Творожная выпечка

Мишель Какая красота, я тоже такой хочу Рецетик забрала, спасибо огромное!

Сделала на днях королевскую ватрушку по рецепту Юли - Ster - это супер вкусно!!!! Огромное спасибо!

LiR
Очень красивая ватрушка,такая воздушная.

LiR

Чудесная, пушистая, и правда, королевская ватрушка!

Nataliy спасибо! А еще она очень вкусная и рассыпчатая!

Galka спасибки!!!

nat

У тебя какой рецепт пончиков?


MaKosh
nastia
Мишель
piaf(Ольга)
Nicol
Julchen
Olja
LiR
Девчонки, ну так же нельзя!!!! Все безумно красивое и вкусное - можно слюной захлебнуться

LiR Машунь, ты сегодня СУПЕР-ГЕРОЙ! Как говорит моя доча, когда я наготовлю много Молодчинка, у тебя все такое аппетитненькое и красивое

Сегодня испекла творожный пирог с персиками от Olja. Делала уже два раза с ванильным пудингом, а здесь я попробовала с шоколадным. Нам понравилось. Olja, спасибо за вкусный рецепт!

Karamelka рада, что понравился! такой разрез красивый!!!

Творожный пирогЭтот рецепт пирога дала сотдрудница моей мамы.Стех пор он стал самым любимым из всей творожной выпечки.Состав:2стк муки,150г сливн масла,1яйцо,200г сметаны,чуть-чуть соли,соды,1 стл.л сахара.Размягченное сливн.масло растереть с сахаром,мукой,чтобы получилось песочное тесто.Затем добавить 200г сметаны и замесить тесто.Тесто должно не прилипать к рукам,поэтому по надобности добовлять немного муки.Положить в морозильник на 2-3 часа.Вынуть из морозильника,при комнт темрт тесто должно стать мягким.3-4 яйца,1стк сахара взбить,чтобы не чуствовался сахар,добавить лимонную цедру,100-150г творога,изюм,курагу,можно и чернослив(нарезать мелко).Размягченное тесто разделить на 2 части,тесто раскотать,положить в округлн.форму.Вылить творожную начинку,сверху положить 2 часть раскатонного теста.Защипить края теста.Выпекать на умеренном огне 30-40 минут.Дать остыть,по желанию посыпать сахарной пудрой.

Oxana-MONAMI Спасибо!!!

Делюсь рецептом, кажется, еще тут не встречался.

Творожный пирог с вишнями

500 г вишен (отлично подойдут замороженные), 250 г творога, 4 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, четверть стакана молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сухих дрожжей.
Вишни посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Яйца взбить с сахаром, добавить творог. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить к яйцам и туда же муку. Тесто хорошо вымешать, раскатать, уложить в смазанную форму.
Сверху распределить вишни. Печь в разогретой духовке около часа.
Когда остынет - посыпать сахарной пудрой.

LiR
Дай пож.ссылочку на Королевскую шарлотку.

Оленька это королевская ватрушка, где сам рецепт - не знаю, но вот, что у меня записано в блокнотике.

Тесто
2 ст муки
соль щепотка
сода на кончике ножа ( не перебарщите, если пекарский порошок, то тоже на кончике ножа)
1 ст.л сахара
150 гр охлажденного масла или маргарина

Начинка
0,5 кг творога
3 яйца
1 ст сахара

Все компоненты теста смешать. Получится крошка. Растерать лучше ложкой, а не руками. Половину насыпать на сковороду или форму, положить всю начинку (можно добавить изюм),сверху посыпать оставшийся крошкой. Выпекать при 200 граддо золотистого теста.

Ljubasik
Извини, пожалуйста, только сейчас зашла в эту темку.
Рецепт у меня такой.

Творожные персики

250 г творога
0.5 стакана муки
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л.соли
ванилин
щепотка соды
манка для обсыпки
по желанию - небольшие кусочки грецких орехов для того, чтобы засунуть в серединку
растительное масло без запаха для обжаривания

Яйцо взбить с солью, ванилином и сахаром, добавить творог и муку, вымесить тесто до однородной массы.Если творог сухой и комками, то сначала добавить творог, протереть массу через сито, а потом положить муку с содой. Руки смазать маслом, сформировать шарики (можно с "косточкой" из орехов). Обвалять их в манке, жарить на среднем огне в большом количестве растительного масла, чтобы плавали, до золотистого цвета.

Мишель
Что означает "вафельное печенье" и какая температура в градусах цельсия.
Очень меня этот вопрос волнует - хочу на свой Д/р сделать твой чиз-кейк.

Никогда не была поклонницей этих тортов, но будучи в отпуске попробовала (у мужа отломила) их чиз-кейк. Это было нечто! Я поняла, что я просто хороших чиз-кейков не ела. А твой выглядит именно таким - нежное-пренежное суфле. В общем, со сладким я уже определилась!

Xenia79

Вафельное печенье у нас называется "Graham Crackers", и представляет из себя сладкие, крошащиеся крекеры, даже и не знаю, чем можно было бы их заменить, т.к. ни с чем другим не пробовала печь чизкейки. Единственно, если всё-таки не найдёшь что-то подходящего в магазине, можно поробовать выпечь для основы тонкий слой бисквита, только, я думаю, что стоит взять рецепт маслянного бисквита, как более плотного и не промокающего.
С температурами так, основу я пекла на 175С(350F), с начинкой сначала на 205С(400F), а затем при 120С(250F).
Если ещё будут вопросы, не стесняйся.

Пекла чизкейк несколько раз, в том числе здесь один раз брала те самые Graham Crackers для основы.
Скажу одно - можно спокойно взять тонкое песочное тесто или тесто для пирогов где мука, масло, вода в составе, выложить в форму так чтобы заходило на бока до половины, потыкать вилкой, насыпать в форму на него фасоли и так запечь минут 10. Фасоль убрать а в припеченную и охлажденную основу уже лить начинку для чизкейка.
Получается прэлестно!

Мишель
По-моему я поняла, какое печенье ты имеешь в виду. У нас только одни есть сладкие крекеры, так что не спутаю.

Milenchik
Спасибо за совет. Так тоже как-нибудь попробую.

nat
Наташ, спасибо за рецепт, помню из детства, их еще называли "перевертыши", потому что они при жарке переворачивались, как бы кувыркались в масле.

Девочки! Всем спасибо за рецепты из творога, занесла в свою копилку (фотки тоже скопировала), она у меня стала необъемная, рецепты все классные и на вид очень вкусные! Умнички вы все!

Мишель. Скажите пожалуста какой крим - чиз покупаете. Я несколько раз пекла чиз-кейк, но брала в польских магазинах 18% творог.

Skazka
Обычно "Филадельфию", хотя у нас бывают и других фирм, не менее хорошего качества.

Мишель
Испекла я Чиз-кейк. Пробовать и украшать буду завтра. Но похоже получился он у меня хорошо. Всё как ты в рецепте описала за одним исключением: Творожной массы получилось так много, что в мою 23-х сантиметровую форму не вошло. Да я ещё и побоялась, что подниматься начнёт, недолила до края 2,5 см. А он почти не поднялся . Но это ладно. Зато у меня теперь дома 2 чизкейка. Трещин не было. Они оба очень нежные, при остывании слегка упругие. На вид, на запах и на ощупь - самое то. Думаю, что и на вкус тоже .
А теперь вопрос на засыпку: можно ли его морозить? Я бы тогда второй заморозила и через неделю на сына Д/р на стол поставила.

Xenia79

Можно-можно, даже не сомневайся, я часто так делаю.

Мишель
Спасибо!

Девочки а еще есть (германия) Käsehilfe ,такой порошочек для изделий из творога и творожной массы

Мишель
Твой Чиз-кейк - это что-то! Такое нежное творожное суфле! В общем он у меня теперь в разделе "Любимые торты". Девочки тут-же попросили рецепт. Были в восторге и от вкуса и от внешнего вида (не фотала к сожалению) - глазурь так ровно его облила и на вид была очень красивая, глянцевая. В общем смотрелось классно. Спасибо в соответствующей теме стоит.

Советую его попробовать - делать не трудно, а результат!

Помещу ещё и сюда, всё-таки к этой теме тоже имеет отношение.

"Перевёрнутый мини-чизкейк с белым шоколадом"(Upside-Down White Chocolate Mini Cheesecake)



Для основы:

1 ст. дроблённого фундука
1 ст. молотого вафельного печенья
1/3 ст. растопленного сл. масла

Для начинки:

1 пачка крем-чиза с пониженной жирностью (250г)
1 ст. сметаны
1/3 ст. сахара
120 г растопленного белого шоколада
3 ст.л. ликёра
2 ч.л. желатина (растворённого в 1/3 ст. воды)
1/2 ст. сливок

Приготовить 6 формочек, вместимостью 250 мл. Застелить дно и бока пергаментной бумагой. Смешать печенье, фундук и масло. Высыпать массу в формочки, плотно придавливая ко дну. Поставить охлаждаться в холодильник, пока готовится начинка. Взбить миксером крем-чиз, сметану и сахар. Подогреть желатин до полного растворения в воде, влить в творожную массу вместе с шоколадом. Добавить ликёр и всё хорошо взбить. Сливки взбить отдельно до мягких пиков и аккуратно ввести в начинку. Теперь можно всю массу выложить по формочкам, разравнивая верх. Дать охладиться в холодильнике не менее 3 часов. Перевернуть на тарелку и подавать с шоколадным соусом.

Мишель Мм... просто земное блаженство !!! Просто сказка, я вот хочу твой чизейк попробовать, а тут уже следующий шедевр !

Xenia79

Ксюша, подскажи пожалуйста, какое ты брала печенье в Германии для чизкейка.


Мишель
красота, у тебя всегда произведение искусства!!!