она заржавела не знаю можно ли ее спасти или выкинуть уже!О, как на первой картинке, прям один в один. |
| Автор: Martusy 26.01.2010 - 18:24 | ||
| alisia Алисик YES mam!! У меня между прочим 7 утра Еще в бассейн ехать, между прочим в пузе будет только кофе болтаться..... Я видела только мороженые у нас в магазине.Я тоже всегда разрезаю только по спинке, при етом белое мясо очень сочное, и не обгорает .
|
| Автор: alisia 26.01.2010 - 18:26 | ||
sweetkotik
Катя попроси мужа пройтись по ней наждачной бумагой, несколько раз, снять всю ржавчину, помыть, высушить и прокалить ее с солью грубой. Потом промазать маслом чистую. Думаю она еще послужит если ее сушить и смазывать маслом. Или если боишься накроешь рифление фольгой предварительно придави ее хорошо, сверху будешь выкладывать кур. |
| Автор: Саяногорочка 26.01.2010 - 18:28 | ||
sweetkotik
я думаю можно, ее надо отчистить от ржавчины, а потом промазать маслом и прокалить. Это же не эмаль,которая если облезла, то уже все. Алис с прессами у нас нет, продаются без крышек,ну и как на 2 фотке и как вот эта, но они не чугунные, завтра спрошу из чего |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 18:34 | ||
Саяногорочка
Ты права Лида чугунную посуду можно привести в порядок, а у меня с толстым дном сковорода и с рефлениями, но с покрытием емали она. Хочу купить как на первой фото чугунную и с прессом (правда пока не встречала таких), буду моей пользоваться пока, она и для кур и для стейка подходит, какое то время все таки послужит. Ты у вас посмотри, на мой взгляд квадратная лучше чем круглая, для кур конкретно места больше. |
| Автор: Саяногорочка 26.01.2010 - 18:55 |
| alisia Я тоже думаю что квадратная лучше и там две полутшки входит, а круглая как я писала ко дну заужена, скорее всего небольшие порции обжаривать. Я тут упустила гриль электрический 40(45) на 25(30) примерно размеры, полностью поверхность рабочая гриль. Недорогая, но я все думала, куда же ее поставить, ведь нечасто пользоваться ею. В общем кто то купил. Тут пообещали большой привоз в феврале, может что и придет новое, а там консультант знакомая и хорошо знает что и из чего состоит, какие слои нанесены и прочее. Заедем посмотрим там. |
| Автор: sweetkotik 26.01.2010 - 18:59 |
| Саяногорочка alisia Девочки, я не поняла когда мазать маслом а когда калить, сначала калить а потом маслом или наоборот? |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 19:02 | ||||||
Martusy
Бедная ты наша лучше после плаванья подкрепиться, аппетит нагуляешь и плавать легче будет. А вообще угощайся всем что понравилось у меня в теме, на здоровье!
И такие подойдут, разморозишь и все.Они такие вкусные что с косточками проглотить можно, а под соус так вообще мечта.
Посмотрела и ответила, я на связи. Саяногорочка Лида электро гриль тоже неплохо иметь если есть где хранить, меня ето и останавливает в его покупке. Но ты смотри сама, что тебе больше удобно и экономичней. Я пока сковородкой обойдусь. |
| Автор: alisia 26.01.2010 - 19:55 | ||
Я тут увидела вот такой вопрос на форуме и решила поделится с вами личным опытом, вдруг у кого то из вас была подобная ситуация.
...Я когда то купила ваниль и она также дала горечь в тесто, опытные хозяйки мне сказали что ваниль была старой поэтому давала горечь. У свежего продукта ее нет. Я бы такой ванилью не стала ароматизировать сахар... Pешила и в моей теме поставить етот рецепт, домашнего приготовления ванильного сахара, только из натурального продукта, стручка ванили. Ванильный сахар  фото из интернета - Для етого рецепта необходимо купить 1 стручок натуральной ванили. - Разрезать ее острым ножом вдоль стручка и вычисти из него все семена. - Затем смешать хорошо семена ванили с 500 гр. сахара, и воткнуть туда сам стручок. - Лучше хранить в стеклянной герметично закрытой банке в сухом месте. - В сухую банку пересыпать смешанный с ванильными зернами сахар и в центре воткнуть стручок, полностью его утопив в сахаре.  фото из интернета * Через пару дней ето и будет ванильный сахар, причем ароматизированный натурально. * Я пользуюсь именно таким способом и готовлю его сама. По мере использования сахара, немного досыпаю сахар и хорошо встряхиваю банку, чтобы снова распределились зерна ванили. * Такой сахар идет в тесто, в кремы отлично подходит и в любые кондитерские изделия. Попробуйте сами приготовить. |
| Автор: alisia 27.01.2010 - 00:04 |
| sweetkotik Катя сначала нужно ее очистить, помыть, обсушить, и затем прокалить с солью. С cыпать соль и промазать маслом ( тряпочкой смоченной в масле) и опять прогреть. После каждого использования протирай тщательно тряпочкой в масле все ребра у сковородки, тогда она будет в хорошем и пригодном состоянии. |
| Автор: Nata81 27.01.2010 - 00:29 |
| alisia Цыплята!!! Как вкусно!!! Сразу с вопросом - а ты не пробовала готовить маленьких петушков? Сначала я думала, что цыплята продаются, а на самом деле это маленькие петушки, они и не ростут большими(( Пойдут ли они для этого блюда? Цыплят не встречала, в крайнем случае могу заказать фермеру молоденькую курицу. целыми днями пеку гофры)) Испытываю разные рецепты, нашла несколько в местном журнале. готовлюсь к масленице. Здесь это не только блины, но и гофры. Вот и ищу для магазина)) |
| Автор: alisia 27.01.2010 - 00:51 | ||||
Nata81
Наташа думаю что можно , ето специальные мелкие сорта и они на гриле должны быть не менее вкусными. Мне и самой интересно, попробуешь потом поделись как выйдет, буду ждать.
Посмотрю у себя может тебе что то подкину свежее из рецептов к празднику. |
| Автор: Yalymova 27.01.2010 - 06:07 |
| alisia Алис цыплятки получились не хуже а даже лучше чем в ресторане....а соус..я б его и ложкой просто так ела |
| Автор: Лелик 27.01.2010 - 11:39 |
| alisia Алиса, цыпленок на гриле, не оставил меня равнодушной. Просто красавец. такие полосочки аппетитные на его боках |
| Автор: stacnatalya 27.01.2010 - 12:28 |
Алиса, КАКАЯ КУРА  , мама дорогая , как это вкусно !!!Сама частенько жарю цыплят на гриле, у меня и сковородочка именно такая, как на рисунке Отличная вещица !!! |
| Автор: Meile 27.01.2010 - 14:51 |
| alisia Алиса, цыпленок на гриле выглядит великолепно! А как подрумянен аппетитно... У меня дома гриль плоский, не рельефный... давно собираюсь прикупить еще и такой... Знаешь какую сковороду гриль я присмотрела? У нее переднего бортика нет (похожа на совок, для мусора... пардон за сравнение) Очень удобно - пожарил - сползло... |
| Автор: Mayo 27.01.2010 - 15:16 |
| alisia Цыплята хороши. И сковорода-грилль с крышкой есть. А вот цыплят маленьких у нас не купишь. А курица большая уже не то, суховата будет. Скажи, а в соусе имбирь сильно чувствуется?Саяногорочка Лид, хочешь совет по поводу гриля? Не пожаришь ты никогда на контактном электрическом гриле так курицу. Или мощность у него должна быть большая и регулировка температуры. Но таких я еще не встречала. Я перепробовала разные, но лучше сковороды-гриль и аэрогриля пока не нашла. К сожалению. |
| Автор: alisia 27.01.2010 - 15:37 | ||||||||
Meile
Спасибо, пробуй Галочка, корми Ванятку , ты мне халу обещала (фото) или его нет ?!
Да знаю, у нас такие и електро есть, только в сковороде как то непонятно, ето удобно?!Сок куда будет стекать когда курица жарится будет?! В блинных сковородках ето удобно когда нет бортов, а в такой... Mayo
Наташа ты скорее всего не знаешь где они лежат, но цыплята бывают. Отличный маринад и мясо выходит вкусным после маринования, попробуй если захочешь.
Почему не то, если ее разделить на 4 части и как следует отбить как описано в рецепте, расплющив, будет не менее вкусно и без сухости, просто выбери кур помельче. Имбирь в соусе дает только приятный вкус, из за того что он обжаривается слегка в масле вкус у него неощутим, соус очень приятный и отлично к курочке подошло, даже мой ребенок ел и нахваливал а она имбирь не любит. Даже не заметила его как и другие гости. |
| Автор: alisia 27.01.2010 - 16:51 | ||||
Yalymova
Алена ето точно , вкус от маринада вышел замечательный, пробуй надеюсь и вам понравится. Соус ты права, мы так его и ели, друзья сказали, что соус етот как джем готовы кушать, такой он вкусный, угощайся на здоровье. Лелик
Ну значит буду ждать твои отзыву о вкусе когда приготовишь , цыпленок и в правду вкусный, а с соусом и лепешкой оторваться сложно. |
| Автор: ЦГН 27.01.2010 - 17:13 |
| Алиса, здравствуйте, я не потерялась, у меня инету не было. Поздравляю с перездом и всеми праздниками. На каникулы с подругами бросили детей-мужей на родине и уехали в Хакасию.В дорогу напекла Бриошей с маком и изюмом и ХАЛИЕТ НАХЕЛЬ-ПЧЕЛИНЫЙ УЛЕЙ сыром, строго по рецепту. Так вот вкуснючий улей мы радостно слопали по дороге, а вот бриоши благополучно забыли в багажнике. И обнаружили только 7 января, когда доставали бутылочку вина на Рождество. Потому как на улице был глубокий минус, то они замерзли до состояния ледышек, но, после размораживания остались мягкими, нежными и вкусными)))Спасибо еще раз, пошла смотреть, что вы тут понаготовили, пока меня не было. |
| Автор: alisia 27.01.2010 - 17:37 | ||||||||||
ЦГН
Очень рада твоему возвращению, Извини если несложно, напиши у себя в подписи твое имя, мы же на ТЫ! Cпасибо за поздравления и тебя с прошедшими праздниками и c Hовым годом, удачи тебе во всем. Присоединяйся к нам.
Очень приятно что вам было вкусно, бриошь действительно можно замораживать и здорово что морозная погода помогла вам, праздник украсили вкусные бриошь. На здоровье вам , молодцы что так здорово отдохнули.
И тебе спасибо, что готовишь по моим рецептам и делишься своим впечатлением. Надеюсь ты подберешь из пропущенного, что то себе по вкусу. stacnatalya
Ето цыплята, нежные и молоденькие, у них и косточки нежные.Вкусно не то слово!
Попробуй в моем маринаде и с соусом, получите удовольствие от нового вкуса. |
| Автор: Mayo 27.01.2010 - 18:28 |
| alisia Алис, соус сделаю обязательно. Да и цыплят поищу. Одно место знаю, где они есть, но там цена такая, что желание сразу пропадет. А в обычных суперах нету. А у нормальной курицы все-таки грудка суховатая даже если ее отбить. Но это на мой вкус. А хочется именно цыпляток! |
| Автор: larissa1312 27.01.2010 - 19:57 |
| alisia Алисочка, рецепт цыплят забираю, и великолепный соус к ним тоже . Через неделю собираемся в деревню, надо будет там цыплят купить. |
| Автор: Meile 27.01.2010 - 20:29 |
| alisia Алис, не фоткала халы (да еще на рушнике) ... Ты в курсе, что не могла зайти на форум 2 дня... ну и фотками как то не запаслась (люблю выложить сразу). Но в эту субботу буду повторять с добавлением сахара и тогда фотки выложу...Я хочу этот гриль без бортика купить для "сухой" жарки - мясо филе, рыба, овощи... Мне подарили на ДР , но плоская панель... Там более сухо получается, а когда рефленое дно - сочнее и красиВШе |
| Автор: alisia 27.01.2010 - 21:20 | ||||||
| Mayo
Наташа у нас в обычных суперах я тоже не встречала цыплят, а вот у итальянцев нашла, и цена на них как и у вас кусается.  Но охота пуще неволи.
Я както готовила из мелких кур, делила на 4 части и было очень недурно, но брала зерновые и самые мелкие. Ты думаешь мои родные отказались от идеи повтора цыплят в выходные?! нет конечно, придется в выходные купить и готовить. Сколько той жизни , пусть получат удовольствие если хочется.larissa1312
Ларочка надеюсь вам повезет, и в деревне ты купишь цыплят, а я буду ждать твоих отзывов. |
| Автор: alecka 27.01.2010 - 23:50 |
| Алисонька,если помнишь я спаршивала у тебя про йогуртовый тортик,на основе,хочу сказасть тебе огромное Спасибище,всё получилось так вкусно ,основу я пекла бисквит,потом присыпала,миндальными лепесточками и сверху йогуртовую основу,не решилась делать основу из печенья,что то она со мной не идёт на контакт,а может я что не так делаю,доказательство в виде фотки будет позже. Посмотрела вкусности твои,и поняла что пропала моя диета,потому как хочу это уже завтра, особенно соус,да со свежим хлебушкомммм .Постараюсь не пропадать по возможности надолго,но я буду рядом ,и если что... |
| Автор: alisia 28.01.2010 - 03:10 | ||||||||
Meile
Галя я думала ты сохранила фото, а если повтор то еще больше приятно что рецепт понравился и вам было вкусно.
Я помню твой подарок, он скорее как фондю, сидишь в компании и не спеша жаришь всякие мелочи и болтаешь, хорошая штучка для креветок, мидий, петонклей и мелких овощей, а гриль с рифлением совсем другое, он конечно дает лучше эффект для мяса и рыбы, да и панини в нем супер вкусно выходят, очень уважаю. alecka
Очень рада что ты все таки решилась и приготовила. Hа большое вам здоровье. Как будет время приноси показать буду ждать, уверена вкусно и красиво вышло у тебя.
Так ето все диетическое, вреда при диете не будет. Соус отличный как уже писала, родные сказали, его ложками как джем согласны кушать, ну а с вкусным хлебом ето не вред, а польза. Буду рада если понравится. |
| Автор: alisia 28.01.2010 - 16:45 |
| На етой неделе получила неожиданные подарки, мне привезли от друзей посылочку. Хотела вам показать: ето немного сладостей приготовленных в цветочном сиропе из манки,  хлеб типа лаваш из манки в домашнем оливковом масле (ароматный ),  и два типа травяного чая: Вербена лимонная и дикий Тимьян. Вербена мой любимый чай, хочу немного вам рассказать об етих отличных тонизирующих антиоксидантных напитках.  Verveine/ Вербена лимонная «...Эфирное масло из Вербены лимонной применяют в парфюмерно-косметическом производстве и пищевой промышленности для приготовления фруктовых эссенций. В кулинарии США, Англии и некоторых других стран используют листья, цветки и молодые побеги растения, обладающие нежным лимонным запахом. Ими аромати-зируют сладкие блюда (желе и джемы). В США с вербеной лимонной заваривают черный чай.» источник  Традиционное применение Лимонную вербену используют так же, как мяту, апельсиновый цвет или мелиссу. Помогает при нервных расстройствах и нарушениях в системе пищеварения. Сухие листья применяют для заваривания чая, который обладает освежающим действием и способствует восстановлению печени после неумеренного употребления спиртных напитков. Считается, что чай из листьев вербены — хорошее средство от похмелья. Чай или настой можно применять и как легкое жаропонижающее средство. Вербена обладает мягким успокаивающим действием и помогает при бессоннице, хотя в арабских странах она традиционно считалась афродизиаком. источник Тимьян ползучий - полукустарник из семейства губоцветных с сильным приятным ароматическим запахом и горьковато-пряным, слегка жгучим вкусом. Такая же пряная трава, как чабер.  Листья и молодые побеги используются в кулинарии в свежем и сушеном виде. Это распространенная приправа к жаркому, в том числе птице и дичи, соусам, маринованной рыбе, овощам и салатам. Используется подобно майорану в приготовлении блюд из гороха, фасоли, при засолке огурцов и помидоров, для отдушки и ароматизации колбасных изделий, коктейлей, напитков, чая, уксуса. Эфирное масло и трава чабреца широко применяются как консервирующее средство для мяса и других продуктов. В небольших дозах идет в овощные и мясные супы, в больших дозах - в в рыбные блюда и рыбные фарши. Кроме того, чабрецом посыпают сыры. взято из интернета  |
| Автор: Саяногорочка 28.01.2010 - 16:51 |
| это что то такое интересное, тимьян и лимонник у нас можно нарвать, а вот выпечка интересно |
| Автор: alisia 28.01.2010 - 17:30 | ||||
Саяногорочка
Так чего такой чай не собираете , одни в нем полезности, я очень люблю. Кстати тимьян отлично при желудочных отравлениях, мне очень помог хотя и горчит, но зато еффект.А вербена я ее просто так люблю и холодным и горячим вкусно.
Манные ромбики одна из восточных сладостей, я знаю как их готовить (процесс немного трудоемкий и нужна крупная манка которой у нас нет), а лаваш точно готовится как армянский, но из очень тонкого помола манки(сомуль) только с добавлением оливкового масло, но для него необходима специальная поверхность для приготовления так как тесто растягивается в очень тонкий слой теста и большой.В домашних условиях ето делать сложно. |
| Автор: Nata81 28.01.2010 - 23:25 |
| alisia Спасибо за совет)) А манка - ты не смтрела в супермаркетах, там продается манка мелкого, среднего и крупного помола. А эти ромбики, случайно, не с вареньем из фиников или инжира? |
| Автор: irusja 28.01.2010 - 23:30 |
| И мне всё нравится!И я на постой хочу! .Правда чай с тимьяном только в качестве лекарства могу чуть чуть .Мы с мужем отдыхали в Тунисе,за столиком рядом сидели супруги немцы.И вот мужчина заболел и сильно кашлял.Офицант это заметил и на след.день принёс немцу травку,показал что с ней делать,т.е.жевать,и дышать (ингаляция).Я тоже попросила у него такой травки(языками не владею),он и мне принёс немного и сказал что можно купить в аптеке.Написал название-затер.В аптеке мы не нашли,нашли на медине.Продавец,пожилой мужчина говорил по русски,сказал что затер это тимьян.Мы купили его,он сильно отличается от нашего тимьяна,более термоядерный.Я даже боюсь его в качестве приправы использовать.А вот вербену не пробовала.Хотелось бы. |
| Автор: larissa1312 29.01.2010 - 00:14 | ||||
| alisia Алисочка, какой приятный сюрприз устроили тебе друзья . Сладости очень аппетитные, с удовольствием ими угостилась бы .
Травки очень полезные. Вербену не пробовала, а вот Тимьян у нас растёт. Мы его в мае собираем, он отлично помогает от кашля. А в качестве приправы - не использую, уж слишком он "ароматный". В маринаде с тимьяном хорошо выдерживать дичь (лось, косуля, заяц, утки дикие, куропатки), но такое мясо у нас оооочень редкий гость на столе .irusja
Какой внимательный официант, молодец! |
| Автор: Nata81 29.01.2010 - 00:38 |
| alisia АААА Забыла!! Главный вопрос - ты не готовила печень индюшки? Если готовила, то подскажи, что можна приготовить? Как обычную куриную? |
| Автор: alisia 29.01.2010 - 03:09 | ||
Nata81
Конечно готовила, вот ети два рецепта подxодят, посмотри какой понравится. Паштет печеночный с шалфеем «Домашний» Соус с горошком из птичьих потрошков Только на прошлой неделе готовила блинчики из печени куриной (можно и индюшиную или говяжью), фото не вышло(не фотогеничные они) и я рецепт не ставила. Но в нем все просто.Причем как на мой вкус из куриной печени или индюшиной они самые вкусные и нежные. Даю рецепт, может захочешь их приготовить. Блинчики из печени  фото от Nata81 400 гр.печени (подходит любая) 2 луковицы (поджарить на растительном масле до легкой румяности) 2 яйца 80 гр. муки соль, ч.перец, мускат Лук готовый смолоть на мясорубке с предварительно помытой и обсушенной печенью (проверить аккуратно и удалить если не удалено, с печени желчь чтобы не лопнула). В готовый фарш добавить яйца, соль, перец по вкусу, смешиваем слегка ложкой взбивая. И постепенно добавляем муку до однородной массы. Затем жарим на сковороде выкладывая ложкой как блинчики (оладья), обжаривая с двух сторон. Подавать горячими, или с грибным соусом. Приятного аппетита. |
| Автор: alisia 29.01.2010 - 03:20 | ||||||||||||
Nata81
Всегда пожалуйста.
Смотрела и везде, у нас мелкая или совсем как пудра, крупной нет. Ты права, есть етой сладости сорт с вкраплением в центре финиковой или инжирной пасты, вкусно и очень сытно. irusja
Да, он крепкий сильно горчит, но если его слабенький заварить, то вполне реально пить и запах приятный, хотя я предпочитаю из него свежего чай. Он и приятный на вкус, и запах совсем другой, более нежный.А для лечения крепкий раствор отлично, в траве много эфирных масел и он здорово помогает.
Правильно он вам сказал, Zaatar ето народное название, семейство тимьяновых, дикий ее сорт. Типично восточная трава, применяют ее как специю к разным блюдам и как лекарственное растение. Вербена совсем другая на вкус, у нее лимонный приятный вкус, она также используется как чай, в свежем и сухом виде и как лекарственное растение. Вполне возможно, она есть в травяных отделах у вас, или в магазине био. При случае попробуй, думаю тебе понравится. larissa1312
Я с удовольствием, и чаем напою.
Да он и при желудочных проблемах (я им недавно спасалась) и от многих проблем оказывает лечебное действие. Как специя конечно сильный аромат дает, но в маринады или к мясу очень неплохо подходит, тем более к дичи, как ты написала. Вербена очень приятное растение и красивое как небольшие кустарники где то с метр высотой, с красивыми длинными листками, свежий он очень ароматный чистый лимонный вкус. |
| Автор: alisia 29.01.2010 - 16:24 |
Пирог с двойной начинкой и штрейзелем Тесто 300 гр. муки 2 ст.л. сахар 1 ч.л. экстракт ванили 2 ст.л. с горкой мягкого масло/маргарин 1/2 взбитого яйца 2 ст.л. молотого в мелкую крошку миндаля щепотка соли,1/3 ч.л. соды 2 ст.л. сметаны Начинка 200 гр.творога мелко зернистого 50 гр. изюма лимонного крупных сортов(не обязательно, на ваш выбор) 1,1/2 ст.л. крахмала 1 яйцо 60 гр. сах.пудры --//-- повидло любое густое или джем/ у меня сливовое жменя грецких орехов --//-- 1/2 взбитого яйца для смазывания штрейзеля 2 ст.л. мака + 2 ст.л. сахара(в тесто для тертого слоя) 1ст.л. сах.пудры для посыпки пирога - Соединить муку с содой, а масло мягкое с сметаной, яйцом,сахаром и солью,ванилью. Затем соединить с мукой и размять в крошку собрав в колобок. Колобок разделить на один большой и маленький колобок. В меньший добавить сахар и мак. Завернуть оба в пленку и поставит большой колобок в холодильник, а маленький в морозильник на 30-40 минут. - Тем временем подготовить творожную массу. Взбить яйцо с сахарной пудрой, соединить с крахмалом и творогом до однородного, добавить изюм и оставить в прохладном месте на 10 минут. - Разогреть духовку до 365 Ф/180°C. Орехи размять скалкой в мелкие кусочки. - Вынуть тесто для основы и раскатать на припудренной мукой доске в круг толщиной в 0,5-1 см.. Завернуть тесто на скалку и перенести в форму с бортами. Выложить основу и сформировать аккуратный бортик по бокам. - Сверху выложить равномерным слоем творожную массу, а сверху нее слой повидло или джем. Посыпать орехами. - Вынуть из морозильника тесто и потереть его на крупной терке закрывая сверху всю поверхность пирога. Смазать с помощью кисточки яйцом весь верх и ставим в заранее разогретую духовку.Запекаем до румяности 40 минут.Если пирог быстро румянится накрыть листом фольги и допечь до готовности. - Готовый пирог вынуть на тортовую тарелку и дать остыть, затем остывший полностью, укрыть сверху пленкой и поставит в холодильник на пару часов для охлаждения. Подавать можно посыпав сахарной пудрой или в том виде как он есть, на ваш выбор. Приятного аппетита. |
| Автор: Mayo 29.01.2010 - 16:38 |
| alisia Алис, что не день, то новые сладости. Очень красиво и аппетитно. Да и чай интересный. Не знала, что тимьян как чай используют. Я его как специи добавляю в разные блюда, очень он мне нравится. Чайку что ли с ним заварить попробовать? |
| Автор: alisia 29.01.2010 - 16:50 | ||
Mayo
Наташа я уже несколько дней рецепты не ставила, ето были подарки. А чай попробуй, завари из зелени тимьяна прямо веточки залей кипятком, немного дай заварится ему и пей, вкус очень приятный. Конечно летний вкусней и ароматней, но и из такой травы можно. Он не будет приторно пикантным как от сухого (сухой больше лечебный). Вообще то ето должен быть дикий тимьян, но облагороженный тоже неплохо. |
| Автор: Умочка 29.01.2010 - 18:44 |
| alisia Алисик, я к цыпленку вернусь. Ну во-первых цыпленок шикааааарный, сразу захотелось сделать, тем более у меня есть большая сковорода гриль, тока на ней почему-то не получается таких выраженных полосочек.. может ребрышки не слишком острые? Или все блюда надо делать под прессом? А как же тогда кебабчики?  И второй вопрос. Ты отбивала подобной штукой?  или подобной?  Или именно смысл не повредить "обшивку"? Спасибо тебе за ответы и прости, пож., если в туда написала свои вопросы |
| Автор: alisia 29.01.2010 - 19:01 | ||||||
Умочка
Спасибо Наташа пробуй на здоровье, курочка отличная.Ребра нормальные могут быть выше и ниже(все сковородки ведь разные), все зависит от пресса с верху, я придавила прилично под груз, в рецепте описала, да еще периодически сама придавливала сверху руками, ведь ето мясо и плотный слой.А кабачки нежные им такое давление ненужно.
Да только у меня в виде молотка, вот такой,  отбивала довольно прилично, но все таки плоской ее частью, чтобы не вредить мякоти, ето ведь не биточки, а курица.
Всегда пожалуйста обращайся, моя тема для етого и ведется, тут готовим и обсуждаем. Буду ждать твои отзывы как понравилась курица, забегай. |
| Автор: larissa1312 29.01.2010 - 23:16 |
| alisia Алисочка, вот это пирог , вкуснотища! А красивый-то какой  , даже есть жалко  .Один вопрос: какого размера он получается? |
| Автор: Nata81 29.01.2010 - 23:31 |
| alisia Спасиби за рецепт "Потрошка с горошком"" Пардонте...но я так и не научилась делать ссылку на рецепт На следующий раз приготовлю блинчики)) А твой пирог просто супер!!! Еще тут вспомнила - макрут!! Название восточной сладости с крупной манки и с вкраплением фиников или инжира Еще, маленькие петушки, я не брала, оставлю на следующи раз. Сегодня у мяснику закала молоденькую курочку, на воскресенье приготовлю))  |
| Автор: alisia 30.01.2010 - 01:15 | ||||||||||
Nata81
На здоровье , рада что рецепт пригодился.Блинчики ето вкуснятина, готовь!
Спасибо. Точно, ета сладость именно так и называется, на фото они и есть, просто разные виды их, а основа одна.
Вкусных вам выходных, с курочкой будет здорово. larissa1312
Лара спасибо , пирог вкусный был, правда мне достался маленький кусочек для пробы. Разобрали его в два счета(носила на вечеринку). Всем понравился он очень. Размер довольно большой вышел где то 25-26 см.Его лучше готовить заранее (например с вечера), чтобы как следует он охладился в холодильнике и застыл, тогда режется он отлично и вкус хороший, только пленкой накрыть. |
| Автор: мора 30.01.2010 - 13:22 |
| Алиса! Здравствуй! Давно у тебя не была, вернее не писала, только все просматривала. Курочка такая у тебя аппетитная! Когда то увлекалась цыплятами табака, даже сковороду хотела купить в (бывшем) Ленинграде. Да она у меня никуда не убралась бы. Сейчас курочек -цыпляточек нет. Все окорочка лошадиные. А их только мариную и в духовку. Дети и так смеются, когда идут в гости - идем окорочка есть и пельмени в горшочках. Алис, я сейчас занялась выпечкой (учебой) хлеба. Скажи, пожалуйста, про закваску. Это слово меня пугает. |
| Автор: alisia 30.01.2010 - 16:50 | ||||
| мора
Спасибо, нам тоже понравилась. Можно готовить и из кур, только разделить на 4 части и как следует отбить и замариновать, как в рецепте описано.Куры у вас есть в магазинах я думаю, не только окорока.
Вот тут все подробно описано о закваске, сложного в ней нет пробуй на здоровье и не надо боятся.Наташа тебе дала точно такую ссылку, так что на выбор. |
| Автор: Nata81 31.01.2010 - 00:10 |
| alisia Мне подарили сегодня йогуртницу)) Завтра буду делать йогурты. Если у тебя есть какие-то вариации, то подскажи пож.)) А сейчас готовлю Панакоту - это мой любимый десерт)) |
| Автор: alisia 31.01.2010 - 16:40 | ||
Nata81
|
| Автор: alisia 31.01.2010 - 17:38 |
| У меня много разных тыквенных супов в теме, мои родные и я любим етот богатый витаминами овощ. Недавно в журнале увидела новый рецепт супа из тыквы, который привлек мое внимание. Я его приготовила и не пожалела, аромат грибов украсил и придал новый вкус тыквенному супу, надеюсь он и вам доставит удовольствие вкусом, пробуйте на здоровье. Тыквенный суп с грибами  На 10 порций 375 гр. шампиньонов 375 гр. мелко резаного лука 3 ст.л. масла 3 ст.л. муки (45 гр) 1,1/2 ст.л. пудры кари(22 мл) 1 литр бульона куриного 4 чашки пюре из тыквы (1 литр) 3 ст.л. коричневого сахара 1/2 ч.л. мускатного ореха в пудре 3 чашки сливок жирных сметана и зелень для подачи на стол - На сковороде разогретой на среднем огне жарим грибы и лук с сливочным маслом, до тех пор пока лук не станет прозрачным. - Добавить к грибам муку и пудру кари, мешать пока не распределится равномерно до однородной массы. - Добавить бульон тыкву и коричневый сахар с мускатом, мешать на среднем огне пока не станет все мягкой однородной массой. - Переложить в блендер всю массу и смолоть до однородного гладкого состояния. - Добавить к массе сливки и разогреть суп перелив его в кастрюлю. -Подавать суп горячим добавив немного сметаны и посыпав мускатом и зеленью. Приятного аппетита. |
| Автор: Саяногорочка 31.01.2010 - 17:55 |
| супчик какой хорош, так ты меня хочешь, чтобы я тыкву взрезала Алиса, я там у себя тебя спросила, ты сразу не пиши, а потом списочный состав мне накинь. |
| Автор: alisia 31.01.2010 - 18:16 | ||||
Саяногорочка
Ага Лида, что ты ее хранишь! Давай пробуй, суп замечательный, мы его уже повторяли два раза очень он понравился вкус отличный.
Написала уже тебе краткий список, посмотришь что тебе подойдет больше из специй по вашему вкусу. А ты вообще сказала бы для чего конкретно тебе надо, или ты базу специй хочешь?! |
| Автор: larissa1312 31.01.2010 - 21:02 | ||
alisia
Ооооо, какой супчик, блеск! Надо рецептик себе сохранить. Тыкву, правда, уже всю съели, но если встречу - куплю ещё и попробую что-то новенькое. С грибами наверное такой волшебный аромат от супчика идёт....... |
| Автор: Nata81 31.01.2010 - 23:39 |
| alisia Спасибки за Мацони!! А суп просто фантастика!!! В жизни б не додумалсь соеденить тыкву с грибами! Спасибки за твои идеи!! |
| Автор: irusja 1.02.2010 - 00:33 |
| alisia Алисочка принимай Спасибку за пирожок с двойной начинкой.Я когда увидела рецепт сразу бегом на кухню,руки чесались,как говрит моя внуча,все продукты были и в 24.00 пирог был остужен и даже опробован.Фоткали утром. Пирог с двойной начинкой и штрейзелем. Вкусненько и ароматно!Съели с удовольствием.Я,правда,теста сделала побольше,побаялась что для моей формы будет маловато .Мне кажется,судя по виду твоего штрейзеля,что у меня немного не так получилось.Буду ещё пробовать.И творог я через блендер пропустила,наверно зря,да? Алис,а можно я у тебя поделюсь рецептом из журнала Гастроном.Тефтели с кукурузной крупой,я попробовала,нам понравился. |
| Автор: Аэлитик 1.02.2010 - 00:39 |
| Наконец добралась в твой домик! Иду не с пустыми руками Маковая хала - спасибо! Все в восторге, только в след. разы будем делать намного слаще.   Повторная спасибка за картофельную фокаччу. В этот раз делала в более широкой форме, так наверное теперь больше похоже на оригинал.  И еще большое спасибо за рецепт супа "Шурпа". Готовила по мотивам (с белой мелкой фасолью, на бульоне из костей баранины с мясом из свинины. Такое сочетание оказалось самым приемлемым по вкусу для нас). С фокаччей очень даже "при-очень"!  Спасибки еще занесу в место им отведенное (позже). |
| Автор: alisia 1.02.2010 - 00:47 | ||||||||||
irusja
Ириша как приятно что сходу приготовила, пирог действительно отличны, у меня друзья все взяли рецепт из за того что тесто в нем крохкое и сочетании двух начинок отлично вместе звучит. На здоровье вам и твоей внученьке . Побегу сейчас на твою красоту посмотреть. Ты могла порцию теста больше и не делать, его выходит много, мне показалось что у тебя его в основе(дне) много. А как по крохкости вышло, тесто должно быть рассыпчатое и вкусное.Ты блендером творог взбивала чтобы измельчить?!Можно и не делать етого конечно, но если вышло вкусно и вам нравится, так что еще нужно,на здоровье вам! Мне понравился твой пирог и внешне, и разрез красивый, по моему и творожный слой вышел и верх из штрейзеля получился, молодец!
Конечно ставь тут рецепт я внесу в рецепты друзей и сама попробую, жду! Аэлитик
Потрясающая Хала вышла, вот про сахар я предупреждала, кто любит слаще добавлять сахар. Но думаю ты еще ее будешь готовить, красиво у тебя вышло, молодец. На здоровье вам и приятного аппетита.
Фокача замечательная да еще с таким супом идеальное сочетание, к такому обеду больше ничего и ненужно, сытно и ароматно. Даже мне запах померещился от твоего замечательного супа, спасибо за такие спасибки.Кушайте на здоровье! Девочки только домой вернулась,сейчас сумки разберу после магазинов и скоро всем отвечу! |
| Автор: alisia 1.02.2010 - 02:21 | ||||||
larissa1312
Лара сохрани и обязательно попробуй, суп отличный не пожалеешь.Покупай тыкву и пробуй на здоровье. Nata81
Пожалуйста, я сама мацони люблю особенно летом.
Очень интересный и ароматный суп, пробуй вам понравится. Так идею взяла из журнала, моя реализация, люблю что то новое готовить. |
| Автор: Лелик 1.02.2010 - 18:43 |
| alisia Алиса, пирог очень аппетитный. Прочла внимательно информацию о вербене. оказалась очень полезна для меня. Хорошо у тебя в домике, уютно |
| Автор: Nata81 1.02.2010 - 22:45 |
| alisia Большущее спаибо за "Тыквенный суп с грибами"  И отдельное СПСИБИЩЕ за Цыпленка с тимьяном на гриле  Соус сделала с консервироваными помидорами. Знаешь, такие продаются в баночках без шкурки в собственном соку, так как свежие помидоры не очень вкусные, а эти сочные, заправила так как ты сказала и получился вкусный соус. Спасибки и за "Свежий соус для мяса" |
| Автор: irusja 2.02.2010 - 00:44 |
| alisia Знаешь Алис,теста действительно на дне много,но это и хорошо,мои любят.Когда я его замешивала,оно было крохкое,а когда сготовилось,мне показалось немного жестковато.Но я это отношу только на счёт беспорядочного увеличения продуктов в рецепте.Но получилось всё Ок,съели с удовольсвием.Просто след раз я некоторые моменты сделаю как надо. Супчик тыквенный красивый!Надо тыковки купить.А у Nata81 это веточки розмарина?Я его живой не видела.А так хочется попробовать живой розмаринчик.Семена уже купила,может вырастит. |
| Автор: irusja 2.02.2010 - 01:18 |
В журнале Гастроном за 2005 год,наткнулась на несколько интересных рецептов.Один из них приготовила,идея для ужина вполне подходящяя.Быстро,я бы сказала получается 2 в одном,и вкусно.Рецепт привожу как в журнале. ТЕФТЕЛИ С КУКУРУЗОЙ на 4 порции Что нужно: 6ст.л.кукурузной крупы 400гр мясного фарша 0,5 луковицы 1 зубчик чеснока 1 яйцо 1ст.л.смеси пряных сушеных трав 100гр сливок 35% 1ст.л.рубленой зелени петрушки Что делать Крупу промыть,воду слить. Налить в кастрюлю 2,5 ст воды или мясного фарша,положить 4ст.л.крупы,посолить и варить 5 минут. Лук и чеснок мелко порубить.Фарш перемешать с осавшейся крупой,луком,чесноком и пряными травами.Вбить яйцо,посолить, поперчить и ещё раз хорошо перемешать.Слепить из фарша 20 фрикаделек и положить их в кастрюлю с варящейся крупой.Тушить под крышкой на слабом огне 25 минут.Влить сливки,дать вновь закипеть и снять с огня.Подавать посыпав зеленью петрушки. Мои примечания: В след раз крупы поставлю вариться больше. И воды в неё надо больше,и времени ей поварится тоже больше. Может конечно это у нас кукурузная крупа такая твёрдая. Жирных сливок у меня не было,сняла верх с домашнего молока кипячёного, тоже не плохо. Может ничего особеного,но мне понравилось.Думаю стоит попробовать. |
| Автор: Nata81 2.02.2010 - 01:45 |
| irusja Да, это и есть розмарин. Но он теплолюбивый, хотя у нас -2 а он все выбрасывает новые веточки, за 3 года выростает огромный куст. Приходится стричь его каждые 3 месяца, а то занимает огромное место и глушит мои розы)) Кстати, у меня соседки обстригают его и делают настойку для...дизенфекции ковриков для домашних животный и купают своих собачек в розмарине, говорят, что очень хорошее средство против паразитов)))) |
| Автор: irusja 2.02.2010 - 01:52 |
| Nata81 А можно его зимой в горшок сажать и дома держать?Как думаешь? |
| Автор: alisia 2.02.2010 - 02:46 | ||||||||||||||||||
Nata81
Наташа суп вышел красавец еще с розмариновой веточкой натюрморт, здорово. Рада что вам суп понравился.
Цыпленок что надо вышел, и что соус не забыла в двойне приятно. Из консервированных соус также вкусный выходит, твое фото тому подтверждение. Я когда нет свежих помидор всегда использую такие из банки.На большое вам здоровье. Очень красивые фото спасибо за такие спасибки, мне приятно что вам было вкусно.irusja
А где беспорядочное увеличение, там указано 300 гр.муки я так и готовила (я всегда стараюсь меньше муки добавлять в выпечке) +/- поставила с учетом разницы продуктов, мука в разных странах ведет себя по разному. В твоем случае мне показалось муки было многовато. У меня тесто было легкое не жирное, но и в тоже время крохкое.
Если понравилось так можно и не менять, так и повторяй, на здоровье вам! Мой муж часто говорит, в следующий раз будешь готовить, делай точно как в етот раз без изменений, тогда не будет сюрпризов.И он прав
Ириша конечно вырастит, ты в рассаде его весной прорасти а потом посадишь в огороде и будет у тебя многолетнее растение, на зиму будешь его укрывать чтобы он не померз и все будет отлично.
У меня так он в горшке круглый год растет, я показывала мой огород и мой кустик розмарина. Отлично дома он зимует и у тебя будет.
Смотри с лева на право после базилика мой кустик розмарина, он уже у меня 2 года
Ириша спасибо за рецепт, буду пробовать, рецепт поставила в оглавлении в рецепты друзей. |
| Автор: Martusy 2.02.2010 - 04:57 |
| alisia Привет, дорогая, тут тесто мучила, получилось!! А фото не загружается Какие шедевры девочки создают под твоим рувоводством !!!В плане хала....хорошо что пироги маленькие были, муж сказал вкусно , пару кусочков сьел и все, сына вообще не ест . Поетому практически не пеку! |
| Автор: irusja 2.02.2010 - 11:36 |
| alisia Алисочка,это я беспорядочно увеличила:муки-500,сметаны-4,яйцо-1,масло сколько было-100гр ,пропорция не получилась.Ну да ладно ужо,всё хорошо.А за розмарином что то тоже на него похожее?Я осенью тоже хотела огород устроить,даже ящички купила,но руки не дошли([color=orange][/color]лень матушка).В этом году обязательно посажу.Мне очень твой огород понравился!У тебя там лист лавровый,да?А последний горшочек с чем?Я ещё мяту хочу посадить.В огороде то она есть,но вот чтоб и зимой всё было. |
| Автор: Metla 2.02.2010 - 12:08 |
| alisia Алисик! Какой красивый у тебя домашний огород! Я как нибудь тоже покажу свои цветочки! |
| Автор: alisia 2.02.2010 - 16:38 | ||||||
Лелик
Лариса спасибо, буду рада если тебе пригодится и ты у вас найдешь ету травку. Пирог если надумаешь пробуй на здоровье. Я тоже тебя всегда рада видеть у меня в гостях.Martusy
Светик на здоровье вам дорогая , молодец что готовила, мне очень приятно. Metla
Анжелочка спасибо что забегаешь, интересно будет посмотреть твои цветы, забегу потом в тему Зелёные любимцы на подоконнике посмотреть на твоих питомцев. |
| Автор: alisia 2.02.2010 - 17:39 |
| Скоро праздник 14 февраля день всех влюбленных, хочу дать вкусную идею подарка к етому празднику. Печенье ароматное и нежное на вкус, можно украсить по разному, как я цветным сахаром или приятной сахарной помадкой с добавлением Текилы. Такие сердечки или кольца можно подарить любимому человеку или украсить романтический ужин с чаем. Biscuits au pamplemousse et à la menthe / Печенье грейпфрут и мята  на 30 бисквитов 225 гр.мягкого слив.масла 140 гр.сахар 1 желток (слегка взбитый) 2 кофейные ложки сока грейпфрута 280 гр. муки немного тертой цедры грейпфрута 2 кофейные ложки мелко резаной мяты соль щепотка  - В стеклянной посуде смешать мягкое масло с сахаром и одним желтком с помощью деревянной ложки.Добавить постепенно сок грейпфрута. Смешать муку с солью и цедрой грейпфрута и мятой, добавить к общей массе и смешать пока не получится колобок. Разделить его на две части и завернуть в пленку, поставить тесто в холодильник от 30 мин. до 1 часа. - Разогреть духовку на 190С Застелить лист на котором будем выпекать бисквиты пекарской бумагой. - Выложить тесто между двумя листами пекарской бумаги и раскатать в пласт для выдавливания бисквитов. Форма бисквитов на ваш выбор, ето могут быть сердечки, цветы, колечки и т.д. Выложить готовые бусквиты на подготовленный с бумагой противень. - Выпекать в разогретой духовке до румяного состояния 10 минут.Дать готовым бисквитам остыть на решетке. Если покрываем верх бисквита цветным сахаром то делаем ето как описано ниже, до запекания. Если хотим покрыть помадкой, то после выпекания(смотрим ниже как готовить). Украшение бисквитов цветной сахар 1 белок - Перед выпечкой все бисквиты покрыть взбитым белком смазав кисточкой сверху, и присыпать цветным сахаром, затем выпекать. После выпекания с готовых бисквитов струсить лишний сахар и остудить на решётке. или другой вариант украшения бисквитов: 140 гр.сах.пудры 2 ст.л. Текилы - Приготовить помадку, смешать сахарную пудру с Текилой до получения однородной массы. С помощью ложки или кондитерского мешка с самой тонкой насадкой, делаем на бисквитах (испеченных и вынутых из духовки, горячих!!!) полосы произвольные в виде решётки. Бисквиты с нанесенным узором оставить подсохнуть и дать на решетке полностью остыть.  * Можно использовать коричневый сахар, всевозможные цветные посыпки или дрожже. * Надеюсь ваш праздник украсит такое замечательное и ароматное печенье. Приятного аппетита. |
| Автор: alisia 2.02.2010 - 20:55 | ||||
irusja
Ириша муку в следующий раз уменьшишь до 350-380 гр.1/2 яйца,сметаны 3 л.ч. хватит, и 80 гр.масла Посмотришь выйдет отлично.
За розмарином стоит у меня лаванда, сейчас зимой она спит,осенью я ее подстригла и сейчас почти не поливаю ее, в феврале к концу она начнет просыпаться.А в конце ето шалфей он многолетний также, может дома расти, листа лаврового у меня нет ето ты на лимон посмотрела, его вырастила из косточки.Если ты посадишь все в ящике, будет тебе огород зимний, но мята очень разрастается поэтому может забить другие растения, ее где то подальше посади. |
| Автор: Nata81 2.02.2010 - 23:11 |
| alisia Печенье Супер!!!! Очень красиво и хорошая идея!! Забрала себе)) |
| Автор: Аэлитик 2.02.2010 - 23:35 |
| как красиво и празднично! Заберу, и приготовлю, наверное, на субботу для детишек. А если нет грейпфрута под рукой, то лимоном можно заменить? А самому цветной сахар возможно как-то приготовить? Не встречала еще такого. Очень красиво получается! |
| Автор: larissa1312 3.02.2010 - 00:45 |
| alisia Алисочка, какое яркое, нарядное печенье! Отличная идея для праздничного чаепития . А мяту свежую или сушёную в тесто добавлять? |
| Автор: alisia 3.02.2010 - 00:48 | ||||||
Nata81
Наташа буду рада если пригодится , печенье очень вкусное.Я вообще не по печенью совсем, но ето мне понравилось. Аэлитик
Аэлитик спасибо , готовь на здоровье ты и деток можешь привлечь готовить вместе с тобой. Можно заменить лимоном или апельсином (сок и цедра) и мяту сухую использовать, только перетереть ее мелко.
Не представляю как сахар готовить, поэтому и написала о коричневом сахаре, а вот помадку можно делать цветную, добавив к ней каплю пищевого красителя.Будет тоже красиво, я готовила с помадкой и наносила как описано в рецепте, только не успела фото щелкнуть. Печенье можно хранить в герметичной банке 10 дней, для подарка в мини коробочке с лентами красивый выходит подарок, можно сердечки побольше размером делать. Буду ждать твои отзывы о бисквитах. |
| Автор: ais20 3.02.2010 - 00:57 |
| alisia Алиса, какое нежное и красочное печенько, просто десерт влюбленных |
| Автор: Саяногорочка 3.02.2010 - 11:42 |
| Алиса печеньки сердечки, а впереди еще до них куча блинов будет, не пора ли блинницу новую купить (мне) |
| Автор: alisia 3.02.2010 - 16:01 | ||||
| larissa1312
Лара спасибо и для подарков тоже неплохо по такому сердечку подарить подругам или родным, всегда приятно и вкусно получить такой подарок. Я выше в посте написала что сухую мяту можно если нет свежей, но перетереть ее мелко.А украшение может быть любое, от посыпок до однотонной помадки, розовой или красной, или как в рецепте белой в виде решётки нанести. Выглядит отлично, а с добавление Текилы или ликера придаст изюминку бисквитам. ais20
Спасибо Алена.Так для такого праздника и готовилось. |
| Автор: SAG 3.02.2010 - 17:18 |
| alisia Алиса! Я хочу такой огородик, как у тебя. Ты уже рассаду покупала? |
| Автор: alisia 3.02.2010 - 17:26 | ||
SAG
Да Света, покупала все по отдельности в горшочках молодыми саженцами, у меня все уже пару лет на окне живет, я их подкармливаю и отлично растут. А у меня под рукой всегда есть и розмарин и шалфей с базиликом, удобно. |
| Автор: alisia 3.02.2010 - 17:51 |
| Я обычно готовлю быстрый ужин если нет времени или все вернулись домой голодные, выручает вот такой в азиатском стиле рис или лапша. Ставлю рецепт, возможно и вам пригодится. Рис с овощами в Азиатском стиле  1 ст. риса (отварить чтобы был рассыпчатый) 1 морковка (натереть на терке Бернера соломкой) 1 лук порезать полукольцами 2 стебля сельдерея салатного 2-3 зеленого лука(порезать мелко) пучок кинзы(порезать крупно) 1/2 ст бульона (овощной/куриный) 2 ст.л. соевого соуса 2 яйца(слегка взбить) - Отварить рис до рассыпчатого состояния (не разварить!) - В сковороде разогреть масло обжарить до легкой румяности лук, затем добавить морковь и сельдерей порезанные, обжаривать до эластичности, пару минут, затем добавить взбитые яйца с зеленым луком и мешать до мелкой крошки яйца (если надо, добавить масло растительное и пару капель кунжутного масла, для аромата!).Затем добавить к общей массе рис, и мешать добавив бульон и соевый соус. - Мешаем с помощью двух ложек, до получения однородной массы и распределения в рисе всех овощей. - Посыпать рубленой кинзой и подавать горячий рис к столу. * Кто любит пикантный вкус, в процессе жарки овощей добавить соус чили, или Тобаско. * Для приготовления лучше использовать объемную сковородку или Вок. * Рис можно заменить лапшой. Приятного аппетита. |
| Автор: Саяногорочка 3.02.2010 - 17:55 |
| сколько рецептов к празднику аппетитный ужин получился |
| Автор: alisia 3.02.2010 - 21:11 | ||||
| Саяногорочка
А ты что на блиннице блины готовишь?! У меня была я отдала, теперь на сковороде специальной для блинов их готовлю, удобно и вкусно выходит.
Да, быстро и вкусно, и самое главное все витамины в овощах сохраняются при быстрой термо обработке.Мои родные любят такой гарнир. |
| Автор: larissa1312 3.02.2010 - 22:29 |
| alisia Аппетитнейший получается обед/ужин, люблю сочетание риса овощей и яиц, легко, сытно и очень вкусно получается. Красивые фотографии, яркие, солнечные, прелесть , Алисик, ты в этомм деле мастер !!!!! |
| Автор: Nata81 3.02.2010 - 22:42 |
| alisia Рис АААААбалденный!! Я Очень часто готовлю Ризотто (рис с офощами и шампиньонами), а у тебя еще одна вариация!!! Спасибки, ну очень хороший рецепт. Предистория. Как-то читала одну художественную книгу американского автора и там одна хозяюшка готовила самые лучшие.....pancakes И меня начал мучать вопрос - что это за зверь и как его готовить И тут у тебя, вчера, нахожу рецепт!! Получай отчет!! Это один из вариантов наших блинчиков!! (Оладушки для меня это те которые на дрожжах). Что мне в них понравилось - лаванда!!! Очень люблю лаванду, понятно, что это на любителя, но я в восторге!!! С вареньем из арбуза-апельсена-ванили пошли на ура!! Еще раз спасибки.PANCAKES - BLEU LAVANDE  И еще одно, спасибки... из-за цыпленка-гриля пришлось купить сковородку (точно такая как у тебя). Цена кусается, но качесто выбрала лучшее и результат - цыпленок был песподобным!! Сегодня поджарила домашнюю колбаску и стейк-аше!!! Ну просто супер!!! Не сравнить с обычной сковородкой!!! Так как делать гриль на улице еще холодновато, а в моей плите есть одна из духовок "гриль", но это не то!! Спасибки за рецепт и хорошую подсказку!!!!!! |
| Автор: alisia 3.02.2010 - 23:11 | ||||||
Nata81
Наташ ето не ризотто, но рецепт вкусный и быстрый, буду рада если вам он понравится. На самом деле я настолько привыкла его готовить, что он механически очень быстро у меня выходит, люблю азиатскую технику приготовления овощей, все витамины в тарелки остаются.
ты права панкейк как оладушки, но все таки в них есть отличие они более воздушные и нежные. С лавандой у тебя замечательно вышло, разделяю твою любовь к етому растению. Вчера только думала, куда бы лаванду пристроить (давно не готовила с ней), завтра на завтрак тоже приготовлю, спасибо напомнила. На здоровье вам, мне очень приятно, замечательное фото.
Поздравляю с отличной покупкой, такая сковорода всегда нужна в хозяйстве, я тоже долго думала с сковородой для блинов, цена большая, но теперь не жалею, совсем другое дело на ней готовить, и для гриля не менее удобная вещь в зимних условиях, на ней и рыба отлично выходит. На здоровье и спасибо тебе за твои замечательные спасибки, настроение они мне точно подняли. Я чуть выше в посте поставила ссылки на разные опробованные лучшие рецепты подходящие к празднику, посмотри, может что то заинтересует тебя. Загляни в личку тебе письмо. |
| Автор: Лелик 3.02.2010 - 23:24 |
| alisia Алиса, рис с овощами просто прелесть. Я люблю такие сочетания, а мои мужчины не разделяют мои вкусы. так что часто приходится делать отдельно рис и все к нему. Но себя иногда балую. так что для таких случаев этот рецептик припасу. |
| Автор: Martusy 4.02.2010 - 00:37 |
| alisia Алисочка, салат всят на заметку.!! Рис у нас поглащается в гиганских размерах, да еще Данила стал интересоватся кулинарией Nata81 Красиво |
| Автор: alisia 4.02.2010 - 02:50 | ||||||
| larissa1312
Лара угощайся, действительно все просто и легко в етом рецепте в том и фишка.Может тебе пригодится. Ага я мастер, когда погода хорошая тогда и фото выходит, а сколько кадров я снимаю... пока не надоест. Лелик
Лариса спасибо, тут удобно, мужичкам рис с гарниром, а себе с овощами готовь, надо себя любимую тоже кормить вкусно и разнообразно . Martusy
Светик ето не салат, а горячий гарнир с рисом и овощами, вкусно. Данилке понравится, если стал интересоваться кулинарией ето здорово, учи его понемногу. Для мужчины ето неплохо уметь готовить. |
| Автор: Саяногорочка 4.02.2010 - 06:06 | ||
а, нет. я имела новую блинную сковороду. я готовлю на сковородке, которой уже лет 35 и меня она устраивает, но тут смотрю тонкие блинные сковороды появились, вот и сказала. вчера даже пошла в трех местах посмотрела, но цена остановила купить, думаю и чего я свою надежную сковородку обижать буду она у меня надежная и узорчики делает |
| Автор: Лизик74 4.02.2010 - 08:49 |
| alisia Алиса печенье-сердечки взяла на заметку, уж очень они красивые и вкусные наверное Хорошая подборка рецептов к празднику, кое что отметила для себя. Я тоже люблю рис со всякими овощами, но моё семейство не разделяет моей любви |
| Автор: SAG 4.02.2010 - 10:16 |
| alisia Алиса! А такая сковородка у меня есть .....буду готовить Рис с овощами в Азиатском стиле. Потом отчитаюсь.Хорошая подборка к 14 февраля. надо что-нибудь выбрать у тебя. |
| Автор: ais20 4.02.2010 - 13:04 |
| alisia люблю рис с овощами, это вкусненько. А вот яйцо никогда не добаляла, как-нибудь попробую по твоему рецептику, только без сельдерея. |
| Автор: alisia 4.02.2010 - 16:30 | ||||||
| Саяногорочка
«Старый друг, лучше новых двух» - ето точно! А что за узорчик она у тебя делает?! Лизик74
Вкусное печенье, оно и без украшений само по себе отличное и ароматное, с помадкой тоже очень интересно выходит, пробуй будет подарок.
Буду рада если пригодится рецепт, как приготовишь приноси. |
| Автор: Саяногорочка 4.02.2010 - 17:55 | ||
так это надо блины все смотреть,что я пекла,на них видно |
| Автор: alisia 4.02.2010 - 19:08 | ||||||
SAG
Пробуй на здоровье, если вок есть то вообще отлично выйдет. ais20
В японской и китайской кухне полу готовые овощи и яйца довольно часто присутствуют, в компании риса/лапши, или самостоятельно, я ставила уже рецепты. Пробуй надеюсь понравится. Саяногорочка
Забегу посмотреть. |
| Автор: Nata81 4.02.2010 - 22:56 |
| alisia Принимай отчетикссссс.... Рис с овощами в Азиатском стиле  Ну очень вкусный и нежный рис!! Я делала рис вязкий, так как предпочитаю такой и он лучше для моего здоровья. Немного добавляла соль в овощи, рис и яйцо, но совсем чуть-чуть и перчика. Овощей добавила чуть больше чем в рецепте и у меня не было зелени, но все рано оччччень вкусно!! спасибки!! Ты заметила изменения!!!! спасибо за все!! |
| Автор: alisia 4.02.2010 - 23:40 |
| Nata81 Наташа браво я рада что все у тебя вышло как в техническом плане, так и в кулинарном! Я в тебе и не сомневалась!Рис вышел Аля Резотто, но если тебе для здоровья так лучше, то всегда на здоровье , рада что понравился такой гарнир. Красивая тарелочка вышла, спасибо за нее. А у меня тоже все вышло, только фотосъемку закончила, надеюсь твой супруг одобрит.Сегодня и завтра не будет времени поставить и все написать, к понедельнику постараюсь. Я тебе на мыло написала, позже пошлю фото, загляни. |
| Автор: alisia 4.02.2010 - 23:42 |
| Етот салат получился у меня сам собой из того что было в холодильнике,теперь ето один из любимых салатов моих родных в предвесенний период. Етот салат подходит для разгрузочных дней и как гарнир к мясу или рыбе, на ужин или обед. Салат из корнеплодов витаминный  1 морковь 1/2 красного сладкого лука(порезать тонко полукольцами) 1 зуб чеснока(потереть мелко) 2 стебля салатного сельдерея 1/2 корня сельдерея 5-6 красного редиса или редьки(дайкон) 1/4 капусты 1 цуккини Все овощи трем на терке Бернера, очень тонкой соломкой (жульенами) Укроп, петрушка Маринад 3 ст.л.Оливковое масло 1 ч.л. зерновой горчицы Дижон 1 кофейная л. меда 1 ч.л. уксуса бальзамического 1 ч.л. ледяной воды соль, молотый перец, сок лимона * Если какого то из овощей у вас нет нестрашно,готовьте из того что у вас есть, салат все равно будет вкусным.  - Все компоненты маринада соединить в одной чашке и взбить венчиком до однородного густого соуса. - Овощи натереть на терке тонкой соломкой. Чеснок потереть мелко и добавить рубленую зелень укропа и петрушки. руками или двумя ложками перемешать салат до равномерного смешивания овощей. - Выложить на тарелку салат в виде горки и полить маринадом непосредственно в тарелке перед едой. Приятного аппетита. |
| Автор: ais20 5.02.2010 - 00:34 |
| alisia видно, что все уже ждут весну, тарелочки становятся все ярче , отличный витаминный салатик! |
| Автор: alisia 5.02.2010 - 03:22 | ||
ais20
Алена cпасибо, у нас весна каждый день в виде салата и овощей с фруктой, а такой салат нам очень понравился, в нем куча витаминов и он сытный. Весны действительно уже хочется , вот цвета в тарелки и добавляю.Угощайся! |
| Автор: Nata81 5.02.2010 - 23:09 |
| alisia Не выдержала душа поэта.. Я же заказала печенку мяснику и забыла, а утром он мне принес... А я так же хотела твоих блинчиков...ну просто руки чесались и вот результат.. Что могу сказать? Чтобы сказать это вкусно...нет это не вкусно - это оччччччень вкусно!!!!! Просто во рту тает!!! Такая вкуснотища!!!! Нежные и вкусные блинчики!!!! Мои дополнения - в лук добавила морковку и немножко сахара, а так как у меня много утиного жира, то жарила на утином жиру, да, еще, брала индюшкину печенку . Спасибо тебе!! Получилась бооолшущая тарелка и думаю. что я ее прикончу сегодня)) Подавала с соусом с грибами, все так как ты и советовала!! Спасибо! Вот они Блинчики с печенки Рецепт  |
| Автор: alisia 5.02.2010 - 23:21 | ||
Nata81
Наташа ну ты молодец, приготовила ,очень здорово вышло. На здоровье вам. У меня тоже все любят их и улетают они со скоростью звука, рада что тебе понравились они.Можно я твое фото к рецепту Блинчики из печени добавлю?! |
| Автор: Nata81 5.02.2010 - 23:37 |
| alisia Добавляй!! Сижу вот печатаю...блинчики жую...маме рецепт диктую...лепота)) |
| Автор: Nata81 5.02.2010 - 23:44 |
| alisia По делу..положила глаз на этот как его.. халал или халил..название не помню, точно пчелиный улей. Так вот, начинка, что, правда можно использовать ваш ки ри? он же не сладкий, а как будет с сладким сиропом? Или в ваш ки ри надо добавить сладость? Растолкуй.. |
| Автор: alisia 5.02.2010 - 23:48 | ||||
Nata81
Наташа на здоровье .Маме привет, пусть готовит блинчики. Я тебе по вопросу в личну напишу. Фото вставила, спасибо.
Наташа можно с етим сыром. Я пропитываю основательно сиропом, в етом и вся прелесть, делай их небольшие, с размер грецкого ореха. Если надумаешь сахар в сыр добавить, дай ему нагрется до комнотной темпиратуры и разомни с сах.пудрой, тогда он будет сладкий. |
| Автор: Metla 6.02.2010 - 00:30 |
| alisia Алисик! Салатик суперский для тех кто следит за своей фигурой!!!!!!! |
| Автор: Аэлитик 6.02.2010 - 01:07 |
| Алис, а сколько у тебя сковородок? Еще вопрос - читаю рецепт твой последний, пишешь, что очень быстрый в приготовлении, но там есть пол стакана бульона - так вот вопрос: как ты хранишь бульон для дальнейшего использования (слыхала можно замораживать), или тут используется бульонный кубик? А мне завтра должны подарить на день рождения сковородку для блинов (спец. заказ [color=skyblue][/color] |
| Автор: alisia 6.02.2010 - 03:21 | ||||||||
Аэлитик
Аэлитик наверно штук 7-8 ето: для гриля, вок, для блинов, для яиц, для соте с толстым дном, и пару обычных ...
Ты права, я замораживаю бульoн в пакетах небольших, очень удобно. А когда нет дома, покупаю готовый, у нас он в пакетах типа молочных, по 500 мл и 1 л., любого вида. Кубик подходит тоже, если нет бульона.
Аэлитик дорогая поздравляю тебя с Днем рождения!   Загляни - поздравлениe Отличный подарок твои родные приготовили, пользуйся в радость.Покажешь потом нам?! У меня и рецепт есть для твоей сковородки, приготовлю и поставлю. Metla
Анжелочка он для всего хорош, угощайся на здоровье! |
| Автор: larissa1312 6.02.2010 - 17:02 |
| alisia Алисочка, я на секундочку забежала поблагодарить тебя за потрясающе вкусный Салат из корнеплодов витаминный . Редиски/дайкона не было. Вместо белокочанной капусты - кольраби. Большое спасибо, нам было ооооочень вкусно!  |
| Автор: alisia 7.02.2010 - 05:32 | ||
larissa1312
Ларочка чудное фото, почти мой двойник. Рада что вам салат понравился на здоровье вам! Салатик с любыми корешками хорош, а кoльраби отлично подходит, все возможны варианты с корнеплодами. Рада за тебя и возможность поснимать хорошим фотиком, пусть подруга подольше гостит, а мы будем наслаждаться твоими фото и вкусностями. Сегодня весь день в бегах, поехала в русский за хмели-сунели, нет его у них, купила с горя шашлычный соус грузинский. И еще у поляков купила пару соусов и чай с сушеной малиной и яблоком, ароматный. Заварила только что, буду сейчас его пить, а потом отдых, устала весь день на ногах.Всем хорошего солнечного дня завтра! |
| Автор: alisia 7.02.2010 - 16:30 |
| У нас был небольшой семейный ужин и я наконец то приготовила обещанные суши, трех видов: с thon/тунец, индюшиной грудинкой, крабовым мясом, и с икрой, обычные рисовые.  Хотела готовить и другие виды, но времени было совсем мало, поэтому обошлись тем что успела. Родные остались очень довольны и получили удовольствие от давно забытого вкуса, попросили в ближайшее время устроить им реванш - повтор. Без десерта конечно не обошлось, один раз я этот торт(мое ноу хау) готовила уже и он всем очень понравился, легкий и необыкновенно вкусный, но в прошлый раз фото не было, и рецепт я не ставила. В этот раз все удалось, я обязательно дам вам рецепт этого отличного торта (только чуть позже после выходных).  |
| Автор: Саяногорочка 7.02.2010 - 16:34 |
| суши никогда не делала сама, а тортик на вид вкусный, уже у нас выходной закончился |
| Автор: stacnatalya 7.02.2010 - 16:34 |
| alisia ВАУ, как вкусно у вас Суши мне очень нравиться, предпочитаю с икрой или с солёной рыбкой Фото - обалденное !!!! |
| Автор: Леди 7.02.2010 - 17:14 |
| alisia Алиса ужин удался,это целое произведение исскуств жалко даже нарушать эту красоту. но всего по штучке взяла, а тортик предпологаю из бисквитных печенек со сливками или сметанкой ммм |
| Автор: ais20 7.02.2010 - 17:16 |
| alisia отличные суши и тортик. Ждем рецептик Алиса, я вот смотрю и думаю, когда я до суши доберусь? У меня муж к ним довольно равнодушен, но уже даже он спрашивает, когда я их делать собираюсь , а обещала то уже давненько. |
| Автор: alisia 7.02.2010 - 18:21 | ||||||||
Саяногорочка
Ой Лида вкусный, очень вкусный , а суши готовить совсем несложно. У нас утро пока воскресенье в разгаре у меня отдых идем гулять погода солнечная как заказывала! stacnatalya
Наташа спасибо, угощайся всем что понравилось , рецепты дам, может и ты созреешь приготовить, все довольно просто.Леди
Спасибо, все остались довольны и просят суши и торт повторить, значит будет повтор.На здоровье тебе, бери. ais20
Алена спасибо, а с суши пробуй . Cложного в них нет, главное все купить для них, а дальше все просто. |
| Автор: Julia001 7.02.2010 - 20:31 |
| Суши фантастические, даже не представляю как и из чего их делают, а тортик.... А суши вы с чем ели (их вроде бы в соус какой то макают)? |
| Автор: Аэлитик 7.02.2010 - 22:17 |
| alisia Спасибо за поздравления! Готовила 1 из твоих тортов, фото чуть позже. Муж приготовил сам суши, получилось все обалденно красиво и вкусно. Хочу спросить, можно ли заморозить готовые (уже сваренные) грибы шиитаке? Впервые готовили, сварили слишком много. Может, есть у тебя рецепты для них? |
