Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 5

FineGold
Жанна, поздравляю тебя с ХП, желаю хлебопекарских успехов.
Страшно печь только первый хлеб, второй - уже рука будет набита, на третьем хлебушке можешь почувствовать себя властелином положения.

Barbariscka
засмущали меня совсем , спасибо)

FineGold
Жаннуль,я в основном закладываю все продукты из холодильника,правда бывает,что то на меня накатывает и я начинаю "танцы с бубном" ,т.е. всё подогреваю,даю тебе честное слово-разницы не заметила ...

купила мама нам 2 хлебопечки - мулинекс и кенвуд. По брошенному жребию у меня кенвуд. Вот первые результаты.

FineGold
Pral , девчонки, поздравляю с вступлением в ряды хлебопёков!!!


Pral, с первым хлебом!

Barbariscka
Духовочку ( Северин)я покупала в Медиамаркте за 2990р.( 2 мая)Причем выбирала по размеру, потому, что вроде как Делоги получше, но уж маловаты будут...а эта размером нормальным, хоть и с простыми функциями- а такая умница, я прям пищу от ее выпечки, но в ней делать мясо не буду, не хочу запачкать жиром...Я ж купила ее тоже потому, что газовая плита давно должна быть на помойке.,но квартира съемная...


FineGold
Поздравляю с прошедшим Днем рождения!!!!. и неплохим подарком!!

Я в мулике пеку хлебушки:тот же самый:ХЛЕБ БЕЗ КОРКИ, (см.выше- Кроша писала) потом быстрый( мешсит 20 мингут и вытаскиваю мешалки, иначе потом большие дыры у меня в хлебе готовом. очень уж они( мешалки в него "вживаются)))", молочный.У меня просто 2 хлебопечки, поэтому я то там то там, а вот То что КРоша ( наша умница-рукодельница) она все в мулике печет и у ней такая красота выходит- аж завидно становится( тока правда белася зависть!!!
НО!!! я кладу сначала дрожжи, потом муку, сахар и соль -только в разные углы, добавляю масла подсолнечного или оливкового( хотя в рецепте может и не быть его) потом уже остальнные ингридиенты и воду. Причем часто забываю насчет теплой воды и лью холодную..
Главное правильно отмерить муку- нужны весы!!! электронные желательно! а воду стаканчиком, хотя сьтаканчик отмулика не очень удобен когда надо отмерить 175 мл вода))) но тут уж как-то приноровиться надо.Муку просеивай обязательно!вот масло- хоть 2 ,хоть 3,хоть 5 ложек-оно не испортит хлеб-он дольше будет мягким!( ЭТО ВЫЯСНЕНО ОПЫТНЫМ ПУТЕМ НА ХЛЕБОПЕЧКЕ РУ).

Pral
Поздравляю с неплохой печкой!! вроде как никто особо на нее не жаловался... хотя я давно не читала коментов на хлебопечке ру.
А первый хлебушек очень даже получился хорошо!! Так держать!

Пекла "Бородинский" по такому рецепту.

Рецепт для х\печки Панасоник рецепт от alexach отсюда
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка или 2.ст.л жидкого солода
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда- если жидкий три
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
330 мл. воды





У нас в продаже нет сухого солода нашла жидкий ячменный.Этот солод очень сладкий и я не подумав бухнула все 4 ложки.В рецепте ведь ещё 2 ложки меда поэтому получился довольно сладкий хлебушек даже кислинки не чувствуется.И ещё пришлось добавлять пшеничной муки при замесе примерно 3 ст.л т.к солод жидкий и мне показалось тесто уж слишком "жидким".Короче поволновалась пока дождалась результата

jurla

Хлебушек очень красивый, ровненький. А колобок хорошо замешивался при таком большом кол-ве ржаной муки?? (У меня что-то с колобками трудности в последнее время. Я тоже сегодня Бородинский делала, немножко "рваная" крыша получилась..
Моргана

Ой... Хочу...

Ира, а какое масло - размягчённое??? Или растопленное???

lusek
Люсь хорошо замешивается.Я с начала тоже засомневалась не будет ли слишком крутым.

jurla А по вкусу то как? Я лю бородинский!

jurla

Надо попробовать и мне так, а то я всегда пшеничной 150 гр. добавляю. А колобок у меня странный в последнее время - сначала тугой и в рваные дырочки( значит мало воды..?), а на расстойке расползается как каша( значит много всё ж ..? ) а после выпечки крыша с трещинами.. (так всё ж мало или много..?)... Вобщем я запуталась с этим хлебом!

lusek Люсь, а может измени саму жидкость? н-р на кефир?

Мейта
Тань, у меня сладким получился из-за жидкого солода,но должен быть с кислинкой.
lusek
Люсь, тесто у меня сразу очень клейким получилось я стала добавлять пш.муку и смотреть как колобок себя ведёт.Тесто по дну формы все таки размазывалось, я плюнула на всё это и перестала добавлять муки когда тесто только чуть-чуть прилипало к рукам и решила как получится так получится.Вот такой и получился.

Мейта

Я сегодня брала сыворотку от моцареллы. У меня как-то странно - в первые месяцы после покупки я всё "на глаз" лила и сыпала - и всё отлично получалось! А потом я "нюх потеряла" ! Нужно его искать!
jurla

При ржаном колобке тесто и должно на самом донышке в "блин" размазываться, но остальное тесто должно быть в виде колобка. Т.ч. всё у тебя, наверное, правильно получилось!!!

jurla , Лариса, напиши, пож., кто автор рецепта или вставь ссылочку

Хлебушек отличный...

lusek
Люсь, масло прям с холодильника. На выходе получается крошка мелка мука+масло

Моргана

Я такое тесто никогда не делала.. (которое "рубить" нужно.. всегда не понимаю "как это"..)
Доставать комбайн, который я упаковала за ненадобностью или есть другие варианты????

LIRA70 Спасибо, за теплый отзыв!
Вчера попробовала испечь первый хлеб...
Ну, что сказать - у меня, наверное как и у многих, боязнь недоложить дрожжей: ясно же сказано было в рецепте 1 ч.л - нет, бухнула 1,5.
Буханочка взлетела практически под потолок ХП. Мякиш изумительный, но...все впечатление испортил сильный дрожжевой запах.
Колобок наблюдала и корректировала только в первые 20 минут, пришлось долить примерно 60 мл молока, чтобы вмешалась вся мука.Муку отмеряла на электронных весах.
Правда, от буханки осталась утром в самом лучшем случае четвертинка на вечер. Теперь от рецепта - ни шагу в сторону.

Девочки, у нас на нашем Харьковской форму кто-то написал, что вместо солода можно класть обычные сухари для кваса в таком же количестве. Правда, я сама не пробовала еще, потому что печку купила только 2 месяца назад. Но говорят что нормально.

FineGold А какие дрожжи были? Не саф левюр случайно?

Люсек, у меня тоже так. Пока совсем ничего не знала, хлебушки получались один к одному, а сейчас раз на раз.... Наверное, чтобы не "наглела", это я о себе. У тебя опыта побольше, нюх востановится, весна наверное действует.

LIRA 70, спасибочки. Буду думать. Все-таки есть хлеба,которые хочется делать в духовке.

jurla Хлебушек красавчик!!А я с утра поставила ржаной с яблоком. Посмотрю, что получится? Я его второй раз делаю, все хочу до ума довести. Ржанные хлеба все-таки капризные.

Девочки принесла своего первенца из духовки

Батон аля "Нарезной по ГОСТу"

Основа тут



Мои изменения в скобочках:

Опара:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 275 гр (Мука общего назначения второго сорта 275гр)
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 гр
Вода - 150 гр (150воды+100молока иначе опара у меня получается очень густой)

Замесить опару в течении 5 мин, накрыть пленкой и поставить бродить в теплое место на 4 часа, после чего замесить тесто. (Замесила на режиме пельмени 10минут и оставила на 4 часа)

Тесто:
Опара - вся
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 225 гр(Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 225гр)
Вода - 116 гр
Соль поваренная пищевая - 7,5
Сахар-песок - 20 гр(коричневый сахар 20гр)
Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 17,5 гр (оливковое масло 2ст.л)

Замесить тесто в течении 5 минут, ввести маргарин и месить еще 5 минут, после чего накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.(Включила режим пельмени через пять минут долила масло и месилось еще 15 минут до конца, оставила в печке на 1,5часа)
Поднявшееся тесто выложить на стол, сформировать шар и поставить на предварительную расстойку в течение 1...2 мин, после чего раскатать скалкой в "язык" (очень важно) и сформируют батон. Дать расстояться в течении 35-70 минут. Перед посадкой в печь на заготовках делают надрезы. Выпекают на поду.(смазала желтком потом делала надрезы)
А что такое выпекают на поду не знаю, поэтому выпекала в духовке 25минут первые 5 минут пшикала пшикалкой

Температура выпечки +220...250Ц
Время выпечки 20...24 мин

Результат понравился, буду печь еще

Fomich
на поду, это значит не в форме
а пшикать не надь, для батона это не актуально

Иpena,

Спасибо!:)

В мою духовку еще желательно на дно поставить противень с водой, т.к. снизу корочка сильно припеклась

Fomich
попробуй кирпич положить на дно или в самый низ противень с песком

FineGold
Жаннуль,это ты самую маленькую буханочку пекла?На 750 грамм которая?

бери,бери,она большая
нет,совсем нет. эти готовые соусы от Хайнц не очень солёные.я ещё забыла написать,что солёных огурчиков тоже немного нарезала в пиццу.они вкусные,но слишком твёрдые,поэтому нарезаю очень мелко.

я ещё очень хочу найти рецепт теста-чтобы было хрустящее,т.к. тонкое и одновременно мягкое. Тонкая пицца в инструкции у меня не получается. слишком липкая,не катает

спасибо,солнышко!

Нигуля
НЕСТАРЕЮЩЕЕ ХРУЩЁВСКОЕ, тесто прекрасно катается и получается тоненькое.

Увы, неудача. Так старалась, а хлеб ржаной с яблоком получился даже хуже чем в первый раз: поднялся замечательно, а в процессе выпечки крыша провалилась и по ведерку видно, что даже сел немного. Обидно, обидно, обидно..... Остывает....Да еще и лопатка осталась в хлебе.
Перестаралась....