Зоя	Показать ссылку этой темы 4.11.2009 - 22:43 Распечатать
Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: Неизвестно	В этой теме буду продолжать делиться маленькими хитростями, показывать новые кулинарные приспособления. Вы можете задавать вопросы о старых рецептах и о технологиях, описанных раньше. Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука Жюльен со вкусом трюфелей Плавка белого шоколада Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей Как утилизовать белки, разные способы и рецепты Наши помощники на кухне Лопатка для тортов/кексов/чизкейков Ножичек для нарезки цедры цитрусовых Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов Про микроплановские терки Форма для формирования гамбургеров Emulstir™ Дозатор для специй Спрэй для выпечки Различные эссенции для выпечки в Германии (где купить) Обсуждения Hoжи форм для выпечки Пиццоккери - паста из гречневой муки разныe виды масла растительного трюфельное масло Как лучше перевозить чизкейки?

Зоя	Показать ссылку этой темы 27.01.2010 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Nadi Надюша, хорошая идея, жаль не осуществимая. Klyukva цитата:: Ему добрый доктор посоветовала начать средиземноморской диеты придерживаться Оля, ето правильная, моя самая любимая диета: овощи, фрукты, мясо, морепродукты и красное вино. На здоровье за паштет. Ага, он такой. Но можно же просто печень так жарить и есть, зачем тебе паштет ждать? barberry26 Яна, я поняла про шутку. Просто у нас и у вас такой разный ценнодиапазон на многое, что может казаться, что мы шикуем, а у нас ето обычная еда. 3.99 ето 450г, кг будет больше. Но ето не дорого. Вот мясо на стейки по 13.99, там уже другие деньги.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 06:09 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Зоя цитата:: Но можно же просто печень так жарить и есть, зачем тебе паштет ждать? В порядке испытания рецепту! И кормления завтраком дочери... Не, я действительно еще печень так пожарю, мне очень понравилось.

Зоя	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 06:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Klyukva И Света на завтрак его будет есть? Снимаю шляпу. Моя только тортики или маффины. Вот сейчас закончу флудить и пойду ей очередной пай выпекать.

Nadi	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 09:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Какая Саша у тебя молодец! Выпечку с утра это правильно, а меня все вечером разбирает, когда уже вроде и нельзя Передаю тебе спасибы с работы мужа, куда была отправлена половина кекса, потребовали рецепт в студию А я велела ему бросить клич на предмет виски - может у кого чего затерялось - будем кекс опробовать Это сообщение отредактировал Nadi - 28.01.2010 - 19:31

Klyukva	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 11:56 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Зоя цитата:: И Света на завтрак его будет есть? Будет. У неё любимый завтрак - тост с паштетом и яйцо в любом виде, она ж уезжает в 7 утра в школу, а возвращается около 14-15, в школе не ест ничего принципиально, мы "такое" не едим, с собой почему-то брать что бы то ни было отказываемся, у нас это теперь не модно, поэтому лопаем с утра чего посерьёзнее, чем кексы. Вообще они с Тёмычем странные детишечки, они на завтрак очень кашу любят манную. Обычно дети это также страстно ненавидят, как эти двое уважают.

Львица	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 19:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Зоя Нель, на днях решила тебе изменить и взяла рецепт кекса одного известного автора (не местного). Ну и зДря я это сделала - испекла, а оно вроде и ничего, но вкуса нема. Вернулась обратно Вообщем, принесла СПАСИБИЩУ за КЕКС С КЛЮКВОЙ. ВКУСНООООО! Соуса у меня не было, я цедры чуть потерла прямо на клюкву. Если доживет до утра, попробую сделать доказульку Девы, не просто бежать, а вчера надо было печь! Это сообщение отредактировал Львица - 28.01.2010 - 19:46

nika11	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 26 Спасибок: 0 Пользователь №: 32 088 Регистрация: 7.11.2009 Откуда: Неизвестно	Нелля! Принесла тебе очередную спасибку: за Гречневую кашу с грибами в горшочке признавалку: еще один удачный и быстрый рецепт занесла в блокнот доказульку: как всегда страшненькая, лучше пока не выходит П.С.Лосось и пельмени тоже списала Поставила на очередь.Спасибо Это сообщение отредактировал nika11 - 28.01.2010 - 20:11

vickus	Показать ссылку этой темы 28.01.2010 - 22:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 185 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 345 Регистрация: 26.09.2008 Откуда: Canada	Нелли, Сегодня принесла на работу Брауни с крим-чизом и вишней. Правда на этот раз делала с малинои. Это просто какой-то кулинарный восторг. Буду еще повторять с малинои. Рецепт пошел в массы. Спасибо.

irusja	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 00:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	Зоя Нелличка,купила утиную печень,знаю видела у тебя рецепты,но я их не брала т.к. такого продукта у нас с роду небывало,ткни пожалста .

Зоя	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 04:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Nadi цитата:: Передаю тебе спасибы с работы мужа, куда была отправлена половина кекса, потребовали рецепт в студию на здоровье, Надюша! И вам и сотрудникам мужа. Кекс с виски очень от етого отличается. Но по-своему вкусный. Klyukva Оль, а яйца Сашка ест по утрам, но каждый день я ей не даю. Ты сказала бы Светику что плохо такие перерывы в еде, метаболизм замедляется. В смысле, обмен веществ. Каша по утрам ето хорошо, но я ее и сама не ем, с детства не люблю. С собой Сашка ничего в школу тоже не берет, у них там свои тусовки в ланч, она в столовке покупает. Пиццу, буритто, пиццу, бургеры... nika11 цитата:: как всегда страшненькая, лучше пока не выходит Не скажи, Hикa, гречка очень неблагодарная модель. Ты мою старыю фотку не видела. Из-за нее в другом месте такой скандал был... Меня оттуда чуть не вывели под белы рученьки. Спасибо добрым людям вступились, отстояли мое честное девичье имя.

Зоя	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 04:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Львица цитата:: Нель, на днях решила тебе изменить еще одна. Одна багеты левые печет, другая кексы. Потом каются. Я не виноватая... Ты мне на ушко шепни, чтобы и я не польстилась... цитата:: СПАСИБИЩУ за КЕКС С КЛЮКВОЙ наряду с клубнично-ревеневым он у меня любимый. На здоровье! Кушайте и не поправляйтесь. vickus цитата:: Правда на этот раз делала с малинои. Это просто какой-то кулинарный восторг. Лучше чем с вишней? Вообще может быть, малина и шоколад ето классика жанра. На здоровье, Вика! irusja , цитата:: купила утиную печень,знаю видела у тебя рецепты, Ириша, можно утиную печень как обычную готовить. Вот все рецепты с ней Печеночный паштет по-французски Печеночный тортик Пашетет из трех видов печени ПАРФЕ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЖЕЛЕ ИЗ ПОРТВЕЙНА Печень нa картофельной галете Печень c яблокaми только утиную лучше даже с вишней готовить. Если есть, то мороженная отлично подходит Куриная печень с соусом из хереса Кростини из куриной печени с шалфеем Печёночный паштет с горчицей

innok	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 04:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Девчат, а у меня Данька обожает геркулесовую кашу утром. Наверное потому, что мне всегда хотелось, чтобы он побыстрее xовал хлопья, так он из вредности просит, чтобы я ему "двойную" варила... варю... А у нас модно в школу из дома приносить. Конечно, и в кафешки они ходят, но только если перерыв на ланч больше часа, в кафетерии есть ни за что не будет. Зато рассказывает, как его друзья восторгаются моим хлебом. Пириятно, должна заметить

Ляська	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 05:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	Львица цитата:: Девы, не просто бежать, а вчера надо было печь! Вчера и пекла. В смысле год назад. И ум чуть не отъела. Проблема в том, что ела я это одна. Мои уроды такое не едят. А если я пеку что-нибудь "на вынос", то это всегда хлеб. Просют, понимаете ли. Зоя цитата:: Моя только тортики или маффины. А как можно утро начать без сладкого? Я не могу. Максимум, на который я способна - это съесть вчерашний хлеб с сыром, да и то если муж мне уже готовый бутерброд под нос положит. Да и с утра я много есть не могу, и Данька у меня такой же. Ему сириал с ягодами и баночку йогурта или, ну тогда уже совсем счастье!, кофе с молоком и брауни или бублик с крем-сыром.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 06:23 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Зоя цитата:: Ты сказала бы Светику что плохо такие перерывы в еде, метаболизм замедляется. В смысле, обмен веществ. Бесполезняк. Билась уже неоднократно. На прошлой неделе пообещала ей новое путешествие в гастроэнтерологию с глотанием разной прелести, не действует. Тут подружка её туда загремела, наша с перепугу хоть яблоки брать с собой стала. А в школе тоже продают всяку всячину, но она ж это не ест... Кафешка есть от школы метров за 700, нам туда по нашей погоде лень.

Зоя	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 11:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	innok Инна, у вас и у нас разный возраст. В вашем возрасте мы перестанем комплексовать и будем думать о здоровье. А каши мы, правда, не едим. Никто. Но у нас у всех 1-я группа крови, может поэтому. Ляська Лара, я тоже углеводы с утра люблю. Только не в виде йогурта и сириал. Я люблю булочки сдобные, блинчики, оладушки. Сашка не ест. Но хоть маффины стала есть, год вообще не завтракала. Сейчас сказала, что с завтраком жить легче. И Данечка привык к тому, что дома едят утром. Ватрушки съели? Klyukva цитата:: наша с перепугу хоть яблоки брать с собой стала. на голодный желудок? А с кислотностью всё в порядке? Может лучше бананы? Вообще, пока они вырастут, поседеем точно...

barberry26	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 11:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 349 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 801 Регистрация: 17.04.2009 Откуда: Тюмень	Зоя цитата:: Вот мясо на стейки по 13.99, там уже другие деньги. ох, Нель, такого богатства у нас еще поискать... Стейки только в ресторанах по астрономическим ценам , и то они умудряются испортить

Klyukva	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 15:01 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Зоя цитата:: Может лучше бананы? Вообще, пока они вырастут, поседеем точно... Слушай, а я и не подумала... Действительно, лучше бы бананы. Тут уже седеть некуда, корни вон отрастают, вчера в зеркало рассмотрела - мать моя, хто это? Надежда Константиновна Крупская! С Тёмычевыми приключениями, натурально, поседело полбашки, а вторая половина точно с девицей поседеет... Пойду покрашусь.

vickus	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 16:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 185 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 345 Регистрация: 26.09.2008 Откуда: Canada	Зоя цитата:: Лучше чем с вишней? Мне понравилось с малинои больше. Брала замороженную малину. Сахара не добавляла. В этом-то и изюминка. Чуть кисловатая малина со сладким брауни. Идеальное сочетание.

irusja	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 16:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	Зоя Нелличка спасибо.Хочу первое-Парфе!С вином бы не ошибится.

Ляська	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 17:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	Klyukva цитата:: Действительно, лучше бы бананы Оль, лучше бананы и банку томатного сока (если Света пьет). Там и витаминов прилично, и насыщаемость нормальная. Я так весь универ здесь пережила. А орешки/сухофрукты из мешочка она никак? Тоже аппетит отбивает, и полезно опять-таки. Зоя цитата:: Ватрушки съели? А-то! Так, хочу брауни с малиной. Тем более что малина у нас есть. Испечь сейчас, что-ли?

malibu	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 20:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 722 Спасибок: 9 Пользователь №: 21 462 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Chicago, USA	А я с детства не ем завтрак, только водичку и пару глотков кефира. Завтрак ем только когда муж в это время дома, т.е. по выходным или в отпуске, т.к.встаём мы в разное ,а мои мужчины всегда низависимо в 6 утра или в 2 ночи- кушають завтрак . цитата:: А у нас модно в школу из дома приносить. Конечно, и в кафешки они ходят, но только если перерыв на ланч больше часа, в кафетерии есть ни за что не будет. Зато рассказывает, как его друзья восторгаются моим хлебом.  Пириятно, должна заметить. Мои ребята когда начали High School я предложила деньги на ланчи, но они предпочли домашние ланчи, скаzав что мои вкуснее, хотя я хлеб сама не пекла ещё , но всё равно цитата:: Пириятно, должна заметить.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 20:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Зоя цитата:: Но у нас у всех 1-я группа крови, может поэтому. Неа, не поэтому. У нас тоже у всех 1я и мы каши очень даже любим и едим.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 22:32 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Ляська цитата:: А орешки/сухофрукты из мешочка она никак? Очень даже как, это у неё просто мать тупая, не додумалась. СМАЙЛИК цитата:: У нас тоже у всех 1я А у нас 4-я и 3-я...

Ляська	Показать ссылку этой темы 29.01.2010 - 22:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 693 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 431 Регистрация: 27.02.2007 Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA	Klyukva Мать, ты для начала выздоровей сама, ага. Еще идею подкину - у Оли-Яло видела такие здоровые конфетки - смесь орешков/сухофруктов/овсянки/меда по-моему (сейчас нет времени искать). В магазинах у нас продаются такие Granola Bars, у вас тоже, наверное, есть. У меня все до Олиного рецепта руки не доходят, и я магазинным обхожусь. Данила с собой на перекус таскает.

nukri	Показать ссылку этой темы 2.02.2010 - 13:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	Зоя Нелли, у меня дошли руки до Gratin dauphinois от Здесь. У меня вариант №2 (Герр Бернер нашинковал честь по чести! ) Это так вкусно и нежно. Слово "Калории" я временно вычеркнула из лексикона Потом выучу снова.

Nadi	Показать ссылку этой темы 2.02.2010 - 20:46 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Нелли! Мне тут виски все-таки дали, буду кекс делать! Подскажи, его обязательно в круглой форме или можно в форме "кирпичиком" выпекать?

Зоя	Показать ссылку этой темы 2.02.2010 - 21:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	nukri цитата:: Слово "Калории" я временно вычеркнула из лексикона Правильно! Чего уж там. На здоровье, Ириша. Nadi Надя, я думаю, что можно в любой форме печь, ты только время откоректируй: на готовность проверяй палочкой деревяной.

Nadi	Показать ссылку этой темы 3.02.2010 - 08:20 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 287 Спасибок: 1 Пользователь №: 14 982 Регистрация: 22.10.2007 Откуда: Неизвестно	Спасибо! Сегодня буду делать, вечером отчитаюсь! Нелль! Сделала! Очень понравилось, спасибо за рецепт! Пекла в форме "кирпичек" - 50 минут, положила изюм, но в пачке было 300 грамм и я бухнула весь - даже многовато получилось, кардомон не клала (решила постепенно приучать к специям в выпечке). Главное что мой равнодушный к выпечке муж сказал что очень вкусно! так что буду делать еще ! Спасибо! Это сообщение отредактировал Nadi - 4.02.2010 - 08:31

Alanka83	Показать ссылку этой темы 4.02.2010 - 10:21 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 480 Спасибок: 0 Пользователь №: 34 121 Регистрация: 25.01.2010 Откуда: Неизвестно	Хочу приготовить крем-фреш. А сколько он может безболезненно храниться в холодильнике?

parisienne	Показать ссылку этой темы 4.02.2010 - 17:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 268 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 254 Регистрация: 18.06.2008 Откуда: Неизвестно	Зоя Я брусники подкупила (дорвалась) и наконец сделала правильный разбойничий суп. Да, брусника в нем хороша. Это сообщение отредактировал parisienne - 4.02.2010 - 17:24