Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 4

вот мой ..даже не знаю как назвать...кароче хлебушек номер раз




разрез

Судя по внешнему виду,должен быть вкусный:не высокий, не низкий и не рыхлый.

мне показалось что он какой-то не такой, тяжеловат, наверна муки нада было побольше все же, но на вкус ничего такой, вкусный, особенно теплый


еще бы знать как он точнодолжен выглядеть

При большем количестве муки плотность мякиша будет больше.

Solnushko
не зря мы за тебя переживали. Хлебушек получился отличный.
Просто с первым хлебушком ты немного растерялась.
На втором хлебушке ты будешь чувствовать себя более уверенной. А потом .... легко и непринужденно.

Я вот тоже сегодня очередной хлебушек делала. Полезний захотелось... 160 гр. пшеничной, 160 гр. ржаной, 50 гр. фитнес-микса, 50 гр. отрубей, семечки подсолнуха, 2 ст.л. ОМ, 2ст.л. панифарина,2 ст.л. солода, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара+1 ст.л. мёда. 270 мл. воды. 1,5 ч.л. дрожжей.
С колобком сегодня тож чуть сума не сошла: то ему воды, то ему муки, то он рвётся, то липнет... Вобщем, окорло часа формировала, дёргая программу "Пицца".
Вобщем, смотрю на него и не пойму - с чем его есть-то теперь буду...




Это сообщение отредактировал lusek - 14.03.2009 - 20:52

Гну
ой, пасиб Значит он такой каким и должен быть?
lusek
такой хлеб, наверна вкусно с сыром

lusek
твой хлебушек как всегда внеконкуренции. БРАВО!!!!!

Чем сегодня хлебушек будешь намазывать?
Я сегодня хлеб не пекла, но сделала две намазки. Одна - форшмак, вторая имеет три названия:
1. ложная икра
2. студенческая икра
3. я её называю "пролетарская икра".

Solnushko

Гну

Спасибо,девочки. Я вот просто привыкла хлеб разделять на "белый" и "чёрный". Вот и впала в стопор: куда этот относить? Завтра попробую на вкус, сегодня уже не могу - объелась тушёными рёбрышками в гранатовом соусе... А потом ещё нашла мягкие ириски к чаю в подарочном наборе... вобщем нельзя так издеваться над фигурой.
Я ж ни в одни штаны не влезу:
Solnushko
А твой вкусный сегодняшний? Всего хватает? А ты расскажи КАКОЙ тебе хотелось бы следующий хлебушек: мы тебе сочиним рецептик!!!

На днях испекла Быстрый белый хлеб по рецепту Елены Бо.
Пользуясь советами данными на форуме пересчитала на 300 г муки. Съели до последнего кусочка. Хлебушек пушистый, нейтральный по вкусу, ко всему подходит. Спасибо Елене за ее рецепт. Быстро, без хлопот и всегда выходит, вариант безпроигрышный.

lusek, Люсь, его можно ничем не намазывать... Хорош!!!

Solnushko
Поздравляю с первым хлебушком!! Стоит только начать, потом не оторвешься.
Я сейчас в магазине хлеб принципиально не покупаю, чтобы не лентяйничать.
lusek
Твой хлеб, как всегда хорош!! Рецептик стащила, возьму на вооружение.
Советую назвать "Фитнес -микс"

Barbariscka

Василиса, я этот рецепт у кого-то стащила, сама только изменила немножко : 50гр микса заменила на отруби ржано-пшеничные, добавила мёд для аромата, убрала лимонную кислоту. Автора не знаю, т.к. перепечатывала рецепты на листочки и вставила себе в альбом с файлами. У меня только есть строка, что автор выпекал в "Мулинексе".
Я добавила выше в рецепт про дрожжи, а то когда писала - забыла про них написать - 1,5 ч. ложки.

Симпатичный. Я вот быстрый режим ещё не использовала почему-то...
Макар

Галь, а если похудею вдруг??? Нее, надо мазать!!!

Solnushko
Для хлебушка "номер раз" даже очень хорошо!!!

lusek
Люся,твой хлебушек вне конкуренции !Всегда "глаз радует"!!!

Люсь,тебе ж до этого,как до Китая...ползком !
Barbariscka
Василиса,ой какой у тебя буханчик миниатюрненький!А сверху кунжутом посыпан,или это я слепая ?

А это мои сегодняшние "Ананасы в слоёном тесте".Оборачивала и целые кругляшки и половинки:



За неделю второй раз пекла,моим приглянулись !

Кроша

Инна, посмотрела я на себя сегодня в профиль - и увидела, что Китай ,оказывается, не так уж далеко, почти рядом!

Ты заворачивала в дрожжевое или бездрожжевое тесто??? Я - в бездрожжевое. Просто смотрю, что у тебя пушистенькие, как булочки!

lusek
Хлебушек очень красивый !Я из ржаной муки пекла один раз заварной ,но мне показалось ,что он у меня какой-то тяжелый вышел.Поэтому пока больше никакой не пеку.

ЛАРА74

А ты хотела именно тёмный, но полегче?? Т.к. если ты не зациклена на цвете, то просто увеличивай кол-во пшеничной муки в рецепте.
И ещё - я не совсем понимаю слово "тяжёлый" - если это говорят про плотность хлеба, то я наоборот люблю, когда хлебушек плотный, с небольшими дырочками, меньше крошится... Но не знаю, чем это регулировать, если лью меньше жидкости в колобок, то крыша разрывается.. И вообще непонятно от чего этот процесс зависит - и от погоды, и от давления... Вот многие пишут, что на живых дрожжах хлеб лучше - я попробовала и у меня не получились, и главное - на "живых" хлеб даже быстрее черствел и терял вкус. Пол кулича пришлось утилизировать. Вот почему...?

Буханчик всего на 300 г муки и 33 г манки, делаю самый маленький, чтобы свеженький был, и не думать об утилизации. Посыпала сверху кунжутом, так что за глазки не боись, все усмотрела.
А ананасики в слоеном тесте хороши!!У меня слоенное бездрожевое тесто всегда в холдильнике как "скорая помощь" на всякий неожиданный визит. Вот с ананасами еще не пробовала.

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 16.03.2009 - 18:45

На цвете я совсем не зациклена,так что буду пробовать .А "тяжелый "-у меня он получился не только плотный ,но и влажноватый(хотя и пропеченный ),незнаю понятно-ли объяснила.

ЛАРА74

Я когда делаю ржаной хлеб, то чаще всего время выпечки выставляю вручную, девочки советовали ставить 1 час 10 минут. Я так и делаю. Хотя совершенно не уверена, что причина "тяжести-влажности" кроется во времени. И ещё. Кто-то советовал для лёгкости в "Заварной" добавлять 50 гр. манной крупы вместо этой же части пшеничной муки. Я так часто делаю.
В любом случае будем экспериментировать дальше!

lusek
Забыла написать ,что у меня Панас-254 ,пекла на основном режиме .Может неправильно выбрала режим ?

ЛАРА74

Вообще-то в Панасе 255 рекомендуется "ржаной" режим, но он отличается от основного тем, что замес всего один цикл 10 минут. Поэтому у 254 - "основной" вполне подходит. Дело в том, что я ржаной хлеб вообще перестала выпекать на режимах. Ну не успеваю я во время замеса в 10 мин. колобок сделать, вечно проблемы возникают... Да и лишний час на "выравнивании температуры" меня напрягает. Поэтому я засыпаю ингридиенты, сразу включаю программу "пицца", там замес идёт 12 минут примерно, затем начинается расстойка. Если не успеваю всего нужного за эти 12 мин. добавить, то отключаю эту программу и по новой её же включаю. Как только колобок "довожу до ума" - сразу отключаю программу и оставляю на 2 часа ХП в покое для поднятия теста. Затем смазываю тёплым молоком кисточкой поверхность, посыпаю чем-нибудь и включаю "выпечка" на 1ч. 10 минут. (Для ржаных).
Вобщем, многие говорят, что так делать не следует, что для хлебного колобка режим "пицца" - очень шустрый. Не знаю, разбираться бы ещё во всём этом. Вобщем учусь на своих ошибках. Ещё заметила для себя, что ржаной хлеб вкуснее, если в нём побольше специй(2-3 ложки) и мёд(патока) вместо сахара.

lusek
Большое спасибо за советы !!!

ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ от КАРИНЫ, сам рецепт здесь.



Изумительное тесто, делать быстро, съедаются... как семечки!!!
PS: и здорово успокаивают нервную систему в процессе вязания узелков

Леська, захлебнуться...

докладываюсь, хлебушек вкусный и на следующий день
Теперь хочется такого как люблю - черненького , чуть сладковатенького (типа бородинского), и со всякими зернами - семечками я люблю..Вот тока не знаю где у нас в Питере все эти ингридиенты купить....
Поэтому попробую какой-нить несложный черненький испечь, без прбамбасов и наворотов (будем медленно бороться с ленью )

Девчёнки,купила я наконец таки живые дрожжи "Саф-момент",до этого ими никогда не пользовалась.На сайте ХП.ру прочитала всю тему про живые дрожжи...кто в лес,кто по дрова...Девчёнки,кто пользуется такими дрожжами,расскажите кратенько пожалуйста:
1.Можно ли их хранить в морозилке?(на упаковке рекомендуется хранить при температуре +2до +8 градусов,хотя раньше помню мама всегда держала живые дрожжи в морозильной камере).
2.Как расчитывать количество дрожжей,если верить инструкции на упаковке,то на 500 гр.муки-20 гр.живых дрожжей.
3.Какова последовательность закладки живых дрожжей для ХП?

Кроша
Иннусь, по пунктам
1. Храню просто в холодильнике на двери, пока срок годности позволяет. Если не успела все попользовать, убираю в морозилку. Хуже не становятся
2. Кладу по инструкции. Но не вешаю в граммах, отрезаю приблизительно на глазок.
3. В ХП если программа с выравниванием температуры, то просто закладываю сверху, на воду. А если замес сразу пойдет, то растворяю в теплой жидкости

Solnushko

Солод или сухой квас или концентрат кваса купи. Мёд, я думаю, найдёшь. Тмин и кориандр молотый в оделах специй продаются. Изюм и семечки тож не проблема. Я в "а-ля Бородинский сыплю около 50 гр. солода (заварить кипятком), 2 ст. л. кориандра, 1 ст.л. тмина, 2 ст. л. ароматного мёда. Ну и я люблю зачем-то штук 15 чёрных изюмок забросить...
Моргана

Ой, а я по инструкии к ХП - крошила живые на дно мульти, затем муку засыпала, затем жидкости вливала. Непрально???
Леська

Марина, эти булочки не сладкие? (Не к чаю?) А то я сотрю на них и не понимаю - как и с чем их есть??? Как бы к борщу и т.д.???
И ты их расстаивала в ХП?

Маковые рогалики с начинкой

рецепт из книги "Уютным мир выпечки"
тесто месилось в хлебопечке:
2,5 ч. л. дрожжей
600г муки
3,5 ст.л. сахара
1/2 стакана молока(можно воды)
80 г слив. масла или маргарина( я брала маргарин)
1 стакан сливок( я как раз пустила 10% сливки срок у которых вышел в декабре 2008 года, но когда налила в стакан- они совершенно нормальные!)
2 яйца
0,5 ч.л. соли
1 ст. л. мака( я забыла, поэтому посыпала сверху перед выпечкой).


Для тех кто не имеет хлебопечки оригинал рецепта
Для опары: 200г муки,30 г(свежих)дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1/2 стакана воды или молока.
Для теста: 400 г муки,60-80 слив. масла или маргарина, 1 стакан сливок или воды, 2 яйца, 3 ст. л. соли, 1 ст.. л. мака
Для начинки: 100г сливового или абрикосового повидла
Приготовить опару, для чего разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте просеянную муку и перемешайте. Плотно закройте крышкой посуду с опарой и поставьте в теплое место примерно на т30 мин.В готовую опару добавьте все продукты, указанные в рецепте. Замесите тесто, затем выложите его на посыпанный мукой стол и выбивайте его руками пока оно не станет эластичным. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см, разрежьте на треугольники так , что бы боковые стороны получились удлиненными.На середину каждого положите начинку(повидло), надрежьте короткую сторону треугольника и сверните тесто с начинкой в рогалик. После этого поместите противень в нагретую духовку и выпекайте в течение 10-15 минут при температуре 2200С


Сережа раскатывал тесто и крутил рогалики, делали мы рогалики в первый раз, поэтому как накрутили так и кушать будем... повидло повытекало кое-где..
Рогалики получились воздушными, вкусными!! Ребенок просил сладких булочек- вот и получил)))


Это сообщение отредактировал LIRA70 - 15.03.2009 - 17:56