Задушевные разговоры мультяшей -13

Пакат

У меня тоже "чашечка" на поллитра... , но йогурт в таком количестве в моей семье не едят...наверное к сожалению
У меня 6 стаканчиков 2 дня кушаются Так что могу только позавидовать
lusek
Люсь, я наверное поздно ответ даю...но рано еще ему густым быть, полтора часа-мала...до 6 часов обычно и не горячевато 45 градусов? Молочнокислые бактерии любят температуру 35-40, а слишком много или слишком мало не есть гуд

Ну вот, ушла то всего на пару часов, а у тебя тут уже буженинка...да еще какая красавица

anna100

ой, у меня явно больше чем 40.... Руке очень комфортно окунаться в эту воду, а 36 - это когда не чувствуешь разницу. Что делать-то??? Пойду холодной воды долью в кастрюльку.. Уже прошло часа 4 точно...
Долила целый стакан холодной, теперь вода чуток теплее для руки, чем нейтральная. Просто кто-то писал, что включали в Мульте "подогрев", а это ведь все 50 градусов точно.... Ну посмотрим.
А он может быть испорченным или "мёртвым" после такой высокой температуры 45 градусов??? (А то вроде начал загустевать...ттт)

lusek Люсь, хочешь хороший йогурт, обязательно используй термометр.
Он нужен для пастеризации молока, 81-84 градусов и выдерживания заквашенного 44-45 градусов. При более высокой температуре бактерии могут погибнуть, при низкой они угнетаются и время созревания увеличивается.

lusek
Люсь, ну испортится точно не испортятся, а вот замереть могут, а при 55-60 происходит коагуляция белка (сворачивание), вот тогда точно мертвые....но если густеет йогурт, то все ОК
А "подогрев" включают на несколько минуток всего, они не успевают так сильно нагреться.

Пакат

Эх, я хотела вообще посмотреть - люблю ли я ТАКОЙ йогут... А то может я разочаруюсь и термометр не нужен будет. Молоко я брала магазинное стерилизованное долгого хранения, в магазинах моего района другого нету.
Вода была не горячая, но очень тёпленькая. Сейчас заглянула - почти загустел. Я сделала сейчас воду около 36-40 и ещё оставила.
Или если уже не выливается из стаканов, то доставать и в холодильник??? Стаканчики плёнкой замотать??
Раз загустел - значит живой???

Ань, спасибо!!! Подскажи - уже вытаскивать или не вредно ещё подержать???

lusek
Люсь, пациент скорее жив, чем мертв
Если загустел так, что при наклоне стаканчика не стекает на бок, но все равно "колышется" как бы, то можешь доставать. Охлади до комнатной температуры под салфеткой или полотенцем, только после этого заматывай и ставь в холодильник. Если замотаешь теплыми, конденсат образуется

anna100 Анют, а ты фантазируй, чтобы не приедалось, добавки, различные котейли, щербеты,
пусть йогурт отвиснет, сыворотку в хлеб и другое, а твердую вкуснятину в дело...

anna100
Спасибо! Подержу ещё немного. Я не наклоняла, но на вид колышется как полугустая сметана.

lusek Люсь, почитай, там много интересного, ваши продукты и условия...

Зразы из индейки с грибами.



Ингредиенты:

Для фарша:
филе индейки 700 гр
морковь 2 штуки
яйцо 1 шт
соль, специи
Для начинки:
грибы 300 гр (вешенки, но можно любые другие)
лук 2 шт
чеснок 3 зубчика
Для панировки:
1 яйцо
панировачные сухари
мука

Приготовление:
Сделать фарш, пропустив мясо с морковкой через мясорубку дважды, добавить яйцо, соль, специи.
Можно сделать без моркови, с другим овощем или с булкой, вымоченной в молоке.
Приготовить начинку, нашинковав и обжарив до готовности лук, чеснок и грибы.
Фарш влажными руками разделить на шарики нужного размера. Каждый шар сплющиваем, кладем начинку и слепляем зразу. К фаршу можно класть кусочек сливочного масла.
Каждую зразу запанировать, обмакивая сначала в муку, потом в яйцо, затем в панировачные сухари, хорошенько их прижимая.
Обжарить зразы на растительном или топленом масле с 2х сторон до румяной корочки. Затем довести до готовности в духовке или в сотейнике, налив на дно немного воды и накрыв крышкой.
Подавать с грибным соусом.

Для соуса:200-300 гр грибов (у меня все те-же вешенки) нашинковать и обжарить в сотейнике с мелко нарезанным луком и чесноком. Когда грибы будут готовы влить сливки (примерно 200 мл) , посолить, поперчить и прогреть минуты 2.

Приятного аппетита!

anna100
Ань, а кексики ликёром пахнут??? А то я пробовала лить и ром, и бейлиз, и вишнёвый (гран марни) - а после выпечки нет запаха.... Или я принюхиваюсь и уже его не слышу.
Ой, а зразы вкуснючие, я прям есть хочу... Но т.к. ничего не готовила, то пью пиво "Козел"... со своей бужениной
Пакат
Прочитала в твоей ссылке что если йогурт держать более 5 часов, то он становится кислым на вкус. Побежала, выключила, вытащила. Потом уже посчитала, что прошло 4 часа. Но раз на вид загустел, то охлажу полностью и поставлю в холод. Завтра узнаю что там получилось!!!

lusek
Люсь, спасибо.
Не, кексики ликером не пахнут, причем совсем не пахнут . Муж сказал, что "переводишь продуХты зазря" . Не знаю, что он там делает, этот ликер, может цвет или пористость...но вкусно.

lusek Люсь, всё получится, не трусь...
4-5 часов, нормальное время для йогурта. Как то я забыл про него, обычно будильник включаю,
простоял, при нагреве, часов 9, густой и не кислый получился.

Вот спасибо! У меня как раз стоит пол-бутылки старого ликера. Надо будет испечь.

Йогурт уже пару часов в холодильнике. Я от любопытства взяла один стакан и слегка наклонила: он ползёт, как густая простоквашка(не держится в стакане)..... Значит я недодержала????

lusek
Люсь, оставь йогурт в покое, до утра он дозреет. А будешь дергать-всю структуру порушишь и жидкий будет.

Кстати, я эти маффинки только что испекла. Ликер при ближайшем рассмотрении оказался не яичный, а Kahlua Mudslide, но это не важно. Маффины получились очень вкусные, и аромат ликера в них явно чувствуется.

Еще раз спасибо за рецепт, anna100!

Filomena123

Здорово!!! Значит можно попробовать как-нибудь. А я сегодня в кекс налила натуральный ароматизатор для выпечки. Не знала сколько нужно, капнула 5-7 капель. В результате не чувствовалось. МОжет весь пузырёк нужно.. на нём ничего не написано.

А где взять кефирную закваску? Пакат, мне спирта не нужно, я кефир маленькому ребеночку делаю. Вкус, в принципе устраивает, получается очень нежный кефир!

ЛЮДИ!!! ПОМОГИТЕ СОВЕТОМ!!!!
Делала ветчину в белобоке было все хорошо. А тут 2-й раз провал... рассыпается при нарезке. Сейчас делала так: свинина+говядина+морковь+чернослив+специи. Мясо резала средними кусками. В форме нормально,начинаешь резать,рассыпается на квадратики мясные. Я нож даже поточила... не помогло. В чем может быть причина? Мясо мельче резать-крупнее. Выпекать меньше, может я его подсушиваю? Пеку в духовке. Скоро ребенку годик,хотела ветчины забацать, а вдруг опять неполучится?

У вас не знаю, ищи, я такую использую:

Прочти о кисломолочных продуктах, увидишь разницу между ними...

Добавь желатина, он не даст рассыпаться. А воду в духовку ставила?
Прочти Домашняя ветчина, там много интересного...

Шоколадные маффины с цукини
Эти маффины из журнала "Гастроном" за апрель 2008 года.



Состав
На 12 штук (у меня олучилось 18 штук)

2 яйца
200 гр цукини или кабачков
1,75 стакана муки
1 стакан нежирного кефира
2\3 стакана сахара (у меня коричневый)
0,5 стакана порошка какао (у меня плитка шоколада)
10 очищенных грецких орехов (горсть примерно)
2 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
по 0,5 ч л молотой гвоздики и душистого перца (я не клала)
шоколадная стружка (не брала)

Приготовление

Цукини натереть на терке, орехи порубить. Смешать яйца, масло ( я топила масло вместе с шоколадом на водяной бане) и кефир. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, включая специи. В последнюю очередь вмешать орехи и тертые кабачки.
Заполнить формочки на 2\3. Выпекать при температуре 200 гр С 25 минут. Остудить, посыпать шоколадной стружкой.

Нам понравились.
На фото в журнале кабачки кусочками, но напмсано "натереть на терке" я и потерла на Бернере для корейской морковки.
Маффинки получаются сочными, нежными. Тем, кто любит шоколадную пряную выпечку рекомендую.

Куриное филе с красной фасолью луком и томатами

Не знаю, может, кому и пригодится: СУШИ ПО-РУССКИ.





Лист лаваша смазать плавленым сыром, разложить на нём тонко порезанную красную рыбу, свернуть туго рулетом. Положить в пакет, через час-полтора порезать на колечки, сверху можно обмазать икрой мойвы в майонезной заливке (можно чем угодно, просто купила баночку на пробу).
Рецепт - не мой, кто-то давал из наших, поэтому авторство неизвестно))

Но оооооооочень вкусно)))

Девочки, завтра у сынка день рождения, пригласил друзей своих из класса... А я что-то все не могу придумать что им приготовить такое- интересное, легкое в поедании, детское Думаю испечь Черный принц, сын любит его, арбуз куплю...Может кто хоть бутерброды хоть подскажет?? Нет времени искать , малая болеет, а хочется проверенного чего-нибудь.. Не дайте пропасть !!!!!!!!!

Светла77
Светик, а как насчет гусениц? Ты ж вроде делала их (тут), детям наверное понра, а делается быстро

Светла77
Светуль, наделай закусок-канапушек, ну например:
сыр кубиками плюс виноградина красная, все насади на шпажку, можно понафтыкать все это хозяйство в половинки апельсинов.
или белый хлебушек, ветчина и ломтик помидора, тоже на шпажке
или (не знаю, любят ли твои селедку) кусок ржаного хлеба, огурец свежий и сельдь, плюс перо лука зеленого или кусочек репчатого, тоже все на шпажке,
или ржаной хлеб, вареный язык и маринованный огурчик, тоже на шпажке,
или белый хлеб, какой-нибудь соус, ветчина и яичко перепелиное
или классика...моцарелла в минишариках, помидорка черри и базилик (моя ребенка такие закуски метет со скоростью света , да и не только ребенка).
Ну в общем что дома есть, то и на шпажки наколоть. А еще можно "гусеничек" напечь, только размер небольшой, не на целую сосиску, а на половинку.

Если салат, то впринципе любой, но интереснее начинить им тарталетки, дети лучше едят. А вообще салат максимум один, больше дети обычно не лопают.

На горячее скорее всего курочку (если будет горячее), так как свинину, говядину, баранину и рыбу кушают не все.

Купи детского шампанского, обычно дети в восторге.

С тортом ты определилась уже.

Ну вот такие соображения, а там смотри, как тебе проще, тем более, что Аришка не здорова. Пусть скорее поправляется

anna100
Анют, обалдеть, прямо фонтан идей!!!!!!!! Горячее делать не буду, так как по опыту прежних лет 99% остается на терелках... А вот канапешки да на шпажкаж- самое оно! Да еще мини-гусеницы Большой спасиб!!!!!!!!! Я прямо уже повеселела и побежала в магазин пока мама с малой

Светла77
Светик, удачи! . Не переживай, все получмтся...дети в этом возрасте не особенные гурманы, тем более, по опыту могу сказать, что редко кто деток балует дома разнообразием блюд. Будь проще. Им главное поиграть и побегать, тем более мальчишки

Светла77
Сделай им СУШИ ПО-РУССКИ, так прикольно, начинить-то можно всем, чем хошь)))))))))

Девочки подскажите, решила утилизировать кукурузные хлопья, пачка стоит уже год наверное дома. Попробовала - на вкус нормальные, хоть и срок годности уже того... Выбросить жалко.
Нашла рецептик кекса, вот такой. Как думаете, сколько времени печь в мульте?