Задушевные разговоры мультяшей-20

У меня есть рецепт вафель на дрожжах, откуда-то из Интернета.

Вафли от Фанни Фармер:

Если вафли нужны на завтрак, то начинайте готовить с вечера.

Состав:

1/2 чашки теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (7г или 2 1/4 ч.л.)
113 г масла
2 чашки молока
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 чашки муки
2 яйца
1/4 ч.л. соды

(Чашки подразумеваются американские, 236 мл. Можно использовать стакан.)

Налить воду в большую миску, добавить дрожжи и пару раз перемешать. Оставить на 5 минут.

Растопить масло, добавить молоко и нагреть чтобы смесь была теплой, но не горячей. Влить масляную смесь к дрожжам, добавить муку, соль и сахар. Все взбить до однородности, накрыть миску пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Перед самым приготовлением, добавить яйца и соду и еще раз все взбить. Смесь будет жидкой.

Разогреть вафельницу и смазать маслом. Теста нужно брать чуть меньше чем обычно, от 1/2 до 3/4 чашки на вафлю, т.к. они сильно поднимаются.
Выпекать 3-4 минуты, или до готовности.

Тесто можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде несколько дней. Мое примечание: готовые вафли лучше не хранить, т.к. они приобретают "хлебный" вкус.

Подавать с маслом и кленовым сиропом. Или не кленовым.



1 чашка коричневого сахара
1/3 чашки воды
щепотка соли
1/4 ч.л. ванильного экстракта

В небольшой кастрюльке смешать сахар и воду и помешивая нагревать до кипения. Как закипит, добавить соль и кипятить 1 минуту. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать. Подавать к блинам и вафлям.

Этот сироп нужно употреблять сразу, или же хранить в морозилке и разогревать перед подачей на стол, иначе он заплесневеет.

Дамочки! Кто интересовался вафлями на дрожжах? Есть у меня книжица, - называется "Фуршетные фантазии" (рецепты такие - слегка мудренные), но с красивыми фотографиями, и вот там есть один рецепт.... я так поняла, как раз для ваших вафельниц...

Ореховые вафли

Ингредиенты на 6 порций:
100 г любых орехов
250 г муки
0,25 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотого кардамона
2 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого душистого
Цедра 1 небольшого апельсина
1 ч. л. сухих дрожжей
60 г сливочного масла или маргарина
100 г коричневого сахара
2 ст. п. меда
7 ст. л. молока
2 яйца
Жир для смазывания вафельницы

- Ядрышки орехов как следует перемолоть. Смешать с мукой, имбирем, кардамоном, корицей и перцем, тертой цедрой апельсина и дрожжами.
- Сливочное масло или маргарин смешать с сахаром, медом и молоком; постоянно помешивая, подогреть на слабом огне в большой кастрюле, чтобы масло расплавилось и составило однородную массу с остальными ингредиентами.
- Смесь постепенно смешать с мукой и с помощью венчика превратить в жидкое тесто. Одно за другим добавить яйца, размешать.
- Поверхность вафельницы смазать. Наливать в вафельницу 1,5 ст. л. теста,
закрывать вафельницу; каждую вафлю выпекать 3-4 минуты.

Сегодня, благодаря замечательным урокам Тортыжки и подсказкам Баранки и Анастасии с сайта Хлебопечка ЗДЕСЬ, сделала вот такой мармелад из черно-смородинового варенья:


Рецепт:
Варенье - поллитровая банка+ 150мл воды
Агар 15г - (столовая ложка с небольшой горочкой).
Лимонная кислота (кристаллы) - 0,5 чайной ложки. Или лимонный сок с сахаром - 3ст.л.
15 г агара залить 150мл воды или сока и оставить на 30 минут.
Варенье раздолбить блендером, откинуть на марлю, чтобы косточки убрать. Поставить на плиту. Закипит, влить туда сразу же всю норму агара Мешать и варить на медленном огне пока агар не начнет себя проявлять (3 минуты у меня).Во время варки добавить сок лимона. Охладить кастрюльку в холодной воде, все время помешивая или просто на столе, пока не начнет тянуться с ложки. Вылить в емкость и поставить в холодильник. Застынет (очень быстро), порезать на дольки и пересыпать сахарной пудрой.