Творожная выпечка

Hochluschka
Iruntchik
Спасибо, это не произведения искусства, я просто получаю от этого удовольствие. Надеюсь, что моя семья и друзья - тоже .

Мишель
завтра же иду покупать такие формочки.
а сердечки вокруг...все так красиво!!!

Тук-тук! С творожной запеканкой сюда?
Поскольку у меня муж стал спортсмен, я его усиленно начала пичкать протеинами, в связи с чем где-то 1-2 раза в неделю приходится делать разновсяческие запеканки. Вот хочу одним экспромтным рецептиком поделиться. Заранее прошу прощения, если этот рецепт для вас не новость, просто я очень обрадовалась, когда получилось вкусно, так что, может и вы со мной порадуетесь. В общем, так.

750 гр. творога (беру обычно обезжиренный)
2 яйца (можно 1 или 3 в зависимости от сухости творога)
0,5 ст. манки
сахар по вкусу
2 спелых банана.

Все перемешать и выпекать как обыкновенную запеканку Хотя, я дала ей минут 25-30 постоять, чтобы манка набухла. Когда она сидела в печке, по всей квартире разливался такой потрясающий банановый дух, что я никак не могла дождаться, когда уже она наконец-то испечется. Как по мне, получилось очень вкусно. Мужу тоже очень понравилось.

Janochka Я к тебе как к профи по холодному торту от Yelena. А каким-нибудь образом можно попытаться использовать замороженные ягоды? Может их слегка разморозить и в торт? Или гадость получится? Как думаешь? Я мороженные ягоды в пирожки засовываю, которые быстренько на сковороде жарятся. Пока тесто пропекается ягоды как раз только разморозиться успевают и получается пирожок практически со свежими ягодами. А вот сюда их как-нибудь можно пристроить?

Lara Я не пробовала с замороженными ягодами, поэтому наверняка сказать не могу.
В пирожках ягоды "кучкой" располагаются, поэтому размораживание идёт медленно.
А тут - пока ты вмешаешь их в творожную массу, плюс желатиновый раствор не холодный ... Наверное, можно попробовать.
Или, если уж сомнения гложут, можно рассыпать ягоды на салфетке или на сите - они слегка отморозятся, а оттаявшая жидкость уйдёт.
Я пекла черничные кексики с мороженой черникой. Пока ягоды вмешаю в тесто - они уже подтаяли и начинают чернилить всё вокруг.

Девочки,хочу с вами посоветоваться по поводу творога.
Раньше, в Норвегии, у меня была 2 литровая стеклянная банка, я в ней ставила творог , теперь эта банка лежит на складе ( ехать за ней я не могу), купить что- то подобное, тоже пока не нашла. Вопрос- в чем еще можно поставить творог, то есть молоко скисать на творог? Кто что использует,расскажите, а то хочется творога,сырников, запеканку, а банки нема.

Tatiana

Я думаю, что какая-нибудь пластиковая посудина подойдет или эмалированная кастрюля (без трещин на эмали).

Вчера попробовала на ужин "Творожные персики" от nat... Такая вкуснятка! И делаются быстро и легко. Очень жалею, что фотика рядом не было.... Но точно эо был не последний раз!
nat спасибо большое за рецептик!

Galka
пластиковая есть только миска, а эмал вообще нет и не было:(

Janochka Я опять к тебе по Лениному торту (просто Леночке в виду события нескольких дней давности сейчас пока не до форума )
Так вот. Во-первых, колись, как он у тебя такой красивенький, ровненький и гладенький получается? Я верх разглаживала-разглаживала, но все равно гладкости не добилась. И еще, я брала 9% творог, взбивала его с небольшим количеством сливок и сахаром, отдельно взбивала сливки и потом смешивала. Но консистенция все равно не однородная, т.е. сразу видно, что творог присутствует. Подозреваю, что блендером надо взбивать, а я все купить не соберусь. Миксером взбивала. И еще, как думаешь, может можно бзбить сразу вместе сливки и творог или надо обязательно отдельно взбить сливки и потом смешивать? И про желатин. Я обычно его сразу кипятком заливаю и размешиваю. А тут делала как Елена писала: заливала холодной для набухивания и потом кипяток. И так как опыта "в набухивании" у меня нет, то кажется что-то не совсем так вышло. Это принципиально "набухать" желатин? Во я закидала тебя вопросиками!

Офф: Где ты покупаешь готовое слоеное тесто? Вижу только дрожжевое и песочное Где-то в центре или у нас в Золике тоже можно найти?

Tatiana

Наверно можно и в большой пищевой п/э пакет молоко налить, а его поставить в кастрюлю. Только перед нагреванием придется простоквашу перелить в кастрюлю.

Lara

Колюсь. Мне не пришлось его разглаживать, т.к. масса была довольно жидкая (типа теста на оладьи), и сама улеглась ровненько.

Я покупаю творог в пачечках, беру валмиерский 5% (зелёные пачки), он довольно однородный, и ярко выраженных творожных крупинок не было. Однажды дёрнуло меня взять 0% творог - вот он был крупичатым и каким-то одновременно мокрым и сухим (в смысле мокрые крошки).
Творог я не взбиваю, а сливки (35%) взбиваю минут 5.
Желатин (покупаю на централтиргусе рассыпной, по 6 Ls за кг) заливаю водой комнатной температуры из чайника, через минут 10 перемешиваю и ставлю на 35-40 сек в микроволновку. А потом процеживаю через ситечко в творог. Ненабухнутый желатин не считается (он же неподготовлен к своей миссии - желировать).

Готовое слоёное тесто покупаю в твоём Mego, оно лежит в том прилавке, где всякие блинчики-пельмени-вареники. Литовское, фирма называется Mantinga. Бывает, насколько я знаю, трёх "фасонов" - дрожжевое слоёное и бездрожжевое слоёное "листочками" (красная и жёлтая упаковки), и слоёное одним листом (зелёная упаковка).
О, у меня в морозилке нашлось такое. Вот:



Хи-хи, с Elludmila хором ответили.

Lara
Офф: я не Яночка, но могу ответить, в Золике слоеное тесто есть в торговом центре Типо там где булочки продают. Я там покупала, мне понравилось

Ой, мы в одно время ответили. Извиняюсь .

Galka
тоже идея! что- тобольше никто не откликнулся на мою просьбу:(

Tatiana

Тань, может новое пластмассовое ведро купить для этих целей и в него мешок поставить? Что-то больше ничего на ум не приходит.

Я на выходных делала очень класный десерт из творога. И простенький. Вон только всё было съедено и фотки я не сделала Вдохновление пришло после просмотра Shefs of the World.

200гр творога (если очень крупинками то перепустить через сито)
2 желтка
100гр сахара
2ст ложки Айриш крим ликёра
200гр сливок взбитъ с 2ст ложками сахар пудры.
15 грам желатина

Желтки протереть с сахаром, когда побелеют и удвоятся добавить творог. Я добавляла по-одной ложке, мне так было легче их протирать вместе . Сделается однородная маса и в неё добавить две столовые ложки ликёра. (ваш любимый тоже подойдёт).
Сливки взбитъ с двумя ложками сахарной пудры и вымешать с творожной масой; добавить желатин, предварительно растворенный в нескольких ложках воды.
Вылить в формочки и в холодильник.

На следующий день или когда парфейчики застынут приготовить украшение

2 зелёных и не очень сладких яблока порезать на дольки.
Выложыть в кастрюльку. Залить -
1 чашка белого вина
1 чашка сахару
1 пачка ванильного сахара
1.5 чашки воды. (я лила воду пока яблоки полностью не спрятались под водой)
Варить до готовности яблок, приблизительно 20 минут. Яблоки должны быть мягкими но не разлазится.

А теперь выкладываем всё на блюдце:

В центре - парфе (предварительно выбрав его с формы. Если очень замерзло и не вытаскивается, опустить дно в горячую воду)
Вокруг парфе в кружок выкладываем яблоки. Или как хотите декоративно выкладите их.
Сверху на парфе можно положить следующее - стружку шоколада или веером разрезаную клубничку.

Жалко фотки нету.

Tatiana, я делаю творог вот в такой посуде

на дне у нее написаны такие слова - FrenchWhite, Stoneware.
Изначально приобреталась, конечно же, не для творога, а для блюд, которые запекают в духовке. Но в свободное от них время творожок там готовить очень даже удобно!

Galka
у нас тут молоко в пластиковых бутылках продают, я тут подумала,может мне просто чуток отлить,заквасить там же в бутылке сметаной , как думаешь? просто потом простоквашу надо будет оттуда вытаскивать трудновато, но может так все же получится?
ILucky
ты в такой посудине заквашиваешь молоко на творог?

Tatiana, полный процесс - и молоко заквашиваю, оставляю на примерно 8-10 часов, затем в духовке нагреваю, оставляю до полного охлаждения. Все в одной вот этой посуде.

Tatiana
Тань, а ты освободи под это пару бутылок, и обрежь их "по плечи", т.е. самую узкую часть. И прямо в них делай.

Tatiana

Alyona очень дельный совет дала! Я бы тоже так и сделала.

Тигра
очень рада, что "персики" тебе понравились !

Alyona
Galka
спасибо девочки, попробую:)

Tatiana
Я делаю творог в эмалированной кастрюле с толстым дном. Когда образуется простокваша (а иногда просто беру кефир пополам с молоком вместо простокваши), ставлю ее на самый маленький огонь, как только образовался сгусток, выключаю, оставляю часа на 3. Как только сгусток опустился на дно, отвешиваю. А на сыворотке пеку блины ! Удачи !

Очень нежный, с медово-апельсиновым ароматом творожный торт.

Итальянский чизкейк





Рецепт здесь

Ayn

Да это же произведение искусства! Какие фотографии!!!:)

Ayn

Что-то рецепт у меня не открывается.

Оленька

Сходи к Ayn в ее новую темку.

Galka

Уже открыла.Там ошибочка в адресе,я ее исправила и получила.

Я уже воспол.моментом с тобой в разговоре.Я по поводу апел.курда.Ссылку отправила в Германию друзьям и жду перевода. Я живу в Украине и кроме русского языка другого не знаю. Получу,приготовлю,отчитаюсь.

Еще раз спасибо.

Оленька

Я перевела уже рецепт и поставила там же.